おすすめの調味料教えて

何かの本で素材は安くても調味料だけはいい物を使いたいと言うのを見て、私もこれから調味料だけはいい物を使おうと思っています。
何かこれはおすすめ！って言う調味料を教えてください。

オイスターソースと
チリパウダーは欠かせません

塩

ねこばば

うんち

できればどこのメーカーの何がおすすめなど教えていただければ嬉しいです。

やっぱ醤油でしょ。金かけるなら。

わさびでしょう！

値段と品質と手に入れやすさのバランスを見極めること
が肝心かつ手ごわいです。
最近は通販も簡便になりましたが、調味料は時間がたつ
と、確実に風味が落ちるので買い置きもあまりお勧めで
きないような気がします。
近所の小売店でめぼしをつけて、少しずつ試してみては
いかがでしょうか。

ちなみに、私はミツカンの純米酢がお勧めです。
ほんとは「富士酢」が大好きなのですが、お高い(泣)。
ミツカンの純米も充分美味しいという事を知って救わ
れました。

某メーカーの黒酢。予約制なので教えない。

千鳥酢も美味しいけど高いよね〜

醤油って
キッコーマンでも
「丸大豆」とかグレードのいいヤツは
色も味も香りも違う。

マヨネーズとかケチャップって、賞味期限過ぎても封を開けてなければ
食べれるのでしょうか？
品質は確かに劣っているのでしょうが・・・。

>>13
程度問題。
一日二日過ぎてても余程悪環境においてなければ大丈夫。
でも数年経過してます、とかいうなら止めとけと言いたい。
未開封で冷蔵庫の中で忘れられてたってなら大丈夫だとは
思うんだが、万が一当っても保証無いしなあ。

>>14
確かに程度問題だけど
賞味期限は未開封の場合の期限だよ。
開封後は保存性のある食品でもたいがいは
開封後は早めにお召し上がり下さい、だ。

マヨネーズは油が劣化している可能性があるし、
何にしても卵モノは怖い。
劣化した油はラジカルが出て体が錆びるぞ。
あたしだったら
賞味期限を２週間過ぎてたら棄てる。＜ﾏﾖ

黒胡椒はメーカー不問で、粒を挽いて使うことをオススメします。
最近はミル付きがメジャーなメーカーでも発売されてるので、入
手も楽で嬉しい！
セラミック歯なので、容器兼ミルは使いまわしに充分耐えます。
初回を使い切って、中身を補充するならスパイスアイランドにし
てみませんか？

すいません、スパイスアイランドってなんでしょうか。教えて下さい。

age

>9さん、いいこと云ってるね。

お醤油は｢金笛｣や｢三ツ星醤油｣
みりんは｢三河みりん｣を使っています。
>>16さん
そうなんですよね！私も粒を挽いて使うようになってから
コショウが好きになりました！

マスコットのサラダエレガンス
フライドポテトにかけても美味いし、フライドチキンの下味にもいい。
チャーハンやグラタンにも使えるよ。

五香粉　だっけ？　本格ぽい香りに。

蟹味噌は、蟹のどこの部分を加工して出来たものでしょうか？例えば、蟹の脳みそとか、肝臓と言う風に教えてください。本日の飲み会で結論がでなかったので、誰か知っている方教えてちょうだい。

煮干しと昆布。
調味料うんぬんの前に、この二つを自在に操ってみな。

中華ならＸＯ醤

フランスのブルターニュ地方の天然の塩。
それまでは普通の塩→伯方の塩→ゲランドの塩
今や手放せません。

クレージーソルト。輸入発売元は日本緑茶センター株式会社。

岩塩に胡椒、オニオン、ガーリック、タイム、オレガノ等の
ハーブがあらかじめミックスされている。普段何にでもつか
う（日本料理は除く）が特に、パスタ料理を作るときにはか
かせない。私は肉を食べないのでわからないけど、肉料理に
も合うようである。
以前、パエリアに使ってみたら非常に美味しかった。

「シーズンドソルト」
ロスの有名レストラン、プライムリブのローリー社の製品。
ガーリック、オニオン系スパイス。
説明には肉、魚、卵、野菜、チーズ、サラダ、何でもOKですが
個人的には肉、魚の下味やドレッシングに重宝してます。
もっと他にいろいろな使い方があると思うのですが。
平凡な素材がみちがえります。
値段は３００円くらいだったような・・・
輸入元は豊産業株式会社。

