自分で魚をおろして肴にしている奴 24枚おろし [転載禁止]©2ch.net
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いちもつ
3 ：ゴッドwww ◆vu/I2bYw0o ：2014/12/12(金) 08:47:10.61 ID:ZcFZdxuE0
おいすー
5 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 11:18:44.97 ID:BpI/v34L0
>>3
死ね
死ね
5いじけてないで
ま、すわれ
ま、すわれ
>>1
スレ立て乙！
スレ立て乙！
1乙
本日はヒラメの刺身です
アラはスープドポワソンかな
本日はヒラメの刺身です
アラはスープドポワソンかな
9 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 14:29:57.35 ID:qzJplY9k0
タチウオのカマボコ作ったよ！
うーん。カマボコの味！
皮も混ぜた。
水に晒したりはしないで、そのまんま。
身の重さに対して3%の塩で作ったけど、しょっぱすぎたかな。
うーん。カマボコの味！
皮も混ぜた。
水に晒したりはしないで、そのまんま。
身の重さに対して3%の塩で作ったけど、しょっぱすぎたかな。
10 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 16:39:28.58 ID:Pq3wN0TC0
３％だと海水とおんなじじゃないかｗ
11 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 17:12:51.25 ID:qzJplY9k0
12 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:26:28.26 ID:Lvedxgbq0
皮入りだと色がツミレみたいになってる感じかな？
あと勿体無い気分にはなるけどやっぱりカマボコは水に晒した方が色も食味もカマボコらしくていいかなと思うな
その辺は個人の好みで別れるかね
うちのフードプロセッサー安物であちこちに粘りまくった身がこびりつくから俺はもうやらないなｗ
あと勿体無い気分にはなるけどやっぱりカマボコは水に晒した方が色も食味もカマボコらしくていいかなと思うな
その辺は個人の好みで別れるかね
うちのフードプロセッサー安物であちこちに粘りまくった身がこびりつくから俺はもうやらないなｗ
13 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:40:49.00 ID:tm2FGv7K0
>>12
フードプロセッサー無いのでミキサーでやりました。
結構荒々しい食感ですかね。
水に晒さないのも濃厚さを意識して、そのまんまの味を出したかったからです。
色はツミレ程では無いけど、ちょっと濁ってますね。
滑らかで、上品なカマボコも今度作ってみようかな。
フードプロセッサー無いのでミキサーでやりました。
結構荒々しい食感ですかね。
水に晒さないのも濃厚さを意識して、そのまんまの味を出したかったからです。
色はツミレ程では無いけど、ちょっと濁ってますね。
滑らかで、上品なカマボコも今度作ってみようかな。
14 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 03:22:59.24 ID:PozZSIsX0
はーーーーーーーうぜええええええ
勝手に作れやーーーーーーーーー
勝手に作れやーーーーーーーーー
15 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 13:42:52.91 ID:YBb8BEZo0
きのう安かったカマスを塩焼きで
なんで背開きなんだろうね？
見た目は背開きが良いよね
なんで背開きなんだろうね？
見た目は背開きが良いよね
16 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 17:42:47.89 ID:utqfuJgN0
17 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 17:59:24.82 ID:LgQujyJ+0
俺もつま無いこと多いからこれは参考になるな！
18 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:22:14.82 ID:mvDxPnKt0
イシダイ美味しそう。
19 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:31:51.25 ID:LgQujyJ+0
20 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:33:46.08 ID:mvDxPnKt0
タチウオ美味しそう。
21 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:36:59.99 ID:utqfuJgN0
>>19
切り口の鋭角な方を外側にして巻くと幸せになれるよ(･∀･)
切り口の鋭角な方を外側にして巻くと幸せになれるよ(･∀･)
22 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:41:23.37 ID:utqfuJgN0
あと、タチウオは皮を下にして切ったら真っ直ぐ切れるよ
お節介かもゴメン(´･ω･`)
お節介かもゴメン(´･ω･`)
23 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:51:35.77 ID:LgQujyJ+0
なるほど、でも皮を下にしたら縦には飾り包丁？入れられないけどどうするの？
横だけ入れて薄造りかな？？
横だけ入れて薄造りかな？？
24 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 19:21:06.02 ID:utqfuJgN0
釣ったその日だと皮に切り目入れなくても噛み切れると思います。
あくる日のは噛み切れないから身の境目（割れるとこ）を外して縦に２本皮に切り目入れます。
で、裏向けて薄造りにすると旨いです。
タチウオは数が釣れるから多少失敗しても許されますｗ
あくる日のは噛み切れないから身の境目（割れるとこ）を外して縦に２本皮に切り目入れます。
で、裏向けて薄造りにすると旨いです。
タチウオは数が釣れるから多少失敗しても許されますｗ
噛みきれない事はないけど自分的には包丁入れてても残るかなぁって感じ？ですね
明日用に漬け仕込んでますけど、漬けだとあまり口に当たらないのが不思議
身自体が薄いから薄造り難しいっすよｗ
明日用に漬け仕込んでますけど、漬けだとあまり口に当たらないのが不思議
身自体が薄いから薄造り難しいっすよｗ
>>26
最初の一切れが二等辺三角形になるくらいの角度で、包丁を寝かせて削ぐといい感じですよ(･∀･)
うちでは釣った翌日のは皮を剥ぐと自動的に４本の細い短冊になるから、そいつを菱形に切って
年寄りに与えます。
皮は金串に巻いてやきとり風に塩で焼くと旨すぎて争いが起こります(´･ω･`)
最初の一切れが二等辺三角形になるくらいの角度で、包丁を寝かせて削ぐといい感じですよ(･∀･)
うちでは釣った翌日のは皮を剥ぐと自動的に４本の細い短冊になるから、そいつを菱形に切って
年寄りに与えます。
皮は金串に巻いてやきとり風に塩で焼くと旨すぎて争いが起こります(´･ω･`)
>>28
あの皮を引こうとは思えないんだよなぁｗでもその串は絶対旨いに決まってる！！
あの皮を引こうとは思えないんだよなぁｗでもその串は絶対旨いに決まってる！！
>>560
>>565
>>567
>>575
>>583
>>587
>>597
>>602
今日は寒い中選挙に行ってきたお（＾ω＾）
ジンギスカンでビール乾杯だお（＾ω＾）
http://i.imgur.com/NEVP5fY.jpg
>>565
>>567
>>575
>>583
>>587
>>597
>>602
今日は寒い中選挙に行ってきたお（＾ω＾）
ジンギスカンでビール乾杯だお（＾ω＾）
http://i.imgur.com/NEVP5fY.jpg
確かに！これなら映えそうだね！
http://i.imgur.com/KVk6XpD.jpg
http://i.imgur.com/KVk6XpD.jpg
何も無くても工夫次第でそれなりにできるんだな
皿の色が重要と見た
皿の色が重要と見た
今日ははじめてのアオリイカ
楽しみだな～
楽しみだな～
>>35
イカメシでよろしく！
イカメシでよろしく！
アオリのイカ飯ってやったことねぇな。
コロッケがいっぱい釣れたらやってみよう
コロッケがいっぱい釣れたらやってみよう
食いごたえありありだなw
アオリのイカ飯ってよく見るサイズでやったら5合炊きだよな
冷凍庫に一月前に釣ったアオリまだあるんだが・・・
イカメシ、いっちゃう？いっちゃう？
イカメシ、いっちゃう？いっちゃう？
不味くなるよ
大きな鍋なら作れる
大きな鍋なら作れる
魚毎日食べたいけど、燃えるゴミが週2で骨を数日ゴミ袋の中に置いておくと台所がにおう
みんなはどうしてる？
ゴミ出し前日に一気にさばいて冷凍とか？
みんなはどうしてる？
ゴミ出し前日に一気にさばいて冷凍とか？
ヒーターで乾燥堆肥みたいにするの使ってる
蓋の密閉性がそこそこあるので、1日2日はそのままで
溜まったら運転する
蓋の密閉性がそこそこあるので、1日2日はそのままで
溜まったら運転する
>>42
要らない骨、腸は捌いたら冷凍庫（骨はダシにすることが多いけど）
要らない骨、腸は捌いたら冷凍庫（骨はダシにすることが多いけど）
今日は天候のせいか魚の品揃えが少なかった
昨日の残りを食べませう
昨日の残りを食べませう
言われてみれば昨日も今日も時化だったな
どうりでマイカが冷凍物の解凍が並んでいたし、
アジ・サバも何となく鮮度が悪い様な気がした
