冬です、おでんです。

冬が近づいてきました
スーパーでは所狭しと鍋物、おでんセットが売られています
ぶり大根もいいですが今回はおでんに注目したいと思います。
みなさんおでんの具は何を使います？
関西と関東では違と思うのですが・・・

ちなみにわたしは「餅入りおあげ」（正式名称知らない）の存在を
新潟の人からそんなの知らないと言われショックを受けました
餅入りおあげ、こんにゃく、だいこん、ゆで卵、ごぼてん、つみれ
当たりきりすぎてつまらないですが我が家はいつもこんなもん。。

きんちゃくのことですか？＜「餅入りおあげ」

おもちだけじゃなく、いろいろ詰めますよ。
うずらの卵とか、しらたきとか、お野菜とか、豚肉とか…。
食べたくなってきた…。

今おでん煮ているけど……
兄貴が台所に来るたびに中身が減っていく！

オレ、何もしてねーよ。＞３

私のちくわが、ちくわぶ、がんもが……
夜食にすんなーーーー！
明日のおかずだ、アホウーーー！

だから、オレじゃないって。ひつこいなぁ。

きんちゃく、美味しい、幸せ♪
兄貴、エビスビールとワイン貰ったからね。
酒盛りだぁぁぁぁ♪

料理のこととは全然関係なくて怒られそうだが、コンビニのおでん
だけは食べない方が良い。
おれはコンビニでバイトしたことがあったんだが、衛生管理はひどいもんだ。
虫がよくはいるから、鍋を掃除するとき底に虫がいっぱいたまってる。
どこから入ったのかカメムシみたいなのがはいっていたこともあったし・・
俺のところではないが、他の店では売れ残りのネタが２ヶ月近くも
同じ鍋で煮られていたそうだ。
２４時間煮込んで味が良く染み込んでいるが、ほかの物のだしも・・
だからお家で作ったほうが安心だし、新鮮、美味しい！
ぜんぜん関係ない話題でスンマソ。

料理板でした。
今回は濃い口醤油で態と濃い色をつけた田舎風。
出汁は鰹節とイリコ。
大根が翌日には美味しいよ〜。

おでん作ろうかなあ
あ、僕は人参入れます

内は餃子を入れるけど、
おでんに入れない？

＞１１
ん？　その話題、嫌な予感するんですが・・
　　　　　　（ＢＧＭ／「ジョーズ」のテーマ）

チャーハン、餃子は鬼門ですね（汗
わたしはウィンナーをよく入れます。

牛スジとじゃがいも、それでビールを飲むのが
冬の楽しみ。

よし、後で俺が指導してやる。

ああやっぱり……おでんのグが無いので母が怒った！
兄貴は逃げた！
仕方ない、具を追加して煮よう（笑）
因みに私と母の２人分ね。

きんちゃくそのままだったのか・・・餅入りの名称
深夜一時から作ってたんですけど鍋二つも使ってしまいました
三日はおでん続きです、恐ろしい

オレ、食ってないって。(;_;)
オレじゃないんだよ・・・・オレじゃ・・・・・

昨日寒かったので、早速おでんにしました。
「ためしてガッテン」式にチャレンジ！まあまあかな。
ガス代節約にはよさそう。煮崩れないし、味はついてた。

紀文のマークはヒッチコックの映画のタイトルデザイン（「サイコ」
「北北西に進路を取れ！」「めまい」等）で有名なデザイナー、
ソウル・バス氏によるものです。

そういえば、イッセー尾形のネタ「バーテン」で、おでんの
つゆを美味しそうに飲んでいたなあ。

私、関西出身なんですけど東京に来て、初めて知ったおでんの具が結構あります。
例が、
・ちくわぶ→ちくわのことと思ってました。
・すじ→牛すじ肉のことかと思ってたら何か白っぽい
かたまりのようなものでした。（食べた事無いので）あれは何なんでしょうか？？
あと、3色のだんごとかもないのでびっくりしました。
って何だか内容が食べ物板みたいな感じですね。よってさげます。

おでんの具とはまったく関係無い質問なんですが、
どなたか、シャトルシェフでおでん作った方っていらっしゃいます？
できあがりはどんな感じになるんでしょうか？
味はすごくしみてそうなんだけど…。

粗挽きウインナーを入れると美味しいです

今日の夕飯は友人×２が来たのでおでん。
がんもともちきんと牛すじだけは誰にも渡さん（謎）
たまごとかもいいよなぁ。あとしらたき焼き豆腐〜
でも何より外せないのがタコ。
ああ、ばあちゃんのおでんが食いたい…

ちくわぶと（白）ハンペンとコンニャクとコンブがあれば幸せ〜
大阪風のおでんって、やっぱり薄い色なのかな。きっと美味しいんだろうな.....