足の爪の黒いカス

>>29
通だね

無印にいろんな種類のお塩が売ってますよね
ナンプラーも初めはあの臭いが抵抗あったけど
なれたらとっても美味しい。小さいサイズもあるから
おためしあれ。

以前クレイジーソルトのスレってありませんでした？
なくなっちゃったのかな。

私は胡椒
料理に塩は使いません
そのかわりに胡椒とかいろいろな調味料を使います

何かの本で素材は安くても調味料だけはいい物を使いたい

調味料に頼っていては、美味しい料理は作れない。
さしすせその普通の調味料だけで十分。

調味料の数だけ料理のバリエーションが増える気がします。
うどん＋昆布、しょうゆ、かつぶし（和風）
うどん＋鶏がらスープ、ナンプラー、にんにく（エスニック風？）など。

トウバンジャン、XO醤なども炒め物のバリエ増えるし。

個人的にハマっているのが、FAT MATT'のBBQソース。
このソースが食べたいがタメに、主食が
パンとウインナ−ばっかりになってしまう。

>>35
ナンプラーってよく聞くから、買おうと思うんだけど、
どんな料理に使うものなの？
変な質問だけど、どんな感じの味なの？
洋風？中華？（和食ではないよね・・・）

>36
魚醤（しょっつるに近いと聞きますが）です。
エスニック料理にはかかせない調味料。ベトナム料理など？

味は直接なめてないからわかりません。
最初は「うっ？」と生臭いですが、
料理に深みのある味をあたえてくれます。

炒飯や、タイ風春雨サラダ、生春巻きのタレ
和食をちょっとエスニックな味付けにしたい時使ってます。

いきなり一本買うのは冒険すぎるので、
無印良品の「ナシゴレンシーズニング（インドネシア風炒飯）」で
トライしてみてはいかがでしょう。
一食分だしナンプラーを試すにはちょうどいいし。
できあがったら半熟目玉焼きのせて、ぐじゅぐじゅしてから
食べるとおいしいと思います。

レモン汁を切らさないようにしています。
ハンバーグ、とんかつ、ステーキ、サラダ、ｅｔｃ・・
とりあえず、レモン＋醤油＋大根おろしを混ぜたものをかけるのが好きです。
あと、どこのメーカーか忘れましたが（１００円ショップで購入）
「ホットチリ」って名前のラー油みたいな奴は色々使えましたよ。

かんずり
柚子胡椒

粉山椒
ウナギだけでなく焼き鳥とかいろいろ使う
七味と違って肉の味を殺さないのがいい

ホットチリソース。カリカリに焼いた海老やイカにつけるとうんまい。

イタリアンの素
すごくいいよー

クレイジーソルト〜〜。
東急ハンズでホテルレストランサイズ買っちゃたよ〜ん。

オニオンパウダー

これホントいいです。

サラダにも、スープにも。
チャーハンにも、ピラフにも。

ちょっと甘いオニオンの香りが
食欲そそります。

ガーリックとオニオンで
けっこう遊べます。
美味しいですよ

ニンニク醤油♪
漬け込んだニンニクと醤油の両方が使えるよん♪

好きなので。。。沖縄づくしです。

「こーれーぐーす」。沖縄の唐辛子を泡盛に浸けたもの。シャープな辛さと、
ほのかな泡盛の香りがすてき。麺類、お刺身に使ってます。
これ、すごく辛いのに、どばっと出る容器なので要注意。

「粟国の塩」。今まで使った自然天然塩といわれるものがなんだったの？
って位、おいしい！シンプルな野菜スティック、おにぎりが絶品ですよ。

以上２つは、デパートや沖縄食材店で結構見かけます。

石垣島ガーデンパナの、「チャンプルーの素」。石垣の自然塩に、
やはり特産の香辛料（島胡椒とか）、ハーブ（レモングラスとか）を混ぜたもの。
クレイジーソルトに似た感じ。でも、こっちの方が好き。炒めものに少し入れると
爽やかな香りと良質の塩のうまみが広がって、手放せない逸品です。
これは、銀座わしたショップにあったかな？私はHPの通販を利用しました。
いまちょっとurlわかりませんが、検索すれば見つかると思います。