どうりでマイカが冷凍物の解凍が並んでいたし、
アジ・サバも何となく鮮度が悪い様な気がした
今の時期のスズキって塩焼きだと脂足りないですか？
最近よくスズキを見かける
脂については識者の方どうぞ
脂については識者の方どうぞ
んじゃ塩焼きにします！
久しぶり～
久しぶり～
旬をおもっくそ外してる魚はムニエルにでもしなきゃダメだが
塩焼きで我慢するならそれも良し、痛い思いをしないと勉強にならないし
塩焼きで我慢するならそれも良し、痛い思いをしないと勉強にならないし
>>53
あんたは正しいと思う。
あんたは正しいと思う。
脂のってて大変おいしうございました～
備長炭で焼いた～
備長炭で焼いた～
和歌山産アオアジ、中98円＠東京
ナメロウ作る
ナメロウ作る
今日も魚の品揃え悪かったな～
明日は市場休みだし
来週に期待
明日は市場休みだし
来週に期待
スーパーの鮮魚コーナーは正月食品に切り替わり。
鮮魚はスチ箱のサンマや近海ものがなくなり、パックのブリ切り身、鮭、タラ、エビ
鮮魚はスチ箱のサンマや近海ものがなくなり、パックのブリ切り身、鮭、タラ、エビ
鍋用セットとかね
鰆は汚染国産だし
鰆は汚染国産だし
チヌ1匹、グチ2匹、セコガニ1杯購入
初めてのかまぼこ作りにグチを使う予定
チヌは刺身だな
初めてのかまぼこ作りにグチを使う予定
チヌは刺身だな
以前かまぼこ作りしたけど、かなりﾏﾝﾄﾞｸｾｰ
しかも完成品は何これ？・・・
まあ話のネタになるから後悔はしてないがまたやろうとは思わない
しかも完成品は何これ？・・・
まあ話のネタになるから後悔はしてないがまたやろうとは思わない
わはは
そうだろーねー＞かまぼこ
自分で釣った魚なら供養の意味でやるかもだが、
購入してまで作るのは、よっぽどの趣味か、研究心が無いと…
または調理自体を目的とするとか
そうだろーねー＞かまぼこ
自分で釣った魚なら供養の意味でやるかもだが、
購入してまで作るのは、よっぽどの趣味か、研究心が無いと…
または調理自体を目的とするとか
ちなみに自分は昨日アマダイ釣りで外道にエソを釣ってしまい、
こいつをどうしようかと悩んでいる
こいつをどうしようかと悩んでいる
ぶっちゃけ、すり身を巻き簾で包んで蒸しただけの簡易かまぼこならそんなにめんどくさくないと思う。
フードプロセッサあればだけど。
すり身は揚げててんぷらにしたり、そのまま丸めて鍋に入れたりと利用範囲が広い。
フードプロセッサあればだけど。
すり身は揚げててんぷらにしたり、そのまま丸めて鍋に入れたりと利用範囲が広い。
かまぼこの話題は荒れるぞ
ははは、自分で作った混ぜ物なしってとこがいいんだよな
ただのつみれにしたくないならフードプロセッサーかけてからさらにすり鉢で丹念にあたって…塩だけでうまくいくといいな
ただのつみれにしたくないならフードプロセッサーかけてからさらにすり鉢で丹念にあたって…塩だけでうまくいくといいな
>>61だけど、整形し蒸すと表面がボコボコ
棒HPでフープロ→裏ごし→すり鉢で2、30分とご丁寧な事やってる人も表面がボコボコ
こんな状態で配るのもどうかと思うし、自宅分の少量じゃ準備・片付けの手間が掛かり過ぎ
>>66の言う自己満足だけなんだよな
結局労力が半分以下で済むつみれ、なめろう、それをやいたサンガ焼きのような物でいいやと思ったｗ
棒HPでフープロ→裏ごし→すり鉢で2、30分とご丁寧な事やってる人も表面がボコボコ
こんな状態で配るのもどうかと思うし、自宅分の少量じゃ準備・片付けの手間が掛かり過ぎ
>>66の言う自己満足だけなんだよな
結局労力が半分以下で済むつみれ、なめろう、それをやいたサンガ焼きのような物でいいやと思ったｗ
>>60は上手く完成したかな？
>>68
さっき作った
素材の味を生かしたかったから、水には一瞬しかさらさず、塩のみで混ぜ物は入れなかった
ぼこぼこにはなったけど、味には満足してる
かなり時間かかって疲れたわw
http://i.imgur.com/cM4oB62.jpg
http://i.imgur.com/rMxpuSP.jpg
http://i.imgur.com/tW6mTIv.jpg
さっき作った
素材の味を生かしたかったから、水には一瞬しかさらさず、塩のみで混ぜ物は入れなかった
ぼこぼこにはなったけど、味には満足してる
かなり時間かかって疲れたわw
http://i.imgur.com/cM4oB62.jpg
http://i.imgur.com/rMxpuSP.jpg
http://i.imgur.com/tW6mTIv.jpg
安物の出刃包丁がばれるw
画像ミスったわ
画像ミスったわ
まな板ハイターしなよ
煽る訳じゃないが汚いとこで作ったものはどうも旨そうには見えん
煽る訳じゃないが汚いとこで作ったものはどうも旨そうには見えん
>>69
フードプロセッサ使ったの？
フードプロセッサ使ったの？
うまそう 確かにまな板汚い
値段安めのネギトロみたいだな。
俺は船の上でも魚捌く事が良くあるので、この程度ならまな板は気にならない
けど、かまぼこを人様に提供するなら、
そこは見せない様にする気遣いはあると良いだろうね。
かまぼこ、手間はかかりそうだけど、いいなあ
けど、かまぼこを人様に提供するなら、
そこは見せない様にする気遣いはあると良いだろうね。
かまぼこ、手間はかかりそうだけど、いいなあ
やっぱりまな板汚いか
汚れの取り方知らなくて、食器用洗剤刷り込んで1日置いたりしてたわ
よし、ハイターだな
汚れの取り方知らなくて、食器用洗剤刷り込んで1日置いたりしてたわ
よし、ハイターだな
すげえな。 カビドンのまな板。
ゴムまな板使ってる人いる？
だれも美食家をつっこまないのか。
ステン出刃の濃州孫六は欠けないでへこむが、
美食家はハガネだから切れるんじゃないの。
ステン出刃の濃州孫六は欠けないでへこむが、
美食家はハガネだから切れるんじゃないの。
美食家、ググッたらリーズナブルな価格じゃん
鋼だから研ぎも利くし、最初の１本にいいんじゃないか
毎日使うのでなければこれで十分な気がする
鋼だから研ぎも利くし、最初の１本にいいんじゃないか
毎日使うのでなければこれで十分な気がする
包丁はキレイだし刃線みたりしてる訳じゃないんだからなんも突っ込む必要はないだろう
>>81
アサヒのクッキンカット使ってるよ
ゴムというイメージとはほど遠い硬さだがね、んで重いｗ
衛生面を考えるとラクだよね
包丁は一応鋼で出来てはいてもあんまり安いのはダメ
刃先だけ焼き入れしてあるのはいくら研いでも切れんよ
裏スキないと研ぎの練習用にもならん
千円のゴミ買うより３千円だして合わせの安モン買う方がいいよ
アサヒのクッキンカット使ってるよ
ゴムというイメージとはほど遠い硬さだがね、んで重いｗ
衛生面を考えるとラクだよね
包丁は一応鋼で出来てはいてもあんまり安いのはダメ
刃先だけ焼き入れしてあるのはいくら研いでも切れんよ
裏スキないと研ぎの練習用にもならん
千円のゴミ買うより３千円だして合わせの安モン買う方がいいよ
スーパーとかの鮮魚売り場が正月シフトになってつまらん
さて、真鯛買ってきてこぶ締めつくるか。
良いね
89 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/28(日) 14:19:46.32 ID:jkMPCndDO
漂うフレンチ臭
91 ： 【大吉】 【1396円】 ：2015/01/01(木) 02:47:57.69 ID:w/UzJwEY0
あけおめ(･∀･)
>>92
テーブルが綺麗ですね
テーブルが綺麗ですね
>>92
綺麗！魚を捌くのにはどこの包丁を使っていますか？
綺麗！魚を捌くのにはどこの包丁を使っていますか？
ひとりもの？
濃州孫六作って彫ってあったけど、何かの引き出物で貰ったものです
既婚です
既婚です
唐突だが、みなさんは捌いた後のアラをどうしてる？
自分は魚種によるが、たいがいはダシにするとか
またはふりかけにしたりする
そのまま加熱して食べる時も多い
こんな部位はこうして利用してるとか、変わったのはありませんか
自分は魚種によるが、たいがいはダシにするとか
またはふりかけにしたりする
そのまま加熱して食べる時も多い
こんな部位はこうして利用してるとか、変わったのはありませんか
基本の骨煎餅や、ヒレ酒
メバル・カサゴ系は兜、アラは酒蒸し
あとヒレ酒
あとヒレ酒
ラーメンスープ
> ラーメンスープ
これは自分もよくやる
意外と好評？
とんこつやトリガラみたいに時間が掛からないところがイイ
これは自分もよくやる
意外と好評？
とんこつやトリガラみたいに時間が掛からないところがイイ
あらはよほど新鮮でないとだめだろ
明日から市場も開いて魚が並ぶね
年末はシマアジ、タイ、アオリイカと刺身三昧だった
年末はシマアジ、タイ、アオリイカと刺身三昧だった
えぇなぁ、年末から年明け俺は仕事だったし
既製のおせちと雑煮で終了だわ orz
既製のおせちと雑煮で終了だわ orz
本当の食通は川魚を好むとよく言うな
このまえ俺も鮒買って煮付けたが、旨かったわ
このまえ俺も鮒買って煮付けたが、旨かったわ
魚の捌き方ってどこかで教わったりしましたか？
先日ハマチをもらったので、捌いて食べたのだけど
とても苦労して、味は良かったけど捌き方は酷い出来で
どこかでコツを教わると格段に上手になったりするものでしょうか？
先日ハマチをもらったので、捌いて食べたのだけど
とても苦労して、味は良かったけど捌き方は酷い出来で
どこかでコツを教わると格段に上手になったりするものでしょうか？
つべとか見ると参考になるよ
本より動きが見えるからかな
本より動きが見えるからかな
このチャンネルとかかなあ
サンマ(秋刀魚)の刺身・・・・大和の 和の料理(秋刀魚、刺身): http://youtu.be/qteJGmWReFI
サンマ(秋刀魚)の刺身・・・・大和の 和の料理(秋刀魚、刺身): http://youtu.be/qteJGmWReFI
>>102
釣り師なんで
釣り師なんで
初荷なんでお値段高めでしたね
初めて魚さばくような人がそのサンマの動画見てもあまり意味がなさそう
やっと捌いた後の魚臭い手をマシにする方法が見つかった
ここまでくるのに長かった( ´Α`)
ここまでくるのに長かった( ´Α`)
