食事担当亭主を拝命！

といだ包丁で、みじん切りすると、さくさくした感触が気持ち良いですな。
包丁はプラスチックの台のローラが回転する砥石でタッチアップしてます。
切れ味はそんなでもないけど、簡単なのがいいかなと。

昨日はリリーフ要請があった。豚肉かたまりを3つ買って来たという。
角煮が希望だという。そのブロックを見てみると、なんと、
ロース1とモモ2ではないか!!ロースはまだいいとして、モモで角煮はちょっとなあ。
白身(脂肪)が一番うまいのに、赤みを角煮にしてもうまくないと思うがなあ。
と、ぶつぶつ言いつつ、肉を適当に切り、
砂糖50cc醤油50cc酒200cc水100ccスライスにんにく適当八角0.5かけ
を圧力なべに入れ、30分ほど加圧で出来上がり。
やはりロースのとろとろの脂身がうまいっ。料理人の特権で一番うまいところはいただくのだっ!
肉を取り出し、ゆで卵を1パック分を残った茹で汁で10分ほど加圧。
角煮をうま味を吸ったゆで卵がまたうまい。卵をとりだし、
だいこん、にんじんなどの根菜を10分ほど加圧。これがまたうまい。
悲しいのは5人前ほど作ったおかずの一人分しかたべられないことだ...
反省としては、たれを多めに作り、肉と卵を同時に作った方がよかったか?
肉をとりだして冷ますときにたれにつけたままのほうが、たれを吸わせたほうがよかったか?
もも肉は角煮では無く「煮豚」にしたほうがよかったかな?
あたりが次回の課題であります。