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ねるねるねるねを自分で作りたい
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ぱくぱく名無しさん
:
2001/06/12(火) 17:10
前々回と増粘多糖類と膨張剤について、
あれこれと素人考えを巡らしてきたわけですが、
今回は卵白粉末について考えたいと思います。
卵白粉末を事前に乾熱処理するだけで、
その卵白水溶液からの加熱ゲルは透明で、しかも堅くなる
(
http://www.yamaguchi-u.ac.jp/yu/yu43/43-25.htm
)
よく分かりません。全体的な文章はもっと分かりません(笑)。
やっぱり、実際に購入して試行錯誤する必要がありますね(下記URL参照)。
http://www2.odn.ne.jp/nyk-tokyo/products.html