沸騰したお湯で湯せんしちゃえ♪
あのアジのさばき方は自分には向かなかった。
正攻法（ただし最初に背から包丁入れる）の方がやりやすい。
正攻法（ただし最初に背から包丁入れる）の方がやりやすい。
>>113
ステンレスの部分でこする？
ステンレスの部分でこする？
>>116
俺も片側の皮剥いた後にもう半身やろうとすると脂でヌルヌル滑ってやりにくかった
俺も片側の皮剥いた後にもう半身やろうとすると脂でヌルヌル滑ってやりにくかった
イカが安かったので今年最初の塩辛を仕込んだ
俺、>>108のもできないと言う訳じゃないけど、好きになれない
魚は小さくても大名にしたくない、小さければ余計にそう思ってしまう
あと、このビデオは柵の取り方が大雑把な気が・・・
変なのかな、それとも貧乏性なのかな？
魚は小さくても大名にしたくない、小さければ余計にそう思ってしまう
あと、このビデオは柵の取り方が大雑把な気が・・・
変なのかな、それとも貧乏性なのかな？
ゲイじゃあるまいし、食えさえしたら、切り方、盛り方なんかどうでもええねん
漁師料理万歳や
漁師料理万歳や
>>114
横やりでゴメンね！さばいた後にしょうがするとビックリする位臭い無くなるよ！自分は鯵釣り専門だからなめろうとかしょうが醤油で食べることが多くて発見した
横やりでゴメンね！さばいた後にしょうがするとビックリする位臭い無くなるよ！自分は鯵釣り専門だからなめろうとかしょうが醤油で食べることが多くて発見した
鯵の話はバカが湧くのがこのスレのお決まり
生姜今度やってみる
買うとまた鮮度が悪いとか怒られちゃうｗｗｗｗ
>>126
あれあれ、それならバカが湧くなんて、バカカキコはやめようね。
あれあれ、それならバカが湧くなんて、バカカキコはやめようね。
人の画像使って成り済ましてた人が現れたｗｗ
129 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/08(木) 19:45:58.01 ID:fZLW48bR0
魚じゃないけど
年末に活アワビと活サザエをもらったから
両方お造りにした
ウマー
年末に活アワビと活サザエをもらったから
両方お造りにした
ウマー
お造りだと両方ともおんなじように思いがちだけど、アワビの方が断然うまいよな
そうだよねアワビのうすづくりはうまい
清酒の肴にとてもいい
清酒の肴にとてもいい
「～の話題を出すと荒れる」とか前から騒いでる馬鹿って絶対同じ奴だよな
荒れて欲しいの丸出しだし
惨めな奴
荒れて欲しいの丸出しだし
惨めな奴
全てを論破されたクソ荒らしが悪の根源なのは揺るがないけどな
>>134
生首のっけてるのは何か訳があるの？
生首のっけてるのは何か訳があるの？
どっかの部族の生贄みたいだなw
こっち見てる
>首のっけてるのは何か訳があるの？
ネタとして
じゃない？
子供に見せたらウケるかも試練
俺もやるかもｗ
ネタとして
じゃない？
子供に見せたらウケるかも試練
俺もやるかもｗ
ミシマオコゼとマゴチとかブサイクツートップでやらんでもwww
生臭そう
>>129
サザエの刺身だけど、貝殻から貝柱を外すのをいつも手間取ってる。
指入れてぐりってやるんだけど、小さいのは殻の巻いてるところの奥側にくっついたところが
外れにくいのだが、うまい方法を教えてほしい。
まだ30か40個くらいの経験しかない。
大きいのは外しやすい。
サザエの刺身だけど、貝殻から貝柱を外すのをいつも手間取ってる。
指入れてぐりってやるんだけど、小さいのは殻の巻いてるところの奥側にくっついたところが
外れにくいのだが、うまい方法を教えてほしい。
まだ30か40個くらいの経験しかない。
大きいのは外しやすい。
小さいのは切れても良いくらいの気持ちでやればいい
ハンマーでカチ割る。
ティースプーンと同じくらいのフォークでやってもダメなんか？
元々、身と肝を分離するつもりでやれば楽にできそうだと思うけど。
元々、身と肝を分離するつもりでやれば楽にできそうだと思うけど。
回答アリガト、10個もやると指が痛くなる。
>>142
いくつかは切れるよ。
>>143
面倒なときはそうしてる。
>>144
やったことあるの？
スプーンやフォークでは貝柱のところに届かない。
鉄をたたいて小型の手鈎（こんなのhttp://www.miki-japan.com/namera/tekagi/123zen.jpg）
作ってやるのだが、指のほうが早い。
>>142
いくつかは切れるよ。
>>143
面倒なときはそうしてる。
>>144
やったことあるの？
スプーンやフォークでは貝柱のところに届かない。
鉄をたたいて小型の手鈎（こんなのhttp://www.miki-japan.com/namera/tekagi/123zen.jpg）
作ってやるのだが、指のほうが早い。
貝柱は指派だけど、道具だと感覚が伝わらなそうだね
みんな知ってるかと思ったんだが････
出し惜しみするほどでもないんで自分の方法さらすか
正攻法ではないが、簡単に身を取る方法はある
熱湯に数秒着けると蓋が少し開くから、そのタイミングで即冷水に
そしてフォークで引っ掛けると肝まで全てキレイに取れる
味は、ちゃんと冷えてれば生のと変わらない
なお、中にはそれでも取れないのもあり、そしたら再加熱
出し惜しみするほどでもないんで自分の方法さらすか
正攻法ではないが、簡単に身を取る方法はある
熱湯に数秒着けると蓋が少し開くから、そのタイミングで即冷水に
そしてフォークで引っ掛けると肝まで全てキレイに取れる
味は、ちゃんと冷えてれば生のと変わらない
なお、中にはそれでも取れないのもあり、そしたら再加熱
刺身の時はやらないなぁ
加熱時は一回軽く焼いてからってのはやるけど
加熱時は一回軽く焼いてからってのはやるけど
ま、刺身なのに熱湯？
って抵抗ある人は無理だね
って抵抗ある人は無理だね
>>145
144だけど2年位前まで普通にやっていたけど？
今は100均の牡蠣ナイフ（刃が切れない両刃で平べったくて細身の物）に
軽く刃をつけて曲げたのを使っているけど。グリップがしっかりして作業が楽になった。
手鉤じゃ逆に刃が厚杉で使いにくくね？
144だけど2年位前まで普通にやっていたけど？
今は100均の牡蠣ナイフ（刃が切れない両刃で平べったくて細身の物）に
軽く刃をつけて曲げたのを使っているけど。グリップがしっかりして作業が楽になった。
手鉤じゃ逆に刃が厚杉で使いにくくね？
ホッキ貝一個100円なんで刺身だ
イナダを買って、自分で捌いてみた。
魚を捌くの久しぶりだから、しっかり砥いでから三枚おろしに
チャレンジしたんだが、大名おろし並に骨に身が残ってしまって
しかたなく骨身もバラして一緒に調理した。
もうちょっと綺麗に捌けるようになりたいなあ。
魚を捌くの久しぶりだから、しっかり砥いでから三枚おろしに
チャレンジしたんだが、大名おろし並に骨に身が残ってしまって
しかたなく骨身もバラして一緒に調理した。
もうちょっと綺麗に捌けるようになりたいなあ。
練習ですがな。
家なんだから、骨に残ったらあら煮にしてもいいしね。
家なんだから、骨に残ったらあら煮にしてもいいしね。
包丁の形状の意味を理解するだけで捌きは変わる
あら炊きのこと考えて、あえて雑に大名卸ししてるわ
あるある
157 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/16(金) 21:25:28.90 ID:OY2olY5q0
ない
>>153
給料出たら出刃（片刃）買うことにした。
今日も練習と思ってスーパー行ったら
イナダは鮮度が悪い、鯖は高い、アジは
めんどいので冷凍秋刀魚買って頭取って
内臓取ってぶつ切りにした。今、煮込み中。
給料出たら出刃（片刃）買うことにした。
今日も練習と思ってスーパー行ったら
イナダは鮮度が悪い、鯖は高い、アジは
めんどいので冷凍秋刀魚買って頭取って
内臓取ってぶつ切りにした。今、煮込み中。
海荒れてるからね。
冬場はイナダは南の方行かないと獲れんだろうしな
冬場はホウボウとかカワハギとかヒラメが旨いんだが、他にオススメある？
冬場はホウボウとかカワハギとかヒラメが旨いんだが、他にオススメある？
やはり根魚系じゃないかな。メバルとか。煮付け！
>>160
キンメ、オニカサゴ、やっぱ根魚系、深海魚系。
キンメ、オニカサゴ、やっぱ根魚系、深海魚系。
カワハギって食べるとこ少ない？
最近よく見かける
やっぱ煮付けるときも皮はぐの？
最近よく見かける
やっぱ煮付けるときも皮はぐの？
昨日はサバのいいのがあって焼いたよ
今日は煮付け
今日は煮付け
>>165
ありがとう。こんど買ってみます。
ありがとう。こんど買ってみます。
さっき活きの天然ヒラメ買ったわw
まだ台所で痙攣しとるw
お前ら羨ましいのうwww
まだ台所で痙攣しとるw
お前ら羨ましいのうwww
早く絞めた方がいいよ。。
個人的には痙攣も止めた方が良いと思う。
個人的には痙攣も止めた方が良いと思う。
ツリ厨房だろｗ
生簀から網で上げて、計りに載せて、すぐに締めるだろ。
それすら知らないばかに釣られてどうするｗ
それすら知らないばかに釣られてどうするｗ
締めてもしばらくは痙攣してるだろw
安月収の僻み乙w
羨ましいのう羨ましいのうww
まぁ1匹200円のツバスでも食って満足しとくこった
俺は高級魚を堪能するからw
安月収の僻み乙w
羨ましいのう羨ましいのうww
まぁ1匹200円のツバスでも食って満足しとくこった
俺は高級魚を堪能するからw
これと同じだなｗｗｗこの動画お前らも一度は見たことあるだろ？
https://www.youtube.com/watch?v=8MKoaX-8eq0
https://www.youtube.com/watch?v=8MKoaX-8eq0
痙攣させないように〆ろ！
神経〆だな。
1尾78円の秋刀魚で大満足
煮込むと骨まで食える
安いし健康的
煮込むと骨まで食える
安いし健康的
ヒラメでここまで有頂天になれるとか幸せな奴だなｗアジの人かな？
177 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/19(月) 03:52:15.32 ID:YXaR0BFkO
>>170
なに言ってんだこいつ
