鶏のから揚げ

どうやっても中がジューシーになりません。
なぜ？？　教えてください。

ちなみに鶏は、もも肉を使ってます。

鶏肉　むねvsもも
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=979037995
名古屋名物の手羽先のからあげを家庭で
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=975096158
から揚げの具は？
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=980398950
竜田揚げ
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=987171535

過去ログ見ようよー。頼むよー。いっぱいあるのよー。ね？
こんなスレ↓もあることだしー。ね？

【過去に同スレッドがあるか確認】専用スレッド
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=976310787
■□■お料理板のインデックス■□■
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=982478956

1の（以下略）

　 　 　 　 　 　 　 　　　＜　 １がこんな糞スレを　　 ＞
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ＜　 　立てたせいで　 　 ＞
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　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　ν　 ＜　１つの尊い　　　　 　＞
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜　　良スレの命が　　　　＞
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜　　奪われた ！！！！ ＞
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ＜　　　　　　　　　　　＞
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先日試してガッテンでやってたレシピのとおりに作ったら、
もーすばらしくジューシーにできましたよ。
あまりの感動に当家では二晩連続でから揚げでした。
とにかくこちらを参照ください。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

>>5
おれもテレビ見て作った。
まいう〜〜〜〜〜
唐揚げ屋開こうと思ったよ（笑）

>>5 >>6 確かに美味いし、翌日も同じ柔らかさだったけど
　　　　色が付きにくくない？もっと唐揚げから揚げした色が
　　　　いいのです。　　

ためしてガッテンを見て作ったが、普段作るのとあまり差がなかった。
何か方法が悪いのだろうか。

から揚げを油で揚げないで、レンジで調理する方法が
あるらしいのですが、知っている人いますか？

>>7
最後の揚げの温度を上げる、または、肉のサイズを大きくして
揚げる時間を長くする。

油淋鶏ﾝﾏｰｲ

ためしてガッテン法でトンカツ揚げたら、油っこくなった。
2度揚げは鳥のみで。

私、溶き卵と片栗粉も漬け汁に混ぜちゃってます。
その方が美味しい気がします…衣つけしなくていいから楽だし。

漬け汁、しょうゆ・酒・しょうが汁は基本だと思いますが、
にんにくすりおろし・砂糖ちょっと・鶏がらスープの素・ごま油を
プラスすると、おいしいの〜〜。やってみてください。

ちなみに、鶏は大きめに切って長めに揚げた方がジューシーに仕上がるよ。