◆タイ料理をつくろう◆

ボクはタイ料理が好きで良く作ります。
楽するのは、カレーペーストを使うのが便利ですが、
ペーストから作るとかなりカレーの味が違いますよ。
今度、スパイスの配合を書き込みます。
また、トムヤムクンはさすがにペーストからは作りませんが、
いわゆるトムヤム・ペーストだけでなく、
チリ・イン・オイルを同量程度入れると味が全然違います。

ぐぐってもなかったので、本を買ってきて作ってしまいました
＞カノムモーケン
去年もぐぐったけど見つからなかった記憶が。
黄豆がないので、さつまいもで作りました。
しっとりして、ｱﾏｰ

パクチーの代用にカメムシ。
もともとはカメムシの代用にパクチーだったのだが。

カメムシよりパクチーのが入手しやすいです・・・

>>482
魚ボールいっぱいでｺﾞｼﾞｬｰｽ（材料費的には）な・・
それにつけても明けても暮れてもトムヤム麺一筋なんですねｗ
ウチではあるもので金をかけずに作っとります。
きのこと肉で作り、仕上げに庭のパクチーとお湯でさっと洗ったもやしを
添えています。
>>483
さっぱり辛くないトムヤムペーストを持っているんですが、チリインオイルを
入れればそれらしくなりますか？ちなみにそのトムヤムペースト、ちゃんと
タイ製なんですが・・。

チリインオイルはパンに塗ってトーストしてもうまい。

>>483
カレーペーストを作るとは噂通りというか想像通りの本格派ですね。
ロフトプラスワンの料理でもめた件をどこぞで読んだ記憶があるので。

>>483

宅ちゃん　本物？偽物？

本当の本人ですよ。ちなみに更新していませんが、ホームページは
http://www2.csc.ne.jp/~takuhachiro/
掲示板は
http://6125.teacup.com/takuhachiro/bbs
です。
チリ・イン・オイルは、ナム・プリック・パオと現地語で呼ばれるものです。一から作るには、アルミホイルを使って「焼き」を入れていかなければならないので大変です。ボクは上野の上野アメ横センタービルで買っています。
>>488
ロフトプラスワンでは料理があまりにマズイので、ボク自らが厨房に入って（2ちゃん用語の厨房にあらず）、料理を作ったこともありますが、あまりにオーナーのヒゲオヤジがひどいのでもめました。

（＾＾）

代々木公園で開催されるので東京近隣の方だけになってしまいますが、
５月９日から１１日までタイフードフェスティバルが開催されます。
詳しくは大使館のＨＰで確認してください。
http://www.thaiembassy.jp/

ﾊﾟｸﾁｰあげ

トムヤムプラーあげ

あげあげ

パイナップルを使った炒飯の作り方わかりますか？
今手元にパインがあるのでテキトウに作ってみますです・・

うわ！知らない間にハチローさん御降臨!!

カレーペーストの配合期待してます。

ゴイクォンつくりました〜
エビ、豚肉、黄ニラ、キュウリ、レタスをいれて
ナンプラー、レモン、粉唐辛子、ゴマのソースでウマウマです〜

お弁当に入れたいのだけど皮がふやけたり乾いたりしないかな〜？
だれかやった事ある人いません？

>>498
やったことはないけど生春巻きの入ったサラダがパック入り
（生春巻き（はるさめ、サーモン）2分割したのものが、野菜と共にはいっている。
ソースは別袋で後からかける。
容器はコンビニのサラダはいってるようなののでかい版）
で売ってるのデパートで買ったことあるけど
半日たっても特に乾いたり、ふやけたりって事はなかったような。。

キュウリとレタスはよく水気をとって、外側の皮にくっつかないように
まんなかにくるようにしてみればどうだろう・・
・・ってもうお昼、間に合わないかな（w
結果ｷﾎﾞﾝﾇ

ついでに500ｹﾞｯﾂ

今日のお昼に会社で食べましたー
皮はぜんぜん平気みたいです。
しかしニラの匂いがつよくて・・・
ニラ、にんにくのたぐいはお弁当にむかないかもー（ｗ

生春巻きに少し水をかけてレンジでチソすると美味いよー

はちろうさん揚げ

みなさんはプリッキーヌー（ナマ唐辛子？）を何所で手に入れてますか？
その辺のスーパーでは売ってないよね？
東京都下在住なんですがやっぱり新大久保や錦糸町辺りの
在日御用達店で買うしかないのかな？それか通販？
それと代用できるものがあったら教えてください。

