スズメの焼き鳥を食べられる店が激減している

　京都市伏見区の伏見稲荷大社の参道で、大正時代から続く名物「スズメの焼き鳥」を売る店が今年
の三が日でまた一つ姿を消し、２店だけになった。スズメを捕る猟師の高齢化や禁輸による中国産の
在庫切れなどで、原料が手に入りにくくなったのが原因。参拝客からは惜しむ声も出ているが、販売
を中止した料理屋は「ないもんはしゃあない」とため息をつくばかり。市井の伝統料理が幻の味にな
る日も近い？

　◇猟師減り材料難、残るは２店
　伏見稲荷大社は商売繁盛と五穀豊穣（ごこくほうじょう）の神様。名物の焼き鳥は、穀物を食い荒
らすスズメ退治のために始まったとされ、参道で販売されてきた。

　材料は中国産スズメが多用され、参道やその周辺の飲食店６、７店で売られていたという。しか
し、中国政府が９９年１２月に食用の加工品も含めた野鳥の輸出を禁止。店の関係者によると、在庫
の中国産冷凍スズメに頼るか、国産への切り替えを余儀なくされた。その冷凍モノも昨春ついに在庫
が切れ、２店が撤退。別の１店もこの正月三が日をもって販売を終了した。

　国産もピンチだ。スズメの生態に詳しい立教大理学部の三上修・特別研究員によると、町中で営巣
する緑地の減少などから近年急減している。
　国産で販売を続けている食事処（どころ）「稲福」は京都、兵庫、香川県などの猟師から仕入れて
いるが、確保できる量はピーク時の３分の１にすぎない。値段も１本４５０円と中国産の約２倍。ス
ズメ猟の後継者は少なく、今後も先細りしそうだという。

http://mainichi.jp/kansai/photo/archive/news/2009/01/20090119oog00m040030000c.html?link_id=TT005
http://mainichi.jp/kansai/photo/archive/news/2009/01/images/20090119oog00m040027000p_size8.jpg

