マックフライポテトの秘密

みなさんも一度はマクドナルドのマックフライポテトを食べたことがあるのではないだろうか。
外はカリカリ、中はホクホク。あとひく味つけが魅力的な同社の看板メニューのひとつである。
さまざまな新メニューが生まれていく中、いつの時代も変わらぬ味で安定感を保ち続ける
このマックフライポテトには、いったいどんな秘密が隠されているのだろうか。
コミュニケーション部の當山(とうやま)さんにお話を聞いた。

――おいしいですよね、マックフライポテト。今日はすこしこのマックフライポテトの秘密を教えてもらおうと思っています。

「ありがとうございます。秘密というわけではないのですが、マクドナルドのマックフライポテトに関していえば、
原材料にはアメリカ産のラセットバーバンクというポテトの品種を使用しております。これは大きいものですと
フットボールほどのものがあるんですよ。マックフライポテトには長いものもありますが、それは原材料の
ポテトに大きいものを使っているからなんですね」

――あら、いきなりすごい秘密です。ちょっとびっくりしました。

「ただそれらの中でも、水分、でんぷん質のバランスがよいものを厳選して使用しています。この品種は
でんぷん質が豊富で加熱するとホクホクとした食感が特徴的で、マックフライポテトには欠かせない存在なんです」

――たしかにホクホクとした感じで食欲をそそるいいにおいがしますよね。人が食べてるのをみるとついツマミたくなります。

「もちろん素材だけでなく、製造工程にもこだわりがあります。まず工場にポテトが届いたら、湯通しと
プレフライ(高温の油で短時間フライ)を行います。その後、急速冷凍を行い、鮮度を保ったまま、各店舗に届けます」

――いろいろな工程があるんですね？

「そうですね。湯通しは余分な糖分を除去し、栄養分を逃さないようにする方法のひとつで、さらにプレフライの
工程を経て鮮度を保ち、見た目と食感が一定した品質のマックフライポテトをご提供する事ができるのです。
また、味に関してはやはり絶妙な塩加減ですね。マクドナルドのMのロゴのように、アーチを描くように塩を
振っていくんです。これはマックフライポテトの最終仕上げとして、代々マックのクルーたちに受け継がれている技のひとつです」

――へーなんだか、職人技といった感もありますね。いろいろとお答えいただき、ありがとうございました。

というわけで、マックフライポテトには大きなポテトを使っていたり、M字を描くように塩を振る調味方法だったりと、
意外に知らないことも多かった。懐のさみしい筆者にとって、よき友でもあるマクドナルド。これからも変わらず、
おいしさを保ち続けてほしいものである。

ソース：アメーバニュース
http://news.ameba.jp/cobs/2009/07/42066.html
http://career.cobs.jp/level1/yoko/images/20090721bentry_img_l.jpg

カリをペロまで読んだ

カリカリのとこより、シナっとしたとこの方が好きだ

職人技ｗ

>>3　モスだとシナっがだめだよな

じゃがいも潰していろんな物と混ぜてから
ポテトっぽく形成してるのかと思ってたよ

店によって仕上がりにばらつきがあるのはなぜだ？

今日もしこったアソコが痛い！

>>8
ナメナメしたら痛いの治るかなぁ？

そこはマクナルフライポテトだろ…

フライポテト？
フライドポテトじゃないの？

ゴールデンフォックスカラーだっけ？

↓原価リスト

マクドナルドのフライドポテトは
油のしみたダンボールみたい・・・
あんなの人の食べるもんじゃねええ

油の染みた段ボールの味がわかるんだ

>>9
　俺がナメナメしてやるから、もう１発 俺の口で逝ってくれ♪♪　　ゴックン♪

ポテトうまいか？
ナゲットなら好きだけど

マックのポテトは鮮度短し。さめると不味い。
ローソンのポテトはかなり長持ち。もちもち。

>>16
すごく・・・大きいです・・・

イギリスのポテトは皮付きだったなぁ
アメリカのナゲットは皮が硬かったし
ギリシャ、イタリア、香港、台湾とかはポテト同じだった
ハワイのヌードルは、まぁまぁ美味しかった

