豆腐料理を極めたい

白和えの話題がでてますが、
お豆腐ってヘルシーでいいですよね。
大好きなので、お豆腐を使った料理のレシピ情報スレです。
主役、脇役なんでもござれ。
ご自慢の豆腐使用料理を教えてください。
（一応検索済）

ならまず１よ、君がレシピを書き込んでみてはどうだい？

お豆腐美味しいですよねー。絹ごしのつるんとした舌触りが好き。
私はお豆腐サラダがお気に入りです。
ちぎったレタス、一口大のトマトをお皿にドーナツ状に盛り、
真ん中にわかめを敷きます。わかめの上にさいの目のお豆腐を乗せ
トッピングは鰹節でも貝割れ大根でもお好みで。
青じそとかごまとか和風ドレッシングが合いますよ。

ありきたりですまんが、やっこに薬味たっぷり、湯豆腐、
鍋の具（特に韓国風）、あげだし、どれもうまい。
一番好きなのは？と考えると三つ葉を浮かしたみそ汁に落着いたりして。

豆腐料理はかならず●●●利休って感じで表現されますよね。利休が豆腐好きだったから？

豆腐ハンバーグは想像以上に美味しいですよ。もどした干ししいたけを入れると
風味が肉みたいになります。つなぎは片栗粉で。

豆腐って健康イメージ高いですが、案外脂肪分が高いんですよね。カロリーの約半分は脂肪なんですよ。

↑
でも，体積の殆どが水分らしいですね。

１です。
自分でもメニュー書こうかと思ったんですが、肉豆腐とかすきやきとか
味噌汁とかひややっことか、「レシピ」を書くような変わり料理がわからなかった
ので。本に載ってるのとかでもいいなら、仕入れてきますです。

とりあえず、水分を押し出した豆腐のゆず味噌焼きとかおいしいです。
ゆうあん焼きっていうのかな。大葉とか白髪ネギを添えて。

炒り豆腐が大好きっす。
味付けを豆板醤と味噌、オイスターソースで
ドライマーボー豆腐にするのもウメェっす。

ありきたりだけどこれからの季節はけんちん汁もどき。
ゴマ油で豆腐をいためて、てきとうな野菜をいれるだけ。
あと絹ごしと、ウナギの蒲焼を重ねて蒸して、付属のウナギの
タレをかけたのを昔つくったことがあるなあ。
それから超カンタンな朝食として、ゴマ油でいためた絹ごし豆腐
をタマゴでとじて味付けしたものをゴハンにのせて食べる。

シンプルだぞ。
フライパンを煙りが出るまで熱くする。
油をひく（サラダ油、ごま油、ねぎ油、、お好み）
豆腐（俺は絹ごし）を炒めて、お玉で適当に崩す。
お湯を入れる（豆腐の成分で白濁する、旨そうだ）。
塩、胡椒で味付け。
お好みでねぎを散らす。以上
美味しいよ。

豆腐料理というには少し邪道かもしれないけど
麻婆豆腐も美味しくて好き。
うちの場合、とろみを嫌う人間がいるんでやたらさらっとしてますが。
でも一番は冷奴だったりします。
食欲がないときとかでも、これならつるんといけちゃうし。

豆腐に納豆、青ねぎ、鰹節、おろし生姜、醤油、納豆についてるたれ
をかけるのがおれの普段の食べ方。

手でグニュッと潰してフライパンで炒めて、
ネギ、生姜のみじん切りを入れて更に炒めてから火を止める。
ゴマ油をかけて混ぜてから皿に移す。

醤油をかけて食す。
名前は知らないけど旨いぞ。

＞９
炒り豆腐、自分も大好きです！

ごま油で生姜と豚バラ肉をじゃっと炒めて、
ささがきごぼうと小口切りの長ネギも順次加えて炒めて、
半カップのお出汁で味付け。味見して適宜調味料追加。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、とき卵でとじる。
おネギは青ネギでも可。ネギいっぱいが美味いです。

もめん豆腐をかるく水切りしたもの暑さ１ｃｍくらいに切って
ごま油をたっぷりひいたフライパンでこんがりとキツネ色になるまで焼く。
みじん切りのニラ＋コチュジャンか豆板醤＋醤油を混ぜてタレを作る。
焼きたての豆腐のタレをかけて食べる。
ニラは生でね。火を通さずに醤油とまぜまひょ。

＞１１　シンプルでおいしそう！豆腐の香りいっぱいしそうですね！

だし汁に明太子をほぐし入れ、酒・醤油（少々）で味を調える。
水気を切った絹豆腐を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
あさつきをちらす。

超簡単で彩りも綺麗。さっぱり味です。

豆腐をよーく水切りしてつぶし、
ほぐし明太、角切りチーズ、
きざみあさつきとつなぎに片栗を入れてまぜまぜ。
適当に形を作って、
小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で揚げる。
というのを何度か作ってみました。
和風クリームコロッケ。
しっかり水切りしないと揚げて時間がたつと
水が出ちゃうのが難点ですが、
ベシャメルソースから作ることを考えれば
こっちの方が簡単。

究極の豆腐料理は 既出だけど冷奴だとおもいます、
絹じゃなくて木綿豆腐がいいです、
醤油はちょっといいのがいいですね〜
栃木とかで すっごいおいしい醤油を作ってるから通販してもらうといいですね〜

木綿豆腐で煮奴にすると、鍋に残った分が思い切り
つゆを吸い込んで膨らみますよね。
最近、それが好きで・・・。
冷めた煮奴に温かいご飯♪
煮奴にはコレだろう！　というおススメの薬味はあ
りませんか？

豆腐の健康パワー
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1997q3/19970702.html

1 名前：名無しのエリー投稿日：2000/11/16(木) 11:55
好きな食い物を聞かれたら豆腐と答える。
美味いよなあ。
学生なんでそのまま食っても美味いし重宝する。
今まで飲んでたんだけどみんな寝ちまった。
つまみは湯豆腐。
ホーロー鍋に昆布引いて薬味は柚子胡椒。
豆腐の美味い食い方教えて。

2 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2000/11/16(木) 13:00
うまい豆腐は、なにもつけないで、そのまま食うとうまい。
大豆の香りがする。