今は新大久保で買ってきたプリッキーヌーを使ってますけど（１パック300円ぐらい）
冷凍してあるので、辛さがなくなってきました。
個人的には唐辛子の味の違いがわからないので、プリッキーヌー（ねずみの糞唐辛子）
にこだわらないで、普通にスーパーに売っている乾燥唐辛子でもいいのでは？
と思います。

鉢植えで十分育てられますよ。
うちは毎年お袋が育ててくれてます。
ほかのなりものは鳥にやられるが唐辛子はさすがに食われないらしい。

>>506
ええっ？
ピッキーヌーの種（苗？）はどこで入手すればいいんでしょうか？

皆さん知ってるかもしれませんが
ここの通販はけっこう生鮮品の類も多くていいです。
http://www.mekonnkai.com/tuuhanntoppage.htm
自分は関東に住んでないのでたまに利用します。

>>508
そこ、使ってます。生鮮品はまだ頼んだことはないけど
調味料類が揃ってて安くていいですよ。
取り扱ってない商品でも聞いてみたら、安く取り寄せてくれるっぽかった。
でもさすがに唐辛子栽培セットはだめだろな・・。

　　　
http://members.tripod.co.jp/skywhite/

皆さんありがとうございます、
やっぱり、サラダなどナマ系のはプリックがいい味出すんですよね、
早くプリッキーヌーが近所のスーパーに出回る世の中にしたいですね。

お礼代わりに報告といっちゃーなんですが、
先日グリーンカリーを食ったら翌日のウンコが同じ色でした。

ずいぶん見るのが久しぶりになってしまった。ボクのタイ・カレーのスパイスミックスのレシピは以下のとおりです。市販のカレーペーストよりも絶対においしいです。
●赤い小さいタマネギ（タイ産）6個（普通のタマネギなら1〜2個かな？）
●ニンニク2かけら
●カピ大さじ1
●カー（なければショウガ）1かけ
●コリアンダー小さじ2
●キャラウェイ小さじ2
●八角3個
●クミン小さじ1
●クローブ4個
●コショウ10個
●バイマックルーの葉1枚
●レモングラス（茎）の白いところ10センチくらい
●塩少々
●唐辛子5本→赤なら、レッドカレーができます。韓国産の青唐辛子ならグリーンカレーになります。プリッキーヌー（小さいタイ産の唐辛子）が手に入れば、緑っぽさが足りなくなるので、ししとうを2〜3本加えてください。また、ししとうだけで作ると辛くなりません。

以上をすりばちかフードプロセッサーでペーストになるまでこねてください。このカレーペーストはタイ風の炒め物を作るときにも隠し味になりますよ。冷蔵庫のチルドルームに入れておけば、けっこう持ちます。

庭に余裕のある人は、パクチーの栽培をするといいよ〜。
虫もつかないし、丈夫で手間がかからなくてお勧め。
このところ一日１回はパクチーをむしって料理に使ってるけど
それ以上の勢いでパクチーが増殖している。

保守ついでに
>>513
パクチーって普通の園芸店で売ってます？
スーパーのパクチーをコップの水につけておいたんですが、
すぐに枯れてしまいました。やっぱり土が必要なのかな？

>>514
園芸店で買う時は、コリアンダーという英名で売ってることのほうが多いかもしれません。

宅さんのカレーおいしそうですね。
だけど材料集めるの大変そう・・・。

はちろうさん、レシピありがとう！
やるなら全てそろえたいけど、カーだけはしょうがになるかも。
かなり味って違うのでしょうか？
他は大抵手にはいる、もしくは手持ちであるんだけど
カーって高い（ｗ

>>514

513です。自分は、通販でゲトしますたが、園芸店で扱っているところもあるそうです。
サカタのタネで、宅さんの言うとおり「コリアンダー」で売っています。

それと８０×５０×１５（深さ）ぐらいに耕して
家にあった化学肥料をぶちこんで種を植え、最初の１週間だけ
乾燥しないよう水をあげてました。
それからは完全放置でも、１ヶ月後食べられるようになってました。
仙台ですけど、３０�aの積雪にも生き延びておりますｗ

>>515
宅さん、情報をありがとうございます。
人生で宅八郎からレスをもらう日が来るとは。

>>513
結構いろんなところに置いてありそうで、栽培も簡単そうですね。
普段園芸店に行かないので知りませんでしたが、今度の休みに探してみます。
ありがとう！

>>520
ｦｲｦｲ・・・ﾏｼﾞで本物だと思ってる？