◆　海鮮丼　◆　

かといって場内で並んでるとこも似たようなもんだろ。
ネタが新鮮なのが取り柄とか言ってる奴、
丼に乗ってるのマグロやイクラやサーモンがメインだぞ。。。

ウニとイクラ丼は好き
築地じゃ食べないけど

>>277
かんのの800円のやつをサッと食べるなら有り。
場内は流石に無いねー、並ぶから。
自分らがグラム250円で卸したネタをご飯の上に盛られて2500円で出さたら食う筈が無いw

築地場内なら、並んでる寿司屋、海鮮丼はパスして、和食屋とか定食屋でカキフライでも
食ったほうがずっといい。たけだが無くなったのが残念だけど。

土曜日の混み方がすごいのは知っていたけど、日曜日も結構人出てんだな〜
あれだけ人が来るなら薄利多売でもいいような気がするんだが…
真面目にやってるのはごくごくごく一部の乾物屋とかだけだけだね。

>>281
それ正解！
以前、某海鮮丼屋（築地場外に複数店舗あり）でバイト経験のあるヤツに聞いたけど、
「やっぱりそうか！」って思いました。
基本的には、築地に海鮮丼や寿司を食いに来る連中をバカにしているからね。

具体的にどこが駄目なの？教えてくれ〜
場外の海鮮丼屋で、強引なオーダーの薦め方（一番高いのを薦めて勝手に決めようとされたｗ）
に呆れたことがあるけど。

「どこ」ってどこの店かじゃなく、どんな点が駄目なのかってことです。

食べログをよーく読んでみると、
低い評価をしているカキコミの中に、真実があると思っていい。
客引きから、オーダーの取り方、接客、そして肝心の料理、支払まで。
サービス業だという認識がなく、
「しょせん観光客で、1回こっきりの客だから」とリピートは望んでいないから、
全てにおいて、益々クオリティが悪くなっていくんだよね。
店名をあげるとすると「虎杖」系なんかはいい例じゃないかな。
バカデカイ写真を店頭にヅラヅラ並べて、客を呼び込み、
で、出てくるのは“別物”じゃないの?と思える海鮮丼。
いい店かどうかと見極めるなら、
上着を着てないワイシャツ姿のサラリーマンが客として入っているかどうか。
多分そういう人は、近所のサラリーマンで、
リピーターの可能性が高いからね。
長靴はいたオッサンや買い出し籠をもった人がいれば尚いいが、
私はそういう人たちが場外で海鮮丼を食べている姿を見たことがありません(笑)

こういった自称築地通が一番滑稽だけどな

露骨に観光地になる前から鴨だったわけだから

ハイ、私、あなたの言う「自称築地通」ではなく、
築地で生まれ、育ち、祖父の代から商売をしている者ですが、何か?

ああ、騙してる側かw
そりゃ失礼
早く晴海に移転して既得権益でぼったくってた奴らが一掃されればいいのに

苦言呈して悪いが、祖父の代からどうのいうわりに、ど素人でもわかる一般論しか書いてないね。そんなケチなら築地痛レベルだぜ。同意だけどw

玄人筋の人なら、仕入れの裏事情とかネタのよしあしのポイントを書いて欲しかった。書ける範囲でいいから。

>>291
おまえ「晴海に移転」って言っている段階で話に加わる資格なしだな。
どうせ場内と場外の区別もつかない田舎もんだろw

那珂湊のおさかな市場に軒を連ねる海鮮丼屋に、築地の縮図を見た。
市場の魚は安いのに海鮮丼のコスパ感じないわー。お互い牽制しあってるのかねー？
まあ築地より遥かにマシだけど。

>>291 さん、
上の方がおっしゃるとおり、晴海でなく豊洲ですね。
それと既得権うんぬんをおっしゃられますが、築地で商売といっても様々です。
鮮魚に関係ない商売もたくさんありますよ。
ちなみに私も直接の鮮魚関係ではありません。
また市場にしても、大卸や傘下の小揚げ、そして中卸にしたって、それほどいい商売じゃありません。
世間とは昼夜逆転の生活ですから、家族サービスだってままならないですからね。

