100gあたりのスープの栄養素含有量を一覧表にしてみました。
上手く貼れなかったらすみません。
100gのスープに材料を何グラム使用するのかの記載はリンク先にありませんでしたが
人間用に作ったスープレシピという理解でよいのかな?
http://www.eiyoukeisan.com/cgi-bin/project/calorie/cgi/food_in.cgi 煮干 昆布 かつお 鶏がら
成分名 単位
エネルギー kcal 1.00 4.00 3.00 7.00
たんぱく質 g 0.10 0.10 0.50 1.10
炭水化物 g 0.00 0.90 0.00 0.00
ナトリウム mg 38.00 61.00 20.00 30.00
カリウム mg 25.00 140.00 26.00 65.00
カルシウム mg 3.00 3.00 2.00 2.00
マグネシウム mg 2.00 4.00 3.00 2.00
リン mg 7.00 6.00 17.00 21.00
食塩相当量 g 0.10 0.20 0.10 0.10
手羽先はデータが見つかりませんでした。
塩分が気になる材料は一度ゆでこぼすとよさそうですね。
昆布だしは高カリウム血症の子は避けたほうがいいかもですね。