●●フライパン　鉄ＶＳテフロン加工●●

鉄→　◎強火で炒められる。
　　　×メンテが大変、重い、油が多い。

テフロン加工
　→　◎油が少なくて済む、比較的取り扱いが楽。
　　　×中火以下でしか使えない、寿命が短い。

いつも使っているのはどっち？？？

断然テフロンだな。あの便利さを憶えると鉄には戻れない。

鉄
使えば使うほど重厚な味がでて
なんといっても可愛い。

野菜炒めとかの中華系料理はやぱーりこれでそ！

>>1
使用する油の量に関して
なんとなく言いたいことはわかるような気もしますが
私の経験上、仕上がりが油っぽくなるのはむしろテフロンの方。
鉄だとガンガンに強火で炒められるからかな？

鉄→◎鉄分が補給できる
　　×空焼きが面倒
　　×気を抜くと錆びる

テフロン加工
　→×剥がれたテフロンを食べてそうで嫌
　　×その下のアルミも食べてそうで嫌

アルミに鉄粉を溶射してセラミックでコーティングしたという
↓のが出たんですが、どうなんでしょうか？
http://www.furaipan.com/furaipan236.html
使っている方がおられましたら、感想を教えて下さい。

>>4
鉄は使用後によく水分を切っておけば錆びないよ。
もちろん、使い込んで油をしっかりと鉄に吸わせておくのが条件だけど。

テフロンについてはおっしゃる通りです。しかも体に有害らしい。
だから、テフロンはsage

俺テフロン使ってるよ
体に悪いってどっかで聞いたけど
強火でチャーハンとか作ってる
なんかここ読んでたらやばいなーって思った

健康のこと考えて鉄にしようかな

どっちも使うだろ。
あと、アルミのフライパンだって使うぞ。

陽気なイタリアンとは名ばかりの若年性アルツハイマーになっても知らんぞ！

>>10
いいな、そのフレーズ。素敵だ。
どっかで使わせていただきます（ｗ

テフロン　×高い（100円ショップってのはナシね）
　　　　　×寿命が短い
　　　　　×体に有害
鉄　○安い
　　○寿命がすごく長い
　　○健康的

テフロンって「軽い」意外にメリットあるの？
テフロンは焦げ付かないのがいいって人多いけど
鉄だって使い込んでいくうちに油なじみが良くなって
焦げ付きにくくなるしね。
うちではとっくにテフロンは卒業しちゃってるよ。

油を使わずに調理する場合にはテフロンが有効なのだが、
なんか鉄に対して妙な信仰入った奴が迷い込んでねぇか?
今までテフロンバカ相手に鉄の利点を出しまくってたが
その弊害がついに表面化してきちまったのか?

俺も両方使ってる。

餃子はテフ、炒め物は鉄です。

中華なべは鉄。
小さいフライパンはテフロン。
テフロンは、はげると有害かもしれないけど
鉄の錆だって有害っていや有害だ。

チタンのフライパンハンズで見たんだけど使ってる人いるのかな？

>17
軽い以外にメリットは無いはずです。
焦げ付き易いという話だったけど。

焦げ付きやすいんだ。
めちゃめちゃ軽かったから使いやすいかも、なんて思ってたんだけど。
やっぱり鉄を使い続けます

焼き物で熱量を安定させたい時には厚い鉄、
油使いたくない場合はテフロン、
10L以上の大量のお湯を使ったり、少量で熱を保持させたくない場合はアルミ。

テフロンって具体的にどんな悪影響があるの？
アルツハイマーとかって上で書いてあるけど・・・

http://www.google.com/search?hl=ja&safe=off&q=%83e%83t%83%8D%83%93%81@%97L%8AQ%81@%8B%F3%95%B0%82%AB&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja
http://www.google.com/search?hl=ja&safe=off&q=%83A%83%8B%83%7E%81@%83A%83%8B%83c%83n%83C%83%7D%81%5B&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

>>22
週刊金曜日系の怪しげなソースしか出てこないね。

>>22
ありがとう、なるほどテフロンが剥がれてからのアルミが
アルツハイマーの原因かもしれないってことか、なるほど
それはわかったんだけど、テフロンって空焚きすると毒ガスが出るって
ことみたいだけど、この毒ガスは人体にどういう影響をだすの？

