【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】

有名な料理ブロガーが塩分が高ければ殺菌をしないで梅干し作れると言ってる
塩の殺菌力を舐めてはいけないのは定説だけど本当なのだろうか。
だとしたらかなり作業が楽になるんだが。
http://ossanhitorimeshi.net/?p=9262