>>292さん
同意ということですから、ご理解頂けたと思っています。
ただ、「ど素人でもわかる一般論」とのことでしたが、
>>286さんの質問からすると、場外で嫌な思いをされたのが、
「築地にいいイメージを持たれていた」から、つまり築地の根本をご存知ないと感じたので、
わかりやすく書いたまでです。

>>293さん、
裏事情といっても、営業妨害につながりますので、詳しくは書けませんが、
例えば、場外で寿司、海鮮丼を扱っている店なのに、千住(足立市場)で仕入れたものを出している所なんかもあります。
それなのに“築地の新鮮なネタを…”と謳っているのですから、
これなんか今流行の“偽装表示”ですよね。
それとネタの良し悪しということですが、仮にそれを知ったところで、
既に“悪い店”に入って席についてからではもう遅いですよね。
ですので、まずそのような店に入らないようにと、未熟ながらアドバイスさせて頂きました。
でもネタの良し悪しを一目で判断するのは難しいです。
正直言って、マグロなんかもヅケにしちゃえば見た目では判断できません。
それとこれは築地には限りませんが、古くからやっている店ですと、
“知った顔”の人や、その人が連れてきた人には、悪いモノは出しませんから(笑)
私の場合も、祖父や父が懇意にしていた店ならば、それなりの扱いになります。
でもそういう店も、閉めてしまったり、代が変わったりして少なくなってしまいましたね。
悲しいことです。

うーん、築地の住人が長々と書いた割りには、中身が薄いｗ
これが築地のレベルかと思うと悲しいものがあるな。
あんた、ネタ見て良し悪しがわからないって、そりゃないよ。漬けだってわかりますよ。
本物の漬けの色見てればね。イクラや海胆なんか一目瞭然だし。
確かに場外は観光地。でもいい店もあるよね。喫茶店とか魚関係ない店ねｗ
えーと晴海通り沿いにある定食やってるとこは、比較的まとも？

とりあえず築地ってとこがダメダメなのはわかった

築地は魚を買いに行く場所であって、魚を食う場所じゃないからね。
だってさ、築地だからって魚が美味いわけじゃない。
築地以外にあるお店だって、仕入れてるのは同じ築地なんだからｗ
仕事で通う寿司屋さんとかが、寿司や海鮮丼食うわけないじゃん。
自分が取引先の集まってる街に仕事でいったとき、何を食うか考えてみるといい。
築地に仕事で来る人たちだって同じ。美味い店も中にはあるけど、築地って高いよ。

大江戸は本マグロなんだろけどねー。
高いよね。
あとね、お互い牽制しあってるのか、抜きん出たメニューの店は無いよね。
直江津の源ちゃんとか金沢の有名店みたいなの。
まんべんなくありきたりの盛りでしかも高くて安いの頼むとワンコイン並みの素っ気なさで新大久保みたいな接客なのが築地。

海鮮丼屋じゃないけど、
長生庵のヅケ丼とか刺身を乗せた丼はかなりウマい。
日替わり(週替り?)みたいだから常に食べられるわけじゃないけどね。

長生庵は蕎麦はイマイチだけど、
夜の刺身とか料理も充実してていいネタ使ってるよ。
だからランチで出してる海鮮系はウマイかもしれないね。

黒瀬三郎(虎杖オーナー)系の「海鮮ひつまぶし」ってどう?
評価が両極端で、いいのか悪いのか、美味いのか不味いのか、
誰か教えて

>>21
チンカスがあるの

>>297
こういうヤツに限って、加工品のイクラ丼食って、
うめぇ〜、シアワセ〜、なんて言ってるんだろうな。
目に見えるようで楽しい!

