カレーにニンジンって本当に必要か？

＞確かにニンジンは長時間煮込むと甘くなりますね。
　ルーを使う場合はニンジンも短時間で仕上げた方がよさそうです。

こんな勘違いをしてしまう人もいるようだけど・・・
人参はジャガイモと違い、ソース作りの基本材料のひとつ。
甘味もソースの味と、しっかりマッチする。玉ねぎだってそうだ。
不自然な甘味と違って、ソースの邪魔をしない。
形がなくなるまで煮込んでも、ジャガイモと違って全く問題ない。
勿論入れすぎたらダメだけど、こうした野菜の旨味がソースを美味しくする。
素人でも、少し料理する人間なら常識として知ってる事なんだが・・・
人参嫌いなら、仕方ないがな。