うちは味噌入れるんですけど、これは邪道ですか？
ウインナもいれるし白菜もぜったい！
母大阪、父広島、現在横浜在住。なのになぜ？って思いますがおいしいです。
みんなに言うと驚かれます。でも外で食べるやつよりおいしいのです。
みりん、酒多めで甘口です。

＞１９
ためしてガッテン方式ってどんなんですかー？
教えてくださいですー

あれ？餅＆具入りおあげって福袋って呼んでた・・・
関西のおでんっていったら、やっぱころとかしわなんかなぁ。
この時期なら銀杏かな、一番は。
銀杏、牛すじ、大根、じゃがいも。

おでんは外で食べると高いよね〜。

具に火が通ったら室温くらいに冷ます。
また火にかけてもう一度冷ます。
２回やるだけで確りと味がしみこみます。
（冷めるときに具の内部に調味料が浸透するため）
煮物類は便利だよ〜♪
火にかけっぱなしよりも美味しくできるよ。

餅＆具入りおあげって福袋、きんちゃくでも同じよ〜♪

じゃがいもラヴ★

ためしてガッテン /おでんの鉄則
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1999q4/19991215.html

うちのかーちゃんは、ナゼかにんじんを入れる。
大根ならわかるんだけどさー

チクワ、大根、ジャガイモが好きですね。
昔はウィンナーも入れてたけど
ダイエット中なんで。
チクワがスープを吸った時に食べるのが最高。

＞1
餅入りきんちゃくって呼ぶよ〜神戸では。

タイガーのまほうなべ、おでんたくとき便利だよー
ガスで一度炊いてから、外鍋に入れておいておくと
とろ火でじっくり煮た状態になるよ。
煮崩れしないから、大根やじゃがいもがお店のように
きれいにできるよ。

おでんって一度冷ましてからの方が味がしみて美味しいよね。

鯨のころとさえずりいれます。

ジャガイモは美味しいよね♪

うむ。じゃがいもは美味い。

これが、俺の関東おでんリーグのラインナップだ！
いい加減に作ってみた。牛スジ、タコ等は関西にまかせたっ！

１：センター　　　つみれ
２：セカンド　　　ゴボウ巻
３：ファースト　　ちくわ
４：レフト　　　　大根
５：サード　　　　はんぺん
６：ショート　　　じゃがいも
７：ライト　　　　ちくわぶ
８：キャッチャー　がんもどき
９：ピッチャー　　こんにゃく
監督：昆布　　ＤＨ：ウィンナー　中継ぎ：野菜ボール＆さつまあげ
ストッパー：ゆでたまご＆きんちゃく

すいません。食べ物板ネタでした。日本シリーズ＆
ワールドシリーズに興奮しすぎました・・

（　・∀・）ぎりぎりセーフだよ

今つくったおでんが美味しすぎる。
自分で最初からだしとって、具も下ごしらえして丁寧につくったら、
かつてないほどうまい味。

一人で食べるにはもったいなくて、逆に悲しくてたまんないや。

板の趣旨とズレるのでsage

サトイモはおでんに入れない？
うちは入れてます。

＞39
牛すじ、神戸は串さしじゃなくて、そのまんま煮るよ。
それであまったら、こんにゃくと牛すじをきざんで、
「すじこん」を作る。そのままお酒のアテにしたり、
お好み焼きに入れたりするの。

関東の牛すじって、なんだろ、ほんとに「スジ」なんだよ。
コラーゲンたっぷり、はいいけど、肉がほとんど無い。

がいしゅつだけど、ちくわぶってのも、ワタシはちょっと…。
あれって、単なる小麦粉の塊やん。
ちくわのほうが美味しい。

＞２５さん
岐阜の大垣駅前の屋台で食べたのは出しにお味噌が入ってました。
あの辺から名古屋文化圏になるんでしょうか。
おいしかったけど、やっぱりお味噌を入れない方がいいです。
田楽は好きなんですけど。

