ブランデーケーキの作り方

誰かアルコール臭くないブランデーケーキのレシピ教えてクダサイ。
ブランデーケーキと言うくらいだから、アルコール臭は当然なんだろうが
なんかきっついのが多い気がして…風味として使われてるカンジの
ないっすかね？

フランベしたらどーだ？

＞２
は？

ブランデーを煮切ったら、という意味でしょう。たぶん。

煮切ったブランデーをかけろと言う意味なのか、食べる直前に
火をつけろという意味なのか（クリスマス・プディングみたいだね）
は不明ですが。

ケーキに入れたい具、ドライフルーツや胡桃やらを
子鍋でブランデーでフランベして、そいつをタネと合わせたら
どうでっしゃろ？

ふぅん。煮きってアルコール分飛ばしてみろってことっすかね？
＜フランベの意味
今週にでもやってみます。

ブランデーエッセンスっていうのがあったような無かったような･･･

煮きるっつーか・・鍋を傾けて火に近づけ
アルコールを引火させんのよ、フランベ

見た目に派手でちょっと怖いけどおもしろいよー

あ、煮きりって言うと、俺の場合はチャッカマンなんかでばっと
火つけてます。乱暴ですけど。

和食で「酒の煮きり」っちうのと、洋食のフランベとは同じ意味だと
思っていたのだ^^;

なにぃっ！そーゆー意味なのかっ！！（汗）
＜火をつける
しまったうち電気だよ（爆）チャッカマン買ってこよう…
フランベのイミ教えてくれてありがとうっす。

＞９
私もそうしてる！

ガソリンをかけてやつをフランベしてやる・・・

先月我が家がフランベされました。

煮きったらまずくなるぞ・・フランベはあくまでアルコール分とばすだけなんだし（汗
危ないから気を付けてのー、引火させるときは

ブランデー自体入れるの嫌なら
ラム酒のフルーツ漬けをブランデーに代えればいい
あとカラメルを大さじ一杯分いれると色も濃くなり
風味も増す。レシピによっては加えたり加えなかったり

ドライフルーツは最低一ヶ月は漬けるのがおいしくなるねー
使うたび補充して時々混ぜなきゃいけないけど

>>14

うむ、火つけてアルコールとばすだけ。自然消火するよ。

　で、ドライフルーツを漬けるって言うのは普通のフルーツで
良いのかな？？
　すでにカットされてケーキに入れるとよさげな大きさになっ
てる奴。パパイヤとかまで入ってる。
　手抜きしてるんで、いつもこれなんだが…

まずくなったら意味がねぇ（汗）
ブランデーが嫌、ってわけじゃないんすけどね。
どうも市販のブランデーケーキって匂いがくどいっつーか…
嫌ってイミかこれ（爆）
紅茶のブランデーケーキっつーレシピを見つけたんで
それ作ってみようかと思ってるんすけどね。
＜紅茶の匂いでいくらか緩和されるかな？と。
ラム酒のフルーツ漬け代用っすか。それでもいいかもなぁ…

ラム酒漬けのドライフルーツが売ってるはず
そっち使いませう>>15
ラム漬けの干しぶどう使うなら湯通ししてザク切りね

ブランデーケーキたしかに匂いきっつい
うう、焼けた直後ふらふらだよ。匂いかいでしまうから
紅茶かー・・・そりゃ紅茶の匂いが強いはず
でもちょこっと酒もまじってるだろーねぇ

ブランデーケーキって作ってからだいぶ長期間馴染ませるもんだと思ってたんですが…
みなさん作られてからどのくらいで召し上がられます？
私は貰っても（大好物、我慢できないので）その日のうちに食べちゃう〜…。

酒も大好物なのでアルコールキツイのはまったく気になりません。(^｡^;)

一週間は最低もつよ
焼き上がってからポリ袋に入れて熱を冷ますの
そんまま涼しいところで保存

でもおいしいから全部食べちゃうんだよね・・・うんうん
いっぱい作って保管しとこーかな

http://kitchen.ootani.com/sweets_menu/cake1.html
きび風味

焼きたて〜１日目は、アルコールが、きつくてとんがった感じ。
２〜３日くらいたったのが、味がまるくなって、馴染んでいいと思う。
焼いてすぐに食べたいとこだけど、我慢してるよ。

>>17

ラム漬けフルーツ。そういえばそんなもんも売ってましたな〜。

>>18

３日くらい寝かせるんではなかったでしたっけ？

　俺は酒が好きなのでアルコール臭はあまり気になりませんが、
やっぱり丸みのある味の方がケーキっぽくて良いと思います。

そういや、もらい物のブランデーが余ってたから俺も作ってみようかな。
洋酒は好きだがブランデーはどうしても駄目なんだよねぇ。

ヨーロッパでクリスマス用に作るケーキはまた違ったモノなんでしょうか？
一度作ってみたいと思ってますが…。

>>25
それってブッシュ・ド・ノエル？
全然違うものだと思いますよ。

ブッシュ・ド・ノエルも有名だけど、実際はイギリスなんかでは
ブランデーケーキの方が多いみたい。
お皿の上でお酒かけて火をつけてから切り分ける。
銀貨と指ぬきと指輪がはいってる・・・

>>25
クリスマス･プディングのこと？

>>25

　クリスマス・プディングの事だろうか？
　それなら買って食った限りだと、ブランデーたっぷりのフルーツ
ケーキって感じだったよ。（＠イングランドね）
　ちょいと甘すぎる気はしたが、結構好きだった。

　レシピはざっと見ただけ（当時は作るのに興味あまり無かったんで）
だが、なんか、ドライフルーツを１ヶ月前から用意しろ、と言う事が
書いてあった。酒に漬けておけ、という事だったんだが、詳しい内容は
覚えていない。

　あまり中身のある情報じゃなくて済まん。

無駄なログ増やしてすまぬ。

29でブランデーと書いてしまったが、他の酒だったかもしれない。

はぅっ、すいませぬ。余談で「11月から準備して、お酒たっぷりで〜」というのを聞いた程度だったので。
ブランデーケーキの類に近いのかもと思い、書き込んでしまいました。
>>26-30のみなさん、レス＆情報感謝です。(スレッドに触発されますね、この板)

クリスマスプティングはケーキというより練り物系ですよね？
レーズンなどのドライフルーツに牛の脂（ケンネ脂でしたっけ？）
卵にパン粉にビールにブランデーに…あと何入ってましたっけ…
それを布を敷いた型につめて、一ヶ月間寝かすです。
それを蒸して…いただくときにフランベします。

１０年前以上に作りました。美味しかった。
１ヶ月は寝かしてないですが…。

私の持ってるレシピで、フルーツミンスケーキっていうのがあるけど、
「クリスマスにはすっかりおなじみになりました｣て書いてある。
ラム酒やブランデーにドライフルーツやくるみを漬け込んだのや、
カラメルソースとかも入れて焼くケーキなんだけど。
これ？？？

洋酒に漬け込んだフルーツやくるみをたっぷり入れて焼く
保存のきくパウンドケーキは、私の持ってるレシピでは
「ダークフルーツケーキ」「プラムケーキ」
ってなってます。
３３さんの言ってるケーキも同じものでしょうね。
これもたいてい「クリスマス用のケーキ」って扱いになってます。

俺の持ってるレシピだと、茶色い豆を灰汁を抜きながら煮こみ、
そこに砂糖を入れて寒天で固めて冷やすって書いてあるけど、これ？

>>35
えっ…？　ブランデーケーキの、話、だよね？？

>35
きっと美味しいヨウカンが出来るね！

>35
きっと美味しいヨウカンが出来るね！