椎茸

いい出汁でるけど、いろんな食べ方教えて

生椎茸に軽く塩を振ってオーブンか魚焼のグリルで焼く。
肉厚の質の良いものならホントに美味しいです。

ひき肉をひだにつめて揚げる。
粗塩とか、こしょうかけて召し上がれ。＋醤油か。

軸は根っこの汚い所だけ切り落とし、繊維に沿っ
て裂く。傘も適宜細切り。
山ほど出来上がった細切りをレンジでチン。
ポン酢かけてどうぞ。
レンジの代わりに、さっと（さっと、ね）茹でて
も可。
これに、食用菊や季節の青みを加えると、お客様
にも胸張って出せます。
私は、どんぶり鉢単位で食べちゃう。うまうま。
煮浸しもオススメ。きのこ複数混ぜると尚良し。

焼いて食うと喉にエグミが残る気がするんだけどどうよ？

干し椎茸が好きだ。
戻し汁を料理に使うといい感じだ。

>5
新鮮な国産の椎茸を使ってきちんと火を通せばエグミは残りませんが。
国産、輸入ものに関わらず、スーパーで買った椎茸ではやったことはないです。

バター炒めが好きだあ

スーパーで買わずにどうやって入手するのですか？
デパート？

それから椎茸だけでなくきのこ類全般は、調理前の
洗いはどうやればいいのですか？
あまり洗わない方がよいとどこかできいたのですが。

>>9
田舎が椎茸の産地なので近所の物産センターで買って送ってもらってます。
焼き椎茸をするのはこれが手に入ったときだけです。
ネットで通販をしているところもあるようですね。
１キロ1000〜3000円くらいみたいです。

きのこ類はぬれふきんで軽く汚れを落とすといいそうです。
洗うと香りが飛んでしまいますので。

生しいたけの笠の裏にとろけるチーズをのせて、オーブントースターで焼く
とろーりこんがりになったら、刻んだ海苔をのせ、醤油を垂らして食べる
おつまみに最適

肉厚の椎茸の笠の裏に 叩いたエビを詰めて唐揚げ。
柑橘果汁と塩or醤油で食すと そりゃもーうまうまだよぉん！！

栗原はるみさんが息子さんに「納豆のたれをつくって」と言われて
作ったたれのレシピを紹介します。
しょうゆ３カップ、みりん１カップ、砂糖５０ｇ、昆布２０ｃｍ、削り節２０ｇ
なべにしょうゆと昆布を入れて火にかけ、みりん、砂糖を加える｡
沸騰直前に昆布を取り出し、アクをとる｡沸騰したら、削り節を入れ、ひと煮立ちしたら、
ひをとめ、そのまま冷まして漉す｡冷蔵庫保存で２週間くらい日持ちする。
このたれは万能しょうゆといってとても便利なたれです｡
納豆、冷奴、おひたし、炒め物、砂糖を補って煮物、などなど
いろんな料理に使えて、とても便利です｡

１３
納豆のたれの作り方のところに書こうと思ってたのに
間違えてここに書いてしまいました｡
ごめんなさい

軸もおいしいよ！
軸を縦に細切りして炒める。
沙茶醤（またはＸＯ醤）小さじ１＆酒：味醂：醤油＝１：１：２（又は1.5）で味付け。
コリコリ、シコシコ感が好きー♪お試しあれ！

スープ･･･カップ１
オイスターソース･･･小さじ２
醤油、酒･･･各小さじ１
胡椒･･･適量
素揚げした生椎茸を煮込み、水溶き片栗でとろみをつける。
そのまま食べてもよし、炒めた野菜などにかけてもよし。
肉厚の生椎茸がいいよん♪おぉ〜いすぅい〜〜〜！

>>11
あたしはね〜、チーズを乗せる前に、
からしマヨネーズを塗るよ！うまくて死ぬ。
仕上げに黒こしょう･パセリなんか乗せると最高。
ちょっとしたオードブルになる。

アルミホイルで焼くと旨い。

カサにガーリックバターを詰めて焼く！
エスカルゴだと思って頂く！　充分美味い！！
白ワインでどうぞ。

15さんに引き続き、軸ネタ。
軸の立派な獲物に出会ったら、ひとまず薄切りにして
冷凍庫に溜め込む。
適度にたまったら、松茸風味のお吸い物のもとと一緒
に炊き込み御飯にする。
情けない気もするけど、美味しいので気にしない(藁)。

知り合いに、「軸」と「石づき」との区別がつかないのがいて、
「石づきは捨てなきゃ」といって軸をずっと捨ててたらしい。
まー人生にはおおむね支障はないだろうが、ちょっともったい
ないハナシ。

スーパーで買った生椎茸あまったけど、
どれ位日持ちするのかなあ？

>>21
まだ黒くなってないのなら、お天気のいい日に半日くらい干せば
１、２週間は持ちますよ。

>>21
日持ちは期待せずに、さっさと食ってしまうが吉です。
刻んで混ぜて使ってしまうのが宜しいでしょう。
卵焼きでも味噌汁でも野菜炒めでもカレーでも。

>>21
冷凍すると１ヶ月以上、持ちます。
「味もよくなる」っていう人もアリ。

>>24
冷凍！　良いアイデアありがと〜！！
横なのでsage。

茶碗蒸にいれる。

なぜかホワイトシチューにいれるです。
椎茸が入ってないと、いつもの味がでない。

シイタケって、旬

シイタケって、旬はあるの？

やっぱり、天ぷらかな？

すき焼きに入れる椎茸に一票

干し椎茸を柔らかく煮る方法って何か在ります？
惣菜のあまから柔らかい椎茸を作ってみたいのですよ…
在れって生椎茸から作るんですか？