ぱりぱりな春巻きの皮

揚げて、時間がたっても
ぱりぱりした食感が保てる春巻きの皮って
ないでしょうか？
いろんなメーカーを探していますが、なかなか
そういうものに巡り合えません。
調理方法の方が大きいのでしょうか？
中華街でもどこでも、買いに行っちゃいますので
宜しくお願いします。

やはりないのでしょうか・・・・あげておきます

調理法。

揚げ際にちょっと温度を上げればいいんじゃない？
天ぷらとかフライと同じ要領でさ
それか食べるときにもう一度揚げ直すってのもいいかもね
あとは何で柔らかくなるのか　って考えると
「外部から水分を吸収する」か
「内部からしみ出す」のが大きな理由だろうから
とりあえず餡の水分を少な目にしてみたら？
でもオレは柔らかいのがスキだけどね

食べる直前にオーブントースターで、軽くあぶる程度あたためると
少しぱりっとします。

ありがとうございます。
本場の皮は、時間が経ってもやわやわに
ならないと、小耳に挟んだので・・・
でも調理法みたいですね＾＾

冷凍の既製品をそのまま揚げてませんか？
冷凍の春巻きを揚げるときは室温でもどしてから揚げた方がいいと思います。

春巻きを揚げるときの火加減。
強火→中火（ここで中にしっかり火を通す）→強火
最後の強火で色と香ばしさを出します。
キツネ色よりも若干強めの色に揚げた方が香ばしくて美味しいです。

テフロンのフライパンに直接ならべて暖めると婆離婆離するけど…。
（コロッケやカツとかも）
ほっといてもしけらない方法あったら知りたいな〜

こういうスレッドは「春巻のコツ」とかにして、
２番に「ぱりぱりの皮にしたい」って書いてくれると、
ずっと春巻スレッドとして機能すると思う。

「皮ぱりぱり」だけ聞くなら、質問スレッドの方が適切ではないでしょうか、
とか言ってもいまさら遅いか。

　　　　　　　-----------------つづく---------------------

火の通し方は弱火→中火→強火のほうが皮の色がキレイに揚がりますよ｡最初は沈みっぱなしのを､時間を掛けて浮かばせるようにしてみて下さい｡

僕は弱火でじっくり→火から一旦上げる→強火って感じで。

表面にぶつぶつができるように揚げたい。けど、
強火にしていると火が自動消化してしまうガスレンジ
なんだな。

スレッドの立て方が下手。
話が膨らまない。