メープロイタイカレー　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

タイの旬？

こちらは6月の初め位まで若い筍がバンバン生えていた。
きれいに洗ってそのまま煮込んでカレーを作ってたけど
灰汁を抜く必要も無い芳醇な味わいだったぞ。

イエローカレー買ったけど全然辛くない。
人気のグリーンが美味しいのかな

グリーンカレーばっかだったけど今日はレッドカレーにした
なんかちょっと違うんだよね
タイカレーの素で作ったんだど

タイカレーにはまってからカレー作るときはいつもタイカレーにしてたんだけど
久しぶりに普通のカレー食べようと思ってLEEの20倍のルー買ってきて作ったら
かなり美味かったけどあんまり辛くなかった
タイカレー食べ過ぎて舌の辛味センサーが壊れちゃったかもしれない

次はLEE20倍とロイタイのレッドカレーを混ぜて作ってみようと思う

タイカレー好きならペーストなど使わず香辛料集めて一から作れよ

いなばのタイカレー食べてたら、久々にタップリ食べたくなって作った。
安定してうまかった。いつの間にかパッケージ変わってた。

いなばのは、コブミカンの葉が入ってて、意外と香りがいいんだよね。
作るときにも入れたいなぁ。あと、レモングラスとかも。東京だと、ど
こで手に入るかな？

通販

大久保辺りにアジア食材店あるね

>>327
その辺だと職安通りの赤札堂のビルの２階のタイ食材店(23時まで)か
伊勢丹新宿店の地下に、生の葉っぱがあるね。値段がだいぶ違うけど。
空芯菜やいんげんは赤札堂が安い。靖国通りの三平ストアの地下も
バイマクルーは無いけど牛すじがいつもあったり、わりと食材が安め。

上野のアメ横センタービルの地下の店にも生の葉があったはず。


生のバイマクルーは青虫のうんことか付いてることあるから、よく洗って
水にさらしてシャキっとさせてからチャック袋で冷凍してる。

今年はこぶみかんの種を購入済みだ。
タケノコもこれからバンバン生えてくる。
準備OKだ。

乾燥でも良いならレモングラスもコブミカンの葉っぱもカルディにある事はあるよ

まずは、カルディの乾燥からいってみます。みなさん、ありがとうございました。

レトルトで嵌ってペースト400g×2買ってきたけどやっぱりうまいな
具は鶏もも、なす、たまねぎ、ミニトマト、にんにく、しょうが
もうすぐ姫竹の時期だから入れてみるわ

乾燥バイマックルーは、お茶ミルで挽いて粉にして使ってる。なんとなく

しかし、いなばの缶カレーには教えられたな

こぶみかんの葉は、おいしく食べられる
ツナはタイカレーに合う、と

いなば缶のバイマックルが柔らかいのは
圧力鍋で煮てるからだと思うなあ
普通はどれも固いから食べないよ

そういえば5月11.12日に代々木でタイフェスティバルあるからそこで食材販売もあるね。スレチスマソ

メプロイの赤400gが届いたのでブリのアラでレッドカレー作った。

１．ブリのアラ1辺をあらかじめショウガといっしょに軽く水煮する
２．レッドカレーペーストをオリーブオイルで軽く炒め、水1カップ、鶏ガラスープ、パームシュガー小さじ1/2、ナンプラー大匙1で味付け
３．ズッキーニ乱切り、大きめに切った赤ピーマン緑ピーマン、たけのこ水煮と煮込む。
４．下茹でしたブリとショウガ・ニンニクを入れ更に煮こみ、食べる前にココナツミルク1缶をいれる。
５．湯取り法で炊いたジャスミン米にクミンシードを混ぜ、カレーをかけ、ベトナム風のフライドオニオンとバジルをトッピング