このスレ、食べ物板にあったら聞いてみたいこととか
たくさんあるんですが・・・。
いい感じの湯気がたってて、美味そうなスレですね〜。

age

>>47
書いてもいいよ

餃子を入れると美味い♪
食べる寸前に入れて煮込まないのがコツ。

>>42ですが、昨夜のおでんがいちだんと美味しくなっていて
悲しいんですが、うれしです。

ときに「野菜てんぷら」という名で、スーパーで売っている
練り物系の具がありますよね。さつま揚げみたいなやつです。
多分、ふつうはさっとあぶって食すものだと思うのですが
おでんに入れてみましたところ、野菜のだしが出て非常にうまいです。

>>50　餃子まきではなくて、そのまんまの餃子なんですか？
ちょっと試してみたい気がしなくもないような。

おでんの汁で煮メンを食べたい。
少しだけミリンをたらす。

そのまんまの餃子だよ。
ホワイト餃子の生を電子レンジで解凍、
それをいれた方がうまうま♪
餃子巻きも美味いけどね。

その他はちくわ、ちくわぶが美味い。
最後はうどんを入れて食べるべし！

私はおでんに鳥系のものを入れます。面倒なときは手羽先を、時間がある
時は鳥団子を入れます。

皆最初は「えっ」て顔しますが、食べると納得します。

タコって美味しいですよねぇ。
ただ、一緒に煮込んじゃうと汁が赤く変色するので、我が家では別鍋で煮込んで
食べる直前に一緒の鍋に加えます。

カレーボールってマイナーな具なのでしょうか？
昔下町に住んでいたときは良く食べたのですが、最近の店では売ってません。

カレーボール？
何それ？
聞いたこともないよ

練り物屋に行くと売ってるよ。＞カレーボール
普通のボールのカレー味。

まぁ練り物屋を探すのが大変な気がするけど、
ちょっと大きめのデパートとかならあるんじゃない？

うずら卵とウィンナーを串にさして入れます。
子供が喜ぶし、お弁当のおかずにもいいよ。

やっぱジャガイモが１番美味い♪
大根は苦いからな。

圧力鍋で水から沸騰するまで昆布を煮て取り出し、ほんだしを投入。
下ゆでした牛スジと砂糖を投入、加圧して60分煮る。
原型を残さない様に、完全に煮崩す。
そこにみりん、酒、醤油、で味付け、各具を入れる。
（面倒な場合は、大根、じゃがいもは剥いてすぐに入れて加圧５分）
火を通さなければならないものに火が通ったら
発泡スチロールの箱に入れ、８時間放置。

以上、私のおでんの作り方でした(笑)

練り物が苦手なんです・・・。
たまに頂くと美味しいし、やっぱ練り物が入ってなくちゃ
おでんじゃない！　と、思うのですが、でも苦手。
所帯が小さいので、大量にも作れず、そこでご相談です。

たねは３品。但し練り物除外で、これをそろえればおでん的
満足は満たせる！　という３品を推薦して下さいませ。

>>61

それは、おでんと煮物の違いはドコ？

って事？

>61さん
消去法で、やや強引に人気ネタ消していく方が早いのかな？
でも、おでんらしさを追求すると、練り物しか残らないような
気がします。以下、適当な判断により＜除外＞

●大根　　　　→ふろふき大根でも、鰤大根でも食える
●玉子　　　　→ラーメンの煮玉子でも食える
●じゃがいも　→ポトフでも食える
●ウィンナー　→元々、ボイルして食うのが主流

◎びっくり袋（店・家によって餅、鶏肉・野菜・しらたき等を
油揚げの中に入れたもの）は、残りそうなんですが。

＞６１
うちは３〜４品だよん。
・牛スジ
・大根
・タマゴ
これが基本であと、つみれやこんぶとかの出汁のでるのもをいれる。

これって｢おでん｣っていえるのかな。変？

＞61
大根、厚揚げ、こんにゃく。
という3品おでんレシピを見かけました。

おでんはおいしいですか？
原油価格はあがりますか？

>>61
大根と煮玉子さえあれば熱燗ぐいぐい逝けます。
もう一品、う〜ん、ちくわぶ。

61です。
アドバイスありがとうございます。
変な質問しちゃったみたいで、失礼しました。
しかし、流石に成程でした。
大根、卵、とプラス１品でやってみようと思います。