昔は、居酒屋とかにもあったな

スズメが足りないなら、ムクドリとかドバトを代用にしたらいいさ。

冷凍モノって、10年も前の死肉なわけだが

＞スズメを捕る猟師の高齢化や
＞禁輸による中国産の在庫切れなどで、原料が手に入りにくくなったのが原因

職を失ったらスズメの猟師にでもなろうかなｗ

街には適応できない鳥なんだろうな。
カラスがうまければ良かったのに。

10年近く前に輸入したすずめって・・・
いくら冷凍とはいえ、大丈夫なのか？

その辺にいるスズメでも捕獲すれば売れるの？

雀なんて酒に浸けた米粒をたくさんバラまけば勝手に集まって勝手に食って勝手に酔っ払って勝手に潰れる

増殖しているカラスかハトでいいだろ

スズメの串揚げを無理矢理食わされたことを思い出した

カラスの肉は臭くて食べれるもんじゃない
つか野鳥全般は臭みとりをしないと口に入れることすらできない

ベンジャミン伊東
呼べや

雀ってうまいんかいな

昔893やってたおっさんから聞いたけどツグミが一番旨いらしい

駆除のついでに食ってたようなもんだと思うし、
わざわざ輸入してまで食わなくてもいいと思うが・・・

近所のぐりどっちんからスズメが消えたのはそういうことか
あれは結構うまかったんだが･･･
>>14
うまい

>>9
そういえばカムイ伝のなかにそんな描写が会ったな

夏はかわらの下で勝手に燻製になってる

>>14
めちゃくちゃ美味いって事もない。
内臓だけとって姿焼きにするんだが、肉が少な過ぎて骨だけをバリバリ噛んでる感じ

>>20
そんな感じだな
普通の焼き鳥の方がよっぽど旨い

>>18
うむ、あれで正体が忍者だとバレちゃうんだよな。


あと、毛沢東が「雀は稲を荒らす害鳥である」といって雀という雀を根絶やしにしたんだけどその後どうなったかというと…あいつやっぱロクなことしないわ。

昔京都の伏見稲荷前の参道で見た時は思いっきり引いた。もちろん食べた事は無い。

>>20
バカやろう、骨がうまいんじゃないか
かめばかむほど味が出る。まるでかみかけのガムみたいだ

なんこつがうめーんだよ なんこつが

雀食う奴ってチュンしかいないんだろ？

鳥だけにね！

スズメで一番うまい部分は頭だよ
カリっとトロっと

スジをピーンとひっぱってやるっ

そう考えると舌切り雀のイジワル婆さんとかすごい優しいよな、食わずに逃がしてやるなんて。

そりゃカスミ網猟が禁止されているんだから大量にとれないだろうて。
特に食いたいとも思わないしね

>>24
このスカポンタン
あれは骨の味じゃねえ、数回つけ焼きしたタレの味だ。一度タレ無しで食ってみろよ…多分えづくぞ

カラスは食えないのか？

野鳥ではバン（鳥番）が最高にうまい
胸肉をタレ焼きするのだ。（大藪春）

京都へ修学旅行行った際、露店で普通に売られてて
びびった記憶が…
あれからもう８年か

>>1
子供の頃スズメをよく獲ったもんだけど、
あんな小さな体に付いてる肉なんてわずかなもんだろう。
毛をむしる手間をかんがえりゃ、割りに合わないような気がするが。

カラスも美味い。日本人は先入感で食べない。
イカスミと同じだ。

スズメなんてその辺にいるの店主が網でとっつかまえればいいじゃん

あんなもん食いもんじゃないけどさ

すずめの焼き鳥の作り方
http://homepage3.nifty.com/hungryhunter/suzume/

>36

前にも書いているが、鳥類は基本的にはおいしくない、昔の人も書いている。
　　なんで家畜を人間が食うようになったかを考えると、自然のものはまずい、家畜として肉質を改良したものはうまい。
　　だから鶏のほうがうまいのは当然。
　　カラス、すずめがうまいなら鶏は要らない。

新しい食材を探して名物にしようよ
B級ね　

　　　　　　_,,,
　　　　 _/::o・ｧ ＜ぬっころしたろうか
　　　∈ミ;;;ﾉ,ﾉ
　　　　　ヽヽ

　　　　　_,,,
　　　　 _/::o・ｧ ＜ﾁｭﾝﾁｭﾝ
　　　∈ミ;;;ﾉ,ﾉ
　　　　　ヽヽ
雀はかわいいお

養殖すずめはダメ？

雀はかわいい

鳩はかわいくない

スズメ焼きの正体は鮒なんじゃなかったっけ？
シーチキンならぬリバースパロウって商品名で。

食う場所があるようには思えない

これ頭も食べるの？身なんかないじゃん
じいちゃんがスズメ捕まえて食ってたって話はきいたことあるけど

暁の護衛スレはここですか？

>>9

へえ
おもしろそうだ
試してみよう

雀は羽の生えた鼠と呼ばれるくらい非衛生的な生き物

雀食えるのか？抵抗あるな

オレはダメだ、見た目がグロで食えない

山野の野生ならまだしも, 都会の野生雀は食う気しないなぁ

脳みそが旨いんだよな
前は大吉にもあったのに…

ごめん。喰えない・・。

ちゅんちゅんわーるど・・・

二十年くらい前は普通にデパートに売ってたのに…

一口にカラスといってもハシボソとハシブトがあるからな。
食っても割とうまいのはハシボソ。ハシボソは主に山間部にいる。
街にいるハシブトも食えないことは無いらしいが、何食ってるか分からなくて
汚染が心配されるので、食わないほうがいいらしいよ。

>>31
だからそれがうめーんじゃねえか、何いってんだ

需要あるのか？

マガーク探偵団で数学の天才が喜んで食ってた記憶がある
ちなみにヒロイン（？）はドン引きしてたが

>「ないもんはしゃあない」
そりゃそうだｗ

>>58
派遣村の名物料理になるんじゃね？