>>24
とりあえずゲロった。

空焚きしているテフロンのフライパンの上を
インコかなんかの鳥が飛んだら死んだって話なら聞いたことあるんだけど
人間にはどんな影響がでるのかなぁ

>>26
それは焼き鳥になってしんだんじゃないの？

>>25
やっぱり体に悪いんですかね
ほとんど毎日テフロンでチャーハンを空焚きしてから強火で
作って食べてるんだけど、なんかすげぇ怖くなってきたな

>>26
食べとけばよかった

シルバーストーン加工っていいのかい？

>>30
それってどんな素材で作ってあるの？

強火で調理しても、材料が入っていれば平気だよ＞テフロン
空焚きも時間をみてやれば大丈夫。
ガスの出る温度って４００度とかじゃなかったかな？
でもまぁ、蝶理によって使い分けた方が良いのは確かだけど。

>>32
なるほど、ちょっと安心しました

>>31
わからないけど
やっぱアルミかな？

ぉぃぉぃ、空焚きすると有毒ガスが出るってのは
頭の悪い『買ってはいけない』の妄想だろ(藁

>>35
「買ってはいけない」なぞ読んでないが、
臭いで２時間空焼きしたッぱなしで放置してたことに気づいて
台所に入ったところ、臭気で吐いた。
話題に乗っかって見た（見てもいないかもしれんが）
「だろ」とか「（藁」とかこく前に、
試しにテフロン加工のフライパン焼いてみれ。
有毒かどうかはともかく、吐くほど臭いから。

そう言われれば
テフロンでプレーンオムレツを作ると
変な味がすると思っていたんだ。
それがテフロンの味？

違うよ。

焼きたての吐きたてなんでへろへろな文書いてしまった。
ので訂正。
　
>>35
「買ってはいけない」なぞ読んでないが、
臭いで２時間空焼きしたッぱなしで放置してたことに気づいて
台所に入ったところ、臭気で吐いた。
話題に乗っかって見た（見てもいないかもしれんが）本の受け売りで
「だろ」とか「（藁」とかこく前に、
試しにテフロン加工のフライパン焼いてみれ。
有毒かどうかはともかく、吐くほど臭いから。

焦げ付きの回避術
　�@油を良く染み込ませる。
　　（なかなか染み込まないという方は一度天ぷらを揚げるなどすれば簡単にしみます）
　�A調理前に十分に加熱する。
　　（軽く煙が出るまで）
　�@と�Aをやれば焦げ付きは回避できます。

重いと感じる方は、
　�@炒め物で鍋を振る時はリズム良く。
　�A五徳（コンロの足みたいなもの）から上げないで滑らせるようにする。

　�@と�Aによって女性でも軽く使えます。

これらにより、皆さんが鉄鍋の弱点と考える焦げ付き、重さは回避できますよ。
テフロンなんてさっさと捨てましょう。

　

鉄のフライパンも空焼きするとき
また、油ならしをするとき
煙がでるが
それを吸い込んでも大丈夫なのだろうか？

油が肺に付着して死ぬなんてことあるのかな？

39は鉄のフライパンも2時間空炊きしてみてから噛みつけよ(藁

用途に応じて
両方使えばいいんじゃないの？
プロもテフロン使ってるし・・・

つーか、ちゃんとした焼き入れした事ないと思われ。

厚底サンダルならぬ、厚底鉄フライパンはかなり重いぞ。
重さに挫折しキングにしたけど
厚底の方が焦げ付きにくいのかな？

おーい39！
43＝35が泣いてるぞー(ﾜﾗ

いま、一生懸命空炊きしてんじゃねぇのか?
吐きながら(ｹﾞﾗ

うーん、テフロンは空焚きすると毒ガスがでるのか、出ないのかわからなくなってきましたね
安全な鉄にしたほうがいいのかもしれませんね
鉄のフライパンって料理したあとは普通に洗剤で洗って
水を拭いてしまうんじゃなくて、なにか手入れが必要みたいなんですが
詳しく知ってる方はいませんか？

