お勧め包丁の教えて

４年前に\13,000で買った鍔屋の牛刀使ってます。
ちょっとずつ研いでます。相変わらず良い切れ味で満足。
でも刃渡り長すぎて、他人が見るとビビってしまうのが難点。

築地正本って、銘入れてくれるんでしたっけ？