【韓国】アワビの日が決まる

農林水産食品部は初伏（伏は陰陽五行説に基づくもので夏の間の３回の庚の日）の１９日を
“アワビの日”に決めた。伝統的伏の日の食べ物である参鶏湯（サムゲタン）にアワビを入れれば
油分が減り、味も淡泊になるという説明を添えた。これにあわせて“あわびを食べよう５５００運動”
も展開する。
夏のシーズン１００日間、国民１人当たり５００グラムずつアワビを食べようというものだ。

旬を迎えたアワビはよく“貝類の皇帝”といわれる。貝類の中でいちばん貴重で値段が高いという
意味だ。朝鮮時代には宮廷料理にあまねく使われた。『耽羅志』には「アワビ、蜜柑、馬が済州で
王室に捧げた三種の供え物」という記録が伝わる。最近の国産アワビ１０個のうち８個は全南莞島
（チョンナム・ワンド）で生産される。

アワビは低脂肪（脂肪含量１％未満）、高タンパク（１３〜１５％）食品だ。タンパク質の質もよい。
タンパク質は約２０種のアミノ酸で構成されるが、タウリン、アルギニン、メチオニン、システインなど“アミノ
酸４天王”はアワビを健康食品のひとつに仕立て上げた主役たちだ。


タウリンはアワビ１００グラムに対し約１．８グラム入っている。魚介類のうち断トツだ。アワビを蒸して
乾かしたとき、表面に付いた白いパウダー成分がタウリンだ。スルメやタコの表面についている白い粉と
同じ成分だ。タウリンは血圧と血中コレステロール数値を下げ、心臓の健康に有益なものとして知られる。
目の健康にも必須だ。大人の視力回復、胎児の網膜形成、乳児の視力発達を助ける。「妊婦がアワビ
を食べれば視力の良い子供が生まれる」という古語ができた理由だ。アワビの昔の別名が「千里光」で、
一部、目薬にタウリンが入っているのもこれと関連がある。漢方ではアワビを「石決明」と呼ぶ。決明子の
ように目を明るくするという意味だ。

メチオニン、システインなど硫黄が含有されたアミノ酸は疲労回復、リフレッシュ、肝臓の解毒作用を
助ける。回復期の患者、虚弱体質者、てんかん患者や多量に飲酒した人にあわび粥を、乳が多く
出ない産婦にアワビを煮て食べろと勧めるのはこのためだ。

アルギニンは男性精液の主成分だ。そのため中国では昔からアワビ、なまこ、鮫ひれ、魚の浮き袋を
最高の精力増強食品とした。

韓国、中国、日本人にアワビは「なくて食べることができない」食品だが、西洋人には長い間タブーと
された食品だった。「殻が一方しかないアワビを食べれば恋愛に失敗する」という俗説があったからだ。
西洋人はむしろ殻に関心を置いた。こわれないアワビの殻をタンクの鉄甲素材として利用したのは驚きだ。

高いアワビをおおざっぱに選ぶわけにはいかない。肉がふっくらとしたものが上等品だ。卵形の殻の短い
方と長い方の比率が２対３程度であるのが適当だ。殻が円に近ければフィリピンなど緯度の低い国家の
ものである可能性が高い。この形のアワビは成長期間が短く、味や栄養価も落ちる。アワビの肉の色は、
めすは濃い緑、おすは黄色だ。


アワビを生で食べれば弾力があり噛みごたえがある。火を通せばうまみが出る。夏にはビブリオなど食中
毒菌に汚染する可能性があるので、刺身で食べるときは注意を要する。

『?山（チャサン）魚譜』（韓国最古の海洋生物学書）によれば「アワビの内臓は火を通すか塩辛にして
食べるといい」とある。内臓には海草成分が濃縮されていて味、香り、栄養価が高いが、いたみやすいからだ。ア
ワビを水で洗うとき、てきぱきもんでやると肉がしまる。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=102123&servcode=400§code=400

(i)

いやぁ〜ん

＞朝鮮時代には宮廷料理にあまねく使われた。

いつの時代のことを言ってるんだよ

パックリ開いたアワビ

姦国人は人間のアワビがお好き

韓国人は日常のようにアワビに自分の短いたけのこ突っ込んでるんだから、
記念日なんていらないんじゃね？と思う。

アワビくぱぁ

こいつら乱獲しすぎで自分の所で獲れなくなってるから、対馬に密漁に来てるんだろな！

ふざけるなよ！！！！！！

上下水道まともにしてからでないと変な料理しか出来ないぞキムチとか

アワビの日を決めるほどの国なんだからサミットレギュラーは確定だね('A`)

アワビは韓国起源ﾆﾀﾞ

マムコの日

アワビで仮想レイプでっか？

>>9
むしろ三陸沖

日本で密漁して食べようということか

朝鮮人がアワビを獲れることにおどろいた
盗るんじゃないんだ

オナホの代わりにアワビを使うと聞いたことがある

なぜ5500運動？

大姦罠国は毎日が「アワビの日」

３のつく日はホンタクの日

私はよく美マンて言われます
キャー＞＜

ウザいし邪魔だから　朝鮮情報スレは立てんでくれ
頼む

韓国の生鮮食品は糞便性大腸菌が検出されることが多いから注意。
韓国のエセ日本料理店で火の通ってないものを食べないようにな。

日本もオワビの日を作るﾆﾀﾞ

シュワちゃんが一言「アワビ―バック！」

鬼畜！獣！蛆虫以下史上最低最悪なさもしき生き物！餓鬼畜生！支那畜！世界の恥！世界の屑！
世界中の爪弾き！腐れ外道殺戮国家支那・朝鮮の損友共！ 目障りじゃー！
何時迄も生きとるな！嘔吐を催すわ！即座に！皆！総て死に去らせー！
滅びろ！亡びろ！滅亡競れ！其れが世界中の人々祥禎幸甚の為じゃー！

いやらしい

>>25
俺はお前が好きだ

>>25
アワレの日も

日本近海にアワビ密漁の日かと思った

密漁しまくりだよ
前やってたぞ
壱岐あたりで海保の船がおっかけてた

犬からアワビにシフトしたいんですね分かります

石油の高い時代のお財布に大打撃

なんて卑猥な

アワビは日本産が最高級品。
香港ではそう決まっている。

しかし、韓国の密漁問題は看過できないな。

アワビの肝は、
上下関係厳しい韓国でも、
家族間で殺してでも奪い合うとかって、
美味しんぼが言ってた。

そしてまたか