１回で２倍美味しいレシピ！

たとえば、豚の角煮を作るときの茹で汁で炊き込みご飯とか。
美味しくて、合理的なレシピ教えて下さい！

豚肉を焼いたり茹でたり煮たりした時に出る油をとっておいて、
チャーハン作る時ラードとして。

豚肉料理の次の日はチャーハンが多くなります。

イカや魚の煮汁を取っておいて、おからを煮ると美味しいらしい。
「暮らしの手帖の評判料理」より。まだやったことはないが。

ごはんを炊くときに卵を２，３個のっけて
ゆで卵。

レトルトカレーを温めたお湯でカップラーメン

ご飯を炊く時に、皮を剥いた人参を
アルミホイルでぴったり包んで炊飯ジャーに入れる｡
ゆで人参ができるんだけど、
何故か普通にゆでた人参よりもあま〜くなります。
不思議！
何も味付けしなくても美味しい！

>6
多分、保温調理（シャトルシェフスレ参照）の関係ではないかと
思います。

市販の大豆モヤシ一袋を茹でるときに、塩少々を加えたカップ
一杯くらいの少な目の水で煮る。
必ず蓋をしたままゆでて、いい香りがしはじめたらできあがり。
モヤシはナムルやサラダにする。
で、このゆで汁が旨いんです（塩加減は味見をして調節）。
焼き肉をやるときにお酒の前に小さな器に入れて出すと、
え？これなに？ってお客にびっくりされます。

韓国の留学生から聞きました。

これってお酒と交互に飲むってことですか？

カレーのあまった材料で肉じゃが。
あまった肉じゃがで、コロッケ。

>4
ばっちいよ！

>8
これはびっくり！もやしからこんな味（だし？）が出るとは
思わなかった。もやしはナムルにして美味しくいただきました。

>>4
爆発しない？
関係ないけど炊飯器でケーキ(蒸しパン？）って１回やってみたい。

優良スレなので揚げ。
>>10
にくじゃがをぐちゃぐちゃにしてマヨネーズで和える。
チーズをのせてオーブンで焼くと激うまいよー。

鳥はむ。茹で汁はスープとかいろいろ使えておいしい。

鳥はむスレッド
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=991210694&ls=50

要は、捨てる前に考えろって事ですね。

腐る前までに考えつく能力は、知性ですか？ケチですか？って事かな（ﾜﾗ

筑前煮を作った時に椎茸、鶏肉、人参を取り出して
ほうれん草（冷凍）とかまぼこを足して茶碗蒸を作ります。

ついでに・・・・
翌日は筑前煮を細かく刻んでご飯に混ぜて
ばら寿司を作ります。（寿司酢は個人的に甘口が良い）
錦糸卵を散らせば昨前日の残り物の筑前煮とは気が付かれません。

・ジャガイモ→マッシュドポテトにしておく。

・ひき肉（牛か合い挽き）→ハンバーグのときに入れるような
　みじん切り野菜と一緒にウースターソース系の味つけで炒めておく。


この二つがあると、いろいろできる！
・ひき肉の上にポテトをかぶせてオーブンで焼けば「コテージパイ」
・ひき肉にさらにチリビーンズをほどよくまぜて、ポテトと一緒に
　ドリトスですくって食べる
・ひき肉はオムレツに、ポテトは付け合わせに
・ひき肉とポテトをまぜてパイ皮で包み、ミートパイに
・ひき肉のほうの肉汁をほどほどに切ってポテトとまぜ、コロッケに

ひき肉のほうはある程度の量いっぺんに作ったほうが
おいしいので、うちの場合は大抵使い切れずに
オムレツの翌日は必ずと言っていいほどパイを焼きます。
どれも人気メニューです。

揚げ物をした翌日は必ずお好み焼き。

玉葱、豚肉、にんじん、じゃがいもをいためて、水入れて煮る。もう一つの
鍋に取り分けて、だしの素、豆腐、キノコ等を入れて豚汁。もう一つはカレールーを
入れて煮る。

>>21
いや、３つにわけておいて、もうひとつは
ホワイトシチューに・・・（笑）
かぎりなく増えてゆくとか。（元の量がすごいっちゅうの）
なんか、離乳食の取り分けを思い出したことよ。