なに言ってんだこいつ
盛り上がってまいりますた
さてと…次の患者さんどうぞ(;´д｀)
台所で痙攣してたのはID:IARZfRKa0本人だろ
>>180
先生、魚ばかり食べていたらお腹周りの脂肪が落ちて
血液サラサラで血行改善したのか寒さにも強くなり
職場で風邪とインフルエンザが大流行して、同僚を
病院に送迎したりしたのですが、俺だけ一切体調崩しません。
非常用にポカリを買い置きしたのですが、出番がなくて
飲んでしまいました。
・・・という症状が出ているのですが。。。
先生、魚ばかり食べていたらお腹周りの脂肪が落ちて
血液サラサラで血行改善したのか寒さにも強くなり
職場で風邪とインフルエンザが大流行して、同僚を
病院に送迎したりしたのですが、俺だけ一切体調崩しません。
非常用にポカリを買い置きしたのですが、出番がなくて
飲んでしまいました。
・・・という症状が出ているのですが。。。
素晴らしいですね(;´д｀)
先生も魚よく食べますがインフルエンザなりましたよ。
なるときはなるから、気を付けるがよろし(;´д｀)
先生も魚よく食べますがインフルエンザなりましたよ。
なるときはなるから、気を付けるがよろし(;´д｀)
魚ばかり食べてると尿酸値上がるぞ。
サカナくんさんは尿管結石になったし。
確かに痩せるけど。
実際に上がってるけど、釣りは止められないので、
魚食べても上がらない方法は無いのかと思ってる。
サカナくんさんは尿管結石になったし。
確かに痩せるけど。
実際に上がってるけど、釣りは止められないので、
魚食べても上がらない方法は無いのかと思ってる。
肉、酒、魚の絶対量を多くしすぎない
野菜をたくさん食べる
水分を十分に取る
野菜をたくさん食べる
水分を十分に取る
魚高いねぇ
今日はこれといったのがなかったよ
今日はこれといったのがなかったよ
そうなんだよ
肉買うより高いんだよ魚
肉買うより高いんだよ魚
煮魚は、煮汁の分量図ってお魚入れて煮立てて出来上がりだから、肉を焼くより手間が掛からなくて俺は好き。
というか助かってる。
というか助かってる。
美味い
健康的
そして捌くのが楽しい
コスパで言ったら鶏肉だろうけど
鶏肉切っても面白くないしなぁ。
健康的
そして捌くのが楽しい
コスパで言ったら鶏肉だろうけど
鶏肉切っても面白くないしなぁ。
結局ヒラメ君は皆から叩かれて逃げていったのかな？
丸鶏なら色々面白そうだけどね
一度締めるのからやってみたい
明日も市場休みの日だからあんまり期待できないなぁ
養殖の2000円のヒラメやタイじゃ高いし興奮しない
一度締めるのからやってみたい
明日も市場休みの日だからあんまり期待できないなぁ
養殖の2000円のヒラメやタイじゃ高いし興奮しない
船釣りでその時々爆釣しているものばかりを狙えば
かなりお得に超新鮮な魚が大量に手に入る。
かなりお得に超新鮮な魚が大量に手に入る。
大量に手に入ってもなかなか難しいのが一般家庭でして
干物はちと憧れる。でもなかなか干し場所も無くてなあ（住環境悪くて。）。
排ガスが気になるぜ。
排ガスが気になるぜ。
ピチッとシートでもOK
200 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/21(水) 09:10:33.54 ID:EqKP775ZO
>>199
いつでも相談にのるぞ
いつでも相談にのるぞ
>>199
帰り道沿いや徒歩圏内で配ると限定すると結構難しいが、何とかなるもんだぞ
後日食べ物や酒で返ってくるし
魚種・サイズによるけど、
20ｃｍ以下の魚が大漁という時は途中で釣りを止めて片付けた方がいい
俺の場合は釣り対象から外すな本当にエライことになるよなｗ
帰り道沿いや徒歩圏内で配ると限定すると結構難しいが、何とかなるもんだぞ
後日食べ物や酒で返ってくるし
魚種・サイズによるけど、
20ｃｍ以下の魚が大漁という時は途中で釣りを止めて片付けた方がいい
俺の場合は釣り対象から外すな本当にエライことになるよなｗ
肉買うより高くねーからｗ
>>203
そっちの方が焼けそう。
氷はそんなにいらんよ。
氷締めする時はキンキンで良いけど、
血抜き等したあとの通常の保存は5度以下程度を保てれば良い。
魚の温度を早く下げるために海水氷で全身を冷やした後は
海水氷に触れないように袋に入れる。
マニアックな人は全身を冷やす段階の海水氷を
整理食塩水と同じ濃度に保つらしいけど。
浸透圧によって魚の水分が海水氷に逃げる、身に塩分が染み込むのを防ぐために。
そっちの方が焼けそう。
氷はそんなにいらんよ。
氷締めする時はキンキンで良いけど、
血抜き等したあとの通常の保存は5度以下程度を保てれば良い。
魚の温度を早く下げるために海水氷で全身を冷やした後は
海水氷に触れないように袋に入れる。
マニアックな人は全身を冷やす段階の海水氷を
整理食塩水と同じ濃度に保つらしいけど。
浸透圧によって魚の水分が海水氷に逃げる、身に塩分が染み込むのを防ぐために。
>>203
体温の高い青物（カツオとかマグロ）は釣ってすぐに氷〆しないと身割れするね
青物の地合いは一瞬だから、釣るのに夢中になり、意地汚く釣ってる人はそうなる
ただでさえ青物のカツオやメジマグロなんか釣期は夏（関東）だし
でも、今の季節の釣りものなら、それほど心配無い
体温の高い青物（カツオとかマグロ）は釣ってすぐに氷〆しないと身割れするね
青物の地合いは一瞬だから、釣るのに夢中になり、意地汚く釣ってる人はそうなる
ただでさえ青物のカツオやメジマグロなんか釣期は夏（関東）だし
でも、今の季節の釣りものなら、それほど心配無い
ごみ袋に魚いれて楽しむとかアジにやたらと拘って自滅する人以外は気にしなくていいよ
マグロのサクの外側5ミリ程度だけに火を通した物を
上手く切るコツとかありませんか？
包丁を入れる時に入れたその場所がどうしても割れてしまう。
半生フライにした物は衣で守られてるからか、割れないのですが。
全体に火を通した物も割れにくいです。
単純に包丁が切れないだけか。
良く切れれば、割れませんかね？
上手く切るコツとかありませんか？
包丁を入れる時に入れたその場所がどうしても割れてしまう。
半生フライにした物は衣で守られてるからか、割れないのですが。
全体に火を通した物も割れにくいです。
単純に包丁が切れないだけか。
良く切れれば、割れませんかね？
切ってから焼けば
引き押し切りしてるんじゃないかとおもた
普通の炙りもそうだよね
皮目以外火を入れてもいい人は切ってからでいいだろうけど
皮目以外火を入れてもいい人は切ってからでいいだろうけど
うろことっただけだけどニシンの塩焼き
走りの初物を堪能致しました
数の子もたっぷりでおいしかったです
ところで
生の数の子から
プチプチした数の子にするには
どうしたらいいのでしょうか？
走りの初物を堪能致しました
数の子もたっぷりでおいしかったです
ところで
生の数の子から
プチプチした数の子にするには
どうしたらいいのでしょうか？
塩漬けでどーぞ。
ニシンの季節か
北欧風の酢漬けを作ろうかな
IKEAとかで売ってるのは少し甘い
北欧風の酢漬けを作ろうかな
IKEAとかで売ってるのは少し甘い
養殖メジが手に入ったのでおろしたが、きめ細かい中トロ。
いままで養殖なんてと無視していたが、これはすごいな。
いままで養殖なんてと無視していたが、これはすごいな。
>>219
養殖だとどうなると思ってたんです？
養殖だとどうなると思ってたんです？
キメが荒くなると思ってた、と読み取れる気がするけどね。
養殖だとどういうメカニズムでキメが荒くなるの？
引きこもりニートもキメが荒いってことですね
狭い所で密集させて飼うから、お互いぶつかりあったりして身質が悪くなる。
ってのは昔の養殖ではあったけど、最近減ったね。
飼育密度減らしたのかな。
ってのは昔の養殖ではあったけど、最近減ったね。
飼育密度減らしたのかな。
今の養殖は凄げぇわ。
トヨタ的な80点で出荷出来、量に影響されない安定供給出来るのは評価されるべき。
トヨタ的な80点で出荷出来、量に影響されない安定供給出来るのは評価されるべき。
Gの幼虫がエサの養殖魚なんて食べたくない
養殖ぶりの腹身なんか油でギトギト過ぎて刺身じゃ食えたもんじゃないからな
狭い生須でゴミ同然の餌で不健康にぶくぶくと太らせてるから当然か
やはり大海原で寒い冬を乗り切るために蓄えられた自然な脂のほうが上品な味がしていいわ
養殖マグロのトロもギトギトしすぎ
狭い生須でゴミ同然の餌で不健康にぶくぶくと太らせてるから当然か
やはり大海原で寒い冬を乗り切るために蓄えられた自然な脂のほうが上品な味がしていいわ
養殖マグロのトロもギトギトしすぎ
肉にも同じことがいえるよな
猪肉は脂に甘みがあり脂っこくないし、身にも旨味があるが、それを家畜化した豚の油はすごいギトギト
猪肉は脂に甘みがあり脂っこくないし、身にも旨味があるが、それを家畜化した豚の油はすごいギトギト
養殖と天然が違うのは確かだが
それは良い悪いとは別
個人の嗜好だろ
何にでも上下関係を作りたがる雁屋哲の朝鮮思考に洗脳されてるぞｗ
それは良い悪いとは別
個人の嗜好だろ
何にでも上下関係を作りたがる雁屋哲の朝鮮思考に洗脳されてるぞｗ
ほんとそれ
このブリは養殖だ！女将をよべ！
スーパーの刺身盛り合わせに入ってるような、養殖物の異様に真っ白いギトギトのぶりトロを好むのも個人の趣向で片付けるんだなw
別に俺は養殖物を全否定してるわけじゃなく、鯛一郎君やかぼす平目みたいにしっかり管理して育てられたものなら良い
ただそのようなまともな養殖方法で育てられた魚は下手すると天然物より高いがな
別に俺は養殖物を全否定してるわけじゃなく、鯛一郎君やかぼす平目みたいにしっかり管理して育てられたものなら良い
ただそのようなまともな養殖方法で育てられた魚は下手すると天然物より高いがな
女将はまだかっ？
＞狭い生須でゴミ同然の餌で不健康にぶくぶくと太らせてるから当然か
モウソウ厨房かよ
あの餌を油で揚げて塩胡椒してみ
ビールのつまみにだしたら、すぐなくなるｗ
モウソウ厨房かよ
あの餌を油で揚げて塩胡椒してみ
ビールのつまみにだしたら、すぐなくなるｗ
>>233
そのスーパーすげぇな。安定して養殖物仕入れることが出来るって大したもんだぞ。
