ウマーな牛スジカレーの作り方☆
467 ：カレーなる名無しさん：2009/08/15(土) 05:17:08
>>465
美味しいカレーはご馳走だよ
美味しいカレーはご馳走だよ
468 ：カレーなる名無しさん：2009/08/15(土) 10:52:09
>>465
カレー食べてる時って 実はいつもそんな感じに思ってるんですか？
カレー食べてる時って 実はいつもそんな感じに思ってるんですか？
469 ：カレーなる名無しさん：2009/08/15(土) 22:21:54
黒毛和牛のすじを1時間煮込んだらイヤでもカレーは旨くなるよな
国産牛だと微妙
交雑種なら問題なく旨いが
国産牛だと微妙
交雑種なら問題なく旨いが
470 ：安田一平 ◆zXj6C4X.IxFu ：2009/08/16(日) 03:09:55
安っすい豚のホルモン買ってきて、煮込みを作ろうとしたんだけど、
下茹で何回かしたのに、なかなか臭みが抜けなくて途方に暮れてたら、
そういえばカレー味の煮込みを出す店を思い出したから、ダメ元で市販のルーを入れて煮込んでみた
何と表現したらいいかわからんけど、コクが出て臭みも消えて、かなり美味しかった！
具は当初の予定通り、こんにゃく・人参・大根、味噌・生姜とニンニク多目
微妙にスレ違いでゴメン、次は牛すじとか牛のホルモンで
下茹で何回かしたのに、なかなか臭みが抜けなくて途方に暮れてたら、
そういえばカレー味の煮込みを出す店を思い出したから、ダメ元で市販のルーを入れて煮込んでみた
何と表現したらいいかわからんけど、コクが出て臭みも消えて、かなり美味しかった！
具は当初の予定通り、こんにゃく・人参・大根、味噌・生姜とニンニク多目
微妙にスレ違いでゴメン、次は牛すじとか牛のホルモンで
471 ：カレーなる名無しさん：2009/08/16(日) 12:49:54
>>470
やすっすいぶたのほるもん？
やすっすいぶたのほるもん？
472 ：カレーなる名無しさん：2009/08/16(日) 13:55:24
普通、洗ってから下茹で＞＞＞腸
いきなり下茹でとかウ○コ味のスープでホルモン煮るようなもんだろ・・・。
いきなり下茹でとかウ○コ味のスープでホルモン煮るようなもんだろ・・・。
473 ：カレーなる名無しさん：2009/08/16(日) 15:11:05
>>472
安田一平さんはウンコもカレーも一緒だ って事なんじゃないですか
安田一平さんはウンコもカレーも一緒だ って事なんじゃないですか
474 ：カレーなる名無しさん：2009/08/16(日) 18:55:28
牛スジカレー美味しいよね
475 ：カレーなる名無しさん：2009/10/22(木) 21:27:07
すっかり秋だな。明日はちょっとこってりなカレーにしよう。
476 ：カレーなる名無しさん：2009/11/22(日) 21:00:42
すっかり冬だな。明日はちょっとこってりなカレーにしよう。
477 ：カレーなる名無しさん：2009/12/27(日) 23:00:48
すっかり年末だな。明日はちょっとこってりなカレーにしよう。
478 ：カレーなる名無しさん：2010/01/14(木) 22:30:19
牛スジはカレーにするよりハヤシにしたほうが効果的。
479 ：カレーなる名無しさん：2010/02/14(日) 21:24:06
480 ：カレーなる名無しさん：2010/02/21(日) 19:52:41
スレチですが今日馬スジが手に入ったので馬スジカレー作りました。意外に美味しかったです。
481 ：カレーなる名無しさん：2010/03/09(火) 13:41:19
ウマーなマンスジカレーの作り方☆
・・・を教えてください
・・・を教えてください
482 ：カレーなる名無しさん：2010/03/09(火) 15:27:59
ウンスジカレー
483 ：カレーなる名無しさん：2010/03/14(日) 20:21:53
牛すじカレー食べたくなってきた。
484 ：カレーなる名無しさん：2010/04/18(日) 06:44:08
牛スジは牛スジでも、アキレス腱より肉が多少なりとも付いてるほうが旨いな。
今度は牛スネカレーでも作ろうかな。
今度は牛スネカレーでも作ろうかな。
485 ：カレーなる名無しさん：2010/05/22(土) 04:59:54
アキレス腱は肉じゃないから
