ソラマメのおいしい食べ方

ソラマメのおいしい季節ですね！塩茹でしか知らない私に
おいしいソラマメの食べ方をご伝授ください。

「おいしい豆料理」
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=980821131

があるんだけど、ソラマメ単体のスレはどうかな？
次の方、意見もとむ。
ちなみにソラマメは蒸した方がうまいと思う。

冷凍のやつウマイね〜〜
>次の方、意見もとむ。
パス。次の方どうぞ。

旬だからいいんじゃない？期間限定ということで…
ソラマメ＆ビールたまらんな〜。
枝豆よりちょっと匂いがあってさあれがいいんだなあ。
いかにも初夏の味だよね。

塩茹でしたそら豆の薄皮をむいてポタージュにした。
独特の風味があるので、生クリームを使うかわりに、
牛乳をつかっても、（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

薄皮剥いて海老とかき揚げに。熱々を塩で。

けっこう七輪で網焼きにしても美味しい。
一緒に焼くのはハマグリ、エビなど淡泊な魚貝。
味付けは塩のみ。

かきあげもうまいね。
うちは、豆ご飯が好き。
でも、ソラマメ、高いんだよね〜
冷凍のは良く買うけど、
さや入りのは、なかなか手が出ません。

>>8
私もその食べ方、大好きです。
あと、鶏肉やにんじん、こんにゃくなどと濃い目の味で炊き合わせ、
薄皮ごと食べるのも大好きです。

そらまめとえびのかきあげ！くいてえっす！！

かつお味噌煮！（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

味噌汁より濃いめに汁をつくり
砂糖を少し入れる。煮立ち始めたら空豆をザッといれ火を通す。
鰹節をたっぷりいれて火を止める。ウチは赤味噌でやってます。

ソラマメご飯が美味しいです。この板に何度か書いてるんだけど、
酒と塩と醤油ちょっとを足した米に、薄皮のせて炊いて、蒸らす
ときに薄皮を取り除いてからマメを乗せて作ると、マメの味がし
て、しかしマメに火が通りすぎなくてよいです。

イカと豚肉と煮て、片栗粉少々加えてとろみをつける。ウマイ！

茹でたソラマメをつぶして、マヨネーズと混ぜて、茹でエビとか
好きな野菜をあえる。ウマイ！
　

ソラマメご飯炊いたんだけど
赤ん坊がうんこした時のおむつのニオイがしたので食えなかった
それ以来作ってない

茹でたソラマメが最高と思っていたが…
13のマヨネーズと混ぜるやつ、激ウマ。。。
うーん、変な固定観念を持ってたばっかりに今まで損をしていたのだなあ。反省。

摘み立てのソラマメうまい。
茹でるときのにおい臭い。

茹でたソラマメの臭いって、なんか、クツシタの臭いと似てない？
味は好きなんだけど、臭いは好きになれないな・・・。

クツシタの匂いというか、
足の指の爪を切って集めたのを
嗅いだときのにほい

塩茹でしたそら豆を適当に切ったベーコンと一緒にさっといためる。
お好みで塩コショウ少々
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ギ　コのかあちゃん、そら豆のこと、「へっびりまめ」って言う。
方言みたいなものかな？
このスレ読むとけっこーーにおいがイヤなヒトもいるんだねーー。

「豆板醤は空豆から出来ているのだからあうはずだ」
という勝手な憶測のもとつくってみた「マーボー空豆」
めちゃくちゃ美味しいってわけでもなかったけど、結構いけました。

>>19
僕は18を書いた者ですが、
そんなニオイがするソラマメが
僕は大好きで〜す

　料理ではないですが岐阜には「みょうがぼち」という
ソラマメのお菓子があります。

がいしゅつだけど、俺はかき揚げが好き
緑の色が見た目の良さを演出してるから良い

>>19　うちのかーちゃんも言うよ！＞へっぴりまめ
ひょっとして同郷？

>>24　静岡だよ。
えーっとそれから、調理のとき、取り除いて余った薄皮はね、
パリパリに揚げてお塩をかけると、
ちょっとしたビールのおつまみにもなるです。

↑　目からウロコ

香川には醤油豆ってのがあるよ。
甘辛くて美味しい。

ガイシュツかな?ゆでた空豆を水気を切ったブツ切りトマトとカリカリベーコン､マヨネーズ､塩胡椒とで和えると美味しいようん!携帯からだから改行無しでスマソ

説明足りなかったかも...なので、もう一回。
カリカリベーコンはあらかじめフライパンで焼いて、油を除いて置き、
それと、水気を切った、ぶつ切り(みじんでも)トマトを、マヨに投入
「カリカリベーコントマトマヨネーズ」な、モノを作り、茹でた空豆を
和えて召し上がる。空豆以外に、スナックエンドウ(茹で)も、美味。

