自家製ベーコン

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952 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/03 17:14
５人位はいるだろ
953 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/03 21:06
お前も入れて4人だな
954 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/03 22:43
知らないことを教わったら素直に感謝しろよ厨警報発令中！
955 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/13 16:09
岩塩と胡椒、オレガノを混ぜたものに、豚バラブロックを1週間漬け込み
その間に、一斗缶２段重ねて温度計を付けて自作スモーカー作成＆
電熱コンロを買ってきた。

で、今朝から塩抜きして、ナラのスモークウッドを燻煙中
温度は55度、完成は2時間後位の予定…

さて、初燻製は成功するかなｗ
956 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/13 17:59
今度は塩のみで作るつもり。
大量に作らないと結構早いペースでなくなってしまふ。

>>955
ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ
957 ：955：03/04/13 22:16
>>956
応援thx でも塩っからい(;´Д｀)
塩抜きが不十分だった模様w
次回がんばりまつ




958 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/14 18:44
最初は失敗したほうがいいですよ。
反省するとうまくなるのが早い。

塩は天塩使いました？
塩化ナトリウム100％の精製塩は塩辛いですよ。
不純物が入っているほうが辛くなりません。
959 ：山崎渉：03/04/17 09:57
（＾＾）
960 ：955=957：03/04/17 10:46
遅レスｽﾏｿ
>>958
塩は、岩塩＋天塩です。
岩塩をミルで挽いて使おうとして、途中でなくなったので混ぜっこw
961 ：山崎渉：03/04/20 05:16
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
962 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 10:41
最古スレだな。
963 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 15:16
ふむ。ﾅﾆｹﾞに。
964 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/27 16:37
８月までもてば丸３年・・・
965 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/05 01:44
2ちゃんねるギネスものですね・・・。

http://members.tripod.co.jp/maruheso/index/g_main.html
●倉庫逝きになるまで最も長生きしたスレ 参照
966 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/06 00:29
マンションで燻すには雨の日を狙え。
クレームにならずにすむ。
自家製ベーコン＠集合住宅15年目の教訓。
うちの場合、5〜７ｋｇ／年を毎年冬場に仕込んでる。
967 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/06 11:00
>>966
それはベランダで？
ゴミ置き場で燻製に良さげな深めのフライパン拾ってきたけど
家でやったことないんです。臭いが染み付くかと不安で。
いつも車で川原まで行くので、できれば手軽に自宅でやれるようにしたいんですが。
968 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/07 11:14
うちはマンションだけど、キッチンのガスオーブンでやってる。
スモークするのは主に釣ってきたヤマメやイワナ。
フライやってるもんで。
塩漬けして塩抜き、風乾、
スモークウッド使って、レンジの換気扇は回しっぱなし。
友達にもあげるけど好評です。

ただしその後、2週間ほどキッチンが煙臭いです。
969 ：967：03/05/07 16:53
>>968
2週間も？
あーやっぱり無理だー...

970 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/11 19:34
>>965
3年で30レスのスレッドもありますよ。あと97年持ちそう。
971 ：968：03/05/20 10:33
>>969
スモークの匂い嫌いなの？
僕は嫌いじゃないからあまり気にならない。

キャンプに行ってたき火して帰ってくると、服にたき火の匂いが染み込んでます。
ひとつだけ残しておいて、ウイークデイの仕事で心が疲れたとき、ちょっと着てみます。
週末の楽しみを思い出して、少し幸せになれます。
972 ：969：03/05/20 11:10
>>971
嫌いではないんだけど長時間匂ってるのはちょっと...
外で燻製しても燻製したものをキッチンに置くと匂いますよね。
それもあまりいい気はしないです。しばらく食べる気なくします。
妊娠でもしてﾂﾜﾘになったりしたら全く以って無理でしょうね...ｗ

服についた匂いはなんとなく好きかな。...ってﾜｹﾜｶﾗﾝ！
でもすぐ洗ってしまいますｗ
971さんのような楽しみ方も良いですね。
973 ：山崎渉：03/05/22 00:20
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
974 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/22 00:53
サルベージ
975 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 05:25
明日はベーコン燻製日
976 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 10:01
明日はトリハム燻製日
977 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 19:17
さあ、塩抜きだ
978 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 22:26
塩抜き中
979 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 05:09
塩抜き完了。
乾燥中。
980 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 11:08
薫煙完了。
サクラ＋ナラ＋ヒッコリーで
マイルドに仕上げました。
981 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 11:20
>>980
最新50を読んで、ちょっとは気を遣ってくれ。記録に挑戦する
スレになってるんだからさ。
日記の続きは「燻製スレ」でタノム。
982 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 13:21
風乾き終了。
いつもながら旨いな。
983 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 13:21
あと１８か。
984 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 15:40
風乾にどれくらい時間かけた？
985 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 18:43
そろそろ次スレか
986 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 19:14
書き込まないで8月までもたせればスレ立てから3年という記録が
できるのに…。
987 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 19:39
age
988 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 19:45
>>984
風乾というのは正しくありませんでした。
燻製の後、煙のいがらっぽさを消すために
しばらくつるしておくということです。
989 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 19:48
>>988
なるほど、素材の水気を飛ばすのじゃないのだな
確かにいきなり食ったり、冷蔵庫入れるよりいいかも
サンクス明日いぶしたあとにやってみる
990 ：age：03/05/24 20:22
　 　 　 ＼∧＿ﾍ　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　,,､,､,/ ＼〇ノゝ∩ ＜　1000取り合戦、いくぞｺﾞﾙｧ！！　　　　　　　,,､,､,,,
　　　　/三√ ﾟДﾟ)　/　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　　,,､,､,,,
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　　　　　　∪　 ∪　　　　　　 （　　　　）　　　 （　　　　 ）　　　（　　　　）　　　 ）
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991 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 20:39
オーーーーッ！

　　∧＿∧
　 （　　　　）
992 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 20:42
誰か次スレ立てた？
993 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 20:47
↓料理板で現存する一番古いスレ
自家製ベーコン
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/965727601/1
1 名前：名無しさん[] 投稿日：2000/08/08(火) 18:40

↓料理板で次に古いスレ
ヘルシーな料理・ダイエット料理
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/965731579/1
1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2000/08/08(火) 19:46
994 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 21:12
今日でお別れだな
995 ：ごのさん：03/05/24 21:44
長寿のスレでしたね。
996 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 21:46
>>1さんはこのスレ読んでるのだろうか？
997 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 22:02
ベーコンなんて限定したので、ハムやソーセージの居場所がなくなった。
998 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 22:11
998
999 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 22:12
あと１つ
1000 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 22:12
ﾍﾞｺｰﾝ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。