「これは本物の牛じゃない」　擬装見破る新手法を開発

産地偽装見破る新手法　米や牛肉、元素レベルの違い判別

http://www.asahi.com/food/news/images/OSK200905020105.jpg

　同じコシヒカリでも高価格で取引される新潟県魚沼産と県内の他地域産を見分けます
――。相次ぐ産地偽装を見破ろうと、肉や魚介類、穀物などの農水産物の産地を判別で
きる新手法を、首都大学東京のグループが開発した。農産物に含まれる酸素や窒素の微
妙な違いを利用し、国内外、都道府県、さらに細かい地域まで判別できる。

　伊永（これなが）隆史教授（分析化学）らは、農水産物は育てられた場所の気象状況や
水系、えさの違いで、細胞内に含まれる酸素や窒素など一般的な元素の質量が微妙に
違うことに注目。このわずかな違い（同位体比）をコメ数粒や肉片で測り、各地のサンプル
と比較して産地を判別。コメ、牛肉、ウナギの産地判別に成功した。同じ品種でＤＮＡ解析
では判別できなかった産地が見分けられるようになった。

　コメでは、水系、川の上流と下流などで、水に含まれる酸素の同位体比が違う点に着目、
魚沼産のコシヒカリと県内の他地域産を判別した。イネや野菜では、肥料に含まれる窒素
の同位体から、有機栽培か否かも識別できた。

　牛肉とウナギは、えさに含まれる窒素の違いから判別できた。牛肉はえさにトウモロコシ
が多い米国産と、牧草が多い豪州産、その双方を与える日本産を識別した。ウナギは、
国産と中国産、天然と養殖を見分けた。松阪牛や米沢牛などは、ブランドごとに与えるえ
さが違うので、ブランド判別を目指している。

　分析には数千万円の同位体比質量分析装置が必要だ。また、水や肥料、えさなどを
まったく同じにして育てたものは見分けられない。

　伊永教授は「今後は世界、全国各地からサンプルを集めてデータベースを作り、多くの
食品で産地を識別できるようにしたい」と話す。

　農水省はこの判別法を実用化し、判別法を公開して食品偽装の抑止や、偽装調査に使
うことをねらう。今年度から２年計画で、産地偽装が相次いだコメについて、この手法の実
用化をめざす。研究費を出し、農水省所管の農業・食品産業技術総合研究機構食品総
合研究所とも共同研究を進める。（坪谷英紀）

　　　　　◇

　〈元素の質量〉　同じ原子番号を持つ元素でも、中性子の数の違いから質量が違うもの
があり、同位体または同位元素という。たとえばフッ素はがんの診断、炭素は考古学上の
遺跡の年代測定などに使われている。今回の判定法は放射能をもたない安定同位体を
使うので、安全という。

※ソースはこちら
http://www.asahi.com/food/news/OSK200905020104.html

本物の豚は飛べる。

これは3じゃない！

本物の牛じゃないと？
大豆合成肉の方がエコだろ

>>3
じゃあお前は何なんだぜ？

フォークト＝カンプフ改良測定法でアンドロイドかどうか判定するのですね。

東京のバカどもがセレブ気分でブランド牛指名買いするから悪いんだよ。貧乏舌のくせに。

偽牛「よく見つけたな。今回は俺の負けだ。」

<<<<#｀Д´>>>　ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

放射性うんぬんという話がでたら
出荷時に放射性同位体でマーキングするみたいじゃないか。

>1
株式会社サイバーエージェントにも教えてあげればいいのに

人間か牛か判断出来ないらしいから

ちっ、余計なことを。。。。


と思ってる奴は少なくないはずだ

考古学の手法じゃん、これw
よくやるなあ。

目に念を集めると偽装は見破れるよ

つか、とりあえず食ってみりゃいいじゃん

吉野家の牛丼を一口食べただけで国産牛ではないことを見破った

BSEソムリエ

牛を牛と見抜けない奴

>>6
お前には電気ウナギを進呈しよう

そういえば擬固牛は何処行ったんだ？

飛ばねぇ牛はただの牛だ

追加
http://tokyo.machi.to/bbs/read.cgi/tokyo/1182593042/333 "

去年まで知り合いの業者から米を買っていたが、今年はＪＡから買った。
産地は似たようなものなのに、米の質はまるで違う。炊き上がりがパサつくし。
なんか混ざってるのかなぁ。

どうせ偽者側はRI混ぜるんだろ

こんなものは本当の牛じゃない！俺が本当の牛を食わせてやる！

>>23
のーきょーに頼むと色々混ぜられる、って疑惑は俺の田舎では常識だった(＠宮城)
米屋に玄米を精米してもらう時でも、いい米だと玄米を抜き取って別な安い米を
混ぜられる事が多々あるから、目を離すなって親に教わった
知り合いの業者は良心的だったんだな

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　　　 | 　 |　 　 　 ,―――.　ｌ　　この牛肉は韓国産だ。
　　　　ｌ　.|ヽ　 　　ー――' /　　食べられないよ・・・
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>>27
以下、
「明日来て下さい」「本物の牛を食わせる」
云々禁止