一人暮らしで自炊している人のためのスレ 108日目
1 ：ぱくぱく名無しさん：
現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 107日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1398523790/
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 107日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1398523790/
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ひとり語り乙
3 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/13(火) 11:09:39.23 ID:fVy/4Bhb0
独り暮らしだから、文句言われず最上級の料理
誰を呼んでも怒られない
誰を呼んでも怒られない
呼ぶ人が居ないという
>>4
高速に動こう
高速に動こう
つ 「空気嫁」
・この春から大学生or新社会人！一人暮らし！
↓
・料理も（マンガで覚えたし）できるぜ！（愛読書は鉄鍋のジャン！（笑）
↓
・友達呼んでパーティー（笑）大騒ぎしちゃうぜ！（彼氏彼女出来ないけど）
↓
・近隣住民大迷惑（怒）
↓
・大家どころか警察呼ばれる
・・・・もう都市部春から初夏の風物詩といって良いなｗ
↓
・料理も（マンガで覚えたし）できるぜ！（愛読書は鉄鍋のジャン！（笑）
↓
・友達呼んでパーティー（笑）大騒ぎしちゃうぜ！（彼氏彼女出来ないけど）
↓
・近隣住民大迷惑（怒）
↓
・大家どころか警察呼ばれる
・・・・もう都市部春から初夏の風物詩といって良いなｗ
>>7
で、大学にも知らされて停学処分。
で、大学にも知らされて停学処分。
１乙
ホテルでの自炊相談にしたら大漁でしたw
前スレ943です。
皆さん、ご意見ありがとうございました。
>>980
>>992
ありがとうございます。
出張は一人なのでクライアントとの接待的なものは無いです。
そうですね、ちょっと楽しめるようにシフトチェンジしてみます。
>>994
諸事情でこちらからリクエストは出来ないんです。。。
でも少しずつ要望を出してチャレンジしてみます！
ありがとうございました。
皆さん、ご意見ありがとうございました。
>>980
>>992
ありがとうございます。
出張は一人なのでクライアントとの接待的なものは無いです。
そうですね、ちょっと楽しめるようにシフトチェンジしてみます。
>>994
諸事情でこちらからリクエストは出来ないんです。。。
でも少しずつ要望を出してチャレンジしてみます！
ありがとうございました。
ｲﾁｵﾂ
次スレを９８０が立てること変わったなら、テンプレも変えてね
次スレを９８０が立てること変わったなら、テンプレも変えてね
ホテルで自炊とかそもそもスレチ
酒板のうｐスレに出張が多いおっさんがつまみをホテルの室内で
調理してるのあったわ
「うわーうまそう！」みたいなレスがあったけどキチガイにしか俺には見えなかった
調理してるのあったわ
「うわーうまそう！」みたいなレスがあったけどキチガイにしか俺には見えなかった
火を通さないかお湯で作れるおつまみならいいんじゃね
いや普通にドン引き
そう、そこ
>>11
電気ポットのお湯を注ぐだけの加熱手段しかない環境の中でも
外食も持ち帰り買食もインスタント食品も加工食品もみんないやで
ホテル室内で自炊がしたいみたいなわがままをなぜ通したいのかが不思議
未調理の生の食材だけを買ってホテルに持ち帰ったあとに
現実にはどういったような自炊の献立が可能だと思ってるの？
もし電気炊飯器他を持ち込むつもりならば隠さずに
ホテル側の事前許可を求めるべきだよ
電気ポットのお湯を注ぐだけの加熱手段しかない環境の中でも
外食も持ち帰り買食もインスタント食品も加工食品もみんないやで
ホテル室内で自炊がしたいみたいなわがままをなぜ通したいのかが不思議
未調理の生の食材だけを買ってホテルに持ち帰ったあとに
現実にはどういったような自炊の献立が可能だと思ってるの？
もし電気炊飯器他を持ち込むつもりならば隠さずに
ホテル側の事前許可を求めるべきだよ
釣られんなよー
笑えるｗ
ほんと脱線ネタ好きだな。まじスレチ
493 名無しさん＠１３周年 2014/05/13(火) 11:00:58.58 ID:ib9OgYnl0
・イオンのＷＡＯＮカード
韓国通貨のウォンの正式な発音に近いワオン。
日本人を韓国の蔑称である犬（ケッセキ）に見立て
赤い首輪を付けたマーク（ソフトバンクと酷似）
日本人に首輪を付け、搾り取るぞの意味
・イオンのお辞儀
朝鮮式お辞儀
朝鮮人がチマチョゴリ着て写真に写る時のポーズ
（肘を左右に突出し、おへそのあたりで手を組んでいる）
でお辞儀する
創業者の岡田卓也は、フジの日枝と同様、
高麗大から名誉経営学博士号を授与されている。
・イオンのＷＡＯＮカード
韓国通貨のウォンの正式な発音に近いワオン。
日本人を韓国の蔑称である犬（ケッセキ）に見立て
赤い首輪を付けたマーク（ソフトバンクと酷似）
日本人に首輪を付け、搾り取るぞの意味
・イオンのお辞儀
朝鮮式お辞儀
朝鮮人がチマチョゴリ着て写真に写る時のポーズ
（肘を左右に突出し、おへそのあたりで手を組んでいる）
でお辞儀する
創業者の岡田卓也は、フジの日枝と同様、
高麗大から名誉経営学博士号を授与されている。
そんなときこそスープジャーの本領発揮だな
お湯さえ沸かせればそれなりの物が作れる
お湯さえ沸かせればそれなりの物が作れる
最近麦飯にハマってる。
雑穀ごはんも良いよね
なぜか男ウケ悪いが
なぜか男ウケ悪いが
麦飯うまいな。歯応えが好きだな。でも白米に混ぜないと単独はきつい
麦飯好きな人結構多いよな
俺はあんま好きじゃないけどｗ
味というより噛んでる時になんかチクチクするのが嫌だ
俺はあんま好きじゃないけどｗ
味というより噛んでる時になんかチクチクするのが嫌だ
でも「とろろ飯」は麦飯だよな？
俺は白飯
玄米でおなかすっきり（精米が面倒だっただけ）
以前合宿研修で体験したけど
三食麦ご飯にするとビックリするくらい太いのが出る。
三食麦ご飯にするとビックリするくらい太いのが出る。
玄米ってやっぱり圧力鍋で炊いてるんか？
>>34 イエース！圧力鍋！
実のところ、最近は玄米ご無沙汰してるけど。
実のところ、最近は玄米ご無沙汰してるけど。
実家では来客でもない限りずっと麦飯だったので、麦飯に違和感はないし嫌いでもない。
俺が生まれたのをきっかけに、家族の健康の為にと白飯から麦飯に変えたそうだ。
自炊では麦飯はなんか面倒なので、ご飯は無洗米の安いので白飯。たまに懐かしい時には麦飯。
でも安い外食他のどんな白飯でも、麦飯よりもまずいと感じた事は、いまだに１度もない。
ご飯に不平不満を抱かない人間に育った事は、長い目で見てありがたい事なんだろうな。
俺が生まれたのをきっかけに、家族の健康の為にと白飯から麦飯に変えたそうだ。
自炊では麦飯はなんか面倒なので、ご飯は無洗米の安いので白飯。たまに懐かしい時には麦飯。
でも安い外食他のどんな白飯でも、麦飯よりもまずいと感じた事は、いまだに１度もない。
ご飯に不平不満を抱かない人間に育った事は、長い目で見てありがたい事なんだろうな。
１回分ずつ個包装のやつ使えば何も面倒なことないぞ
スティック状に個包装されてる押麦1本入れて3合炊き、
1合冷凍、1合冷蔵、1合すぐ食べるのペースでやってますわ。
麦ご飯おいしいよね
1合冷凍、1合冷蔵、1合すぐ食べるのペースでやってますわ。
麦ご飯おいしいよね
俺は麦ご飯なら、押麦は３割以上は入れないと。（麦３以上 ： 米７以下）
麦飯ならビタミンB豊富なビタバァレーいいぞ
麦飯の欠点は、握り飯が作りにくい事なんだよな。
米粒麦ならそうでもないけど、押し麦だと麦が多いときはボロボロ崩れてしまう。
混ぜ方が悪くて麦ばっかりの所だとほとんど握れない。
加水率上げて飯を軟らか〜く炊けば握れるけど、それじゃ美味くない。
半端に残った飯は握り飯にするけど、
時々握ってる途中でポロポロと麦が落ちて困る。
米粒麦ならそうでもないけど、押し麦だと麦が多いときはボロボロ崩れてしまう。
混ぜ方が悪くて麦ばっかりの所だとほとんど握れない。
加水率上げて飯を軟らか〜く炊けば握れるけど、それじゃ美味くない。
半端に残った飯は握り飯にするけど、
時々握ってる途中でポロポロと麦が落ちて困る。
サトウのレトルト麦飯いいぞ。手軽に食える。
∧_∧ ３
(・ω・)丿 いなりの出番だな！
. ノ/ /
ノ￣ゝ
(・ω・)丿 いなりの出番だな！
. ノ/ /
ノ￣ゝ
麦100%もけっこううまいよ
俺は黒米と黍を投入した飯がスタンダード。
みんな結構凝ってるなあ
俺は米２カップ、ビタバァレー0.5カップで炊いてる
５分の１ってことだな
スティック状に個包装されたやつもだいたい0.5カップくらいの量が入ってる
以前は石橋工業の、個包装で、割ってから平たく潰してあるビタバァレー買ってた
