手作りパン

ピザ用の生地でパニーニを作ったんですけど、食感がかなり重いです…
フライパンにたっぷりのオリーブオイルで弱火でじっくり揚げるように
焼いたんですけど、倍ぐらいにしか膨らまず重しも必要なかった。
これって明らかに発酵不足ですよね…