家に持ち帰ってレンジで温め直すと酷いことになるよな

>>18
どっちも薬品による加工品だろ？

ナゲットは旨いモノだが、怪しい食い物なんだよ…。
あれがトリのどこの部位かは、誰も言えない。

秘密って言うからてっきり保存料的なことかと思った

チベット問題で不買リスト入りしてから一切買っていない

>マックフライポテトには長いものもありますが、それは原材料の
>ポテトに大きいものを使っているからなんですね

え？皮むいて蒸かして、マッシュポテトにしたあと
半分凍らせた状態でトコロテンみたいに押し出して型取ってるんだろ？

>>26
ボクの皮剥いてください

ムケチン

場所によって 劣化した油の臭いがする

トランスファットの話はスルーなの？

低脂質・低炭水化物・低カロリーのポテト作れよ

>>23
いや、ムネだろ…

ナゲットといえばマックに卸してるのと同じと噂されてた業務スーパーの
ナゲットが無くなってたな。
事実はどうかしらんが殆ど同じ味で安かったから重宝してたのに。

マックのポテトすごいギトギトしてるから､素手じゃ食べれない｡
サラダ用のフォーク貰って食べる

まだマックなんか食ってるの？ガキじゃあるまいし。

「いてっ、なんすか、急に！」
「バカやろー！なんだぁ、その塩振りわぁ！」
「なんだって、教わったとおりＭの字に」
「バカやろー！おまえのＭはな、モスのＭなんだよ！ちょいと貸せ！」
「あ、はい」
「いいか、よく見とけ
…ほれっほれ」
「…、…よく分からないんですが」
「あぁ〜？分からない？全然ちげーよ、ほれっ、ほれっ」
「…あの、すみません、…もしかして左手を腰にあてて右足を前に出してるとこ、、、しか違いが見つからないんですが」
「お、おめー筋がいいな！…それが極意よ！俺は気付くのに十年かかったぞ」
「え、それがってそれだけですか？」
「おーよ」
「で、味とか変わるんですか？」
「おまえはバカか？変わる訳ないだろ？
だいたいマックは本社から送られてきたイモを揚げるだけだ
勝手に俺が味付け変えるわけにゃいかねーのよ」
「え？じゃあなんでそんなポーズで揚げるんですか」
「いや、そりゃおまえ、なぁ、気分の問題だ」

利益率が群を抜いて高いマックのポテト・・・ぼったくり

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q149109034
マックナゲットって、鶏のどこの肉なんでしょうか？ムネ？モモ？手羽？

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1314554303?fr=rcmd_chie_detail
マクドナルドのマックナゲットやシャカシャカチキンはどの部分の肉が使われていますか？
>2008年1月31日 ... 鳥のありとあらゆる部位を混ぜてミンチ状にして、あの形にしている成型肉です。

3食毎日食べたら確実に氏ねます。
・車の中で1ヶ月放置しても、かびが生えない添加物たっぷり魔法のポテト
・さめるとまずいのはスカスカだからの化学調味料が本体のポテト
・トランス脂肪酸と添加物まみれの油でつくったメタボ製造ポテト
習慣的に食べてしまう中毒から足抜けする方法→
バイトを3日もやればマクドの油のにおいを生理的に受けつけなくなります。

マックのポテトなんて食ってる奴は味覚障害者

日本向けにはショートニングまみれの芋を送りつけていると

マックフライポテトはアメリカでカット済のブツが冷凍コンテナに詰められ、船で日本にやってくる
これマメ知識な

いやいや、ポテトの塩加減にはムラがあるだろ？

月一で寄るマックで何も言わないのにビニール袋に入れて貰える俺は勝ち組

そうそう、>>38みたいな話だと思ったw

何故か急に食べたくなるんだよな
あの塩加減はくせ者だな

JKマクフライって今なにしてんの？

外、そんなに言うほどカリカリしてるか？

子どものころはポテトのＬなんて余裕だったけど、今はＭサイズですら一人ではキツイと感じる…

まぁ友達と一緒にだべりながら食べるには丁度いいけど

ケチャップ下さい

揚げ終わった音がいつも気になるもんだから凝視したら揚げる機械がパロマだった。近所の店も遠方も。ひょっとしたら海外も？
この会社は湯沸し器だけじゃなかったの？

バーベキューソースの力を借りないと
しんなりポテトには勝てないぜ

体に悪いアブナイ食い物ほどうまいような気がする。
好きな奴はタバコと同じで、自分は毒食ってる馬鹿と自覚が必要。

ドキュメント映画スーパーサイズミーを見ろ。

Mac(笑)