炊いても麦は小粒な感じで、たぶん上のひとの書いてるお握りにしにくいって悩みには
ああいうのがイイんじゃないかな？
最近は安いって理由で西田精麦のビタバァレー。
こっちは麦が姿のまま大きくて炊くとぷりぷりしてる
５分の１ってことだな
スティック状に個包装されたやつもだいたい0.5カップくらいの量が入ってる
以前は石橋工業の、個包装で、割ってから平たく潰してあるビタバァレー買ってた
炊いても麦は小粒な感じで、たぶん上のひとの書いてるお握りにしにくいって悩みには
ああいうのがイイんじゃないかな？
最近は安いって理由で西田精麦のビタバァレー。
こっちは麦が姿のまま大きくて炊くとぷりぷりしてる
圧力鍋で炊けば麦やひえ、あわでも、いい意味で粘りは出る
まあ、これも好き好きだけどね
誰も気を配ってくれないから、自分で健康管理のまねごとくらいはしないと
こだわってるわけではないけど、雑穀も食べなれると旨い
それに合わせたおかず考えたりね
まあ、これも好き好きだけどね
誰も気を配ってくれないから、自分で健康管理のまねごとくらいはしないと
こだわってるわけではないけど、雑穀も食べなれると旨い
それに合わせたおかず考えたりね
逆も良いけどね
食材の旬を考えると、そろそろパンや麺の季節だ
食材の旬を考えると、そろそろパンや麺の季節だ
パンや麺の旬ねえ・・
国産小麦使用をうたい文句にしてるラーメン屋さんとかもあるにはあるけど
ところで逆って、何が何の逆？
国産小麦使用をうたい文句にしてるラーメン屋さんとかもあるにはあるけど
ところで逆って、何が何の逆？
あぁ、おれ穀物の側を主軸にしてないから
旬の食材に合わせてご飯も変えるって事では。
今なら豆ご飯とか
今なら豆ご飯とか
筍ごはんもまだありかな
>>54
主軸はなんなの？
主軸はなんなの？
51の、雑穀米のごはんに合わせておかずを考えるって話の「逆」ってことはつまり、
おかずに使う食材に合わせて炭水化物を変えるってことか。なるほど。
パンってのは、夏野菜のラタトゥイユに合わせるとかかな？
麺はキュウリで冷やし中華？
おかずに使う食材に合わせて炭水化物を変えるってことか。なるほど。
パンってのは、夏野菜のラタトゥイユに合わせるとかかな？
麺はキュウリで冷やし中華？
メニューによってはショートパスタとかジャガイモで澱粉とっとくか、って日は確かにあるな
アボガドと柚胡椒を醤油で和えて、丼にすると美味しいよ
ゆずごしょうって塩分もけっこう強いと思うけど、プラス醤油か。
出汁成分が無いね。鰹節散らしたらどうだろう
出汁成分が無いね。鰹節散らしたらどうだろう
アボカド丼はわさび醤油が定番すぎるけど好き
と言うより塩の塊にピリ辛柑橘風味を足したものかと
昨夜は鶏ムネ焼いて柚子胡椒塗ったくって食べ、今日は剥いた鶏皮を炒めて焼き蕎麦
ちょっぴりミーゴレンペースト足して美味しゅうございました
しかし悲しいような貧乏舌で砂
昨夜は鶏ムネ焼いて柚子胡椒塗ったくって食べ、今日は剥いた鶏皮を炒めて焼き蕎麦
ちょっぴりミーゴレンペースト足して美味しゅうございました
しかし悲しいような貧乏舌で砂
ちゃんと出汁とるようにすれば、貧乏舌は治るよ
かつお節も昆布も、自分で採取して自作したものじゃないと
市販のかつお節や昆布を買ってきたのでは、本当の味はわからないよ！
市販のかつお節や昆布を買ってきたのでは、本当の味はわからないよ！
一人じゃそこまでやんないわ
嫁さんと子供が数人居ればやりがいもあるけど
自分一人なら粉末ダシで十分
時間勿体無いし
嫁さんと子供が数人居ればやりがいもあるけど
自分一人なら粉末ダシで十分
時間勿体無いし
つか素人が取って加工した鰹節とか昆布とか食いたくねえわw
そんな感じのゲームは好き
素材集めて何か作って、それを元に更にみたいな
素材集めて何か作って、それを元に更にみたいな
ベランダで鰹とコンブを育てるところからか
そして逃げ出すところまで
>>67
ばかじゃん
ばかじゃん
>>72
高校の頃、校長先生が畑にわかめを植えてたのを思い出した
高校の頃、校長先生が畑にわかめを植えてたのを思い出した
カレーの残りを超弱火で温めてたんだが
弱火だから消すの忘れて煮詰まり過ぎてしまったｗｗｗ
量が少なかったから鍋底にこびりついて
なんかルーの塊と水分が分離してしてしまった…明日の昼飯がぁ〜
弱火だから消すの忘れて煮詰まり過ぎてしまったｗｗｗ
量が少なかったから鍋底にこびりついて
なんかルーの塊と水分が分離してしてしまった…明日の昼飯がぁ〜
コンブがゆらゆらゆれてる中をカツオが泳ぎ回ってる水槽って
一人暮らしのインテリアとして素敵と思わない？
そのままで水槽を加熱したらいい出汁の鍋料理になりそうだしさ
一人暮らしのインテリアとして素敵と思わない？
そのままで水槽を加熱したらいい出汁の鍋料理になりそうだしさ
11じゃないけどレス。
>>20
11はそういう意味で言ってるんじゃないだろ？
煮炊きぐらいは生の食材買ってきても出来るはずだよ。
炊飯器とIHの鍋があればね。
水蒸気が気になるなら、それ相応の空気清浄機とポットが貸し出されているから
平気だと思う。
ホテルに許可を取るんじゃなくて、なんとか隠密にことを済ませられないかな？
って聞いてるんだと思う。
違うかな？
あと、１６日間そんな生活を一度してみてごらん。
精神が病むよ。
>>20
11はそういう意味で言ってるんじゃないだろ？
煮炊きぐらいは生の食材買ってきても出来るはずだよ。
炊飯器とIHの鍋があればね。
水蒸気が気になるなら、それ相応の空気清浄機とポットが貸し出されているから
平気だと思う。
ホテルに許可を取るんじゃなくて、なんとか隠密にことを済ませられないかな？
って聞いてるんだと思う。
違うかな？
あと、１６日間そんな生活を一度してみてごらん。
精神が病むよ。
押し麦850グラム300円で安いから助かるわ。十穀米とか高すぎ
スレチ
>>78
仕事で何ヵ月も旅館に宿泊する人もいるのに
仕事で何ヵ月も旅館に宿泊する人もいるのに
臨時に入った半月ぐらいの自炊不能生活に
耐えられないようじゃ社会生活不適格者
耐えられないようじゃ社会生活不適格者
自腹で料理用の部屋も借りればいいのに
趣味と割りきって、食材費以外のコストも込みで一食いくらって設定してやってみるのも面白いんじゃないの
長い出張なら、家にある食材をどうするかの方が悩む
単にひどいケチかひどい貧乏なんじゃねえのって気がしてきた
あるいは借金があるとか
外食はおろか弁当や惣菜やカップラーメンを買うのも躊躇ってレベルっぽくて
普段はできるだけ安い米・野菜・卵・鶏胸なんかだけの自炊でしのいでいそう
あるいは借金があるとか
外食はおろか弁当や惣菜やカップラーメンを買うのも躊躇ってレベルっぽくて
普段はできるだけ安い米・野菜・卵・鶏胸なんかだけの自炊でしのいでいそう
単に自炊や料理が大好きとか健康面でこだわってるんじゃないの(あるいは何らかの病気）？
クライアントに半月のホテル泊用意される位の仕事してるならそこそこの給料もらってるでしょ
貧乏とか借金有るってのは違うと思う。ケチはあるかも知れんけどw
クライアントに半月のホテル泊用意される位の仕事してるならそこそこの給料もらってるでしょ
貧乏とか借金有るってのは違うと思う。ケチはあるかも知れんけどw
>>89
〜このスレに多い偏向・思い込み〜
・揚げ物は全員面倒臭がって作らないはずでなければならない
・一人暮らしは全員自分と同世代、もしくは若者でなければならない
・一人暮らしは全員賃貸で貧弱キッチン、一軒家など有り得ない
・自分と同じケースの一人暮らしでなければ叩いて良い
・みんな絶対に栄養や産地を気にしCPを上げるのに必死なはずでなければならない
・歴史や飲食店のセオリー、またはその結果が正義という崇拝行為
・自「炊」というからには必ず炊飯し加熱調理しなければならない
・コメ以外の穀類は叩いて良い
・コメ以外は悪なので他の主食系は「パチンコで負け」「貧乏学生で」等の作文で貶めるジエンをして良い
・漬物は買う物であり漬けるのは物好きだけ
・炒め物の正解は中華料理の技法が地球上で唯一無二の正解であり真理
・自分が面倒だと思えば「そんなメンドイこと一人暮らしで誰もやらないよ」とレッテル貼りしなければならない
〜このスレに多い偏向・思い込み〜
・揚げ物は全員面倒臭がって作らないはずでなければならない
・一人暮らしは全員自分と同世代、もしくは若者でなければならない
・一人暮らしは全員賃貸で貧弱キッチン、一軒家など有り得ない
・自分と同じケースの一人暮らしでなければ叩いて良い
・みんな絶対に栄養や産地を気にしCPを上げるのに必死なはずでなければならない
・歴史や飲食店のセオリー、またはその結果が正義という崇拝行為
・自「炊」というからには必ず炊飯し加熱調理しなければならない
・コメ以外の穀類は叩いて良い
・コメ以外は悪なので他の主食系は「パチンコで負け」「貧乏学生で」等の作文で貶めるジエンをして良い
・漬物は買う物であり漬けるのは物好きだけ
・炒め物の正解は中華料理の技法が地球上で唯一無二の正解であり真理
