フォアグラの気軽な調理

最近手軽に手に入ると思うんですが
(と言っても私行きつけのスーパーには売ってないけど）
これに混ぜてもおいしいとか
家でできるおいしい食べ方おしえてください。

缶詰？
フレッシュ？
それによっても違ってくるけど。

私も便乗させてください。
私は缶詰の頂き物が有って,使い方が判らず困っています.
簡単に,ちょっと小じゃれたフレンチに料理したいです.
どうか,ご教授ください.

缶詰にしたフォアグラは火が通っていて味もついているので
そのまま食べられます。薄切りにしてパンにのせてカナッペに
するのが簡単な食べ方です。パンはブリオッシュなどもよく合います。

また、皿に盛り付けるなら、薄切りのトーストと生野菜を添えると
いいですが、コンソメゼリー（市販のコンソメの素を湯に溶かして
ゼラチンでゆるく固め、スプーンで細かくくずす）も一緒に添えると
豪華なオードブルになります。

缶詰のフォアグラは加熱すると溶けてしまうので
温かい料理には使わない方がよいでしょう。

だってさ。検索したら見つかったさ。他にもいいのあったら教えて。
　

気軽に入手できる環境だとしても、値段が気軽じゃない……。

>>5
同意。安いフォアグラ見ても、本物かよ？って疑いたくなるし。（w

鳥レバーで代用できますか？

簡単なレシピは、塩を振って熱くしたオーブンでさっと焼く。中はレア。
材料が新鮮で良い物なら、間違いなく旨い。
ブランデーをかけて焼いてもいい。
白菜に包んで焼くというのもある。

缶詰を「料理」にしたかったら、薄切りにしてチコリやエンダイブと組み合わせて、
サラダ仕立ての前菜にすると良い。

まあ、フォアグラはレストランでポアレやテリーヌを食べるのが一番旨いと思うけど。
日本の家庭でわざわざ料理することも無いと思う。

８だけど、サラダ仕立てと書いけど、>>4が既に書いてた。
しかもコンソメゼリーは、実に適切なアドバイスだ。ううう･･･

気を取り直して。
野菜は盛り付けの前に水を徹底的に切って、まんべんなくドレッシングで
味をつけておく。
コンソメゼリーは、インスタントのブイヨンキューブより、この場合は
缶詰を使ったほうが味がよい。

以下、やる気があったら。
平たいバットなどに、１センチくらいの厚さに溶かしたコンソメゼリーを
流し、冷蔵庫で固めてから１センチ角に切って、ぬるま湯にすこしつけて
取り出す。綺麗なコンソメのサイコロが出来て、前菜に使うとちょうど良い。

コンソメゼリーは、デパ地下のお惣菜売り場とかでも
売ってますよね。
ホテルオークラや、帝国ホテルのものは、値段も結構
しますが、味は良いです。

サイコロ状に切った缶詰のフォアグラと、スライスのゆで卵、角切りキュウリ、
半分に切ったプチトマトをコンソメゼリーでゼリー寄せにすると、見た目もキレイ。

アスピックゼリーだね。おいしそう。
キュウリを入れると切り分ける時に崩れやすいので
気を付けて。

きゅうりは薄輪切りか皮むき器で薄切りにして下に敷き詰めるヨロシ

生のフォアグラじゃもったいないけど、
缶や瓶のフォアグラ（フォアグラパテ缶はＸよ）なら、ソテーして白身魚のソテーやムニエルなんかに乗せて
一緒にいただくってのは如何？
バルサミコなんかかけてさ。
晩御飯のおかずにもよろし。
あと、定番ですが、コロッケに入れるってのがありますね。
ちびちび使うと入ってるんだかなんだか解らなくなりますが。

フォアグラぱく名無しさん,,2001/03/31(土) 01:06,フォアグラ、パン粉つけてフライにして食べてみたい。
熱が入ってとろけるフォアグラに中濃ソースをぶっかかけて、
どんぶり飯の上にのっけてわしわし食べてみたい。

今まで食べたフォアグラの中で一番美味しかったのはフォアグラのお寿司。
軍艦巻きのご飯の上に照り焼きのフォアグラが乗っている。
あの中田英寿が絶賛したと言うSHOZAN　PARIS＠お台場、で食べた。
薄切りにしてフライパンで焼いて
ただ照り焼きソースにからめたただけだと思う。
やってみて！！！

広島に行ったとき、お好みや探していたら、店の外のメニューにフォアグラ
１０００円てかいてあって、半信半疑で入ってみると鉄板でフォアグラ焼いてんの。
ビックリ。
フレッシュのフォアグラに塩コショウして、粉まぶして、鉄板でソテーして、
仕上げにグラニュー糖と白ワインビネガーを振り掛けてた。
フランスパンのトーストの上にのっけて食べたけど、美味。
半信半疑だったことを素直に白状して、大将に謝っちゃいました。
甘くするとおいしいですね。照り焼き風のソースがうまいだろうな。

石鍋さんのクイーンアリスにいくと、フォアグラ大根出てくる
じゃないですか。あれ、あんまりおいしくない。
ちょっと甘めの酸味のある赤ワインソース作って、軽くソテーした
フォワグラにかけて食べる洋風照り焼きがいいな。
ちょっと的確じゃないけど、あったかいアイスクリームみたいな感じ。

フォアグラダイコンは、フォアグラのあの脂がきついって人にはいいんだけどねえ。
つか、もともとアブラコッテリに慣れてない時代の日本人でもフォアグラ食べられるように、
どこまで持ち味を殺さずさっぱり食べさせられるかという路線で出来たメニューだから。
欧米式の食事に慣れた今の若い〜中年の世代には物足りないのかも。

フォアグラは、自宅じゃないとできないが、ポワレしてポルトソースにからめたやつを
ドンブリメシの上にのっけて崩しながら混ぜて食うと旨いよ。
やっぱりフォアグラに合わすのは甘味と酸味がミソだな〜。

料理の鉄人で石鍋さんがやってたねー、フォアグラどんぶり。
三つ葉乗っけてわさび醤油で食べるというやつでしたが。
あったかいアイスクリームということで考えれば、アイスにブルーベリーソース
かけるようなノリですね。酸味と甘味がポイントということで。
そういえば、きもぽんという食べ方もある。
これは道場が最初に作った料理で、フォワグラを蒸して、ポン酢で食べ
させるというとんでもない和食だけど、適度に脂を落としてさっぱり食べさせる
という考え方としては、和食の王道。あんきもがヒントだそうで。
石鍋さんのフォアグラ大根もそういう路線で８０年代のフレンチということでは
最先端のジャポネフレンチだったということは認めるけど、女性向なんだよねー。
そういえば、フレッシュのフォアグラ最初に輸入したのは石鍋さんでしたよね。

きっと石鍋さん自体は、素晴らしい日本を代表するシェフなんだろうけど、
クイーンアリスは、あまり美味しいレストランとは言えないと思う。
なんというか、高級ファミレスってかんじ。見かけ倒し。
演出はあるんだけど、なんというか本物ではない。
女性向っていったら、女性に失礼なような気がする。
スレ違いか。

フォアグラは、レアにポアレして甘酸っぱいソースでもかかってたら一番旨い。
その次がテリーヌかな。あまり小細工が無い方が、俺の好み。