486 ：カレーなる名無しさん：2010/07/29(木) 14:43:22
通販の和牛スジ肉カレー二度目の調理
前回一時間半程の下茹でにぶつ切りで作ったら美味いけどスジがクニクニ固かったんで
今回二時間かけてみてややコマ切りにしたら煮込み過ぎた感が
スジはクタクタトロトロになったけど肉の部分がツナみたいな味と食感に
サシの脂身と同時に旨味もぬけちゃった？
肉とスジは最初茹でこぼしの時に切り分けして別に調理した方がいいんだろうな
てかスジもやや固めが好みだし次はちょい短めに戻してみようっと
前回一時間半程の下茹でにぶつ切りで作ったら美味いけどスジがクニクニ固かったんで
今回二時間かけてみてややコマ切りにしたら煮込み過ぎた感が
スジはクタクタトロトロになったけど肉の部分がツナみたいな味と食感に
サシの脂身と同時に旨味もぬけちゃった？
肉とスジは最初茹でこぼしの時に切り分けして別に調理した方がいいんだろうな
てかスジもやや固めが好みだし次はちょい短めに戻してみようっと
487 ：カレーなる名無しさん：2010/09/06(月) 00:44:37
あげ
488 ：カレーなる名無しさん：2010/09/08(水) 10:08:58
今日は馬スジカレーを作ろう。
489 ：カレーなる名無しさん：2011/07/12(火) 02:36:25.01
410 名前：カレーなる名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/17(金) 20:20:15
294 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2007/06/12(火) 06:25:37
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
294 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2007/06/12(火) 06:25:37
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
490 ：カレーなる名無しさん：2011/07/12(火) 03:25:48.78
294 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2007/06/12(火) 06:25:37
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
491 ：カレーなる名無しさん：2012/01/10(火) 23:48:13.62
2時間ネギと一緒に煮込んで下ごしらえした牛すじにトマト缶
具はじゃが、にんじん、たまねぎ
隠し味にウスターソースと養命酒
ルーはゴールデン辛口
牛すじカレー初挑戦の割りに、結構濃厚な感じでおいしくできた・・・・が
腹持ちが良すぎるよｗ
具はじゃが、にんじん、たまねぎ
隠し味にウスターソースと養命酒
ルーはゴールデン辛口
牛すじカレー初挑戦の割りに、結構濃厚な感じでおいしくできた・・・・が
腹持ちが良すぎるよｗ
492 ：カレーなる名無しさん：2012/01/12(木) 02:26:01.00
94 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2007/06/12(火) 06:25:37
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
493 ：カレーなる名無しさん：2012/01/12(木) 13:28:27.97
ウンスジカレーに見えた
494 ：カレーなる名無しさん：2012/01/14(土) 22:18:40.64
28歳でウマーとか…正しい日本語使えないのかよ…
おいしいウンスジカレーの作り方だわ
おいしいウンスジカレーの作り方だわ
495 ：カレーなる名無しさん：2012/02/28(火) 12:59:57.31
とろっとろの牛スジカレーもいいけど
たまには噛み応えのあるでっかい牛肉のカレーも食ってみたい
たまには噛み応えのあるでっかい牛肉のカレーも食ってみたい
496 ：カレーなる名無しさん：2012/02/28(火) 14:50:59.95
材料
ヨーカドーやイオンで売っている3000～4000円の圧力鍋、