>>29
試した！うまいうまい！感動！！

>25

あれ、うちは千葉なんだよ。けっこう広範囲でつかわれてるのかな？
＞へっぴりまめ

スレ本題に戻るとね、昔、知り合いの人が甘く煮たやつをくれたことがある。
超んまい！ってほどではなかったけど、甘さの中に
あの独特のくさみがあって、ちょっとクセになりそうな味だった。
自分でやってみようかとも思うけど、煮豆って一度にたくさん煮ないと
おいしくないし、ソラマメけっこう高いし、失敗したら大変だと思うと
なかなか踏み切れず。

にんにくのみじん切りとしょうがで香りをつけた油で、
さっとむきえびとそらまめを炒めて
塩と中華スープほんの少しをそそいでさっととろみをつける。旨い！

レストランでソラマメのスープを試したことある。
「春のスープ」とかいう名で、グリンピースとかと一緒に
裏ごししてあって、ミントがのっけてあったけど、
あれは正直言ってもったいないなと思った。

ここに書いてあるレシピの方がずっとよさそです。

ソラマメを塩茹でして、
高菜のみじん切り、豆板醤、醤油、砂糖、胡麻油と炒める。
飯のおかずにも酒のつまみにもぴったり。
好みでひき肉を入れてもいいかも。

>>30　でしょ??(笑)試して戴けて嬉しいです。

以前空豆のスープ作りましたが、その後、熱烈なリクエストは無かった..
って、腕の問題なのかなぁ....(*Д*);
ここの皆さんのレシピ、とても有難いです、ありがとー

Ａ型は徒党を組んで国民を操ろうとする。注意せよ！
特に全国民の５％しかいないＡＡ型は偏固で神経質。

>>34
それ簡単でｳﾏｰと思われ
今度チェレンジしてみる

>>34
試しました！白飯にかけて食べるとウマイ！

>>38
そう言っていただけると、うれしいですぅ
よかった！

こないだ、キッシュにいれました。
豪華な感じだった！
作り方は、え〜と、ふつうのキッシュなんだけど、

1.キッシュ皿（18ｃｍ）にパイ皮（冷凍パイシートでも可）を敷き、アルミ箔かぶせて
重しして、180度のオーブンで15分程から焼き。
2.たまねぎ1個みじん切り、ベーコン1枚細切り、しめじを順番に入れていため
放置してさます。
3.ボールに玉子1個、牛乳100cc、チーズ好きなものを好きなだけ（私はペコリーノロマーノすりおろし）
入れて、2も入れてまぜる。
4.1に薄皮むいた生のそら豆並べる。
5.4に3を流し込み、180度のオーブンで25〜30分、表面に焦げ目がつくくらい焼く。

日曜日のブランチに食べると、幸せ〜！

あ、味付け忘れた！
3に、塩、こしょう、ナツメグ入れてください。

カレーに入れる。
鶏肉と大豆とソラマメと枝豆とフレッシュトマトを入れて、たまねぎはみじんぎり、
にんじんは摩り下ろして入れる。（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
豆と鳥とトマトは相性がｲｲ。

スナック菓子みたいにカラカラの唐揚げにしたいんですけど
これやってみた方いますか？

＞＞43　低温の油でじっくり揚げるとカリカリざます！熱いトコに塩ざます！旨いざます！

家ではそら豆をさっと茹でで薄皮をとりわけておいて
塩こしょうしてかたくりこをうっすらとまぶした一口大の豚肉の
ロース肉といため、そら豆を再投入、しょうゆで香り付け程度に
味を調えます。
そら豆が主役ではないけれど、かんたんなのでよく出ます
またかりかりベーコンと茹でたジャガイモ、これまた茹でて薄皮を除いた
そら豆(すべて熱々のうちに)をあわせ塩こしょうして白ワインビネガーを
ざっとかけます。これで簡単ホットサラダの出来上がり

鼻の両穴に入れて遊ぶ。

>>42
うんうん、カレーに入れるのは良し！
グリンピースなんかよりずっとｳﾏｰ

茹でたソラマメを半分に割って、薄く塩を塗って、
針で糸を通して、一晩つるしておく。
ソラマメの一夜干し。酒の肴にどうぞ。

なんか、楽しそうだね。↑
やってみたいな。

やってみたよー！
名づけて「ソラマメの首飾り」

そらまめ大好きなんだけど、高いからあんまり食べられない。
買って貰えないのだ〜（T T）

>>51
ほんとだね〜　首飾り作れるくらい買ってみたいよ。
50さん、おいしかった？　いいなー。

サヤごと網焼きにして塩で食べる。
薄皮も食べれてウマウマ。

あとは塩湯でしたのをポテトサラダとかコロッケに入れたりする。

「首飾り」今度ちょうせんしてみようっと。
記念写真撮ろうかな？　（ｗ

>>42
「豆・鶏・トマト」なんだかとってもｲｲ！
自分でもレシピ考えてみます。
良いヒントをありがと〜♪

ソラマメ、トマト、だけの卵とじも良いよ。
素材の味を愉しむような感じで、加熱しすぎないように。
幸せ感のある一品。

↑あらかじめ茹でたソラマメでね。

エジプト料理のターメイヤ。って手もある。かなりめんどーだが。
変わり種だね。
http://homepage2.nifty.com/carthago/newpage46.html←こんなもの。

