味付き玉子の作り方教えてください。

美味しい味付け玉子を作りたいのですが。
レシピを持っている方是非是非教えてくださいっ。

と､言う質問以前に基本的で申し訳ないんですが２つほど質問です。
１）味付け玉子って家庭で作れますか？
２）薫製玉子と味付け玉子って同じなんでしょうか？

味付玉子って、しょうゆラーメンのたれで煮こむのかな？
美味しいですよね。

私の作り方というか、私が作るときは、
煮物系の料理のとき、特に豚の角煮のときには
大量にゆで卵をほうりこんでおきます。
わざと味付け玉子が食べたいがために、
里芋と鶏肉で醤油とだしベースの煮物作っちゃいます。
２）本来の燻製とは、ちっぷ等を使って
いぶした物ですので（煮こまない）
おっしゃる味付玉子とは違うものです。

なるほど。今日作ってみたんですがなかなか美味しかったです。
とりあえず 醤油、酒、ダシ（粉末）、砂糖一つまみ、を煮立たせて、
そこに塩水に２０分程漬けた茹で玉子を投入してみました。
色が濃くつくまで中火にかけてコロコロ玉子を転がしながら。
でもまだまだ甘いような気がします（味でなく腕が）。

薫製玉子は「味付け玉子」で検索すると必ず出て来るので
プロが作ると薫製にするのかと思ったんですが。違うのですね。

「煮たまご。」のスレも貼っときますね。
http://piza.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=967535706&ls=50

味付き玉子って殻ついたままって意味じゃないの？

え、違うでしょ？
ラーメンとかによく入ってる
醤油色に色がついた殻剥いてある玉子を指すんじゃないですか。
殻ついたままだと味が浸透しないでしょう、たぶん。

>6
> 殻ついたままだと味が浸透しないでしょう、たぶん。

だよねー、私もそう思うの。
コンビニとかの「ゆでたまご」って、
なぜ塩味なのか不思議でならない。

殻付き味付きゆで卵

○突撃実験室
http://www.exp.org/

○Fsat&First
http://www.cds.co.jp/ff/index.html
のfast food

なんかに情報あり。

たしか、茹でたあとすぐに塩水に２４時間つけるとできたと思う。＜殻付き

＞9
すごい濃い塩加減でやるらしいよ

おでんのたまごで殻付き見た事ある。
店主曰く、「味がつきすぎて、色や味が悪くなるのを防ぐ」

殻付きでも、ヒビを入れておけば適度にしみるそうで。

結局味付き玉子は殻付き／殻なしの両方ありってことでしょうかね？
おでんとかに入ってる玉子は味付き玉子とは呼ばないんだよなあ。
同じ様な色してるけど？

>>10
いや、海水程度で十分なはず。
そのかわり、玉子が熱いうちに水（冷たくなくてもＯＫ）につけること。

>>13
海水って濃いよね。。

台湾とかだとカップルがデートに行くと
味付き玉子買って公園なんかで食べたりするらしいね。

昔テレビで見た気がする。美味そうだった・・・。

台湾だか香港では、塩に殻つき卵を埋めて蒸し焼きにしたのを売ってる
って何かで読んだなあ。卵の塩釜みたいものかな。ちゃんと塩味がつくそうです。

塩味の味付き卵は生みたてのを塩水につけてからゆがく、て農家のこが言ってましたが、生みたてでなくても作れるんですね。