論争決着　つけめんはラーメン

「つけめん」は「ラーメン」か――。

横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる
「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果を
まとめた。同博物館は２日、１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。

研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は
６倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、
全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が２０倍以上になったという。

日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を
「特製もりそば」として商品化した。小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の
「頑者(がんじゃ)」が「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、
全国に定着していったという。

しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそ
ラーメン」との声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。

同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、
つけめんに限定したイベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから
「単なるブームではなく、ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。

２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に
自らが立つ」とのこだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を
説得した。当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。

同館では、１階展示ギャラリーで、今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの
全(すべ)て」も開催している。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100602-00000053-yom-soci

ザーメンです

手抜きそば

具を増やして、麺を水でしめて
+200円ってどうなのよ

総入替制なん？

使ってる麺はラーメン用の麺じゃないの？

麺を使い分けてる店なんてあるのか？

＞「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそラーメン」
ざる蕎麦は蕎麦じゃないとでも言いたいのだろうか

>>８おまいの理屈もちょっとズレている

冷やし中華●最強

>>6-7
ラーメンと同じ麺でつけ麺出してる店ってあるのか？

中華ざるうまい

いや これは
「ざるそばはかけそばの一種だ」って言ってるのと同じくらい
馬鹿馬鹿しい話だよ

つけめんはつけめん ラーメンはラーメン
別物だよ

まあそばの世界にも
麺が冷たくてつけつゆが温かい「つけそば」も
存在するけどねぇ

もともと伸ばした麺って意味なんだから
ラーメンだろ

>>14
日本の中華麺の大半は切ってるから
それだとラーメンじゃなくなるな

引っ張りだけで仕上げてる粒麺出してる店って
割合としてはごくわずかだろ

ラーメン屋で働いてたんだけど流水ぶっ込んでたくらいだな
つゆとかもまぁそこそこ配分とか違ったけど

のびないから手抜きできる

黄色で細くて長けりゃラーメンである。

担担麺も元々は汁が無くタレと絡めるだけの麺だったけど
日本では汁入りのものが担担麺として広まった
だから日本で元のスタイルの担担麺は「汁なし担担麺」などという名前がつく

ラーメンという単語自体に汁があるという意味が含まれているなら
つけめんをラーメンと呼ぶのはおかしいが、麺の製法自体を指すなら
どういうスタイルのものがラーメンかというのは時代によって変化するだけ

タンメンとタンタンメンの違いがｒｙ

誰が何をほざこうが、最下層民の娯楽
ジャンクフード
ただのゴミ

ラーメンの定義なんかどうでもいいじゃないか。
どうせ本場のラーメンともまったく違うものになってるんだし。