『匠のキムチ』　国産野菜を使い無添加、しかし唐辛子だけは韓国の親戚が栽培というこだわりよう

国産の野菜を使い無添加で仕上げる手作りキムチ専門店「ハマンチョ」のキムチが人気を集めている。

昨年3月にオープンした同店。オープン当初は1店舗のスーパーマーケット（Aコープ）に商品を
卸すだけだったが、「1カ月に1店舗ずつ取引先が増え、現在では15店舗に商品を提供するまでになった」
（大谷社長）という。11月にはネットショップを開設。売り上げは現在スーパーマーケットの方が多いが、
「スーパーマーケットとネット販売の売り上げを50％、50％にしたい」と意気込む。

ハマンチョのキムチは高崎市国府町の野菜をメーンに使用している。国府町で栽培される最も
有名な野菜が「国府白菜」だ。国府白菜は甘く柔らかい食感が特徴で、鍋や漬けものに向く。
価格は高めだが、ファンは多い。

大谷さんは野菜だけでなく調味料にもこだわり、「キムチに欠かせないニンニクは青森産、
リンゴは安曇野産。最高級の『匠のキムチ』には銚子で水揚げされたカタクチイワシの生を
使って発酵させた手作りの魚醤を使う」（同）こだわりよう。唐辛子だけは韓国に住む親せきに
栽培してもらった唐辛子使っている。

同店では白菜キムチ、オイキムチ、チャンジャなどの定番キムチのほか、カブ、キュウリ、
キャベツを使った浅漬け感覚の「ミックスキムチ」（300グラム、498円）、「さきいかのキムチ」（100グラム、698円）、
青唐辛子をみそで漬けた「プッコチュ味噌」（100グラム、420円）、「韓国風青のり」（100グラム、500円）など珍しい商品も扱う。

ソース：高崎前橋経済新聞
http://takasaki.keizai.biz/headline/777/
http://image.keizai.biz/takasaki_keizai/headline/1242395496_photo.jpg

>>2

↓見解を聞きましょう

国産無添加の野菜を使った"キムチ"

うげー

やっぱ半島直伝のワザ
発酵よくするために『アレ』加えてんのかな…

韓国のキムチに唐辛子が入るようになったのは最近の話
韓国で消費されるキムチの80%は中国からの輸入品
まめちしきな

はまんちょ


なんと下品な

アレさえ加えてなきゃいいだろ

実は全部中国製でしたってお詫びの予感。

>>8
加えられないという保証はないからな

劇物キムチはチョンの好物。

朝鮮漬けは食べないよ

正直、南北問わず朝鮮産のキムチは旨いと思ったものは無い

寄生虫の卵　感染、ラッキーかも＝猪飼順　／東京 （毎日新聞）

鍋物の季節がやってきた。我が家の定番はキムチ鍋。
冷蔵庫にあったキムチは、寄生虫の卵が検出されたと話題の某国製だったが、
炒めたキムチを使うのがおいしさのコツというから、卵があっても問題ないだろう。

子どものころ、野菜を洗っていて「虫がいる」と大騒ぎして怒られたことを思い出した。
行商に来る農家から買っていた野菜は、虫食い跡は当たり前。
菜っ葉類を洗うと、必ずといっていいほど、元気な虫に遭遇したものだ。
慣れてしまえば、「虫がつくほどおいしい」と思えてきた。

寄生虫に感染するとアレルギー反応を抑制できるという学説を唱える
藤田紘一郎・東京医科歯科大名誉教授は、自らもサナダムシを
体内に共生させていたことで有名だ。花粉症が抑えられる上に、
いくら食べても太らないなどと聞くと、魅力的とすら思う。

とはいえ、さすがに自分から卵を飲む勇気はない。
「キムチで感染したら、ラッキーかもしれない」と頭をかすめ、深夜に鍋を平らげた。
感染よりも、まず食べ過ぎに注意すべきかもしれない。

なあに、かえって免疫力がつく。

>>14
改めて読むとイラッと来ますね

（韓）国産野菜を使い（回し）無添加（残飯を添加）、しかし唐辛子だけは韓国の親戚（中国在住）が栽培というこだわりよう

>>17
日本人は死ぬﾆﾀﾞ！というコンセプトなんだな

ババァの痰(たん)入り？

キムチってそんな短期間に熟成できるんだっけ？

>>20
<ヽ｀∀´>つ●＜ある方法を使えば大丈夫ﾆﾀﾞ

匠の唾や啖入り

「匠のキムチ」とかほざくなら、唐辛子だけでなく
全て半島産のものにしたら良いじゃん。
日本産の野菜や果物とか日本国内で水揚げした
カタクチイワシを使ってんじゃねえよ。

うっかり注文しちまった。

韓国で栽培した唐辛子と日本で栽培した唐辛子、そんなに違うのか？

なんで中途半端に唐辛子だけ韓国産なんだよ
親戚から苗貰って国産にすりゃいいのに

>>25>>26
同じ種でもどういうわけか辛味にビミョウな差が出るらしいよ
満州引き揚げ者の婆っちゃん（故人）も、どんなに朝鮮人が嫌いでも
これだけはどうにもならず、朝鮮ものを使ってた

