あの味を再現したい！！

私は、吉牛が大好きで、家でもあの味を再現したくがんばってますが、
なかなかあの味が再現できません。誰か教えてください。
ちなみに、なんちゃってレシピは、
醤油＠１・日本酒＠２・ショウガ＠少々・玉葱＠少々
でタレを作っています。
でもあの味にならない。誰かより近いものになるよう協力してね。

吉牛のタレは、
白ワイン＠３・そばつゆ＠１・醤油＠０．５・玉葱＠１／４・ショウガ＠少々
一味唐辛子＠少々
でベースを作り、水＠２くらいで割って、鍋に入れます。
沸騰しないようにして、アルコールをとばし、牛バラ肉を入れます。
丁寧にあくを取って、肉の赤身が消えたら、玉葱を入れます。
玉葱の、切り口が、タレ色になったら、できあがりです。

こつとしては、多めに作って、肉のうまみと、玉葱の甘みを、
多くタレに引き出すようにした方がいいです。

家庭で、あの味を完全再現するのは、無理です。あしからず。

>2
海外でもあの味を再現するのは無理なんでしょうか？

忘れていました。
あと化調が入ります。
その詳細だけは秘密です。

ワインがみそ。やっぱ本当だったのね。
以前、吉牛でバイトしてた時も、先輩バイトから聞いてました。

>>4
おまえ誰だ？IP抜くぞこらぁ！
吉野屋のタレには、化学調味料は、入ってねーんだよ。
うそを言うな知ったか厨房！

ちなみに、何で白ワインかというと、
赤ワインの、タンニンが、タレ味を渋くするので、
白ワインなのです。
産地は、山梨産ですよ。

醤油＠１なんて書き方せずに醤油１と書けばいいだろ。
読みにくすぎ。ていうか、「最近ネット始めました。」みたいな
あほは喜んで＠とか使うよな。ﾌﾟﾌﾟ
あと、「＠ｎｉｆｔｙ」みたいななんでも＠を付けようとするのもうぜぇ。

とっととＩＰ抜けよ（ﾜﾗ

このスレッドを見て、とりあえず牛丼を作ってみました。
2さんのレシピをベースにさせてもらったのですが、何となく甘味
が足りない気がしないでもなかったので、中ザラ糖を少々加えて
みました。家庭で作る分には、十分おいしくいただけたのですが、
やはり吉野家で供される牛丼に砂糖などは加えられてはいないので
しょうか。吉野家に限らず、牛丼の店では大概同じような、特有の
甘ったるい匂いが漂っていると思うのですが…。

吉牛って味が染みてなくてまずいと思うんだけど…
もしや最近は改善されてるの？

私が家で作る時は酒、醤油、みりん、黒砂糖、赤ワインで煮こむ。
（水は入れない）
肉は牛バラ脂身は多いほど良い。
たっぷりの玉葱と糸こんにゃくでぐつぐつ煮込む。
美味しいよ。

無駄な抵抗は止めて、通信販売でレトルトの
吉牛のパックを買いました。
お店に行くより割安で重宝してます。

>>11
coopとか、大学の生協で取り扱ってたりするやつですか。

吉牛ススキノ店はたまねぎ煮込みすぎ

UMAI!UMAI!UMAI!

>>13
それを言うなら、
USHI!USHI!USHI!
だと思ふ…

>>11
うむ。近所の吉牛って時間によっては煮込みすぎになってたり
するんだけど、レトルトの吉牛は当然ながら味一定。
かえってうまかったりするんですよね。