炒飯を上手くつくるためのスレッド

水分の出ない具（卵、鮭フレーク、ねぎ）で、炒め鍋（テフロンで深さがあって丸底）とゴムべら（耐熱、耐油が必要なので、あんまり安物じゃない方がいいかも）使用でいつもパラパラにできます。

ご飯は、米粒がつぶれやすそうな状態のときは、周りが固くなるまであんまり触らないようにしてます。

しか〜し私のこつは、やっぱゴムべら！ 木や竹製のしゃもじでは、米が潰れるけど、ゴムべらは端が薄くなってるから、米粒の間を切る！って感じですよ。へらに米粒が付く心配もないし。
一回試してみて。