だから、鉄のフライパンだってシースニングすれば吐きたくなる位煙が出るって。

そもそも二時間も空焚きする奴はガス出なくても人死に出しそうなのでテフロンより有害だと思われ。

誰か鍋のスレッドをまとめてくれ。

>>49　洗剤で洗っちゃ駄目だよ。
汚れをふいて、お湯で洗い流して、コンロで加熱して水気を取る。
そのあと油を塗って仕舞う。

>>39
そもそも、あなた何でテフロン加工のフライパンを空焼きしてるの？
鉄のフライパンで空焼きが必要なのは錆び止めの塗装皮膜を取るためだよ？

フライパンを高温にしてから材料を投入する場合にしても
ベースがアルミなんだから空焚きだって極短時間で済むはずだけど？

コンロに空焚き防止装置付いてないの？

>>54
39は空焼きを「した」のではなく「なっちゃった」のだと思われ。

バカは強気で人生楽そうだよな

　Tifalでテフロンフライパンの底（火の当たる部分）だけステンレス貼り付けて
保温、強度強化させたの作ってて家で使ってるけど結構いい。
　だけど焼き色を付けたいときは、鉄それも鋳鉄製のスキレットがおすすめ。

３０センチ買ったよ。

テフロンでも高級なのはどうなの？セブとかマイヤーだったっけ
テフロンはがれにくかったりするのかな

鉄のフライパン
裏がさびるんだけど
みんなどうしてる？

鉄はすべりが悪いせいか
テフロンのように
料理を裏返すのが難しい。

＞61
とりあえず裏なんだから気にしない
気になるなら赤錆を黒錆にするサビチェンジャーを使え
ホームセンターで売ってる。

でもさぁ、いい焦げがつくのはやっぱ鉄だよね。
テフロンも持ってるけど。

がいしゅつかもしれませんが・・・
http://www.nisshin-steel.co.jp/news/20010313.htm

今日の日経プラス１に載ってました。

後片付けの手間を考えるとテフロンが楽でいいんだよねぇ。

>61
洗った後はきちんと乾煎りして普通に使ってれば
そうそう錆びないはず。
「普段余り使わない」とか「台所の湿度が異様に高い」という場合は
仕方ないのでステンやテフロンにする。
薄く油を引く人もいるらしいけど…酸化するだろうし抵抗あるなあ…。

>>67
しまう時に油引くよ。
使う時強火にかけて、もう一度油を落して
クッキングペーパーで拭いてる。
だめっすか？

使う前に油回して捨てるんならいいけど、毎日使えば空焚きするだけでええじゃろ?

>>69
68っす。
了解したっす、サンキュー！

鉄のフライパンでも
中華鍋と普通のフライパンと
どっちがいいのだろうか？

テフロンのフライパンも鉄のフライパンも使っているけど
テフロンのフライパンには愛情を持てない。

65の逝ってた鉄のデコボコの奴、もうディスカウントストアに並んでたな。
30cm位の奴があれば買ったのだが、ふむん。

うちのはシルバーストーンらしいのだが、テフロンの仲間？
油なしで料理できるので重宝してる
野菜炒めなんて、肉だけちゃーっと炒めて、出てきた脂で野菜に火を通せば十分おいしいよ

シンガポール製で、片手鍋とフライパンのセットが９８０円

>>72
「使い込む」って感じが希薄だもんね（笑）。
あと大雑把な性格の人はかえって向いてないかも、テフロン。
うちの母は豪快に強火で使いまくり、あっという間にダメになりました。

テフロンは便利ですが、やはり寿命が短いので愛着は湧かないです。
使い捨てとまでは言いませんが１年ぐらいで買い換えるつもりで
使ってます。

テフロンって
中火以下、プラスチックへらで丁寧に丁寧に使って
どれくらいもつの？
それによっては高級なテフロンフライパンは買う気にならんなー。
スーパーの４８０円を使い捨てた方が得か？

今日、テフロンのフライパン買いました。
鉄のは持ってません。
錦糸玉子作るにはテフロンの方が失敗なくできるかな、と思って。

卵はたしかにテフロンの方が簡単で綺麗に焼けるよね。
卵用にはテフロンの四角の小さいフライパンがあればOKかな。
でも肉や野菜炒めはやっぱり鉄のフライパンで強火で調理すると全然違う。
以前丁寧に使ってたテフロンは３年くらいもったけど次に買った安いテフロンのは
酷使した結果1年もたなかったから鉄派になったよ。

今すごくチタンのフライパンが気になるのですが、
チタンをお使いの方いらっしゃいますか?