マツタケの香りと価値は日本産が最高ってのと同じなのかも

<ヽ｀∀´>＜唐辛子はｳﾘﾅﾗ起源ﾆﾀﾞからな

唐辛子とはいえ朝鮮の物を使用した段階で不衛生。
韓国の親戚ってこの人在日？

韓国の方が危険だけど安いししょうがないよ

やべえ、くそどうでもいい

■【寄生虫卵キムチ】犬の糞尿が、白菜畑にそのまま振り撤かれている 【韓国】

＜アンカー＞
白菜から出たという寄生虫卵には、犬の寄生虫も入っていました。それも当然な理由がありました。
犬の排泄物が、堆肥化の過程を経ずに、そのまま白菜畑に振り撤かれている現場を、ホン・チャニ
記者が取材しました。

＜記者＞
京畿道の、とある犬飼育場です。百匹あまりの犬の排泄物が床に一杯です。浸出水は何の処理も
なしに地面に染みこんでいます。こうした排泄物は犬飼育場そばの白菜畑に肥料として撤かれます。

＜犬飼育場経営者へのインタビュー＞
「米ぬかと堆肥を作って交ぜて使うのではなくて？」「ええ。」「そのまま？」「そうです。」

＜記者＞
４百匹あまりの犬を飼育している、また別の飼育場。規模が大きい分、排泄物処理が比較的よくでき
ている所です。しかしここから出た犬の排泄物も、やはり飼育場のすぐそばにある白菜畑にそのまま
振り撤かれています。量が多くて使い残した排泄物は、農民たちが肥料用に持って行ったりします。

＜犬飼育場経営者へのインタビュー＞
「畑に人が直接来て持って行きますか？」「はい、直接来ます。」「白菜にこのように使うんですか？」
「はい。」

＜記者＞
発酵させた堆肥のほうが土にも良いし寄生虫の危険も減らせるのは分かっていますが、醗酵堆肥は
高すぎるため、排泄物を一部使わざるをえないのです。＜中略＞
動物の排泄物に対する明確な処理基準と白菜栽培管理基準の整備が急がれます。

▽ソース：KBSニュース（韓国語）（2005/11/05 21:42）
ttp://news.kbs.co.kr/article/local/200511/20051105/794966.html
ttp://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1131285967/

全て国産素材だろうと朝鮮人の考えた物など食わん。

>>33
食わんでよろしい
ちなみに俺はキムチ好き
韓国人のおばちゃんから買ってるよ

>>34
息臭いんだろうなｗ

>>35
お前には負けるけど

>>36
歯磨きがんばれｗ

ハマンチョ!
なんと破廉恥な!
けしからん

日本で採れる唐辛子と
あっちの唐辛子

土の違いで全然違うものが採れるから

>>39
朝鮮の土…

キムチの寄生虫は怖いよ

216 ：Trader＠Live!：2009/02/05(木) 17:08:10 ID:vOT1tATt
キムチの寄生虫、有鉤条虫（ゆうこうじょうちゅう）に巣食われた脳
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg

【事例】
神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。
キムチが好きで、韓国産のキムチ漬けを購入し常食していた。
1ヶ月前から感冒様症状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を感じ来院。
頭部CTスキャンでは脳内に計1〜2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。
このため、寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。

【感染リスク】
感染源としては、ヒトの糞便に出現する虫卵と豚肉内の幼虫の2種が考えられる。
前者は 虫のみの感染であるのに対し、後者は有鉤条虫の感染を伴う。
上記事例は前者の可能性が濃厚で、輸入キムチが有鉤条虫に汚染されていた可能性が疑われたが
確証は得られなかった。
予防法は食品の加熱処理。

【症状と診断】
幼虫が寄生する部位により、皮下腫瘤、石灰化（最も多い症状で、皮下あるいは筋肉内の寄生）、
痙攣、頭痛、めまい、運動麻痺（脳内寄生）、視力障害、嘔吐、失明（眼球内寄生）などの症状が出現する。
http://jomf.health.co.jp/report/kaigai/19/worm/b/b2/b2-2.htm

脳内に蟲
眼球の中に蟲


こえええぇぇ

韓国より日本の方がいい唐辛子作れるのになんで？

海原雄山が
↓

士郎よ、今度栗田君のハマンチョを食わせてくれ

>>43
質の悪い唐辛子の方がキムチに合うとかかね

つーかキムチって世間で言うほど上手くない。おれにしてみりゃただ辛い古漬けだ。
金払って食う奴の気が知れないｗ
あんなもん食う奴ってバカだよなｗｗｗ

韓国嫌いだが、キムチだけは認める

ひっそり「日本産うまいキムチ」を作っていればよかったのに。
韓国という名前を出したとたん、イメージが悪くなるのは
なんでだろう・・・

キムチなんか二度と喰わんよ。体から朝鮮化する気がする

オール日本産にしろよ。
それが「こだわり」ってもんだろ。

>>50
同意