【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】

>>783
あれって風呂に入れたら入浴剤にならんかな？？
一連の騒ぎのせいで一番気に入ってる温泉の素がなくなったorz

梅シロップうめ〜
もっと作っておこっと

>>730,735です。
皆様のアドバイスのおかげでジャムが出来上がりました！
ありがとうございました！

ボルミオリロッコの真空保存方法の取説がいまいち分かりにくくて手間取ってしまいましたが…あってるのかな…うーん

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5176857.jpg.html

梅サワーの残り梅でしか作ったことないけど、完熟だとこんなきれいな色なんですね
今度やってみようかな…

>>786
いいね！美味しそう！

梅シロップ、上白糖で作ってるけど、溶け残った砂糖は、ホワイトリカーで拭いたシリコンヘラで
底の方からかきまぜちゃうよ。
そしたらすぐに完璧に溶けるので、熱湯消毒した瓶に移して冷蔵庫へ。
上白糖使う良さは早くできることだから、器具を使ってでも早く仕上げてしまえば
失敗しないと思う。

近所の梅の木、今年は採りに来なくて三本分の梅の実が落ちてる

加藤高明

>>786
美味そうだな

>>754
うちの近所の業務スーパーはさらに100円引になってた

>>770
いろんなパターンがあるけど、梅は酸い酸い13年とか言うみたいだから多少時間かかる部類なんだと思う

>>766
これは何の作業台（機械）ですか？

>>795
刺繍機のようだが。
ってか、漬け始め一ヶ月の梅酒に丸ままの桃をぶっ込んでやったw
イメージはほんのり桃風味の梅酒(笑)

梅味噌漬けて1週間
だいぶ水分が出てたので軽く混ぜてついでにちょっとお味噌味見したらうっすら梅味だった
これからもっと美味しくなる予感がしてたまらんｗ

>>797
季節外れの梅シロップ用に取っておいたきれいなオレンジ色に熟した3Lの南高梅を冷凍してあるからそいつを使って梅味噌作ってみる。

>>798
使い勝手も良さそうだしいいと思う
豆腐きゅうりわかめ山芋茄子茸お刺身豚しゃぶ…考えてたらお腹空いてきた

>>781
石灰硫黄合剤は冬の剪定の時に撒けば
他の農薬の悪臭と違い、単なる温泉の香りで毒性が弱い事を近所に説明しやすいし
芽出しをクチャクチャにするアブラムシも防げて便利だが
例の硫化水素騒ぎのせいで業務用の大瓶だけしか流通してないのが玉に瑕
梅一本だけに使用するなら何十年かかるやら

>>794
それは種から育てる時の年数
家のは駐車場の脇に棒苗植えて5年目の今年8,7キロ収穫できた
（受粉樹に鶯宿を植えている）

>>796
そうです、刺繍機です

初めてカストリ梅酒に挑戦して1週間。
確実にブランデーが減っている。
梅が吸っちゃってる？
普通の梅酒なら、梅エキスが出て量が増えるのに、
大丈夫なんでしょうかこれ。

(´･ω･`).oO(こっそり誰かに飲まれてるな・・)

梅酢が濁っているんですが平気ですか？
嫌な香りもなくたぶん沈殿物なども見当たりません

>>789
ありがとう
三温糖と氷砂糖と白ザラミックスで仕込んだやつが砂糖溶けないし
梅の具合がふゆふゆに見えるしどうしようか迷ってたんだ
ぐるぐるしてくる！

>>803
やぶれた実があって中身が出てるんじゃね？だとしたら平気。

>>802

　　　　 曰
　　　 　| | 　 ∧＿∧ 　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　ﾉ__丶（〃´Д｀)＿　＜　バレちまったかｗ
　　 　 ||梅||／ 　　　.|　¢、 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ＿　||酒|||　|　 . 　 ￣丶.)
　 ＼　||■||Ｌ二⊃ .￣￣＼
　　||＼`~~´　　（＜二：彡） ＼
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣||￣
　　 .　 ||￣￣￣￣￣￣￣||

今年初めて漬けてるので悪い状態っていうのが分からないんですが
赤紫蘇入れてからは特に見分けづらいです　基本的に臭いに気をつけてれば大丈夫ですか？

>>807
臭いと梅酢が濁ってないかとか
基本的に梅と紫蘇がしっかり梅酢に浸かってる状態を維持すること

>>808
ありがとうございます　土用干しまでちゃんとチェックします

白梅酢の使い道を教えてください。
ちょこちょこ梅酢和えとかお米炊く前に混ぜる（殺菌）とか使っていますが
まだ去年の分が残っているのに今年の分ができています。
何かで「お塩の代わりに味のアクセントに」と書いてあったので
その通りに使ってみましたが、やっぱり塩とは違う味になります…。

