マグロのまぐ郎だけど聞きたいことある？

すごい厨房な質問でごめんね
ウチはドキュンだから「まぐろ落とし」しか買えないの。
で、煮きり醤油に浸して「づけ」を作ったんだけど、
この煮きり醤油は捨てちゃうの？
くどいけどウチはドキュンだからもったいなくて……
でも焼き鳥屋さんやうなぎ屋さんはタレを注ぎ足し
注ぎ足しして味を出すっていうし…教えて、まぐ郎。