・自分が面倒だと思えば「そんなメンドイこと一人暮らしで誰もやらないよ」とレッテル貼りしなければならない
うわぁ・・・
>>76
そんくらい、水足してよく混ぜてチンすりゃいいだろ
そんくらい、水足してよく混ぜてチンすりゃいいだろ
>>79
どこの店で、どこのメーカー？安いね
どこの店で、どこのメーカー？安いね
>>89
>>11はちょっと変な人だと思うし蒸し返してる>>78もアレだと思うが、
お前の勝手な空想で話を脱線させて、貧乏やら節約やら、
お前の嫌いな食生活のスタイルやらを叩くことを正当化する材料にすんじゃねーよバカ
>>11はちょっと変な人だと思うし蒸し返してる>>78もアレだと思うが、
お前の勝手な空想で話を脱線させて、貧乏やら節約やら、
お前の嫌いな食生活のスタイルやらを叩くことを正当化する材料にすんじゃねーよバカ
つまり金持ち・高給取りの料理自炊好き・趣味・こだわり派の
セレブ独身オッサンもこのスレにはいるってことかw？
セレブ独身オッサンもこのスレにはいるってことかw？
来月ぐらいから旬を迎える果物が多くなってきて、食後の楽しみが増すな。
桜んぼ・メロン類・桃・スモモ類・小玉西瓜・バレンシアオレンジ・美生柑・ブルーベリー・・・。
今月だとやっぱ枇杷かな。
桜んぼ・メロン類・桃・スモモ類・小玉西瓜・バレンシアオレンジ・美生柑・ブルーベリー・・・。
今月だとやっぱ枇杷かな。
枇杷て上品よね、大好き。
>>97
高給取りの自宅持ちでも、ひとり暮らしには違いないからな。
もちろん年金暮らしの連れ合いを亡くした老人も、ひとり暮らし。
自炊せずにお手伝いさんを雇ったらスレ違いだがｗ
まぁ、この時期は二十歳前後のひとり暮らし割合がドッと増えるから、
５月終わりぐらいまでは毎年グダグダ進行になるのがお約束。
高給取りの自宅持ちでも、ひとり暮らしには違いないからな。
もちろん年金暮らしの連れ合いを亡くした老人も、ひとり暮らし。
自炊せずにお手伝いさんを雇ったらスレ違いだがｗ
まぁ、この時期は二十歳前後のひとり暮らし割合がドッと増えるから、
５月終わりぐらいまでは毎年グダグダ進行になるのがお約束。
>>97
「つまり」って、今まで気付かったの？そっちのほうがおかしい
麦を常食してるわけではないので、値段はあまり気にしないや
ジャガイモゴロゴロしたカレーのときは麦飯が食べたくなる
普段は麦飯のときもあるが、カレーが供される毎週金曜の昼は常に白飯 海上自衛隊豆知識な
今年も飲みきれないのに梅酒を漬ける時期がやってくる
「つまり」って、今まで気付かったの？そっちのほうがおかしい
麦を常食してるわけではないので、値段はあまり気にしないや
ジャガイモゴロゴロしたカレーのときは麦飯が食べたくなる
普段は麦飯のときもあるが、カレーが供される毎週金曜の昼は常に白飯 海上自衛隊豆知識な
今年も飲みきれないのに梅酒を漬ける時期がやってくる
さいきんさ、ホテルニューオータニのフレンチトーストレシピにはまってる。
興味が有ったら調べて作ってみて。
遠い昔、クレーマークレーマーを見真似て作ったフレンチトーストは一体何だったんだ？という別物。
ただ、食べる量は注意しようね
興味が有ったら調べて作ってみて。
遠い昔、クレーマークレーマーを見真似て作ったフレンチトーストは一体何だったんだ？という別物。
ただ、食べる量は注意しようね
あ、耳を切り落とすレシピになってるけど、有ってもそんなに問題無いです。
耳を処分できない人はそのまま使ってOK
耳を処分できない人はそのまま使ってOK
今になってみるとクレーマー・クレーマーって別のストーリー想像しちゃうな
ものっすごいケチつけまくる主人公とコールセンターの対決とかさw
ものっすごいケチつけまくる主人公とコールセンターの対決とかさw
オータニとオークラ、紛らわしい
俺はオータニの方が好きだけどね
フレンチトーストはやはり朝食として食べるの？
フレンチトースト、ジャムトースト、ホットケーキ、菓子パン、グラノーラ、・・・・・・
みたいな甘いのは、自分は３度の食事としては無理で、おやつとしてしか食べられないな。
フレンチトースト、ジャムトースト、ホットケーキ、菓子パン、グラノーラ、・・・・・・
みたいな甘いのは、自分は３度の食事としては無理で、おやつとしてしか食べられないな。
俺は週に二三回フレンチトースト朝食にするよ。
粉砂糖とか生クリームとかのトッピングしなければ、十分朝食メニューとしていける。
粉砂糖とか生クリームとかのトッピングしなければ、十分朝食メニューとしていける。
>>111 一般的に、君が上げたような甘い料理を「おやつ」と言い切って食うのはデブじゃないかな・・・
んで、デブじゃないなら逆に、三食のどこかのタイミングでしか食えないし、
基本調理が楽なので朝手軽に食べる人が多いと推測できる
まぁ一人暮らしの自炊なので、手軽に昼食・夜食でその手の甘いものというより手軽飯を喰う人は居るけどね
んで、デブじゃないなら逆に、三食のどこかのタイミングでしか食えないし、
基本調理が楽なので朝手軽に食べる人が多いと推測できる
まぁ一人暮らしの自炊なので、手軽に昼食・夜食でその手の甘いものというより手軽飯を喰う人は居るけどね
>卵、牛乳、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ合わせたものに、
>食パンを両面丸一日ひたす。（片面約12時間）
（片面約12時間）
すっげーめんどくさいｗ
ほんとにこんな時間必要なのかね？
>食パンを両面丸一日ひたす。（片面約12時間）
（片面約12時間）
すっげーめんどくさいｗ
ほんとにこんな時間必要なのかね？
不和吐露⇒ふわとろ
です。 夜露死苦！
です。 夜露死苦！
>>114 何度かやって美味しいのは確かだけど、1時間と12時間の差は正直わからない
5分との差はあるけどね
ちなみに、まんまプリン液なんで 残ったら濾してカップに入れてチンするとプリンになる
ちょっとだけ感心というか、普通の食パン12時間浸けても結構形を保つんだなぁって事
（ドロドロに溶けるかと思ってた）
夕食作るときに漬け込んで翌朝食べるという感じなので、実際はそんなに面倒じゃないよ
5分との差はあるけどね
ちなみに、まんまプリン液なんで 残ったら濾してカップに入れてチンするとプリンになる
ちょっとだけ感心というか、普通の食パン12時間浸けても結構形を保つんだなぁって事
（ドロドロに溶けるかと思ってた）
夕食作るときに漬け込んで翌朝食べるという感じなので、実際はそんなに面倒じゃないよ
ダブルソフトが最適
>>114
たしかに冷たい卵液だと５分１０分浸しても中心まで浸透しないけど
液体を固まらない程度に（５０〜６０度）温めてからパン浸すとあっというまに馴染みますよ
２４時間浸すっていうのはプレミア感を煽るために言ってるだけで
まったくその必要はないと断言できます
というかそもそも衛生的によろしくないし
たしかに冷たい卵液だと５分１０分浸しても中心まで浸透しないけど
液体を固まらない程度に（５０〜６０度）温めてからパン浸すとあっというまに馴染みますよ
２４時間浸すっていうのはプレミア感を煽るために言ってるだけで
まったくその必要はないと断言できます
というかそもそも衛生的によろしくないし
レシピの4cmも有るパン(=3枚切り)は使ったこと無いけど、4枚切りパンならば耳付きでも夕方に浸して、寝る前に裏返し
翌朝には十分浸ってるよ。24時間は必要ないと思う。
翌朝には十分浸ってるよ。24時間は必要ないと思う。
>>114
ちょっとレンチンすると染み込みが早くなるよ
ちょっとレンチンすると染み込みが早くなるよ
オータニやオークラのフレンチトーストも美味いんだろうけど、
自分は食パンよりもフランスパンのフレンチトーストの方が好みだ。
自分は食パンよりもフランスパンのフレンチトーストの方が好みだ。
砂糖バニラ等は入れないで、卵液に牛乳に塩胡椒コンソメなんかの
フレンチトーストレシピってあるの？
フレンチトーストレシピってあるの？
>>123
甘くないフレンチトースト でググるとあるよ
甘くないフレンチトースト でググるとあるよ
こないだフレンチトースト作ろうとして砂糖のつもりで塩入れてむちゃくちゃ凹んだ
その塩卵パンをおかずにご飯を食おう
フレンチトーストで予想外に釣れたぜ
>>128
焼く時間は目安。軽く焼き色が付けばいいんだよ
焼く時間は目安。軽く焼き色が付けばいいんだよ
>>105
フレンチトーストはフランスパンで作りたい
フレンチトーストはフランスパンで作りたい
太る
手間を考えるとパンを片面焼いてオムレツ焼いて挟んで食ったほうが手軽でうまかった
単にその店が翌日のぶんの仕込みを朝漬けて夜ひっくり返して帰って翌朝使うって感じなんだろ
てｓ
>>138
いくら何でも常温ではやらんだろｗ
いくら何でも常温ではやらんだろｗ
みんな、出汁
あ、ちがう！みんな、出汁ってとってる？って聞こうと思ってたんだけど、揚げ物同様荒れる話題だったらやだなーと思って悩んでたら間違えてしまったごめん
>>143 とってるよ
昆布＋かつお節 と 煮干し かな
昆布＋かつお節 と 煮干し かな
毎回ではないが、気が向いたときにという程度
