梅酒を作った後の梅の実の利用法は？

昨年、梅酒を作ったんですが、お酒は飲んでしまったが、
残ったお酒に漬かった梅の実の利用法を教えて下さい！
細かく刻んでケーキに入れられるのかな？とか
ペーストにしてアルコールをとばせばジャムみたいになるかな？とか、
考えているけどかなり不安です。
よい料理があればぜひ教えて！

きざんでスポンジケーキの中に入れる。
なかなかうまい。

梅ジャムにできるって聞いたことあるけど。
よくわからん。

実家では、そのままカリコリおやつに食べてました。

私もそのまま食べちゃう。おいしいんだ、これが。

梅ジャム
種から実を外す。
ボールに入れ被るほどの水を加えふやかします。
時間にして１時間くらい。
鍋に入れ弱火で20分ほど煮込む。
煮崩れてきたら、グラニュー糖（梅の重さの25％）を加え
５分ほど煮込み、好みの甘さで更に砂糖を加え５分煮込む。
熱いうちに瓶に入れ蓋をしっかりし、密封状態をつくる。

梅ペースト
梅ジャムの砂糖ヌキバージョン。弱火で１０分ほど煮込む。
サラダのドレッシングやソースなどに利用。

梅醤油
種を取って細かく刻んだ梅を瓶に入れ醤油をタプーリ注ぎ一晩以上寝かす。
料理に色々使える。

梅シロップの作り方。
青梅１Kｇ、砂糖１Kg。
砂糖は、250g、750gx3の４等分に分ける。
青梅全体と交互に砂糖（250g）を入れ
翌日から毎日２回清潔な手でかき混ぜる。
残りは３日後、５日後、６日後に砂糖を加える。
砂糖がよく溶けるようにかき混ぜること。
１０日後に梅を取り出し
シロップは濾して１５分鍋にて火を通す。
そのあとは消毒した瓶にもどし、冷暗所に保存。賞味期限は１年。

タルタルソースにピクルス代わりに入れる。
魚を炊くときに入れる。

どうでしょ？

↑おおお。タルタル、旨いですよね。
あまりスパイシーにしたくない時など特にありがたい。

他には、その昔愛用していた料理本、
マドモワゼルいくこさんのレシピにならって
ホイル蒸しのケーキにしたりフルーツケーキ風の
パウンドケーキに焼き込んだりしております。
（元本をなくしてしまったので正式な料理名はわからないのですが、
前者『秘密のケーキづくり』、後者『秘密のダイエットケーキ』に
それぞれ掲載されていたものです。）
お菓子に使う場合は、ラム酒漬けレーズンが入るレシピには
大抵代用できるようです。
ラムレーズンよりもあっさりと仕上がりまして、
食べさせた人達にはなかなか評判よかったです。

昔友達がくれたおにぎりの中に梅酒の梅が入っててビックリした。
味は・・・・ｶﾝﾍﾞﾝｼﾃ

おお〜
タルタルにいれてもいいのか〜。
殺菌にもなって、この時期こころづよそうですねえ。

梅酒ってなんで青梅で漬けるの？
色がついちゃったらだめなんでしょうか。

>>12
やわやわになってしまいます。
すこーし黄色くなったもので漬ける方が好き、という方もいますが
梅干に比べて腐り易いので、青梅でやった方が無難です。

色がついちゃったら梅干にしちゃっているけど
駄目かな？

>>14
クエン酸を足すとよい。
５合に小匙一杯程度。

カレー（ルー）の隠し味に。
煮込む時に野菜などと一緒に２〜３個そのままポン！と入れる。
クタクタに柔らかくなったら種だけとりだしてまた煮込む。
インスタントのカレーでもコクが出るよ。
（食べる時には影も形もありません。）

カレー以外でもお魚の煮付けなどにも使用（by母）

そのまま食べて
あまったら
そのまま食べる
またあまったら
やっぱり食べる…
結局食べてる…ぅぅぅ

>>17
んで、酔っ払う・・・
（結構、酔わない？一瞬だけど）

17>>18
わりとヘイキでも
気分はよくなる(ﾜﾗ

ところで、梅酒って、どんな分量で漬けるの？
氷砂糖の袋には、焼酎・一升、梅・一キロ、砂糖・一キロってあって、とりあえず漬けてみたけれど、
なんか、梅や砂糖が多すぎるような。特に、砂糖、コップ一杯に100グラムだよなぁ。
ぜってー変だ。

>>20
梅酒スレ見てよ。
砂糖はお好みで分量調節するものなの。

>>21
捜したところ、これが唯一生きてる梅酒関連のスレのようだが？

まあ一度漬けてみて、次からは加減すれば。
うちは焼酎一升に梅2kg,氷砂糖は500gくらい。
熟す前にだんなが待ちきれなくて飲んじゃうんだよね。。。

八年前に一升だけ漬けたのが飲み頃で劇ウマーなのだが、そのときの
分量を忘れたあるよ。
次からは〜なんて言うけれどさ、次ぎ漬けるのは、多分、五年先だも
んなぁ。今年漬けたのが美味しいか不味いか、それくらいたたんと分
からんしさ。

果実酒
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=989320517
自家製の飲み物　色々
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そろそろ梅の季節です
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果実酒つくりますか？
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あげ

梅が余る…私の家と反対だ。家では梅のほうが先になくなる。

梅の実、ナンダカ苦手で取り出して捨ててた。
実家の母親にその話しをしたら、母親はわざわざ実が食べたくて買ってた。
これから梅の実は母親行きと決まった。