あんなの食ってる奴は早死にするのが目に見えてる。

自分で作ったポテトにかなうもの無し

畑があったら俺も自分で作りたいな

トランス脂肪酸だけ読んだ

>>26
オレもどっかでそう聞いたことがあるんだが…
どっちが正しいのやら

皮が付いてないんだからマッシュだろ

>>38
確かに。車掃除した時にいつ落としたか記憶が定かじゃないポテトが
シートの下から一本出てきた。カビも腐食も無く、物凄く綺麗だった。

スーパーサイズミーを見てマクドナルドは体に悪い！食べると死ぬ！
とかいってる人は２ｃｈを見ない方が良い

石鹸カスやゴムパッキンにすらカビは生えるのに
フライドポテトが有害だからってカビが生えないものかな
そういうことなら食べてすぐに健康を害しそうなものだが

へんかめさんはいなくなったんですか？

マクナル慣れし過ぎている自分がちょっとやだ。

朝マクドってまずいよな

>>35
これくらいやる気のある店員のいる店なら通いたい

以外とサラダを挟んだマフィンが美味い。

アイムラビニッ！

チュウゴクサンアルヨ

マックがやばいなら安い飲食店や弁当屋では食えないな
安全な食品を食える金持ちは違うな

時々塩味が薄かったり萎びてたりするのは勘弁な。

>>70
あるある…

しなびるのは俺としては許容範囲。


冷えちゃうとダメだな。

俺はインド人だからマクナルは手で食う。

左手で食う。

マクナルじゃなくてガッカリした

俺、たまに短くて細かいのばかり、入れられるんだぜ

金返してくれよ

マックなんて食うのは味のわからない基地外DQNだけだろ

>>26

それ朝マックのポテトの事だろ。

マックのフライポテトは基本はカットしただけ。

もしその工程でフライポテトを作ったら、形だけでなくて、大きさも一緒になる。

こういうﾎﾟﾃﾄって練り物から形成してるんじゃないのか？？

手軽だけど安くない美味くないで、昔と比べてあまりいいとこはないわな

朝ヌックでヌクドナルド〜

じゃがりこもカビ生えないよな

マクドナルドのポテトは不味い所は本当に不味い。

オレはマックのポトテが一番好きな食べ物だ
二番目がケンタのオリジナルチキン

>>75
MやLがたくさん出たあとだとS用にストックしてある短いのばったになるんだ。
そのタイミングでおまいが行くからそうなる。
タイミングみないおまいが悪いw

高温の油で殺菌した上に油でコーティングされてんだからカビたり腐ったりしないのは当たり前だろゆとり
ただし見た目は同じでも油そのものが酸化して食べると下痢ピーになるぞ

>>85
「常温で腐らない【マヨネーズ】は添加物だらけに違いない」

って言うのと一緒？

糖尿病まっしぐら

>絶妙な塩加減

はぁ？しょっぱくて食えねえよ

>>73
そもそもインド人はハンバーガーは危険すぎて食べないだろ。
信仰と教義に反するからな。

ポテトSのセット作ってくれないかなあ
Mなんて多すぎて食えない

>>88
一般的な味噌汁よりはしょっぱくない

>>90
なに女みたいな事いってんだ、Sなんか一口で無くなるだろ

【経済】中国産ウナギから出火、イオン回収しつつも我々には責任無い★3　
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news7/1247646556/

フルポテとかシャカポテとかの粉だけ買ってきて、自宅でポテトフライ作って、ビールのツマミにする。
マックポテトではツマミに成らない。

冷凍のポテト買ってきてM字に自分で塩を振るのと
変わらないってことかな
コスト的にどっちがいいかはわからんが

リア充がブレイクダンス中に心臓発作で死んだけどしばらく回ってた
http://ex24.2ch.net/test/read.cgi/campus/1248355213/l50

２０センチメートル超えのポテトがあった
デカイイモ使ってんだな

マクフライが臆病者ってところまで読んだ。

>>73
おい、反対反対www

フライはロッテリアのほうがまだまし

マックは熱々がうまい
ロッテは冷めてもうまい

>>77
そうか
フライドポテトについては成形じゃないんだな

ある映画を見てからマックのポテトだけは食べるまいと思った

ズーパーサイズミーですね
主人公の彼女が「彼、あっちが弱くなったの」って恥ずかしがるのを楽しむあのスーパーサイズミーですね

>>103

普通にかびるよ。

映画と同じことやった香具師のブログ。
ttp://keiziweb.com/kikaku/maclife/maclife01.html

マックポテトのやばさは値段とカロリーだな。
Ｍで２５０円もする上にダブルチーズバーガーよりカロリーがあるんだぜ。ww

馬鹿

>>97

一昔前に某国へホームステイした時に収穫を手伝った奴と同じ物だったと思うんだが、
…正直あれをジャガイモだと初見で認識出来る奴は日本人にはいないと思う。

これが遺伝子組み換えか！とか本気で考えちまったし。違うんだけど。

考えられる

ふむ

ジャガイモ買ってきて切って油で揚げてみ。
自家製ポテトうめぇぞ。

>>105
これはいいサイト。
やはり体を張ったネタは一味違うぜ！

酒のつまみにちょうどいいんだよな