冷凍保存も利くし、あれば便利っちゃ便利。それをすっかり忘れて市販のを使うことも多いが
冷凍保存も利くし、あれば便利っちゃ便利。それをすっかり忘れて市販のを使うことも多いが
昆布や鰹節、煮干から出汁とりたいけどお金かかるんだよね
だからほんだしになっちゃってる
だからほんだしになっちゃってる
俺は習慣で出汁取ってるけど、一人暮らしスレと考えると非効率極まりないから
他人にはオススメしないな
でも味噌汁に限って言えば一人でも出汁取る意味有るかもね。
出汁入り味噌は足速いから、消費のローペースな一人暮らしなら出汁取る意味は多少有るな。
まあ俺自身も毎日コメ食ってるわけじゃなし、パンやパスタの方が多い時期も有るから
習慣や好みにもよるわな。
他人にはオススメしないな
でも味噌汁に限って言えば一人でも出汁取る意味有るかもね。
出汁入り味噌は足速いから、消費のローペースな一人暮らしなら出汁取る意味は多少有るな。
まあ俺自身も毎日コメ食ってるわけじゃなし、パンやパスタの方が多い時期も有るから
習慣や好みにもよるわな。
こんぶなんか安いじゃん
ほんのひとかけ入れればいいんだよ
ほんのひとかけ入れればいいんだよ
顆粒のだしってだしのフリーズドライだから
だしを作って冷凍してんのと大差ないんだよな
そう考えてからはもう顆粒だしで済ましてる
だしを作って冷凍してんのと大差ないんだよな
そう考えてからはもう顆粒だしで済ましてる
よしやるぞ！って時は鰹節かいて出汁とる
そこまでやんない時は削ってあるのをお茶パックに入れて鍋に放り込む
普段は顆粒だし
そこまでやんない時は削ってあるのをお茶パックに入れて鍋に放り込む
普段は顆粒だし
昆布出汁とるなら一晩水に浸けとくといいよ。
煮干しなんかは出汁とってそのまま突っ込んどく
昆布は出汁とったら冷凍して集まったら塩昆布作る
昆布は出汁とったら冷凍して集まったら塩昆布作る
うちは昆布はそのまま味噌汁の具だな 千切りにして
和風 ほんだし
中華 ガラスープ
洋風 コンソメ
出汁は自分で取らないけど出汁は料理に使ってる
出汁は必須
これだけで料理のランクアップ
中華 ガラスープ
洋風 コンソメ
出汁は自分で取らないけど出汁は料理に使ってる
出汁は必須
これだけで料理のランクアップ
和風 鰹節＋昆布、or 鯖節・室鯵節・煮干しの混合節
中華 自作鶏ガラスープ、自作豚骨スープ
洋風 自作チキンストック、自作ビーフストック
出汁は自分で取ってる
中華 自作鶏ガラスープ、自作豚骨スープ
洋風 自作チキンストック、自作ビーフストック
出汁は自分で取ってる
鯖節とか、どんなもんなのか一回かじってみたいな
お吸い物にしたらよく香りがわかるかな
お吸い物にしたらよく香りがわかるかな
鶏がらでカレー作るときあんな
やっぱ味が濃厚になるつうか
ある意味カレーにも出汁は使うわ
やっぱ味が濃厚になるつうか
ある意味カレーにも出汁は使うわ
カレールーはしょっぱいから
ルーを減らして片栗粉などでとろみを付ければおｋ
ルーを減らして片栗粉などでとろみを付ければおｋ
日清のつけ麺なかなかやるね〜
２食入りだけど、麺が少なすぎるから生麺買い足し。
具は鶏むねレアチャーシュー（炊飯器）と冷凍ネギ入れて食った。
割り出汁付きだから、〆に雑炊みたいにしたら腹パンパンになるｗ
これで恐らく１食３００円いかないくらいだからCPいいかな。
２食入りだけど、麺が少なすぎるから生麺買い足し。
具は鶏むねレアチャーシュー（炊飯器）と冷凍ネギ入れて食った。
割り出汁付きだから、〆に雑炊みたいにしたら腹パンパンになるｗ
これで恐らく１食３００円いかないくらいだからCPいいかな。
埼玉だが3玉で150円台が普通にある
魚と豚骨醤油の二種類だったかな
魚と豚骨醤油の二種類だったかな
164 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/17(土) 08:31:01.16 ID:1q8fJpLe0
大勝軒四たまでも200円だし
あさりをスーパーで買ってきちんと調理して食ったら腹壊したお
どこで買うのがベストだったんだ
どこで買うのがベストだったんだ
ちゃんと死んでる貝を取り除いた？
殻洗った？砂だしする＝生きているものってことだから
きちんとというが、どう調理したの？店よりもオマエさんの問題の気がするよ
きちんとというが、どう調理したの？店よりもオマエさんの問題の気がするよ
貝も洗ったし砂出しもしたし死んでる（腐臭するやつと砂出し中にベロが動かなかったやつ）も取り除いたんだがな
生きていても鮮度が悪かったってことなのかな
牡蠣じゃなくて良かったと自分を慰めよう
牡蠣は本当に洒落にならないですｗ
牡蠣じゃなくて良かったと自分を慰めよう
牡蠣は本当に洒落にならないですｗ
腐臭するまで放っておいた時点でアウトなのでは？
貝毒は水産業者やパック詰めしてる業者が
対策してるかどうかじゃないの？
スーパーで売ってるのなら大抵大丈夫な気がするけど。
対策してるかどうかじゃないの？
スーパーで売ってるのなら大抵大丈夫な気がするけど。
韓国産の牡蠣だったんじゃないの
もともと菌がついてたら消費者はどうにもできない
もともと菌がついてたら消費者はどうにもできない
貝毒だな。ちゃんと火を通してないから
火を通しても不活化しない毒あるしな
貝毒は火通してもなくならないらしい
何がおいしくて何がまずいのか分からなくなってきた
作り置きに難のある季節になってきたな
さようなら豚汁、モツ煮
さようなら豚汁、モツ煮
カレーが一番ヤバい
一人分作れないから
一人分作れないから
貝毒は買った後の処理じゃ避けようがないからなあ
俺も一食分
煮込んだカレーは確かにうまいけど煮込まなくてもうまい
煮込んだカレーは確かにうまいけど煮込まなくてもうまい
煮込むと香りが飛んで台無し
ババアカレーになってしまう
ババアカレーになってしまう
とりあえず一食で食い切っちまうことが多いかな
２日目以降のカレーも好きだが
２日目以降のカレーも好きだが
じゃがいも以外の具材をカレールーいれる直前までの段階で冷凍しとく。
カレー食いたいときに一人分解凍してルーを入れて食べる。
シチュー食べたいときには一人分解凍してシチューのルー入れて食べる。
味付けをダシ味にしとけば味噌汁やけんちんウドンにも流用できるよ。
カレー食いたいときに一人分解凍してルーを入れて食べる。
シチュー食べたいときには一人分解凍してシチューのルー入れて食べる。
味付けをダシ味にしとけば味噌汁やけんちんウドンにも流用できるよ。
煮込むと香り飛ぶなら食う直前にカレー粉やガラムマサラを振ればいいと思うの
レトルト派の俺には関係無かった・・
カレーの冷凍って、タッパーかジップロックかいつも悩むんだが、どうしてる？
作り置きに難ある季節・・
ということは、そろそろうざいあいつが出てくるのか
ちょっと油断すると発生して、飛びまわるやつ
ということは、そろそろうざいあいつが出てくるのか
ちょっと油断すると発生して、飛びまわるやつ
羽がハート型のは ちょうバエ
ちっこいのは コバエ・ショウジョウバエ
効果のある置型殺虫剤は全く違うので、片方だけだとどっちかが飛び回るかも・・・
窓とかに吊るす 虫コナーズ とかは ちょうバエに 効果的
ボトルにゼリーが入っている コバエがホイホイ などが ショウジョウバエに効果的
ちっこいのは コバエ・ショウジョウバエ
効果のある置型殺虫剤は全く違うので、片方だけだとどっちかが飛び回るかも・・・
窓とかに吊るす 虫コナーズ とかは ちょうバエに 効果的
ボトルにゼリーが入っている コバエがホイホイ などが ショウジョウバエに効果的
この季節からはジャガイモは別茹で方式のカレーだな
保存が問題になってくる
慣れりゃどっちも美味しいカレーだ
保存が問題になってくる
慣れりゃどっちも美味しいカレーだ
>>192 だね
じゃがいもは生で暗所に保存し
冷凍カレーを温める前に
生じゃがを皮剥いて、一口大に切ってカレーパウダーとバター入れてワップで巻いてレンジで柔らかくしてから
冷凍カレーと一緒に解凍してる
煮込んだ程にはなじまないけど、じゃがいものないカレーよりはマシ
じゃがいもは生で暗所に保存し
冷凍カレーを温める前に
生じゃがを皮剥いて、一口大に切ってカレーパウダーとバター入れてワップで巻いてレンジで柔らかくしてから
冷凍カレーと一緒に解凍してる
煮込んだ程にはなじまないけど、じゃがいものないカレーよりはマシ
自炊するようになったら食べ過ぎて太ってしまった
お金は節約できていいけど、食べ過ぎちゃうな
お金は節約できていいけど、食べ過ぎちゃうな
>>195 うん、風呂場のチョウバエは スヌーピーの置いてから、スヌーピーの周りは死屍累々になった
去年はコバエホイホイ置いたけど効果はほとんどなかったが、キッチンに置いておいたほうが中にコバエが結構たまってた
去年はコバエホイホイ置いたけど効果はほとんどなかったが、キッチンに置いておいたほうが中にコバエが結構たまってた
やっぱりな、カレーは煮込んでカレーが具に染みこんでこそだから
茹でたのを混ぜてもどうだろうな？とは思ってた。
普通に1人前作るのは難しくない、肉、ジャガイモ、玉ねぎ、