ブリがぷるっぷるで　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

余裕であと2食分はあるので明日またブリ入れて、明後日は海老入れて食べてみる。

おおう、ぶりのアラじゃなくてブリのカマね。
ぷるぷるでうまいよー

今年のタイフェスティバルは申し合わせたように田舎カレーが無くて
マッサマンカレーが取って代わっていた。でもあれそんな好きじゃないんだよなぁ。

カントリースタイルレッドカレーペースト

入れ過ぎると激辛すぎて痛くて食えないけど
控え目に使ってトマト少し足して
オクラ入れたら美味しいサンバルになるね

ああ、オクラか〜　今度やってみよう
今日は休みなので、ナスチキン株とりなめこをしこたま入れて
メープロイペースト使って鍋いっぱいにグリーンカレーつくった
食いまくるゾ(｀・∀・´)

200ml位の牛乳で手早くグリーン/レッドを1〜2人前作ることが多い。
食べきりサイズだから丁度いいね。

牛乳？？

メープロイのペーストに1〜2人前の食べきりサイズってのもよくわからん

ココナツミルクの缶を用意しておくのが面倒だったら、ココナツパウダと牛乳?とかの方が風味が出ていいかもね

>>344
50g?くらいの袋入りペーストの商品があるからそれじゃない？

>>346
あれで2人前とはえらく大食いだなw

通常50gのペーストで400mlのココナッツミルクを使い切るだろう。
200mlだからその半分ではないのか25g。
牛乳でも代用できるんだが煮込んじゃいけないらしいね。

ココナッツミルクは入手困難でもなんでもないんだから
牛乳で代用する必要も理由も無いだろうに

25gのペーストなんかあるのか？

メープロイじゃないけど、100均の新商品でグリーンカレーペーストが出てた

メープロイの50gの奴が60〜80円で買えるからなぁ。

http://www.geocities.jp/revfork45/1huk.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1kb.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1ky.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1ng.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1os.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1sn.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1st.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1tb.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1tn.html
http://www.geocities.jp/revfork45/1ye.html

>>352
そりゃ安いなあ裏山だ

今年はタイ産のスイートバジルを栽培してるんだが
これが有ると無いとではレッド・グリーンカレーの風味が全く違う事がよくわかった。
ただの葉っぱなのにあの濃厚さはどういう事だ。

うますぎるー。
夏になるとさらに食べる頻度が増える。

このまえ、いなばのグリーンタイカレー缶食べたら、サラサラしててすごいおいしかった。
自分がメープロイのペーストと缶のココナツミルクでつくると、どろどろな感じになるのですが、
ココナツミルクを入れ過ぎなのでしょうか？
サラサラな感じでつくるコツを教えてください。

ココナッツミルク缶は脂肪分が10％から17％ぐらいまでメーカーによってかなり差がある
チャオコーとかアロイは脂肪分が高い、安売りしてるやつは大概脂肪分低い
単純に水を増やすか、脂肪分が低いココナッツミルク缶かココナッツミルクパウダー使えばサラサラになるよ

>>358

どうもです。
脂肪分がそんなに違うなんて知りませんでした。
今度は安いココナツミルク買って水分多めで作ってみます。

自分は、ココナッツクリーム＋水 で作ってる
買出しのとき楽だし、安くつくw

イエローカレー作る時に入れようと思って乾燥レモングラスを買ったのですが、
これココナツや水入れるときに一緒に投入すればいいですよね？
あとどれくらい入れればいいんでしょう？
ってかそもそも入れない方が良いですか？

うちは水入れたくない派でう
さらにパウダーの入れたいくらいでう

自分もココナツクリームと水でイエローカレー作ってる。以前試しに豆乳で作ってみたらイマイチだった。

初めてイエロー食べてみたけど、なんかピンと来ない
やっぱグリーンの方が好きだな

ちなみにドンキで小さいパウチが59円で安売りしてたんで買ってきたんだ

普段もドンキホーテで売ってるグリーンカレー食べてるの？

カントリースタイルレッドカレーペースト

作り方が日本語と英語で違うのだが、、、
日本語では、お湯にペーストを溶かして肉・野菜を入れる。
英語では、油でペーストを炒めて肉を炒めてお湯を入れて野菜を入れる。

どっちがお勧めですか？
一袋しか無いので両方を試せない。

アドバイスに従って英語の作り方でやってみた。
ただの美味しくて辛い唐辛子スープだ。

>>366
もう見てないかもだけど。
ココナッツミルクを入れるとタイカレーっぽくなるよ。
自分は粉末のを常備している。