牛スジ600g（100g180円ぐらい、売り切れていることも多いから何件かハシゴして探す場合もある）
玉ねぎ4個(一度薄切りにして、ジップロックなどに入れ冷凍してから炒めると飴色玉ねぎが簡単にできる）
カレールー1箱(1箱300円ぐらいのやつ）
酒、しょうが
作り方
①飴色玉ねぎを作る
②圧力鍋にお湯、牛スジ、酒、しょうが①の玉ねぎを入れ沸騰させて灰汁をとって高圧で20分ぐらい煮る
③しょうがを取り除いてカレールーを入れて20分ぐらい煮込んで完成
牛スジは普通１度煮こぼすらしいけど・・
ヨーカドーやイオンで売っている3000～4000円の圧力鍋、
牛スジ600g（100g180円ぐらい、売り切れていることも多いから何件かハシゴして探す場合もある）
玉ねぎ4個(一度薄切りにして、ジップロックなどに入れ冷凍してから炒めると飴色玉ねぎが簡単にできる）
カレールー1箱(1箱300円ぐらいのやつ）
酒、しょうが
作り方
①飴色玉ねぎを作る
②圧力鍋にお湯、牛スジ、酒、しょうが①の玉ねぎを入れ沸騰させて灰汁をとって高圧で20分ぐらい煮る
③しょうがを取り除いてカレールーを入れて20分ぐらい煮込んで完成
牛スジは普通１度煮こぼすらしいけど・・
497 ：カレーなる名無しさん：2012/02/28(火) 19:09:50.99
498 ：カレーなる名無しさん：2012/02/28(火) 20:44:04.32
>>496
臭みきっちり取るなら2回はやりたいな
1回目は肉だけで灰汁を取りながら
2回目はくず野菜と一緒に入れて灰汁を取りながら臭み取り
3回目が本番で肉と野菜と酒をたっぷり入れて水で適量にして2時間くらい煮込む
ルーを入れて出来上がり
臭みきっちり取るなら2回はやりたいな
1回目は肉だけで灰汁を取りながら
2回目はくず野菜と一緒に入れて灰汁を取りながら臭み取り
3回目が本番で肉と野菜と酒をたっぷり入れて水で適量にして2時間くらい煮込む
ルーを入れて出来上がり
499 ：カレーなる名無しさん：2012/02/28(火) 21:12:36.70
そんだけ下茹ですると牛の風味までなくなってしまいそうだけど、
牛スジ煮込みのレシピ検索するとみんな１～２回は下茹でするんだよね。
こんど俺も２回下茹でしてみる。
牛スジ煮込みのレシピ検索するとみんな１～２回は下茹でするんだよね。
こんど俺も２回下茹でしてみる。
500 ：カレーなる名無しさん：2012/02/29(水) 02:57:02.17
500番戴いたわよ
501 ：カレーなる名無しさん：2012/02/29(水) 08:01:20.93
>100g180円ぐらい
高杉
高杉
502 ：カレーなる名無しさん：2012/05/09(水) 14:03:11.39
牛スジを煮込むのがめんどくさくて、塩こしょうしてフライパンでソテーしてみたら案外うまかった。
普通にカレー作って、焼き牛スジ後入れしても結構いけると思う
普通にカレー作って、焼き牛スジ後入れしても結構いけると思う
503 ：カレーなる名無しさん：2012/07/14(土) 01:38:21.21
【食】”牛スジ”を短時間でプルプルにする方法/玉ネギと酒で漬けるとプルルンとした食感、キウイとヨーグルトはとろっとした感触
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1342196035/
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1342196035/
504 ：カレーなる名無しさん：2012/07/23(月) 19:50:44.96
圧力鍋でつくる
505 ：カレーなる名無しさん：2012/07/24(火) 18:37:14.32
牛すじ煮込み用の保温ポットをディスカントで買ってくる。
水筒のようなもの。
うまくけば２リットルで１０００円くらい。
そこに牛すじと熱湯と酒を（５：１）入れて２４時間。
おいしいから。
水筒のようなもの。
うまくけば２リットルで１０００円くらい。
そこに牛すじと熱湯と酒を（５：１）入れて２４時間。
おいしいから。
506 ：カレーなる名無しさん：2012/09/05(水) 14:29:48.13
したゆでは熱湯から20分で十分ですぜ
507 ：カレーなる名無しさん：2012/12/08(土) 02:31:16.87 ID:???