ニンジンは自分の適量でルーは3/4個で煮込めばOk。
茹でたのを混ぜてもどうだろうな？とは思ってた。
普通に1人前作るのは難しくない、肉、ジャガイモ、玉ねぎ、
ニンジンは自分の適量でルーは3/4個で煮込めばOk。
199 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/17(土) 20:57:44.86 ID:xIcmJW0C0
去年は三角コーナーやめて流しのゴミ溜めに溜めて小まめに捨ててたら
コバエとか出なかった。
コバエとか出なかった。
そういえばもう何年も家でコバエ見てないな
Gもいないし 自覚なかったけど我が家は快適な住まいだったわ
Gもいないし 自覚なかったけど我が家は快適な住まいだったわ
茹でるより焼いたほうが味が凝縮されてうめぇぞ
生ごみは捨てる日まで冷凍庫に入れてるから虫わいたことない。
生ごみは送風機の前に置いてカピカピにしてやればいいよ
西瓜の皮とかは時間かかるけどな
西瓜の皮とかは時間かかるけどな
なーんか最近、適当に加熱して混ぜて食ってるだけの気がする
その「適当」をめんどくさがらずに自分なりに模索するだけで全然変わるぞ
作ったら・試したら、良かったもの part86
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1399305595/
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1399305595/
既婚女性板とか、スレ開いただけで鼻血出そうになったｗ俺耐性なさすぎｗｗ
鬼女板はむしろ殴られて鼻血
鬼女板は無理して上品喋りしてるのが痛々しかった
鬼女板って男が多いって話だが
世界も視野も狭い女は怖いからｗ
関わり合いにならん方が良いよ
関わり合いにならん方が良いよ
性別に関わらず世界も視野も狭い奴は関わりたく無いけどな
レシピみてワイン使ったソース作ってみたけどうまく行かない
っていうかワイン使う系のもの全てうまく行かないんだが
これはコンロがガスじゃなくIHなのが問題？
っていうかワイン使う系のもの全てうまく行かないんだが
これはコンロがガスじゃなくIHなのが問題？
>>218 ちなみに、どう「上手くいかない」の？
あと、ワインってどんな？
あと、ワインってどんな？
アルコールを飛ばすということなら、ガスだろうと電気だろうと関係ないよ
レシピはレシピ。舌や腕の問題じゃないの
煮込み系ならワインにポルト酒をちょっと足すとウマウマ
レシピはレシピ。舌や腕の問題じゃないの
煮込み系ならワインにポルト酒をちょっと足すとウマウマ
ワインのアルコールを飛ばすのってどんな意味があるの？
>>221 その質問の答えは 酔わないため
アルコールを入れる理由は 臭い消し ＋ 調味料として
煮込んだらアルコール成分は残るか？ の答えは残る
かなり煮込んでも0にはならない、入れ過ぎると酔っ払うので注意
沸点がどうとか半可通な知識で、ひと煮立ちすればアルコールが飛んで煮切りになる
なんていう人がいるけど、大間違い 普通の料理で入れたアルコール成分は確実に残る
アルコールを入れる理由は 臭い消し ＋ 調味料として
煮込んだらアルコール成分は残るか？ の答えは残る
かなり煮込んでも0にはならない、入れ過ぎると酔っ払うので注意
沸点がどうとか半可通な知識で、ひと煮立ちすればアルコールが飛んで煮切りになる
なんていう人がいるけど、大間違い 普通の料理で入れたアルコール成分は確実に残る
ワイン使って失敗したと感じるのって
俺の経験からするとワインが残りすぎてるんだと思う。
赤ワインが特にそうだけど、あれって味も臭いもきつすぎるから
煮詰めて跡形もなくすくらいのつもりで煮込まないと
ただ酒臭いだけの代物になってしまう。
日本酒よりは紹興酒に近い。
感覚として赤ワインを液体の香辛料のように捉えて
例えばひき肉と一緒に煮込んで煮詰めることで
肉を柔らかくしながらワインの香りやコクの成分を
肉に移すというか染み込ませる感じがいいんじゃないかな。
だから赤ワインの液体分が残ってたらまだ足りない、みたいな。
プロの言い分とは違うかもしれないけど俺はそれでそこそこのソースは作れてるよ。
俺の経験からするとワインが残りすぎてるんだと思う。
赤ワインが特にそうだけど、あれって味も臭いもきつすぎるから
煮詰めて跡形もなくすくらいのつもりで煮込まないと
ただ酒臭いだけの代物になってしまう。
日本酒よりは紹興酒に近い。
感覚として赤ワインを液体の香辛料のように捉えて
例えばひき肉と一緒に煮込んで煮詰めることで
肉を柔らかくしながらワインの香りやコクの成分を
肉に移すというか染み込ませる感じがいいんじゃないかな。
だから赤ワインの液体分が残ってたらまだ足りない、みたいな。
プロの言い分とは違うかもしれないけど俺はそれでそこそこのソースは作れてるよ。
なるほど
いまからまた挑戦してみる
いまからまた挑戦してみる
きょうは上手くいったっぽい
関係ないけど俺やっぱ霜降り肉嫌いだわ
なんか脂で気持ち悪くなってきた
関係ないけど俺やっぱ霜降り肉嫌いだわ
なんか脂で気持ち悪くなってきた
俺も一番最初にワインで失敗したのが
料理経験値低い時にシチューに霜降り肉使った時なんだけど
香りの奥深いステキなシチューどころか
いくら煮込んでも気味悪いビンク色に染まった酒臭いシチューのままで
味も霜降り肉の脂が溶け出して牛臭くギトギトしてしてて
どんなに我慢してもとても食べられる代物じゃなかったよｗ
あの時は肉だけで3000円くらいかけたと思うんだけどな。
その時に赤ワインと牛肉はかなり臭いものなんだというのを学習した。
料理経験値低い時にシチューに霜降り肉使った時なんだけど
香りの奥深いステキなシチューどころか
いくら煮込んでも気味悪いビンク色に染まった酒臭いシチューのままで
味も霜降り肉の脂が溶け出して牛臭くギトギトしてしてて
どんなに我慢してもとても食べられる代物じゃなかったよｗ
あの時は肉だけで3000円くらいかけたと思うんだけどな。
その時に赤ワインと牛肉はかなり臭いものなんだというのを学習した。
白ワイン蒸しは難易度低い？
俺は魚介系はほぼつくらないからよくわからんけど
味と臭いの強い魚介にクセのない白ワインっていうのは
日本料理の日本酒に近い使いやすさなんじゃないかなと思う。
蒸しだとビミョーな加減が必要になるかもしれないけど
ボンゴレみたいな炒め煮なら失敗する確率はかなり低そう。
味と臭いの強い魚介にクセのない白ワインっていうのは
日本料理の日本酒に近い使いやすさなんじゃないかなと思う。
蒸しだとビミョーな加減が必要になるかもしれないけど
ボンゴレみたいな炒め煮なら失敗する確率はかなり低そう。
>>228 低い
日本のスーパーの鮮度はかなりいいので、臭いが気にならないなら
ワインも酒もそんなに無理にかける必要はないよ
本当に香り足しに少量だけね
あさりとか、ザルで水切るときにワインを小さじ１〜２掛けて、ワインを切ってから調理してもいいぐらい
日本のスーパーの鮮度はかなりいいので、臭いが気にならないなら
ワインも酒もそんなに無理にかける必要はないよ
本当に香り足しに少量だけね
あさりとか、ザルで水切るときにワインを小さじ１〜２掛けて、ワインを切ってから調理してもいいぐらい
シチュー系は基本「ウェルダン」以上に焼いてから投入なので
日本の生でも美味しいような霜降りはそもそも煮込みには向いてない
今半式すき焼きなら、ブランド牛の霜降りもありだと思うけど
それ以外ではあんま使い道ないよね
日本の生でも美味しいような霜降りはそもそも煮込みには向いてない
今半式すき焼きなら、ブランド牛の霜降りもありだと思うけど
それ以外ではあんま使い道ないよね
霜降りの入った牛バラは普通に使うが
素人さんにはタンがお勧めだ。焼き色をつけるだけでＯＫ
一人前だけしか作らないなら、ちょっとわびししく感じる人もいるかもしれんけどね
素人さんにはタンがお勧めだ。焼き色をつけるだけでＯＫ
一人前だけしか作らないなら、ちょっとわびししく感じる人もいるかもしれんけどね
ところで料理に使うワインってスーパーに売ってる安いのでもいいよな？
料理用って奴でおｋ
料理用と謳われたものはやめておけ。ふつうの安ワインのほうがいい。値段も変わらんし
私は呑んじゃうけど、飲まない人は小瓶で十分。いろいろと試すのがいいと思う
私は呑んじゃうけど、飲まない人は小瓶で十分。いろいろと試すのがいいと思う
シチューやカレー始め煮込み料理には霜降りだのバラ肉だの脂肪の多い部分じゃ無くて
スジ肉やスネ肉やテール他の筋や骨付き肉(≒コラーゲン・ゼラチン質が多い)でしょ
煮込むとコラーゲンが溶けてスープにコクが出て肉はホロホロになる
脂肪の多い部分は脂が浮きまくり＆脂っぽくて大変。脂肪が嫌ならモモ肉でも。パサパサし易いが
スジ肉やスネ肉やテール他の筋や骨付き肉(≒コラーゲン・ゼラチン質が多い)でしょ
煮込むとコラーゲンが溶けてスープにコクが出て肉はホロホロになる
脂肪の多い部分は脂が浮きまくり＆脂っぽくて大変。脂肪が嫌ならモモ肉でも。パサパサし易いが
>>239 それは逆というか、