実はいまだかつてそら豆を食べたことがありません｡
生まれて26年｡
今日、初体験｡
まずは基本の塩茹でにしてみます〜｡
さあ、茹でよ〜！

空豆食べたことない人って、どこの人？
とゆうか、地方関係あり？
会社の同僚（青森出身）は食べたことないらしい。
私は東京から大阪に転勤しましたが、大阪の方がずっと安いような。

本八幡の八百屋で一山140円ナリ。やすひ！

うちは無料、タダッスよ。
爺ちゃんが山ほど作って送ってきたっス。
お気に入りは似たもの仲間の豆板醤をあわせたピリ辛スープっス。

>>62
俺の親戚になってくれ！
そして俺にも山盛りのソラマメを。

>>13
今更ながらですが、やってみました。
ざっくりつぶして、マヨで調味＆エビ！
サンドイッチにしても、ベリグーでしたぁ〜v 感謝！

どうして「へっぴりマメ」なんだろ？
ちょっと匂うから？お尻の形に似てるから？食べるとオナラが出るから？
でも愛すべき名前ですね！

普通に塩茹でが一番美味いけど、酒飲みの料理として２つ書きます。
さやから出してお歯黒のある豆とない豆に分けます。お歯黒のある豆は
お歯黒に１ｃｍくらい包丁で皮で切れ目を入れます。あまり中の身に
キズがつかないように。そこまで下処理したら、うどんのだし程度のだしを
沸かして豆を入れます。再び沸騰し始めたら2分で火を切ります。そのまま
出しに付けたままあら熱をとった後冷蔵庫で冷やします。豆の中が餡のように
こっくりして、さわやかなそら豆の風味もありいいですよ。普通に塩茹でする
ときも、この処理すると外皮にしわが寄らずベッピンさんにしあがります。
お歯黒のない豆は、うどんだしの半分くらいの色で、味は少しだけ甘味を感じる
程度のだしを同じく沸かした後、豆を入れます。こちらは再沸騰したら1分弱で
なべごと水を張ったところで急速にあら熱をとります。その後冷蔵庫で冷やします。
こちらはそら豆のヒスイのような色が鮮やかに上がります。豆の食感もよく、風味
味とも初夏のさわやかな感じに仕上がります。どちらも、あんまり強いお酒には
向かないですね。

そら豆のさやのほうなんだけれど、本体の豆よりもはるかに量が多い。
いつもいつも、そのまま捨ててしまうのは、もったいないと思うのだが、
よい食べ方は、ないものだろうか。

↑　それ、それず〜っと私も思ってた。
利用法があったらぜひ知りたい。

そら豆じゃないけど、さやえんどうだったら、うちのバーサンはさやの中の
固い皮を取り除いて、スジも全部きれいに取って、塩茹でしたり、湯がいて
お浸しにしたりしたって言ってたよ。

さやえんどうはやってみた事あるけど、みかけほどではなかったな。
食えなくはないから、有害でなきゃやってみたらどう？

ソラマメって、就職のために東京に来るまで、生を見たこともなかった。
珍味とかに、からからになったのが入っているのは食ったことはあったんだけど。
就職して５年ほどたち、会社の寮から出て、自炊をするようになったんだ。
それで、生まれて初めてソラマメを買ってみようと思うんだけど、あれっで
どうやって料理すればいいの？
あのまま塩茹ですればＯＫかな。それともさやの部分を取り除いてからゆでるの？
恥ずかしくて周りの人に聞けなくてここに書き込みました。
どうぞどなたか回答をお願いします。

>>70
どうも、さやをむいてから茹でるらしいよ。

自分もよくわからなかったので、さやごと茹でてしまって、
あとでむいたら、それはそれでまあ食えたけど。
食わない分まで茹でるのは光熱費の無駄＆塩分が豆にしみない、
ってことなんでしょうかね。

>>71
ありがとうございます。
さっそく明日買ってきて茹でてみます。

８月になったら、そら豆は季節はずれ？
まだ生は買えるんですかね？

勉強age

空豆のアイスクリーム。
これは外せない。