常備菜

何だスレ立てるって簡単じゃねえか

感想言ってんじゃねぇよ。
おもしれーな。

うーん。常備菜ね。
うちは、「きんぴらゴボウ」「昆布の佃煮」あと、漬物数種、
ってとこかな？

>>２
ほんとぉ？
どうせ、買ってきたもんでしょ？

『鶏レバーの醤油煮』
レバーは脂肪や筋をとって一口大にし、血抜きし
5分ほど塩茹でして、水気を切っておく。
生姜の千切りと調味料（醤油･酒･砂糖･水)とを、ひと煮立ちさせ
レバーを入れ、中火で煮る。

料理本のレシピから作りました。

ねぎみそ

葉とうがらし

＞４
レバーって血抜き（たぶん水にさらしてるんだよね）すると
味が薄くなりませんか。わたしは濃ゆい味が好きなので
血抜きせずに使ってます。

>>3
あたり。

きんぴら、ひじき、切り干し。買わないで作るよー
しょっちゅう作っていれば、そんな手のかかるもんじゃない。
ゴボウのささがきはスライサー使うけど。

冬の常備菜。

野沢菜の酸っぱくなったものは
油いためすると美味しいよん。
母は味噌で煮ることもあるらしい。

肉味噌作ります。
牛ひきと味噌とねぎみじんとしょうがとにんにくを
油で炒め合わせる。
冷蔵庫で3〜4日はＯＫ。
ごはんでも麺でもイケるけど、パンにも美味いです。

>>9
うちもその3種は作りますよ！
切干に豚コマ入れて作ると美味い！
きんぴらは蓮でやります。ゴボウは細切り派。

>>7
レバーの血抜きは意味ないようなことを｢ためしてがってん｣でやってた

>>12
http://www.nhk.or.jp/sci/gatten/archive/2000q3/20000705.html

おお。レバーは、血抜き不要みたいですね。
>>7さんの言うように、味が濃ゆくなりそうでしないほうがいいのかも。
早速やってみまっす。>>12　>>13　情報ありがとう。

>11さん
その肉味噌、今度コンブと塩入れたお湯で茹でた豆腐に
のっけてみてくださひ。あ、七味もふります。
うちは鶏の挽肉でやりますが、体も温まって美味しいですよ。

>11
ウチはお宅の肉味噌にプラス、トウバンジャンを
入れます。

15さん、16さんありがとうございますー！

ここまでは、醤油味や味噌味ですね。
塩味や酢味、どなたかご存知ありませんか。

豚か鶏の挽肉を炒め、火が通ってきたらピーマンの千切りを入れて
醤油･酒と少々の砂糖か味醂で味付け。
ピーマンの火の通り具合は シャッキリしてても 少しクタっとして
味がしみててもどちらも美味しい。
　
ウチではこれを‘ピー肉’と呼んでいます。

>>11,15,16
豚挽肉がちょっと余ったので、早速作ってみました＞肉味噌
油をひいて、ねぎ投入、ひき肉、しいたけ（痛みかけてたので）を投入、
以前作ったにんにく味噌投入。で、できあがり。
（ちなみに、にんにく味噌も料理板で教えてもらったレシピ。にんにくみじん切りをごま油でいためて
味噌投入。以上。）

おにぎりの具にして今食べてるところです。職場をにんにく臭くしてる私。うげ。
味噌がちょっと多かったかな、というのと、ちょっと辛味があるといいな、というのが感想です。
>>16さんのように、トウバンジャン入れてみようかな。

肉味噌じゃないんですけど
挽肉を炒めてケチャップとソースで味付けすると１週間以上持ちます。
お弁当に便利。朝ご飯のおかずを作るのが面倒なときにも重宝します。
香辛料は入れない方がいいようです。肉の臭み消しはお酒で。
脂身の少ない挽肉の方が冷えてもおいしいみたいです。

根菜を、炒めなますにします。
大根やにんじん、蓮、干し椎茸を油でさっと炒めて甘酢を
じゃっとかけるだけ。
但し､日持ちに関しては余り自信ないです。
翌日の夜くらいが一番美味しくて、その時点で片付いてしま
うので・・。
ちりめんじゃこを、ピーマンかセロリを相手に、にんにくと
しょうが各みじん切りで炒めて、醤油とみりんで味付け。
仕上げに白ゴマと七味をふります。
ありきたりだけど、おいしい！

age

ageてみる。

肉味噌は定番になりました。なんか、野菜系で日保ちするようなメニューは
ないですかねぇ？

葉とうがらしのつくだ煮。
とても辛いけど、ゴハンがすすむ逸品。
但し季節限定。初秋の時期だったかな。

>>24
食いてぇ〜

一品お総菜としてはちょっと弱いけど・・。
１．湯むきして種を取ったトマトを５ｍｍ角くらいに切る。
２．オリーブオイル・食塩・レモン汁を適宜加えて冷蔵庫で寝かせる。
冷蔵庫で１週間くらい持ちます。

サラダ・チキンステーキ・ムニエル・あつあつご飯なんかにかけて食べると
おいしいよ。

>>4
鶏レバーの醤油煮ってどれくらい日持ちしますか？

おふくろの味age

戻した切干大根を胡麻油・醤油・砂糖で炒める。冷めてからがおいちー

甘酢漬け（酢漬け）をされている方いらっしゃいませんか？
レシピを教えて欲しいのですが…。
保存期間、食べごろも。よろしくお願いします。

>>30
甘酢漬けというより和風のピクルスという感じですが、簡単で
色々野菜をを一緒に漬け込めるのオススメをひとつ。
味を見て甘さが足りなければ好みで足して下さい。
＜材料＞
（漬け汁）酢５０ｍｌ、水１カップ、塩小匙１強、醤油大匙１、
砂糖大匙２、かつお節５ｇ（小さいパック１つ）あれば生姜の薄切り

胡瓜２本、人参小１本、大根１００ｇ
（ピーマンやセロリ、カリフラワー、炒めたマッシュルームなども）
（作り方）漬け汁を合わせておきます。
材料を保存瓶の大きさに合わせて切って入れ、漬け汁を注ぎます。
冷蔵庫に入れて半日〜４日くらいが食べ頃です。あまり日保ちは
しません。

回答ありがとうございます。
この漬け汁は繰返して使えるのでしょうか？

>>32残念ながら一回きりです。
発酵ものは継ぎ足しできるのですが（糠床など）こういうものは
雑菌が繁殖して無理の様です。

ゴボウを斜め薄切りにして、さっとゆでる
牛コマを細切りにして炒め、ゴボウをいれ、
酒としょうゆ、さとうで甘辛く炒りつける。
ご飯のお供。

ヒジキとニンジンを、ダシ味で炒り煮にしたの。
醤油少々。