料理酒とかを 美味しんぼなどで騙されたままマインドコントロールが抜けていない人だね
実際は全く逆で、料理には料理用〜〜の方が向いている
単純に、ものがない時代に 飲む用のアルコール を代用しただけで 料理用の日本酒やワインは
料理に必要な要素を特化した料理専用アルコールであり、飲む用とは別に用意すべきもの
サイズも小さいのあるしね
料理酒とかを 美味しんぼなどで騙されたままマインドコントロールが抜けていない人だね
実際は全く逆で、料理には料理用〜〜の方が向いている
単純に、ものがない時代に 飲む用のアルコール を代用しただけで 料理用の日本酒やワインは
料理に必要な要素を特化した料理専用アルコールであり、飲む用とは別に用意すべきもの
サイズも小さいのあるしね
日本酒の場合はそういう認識でもいいけど
ワインの場合は日本酒とは違うような気がするけどな。
「料理用ワイン」そのものが商品ジャンルとして確立してない気がするし
そう銘打ってあるものって赤玉系のワインもどきが多いのでは？
ワインの場合は日本酒とは違うような気がするけどな。
「料理用ワイン」そのものが商品ジャンルとして確立してない気がするし
そう銘打ってあるものって赤玉系のワインもどきが多いのでは？
>>241
ID真っ赤やで
ID真っ赤やで
>>242 ワインが好きな人なら開栓後の風味の劣化は判るはずだし
料理に使う1番の目的が香り付け、臭い消しなのに「料理用として使える期間が極端に短い」ので向いてない
これは日本酒にも言える、日本酒の場合「ひねる」っていうけど
ワインは日本酒以上にひねやすい、素直に料理天国とかを常備し、飲もうなんて思わないこと
飲むようのワインは空気抜きタイプの栓をしたって2週間も持たないでしょ・・・
料理に使う1番の目的が香り付け、臭い消しなのに「料理用として使える期間が極端に短い」ので向いてない
これは日本酒にも言える、日本酒の場合「ひねる」っていうけど
ワインは日本酒以上にひねやすい、素直に料理天国とかを常備し、飲もうなんて思わないこと
飲むようのワインは空気抜きタイプの栓をしたって2週間も持たないでしょ・・・
それじゃ一つオススメの「料理用のワイン」を教えてくれない？
その商品説明やHPを見て勉強してみるわ。
その商品説明やHPを見て勉強してみるわ。
>>245 >素直に料理天国とかを常備し
たのむよ・・・
たのむよ・・・
日本酒もワインもそもそも昔は料理専用ってのはなくて飲用の奴を料理に転用
してきたんだろうから、酒呑みで飲用持ってる人はそれを料理用に共用でいいと
思うけどね。そうでない人は料理用でも飲用でも色々試して好きにしろって感じ
(日本酒は吟醸酒不適。吟醸香が料理の邪魔。ってか勿体無いw。純米酒か本醸造か
それなりの品質の普通酒。粗悪な三増酒や合成酒は止めとけ)
してきたんだろうから、酒呑みで飲用持ってる人はそれを料理用に共用でいいと
思うけどね。そうでない人は料理用でも飲用でも色々試して好きにしろって感じ
(日本酒は吟醸酒不適。吟醸香が料理の邪魔。ってか勿体無いw。純米酒か本醸造か
それなりの品質の普通酒。粗悪な三増酒や合成酒は止めとけ)
世界の料理ショーって最近再放送あったよな
あれ面白くて好きだったな
あれ面白くて好きだったな
>>248
「なんだって？スティーブ。塩が多い？良いんだよ、俺が食うんじゃないんだから。」
「なんだって？スティーブ。塩が多い？良いんだよ、俺が食うんじゃないんだから。」
塩分くらい調整しろよ…
ワイン使って無塩の料理なんてデザートくらいだろ
ワイン使って無塩の料理なんてデザートくらいだろ
>>250
特価してるなら
特価してるなら
>>250 塩の是非は、神経質な人に何言っても無駄だし
医学的に少なすぎても多すぎてもダメなのに0こそ至高と言い出す連中もいるからね
君がどの程度なのか俺にはわからんので なんともいえない
俺が薦めたのは上の料理天国＠サントリーだけど、塩の含有量は知らないし興味もない
重要なことというか、気にすべきことは1点だけ
・バランス的に正常か？
だけ、塩が入ってようと入ってなかろうと 料理の出来に影響しないなら関係ない
塩分問題でいえば、料理ワイン・料理酒を風味付けに使うことで「しょっぱく」なるならそんな商品には価値はないし
常識的にそんなマヌケな商品があるわけもなく、可能性で言えば 風味付けなのに水の代わりに1本丸々使ったとか
料理の基本も何もすっとんでる人だけがクレーマーの如く騒ぐんじゃないかと思う
医学的に少なすぎても多すぎてもダメなのに0こそ至高と言い出す連中もいるからね
君がどの程度なのか俺にはわからんので なんともいえない
俺が薦めたのは上の料理天国＠サントリーだけど、塩の含有量は知らないし興味もない
重要なことというか、気にすべきことは1点だけ
・バランス的に正常か？
だけ、塩が入ってようと入ってなかろうと 料理の出来に影響しないなら関係ない
塩分問題でいえば、料理ワイン・料理酒を風味付けに使うことで「しょっぱく」なるならそんな商品には価値はないし
常識的にそんなマヌケな商品があるわけもなく、可能性で言えば 風味付けなのに水の代わりに1本丸々使ったとか
料理の基本も何もすっとんでる人だけがクレーマーの如く騒ぐんじゃないかと思う
言われたとおり調べてみたけど、料理用ワインが
普通のワインに勝っているところなんて無いような気がするけどね。
添加物を入れて肉が柔らかくなりやすくしてるってのと
ワインが使われる一般的な料理に適した醸造にしてあるってことくらい？
でもそれは便利なことではあるけど優れた点ではないでしょ。
飲料用のワインの場合は加熱することなんて考えてないし
酸味やらいろいろなタイプの味わいで特色作ってるから
自分が作ろうとしてる料理に合うワインを探すのは大変だけど
合ったワインを使えば料理用ワインより不味くなる理由が見つからないね。
少なくともワインの場合は日本酒よりも味わいやコク・旨みといった要素が
料理に影響を与える必要があるんだから
そこのところがコスト優先で軽視されてる料理用ワインが
普通のワインより上ってことにはならないんじゃない？
あくまでコスパ・汎用性といった妥協的な意味での優位性でしょ。
それを否定はしないけど>>241みたいに逆って言い切るのはどうかと思う。
よく考えたら日本酒もそういう意味では同じだけど。
純米酒が料理には適していないってことを
清酒が料理酒より料理に適さないって言うのはおかしいと思う。
普通のワインに勝っているところなんて無いような気がするけどね。
添加物を入れて肉が柔らかくなりやすくしてるってのと
ワインが使われる一般的な料理に適した醸造にしてあるってことくらい？
でもそれは便利なことではあるけど優れた点ではないでしょ。
飲料用のワインの場合は加熱することなんて考えてないし
酸味やらいろいろなタイプの味わいで特色作ってるから
自分が作ろうとしてる料理に合うワインを探すのは大変だけど
合ったワインを使えば料理用ワインより不味くなる理由が見つからないね。
少なくともワインの場合は日本酒よりも味わいやコク・旨みといった要素が
料理に影響を与える必要があるんだから
そこのところがコスト優先で軽視されてる料理用ワインが
普通のワインより上ってことにはならないんじゃない？
あくまでコスパ・汎用性といった妥協的な意味での優位性でしょ。
それを否定はしないけど>>241みたいに逆って言い切るのはどうかと思う。
よく考えたら日本酒もそういう意味では同じだけど。
純米酒が料理には適していないってことを
清酒が料理酒より料理に適さないって言うのはおかしいと思う。
つか、ブフ・ブルギニョンとかコック・オ・ヴァンみたいに、
ワインをジャバジャバ入れる料理に、塩入ワインはさすがに使えんだろ？
塩は必須、摂りすぎも摂らなすぎもダメなのは同意だが。
ワインをジャバジャバ入れる料理に、塩入ワインはさすがに使えんだろ？
塩は必須、摂りすぎも摂らなすぎもダメなのは同意だが。
ところで来月から1人暮らしを始めるのだがオススメの調味ry
このスレ毎月来月から1人暮らし始める奴大杉w
ソースは各社ごとにほんとに味が大きく違うから、各社のを買って自分の舌に合うソースを選ぶことから始めるといい。
自分はコーミソースが一番舌に合う。
自分はコーミソースが一番舌に合う。
ブルドッグとんかつソースが一番好き
>>259
そんなローカルなもの持ち出されても
そんなローカルなもの持ち出されても
>>261
そーっすねー。
そーっすねー。
座布団全部持ってっちゃって
まあ塩と醤油は無いと困るよな
味噌は無くても良いけど
味噌は無くても良いけど
思い込みだけで買い込んでもムダにするだけだしな。
でもコメ喰いは麺つゆ有ると良いね、パンの場合はケチャップかな。
どちらにしろ酢は絶対に置いとけ。それと砂糖もな。
意外と要らないのがソースなんだよな。
フライなんか塩コショウか醤油かケチャップでもいいし麺つゆも使える。
マヨとかマスタードの方がまだ重要な気がするけど
関西系の人間は、そうもいかんのか？
わさびとかカラシ多用する奴は缶で粉末買っといた方が良いよ。
チューブのは不経済過ぎるし、すぐに味落ちるからな。