スポット仕入れだと結構値が上がるし。
昨シーズン秋から冬なんて北陸以外で天然ブリが捕れ杉で養殖の方が高かったくらいだ。
あと、柑橘魚はちゃんと調べた方がいいよ～、結構なぁ・・・
そのスーパーすげぇな。安定して養殖物仕入れることが出来るって大したもんだぞ。
スポット仕入れだと結構値が上がるし。
昨シーズン秋から冬なんて北陸以外で天然ブリが捕れ杉で養殖の方が高かったくらいだ。
あと、柑橘魚はちゃんと調べた方がいいよ～、結構なぁ・・・
> 昨シーズン秋から冬なんて北陸以外で天然ブリが捕れ杉で養殖の方が高かったくらいだ。
そうでしたね
最初は見違いかと何度もラベルを見直したよ
そうでしたね
最初は見違いかと何度もラベルを見直したよ
鯛一郎君はGを食べて育つんだお
>>240
君は鯛じゃなくて、五期鰤という名で5年物の鰤をブランド化してはどうだろう？
君は鯛じゃなくて、五期鰤という名で5年物の鰤をブランド化してはどうだろう？
>>241
鯛一郎君とこで一緒に育てたらええ
鯛一郎君とこで一緒に育てたらええ
>>242
＞餌には、化学製品（合成アスタキサンチン）は使用せず、天然のエビと天然酵母（ファフィア酵母）から抽出した色素を使用しております。
そこは君の好きな餌は使われていないとのことなので残念ですね
君がブランド化すればきっと大成功するよ
＞餌には、化学製品（合成アスタキサンチン）は使用せず、天然のエビと天然酵母（ファフィア酵母）から抽出した色素を使用しております。
そこは君の好きな餌は使われていないとのことなので残念ですね
君がブランド化すればきっと大成功するよ
失礼しました。記憶違いでした。訂正してお詫び申し上げます。
Gじゃなくてハエの幼虫（ウジ）だった。そして鯛一郎君にはまだ食べさせてないかも。
ただ愛媛で研究されてるし、鯛で実験してるから、限りなく接点ありそう。
この番組見たんだよね。
2013年1月17日（木）
“天然を超えろ”養殖漁業の最新事情
http://www.nhk.or.jp/ohayou/marugoto/2013/01/0117.html
新聞の記事は消えてるからブログ引用させていただく
> 三浦教授らは、餌に占める魚粉の割合を２５％減らし、減らした量の４分の１をハエの粉で、残りを大豆などで補った餌を作った。
>マダイ数千匹に与え、既存の餌で育ったマダイと比べると、肉付きは遜色なく、色合いが向上。またハエの粉には免疫を活性化する物質が含まれることも分かった。
ハエ粉末：サナギを養殖魚の餌に
http://blogs.yahoo.co.jp/hyperangler/64781968.html
魚の養殖のエサに「ハエ」を使う！？これってどうなの？
http://www.tbsradio.jp/stand-by/2012/02/post_4345.html
Gじゃなくてハエの幼虫（ウジ）だった。そして鯛一郎君にはまだ食べさせてないかも。
ただ愛媛で研究されてるし、鯛で実験してるから、限りなく接点ありそう。
この番組見たんだよね。
2013年1月17日（木）
“天然を超えろ”養殖漁業の最新事情
http://www.nhk.or.jp/ohayou/marugoto/2013/01/0117.html
新聞の記事は消えてるからブログ引用させていただく
> 三浦教授らは、餌に占める魚粉の割合を２５％減らし、減らした量の４分の１をハエの粉で、残りを大豆などで補った餌を作った。
>マダイ数千匹に与え、既存の餌で育ったマダイと比べると、肉付きは遜色なく、色合いが向上。またハエの粉には免疫を活性化する物質が含まれることも分かった。
ハエ粉末：サナギを養殖魚の餌に
http://blogs.yahoo.co.jp/hyperangler/64781968.html
魚の養殖のエサに「ハエ」を使う！？これってどうなの？
http://www.tbsradio.jp/stand-by/2012/02/post_4345.html
魚がなに食ってるかが、そんなに気になるのかね。
イワナなんて虫、みみず、余裕で喰うよ。
川の肉食魚は虫食べるよ。
釣り餌にもさなぎ使うし、幼虫も使うしなー。。
海産の魚が本来食べないもの、って意味では気になるけど、しょせんタンパク質。
イワナなんて虫、みみず、余裕で喰うよ。
川の肉食魚は虫食べるよ。
釣り餌にもさなぎ使うし、幼虫も使うしなー。。
海産の魚が本来食べないもの、って意味では気になるけど、しょせんタンパク質。
同じ場所で釣っても身質が全然違うのもいるからなあ。
群で食ってる物が違うんだろうな。
群で食ってる物が違うんだろうな。
そうね。
釣りしてて、ｲｶ食べてる（イカを吐く）ブリイナダのが旨いとかあるね。
釣りしてて、ｲｶ食べてる（イカを吐く）ブリイナダのが旨いとかあるね。
三枚卸しで背、腹から包丁入れる角度が一発で決まらない
まだ身の中での骨の位置がイメージできてないんだよなぁ。
短冊にした時に、一発目に変な角度で切った切れ目が入ってしまう。
むー、まだ練習あるのみか。
まだ身の中での骨の位置がイメージできてないんだよなぁ。
短冊にした時に、一発目に変な角度で切った切れ目が入ってしまう。
むー、まだ練習あるのみか。
>>248
簡単だよ！
簡単だよ！
よ聞く話でさし虫を餌につった魚が汚ならしいと
まあウジの一種ではあるが健康に育っているし不潔な物体と
人の口との距離は遠い
頭が悪い人に限って無意味な恐れをいだいている
釣りでウジを使ったとしても人間との接点は皆無だ
接点があったとしても衛生上の問題は何もない
風呂とかシンクの雑菌に耐えてるんだからウジごときに負けはずないだろ
まあウジの一種ではあるが健康に育っているし不潔な物体と
人の口との距離は遠い
頭が悪い人に限って無意味な恐れをいだいている
釣りでウジを使ったとしても人間との接点は皆無だ
接点があったとしても衛生上の問題は何もない
風呂とかシンクの雑菌に耐えてるんだからウジごときに負けはずないだろ
>>244
なんだ、ウジなんて普通にワカサギ釣りに欠かせないだろｗ意外と吐き出して無いのを最近釣り板で知ったわｗ
お前さんのとこはペレットで臭いの作ってるからネガキャンしてるってことかｗ良くわかったわ！
なんだ、ウジなんて普通にワカサギ釣りに欠かせないだろｗ意外と吐き出して無いのを最近釣り板で知ったわｗ
お前さんのとこはペレットで臭いの作ってるからネガキャンしてるってことかｗ良くわかったわ！
>>248
俺もほとんどの魚を今までは大寒波卸し的にやってたけど太刀魚をやってからイメージするようになった
一回包丁を立てて皮だけ(マジで皮だけ)切る
そのラインにそって骨のちょい手前まで骨に対して水平に切る
残りの切れていない部分、中骨のところは包丁を立てて切っ先のソリを使いながら骨に対して平行に芯までいれる
(切っ先の切れが重要)
これを背も腹もやる
なんとなく自分でいま練習してるとこでの結論なんだけど、全然違うならエロい人教えて
俺もほとんどの魚を今までは大寒波卸し的にやってたけど太刀魚をやってからイメージするようになった
一回包丁を立てて皮だけ(マジで皮だけ)切る
そのラインにそって骨のちょい手前まで骨に対して水平に切る
残りの切れていない部分、中骨のところは包丁を立てて切っ先のソリを使いながら骨に対して平行に芯までいれる
(切っ先の切れが重要)
これを背も腹もやる
なんとなく自分でいま練習してるとこでの結論なんだけど、全然違うならエロい人教えて
間違えてた
大寒波×
大名○
大寒波×
大名○
>>252
タチウオを大名卸するのでも、指三本サイズなら良いかな。
4本からは、中ぼねに凄い身がつく。
5本指サイズなら凄い違いがでるかな。
皮はとらない方が良いと思うけど。
刺身でも、たとえ炙らなくても、やっぱりついてた方が旨いかな。
ついてるの、ついてないので、食べ比べてみて欲しい。
皮が残ってても生臭身は残らないから。
釣ったやつなら。
タチウオを大名卸するのでも、指三本サイズなら良いかな。
4本からは、中ぼねに凄い身がつく。
5本指サイズなら凄い違いがでるかな。
皮はとらない方が良いと思うけど。
刺身でも、たとえ炙らなくても、やっぱりついてた方が旨いかな。
ついてるの、ついてないので、食べ比べてみて欲しい。
皮が残ってても生臭身は残らないから。
釣ったやつなら。
>>254
俺の言ってる皮は最初に包丁入れるヒレのきわの話でして、うちではタチウオの刺身は皮引いたりしてないよ
俺の言ってる皮は最初に包丁入れるヒレのきわの話でして、うちではタチウオの刺身は皮引いたりしてないよ
タチウオのセゴシが好きだ。
それも作ってすぐの身のやわらかくなる前
それも作ってすぐの身のやわらかくなる前
餌の話なんてしだしたら、天然のアナゴやエビなんてなに食ってるやら。
死体だよな
配合飼料しか食ってない生物の肉しか食えないってんじゃ、天然もんは100％喰えないよな。
まーた養殖業者が発狂してんのか
定期的に湧くよな
養殖批判したら絶対に現れる
そりゃ必死になるわな
ゴミ同然の餌で飼育してるのを知られたら自分たちの生活に影響するわけだから
定期的に湧くよな
養殖批判したら絶対に現れる
そりゃ必死になるわな
ゴミ同然の餌で飼育してるのを知られたら自分たちの生活に影響するわけだから
ネタとして面白いから引用
> まーた養殖業者が発狂してんのか
そんなに暇じゃないと思うなｗ
> ゴミ同然の餌で飼育してる
そら人間から見たら食べられないゴミだろうが、
魚はそういうのでもちゃんと栄養にできる
魚に限ったことじゃない
例えば野菜の肥料ってどうなん？
>そりゃ必死になるわな
>>262は何をそんなに必死になっているのだろう？
ここが不思議だ
学校給食とかで避けられないならともかく、
養殖魚が嫌いなら、自由に食わなきゃいいだけだろうに
誰かに強制されとるの？ｗｗｗ
> まーた養殖業者が発狂してんのか
そんなに暇じゃないと思うなｗ
> ゴミ同然の餌で飼育してる
そら人間から見たら食べられないゴミだろうが、
魚はそういうのでもちゃんと栄養にできる
魚に限ったことじゃない
例えば野菜の肥料ってどうなん？
>そりゃ必死になるわな
>>262は何をそんなに必死になっているのだろう？
ここが不思議だ
学校給食とかで避けられないならともかく、
