ごま鯖の作り方、ご存知の方〜！

松嶋菜々子主演の「やまとなでしこ」の中で、矢田亜希子が、
堤真一のやってる魚屋さんに、ごま鯖を買いに来るシーンが
あったのですが、どういう風に作るのでしょう。
九州の方ではポピュラーな食べものだと聞いたことがありますが。

ごま鯖は鯖の種類です。
たしかに九州方面に多い種類ですが料理ではありません。
鯖のみりん干しかなにかと勘違いされているのか。

質問スレでお願いしますね。

>>1、>>2
ごまサバは確かに料理として存在するよ、九州では。
刺し身で食えるサバに醤油、みりん、擦ったごま
なんかで作ったたれに漬けて酒の肴、もしくはお茶漬け
なんかで食うとうまし。居酒屋には必ずある。
ちなみにドラマのそれは料理してあったものなの?
それとも生のサバだった?

１です。なるほどー。紛らわしいですねー。
ちなみに、買いに来てた時は、はっきり映ってはいなくて
その後、矢田が、堤の家で、堤の母親（市毛良枝）と一緒
にご飯を食べるシーンで出てきました。
４さんのおっしゃるような料理に見えました。
ちなみに、九州に行けばどこの居酒屋でもおいてある、
ポピュラーなメニューなのでしょうか？

ごま鯖のただの刺身とはどうやって区別してるんでしょうね。

東京に入荷する鯖はごま鯖もあるけれど、刺身は本当に危ないです。
アニサキスの危険性大です。
しめさばもけっこう酢を強めにしないと。
九州のごま鯖にはアニサキスがいないのですよ。
関東以北の鯖は生はだめです。

どう考えたって松島より矢田を選ぶよな

>>5
九州全域かどうかは自信ないですよ。
少なくとも福岡の居酒屋だったら
置いてないとこはあるかもしれないけど
なにそれ？とは言われないよ。
ごまサバって頼んでも普通は魚の名前として
認識しないと思うよ。多分。

九州のサバにはアニサキスがいないと断言しないほうが・・・。>>6

え、このスレ、ネタじゃないの？ふーん、まあいいか。
アニサキス！！！　　これが出たんじゃな。
おれ、３度もやられてます。
痛いよー、一昼夜だぞ、体をくの字にしてがまんするしかない。

えーと、ドラマで、買いにきてたのはワカバちゃんだっけ。
舞台は広尾かどっかだったよな。
魚の種類のゴマサバは東京じゃマサバより格下だ。
九州の食べ物「ごまさば」は東京に入荷するサバでは無理だよ、
アニサキスが心配だからな。これ、トーゼンです。
だから東京のやる気のある魚屋に「ゴマサバ」を買いに来る、
ってのは、ドラマのセッテーとしてずいぶん無理があるな。

九州のサバはゴマサバが多いけど、大分の関サバはマサバだろ。
刺身で大丈夫、というより刺身がトーゼンだよ。
ね、九州近海で獲れたサバにはアニサキスはいないのです。

秋のあぶらがのった、水揚げされたばっかりの真サバを氷詰め
にしてソッコーで持ち帰って刺身、すんごい旨い！
だけど関東ではアニサキスには当たり年ってのがあって、刺身
とか、よくしめていないシメ鯖にはいつかはやられるんです。
サバのロシアンルーレット。

２度目の時、あんまり苦しいので病院へいったら内視鏡で見て
くれたよ。胃壁にくらいついてるんだな、アニサキス。
そのとき医者に聞いた話では、アニサキス退治に効く市販薬が
あって、これが「大正漢方胃腸薬」だってさ。
それ以外の胃腸薬はダメだそうです。　　　　おわり。

結局「ゴマサバ」っていう九州の料理の作り方はどうなったわけでしょうか？
刺身にして醤油に漬け込んでご飯にのせてゴマをふってお茶をかけ回す、という
ことでよろしいんでしょうか。

いやいや、醤油に漬ける時点で、スリゴマも一緒に混ぜておかなくては。
あと、必ずお茶っていう図式ではなくて、ゴマ鯖はあくまで単品の料理。
飽きてくるので、ご飯に乗せたりお茶をかけたりするんですよ。