シャトルシェフ

まだ使い始めてから日が浅いです。
煮豚や鳥鍋なんかでお肉を固まりで使う時、
できあがりの色がなんとなく赤っぽいのは、
加熱不足でしょうか？
味や臭いはガス火でことこと煮込んで
白色になった時と、特に違いはないようです。