おむすびを上手に握りたい

コツって何があるのでしょう？
私は熱がりで炊きたてのご飯を手の上に乗せることが
できないですし、どうしても三角になりません。
達人さん達教えてください。

えーと、私も熱いのが握れないんですが、
いったん一個ぶんのゴハンをゴハン茶碗とか湯のみに
あけて、（そのときに梅干いれるなりなんなりする）
それから手にうつして握ると大丈夫です。

いや、普通は無理でしょう。（＾＾；＜炊きたてのご飯を手の上に乗せる
…ってーか、ある程度冷まさないと足が早くなる（傷みやすい）んで、
すぐ食べるとき以外は冷まさないと。
おにぎりでの細菌性食中毒（主にブドウ球菌）は毎年すごい件数なんで。

握るときは、まず、半量ちょいのご飯を利き手じゃない手のひらに乗せ、
すこし真ん中をくぼませ具を入れる。んで残りのご飯を利き手でかぶせ、
そのままふんわりとちょっと平べったい丸型に整える。
そしたら、利き手じゃない手首をちょっと下げおにぎりを起こしてから
（このときおにぎりは四指の付け根と節の間（指輪がはまる位置ね）にのっかってるはず）
利き手で山型を作り（四指を伸ばして付け根だけを曲げ人差し指の横の
真ん中あたりの位置に親指の腹を当てた状態）、おにぎりにかぶせる。
で、軽く角がついたら、利き手でおにぎりを包み込んだまま反対の掌に沿って
利き手の四指をそろえたままで関節を軽く曲げ、手前がわに持っていき、
反対の掌の途中まで来たら曲げてた利き手の四指を伸ばし、おにぎりを
反対の掌に置くと、おにぎりの辺をひとつ向こうに送った状態になるはず。
それを数回繰り返し、おにぎりを反対側の掌の上で１８０度回転させ、
おなじように握る。で、完成・・・できるかなぁ、この文章で・・・。
。
丸を三角にしていくわけ。

手で直接握ったおにぎりと
ラップでくるんで握ったおにぎりと
味が違うような気がするんですが、
気のせいでしょうか？
もし味が違うとしたら
どういう物質が違うのでしょぷか。

>4
それは私も感じてました。
特に今は無き、ばーちゃんが握ったおにぎり。
あの味は何をやっても、再現不能です。

気のせいです。

>>4
ラップでぎゅーっとにぎると、外側の米粒が
つぶれちゃうんじゃないかなあ。あと、どうしてもごはんが
余計に蒸れてしまうと思う。
にぎり寿司でもなんでもそうだけど、上手い人が握ったものって
米粒がつぶれてないのに形が崩れにくいですよね。

＞４さんへ
６さんが言っている「気のせい」というのは
あながち間違いではありませんよ。

手で作る物は、作っている人の「気」が込められるので
お寿司や手打ち蕎麦なんかもそうだと思うのですが、
人によって味が違ったり、機械で作るよりもおいしいと言う説があります。
和え物は必ず自分の手で（素手で）和えましょう、と言っている人もいます。

ラップで握るのはお米がぺタッとしてしまうので、
味も違いますよね、確かに・・。

手に塩つけて握ってるから違うだけじゃないの？

おにぎりは炊き立てのご飯じゃダメだって聞いたことがあります。
ある程度蒸気を飛ばさないと、それが無駄な水分になって
ベチャッとしたかんじになるんだって。
なので、あら熱をとるくらいは冷ましたほうがいいみたい。

で、プロの技としてやっていたけど、握るのは６回以内。
それ以上やると固くなるんだって。
手のひらで力を入れる部分が決まっているらしいんだけど
どこだったかな？
たしか、中指を基準にして指先、指の付け根、手のひらの
一番下のあたりだった気がします。そこに少し力を入れて
６回以内で完了させると、お店で食べるような美味しいおにぎりが
できるらしい。

