鶏肉　むねＶＳもも

時折、胸肉と油（揚げ物）の話題が出ているようですが、
それに関連したご相談をして良いですか？

例えばチキンカツなら衣もあるし、いい感じに仕上がる
想像はつくのですが、ユウリンジイみたいにカリカリに
揚げるタイプの料理だと、胸肉は耐え得るでしょうか。