>>22
ホワイトシチューの半分を取っておいて、マカロニととけるチーズで
グラタンちゅうのもありですかね。

>>23
そのグラタンをパイ生地の上に乗せて焼くと、
今度は朝食にピッタリのグラタンパイになるでよ。

・・・連想ゲームですな（笑）

間違えた。２５＝２２でした。

煮豚を作って、その煮汁を使ってラーメンにする。
冷凍して取ってあった野菜の煮汁やカツオと昆布の出し汁と合わせることが多い。
煮豚は、もちろん具にする。
激ウマとまでは言わんが、まあまあのラーメンができるよ。

>>27
ついでにその煮豚の汁でかたゆで卵を煮る。
しょうがを加えてもｳﾏｰ。

>>28
いーねー。
本当にラーメン屋みたい。

>>5
それだけは止めとけ！！
ラーメンが薬臭くなって食えたもんじゃない。

>>30
やったんだな！
やったんだな！

age

生春巻きを作るとき、一緒にヤムウンセンとタイ風のスープを
作ります。
海老と豚と鶏の茹で汁で、まずライスペーパーを戻し、残りの汁で
春雨を戻し、さらに残ってる汁で、生春巻きの具にして残った野菜
を投入して、ナンプラーとパクチーの根などで味付けしてスープ。

具がほとんど同じではあるんだけどいろんなダシが出ててすごくお
いしくなります。

ひじきの炒り煮が余ったら、ひじきチャーハンにします。
うちではひじきっていうと細い芽ひじきを使うので
ご飯とのからまり具合もいいかと。
ひじきチャーハンが食べたいからひじきを煮たりして
本末転倒。

前日の鍋の具や汁が少し残った時って、どうしてます？
私は出汁を足したり、味噌を溶き入れたりして
うどんにする事が多いんですが
キムチ鍋の時は・・・。
この季節なのに、１週間に１回は鍋なんですよね（w

>>35
うちでは、粉と卵と具を適当に足してお好み焼きにしちゃう。
味がしっかりついてるとおいしいんですよ〜。
残った汁が多かったらご飯入れておじやかなぁ。
うどんにくらべて大抵の味が許される感じです。キムチ味でもゴー。

>>36
むむむ、お好み焼きとは！
自分だけだったら絶対思い付いてないなあ。
鍋って休みの前日にする事が多いから
休みの日の昼食なんかにもってこいではないですか。＜お好み
ありがと！やってみるね〜

炊き込みご飯があまったら、炒りたまご＆ねぎみじん切りを足して、
チャーハンにします。たいがい、美味しくできるよ。

やっぱ基本は煮汁かなぁ。

この前質問スレで聞いた「マリネの漬けた液体をスパの材料に」って
のも私としては重宝してますが。

このスレ、たのし・おいしage

私のばあちゃんは魚の煮汁が余ると必ず二次使用だった。
野菜とかおからとか煮てたね。
昔の人には普通だったんでしょうな。

自分はﾎﾟﾃｻﾗとかｺﾛｯｹ用にジャガイモをゆでた汁で
みそ汁を作るのが好きですわ。
具は揚げとタマネギが好きですね。

はちみつにショウガのスライスを漬けておく。
漬け汁を炭酸で割ればジンジャーエールができるし、
ショウガを千切りまたはみじん切りにして漬け汁と一緒に
豚肉にもみ込めばポークジンジャーの下味になっておいし。

ひじき煮が余ったら、私はチャーハンじゃなくて炊き込みご飯にする。
これもおいしいから試してみて！

>>43
炊き込みご飯もいいね〜。
さらにそれが余ったら
いなり寿司にするってのもあるかな。

>>41
うちでもいつも、魚や肉の煮汁は再利用。
今でも結構やってる人多いんじゃないかな。

ひじき煮、コロッケ種に混ぜて
ひじきコロッケ、
とりひき肉のハンバーグ種に混ぜて
ひじきハンバーグもおいしい。

あさりの酒蒸しをつくって、
あさりだけ食べて
汁に水足して、一回沸騰させてから、
そこにそうめんを一把投入。
塩味はそうめんから結構出るので、
そのままニュウメンとして食べます。

