果実酒

洋酒（ブランデー？）で梨が丸ごと入ったのあるよね？
ご家庭でも大きな果実丸ごと入れて作れるのかな。
作ったことのある人、情報きぼんぬ。

すももを大量に貰う予定です。
スモモ酒のつくりかたおしえてください。
既出の赤ワインにつける方法は、安い奴でいいのかな
保存はどのくらいできるのかな？？

で、　バイソングラスもしくは牧草入手された方は
いらっしゃるのでしょうか？

>>64
聞く前になぜ自分で調べんのか・・・
ここで紹介されてたサイトから
http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/summer/plum.html
ほらよ。

すもも酒はうまいぞー
梅酒より軽いかんじ。女性にもオススメ。

全然関係無いけど、果実酒は女の子を家に
呼ぶネタとしてはとってもいいと思うんだけど。
そのまんま酔わせられるんだから一石二鳥だぞ(ﾜﾗ
独身男性諸君、試してみてはどうかな。
硬派な果実酒作り屋さん＆女性の皆さん、ゴメンネ。

>>67

ついでにおつまみも用意してね〜♪
ってのは駄目？（笑）

あ、もちろん彼氏の護衛付で行くけど。

>>68
それじゃあ意味無いよ〜^^);

・作り方簡単
・見た目きれい
・甘め
・度数が高い(短時間で酔ってもらえる)

果実酒って下心ある男のためにあるよーもんだ。
と、俺は勝手に思っている(ﾜﾗ

ま、その辺はおいといて、
68さん、自分でいろんな種類作ってみてもいいんじゃない。
女の子同士のパーティなんかで飲んだら楽しいよ、きっと。

グレープフルーツ（特にピンクのやつ）で
お酒を作られた方いますか？

>>64

　ワインに漬けると、湧くぞ。
　蓋きっかりしてないと小蝿だらけになるぞ。でも、蓋すると、
蓋が飛んだり、器が割れたりするぞ。

　後悔しないために、梅酒用の焼酎に漬けれ。
　一割くらいラム酒を入れると旨いぞ。
　一升に、クエン酸を大さじ一杯くらい入れると味がひきしまるぞ。
　要領は、梅酒と同じだ。

　

>>67氏
あたしゃ「一緒に梅酒作ろう」と言われて部屋に連れて行かれたわよ（笑）。
その男は今じゃダンナになって、隣で梅酒飲んでる。

さすがに、酒（日本酒）造ったことのある人はそうそう居ないようですね。

もう時効だろうから（酒税法違反の時効って何年？）書いてもいいでしょうけど、
１０年ほど前に清酒造りました。
自家製のためか、何とも言えない味でした。

>>70
先週漬けたよ。ピンクグレープフルーツ。
本当は普通の方が向いているらしいけど
普通のだと思って買って切ったらピンクだった(w
まぁいいかって、そのまま漬けたよ。

質問なんだけど
柑橘系の果実酒って短期間(半年とか1年)で香り抜けません？
昔造った時に寝かせといたら香り抜けてがっかりって事が有ったから・・・
保存が悪かったのかな。

>>72
今のかみさんも全く同じ手で自分の部屋に・・
ネットやらないから72さんでは無いよ(ﾜﾗ

>>75
ちゃんと密封してないとか？？
ウチのは問題無いけど。

初めて果実酒に挑戦しました。
ホワイトリカー1.8リットルに、梅一キロ強をどばどばいれて、
氷砂糖を野郎の手での二つかみばらばらといれて、
蜂蜜を大さじ三杯ほど投入。

うまいこと行ったらいいな。

>>78
うちのダンナもその方法で作ってるので、
きっと成功すると思います。

こちらの果実酒スレも見たってくんさい。
http://yasai.2ch.net/test/read.cgi?bbs=sake&key=991470698

スピリタス漬は　砂糖はいらないです。（ていうか、溶けない）
味はつかないと思います。
冷凍庫に入れて冷やして飲めばエタノールの甘味と
漬けた果実の香りを楽しめるでしょう。

みなさま、果実酒のその後はいかがですか？
我が家ではイチゴ酒がもうすぐ飲み頃です。
今週末には飲める予定。

今年は引越し後ってこともあって、まだ何も作っていないけど、
とりあえず、３年前のが無くなりつつあるので秋にりんご酒予定してます。
昨年の梅酒が、いい感じの色になってきました。

作るより飲むのが少ないので、（普段はビールが多い）色々在庫があるんです。
梅（ウイスキーベースとホワイトリカーベース）、りんご、ブルーベリー、
アメリカンチェリー、プルーン（生）、ユズ、生姜。

柑橘系のものは香りがとびやすいですか？
うちのゆずは、大丈夫みたいです。
カゼ用の生姜酒のほうが、香りがとぶので、時々新しい生姜スライスを入替えてます。

グレープフルーツでは作ったことが無いのですが、
ゆずの場合、最初の１週間は、香り付けのため、白いワタ部分がなるべく
付かないようにしてクルクル剥いた、皮の部分も一緒に漬けました。

サルナシ酒をつくりたくて、作秋買った苗を植えてみたけれど、
つるばっか伸びて、花に栄養が行かなかった。
（半分は芽をつんだんだけどな）
今年は成りそうもないので、大きくして、来年秋の漬けこみを
めざそうっと。

一年前にヤマモモを漬けました。２キロぐらいを１升のホワイトリカーに
砂糖少なくして漬けました。一年経った今，赤ワインみたいな色になって
ます。味のほうは・・・実はまだ飲んでません。このスレを見たら思いだ
しました。飲んでみよっと・・。