ちくわ、さつま揚げ、野菜揚げ、ちくわぶ、
昆布、ジャガイモ、厚揚げ、シイタケ♪
ウインナー、満足したらうどんを入れて
煮込みうどんや♪

ロールキャベツ、白滝、牛蒡巻き、
肉ボール、卵、結びこぶ、サトイモ、大根
鳥骨付きブツ切り肉。
肉から出しが出るので味付けは塩味。
白濁したスープは旨いよ〜。

ロールキャベツはおでん種コーナーのじゃなくて
豚挽き肉を茹でキャベツで包んでかんぴょうで縛った自家製のね。
でっかく作ると旨いんだ。

煮玉子って黄身が硬くてパサパサしてまずくない？
それとも半熟玉子だけ別にぬるめのダシに漬けたりしてるのかな？

煮込んで固くなったのが美味いと思うんだけど…
普通のゆで卵とは違う食感で、味染みてて好きさ♪

白滝も美味しいね、味がしみて♪
後はジャガイモ、餅入りきんちゃく、厚揚げ、がんも♪
出汁染み込み系が好きじゃああああああ！

卵は、昔は黄身がパサパサでいやだったけど、
今では煮えて締まった白身のプリプリが大好きですわ。

家のおでんには時々笹蒲が入っていた。頂き物すると困るんだよね。
ちなみに東北地方。

寒い、全部食べずに残せば良かった。
今からコンビニは寒いし面倒だ。
温かいおでんが食べたい。

コンビニおでんはずーっと煮込んでるから
底に虫が溜まって（入って）るそうっすよ（汗
うまそうなんだけどそれ聞いてから買う勇気が・・・

じゃがいも煮すぎると煮くずれて汁がどろどろに・・・こないだそれで失敗した
そういえば関東に来てすじ肉の刺さったヤツ（焼き鳥のようなもの）
初めてみました。あれって煮くずれないのかな？

腹減ったよう。
妹よ、ストライキはやめておでん作ってくれ〜！

おでんおいしですよね

おでんの作り方のコツなんて、当然みんな知っていると思うけど・・
１．煮込んで美味しいネタと煮込むとグズグスになるネタは時間差で分ける。
　　大根、昆布、玉子、こんにゃくなんかは最初から入れる。
　　何だったら前日に一度煮て火を止めて味を染み込ませると尚更よし。
　　練り物系は後からよ。はんぺんは食う直前に。
２．がんもや練り物なんかの油の出る物は熱湯で油ぬきしてから。
３．スープは煮立たせたら濁るから、温度に気をつけてね。
こんなとこかな。その他に気をつけていることがあったら教えて。

鍋が大きすぎて火がついてる事を忘れてた母。
強火だったためおつゆが全部無くなって
フランクフルトがパックリ割れてた。大根がかなり縮んでた。
食べたらすんごいしょっぱかった…。

皆さんがおっしゃる“はんぺん”って、ノンフライで真っ白でフワフワしてるやつですよね？
「当たり前じゃん、何言ってんの？」って思わないでください。
私はその“はんぺん”は食べたことないんです。
うちでは、“はんぺん”と言うと、揚げてあって茶色くて平たくて蒲鉾くらいの硬さのやつです。
そう、具（ゴボウとかイカとか）の入っていないさつま揚げと言った方が近いかもしれません。
こんなのは私の家だけですかねぇ・・・？ちなみに東海地区です。

食べ物板っぽいのでさげ。

さつま揚げ

＞83
そういう方を待っていました。
はんぺんスレッドの
http://216.218.139.83/test/read.cgi?bbs=cook&key=967908693&ls=50
一番最初の方を読んでみてください。
静岡の黒はんぺんの話が出ています。それとは違うモノでしょうか。

生活板の「おでん」スレッドでも話題になっていました＞黒はんぺん

おお〜！ありがとうございます！読んでみました。
地方によって、いろいろなはんぺんがあるようですね。
我が家のはんぺんは、黒はんぺんでもなく、ほんと“四角いさつま揚げ”なんですよね。
白はんぺんならぬ、黒はんぺんならぬ、茶はんぺん（なんて名称ではないと思うけど）。

けど、勉強になりました！ありがとうございました。

おでんには粉わさびを練り練りしたのがあうな。チューブのは辛す
ぎる。乾物屋なんかで手に入ります。

直接の話題じゃないからsageとく。

age