>>810
水で適当に割って飲もう。これからの季節は熱中症予防にいいよ。

あとここにレシピ色々紹介されてるので参考までに
http://www.nhk.or.jp/you-doki/archive/life/20120530_01.html

赤紫蘇を塩もみ2〜3回して、白梅酢を混ぜて、
赤梅酢にする。
そして、スライサーで薄切りにした新しょうがを千切りにして、
紅ショウガ量産しておく。

紅ショウガ最強伝説。

白梅酢で甘酢生姜的なものできる？
私も去年の白梅酢があまってる

魚塩焼きするときに塗るといいみたい

>>805
ありがとうございます
たくさん振りすぎたから身が破れてしまったのかもしれないです
気にしないで天気がよくなったら干してみます！

白梅酢を使ったガリのレシピ
http://www.tukeru.com/tukemono/recipe_201005.htm

うちでは料理にも使うけど、うがい薬代わりにも使うよ。
とくに冷房で喉をやられる今の時期とか、乾燥する冬場とかに水で薄めてガラゴロする。
前のスレの方で、土用干しのときに平たいお皿に注いで水分を飛ばすことで
梅塩作ってるって人もいたと思う。

>>806
カワエエwでも黙って呑んだらアカンよ

プラムシロップ漬けたんですがまだ氷砂糖が溶けて無いんですが冷蔵庫保存したほうが良いのでしょうか？

梅酢って入浴剤にもなるみたいだね
風呂傷まないのかな？

気温が３５度近くまで急に上がると、ビン漬けの梅が気になるよー
梅酢はたっぷりだけど、梅の頭が少し出てるから、ビンの前通るたんびに
ちょこっと揺すってやってる。
カビが怖いよー塩分は１７％で微妙なもんで。
ビンの梅が、きれいで可愛いおー

>>818
個人的には怖くて使えないな
元来、梅酢は金属磨きや鍍金のために作られてた有機酸だし
大量の塩分が入ってるし
風呂釜の金属に悪影響を与えそうな気がする

>>815
リンクまで貼ってくださってありがとうございました。
つくってみます。

家族そろって喉弱いのでうがいもいいこと聞いた。

土用干しまで我慢できず4L南高梅のハチミツ梅干味見しちゃった。うめー！

梅酢風呂、うちは賃貸だしユニットだからあまり気兼ねせずやってるけど
流す時はかなりキッチリ流してるよ。
っていうか、ちょっと濃い目の梅酢風呂ってマジで凄い勢いで角質が取れるんだけど
あんまり頻繁になんて入れないよ。毎日なんて入ったら多分バサバサになっちゃうと思う。
個人的には週1〜以上明けて入ってるよ。
おススメは洗面器に熱いお湯入れて梅酢を足した足湯！

梅酢風呂やるようになってから、更に漬ける梅の量が増えてしまった…

去年の梅酢を瓶に保存してる。
今年の梅酢も混ぜて保存するつもり。
使うアテもないのだけど何年ぐらい
持つもんだ？

永久じゃないかな

横山タカ子さんの本買ってくる

一度干すところまで行って家族が入院して忙しくて詰めるまで行かずとうとう仕上げなかった
年があるんだけど、その梅酢はガラスポットに入れて放置してたら白いぷよぷよしたものが生えて
キモいので捨てましたが、あれは何なんでしょう
梅酢だけで保存するとあんな状態になるのに、梅に吸わせて保存すれば
ぷよぷよは出来ないのも不思議です

>>800
ああ、うん、ごめん
桃栗三年て言うけど…って話だったから、その続きでこんな風に言われてるよってこと書いただけなんで…

>>827
多分それ、産膜酵母だと思う
漬物の表面にも出来る白い膜だが、放って置くと大きな塊になる事がある

>>817
プラムはカビやすいから最初から冷蔵庫でもいいくらい

>>829
紅茶キノコ？

>>829
レスありがとう　あのままプヨプヨを捨てて、再加熱して合わせれば梅干しに
なったかな…でもあの年はほんと披露困憊で動けなかった
梅が腐ると、ってのはこういうことかな

>>831
kombucha?