バターチキン

■宮廷のバターチキン■
＜材料＞４人分
鶏肉のマリネ
鶏肉２５０グラム、おろし生姜・おろしニンニク各小さじ１、レモン汁４分の１個、
ターメリック、チリパウダー各少々、ヨーグルト２分の１カップ

カシューペースト
カシューナッツ１カップ、トマト２分の１個、牛乳１カップ、サラダ油大さじ４、
おろし生姜・おろしニンニク各大さじ１と２分の１、トマトピューレ大さじ４

Ａ　塩小さじ２分の１、チリパウダー・ガラムマサラ各小さじ２分の１、メリック小さじ２分の１
　　コリアンダー小さじ２分の１、クミン小さじ２分の１、レモン汁２分の１個分

生クリーム４分の３カップ、牛乳２分の１カップ

Ｂ　塩小さじ２分の１強、カルダモン小さじ１、カスリメティ（カソリメティ）小さじ２分の１（なくてもいい）
　　ハチミツ大さじ１、バター大さじ３

１、鶏肉はマリネ材料に２０分漬ける。これをオーブンで焼くか、フライパンで焼く。
２、ナッツペーストを作る。カシューナッツを荒く刻み、水１カップに１時間以上浸す。トマトはざく切りにして、
　　水少量を足してミキサーかフードプロセッサーにかけて、取り出す。
　　ミキサーに、次はカシューナッツをと水少々、牛乳をいれよくミキシングしてなめらかなペーストにする。
３、熱したフライパンか鍋に、おろし生姜とにんにくを入れキツネ色になるまで炒める。
４、２で作ったミキシングしたトマトと、トマトピューレをいれ、かき混ぜながら中火で２〜３分炒める。
５、Ａのスパイスを入れ、調味。好みでガラムマサラを増やして良い。
６、２で作ったカシューナッツペーストを入れ、焦げないように絶えず鍋をゆすって混ぜる。弱めの中火にして
　　ナッツに完全に火を通す。
７、水分が飛んでトマトの赤がにじみ出るまで、１時間じっくり炒める。
８、生クリームと牛乳を入れ、弱火で７のペーストをのばす。
９、焼いた肉を入れ、２〜３分煮て、Ｂを入れる。ハチミツとバターは最後に入れる。