あと生姜買って冷凍庫に常備しとけ、和洋に便利で何にでも使えるから。
コショウは黒が有れば困らんと思うけど、まぁその辺は好み次第だな。
・・・・・あぁホントだ、味噌要らないなｗ
あれこそ必要な時に買えばいいって感じだ。
でもコメ喰いは麺つゆ有ると良いね、パンの場合はケチャップかな。
どちらにしろ酢は絶対に置いとけ。それと砂糖もな。
意外と要らないのがソースなんだよな。
フライなんか塩コショウか醤油かケチャップでもいいし麺つゆも使える。
マヨとかマスタードの方がまだ重要な気がするけど
関西系の人間は、そうもいかんのか？
わさびとかカラシ多用する奴は缶で粉末買っといた方が良いよ。
チューブのは不経済過ぎるし、すぐに味落ちるからな。
あと生姜買って冷凍庫に常備しとけ、和洋に便利で何にでも使えるから。
コショウは黒が有れば困らんと思うけど、まぁその辺は好み次第だな。
・・・・・あぁホントだ、味噌要らないなｗ
あれこそ必要な時に買えばいいって感じだ。
酢もケチャップも要らない。
>>252
うまいなｗ
うまいなｗ
味噌が要らないってので思い出したけどコンソメとかブイヨンも置いとけ
顆粒でもキューブでもいいから。
コメにしろパンにしろ汁物が欲しい時に、乾物でも肉でも野菜でも
煮れば適当にスープ作れるし味噌より持つからな。
味噌汁は、すぐに味が落ちるけど、スープなら冷蔵庫で2日くらい持つし
なんのスープでもパン・コメ・パスタ、どれにもそれなりに合うけど、味噌汁は主食選ぶからな。
顆粒でもキューブでもいいから。
コメにしろパンにしろ汁物が欲しい時に、乾物でも肉でも野菜でも
煮れば適当にスープ作れるし味噌より持つからな。
味噌汁は、すぐに味が落ちるけど、スープなら冷蔵庫で2日くらい持つし
なんのスープでもパン・コメ・パスタ、どれにもそれなりに合うけど、味噌汁は主食選ぶからな。
>>269
基本的にドレッシング作り、それに酢の物と炒め物用途も多いかな
寒い季節は、あんかけ系も多かったけど
これからの季節はドレッシングだけでなく酢飯作りにも多用する。
カレーにも使えるが最近作らなくなったな。
基本的にドレッシング作り、それに酢の物と炒め物用途も多いかな
寒い季節は、あんかけ系も多かったけど
これからの季節はドレッシングだけでなく酢飯作りにも多用する。
カレーにも使えるが最近作らなくなったな。
ずぼらさんはインスタントラーメンにタラリタラリします、お酢。
寿司、浅漬け、熱中症防止飲料、油もの料理、臭い消し、減菌、清掃
酢はなあ・・
摂取した方がいいと思って買うんだけど
基本的に一品しか作らない俺はほとんど使わないのだよね
今は冷蔵庫にポッカレモンの瓶があるけど持て余してる
摂取した方がいいと思って買うんだけど
基本的に一品しか作らない俺はほとんど使わないのだよね
今は冷蔵庫にポッカレモンの瓶があるけど持て余してる
サンマとかサバを圧力釜で煮るとき酢を少し入れると骨まで軟らかくなる
サクサクって感じ
サクサクって感じ
酢は清掃に使えるけど、キッチン周りでやるときは 金属への腐食作用（サビ）に注意
抗菌効果を高めるつもりで長く浸けたままにする人居るけど、酢の殺菌効果は一瞬で効果あるので直ぐに流すこと
同様に漂白剤やカビ取り系も10分以内にすること
長くつければその分効果が上がるなんてのは思い込みで返って状態を悪くしてしまう
だから、酢の物・ピクルス など酢を使ったものを金属の食器を使うときは 神経質になる方がいい
ピクルスをフォークなんかで食べて酢に浸かったまま放置すると、翌日には変色したり錆びてる
他にも金属で出来た調理器具を中途半端な知識で酢で洗浄する人が居るけど かなり要注意
とくに電子レンジとかで酢を使うのはとても危険な行為
帰化した酸度の強い酢が内部に入ったらあっという間に錆びてぶっ壊れます
危険ですので酢のメリットだけではなく、ちゃんと正しくデメリットを理解して使ってください
抗菌効果を高めるつもりで長く浸けたままにする人居るけど、酢の殺菌効果は一瞬で効果あるので直ぐに流すこと
同様に漂白剤やカビ取り系も10分以内にすること
長くつければその分効果が上がるなんてのは思い込みで返って状態を悪くしてしまう
だから、酢の物・ピクルス など酢を使ったものを金属の食器を使うときは 神経質になる方がいい
ピクルスをフォークなんかで食べて酢に浸かったまま放置すると、翌日には変色したり錆びてる
他にも金属で出来た調理器具を中途半端な知識で酢で洗浄する人が居るけど かなり要注意
とくに電子レンジとかで酢を使うのはとても危険な行為
帰化した酸度の強い酢が内部に入ったらあっという間に錆びてぶっ壊れます
危険ですので酢のメリットだけではなく、ちゃんと正しくデメリットを理解して使ってください
そうか、皆酢はいろいろ使ってるんだね。
ドレッシングは市販のを買い、寿司はすしのこ
を使ってしまっていた…。
浅漬けの素も買ってたわ。
ドレッシングは市販のを買い、寿司はすしのこ
を使ってしまっていた…。
浅漬けの素も買ってたわ。
>>276
やべ、洗濯のしあげに酢を少しいれてるけど、洗濯機錆びるんかなあ。
やべ、洗濯のしあげに酢を少しいれてるけど、洗濯機錆びるんかなあ。
ピクルスは日常的に漬けとくと便利だよね
嫌いな人も居るかもしらんけど
嫌いな人も居るかもしらんけど
お酢は餃子・シューマイのタレが用途の80％くらい占めてる気が。
めんどくさい時はポン酢で済ますけど、やっぱり
酢と醤油とラー油を自分好みの配合にするのが楽しい。
知名度の割に用途は少ない調味料だけど無いと困る。
餃子・シューマイはよく半製品を100円150円で売ってるし。
Big-Aの150円パックはよく買ってるなぁ。
タレにザブザブ漬けて食べるのが好きだから結構消費する。
あとはたまに作るレシピでちょっとだけ要求されたり。
めんどくさい時はポン酢で済ますけど、やっぱり
酢と醤油とラー油を自分好みの配合にするのが楽しい。
知名度の割に用途は少ない調味料だけど無いと困る。
餃子・シューマイはよく半製品を100円150円で売ってるし。
Big-Aの150円パックはよく買ってるなぁ。
タレにザブザブ漬けて食べるのが好きだから結構消費する。
あとはたまに作るレシピでちょっとだけ要求されたり。
これからの季節だと冷し中華のタレにも使うね酢
>>281 すげぇ、自分で作るのか・・・
冷やし中華の麺は、基本的に東京ラーメンと同じ打ち方で良いから、難しくはない
多目の湯で茹でて、氷水で手早くしめる
多目の湯で茹でて、氷水で手早くしめる
麺も自作かお！ 恐れ入りました
中華三昧 涼麺 を箱買してる俺には真似できない
あのゴマダレ好きなんだよね
トッピングは頑張るけど・・・
中華三昧 涼麺 を箱買してる俺には真似できない
あのゴマダレ好きなんだよね
トッピングは頑張るけど・・・
冷やし中華に辛子を添えて酢醤油で食う地域も珍しくないけどな。
ところてんも、黒蜜掛けて喰う地域もあるしな （初めて聞いた時はびっくりしたよ
同じタレで、良く飽きないな
煮物に酢入れると結構美味いよ
鶏肉と大根を甘辛く煮たのに酢を入れたり
サバの味噌煮にも入れたりする時ある
それに、ラーメンにも結構入れる
酸辣湯もどきスープも作るし
酢は結構すぐなくなる
鶏肉と大根を甘辛く煮たのに酢を入れたり
サバの味噌煮にも入れたりする時ある
それに、ラーメンにも結構入れる
酸辣湯もどきスープも作るし
酢は結構すぐなくなる
マヨラーみたい
たぶん普通の場面であんまり言わないほうがいいと思うな
たぶん普通の場面であんまり言わないほうがいいと思うな
ところで、酢って常温保存？ 要冷蔵？
>>290 うちは常温
高級な奴は冷蔵でも良いんじゃね
高級な奴は冷蔵でも良いんじゃね
自家製甘酢は味が好きならいいと思うぞ
適当に具材に火を通して絡めるなり漬けるなりで食えるから
適当に具材に火を通して絡めるなり漬けるなりで食えるから
酢の物、酢味噌、和え物、寿司、ドレッシングと酢は結構使うかな
好きずきつーかメニューによるだろうけど
好きずきつーかメニューによるだろうけど
寿司酢があれば足りる
そういえば来月から1人暮らしを始めるのだがおすすm(ry
>>276
おおお為になるなあ
おおお為になるなあ
何にでも（味噌汁ですら！）かぼすかけて食する大分県人なら知ってる>>288
オムライスをつくろうとしたが、面倒くさくなって、ケチャップごはんで妥協した俺。
>>257
そりゃ毎月一定数はいるだろ
そりゃ毎月一定数はいるだろ
>>300
なんにでも一味をかけて食う福岡人の俺（味噌汁はデフォ）
なんにでも一味をかけて食う福岡人の俺（味噌汁はデフォ）
刺し身たくさん食いてえ…
>>305
おれはケチャップライス作ったあとキッチンペーパーで軽く拭いて卵焼くぞ
おれはケチャップライス作ったあとキッチンペーパーで軽く拭いて卵焼くぞ
夕方うたた寝して夕飯食ってないから今から夜食
手軽に牛丼作る
手軽に牛丼作る
アホ
夜中に牛丼って胃腸がタフだなｗ
時間的に夜中だからって、その人にとって夜食とは限らんぞｗ
牛肉の部位というか赤身vs脂肪の比率にもよるのでは？
部位によってはトンカツよりはマシかと