がいしゅつだったら申し訳ないのでsage〜…。

鉄のフライパンを愛用しているんだけど、トマトソースを作ったら黒さび
が全部溶けてぴかぴかの地肌が出てしまった。イタリアンはアルミかテフ
ロンのほうがいいと思われ。

軽い以外はなんのメリットも無いと思ふ。
重いぐらいの方がずっしりとその気にさせる。

アルミのフライパン使っている
勇気のある方います？

安売りのテフロンは、ニセモノじゃないかな。
５層にすべきところを３層にして、しかも貼り合わせが下手とか？
昔のテフロンは高かったけど、長持ちした。
安物が増えたのは特許が切れたからかな？

わたしもアルミのフライパンを使ってらっしゃる
方がいらしたら、具合をおしえていただきたいです。

使ってみたいと
思っているので

フライパンじゃねぇけど使ってるよ。
親子丼作るのに必須だろ。

>>82
うーん、そうですか…。
私は現在鉄のフライパンを使っているのですが、
左手の指の腱を切ってしまってから
重いものを持つのがつらくて。
しばらくは鉄を使うことにしようかな。

金だわしでガシガシ洗えるから鉄の方が好き

安いテフロンてきちんと火加減に気を使っても長持ちしないの？

ところでテフロンのフライパンじゃなくて中華鍋ってあるけど、
存在そのものに矛盾を抱えているような（笑）。
以前家にあった。他に使った人います？
ウチではいつのまにか台所から姿を消してましたが（笑）。

みなさん
フライパンの大きさは何ＣＭを使っていますか？

テフロン（セブ製）：２６cm
アルミ（北陸アルミ製）：２１cmを使用しています。
テフロン製の方は、もう寿命のようでオムレツを作るとこびり付いてグチョグチョになってしまうので、
オムレツ専用にアルミ製のを購入しました。
アルミ製は手入れが楽なので、なかなかですよ！

ジャドウな使い方かもしれませんが、
中華鍋私はよく使いますよ。
２人ぐらしなので、大量に揚げ物するわけじゃないから、
天プラとかは油の深さを出すには油をたっぷりいれなきゃならないので
不経済かな？なんですが、トウモロコシやエダマメ、
またはたっぷりのお湯で泳がせるように茹でたい時、
麺類なんかを茹でる時にもよく使います〜

あのね、アルミでもちゃんと油（バター）をなじませればあたることはないのですよ！素人のみなさん

フライパンは鉄、２０センチ、コイヌ印。
ついでに言わせてもらうと、片手中華鍋はチタン、２６センチ。
チタンは火が当たっているところしか熱くならない＝蓄熱性が無い、と
不評ですが、わたしは手入れが楽で軽いので重宝しています。

鉄のフライパンって可愛いね
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=975210134
表面加工フライパン
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=977943683
フライパンスレッド相互リンク〜

厚手がいいのかしら？

アルミはアルツハイマーが．．．

なんか、テフロンって空焼きしたときが怖いから気分的に持ちたくないな
昔は、油引かなくていいから欲しいって思ってたけれど。
鉄は鉄分取れるし体に安全だから鉄なべですな。
アルミもアルツハイマ気になる。茹でるのには使ってるけれど。

テフロンて空焼きいらないんじゃ…
過失でってこと？

>>98
テフロンで空焼きはしちゃいかんのです。

うちにあるのは、
Tifalのフライパン　26cm
片手中華鍋　26cm　　です。

中華鍋は腕力のある夫のお気に入り。
Tifalは、炒め物はもちろん煮魚なんかにも便利。

普通の鉄のフライパン（ttp://www.ezoya.co.jp/goods/nfryingpan.html）と、
エンボス加工の鉄のフライパン（ttp://www.ezoya.co.jp/goods/embossfryingpan.html）の
どっちを買うか悩んでおります。
エンボス加工ってどんなもんなんでしょ？
使ってはる方いらっしゃいますか。

アカオアルミのフライパン使ってる。
フライパンで卵焼いたら、きれいに見えるっすぅ〜〜〜〜
シルバーと黄色がきれい。
今のところ手入れも楽ちん。

>>100
だけど100％と言っていい程、フライパンを熱々にしてから
調理するのが基本だよね。
味に違いがなければ問題無いけど…

鉄がテフロンより便利になったら使ってもいいな。

結局エンボス加工の鉄のフライパン買いました。
なんかいい感じ。
空焼き、油馴らしして使ってみましたがテフロン並にくっつかない。
便利そう。

リバーライトのセラートいいよ。高いけど。
セラミックで焦げ付かないし強火もOK。
東急ハンズでも売ってるよ。

キッチンの食器類、調理用具専用板の作成要望に参加をよろしくお願い致します。

非難要望板

キッチンの食器類、調理用具の板を作って下さい
http://teri.2ch.net/test/read.cgi?bbs=accuse&key=993872954&ls=100