鳥を買ったらついてくる皮があるよね。取らない人もいるかもしれないけど
うちは取るので、皮だけとっておいて別に使います。

キッチンばさみで鳥の内側の油を切り取って掃除し、塩をして魚焼きグリル
でかりかりに焼きます。油は全部下に落ちます。そのかりかりにした皮を、
チャーハンにしたり、少なければきゅうりやわかめと酢の物にしたりします。
最近開発したのはそうめん。たっぷりのねぎと生姜とともに、千切りの皮を
めんつゆにいれて、そうめんにからめて食べます。うまいよ〜。

鳥皮って過去２つほどスレッドあったみたいで、有効活用のため、昨日倉庫
から落としてきました♪

午後の仕事中
歯の隙間からお昼に食べたゴマが出てきてもう一度ｳﾏｰ
・・・は駄目ですか？

>49
君はオモシロイ！

>>48
はも皮キューリみたい。やってみようかな。
手間そうだから、１パック全部焼いておいて、続けて使おうかな....。
アブラ酸化しちゃう？

あげちゃう。

おからの炒め煮はそのままでも美味しい。
ご飯と混ぜて、ライスコロッケにしても美味しい。
チャーハンにしても美味しい。
…肉じゃがといい、ひじきといい、煮物系って２倍美味しいのが多いね。

カレーうどんのうどんだけを先に食べ
残ったカレーにご飯を入れてカレー丼

↑のご飯だけを先に食べ
残ったカレーにうどんを入れてカレーうどん

　…ごめんなさい

マーボー豆腐のリサイクル法、なんかないでしょうか？
いつも余ってしまうんですが、ほかの料理方が思いつきません。

>>56
ジャージャー麺のタレ方面にもっていけませんかね〜
汁気を飛ばしてちょっと辛くして。
冷麺・冷やし中華のような食べ方でスパゲッティにも応用できそう。
あ、麻婆豆腐は各ご家庭の味でしょうから、なんとも言えませんが
とりあえずうちの実家の麻婆の味つけからの連想です。

二度うまの基本は、夕食のおみそ汁とごはんで
翌朝おじやすることですかね。ぐつぐつして、卵おとしてね。
おこちゃまパクパクよく食べる。
それ見るとおこちゃまは凝ったものいらないな〜、と思う

>>56
茹でたうどんにかけて食べる
辛口のマーボー豆腐の方がおいしい

友だちと一緒に餃子を焼いたとき作りすぎて
そしたら次の日に温野菜と一緒にタレで和えたものを
「サラダだよ」と言ってのけた友人にも驚いたが
つい最近冷凍食品でまったく同じ食べ方の餃子サラダが
あるのを発見してもっと驚いた（笑）

>>42
しょうが＋はちみつ、いろいろ使えて美味しそう！
ありがちですが、レモン（無農薬だったら皮ごとね）の薄切りの
はちみつ漬けもイイですよ。
飲み物系だと、水で薄めて、紅茶に入れて。
お料理だと、さつまいもを煮るときに入れると、レモンの効果で
色がきれい＆さわやかな酸味でおいしいの！お弁当の付け合わせに最高。

>61
からだによさそうでしょ！
ショウガを強くすると、ちょっとノドがあやしいときに
のんでおけば風邪も予防できるみたいだし。

age

>>60
どんなたれ？
おいしそうだからやってみる

>64
餃子のタレで和えたとか・・・・

あげ

きんぴらゴボウの残り。
春巻き・チャーハン・肉まき・トン汁に投入など・・・

ひじき煮はわざわざ炊き込み御飯にしなくてもそのまま混ぜれば
ひじきご飯になるよ。
芽ヒジキなら卵焼きに入れてもいいし、おからの具にもなります。

きんぴらゴボウは混ぜごはんもいいよ。
甘辛濃い目の味付けだったらそのまま混ぜるだけ〜。
あとは天ぷらもうまい。

私の知り合いは、夕食のおかずが残ったら刻んで春巻きの皮に包んで揚げ
それも残ったらさらに刻んで再び包んで揚げ・・・というのを繰り返し
意地でも家族に全部食べさせるのよ！と言っておりました。ﾋｲｲｲｲｲｲｰ!