おにぎりって難しいよね。自分で握っても本当に美味しいって
思ったことがないもん。

△←おにぎり。
▲←のりまいたおにぎり。

まあ、いろいろあるかもしれないけど、
目隠しテストしてみればいいじゃない。
全然、区別がつかない方に一票。

焚き出しとか合宿で、大勢でおにぎりを握った経験がある人なら
同じ材料を使っても、味に差が出ることはよくわかると思う。
ちなみに、私の握り方は「それじゃモチになっちゃうよ」と
さんざん言われました・・・。

友人にTVチャンピオン録画してる人いないか探してみそ。＜おにぎり王

○←丸型のおにぎり
●←同、海苔巻き
◎←丸型のおにぎりの具、梅干しをＸ線で透視しました。
★←くされ雑誌に載っているアイデアおにぎり。チョーむかつく。
□←ゆで卵を四角にする「アイデア・マシン」どこで買えますか？

発掘あるある大辞典でもやってたね。＞おにぎり

まず基本中の基本。握る前に十分に手に水分を含ませましょう。
ちなみに僕の場合、５分ほどぬるま湯につけてから握ります。
水仕事の後なんかもぐーです。

ほぼ日(www.1101.com)ダイニング部過去ログに、「おにぎり屋さんにおいしいごはんの炊き方習いましたの巻き」あります。作って2時間後が一番おいしいそうですよ＜おにぎり。

※ご飯をあらかじめ1個分ずつ分け、冷ますのは他の方の書きこみと同じです。

・左右の手は、基本的には大阪商人とかがやる「もみ手」の様に組みます。
（以下の「関節」には、親指は含まれません。）
・上になった手は、指の付け根の関節を曲げて「ヘ」形にします。
・下になった手は、指の付け根の関節、その上の関節を曲げて「コ」形にします。
・その状態で「もみ手」の様に組み合わせると、なんとなく厚みのある三角形になっている
のがわかると思います。
・要するに、上の手は角を作り、下の手は幅(厚み)を作っています。
・最初の一握りで作り上げるのではなく、何度か下になる面を変え、角をちょっとずつ作っ
ていきます。

馴れると色んな大きさのものを意図的に作れます。がんばってください。

１０です。

思い出した。手の温度は低ければ低いほどいいそうです。
で、握る前に冷水に手をつけておくといいそうです。
そうすると手をびちゃびちゃに濡らさなくてもご飯が
手につきにくいし、びちゃびちゃな手じゃないので
お握りもびちゃびちゃにならずにすむそうですよ。

おにぎりじゃなくてゆで卵なのでさげー

形の面白いゆで卵は、特別な機械とかつかわずできるよー
ゆで上がったばかりのむき卵はとても柔らかいので、それを四角い入れ物に無理矢理詰め込んで
冷めるまで待って出せばOK。ちょうどいい入れ物がなかったら、かまぼこ板かなんかを輪ゴムでとめてくってもよし。

↑ごめん、１０じゃなかった

いつもおにぎりが固くなりすぎて困ってました。
6回以内に握ればいいのね。
こんどやってみよっ！
ところで彼氏をあっと言わせるような斬新な具はないでしょうか？

チーズが合うらしい。

チョコレート。
ガム。
ラムネ。
ポッキー（こまかくしてね）

>25
うそだあ

>24
チーズかあ。
おかかとかいっしょに入れてもいいかもね！
どうでしょう？

個人的な見解・好みですが、俺が作ってもらう立場だったら
斬新な具より、王道の具できっちり作ってあるのがいいなあ
（梅干し、おかか、鮭、たらこ等）。コンビニ等で色々ひねった
具のやつをたまに食べるけど、なんか落ち着かないです。
王道のおにぎり＆丁寧なオカズがいいかなと・・（余計なお世話
だったらスマンす）

もっともなご意見です。
まずおいしく握れるようになって、
梅干しのおにぎりを作ってあげるのが一番喜ばれるかも。
具にこるのはそれに飽きてからにします！

おにぎりを極める
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1996q2/19960515.html