うちのイチゴ酒は来月解禁。
綺麗な色でｳﾄｰﾘしているよ。
グレープフルーツ酒は再来月。
こっちも綺麗な色になってきました。

ハーブ酒をいろいろ作ってみたいなぁ〜1種類あたり500ccぐらいで…ハーブの量なんかも教えてください

>>86
乾燥ハーブ１５０ｇ又は、生のハーブ３００ｇをビンに入れる。
それに３０％（６０度）のウオッカ又は、焼酎を６００ｍｌを注いでふたを閉める。
温かい場所に一ヶ月おく。このとき毎日ビンを振ること。
１ヶ月したらガーゼで、こして出来上がり。
色の付いたガラスビンなどに入れて保存する。

毎年さくらんぼ酒を作るんだけど、
本当は３〜６ヶ月で実を引き上げるもんなのに
去年のヤツ、うっかり瓶１本だけ実を出すの忘れていた…（ｳﾂ
なんとかなんないかなー。くそー。

>>88
私にください。

　SOS！

　プラムの季節になったので　ソルダムつけました。

　最初　透明の泡が少し出た時は　暑いから発酵しやすくなっているんだな
くらいに思ってましたが、おとといから急に白い泡が出始めてセメダインの
ような匂いします。

　捨てたほうがいいんでしょうか？

街路樹にヤマモモが植わってて、実が沢山なるんだよ。
取ってきて果実酒漬けたい衝動に駆られるんだけど、
街路樹だし。。。。。

救出sage

>>92
下げてどうする（笑

別スレで、リンゴジュースに予備発酵したイーストをいれて暖かいところに
おいておくと、そのまま発酵して美味しいサイダーになるって書いてあったんですが。
元スレがどこだったか忘れた。
なんか、素晴らしい感じですんで書いておきます。

>>93
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=988816400&ls=50
↑自家製の飲み物 色々

旦那が６月末に桃とブルーベリーとライチをつけて、
昨日濾してみたのですがライチだけが異様なにおいに
なってしまいました。色も真っ赤。
漬ける期間が長すぎたのか、種をとらなかったのが
悪かったのか・・・
どなたか成功した方、レシピ教えてくださいー。

梅酒を飲んでしまった後に残る梅の実。
ジャムぐらいしか利用法を思いつかない。
が、あれで作ったジャム嫌いなのさ。

もう一度ホワイトリカーを注いで寝かしたら梅酒復活！！
って、無理だよね？

梅酒の実で甘露煮作れます。
ｳﾏｰです。
酒が進むよ〜。
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/2344/recipe/okasi/umekanro.htm

ほうほう、これは良いかもです。
さっそく試してみるです、ありがとうございます。＞97

日本酒に合うかしらん？
お茶菓子として食べた方が良いかなぁ。
ふふふっ、ちょっと楽しみ。

>>97
他の果実酒にも応用できるよね。
プラムなんて良さそうだ。

>96
お茶菓子でも箸休めでもおいしいです。
あと、砂糖は１割くらいは減らしても大丈夫だよ。
レシピ通りだと、結構な量だから･･･。

>98
おお！プラム！
いいねえ･･･（しみじみ）

今年漬けた梅酒・・もう飲めるんだろうけど、もっと置いておこう。

age

果実酒はどんなにひどい失敗しても絶対捨てちゃだめ！！
時間がたてばたつほどまろやかな味になるから
タイムイズマネー！！

>75
>柑橘系の果実酒って短期間(半年とか1年)で香り抜けません？
>昔造った時に寝かせといたら香り抜けてがっかりって事が有ったから・・・
果実酒ではないのですが、柑橘系のアロマオイルは、半年〜１年くらいで
揮発性の製精油成分が蒸発してしまうので、封をあけたら半年くらいまでの間に
使い切るのがベストとされています。
精油成分は皮に含まれているのですが、皮も一緒につけ込んだときに
アルコールに浸出した成分が、先に蒸発してしまうのかもしれないですね。

さて、そろそろカリンが出回る季節ですね。
さっそく漬け込みました。カリンって、あんないい香りだったんだー！ちょっとびっくり。

梅酒の梅は、ケーキやクッキー、パンに入れて焼いちゃうよ〜。

梅をプリンに入れて焼いても大人の味〜♪
大好きです　^^

梅酒のウメって、しわしわになっちゃうでしょ。あれがイヤ。
チョーヤの梅酒に入っているみたいな、プリプリのウメって、梅酒とは別につくって
入れたものなのかな？
普通に作れば、ぜったいあんな風にならないよね。

>107
浸透圧の関係だそうだ＞しわ

家庭の場合は、梅をつけこむときに
ちょっと穴をフォークなどでつついておくと
いいらしい。

>104
うちもカリン酒をやる気になりました。
ユズもやりたいと思っているところ。
リンゴはあまりおいしくないそうで･･･。

金木犀のお酒、つけた人居る〜？
2年くらい経ったんだけど、色が茶色っぽい
三つ漬けたんだが。もうダメなのかなあ・・
一つの瓶は空気に触れて完全にダメになってたよ
もう二つが微妙、色ぐあ変

うちは梅酒はしわしわになる年とならない年があった

ﾔﾏﾓﾓのお酒お勧め
すごく良い匂い
ライチ、バナナ、ダークチェリー、桃なんかも漬けたがお酒飲めなくなってる間に押し入れで行方不明

うちはりんご漬けてみたよ。決してまずくはなかったよ。
りんごは紅玉を使いました。
アップルパイとか作るときも同じだけど、そのまま食べるには
すっぱいくらいの種類のほうが、加工した時においしくなるみたいな気がします。

マタタビ酒を常備してる猫好きさんはいませんか？
ちょこっと湯船に入れてお湯にゆっくりつかりましょう。
と、あら不思議。
いつもは人を一瞥しただけで飛んで逃げて行っちゃう可愛い野良ちゃん、
今日はコンコロしてくれます。