おそばとつけ汁でざるそば。
おそばを茹でた時のゆで汁と、残ったつけ汁でそば湯。
ってゆかデフォルト。

しかも既出かも？

クリームチーズとトマトを賽の目に切ったサラダが余ったので、
ぱらぱらとグラタンのトッピングに使ってみたらなかなかよかった。
コロコロの見た目がかわいい！でこどもに好評。

>53
惣菜がはんぱに余ったときはなんでもおからの煮物にしてしまう
おでんのダシが残ったときはかなりいける味になった

>73
しりあいのおばあちゃんは、寄り合いなんかで出た仕出し弁当あまると
もらってくる。それに入っているおかずすべてを使っておからにする。
さすがにサラダのトマトは抜いていたが、しば漬けだって入れちゃうよ。
でもなんでー？？ ってくらいにおいしいの。

>>69
ひじきの煮物も混ぜご飯にいいよね。

＞６８　ひじきの煮物、飛竜頭（字あってるかな？）もいいよね。

>>76
飛竜って何て読むの？

ひろうず、だよね？多分。
うちもする。適当だけど。

残ったカレーは常にカレーうどん。
その時はなぜか粉末ダシ使わないで、
自分でちゃんと取ってます。
それに残ったカレーをぶちこんで
ある時はネギをぶちこんで
冷凍讃岐うどんをぶちこんで
片栗粉でしっかりめにとろみをつけて
食べたらもう、カレーよりも感動が大きいような気が。

ちょびっとしか残らなかったら
オムレツの具にします。

遅レスだけど、
麻婆豆腐をラーメンに乗せてあるのを
何かの本で見た覚えが。
汁を薄くしないとしょっぱそうだけどね。

今さらすぎて、誰も聞いてくれないかもしれないけど、
餃子と温野菜のサラダ風は、餃子のタレでもいいし、
たとえばごまダレ（ゴマしゃぶのタレ）でもいけます。
作り方訊いてくれた人、遅くなってごめん。

ハンバーグを作って余ってしまったら、
（めったに余らないんだけど）
余ったハンバーグを崩して、トマト缶と煮る。
翌日、ミートソースとして使う。

>>79
餃子の量多かったら、
メインの１皿になりそうだね。

んー、再利用で思い付くのは・・・
１切れだけ残った焼魚を、ほぐして
多めの大根おろしと和えて２人分の鉢物にします。
醤油やぽん酢等、お好みで。

このスレ好きなのでａｇｅ

マカロニサラダを多めに作って翌日はグラタンに。
マヨネーズ入っていても加熱で酸味は消えるし
コクが出て美味しい。

マカロニサラダ…きゅうり入れちゃダメね（笑）
いや、グラタンにする前にちまちま抜き取るのか…

>>84
キュウリが入っていても問題無し。

スープやゆで肉や煮込み系料理を作るときは深めの鍋を使用して、
上に野菜を入れたザルをのっけて湯気で蒸す。
ホットサラダとメーンのおかずが一緒に出来て便利です。
うち、電子レンジないからさ。
ブロッコリー、カリフラワー、いんげん、人参・ジャガイモの薄切りなんかで
よくやります。

中途半端に残った麺類はサラダに。
特にお気に入りはソバサラダ。
出汁醤油か麺つゆ少々、マヨネーズ少々、刻みねぎたくさん、
刻み海苔、ごま、一味唐辛子を混ぜるだけ。
なかなか好評です。