養殖魚が嫌いなら、自由に食わなきゃいいだけだろうに
誰かに強制されとるの？ｗｗｗ
俺はようしょくより和食が好きだな。
>>262
ワカサギは食紅つけたウジで釣って、揚げるとワタが破裂してピンク色になるし、鰻はドバミミズで釣って、肝吸い作ろうと胃を開くと出てくるよｗ
なんかそーゆーの言う人には普通のゴミくらいの方がまだマシなんじゃね？ｗ
ワカサギは食紅つけたウジで釣って、揚げるとワタが破裂してピンク色になるし、鰻はドバミミズで釣って、肝吸い作ろうと胃を開くと出てくるよｗ
なんかそーゆーの言う人には普通のゴミくらいの方がまだマシなんじゃね？ｗ
まあまあ、この話題はもういいでしょ。
放射能や有害化学物質、重金属を気にするならまだわかるけど
虫やミミズの入った魚の胃袋をそのまま食うわけじゃなかろうし
気にする必要全くなし。はい、この話題終わり！
放射能や有害化学物質、重金属を気にするならまだわかるけど
虫やミミズの入った魚の胃袋をそのまま食うわけじゃなかろうし
気にする必要全くなし。はい、この話題終わり！
ウジが餌で釣った魚が食えないならそれでいいじゃん
食うなよって話で終了
頭が弱いやつはいつの時代でもいる
女みたいに面倒な男はクズだ
食うなよって話で終了
頭が弱いやつはいつの時代でもいる
女みたいに面倒な男はクズだ
バカな人の理論だと、
ペレット飼育の方が個体のホウシャノウにはいいねｗｗｗｗｗ鼻血騒いでたひと？
ペレット飼育の方が個体のホウシャノウにはいいねｗｗｗｗｗ鼻血騒いでたひと？
以前ワカサギ釣って天ぷらにしようとしたら、口から紅サシが飛び出てきて、これ以降トラウマだ
ワカサギなんてほとんど食うことないから問題ないけど
他の大部分の魚で捌いてる過程で出てきた虫なんかはどうせ内臓と一緒に捨てるからなぁ
タイの胃袋とかマニアックなものはやったことないが、普通はきれいに洗って可食部と分けるし
ワカサギなんてほとんど食うことないから問題ないけど
他の大部分の魚で捌いてる過程で出てきた虫なんかはどうせ内臓と一緒に捨てるからなぁ
タイの胃袋とかマニアックなものはやったことないが、普通はきれいに洗って可食部と分けるし
>>239
そりゃちゃいばはワラサ、佐渡の半分くらいがやっと鰤、
氷見は偽装多すぎで規制厳しくなったから鰤、値段が違うのは当たり前。魚体見れば判りそうなものだが。
それに氷見は年末に向け漁獲少なくて単価が逆に上がった。
去年は飛島近海と江刺辺りでも沢山漁獲が有ったから凄く安かったんだよなぁ。
（一部鳥取辺りでも獲れたらしい）
鹿児島あたりの（ある程度真面目な）養殖だと江刺産より高くてびっくりした。
そりゃちゃいばはワラサ、佐渡の半分くらいがやっと鰤、
氷見は偽装多すぎで規制厳しくなったから鰤、値段が違うのは当たり前。魚体見れば判りそうなものだが。
それに氷見は年末に向け漁獲少なくて単価が逆に上がった。
去年は飛島近海と江刺辺りでも沢山漁獲が有ったから凄く安かったんだよなぁ。
（一部鳥取辺りでも獲れたらしい）
鹿児島あたりの（ある程度真面目な）養殖だと江刺産より高くてびっくりした。
虫なんかは火さえ通せば別にどうってことないが、養殖で使ってるような合成飼料とかだと実際に体に害が出てくるからな
病気予防のための劇薬なんかも生須に投与してるし、やっぱり養殖は怖いわ
病気予防のための劇薬なんかも生須に投与してるし、やっぱり養殖は怖いわ
>>271
ソースお願いします。
ソースお願いします。
珍しくこの時期に地元スーパーに地元産シコイワシが売ってたんで
シコで一杯やろうと思う。手開きだけどｗ
シコで一杯やろうと思う。手開きだけどｗ
274 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/30(金) 03:59:39.42 ID:3nQwX29lO
>>270
> それに氷見は年末に向け漁獲少なくて単価が逆に上がった。
漁獲もそうだけど、今期は魚が氷見ブランドの水準になかなか達しなかったらしくブランド名で出荷できなかったらしいね
そんで今も例年より獲れてない
> それに氷見は年末に向け漁獲少なくて単価が逆に上がった。
漁獲もそうだけど、今期は魚が氷見ブランドの水準になかなか達しなかったらしくブランド名で出荷できなかったらしいね
そんで今も例年より獲れてない
>>273
生姜醤油？、酢か梅酢でしめる？
生姜醤油？、酢か梅酢でしめる？
ありがとう
ウロコきれいにとって、食べる直前に酢＋梅酢で洗って皿にもり
生姜醤油がすきなんだよｗ
ウロコきれいにとって、食べる直前に酢＋梅酢で洗って皿にもり
生姜醤油がすきなんだよｗ
その辺は好き好きだからね。
鮮度のいいヤツだと、薄めの塩水でよく洗って醤油や塩だけでも旨いよ。
鮮度のいいヤツだと、薄めの塩水でよく洗って醤油や塩だけでも旨いよ。
下魚w
>>279
梅酢を使う料理はそんなに多くないよね。
同時にできるわけではないけど、すぐに食べるときは酢だけではものたりないときに使う。
〆鯖作るときに塩を洗い落とした鯖に酢＋梅酢＋砂糖で
アジの寿司、握る前に梅酢＋酢にくぐらして、ペーパーで拭き取る
梅酢を使う料理はそんなに多くないよね。
同時にできるわけではないけど、すぐに食べるときは酢だけではものたりないときに使う。
〆鯖作るときに塩を洗い落とした鯖に酢＋梅酢＋砂糖で
アジの寿司、握る前に梅酢＋酢にくぐらして、ペーパーで拭き取る
うちは出汁用の骨の焼き干しが冷凍庫に溜りに溜まってる
アジが一番多いけど
アジが一番多いけど
それはラーメンスープにするしかないな。
>>283
なるほど、うちも取っておこうかな！
なるほど、うちも取っておこうかな！
今年もブリ１本が1万円を切る季節がやってきた
しかし、イナダを買おう
しかし、イナダを買おう
イナダ？わらさではないのか
イナダとか言ってるのはトンキンだけ
冷凍するのもなんだかと思って
昨日のうちに煮付けにしたけど
香り飛んでいまいち
やっぱ冷凍か
昨日のうちに煮付けにしたけど
香り飛んでいまいち
やっぱ冷凍か
｢トンキン｣君はイナダをなんて呼ぶのかな？
>>287
ワラサでも食いきれんから泣く泣くイナダを買う
ワラサでも食いきれんから泣く泣くイナダを買う
＞ワラサでも食いきれんから泣く泣くイナダを買う
ブリやめてイナダにすると、ずいぶん味が違うけどね。
ブリやめてイナダにすると、ずいぶん味が違うけどね。
もういっそブリの切身にしたら良いのに。
ワロタｗ
>>296
けどね けどね うるせえ!!
けどね けどね うるせえ!!
ごめんよ、かまってあげるｗ
どうやって食うかによるけど刺身で
3切れまでならブリ、それ以上食うならイナダ・ワラサ（寒い時期に限るが）がいいな
といっても、今シーズンブリ系は1か2回しか食ってないな
3切れまでならブリ、それ以上食うならイナダ・ワラサ（寒い時期に限るが）がいいな
といっても、今シーズンブリ系は1か2回しか食ってないな
１回食ったか２回食ったかすら分からなくなってるのか
かわうそうに…
かわうそうに…
かわうそなら仕方がない
とりあえずイナダ食って落ち着けよ
いや、ハマチにするべき
去年近くの漁港で揚がったけど
味以前に半端ねぇ臭さだったぞｗｗｗ
味以前に半端ねぇ臭さだったぞｗｗｗ
富山か、ちと遠いな……。
通販してくれればいいのに。
通販してくれればいいのに。
>>305
食用じゃないイカ食った事あるから何となく想像が付くｗ
食用じゃないイカ食った事あるから何となく想像が付くｗ
オシツケ捌いてみたいのお
オシツケ油が乗っててウマいよね
刺身も良いけど、照り焼きや煮付けが最高に旨い!!
１度でいいから捌いてみたいな
１度でいいから捌いてみたいな
油坊主ってそんなに旨いか？
俺はベニアコウのほうが好きだけど、両方共に腹壊す orz
俺はベニアコウのほうが好きだけど、両方共に腹壊す orz
バラムツ旨いよ。
食い過ぎるとウンコ漏らすやつ？
違ったらスマンｗ
違ったらスマンｗ
それだよ
あとアブラソコムツもね
あとアブラソコムツもね
315 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/16(月) 21:14:10.40 ID:Z+VWr98v0
最近魚食べていますか？
ヒラメ1500円@神奈川とかで高くて買っていません
旬の安くて美味しいのって何でしょう？
タラとかかな？
ヒラメ1500円@神奈川とかで高くて買っていません
旬の安くて美味しいのって何でしょう？
タラとかかな？
>>313
ウンコ洩らすというより、本当に気付かない内にパンツが濡れてる感じ。
ウンコ洩らすというより、本当に気付かない内にパンツが濡れてる感じ。
そんな人居るんだｗ
食べる量の個人差はあれどワックス分解できる変種以外は漏れる
>>317
テレビで赤井英和が企画で食ってたけど見事に垂れ流してたらしい
テレビで赤井英和が企画で食ってたけど見事に垂れ流してたらしい
オシツケ(アブラボウズ)とバラムツ、アブラソコムツは別物ですよ～
オシツケも食べ過ぎたら下痢する人もいるけど、あくまでも脂がキツい故であってワックス成分は入ってません～
オシツケも食べ過ぎたら下痢する人もいるけど、あくまでも脂がキツい故であってワックス成分は入ってません～
生々しいなw
アブラボウズは肉は美味であるが、食べると肛門から油が滲み出るといわれている。
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_det_08.html
アブラボウズは肉は美味であるが、食べると肛門から油が滲み出るといわれている。
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_det_08.html
そりゃ食べ過ぎたらねw
そんなに量を食べられる物じゃないし、体質的に合わない人以外は問題ないですよ
合わない人だって、常識ある量を食べてる分にはお腹を壊しても肛門から脂が染み出すなんて事はないですよ～
そんなに量を食べられる物じゃないし、体質的に合わない人以外は問題ないですよ
合わない人だって、常識ある量を食べてる分にはお腹を壊しても肛門から脂が染み出すなんて事はないですよ～
>>322
>人間の腸があの種のワックスを吸収できないから、半液体の状態で漏れ出るって話じゃなかったっけ？