94 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2007/06/12(火) 06:25:37
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
508 ：カレーなる名無しさん：2013/10/25(金) 22:50:19.54 ID:???
ワタリガニとホッキ貝で取ったスープに炒めたタマネギに砂糖を振りかけてカラメル化したやつとブツ切りの人参とクタクタに煮た牛スジ肉を合わせてカレーつくった
509 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 16:54:41.11 ID:???
赤ワインで煮るとめちゃくちゃうまい。
510 ：カレーなる名無しさん：2014/06/27(金) 13:23:58.89 ID:R8zDcDk5
94 名前：カレーなる名無しさん[] 投稿日：2007/06/12(火) 06:25:37
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
やってみて、さらに美味しかったらどうすんのさ
511 ：カレーなる名無しさん：2014/06/29(日) 13:34:30.49 ID:0wt62TJO
まだ食べたことはない
関東は牛すじの歴史はまだ比較的浅いような。
それでも浅草だと牛すじの煮込みにホッピ－定番だけど。
関東だと牛すじカレ－ってココイチにあるかないかくらいのイメ－ジかな。
でも関西で牛すじのカレ－の店はあるのかな。
関東は牛すじの歴史はまだ比較的浅いような。
それでも浅草だと牛すじの煮込みにホッピ－定番だけど。
関東だと牛すじカレ－ってココイチにあるかないかくらいのイメ－ジかな。
でも関西で牛すじのカレ－の店はあるのかな。
512 ：カレーなる名無しさん：2014/06/30(月) 01:56:03.52 ID:???
513 ：カレーなる名無しさん：2014/06/30(月) 05:00:37.96 ID:j2PQV4AZ
大阪人だけど使わないよ。
どて焼きとか新世界で売ってたけど、値が上がってからは見ない。
どて焼きとか新世界で売ってたけど、値が上がってからは見ない。
514 ：カレーなる名無しさん：2014/06/30(月) 13:36:05.24 ID:sUsSWsmE
>>513
本間に大阪人か？どて焼きも普通に今も売ってるしな
>>511
ちなみに牛すじ使ったカレーのお店市内だけだが適当に見繕ったで
天満/ガネーシャ 桜川/桜堂 梅田第三ビル/インドカレー 千日前/俺たちのカレー家
カレー堂/堀江 谷町/谷口カレー 谷町/バビル 谷町/nidomi 船場/いずみカリー 日本橋/パジャマラマ
つかほとんどの店が扱ってるかも 仕込みに使ってる店も多いし
ココイチなんかも関西なら牛すじカレー食べれるよ カレーに限らんかったらもっと出てくるで
本間に大阪人か？どて焼きも普通に今も売ってるしな
>>511
ちなみに牛すじ使ったカレーのお店市内だけだが適当に見繕ったで
天満/ガネーシャ 桜川/桜堂 梅田第三ビル/インドカレー 千日前/俺たちのカレー家
カレー堂/堀江 谷町/谷口カレー 谷町/バビル 谷町/nidomi 船場/いずみカリー 日本橋/パジャマラマ
つかほとんどの店が扱ってるかも 仕込みに使ってる店も多いし
ココイチなんかも関西なら牛すじカレー食べれるよ カレーに限らんかったらもっと出てくるで
515 ：カレーなる名無しさん：2014/07/02(水) 20:39:36.93 ID:Oik4rYzr
かっこいい男の子と盛り上がろう！
イケメン ガーデン って検索してみてね★
※正しいサイト名は英語です
イケメン ガーデン って検索してみてね★
※正しいサイト名は英語です
516 ：カレーなる名無しさん：
ぐつぐつ にゃあにゃあ にゃあにゃあ ぐつぐつ