スフレみたいなオムレツの作り方教えて

スフレみたいなふわふわで
空気をたくさん含んだっぽいオムレツの作り方を教えてください。
むかーし、追跡（日テレ）で紹介してたのを見たことがあったん
だけど。。。

卵をよくかきまぜるというのだけ覚えているのですが、
ハンドミキサーでかき混ぜるだけではだめみたいなのです。

白身を分けてメレンゲ状にしてから黄身と混ぜて焼く、とゆーのがなんかであったです。

1です。
２さんありがとうございます。
黄身は、そのメレンゲとは混ぜないんですか？
で、温度何度とかはご存知ないですか？
（たしかオーブンで焼くんだったと思うんですが。。。）
粉とか、他のものは入れないんですよね？

別立てでも共立てでも、ある程度ふんわりはするでしょ。
スフレオムレツっていうお菓子あるよ。
それはフライパンで焼くけど。
オーブンだと、世間一般に言う”スフレ”の一種と考えていいのかな？

それと泡の保ちに自信がないなら、
スポンジケーキ用の添加物でも入れて保たすとか。

＞２
ミスター味っ子で見た。。。

1です。
共立てでは、まったくふわっとしませんでした。
ハンドミキサーで５分以上は混ぜましたが。
角が立たないとだめなのかと思ってだいぶやったのですが、
どうしても角は立ちませんでした。
ミスター味っこ、見てみます。

おさとうを入れつつ白身を固く泡立てる。黄身をといて泡をつぶさぬ
よう混ぜる。バニラエッセンスひとふり。フライパンにバタを取り、とけたら卵を流し込む。
裏にきれいな焼き色がついたら二つ折りにして皿に取る。
かるいおやつになります。

>6
ミスター味っ子見ても参考にならないと思う。。。

共立ての場合、常温では泡立ちにくいです。湯煎にかけながらじゃないと
うまくいかないと思います。

以前ＴＶで見たのは、別立てした大量のタマゴをフライパンで、これまた
大量のバターを用いて焼いていた。
ほとんど味付けしてなかったみたい。

フライパンで焼いても、オーブンで焼いても作れるのか？

昨日の通りすがり〜です。別立てのは、プレーンオムレツをふわふわに焼くレシピ(初心者用)のでした。
参考までにそのレシピ転載。(なんかの別冊ですが不明)
1.卵を黄身と白身にわける。
2.卵黄に牛乳、塩、こしょうをいれてよく混ぜる
3.卵白を泡立て器で軽く泡立てる。大きめの泡が立って全体が白っぽくふんわりしてくる程度。
4.3に2の卵黄を加えてさっくり混ぜる。
5.フライパンに油を熱し、バターを溶かす。
6.4を流し入れ、フライパンをゆすって全体に広げ、木べらで大きく混ぜる。
　泡をつぶさない様に木べらでトントンと鍋底をたたくかんじで混ぜる。
7.周りが乾いてきたら向こう側の縁に木べらを差し入れて起こし、1/3くらいのとこでたたむ。
8.フライパンから滑らせながら巻き込むように皿に移す。
9.ふきんをかぶせて形修正。ケチャップかけて召し上がれ。
お役に立てませんで　^_^;)

通りすがりさんありがとうございました。
お料理版板って、皆さん親切ですね。

前に作ったことがあるんだけど

卵をかき混ぜて、すり下ろした山芋をそこにまぜて
オーブンで焼くとぷんわりぷくぷくのオムレツになったような
遠い記憶があります。
レシピは覚えていないですが（なんせ余り物でちゃちゃってつくったから）
実験してみてください。
ちなみにそのときにえびちゅまんは
たらこを腹だしして入れました。

>12
最後に「皿を洗え」がない・・・

私は大抵、白身と黄身を分けて泡立ててしまいます。
まあ、よく混ぜるとふんわりとなるのでしょうが・・・。

私もほぼ１２と同じ方法ですが、
白身を泡立てたあとは手早く！が基本です。
あと、出来あがってからも直ぐに食べてください。
どんどんしぼみます。
女の子同士のパーティではうける！

昔、ワーズワースの冒険という番組でフミヤが食べてた、
フランスの観光地、モン・サン・ミシェルに在るレストランで作ってたのも
同じような物かいな？

油はたっぷりとつかう、あとは１２とおなじ

あげ

1 米三合をといで、ざるに開け、乾かす。
2 バター２０ｇをフライパンに入れ、弱火でニンニクを炒めてから、タマネギみじん切3 りを、しんなりするまで炒める。
4 �Aに�@を入れて、米が透き通るまでゆっくり炒める。塩コショウで味をつける。
5 �Bを炊飯器に入れ、３カップのブイヨンを入れ、上にミックスベジタブル(シイタケ、シメジ、マッシュルーム、タケノコの水煮)をいれ、バター２０グラムを足して、普通に炊きあげる。
6 �Cをバットに入れて覚まし、フライパンにバター２０ｇを入れて暖め、�Cを入れてケチャップをかけて炒める。
7 このみで鶏肉、ハムを炒めて混ぜる。
8 卵３個を割りほぐし、塩コショウ、生クリーム、グリンピース、白ワインで蒸した帆立貝と小エビを少しの煮汁と一緒に卵に混ぜる。
9 バター少々をフライパンにいれ、�Fを流す。半熟になったら、前後で折りたたみ、ご飯の上に載せて全体にかぶせる。
10 デミグラスソースをかける。
　以上です。

>>20
それってオムレツ!?

牛乳を入れるとふわっとするよ。

>18
あ、モンサンミッシェルの食べたよ。
でも大しておいしくなかったよ。焦げの味が強くて。
ちなみに2400円でした。
６人で食べて残してたんだから味がわかろうというものです。
平凡でした。つまらない真似しちゃった。

>>22
21は、張り切ってエディタで打ったけど
貼り付けで失敗。
多分他のスレと間違ってるんでしょうな。
（合掌）

上にオムレツ状のたまごのっけて〜のオムライス@参考レシピなのでわ...。

オムアゲ

フワフワより、つるんとした方の生地がすきだな
おれは
あと、玉子を焼くときの火の強さがないようだけど
強すぎると失敗する

市販の生クリームを入れて、焼く時に最初は強火で空気を入れる様に
まぜてから、中火にしてゆっくりやくと、ふんわりしたモノが
出来ますよ。
レストランでアルバイトしてた時に見て覚えました

>29
つまり、乳脂肪分と焼き方の問題ってことですか？

カルメ焼きみたいに
重曹使ってみてみ。

卵白は強くツノがとがるぐらい泡立てて、１／３だけ最初にタネに入れてよく混ぜる。
残り全部をタネに入れたら、ふわっと泡を潰さないようにサックリ混ぜる。
１／３先に混ぜ込むと失敗しないスフレオムレツが出来ます。お試しを。