おいしいマーマレードの作り方を教えてください！

無農薬のオレンジ類をたくさんいただきました。
マーマレードジャムに挑戦してみたいのですが、
ぜひ、レシピを教えてください。
苦みの少ない仕上がりが希望です。

皮をむく。果汁を絞る。絞った後の絞りカスは捨てずにとっておく。
皮の重さを計っておく。皮を薄さ1mm程度にスライスする。ひたひたの水とスライスした皮を火にかける。
数十分茹でてから茹で汁を捨てて水を足す。この過程の回数が多いほど苦味は減る。
サマーオレンジ辺りで3回くらいを目安に。材料の苦味が強ければ回数を増やす。
別鍋で絞りカスを水＋果汁で茹でる。(ペクチン抽出)
絞りカスを絞って捨て、茹で汁(果汁入り)で何度か茹でこぼした皮を茹でる。
皮の重量と同量の砂糖を投入。ここから強火にしてボコボコ煮立てる。
砂糖がカラメル化する途中の過程まで持っていく。(沸点は100度をちょい越えるらしい)
ボウルに液体部分をスプーンでとり、冷まし、味と粘度を確認。ゲル状に固まればOK。
蓋付ガラス瓶に入れて、必要なら加熱殺菌。
.....という感じでうちではやってる。参考程度に。
ジャムの瓶は透明のものを。その色も楽しみたい。

毎年庭の夏みかんでピール作るが、舌に刺激のある出来上がりだ。
夏みかんでママレード・ピール上手に作る人ぜひご指導賜りたく。

なつみかん豊作あげ

いよかんのピールが美味しいです。ベターホームの「保存食品」にあるんだけ
ど実家に置いてる。うー、作りたくなりました。
>>1
ベターホームの本を立ち読みなさるといいかもです。レシピ通りだとすごくお
いしくできました端折って作ったときは失敗しましたけど。

皮と果肉の間の、白いフカフカしてるとこは
できるだけ使わないほうがいいよ。

皮煮た後一晩水に放しておく、と言うワザをネットで見た＞ピール

柚皮で作った。
すぐに食べてしまうので日持ちさせる必要が無かった。
余り水にさらさず、余り火を通さず、香り高く仕上げた。
黄金色の透明感あるマーマレードを自家製フレッシュヨーグルトと一所に頂くと美味極まった。
お好みでオールドパーなどを垂らすも可。

ヨーグルトにママレード良いよね!!　ふつか酔いの朝の救世主。

マーマレードは堅く煮込まないで、トロトロのまま仕上げたものが好き。

今日つくったんだが、まだ固まらない…。
煮詰めの見極めを間違えたかなあ。くう、明日開けて煮直すしかないのかな。
でも、色はすごくきれいにできたので、少しはシロップとして残しとこ。