今日の夜、きんぴらが余ってたので
高野豆腐ときんぴらを、味つけたダシで煮て
卵でとじて三つ葉を散らしてみました。

柳川風、と言えば言えるだろうか。

>>87
うちは麺は残らないから今度は少し多めに茹でて冷凍しておこうかな。
87のやり方だと一品になって良いですね。

キャベツの丸ごと焼き、というのを過去にまんがで読んだのですが
簡単でおいしいので家の定番メニューになりました。
コンソメで煮たキャベツを汁を切って、耐熱皿に乗せ、缶詰のミートソース
と生クリームをかけ、チーズ乗せてオーブンで焼く。
その残った汁にご飯を入れてチーズ乗せて焼くとおいしいドリアになるの…。

鰻丼時残ったたれを素麺の付けだれにする。
その素麺が残ったらみそ汁の具、にゅうめんにする、
量が少ないときは少量ずつまとめ、表面を放置乾燥させ
油で揚げる。
天だし又は塩で食うｳﾏｲﾖ〜

大量にポテトサラダを作ったら・・・
・次の朝　ロールパンに挟んで食べる
・夜　　　衣をつけてコロッケにする

煮物が余る→おからをいれる→それでも余ったら、丸めてコロッケに！
今日やってみたのだが、ウマーだった。

かぼちゃの煮物が余ったら、
潰して玉ねぎとツナ缶とマヨを混ぜ、オーブン等で焼いて食べる
かぼちゃサラダやかぼちゃコロッケもいけそうだね。

>94
それ、採用！
もう、むちゃくちゃおいしそうだ〜

炒め物の残りは、鶏ガラスープの素と水、
その炒め物の味つけに合う調味料を足して
片栗粉でとろみを付けて丼物にするよ。
チャーハンにかけたりもする。

余った肉じゃがを半熟卵でくるんで
オムレツに・・ｶﾞｲｼｭﾂﾀﾞｯﾀ？

>>97
肉じゃがって後で色々使えそうでいいよね。
コロッケとかさ。
味濃いめにしたら卵でとじて丼物もおいしそう。

ﾁｮﾄ趣旨とずれるかな...？

カレーを一度に１週間分くらい作って
初日は普通に食べて
翌日からはトッピングをあれこれ変えて
残り少なくなってきたらカレー鍋に直接
米やうどんやパスタなど主食系放り込んで
和えて食う
米のときはカレードリアにアレンジなんてのも
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

前日のすき焼きの残りにジャガイモ入れて肉じゃが

それが残ったらジャガイモは荒くつぶして卵とじ
ジャガイモ入り他人丼

中華風具沢山スープ
↓
とろみを付けてあげ焼きそばのあんにしてかける。
その時は酢をかけるとうまい！

果物をしぼってジュース
余ったら熱湯で溶かしたゼラチンまぜて固めてゼリー
市販のジュースで作るのとは旨さが違うよ。
水っぽくない。

>>101
それいいね！うちはよく余るから採用させていただきます

普通に、鶏の水炊き（でも何でもいいけど、とにかくお鍋ね）
次の日大根や練り物を大量投入して、おでんにする。
その次の次の日、白身魚とか入れて、また鍋に…
これをずっと繰り返してるよ、うち。
永遠鍋。冬中できるなあ。

>104
わはは、いいな永遠鍋。
寄せ鍋につかっただし、冷凍してあるから今日からはじめようかな
ネバーエンディングポット。

こないだ鍋物スレで見てやってみたんだけど
大根おろしの汁とお酒での鍋。
焼き魚の時に大量に汁が出てもったいないな〜と思ってたんで
やってみたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ でした。

大根おろしの汁は冷凍してためておいて使ったよ。
麺つゆと混ぜて蕎麦、もうまい。

http://piza2.2ch.net/recipe/
こちらでどうぞ

煮豚を作る
その汁を、和風の出し（混合削り節＋昆布）で伸ばしてラーメン。
旨いっす。
もちろん、煮豚はチャーシューに。

＞大根おろしの汁は冷凍してためておいて使ったよ。
＞麺つゆと混ぜて蕎麦、もうまい。

使わせてもらいます。
私も、捨てるのもったいないって思ってた。