“母乳チーズ”をレストランで提供、米国のシェフが妻の母乳を活用。

1 ：おまコンニャクρ ★：2010/03/09(火) 15:22:25 0

“母乳チーズ”をレストランで提供、米国のシェフが妻の母乳を活用。
2010/03/09 10:27　Written by Narinari.com編集部

通常は赤ちゃんだけが必要とする人間の母乳は、成長した大人が口にする機会はほとんどない。
しかしある米国人シェフは、妻が余分に保管していた母乳を活用する方法を考え、牛乳などと同じようにチーズを作り、
一般向けに提供を始めた。「用意できるうちに試してみて」と、提供しているレストランへの来店を呼び掛けているほか、
ブログではレシピも公開している。

珍しい“母乳チーズ”を作ったのは、ニューヨークのレストラン「クレー・ブラッセリー」でシェフを務めるダニエル・アンゲラーさん。
この冬に娘が生まれたばかりのアンゲラーさんは、自身のブログの中で「妻の母乳をかなりの量、冷凍保存している」と説明。
しかも、この奥さんは母乳の出がよほど良いらしく、母乳バンクへの寄付も考えてるそうだが、検査をパスするには時間が必要で、
「その間に、家の小さな冷凍庫のスペースが埋まってしまう」ほどらしい。
そこで、アンゲラーさんは捨てるのが「お金を無駄にするようだ」と思い、母乳からチーズを作ることにしたそうだ。

米誌グラブストリートの取材に対し、アンゲラーさんは「シェフは味を何でも知りたがる」と、今回の動機について話している。
実際に妻の母乳を口にした感想は「子どものときにオーストリアの農場で飲んだ牛乳を思い出させる」と、その味には太鼓判。
料理のプロだけにチーズ作りもお手の物、アンゲラーさんのブログでは完成した“母乳チーズ”の写真やレシピも公開している。

アンゲラーさんによると、2ガロン（約7.5リットル）の母乳からおよそ2クォート（約1.9リットル）ほどのチーズができるそう。
2週間熟成させると「未殺菌の牛乳チーズのようで、本当に甘い牛乳のような味」がするという。
アンゲラーさんは妻の了解を得た上で、チーズをレストラン「クレー・ブラッセリー」で提供。
ブログでは「用意できるうちに、食べてみたい人はぜひ来店して試して」と呼びかけている。

ブログには、「すごいアイデア」「私や友だちも、昔作ってみようとしたけど方法が分からなかった。教えてくれてありがとう」
などのコメントが並び、興味を持った人も多い様子。中には「牛乳に似ているなら、アイスクリームやチーズケーキにもできるかも」
という人もいて、アンゲラーさんが「試したら、あなたのやり方を教えて」と返すケースも見られるなど、
“母乳チーズ”を通じて活発なコミュニケーションが生まれているようだ。

ソース：“母乳チーズ”をレストランで提供、米国のシェフが妻の母乳を活用。 | Narinari.com
http://www.narinari.com/Nd/20100313200.html
Chef Daniel Angerer's Blog（本人のブログ。英語。
http://chefdanielangerer.typepad.com/chef_daniel_angerers_blog/2010/02/mommys-milk.html