それはバラムツとアブラソコムツの話だよ。
オシツケの脂は人が消化吸収出来て無害な脂。
ただ含有量が多いから合わなかったり食べ過ぎたりしたらお腹を壊す場合もあるって事。
>>321のサイトみたいにバラムツとかと一括りにされちゃうと誤解を招き易いよね
よく読むとちゃんと書いてあるけどさあ
>人間の腸があの種のワックスを吸収できないから、半液体の状態で漏れ出るって話じゃなかったっけ？
それはバラムツとアブラソコムツの話だよ。
オシツケの脂は人が消化吸収出来て無害な脂。
ただ含有量が多いから合わなかったり食べ過ぎたりしたらお腹を壊す場合もあるって事。
>>321のサイトみたいにバラムツとかと一括りにされちゃうと誤解を招き易いよね
よく読むとちゃんと書いてあるけどさあ
サワラなんかでも、脂の量が多いから、
脂乗りすぎの物を食べすぎると下痢する。
生だと特に。
バラムツはヤバイ。
旨いけど。
脂乗りすぎの物を食べすぎると下痢する。
生だと特に。
バラムツはヤバイ。
旨いけど。
>>325
ん、バラムツ食った事あるの？
ん、バラムツ食った事あるの？
アブラソコムツなら一切れ食った事あるけど、脂っこいだけで旨くはなかった記憶。
バラムツは旨いのか？
ちなみに一切れだけならお腹下さなかった。
バラムツは旨いのか？
ちなみに一切れだけならお腹下さなかった。
５キレは多いでしょw
>>330
刺身を5キレよ！
あれくらいの漏れなら、もう少し食いたかった。
でも、ヤバイ症状になることもあるらしいから、最初は少な目が良いか。
今度食べる機会があったら、もうちょい食べてみるわ。
デカイ魚なのにあんま食えなくて残念だよな・・・。
刺身を5キレよ！
あれくらいの漏れなら、もう少し食いたかった。
でも、ヤバイ症状になることもあるらしいから、最初は少な目が良いか。
今度食べる機会があったら、もうちょい食べてみるわ。
デカイ魚なのにあんま食えなくて残念だよな・・・。
>>329
まじでか
まじでか
>>331
ていうか無理すんなよ(;´д｀)
ていうか無理すんなよ(;´д｀)
その人か分からんが、
30キロくらいの赤マンボウを１匹買ってさばく記事もあったなｗ
30キロくらいの赤マンボウを１匹買ってさばく記事もあったなｗ
それ別に面白くねえなw
久しぶりにキンメダイ
半身は刺身にして堪能
頭と半身は煮付けにして明日たべるよ
やっぱりおいしいね
半身は刺身にして堪能
頭と半身は煮付けにして明日たべるよ
やっぱりおいしいね
旬だっていう証拠だね
キンメたけぇ！
なので俺は淡々とメバルを煮付けるのです。
なので俺は淡々とメバルを煮付けるのです。
メバル（クロメバル）の方が高くねぇか？
>>343
うちでは40～50センチくらいのキンメが1600円で、20前後で赤と黒の中間くらいのメバルが198円。
うちでは40～50センチくらいのキンメが1600円で、20前後で赤と黒の中間くらいのメバルが198円。
そか。
うちの方は800gくらいのキンメが＠1000円程度
クロメバルが200円/100g程度、沖メバルは安いけど。
うちの方は800gくらいのキンメが＠1000円程度
クロメバルが200円/100g程度、沖メバルは安いけど。
キンメは6月とかくらいのほうが脂乗ってないか？
底物を食えるお前らが羨ましいわ
キンメ釣りに行きてえ。
釣り自体は楽しくない釣りだけど。
大量に高級魚が掛かってくるのが楽しい。
釣り自体は楽しくない釣りだけど。
大量に高級魚が掛かってくるのが楽しい。
金目釣りはお得だよなw
昔はキンメなんて見向きもされなかったんだがなぁ。
釣りって言うより漁に近いし。
それでも煮付けで喰うのは好きだ
釣りって言うより漁に近いし。
それでも煮付けで喰うのは好きだ
深海スロージギングお奨め。
ジギングったら筋トレみたくガシガシやるもんよ(;´д｀)
なーんて。
…ジギングで金目釣れるの？
やりてえ
なーんて。
…ジギングで金目釣れるの？
やりてえ
>>353
ガシガシでは、無いけど、深海なんで、引き上げるのかなりキツいです。
ガシガシでは、無いけど、深海なんで、引き上げるのかなりキツいです。
電動リールでやるんだろ？＞キンメジギング
釣りの話がメインになりすぎだぞｗ
これバーチカルでやったらマゾ以外の何物でもねぇなｗ
今日はメバルの煮付けだよ
おれは今日はイカだあ。
昼にイカ墨でパスタした。のこりはイカ大根。
昼にイカ墨でパスタした。のこりはイカ大根。
僕もイカ
刺身と残りは塩辛に
刺身と残りは塩辛に
メバルおいしかったー！
汁もごはんにかけてﾜｼﾜｼｻｲｺｰ！
汁もごはんにかけてﾜｼﾜｼｻｲｺｰ！
イカって魚じゃないよね
貝類
>>368
仰るとおりなんだが、広く魚介類ってことでいいんじゃねえの。
仰るとおりなんだが、広く魚介類ってことでいいんじゃねえの。
だめです
そんな冷たいことを言わないでよ。
ダメだってば!!
いいじゃないか
そこは「いいじゃないの～」と、すでに死語と化したアレを使って欲しかったｗ
メバルの次はイカ！
わたとゲソアルミホイルで蒸してネギだく
またもや酒とごはんがすすんだ
日本人でよかったｗ
わたとゲソアルミホイルで蒸してネギだく
またもや酒とごはんがすすんだ
日本人でよかったｗ
>>376
>メバルの次はイカ！
わたとゲソアルミホイルで蒸してネギだく
それ美味しいよね!!
俺も大好きだわ～
>またもや酒とごはんがすすんだ
でも、お酒とご飯一緒に摂るとｲｸﾅｲって聞いたよ
そもそもイカは魚じゃないよね
>メバルの次はイカ！
わたとゲソアルミホイルで蒸してネギだく
それ美味しいよね!!
俺も大好きだわ～
>またもや酒とごはんがすすんだ
でも、お酒とご飯一緒に摂るとｲｸﾅｲって聞いたよ
そもそもイカは魚じゃないよね
魚屋で安く譲って貰えるので
ブリの30cm位の頭を割りたいんだが
毎度捌くってよりはぶっ壊す感じになって偉い苦労する
なんかコツとかある？
一応出刃はあるがノコギリとかの方が楽かしら
ブリの30cm位の頭を割りたいんだが
毎度捌くってよりはぶっ壊す感じになって偉い苦労する
なんかコツとかある？
一応出刃はあるがノコギリとかの方が楽かしら
>>378
ブリ系はそれ程骨が硬くないから出刃で逝けそうだけどなぁ
慣れているかどうか判らんし、「ぶり 兜割り」で検索すれば
手前板前さんのサイトにヒントも有るし動画も有るから確認してみたら？
俺はマンドクサいからナタ割りｗ
ところで
今日はカジキのアラを安く売っていたんでネギマにしようと思う。
さっぱり系薄味仕上げで旨いんだよなぁ・・・
ブリ系はそれ程骨が硬くないから出刃で逝けそうだけどなぁ
慣れているかどうか判らんし、「ぶり 兜割り」で検索すれば
手前板前さんのサイトにヒントも有るし動画も有るから確認してみたら？
俺はマンドクサいからナタ割りｗ
ところで
今日はカジキのアラを安く売っていたんでネギマにしようと思う。
さっぱり系薄味仕上げで旨いんだよなぁ・・・
カジキマグロ旨いよね～
今作って喰った。ねぎがマジに (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
マグロは嫁に任せたからワカンネｗ
マグロは嫁に任せたからワカンネｗ
カジキのアラってどのくらいの大きさなの？
自分でおろすか＞カジキマグロ
まるで売ってる？
自分で釣るのは芸能人くらいじゃないｗ
魚屋ではあれは切り身（切り落とし）でしか見たことがない
まるで売ってる？
自分で釣るのは芸能人くらいじゃないｗ
魚屋ではあれは切り身（切り落とし）でしか見たことがない
>>384
そろそろスレチなのに気がつこうよ
そろそろスレチなのに気がつこうよ
じゃあ自分で卸してるとこ含めてうpしてから言えば？
まあ、カジキをおろさなくても、他の魚を自分でおろすから
普通の人が目もくれないアラに目をつけ、おししく食べるんだろ
あまり一般人にはアラのおいしさを広めるな
おれの取り分が減るｗ
普通の人が目もくれないアラに目をつけ、おししく食べるんだろ
あまり一般人にはアラのおいしさを広めるな
おれの取り分が減るｗ
なんだこいつ
>>236
ブリ・ハマチは、恒常的に養殖の方が単価高いよ
計画生産が進み過ぎていて、予約しておけば扱いやすい大きさのものが必要な数量だけ入るので価格はコントラクトで決定する。
天然の方はというと、漁獲量・大きさともバラつきがあって、既に養殖の入荷予定で飽和しているところに入ってくるため、値崩れしやすい。
近年は脂の多いものが好まれるようになってきたため養殖の品質の方が好まれていたりする
ブリ・ハマチは、恒常的に養殖の方が単価高いよ
計画生産が進み過ぎていて、予約しておけば扱いやすい大きさのものが必要な数量だけ入るので価格はコントラクトで決定する。
天然の方はというと、漁獲量・大きさともバラつきがあって、既に養殖の入荷予定で飽和しているところに入ってくるため、値崩れしやすい。
近年は脂の多いものが好まれるようになってきたため養殖の品質の方が好まれていたりする
マグロはやはり赤身に限るわ
味覚音痴のアホはトロだの大騒ぎしてるが
そういう奴はサーモンとか養殖ぶりとかも大好物
俺みたいな通はヤガラやホウボウとかの白身魚を好むんだよな
味覚音痴のアホはトロだの大騒ぎしてるが
そういう奴はサーモンとか養殖ぶりとかも大好物
俺みたいな通はヤガラやホウボウとかの白身魚を好むんだよな
>>391
確かに、頭じゃ解ってるつもりなんだけど
慣れてないから刃がねじれて入っちゃうんだよね
欠けても惜しくないステンがどっかに有ったから
今度ゴムハンマーでぶっ叩いてみる！
それでも駄目なら>>392のを買ってみよう
これならスッポンの甲羅も楽に剥がせそうだ
ありがとう
確かに、頭じゃ解ってるつもりなんだけど
慣れてないから刃がねじれて入っちゃうんだよね
欠けても惜しくないステンがどっかに有ったから
今度ゴムハンマーでぶっ叩いてみる！
それでも駄目なら>>392のを買ってみよう
これならスッポンの甲羅も楽に剥がせそうだ
ありがとう
>>393
ブリの兜割ならちゃんと包丁入れさえすれば、たいして力いれなくてもあっけなく割れる。
ここで苦労するならやり方が間違っている。
もし商品なら、兜割した後どこをどう切り分けるか、センスも技術もとわれるとこだが、