>>305
残念、大ハズレ。そもそもいくら丼自体を外で食う気にならん。
書き込みみてわからないのかね（苦笑）
その根拠もなしに自惚れる癖、治したほうがいいぜ。

海鮮丼系で感心するようなものは、滅多に見ない。
そもそも、まともな料理屋だったら出さないような食い物だからな。
自分がいいと思ったのは、神田のすし屋のネタを別にしてるチラシと、
神楽坂のバラチラシくらいだな。

↑こういうヤツに限って、虎杖の「海鮮ひつまぶし」食って、
うめぇ〜、シアワセ〜、宝石箱だ〜なんて言ってるんだろうな。
目に見えるようで楽しい!

お前みたいな奴に限って、どこでも食ったことがないんだろうな。
虎杖なんて食うわけないでしょ。どこで食べてるか書いてるのにね。
あんなもん食うくらいなら、穴子の箱めしでも食うよ。

>>306
虎杖の海鮮ひつまぶしは俺も付き合いで食ったけど美味いと思わなかったな〜

>神田のすし屋のネタを別にしてるチラシ
これって店名教えて。神田ならランチでなんとか行けるエリアなもんで。

神田北口から淡路町に向かう裏通りにある「磯はな」というお店。
提灯が目印。それは裏メニューなんだが、１，２５０円のランチを
「チラシにして」って頼んでみて。

黒瀬三郎鮮魚店の海鮮丼、ひどすぎる
魚屋でもないのに、鮮魚店を名乗るな！

>>311
あそこというか、虎杖グループに味や質を求めちゃダメ。
そもそも包丁も持ったことのないオーナーが
観光地化した築地場外でどう儲けるかしか考えてないからね。
寄せ集めの職人とろくに訓練されていないバイトのホール担当を安く使い、
あとはテレビや雑誌のパブリシティで客集め。
派手な看板に釣られて行列を作る観光客を見てニヤニヤしながら金勘定してますよ。

虎杖の築地名物・海鮮ひつまぶし食べたことあるやついる？

↑
最後に出汁を入れて食べる時は、もうゲロみたいだったよ。

ゲロの宝石箱

たべろぐで黒瀬三郎鮮魚店を見るとすごいね
「湯飲み茶碗は生臭い」
「オーダーしたものがいつまでたっても出てこない」
などなど
でもそのページの横には、店のPRが掲載されていて
「美味しい海鮮丼を食べに来てください」って書いてある。

ヒドスｗ

どこも共通点
海老は冷凍もの
サーモンはもちろん養殖
いくらは鱒いくら
天然ものは鯵くらいか
前日余った魚使い回し
マグロキハダ良くてびんなが


だまされんなよw

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1309114988/

朝の早い段階で「先着●●名限り、まぐろ炙り丼　特別価格！」なんてやってたら危ないネタと考えていいね。
絶対、前日の解凍しちゃって余った色の悪くなったネタだよね〜
特に虎杖グループは、飲食素人の社員が多いから、安易にやるんだ、こういうの。
しかも会社に愛着の無い社員、職人、バイトばかりだから、
観光の一回だけで終わりの客なんだから、別にどう思われようが関係ないもんね〜

でもＴＶや雑誌はキレイなとこだけを取材して、画像を撮って、流して終わり。
だからそれを見た観光客がまた来る！（笑）

虎杖のオーナーは、黒瀬三郎

黒瀬三郎は毎日場外をウロウロしてるね

上野のアメ横の「まぐろ市場」、久しぶりにいったら無くなってたんで
神保町の「まぐろ市場」に行ったんだが、具の量がかなりショボくなってたなぁ
あれじゃ上野じゃ客入らないわけだよ…

http://www.e-yamayoshi.net/yamayoshitei/local/menu/index.html

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東丼？

北海道逝ってみたいな…1週間くらい丼三昧でイクラくらいなの [822653875]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1411431225/

海鮮ひつまぶし不味かった。
出汁かけたらぬるくなってウニが溶けてゲロみたいになったよ。
誰だよあんなもん考えたのは…

だがそれがいいって客もいるんだろうな