札幌スープカレー食べ歩きpart19

さて、タイトルに書いたサムライイズムについて少々。。
私、カ○○○○○シ、、今年３１歳、Ｏ型、、蠍座な訳で、、
ま、一応カレー屋のオーナーシェフ（かっこつけすぎ）やってまして、、
それなりに、、自分のこだわりと言うか、、思いというのが
強いほうでして、、色々常日頃考えていることを綴ろうかと思います。


私が考える飲食店像。。
それは、「味」「サービス」「雰囲気」この三本柱。。。
それらの追及だと思うんですよ。

「味」については、、食材を活かす、、食材の良いとこを引き出す、、
すなわち食材に対して誠心誠意の礼儀を尽くすことだと思います。
真心を込めて作られた数々の野菜、、そして真心を込められて
育てられたお肉、、魚介類、、その思いを料理人の私たちが
ココロを込めて、、、最高の形で活かす。。。そして、お客様の
美味しいの為に全身全霊をかけて。。。

サービスについても同様にお客様におもてなしのココロを持ち
接する。それが全てだと思います。
どんな飲食店であれ、接客やサービスはお客様本位でなければいけません。
お客様の立場に立って、、接客しおもてなす気持ちを常に
持ち続けたい。。
たとえカレー屋であっても、、最高の接客が、、サービスが出来るように。
今は、まだまだだけど、、必ずやるんだ。

雰囲気含め、食を楽しむ、嗜むという視点から考えると重要視するのは
当然の事。
食事に非日常感を求める。。。そこに、、、癒しを求める。。
お客様にとってとって置きの居場所になれるように、、これからも
ずっとずっとココロに留めたいと思います。。。

私のコダワリ。。。
まさにこの三点。
雰囲気には、、音楽や照明、、ありとあらゆる物が含まれるだろうし、、
ましてや、味、サービスについては、、今以上の質をこれから
やり遂げないと、、本物にはなれないと思っております。

まだまだやらなきゃいけないことがいっぱいあるんだ。