家庭で食うなら適当でいいんじゃないの。
ブリの兜割ならちゃんと包丁入れさえすれば、たいして力いれなくてもあっけなく割れる。
ここで苦労するならやり方が間違っている。
もし商品なら、兜割した後どこをどう切り分けるか、センスも技術もとわれるとこだが、
家庭で食うなら適当でいいんじゃないの。
俺もそれが気になってた
30cmのブリの頭ってなんですの？？
30cmのブリの頭ってなんですの？？
魚屋が安く譲ってくれるってのならカマはついてないのかな？
カマ下で切ってあるか首で落としてあるかは分からんが３０センチってのは
口先からえら蓋の後端か胸びれまでの長さでしょ
このサイズをたいした力も入れずあっけなく割るなんて本物の達人だと思うわ
是非動画をあげてほしいモンだね
カマ下で切ってあるか首で落としてあるかは分からんが３０センチってのは
口先からえら蓋の後端か胸びれまでの長さでしょ
このサイズをたいした力も入れずあっけなく割るなんて本物の達人だと思うわ
是非動画をあげてほしいモンだね
しったか厨房だろｗ
イナダの話と思ってたわ
頭で30なんて俺は見たこと無いっつかそんなデカいブリ買っても仕方ないしな
頭で30なんて俺は見たこと無いっつかそんなデカいブリ買っても仕方ないしな
ブリつったらまあ８０センチ以上ぐらいだろ？
８０センチのブリの口先からえら蓋までって、２０～２５センチぐらいのもんじゃね？
８０センチのブリの口先からえら蓋までって、２０～２５センチぐらいのもんじゃね？
http://www.zukan-bouz.com/aji/buri/buri.image/buri.jpg
鼻先からエラ蓋の長さは全長の1/5くらいだね
そう考えると20ｃｍの頭でも90ｃｍ以上のブリになる
鼻先からエラ蓋の長さは全長の1/5くらいだね
そう考えると20ｃｍの頭でも90ｃｍ以上のブリになる
なんかすげぇサバ読んで書いた？
頭30cmのブリなんて、ヒラマサかなんかと思ったくらい
あっ、ヒラマサでした なーんちゃってｗ
頭30cmのブリなんて、ヒラマサかなんかと思ったくらい
あっ、ヒラマサでした なーんちゃってｗ
ブリって平均的に見ると頭はデカくないか？
ヒラマサ（チョロマサ除）の方が頭は小さいイメージだけど・・・
8kg超えるのだと頭は結構大きいと思うが。
ヒラマサ（チョロマサ除）の方が頭は小さいイメージだけど・・・
8kg超えるのだと頭は結構大きいと思うが。
あ、誤解されるとまずいな。三行目は
ブリは8kg超えるのだと頭は結構大きいと思うが。
重さに比例して頭もデカくなるような。
ヒラマサはある程度まで行くと胴が長くなるような記憶
ブリは8kg超えるのだと頭は結構大きいと思うが。
重さに比例して頭もデカくなるような。
ヒラマサはある程度まで行くと胴が長くなるような記憶
天然のブリは頭がでかい……と言うか、長いイメージがある。
なんかすごいなｗ むしろさすがというべきかｗｗ
ブリでレギュラーに入荷するっつてんだから特別巨大ってことないだろうし、せいぜい10㎏くらいか。
エラブタのとこまでなら20センチくらいなもんだが、普通魚の頭は腹ビレの下まで入れて落とす
から、カマのついた状態なら30センチくらいになる。本当はカマなしで20センチくらいのを目測違いで
30センチくらいだと言ってのかもしれん。まぁどっちにしてもブリはブリ、でかくても10㎏くらい。
で、そんくらいの大きさの梨割りなら18センチとかの一般的サイズな出刃で十分力が伝わる範囲。
骨のやわらかいブリの頭割るくらいで難儀するなら間違いなくやり方が悪い って話。
ブリでレギュラーに入荷するっつてんだから特別巨大ってことないだろうし、せいぜい10㎏くらいか。
エラブタのとこまでなら20センチくらいなもんだが、普通魚の頭は腹ビレの下まで入れて落とす
から、カマのついた状態なら30センチくらいになる。本当はカマなしで20センチくらいのを目測違いで
30センチくらいだと言ってのかもしれん。まぁどっちにしてもブリはブリ、でかくても10㎏くらい。
で、そんくらいの大きさの梨割りなら18センチとかの一般的サイズな出刃で十分力が伝わる範囲。
骨のやわらかいブリの頭割るくらいで難儀するなら間違いなくやり方が悪い って話。
包丁の使いどころがわからんいつもの奴や
木槌でとんとんとか
相手するだけムダやったで
木槌でとんとんとか
相手するだけムダやったで
>>406
いや、やり方が悪いってんなら、いいやり方を伝授してくださいよ。
いや、やり方が悪いってんなら、いいやり方を伝授してくださいよ。
ID:lUnqWW4Z0だけど文字で書いてちゃ判らねぇと思うけどなぁ
自分は前歯の間に包丁入れて真っ直ぐ引きながら切り込む
途中で目を過ぎ少しで、包丁入れなおして
同じ作業だけど上から押す力が増え一気に増やす感じ。
それ以上は回数で経験値増やすしかねぇと思うが。
つーても自分もワラサクラスが大半で8kg超えはそれほど多くない。
だから外しているかもしれないが、鯛よりは楽だと思う。
自分は前歯の間に包丁入れて真っ直ぐ引きながら切り込む
途中で目を過ぎ少しで、包丁入れなおして
同じ作業だけど上から押す力が増え一気に増やす感じ。
それ以上は回数で経験値増やすしかねぇと思うが。
つーても自分もワラサクラスが大半で8kg超えはそれほど多くない。
だから外しているかもしれないが、鯛よりは楽だと思う。
俺もどこかで「前歯の真ん中の隙間に刃を入れて・・・」って覚えたから、ずっとそうやってるんだけどさ、
どこに刃を入れても硬いわけよｗ魚のクソ頭蓋骨ｗ
４１０さんの方法、やってみるわ。
まあ、ブリの頭を割るなんて、年にいっぺんぐらいしか機会ないけどなｗ
どこに刃を入れても硬いわけよｗ魚のクソ頭蓋骨ｗ
４１０さんの方法、やってみるわ。
まあ、ブリの頭を割るなんて、年にいっぺんぐらいしか機会ないけどなｗ
口からいれた方がテコが効く事は確かだが
通りかかった飲み屋のメニューに
今日のおすすめ わらさの刺身（ぶりの弟） って書いてあった
今日のおすすめ わらさの刺身（ぶりの弟） って書いてあった
イナダの兄なのにね
ブリ五兄弟
ブリ←メジロ←ハマチ←ツバス←アジ
>>417
なんかおかしいww
なんかおかしいww
モジャコ ワカシ イナダ ワラサ ブリ
多分さ
ジャコ イワシ アジ サバ ブリ
これが正しいと思う
ジャコ イワシ アジ サバ ブリ
これが正しいと思う
サンマは？
>>421
お前なんか仲間じゃねえよ馬鹿
お前なんか仲間じゃねえよ馬鹿
ワラサ以上は切り身で泳いでいる
ホタルイカ スルメイカ 大王イカ ヨグ＝ソトース
>>424
それの何が面白いのだ？？
それの何が面白いのだ？？
イナダおろしたよ。
頭は結構簡単に割れるのね。
頭は結構簡単に割れるのね。
イナダサイズで慣れると、ブリも大して変わらんと思えてくるよ
ブリは高くて買えないからおろせない。
ていうかブリは食いきれない
サヨリの定番、みんな大好きウオノエ
http://i.imgur.com/07J1Gl9.jpg
骨が細かいから、腹骨と皮を串焼き
http://i.imgur.com/6foxLoC.jpg
上段は柚子添え、下段は酢締め
http://i.imgur.com/5d2bEtV.jpg
http://i.imgur.com/07J1Gl9.jpg
骨が細かいから、腹骨と皮を串焼き
http://i.imgur.com/6foxLoC.jpg
上段は柚子添え、下段は酢締め
http://i.imgur.com/5d2bEtV.jpg
>>430
綺麗な握りだな、おいしそ
綺麗な握りだな、おいしそ
以前握ったワラサがあった
http://i.imgur.com/ceU39F9.jpg
http://i.imgur.com/ceU39F9.jpg
>>436
これ白醤油+薄口醤油使ったべっこう寿司？
これ白醤油+薄口醤油使ったべっこう寿司？
他の皿が汚かったから拡大して載せたから色合いとかは勘弁してね！たしか400円くらいの柵だしｗ
メバルが2尾で500円くらいだったが
今日は面倒くさくて見送ってしまった
今日は面倒くさくて見送ってしまった
>>438
了解。状況がわからなかったから細工していたのかと思った。ごめん。
寿司自体は凄くよく出来ていると思う。
自分は自分と友人が釣ったワラサくらいしか喰わない（買えない）から
色味がかなり違ったので聞いたんだ。悪意はないつもり。
自分の釣る海域では身は赤って言うより黄色～薄茶に近くなるんだ。
それに切り口の虹色が強い感じかなぁ。
産地は何処なんだろう？
了解。状況がわからなかったから細工していたのかと思った。ごめん。
寿司自体は凄くよく出来ていると思う。
自分は自分と友人が釣ったワラサくらいしか喰わない（買えない）から
色味がかなり違ったので聞いたんだ。悪意はないつもり。
自分の釣る海域では身は赤って言うより黄色～薄茶に近くなるんだ。
それに切り口の虹色が強い感じかなぁ。
産地は何処なんだろう？
>>441
んー、産地はわからん、忘れたｗでも安い割りに旨かった
でも氷見のブリとかもこんな色合いじゃなかったっけ？つか、逆に黄色が強いって俺からしたら古過ぎるんじゃないかと心配になるかも...産地でそんな違うもんなんだね
んー、産地はわからん、忘れたｗでも安い割りに旨かった
でも氷見のブリとかもこんな色合いじゃなかったっけ？つか、逆に黄色が強いって俺からしたら古過ぎるんじゃないかと心配になるかも...産地でそんな違うもんなんだね
あー、なんか自分のレス見直したらネチネチ攻撃し返してる風に見えた
他意はもちろん無いし、｢地域や風土の違いなのかねぇ｣ってのが俺の言いたい事ね
他意はもちろん無いし、｢地域や風土の違いなのかねぇ｣ってのが俺の言いたい事ね
ワラサも旨そうだなー
天然は赤身かかるよね
ってか養殖は脂がギトギト過ぎて真っ白なだけだが
天然は赤身かかるよね
ってか養殖は脂がギトギト過ぎて真っ白なだけだが
ブリよりもツバスのほうが好きだわ
あっさりしてる
ヒラマサもたまらん
あっさりしてる
ヒラマサもたまらん
ブリと言えば小田原!!
小田原といえば蒲鉾
ぶりっ子といえば・・
ぶりっ子といえば・・
さとう珠緒！
古ｗ、せめてみなみか麻耶に
松田聖子
それ、元祖ｗ
岡田有希子