部位によってはトンカツよりはマシかと
タンパク質部分も十分消化に負担かかるんだぜ
新鮮な魚を1匹買ってきて自分で捌いて刺身にしたり干物にしたり・・・
自分でやるとかなり無駄なくギリギリ骨まで食べるようになったよ
自分でやるとかなり無駄なくギリギリ骨まで食べるようになったよ
骨も酢で溶かして飲もうぜ
ほねせんだろ
捌く話は止めとけ
どうせ行き着く先は釣果自慢と寄生虫話だｗ
どうせ行き着く先は釣果自慢と寄生虫話だｗ
321 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/20(火) 08:13:09.12 ID:e9P5+And0
>>320
バカはレスするな
バカはレスするな
>>319
ごくせんみたいなだ、と思ったが平たい胸族だから当たらずとも遠からずか
ごくせんみたいなだ、と思ったが平たい胸族だから当たらずとも遠からずか
>>300
たまにあの強烈なかぼすジュースが飲みたくなる
たまにあの強烈なかぼすジュースが飲みたくなる
袋入りのぬか漬けの素かったんだけど、これいいね。
袋のまま使うようになってて、野菜を入れて袋の外からもみもみするだけで
一晩でつかっちゃう。そしてうまい！値段も200円代だから、へんなの漬けちゃったり
悪くしちゃったりしても惜しげなく買い替えられる。
でもできれば買い替えずに長く使いたいんだけど、ここから質問。
長芋をつけたらぬかがトロトロになってしまいました。若干ねばっている。
このぬか、気にせずこのまま使えるのかな？
袋のまま使うようになってて、野菜を入れて袋の外からもみもみするだけで
一晩でつかっちゃう。そしてうまい！値段も200円代だから、へんなの漬けちゃったり
悪くしちゃったりしても惜しげなく買い替えられる。
でもできれば買い替えずに長く使いたいんだけど、ここから質問。
長芋をつけたらぬかがトロトロになってしまいました。若干ねばっている。
このぬか、気にせずこのまま使えるのかな？
使えばわかるだろバカ
ぬかが野菜の水でぐちゃぐちゃなったんだろ
だから樽だと水が貯まったらすくって捨てれるしヌカ追加してかき混ぜててしたの方まで空気入れるように混ぜれる。
袋だとそういうの出来ないんじゃない？
ぬか漬けはめんどさがったらだめ。
手間かけて時間かけて美味しくなる
あと必ず毎回味見はすること
梅雨時腐りやすいから
だから樽だと水が貯まったらすくって捨てれるしヌカ追加してかき混ぜててしたの方まで空気入れるように混ぜれる。
袋だとそういうの出来ないんじゃない？
ぬか漬けはめんどさがったらだめ。
手間かけて時間かけて美味しくなる
あと必ず毎回味見はすること
梅雨時腐りやすいから
ビニール袋は空気通さないからダメだろ。
毎日袋から出してかき混ぜてるならイケるかもしれないけど。
毎日袋から出してかき混ぜてるならイケるかもしれないけど。
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ12
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1390870930/
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1390870930/
ハンドル使って混ぜられる糠漬け用の容器とかあるよね
空気なんているの？
乳酸菌が発酵するのに必要なんだよ
みんなお知恵をありがとう。
水っぽいのはまだヌカ足したりとかなんとかなりそうだけど、長芋のぬめりが
うつっちゃったっぽいのがどうなのか。ヌルヌルトロトロしてるｗ でもまあ使って見りゃわかるか。
ぬか漬けはやっぱり手間かけないといけないのだね。
良く混ぜながら様子見てみるよ。さっきみょうがを10個付けてみた。明日が楽しみ。
水っぽいのはまだヌカ足したりとかなんとかなりそうだけど、長芋のぬめりが
うつっちゃったっぽいのがどうなのか。ヌルヌルトロトロしてるｗ でもまあ使って見りゃわかるか。
ぬか漬けはやっぱり手間かけないといけないのだね。
良く混ぜながら様子見てみるよ。さっきみょうがを10個付けてみた。明日が楽しみ。
>>333
まず、糠を足すなり水分調整しろよ
まず、糠を足すなり水分調整しろよ
善玉菌が生きているから悪玉菌の繁殖も抑え
有害な腐敗ではなく有益な発酵が進んで美味しい漬物になる。
でも、酸素が無くなって善玉菌が死んでしまったら
その後は逆に悪玉菌の温床となってしまい
糠床ではなく生ごみペーストになってしまう。
糠床が生きているというのはそういうこと。
ヨーグルトを常温で放置して腐った牛乳になってしまうのと同じ。
元々臭いがきつくて腐敗との区別がしにくく
放置することが元々の正式手順だから十分気をつけてね。
有害な腐敗ではなく有益な発酵が進んで美味しい漬物になる。
でも、酸素が無くなって善玉菌が死んでしまったら
その後は逆に悪玉菌の温床となってしまい
糠床ではなく生ごみペーストになってしまう。
糠床が生きているというのはそういうこと。
ヨーグルトを常温で放置して腐った牛乳になってしまうのと同じ。
元々臭いがきつくて腐敗との区別がしにくく
放置することが元々の正式手順だから十分気をつけてね。
ぬか漬けスレみたいので聞いたほうがよくね？
漬物、納豆、ヨーグルトなども良いとは思うけど俺には効果が薄くて
新ビオフェルミンSを飲みだしてから、なんとなく全体的に調子いいし、屁が無臭になった
漬物、納豆、ヨーグルトなども良いとは思うけど俺には効果が薄くて
新ビオフェルミンSを飲みだしてから、なんとなく全体的に調子いいし、屁が無臭になった
俺も腹があんまり強くないのでビオフェルミン飲んでる・・・
飲んでる限りは出るモンも快調
もちろん食事だけで乳酸菌足りるならそれに越したことはないんだろうけど
飲んでる限りは出るモンも快調
もちろん食事だけで乳酸菌足りるならそれに越したことはないんだろうけど
足りるも足りないも乳酸菌なんて腸に辿り着く前に死滅しますけど？
そんな薬が無い時代、みな便秘だったかどうか
脳味噌があればわかる
脳味噌があればわかる
そんな時代と食べる物も変わってきてるけどな…
美味いから食うでいいじゃん
海外にいたときはパンをヌカ床代わりに試したけど、やはりヌカで漬けたほうが美味かったな
今の季節はミョウガを漬けてもいける
海外にいたときはパンをヌカ床代わりに試したけど、やはりヌカで漬けたほうが美味かったな
今の季節はミョウガを漬けてもいける
>>335
乳酸菌は嫌気性菌もいるから酸素がなくなったからって全滅するってもんでもない
ビフィズス菌とか嫌気性菌だな。
ヨーグルトを常温放置して腐った牛乳？ヨーグルトは常温で作るもんだぞ？
殺菌済みヨーグルトはさすがに冷蔵庫にいれても生き返らないし別の話だしな。
乳酸菌は嫌気性菌もいるから酸素がなくなったからって全滅するってもんでもない
ビフィズス菌とか嫌気性菌だな。
ヨーグルトを常温放置して腐った牛乳？ヨーグルトは常温で作るもんだぞ？
殺菌済みヨーグルトはさすがに冷蔵庫にいれても生き返らないし別の話だしな。
いつも使ってた二段熟カレーからコクまろカレーにルーを変えてみたら、味は薄いし、辛口なのに甘ったるい。
オススメのカレールー教えて。
オススメのカレールー教えて。
水や加熱の加減で結構味が変わるからなあ・・・。
好みのルーは自分で探すしかないが、最近は普通すぎるがバーモントカレー辛口が多い。
もっと辛いのがいいなら、ディナーカレー辛口かジャワカレースパイシーブレンドがいいかも。
好みのルーは自分で探すしかないが、最近は普通すぎるがバーモントカレー辛口が多い。
もっと辛いのがいいなら、ディナーカレー辛口かジャワカレースパイシーブレンドがいいかも。
カレーは好みがそれぞれ違うから、自分で探すしかない
辛さを求めるなら自作するしかないし、そこまでやってられないというなら、
一つのルーでなく、二種類を混ぜるというのも手だ
辛さを求めるなら自作するしかないし、そこまでやってられないというなら、
一つのルーでなく、二種類を混ぜるというのも手だ
カレールーはグリコだけはやめた方がいいと思うよ。
なぜか知らんが美味しい商品が一つも無い。
おすすめはジャワだけどエスビーのでもいい。
なぜか知らんが美味しい商品が一つも無い。
おすすめはジャワだけどエスビーのでもいい。
グリコの香味カレーはけっこう好きだけどな
トマトスープで作るとオレ好み。インド風とあるが、むしろヨーロッパ風だとは思うが
ブランド名はわからないが、ジャガイモは煮込まずに、別に茹でてねとあるのも好き
これも辛くはないけど、昔の家で作るカレーの味がする
トマトスープで作るとオレ好み。インド風とあるが、むしろヨーロッパ風だとは思うが
ブランド名はわからないが、ジャガイモは煮込まずに、別に茹でてねとあるのも好き
これも辛くはないけど、昔の家で作るカレーの味がする
ゴールデンカレーがいいな。
レスありがとうございます。
今回、新玉ねぎ使ったのが甘くなった原因かも。
カレールーって実売130円くらいのと200円以上のとあるけど、やっぱり高いやつの方が美味しいのかな？
今回、新玉ねぎ使ったのが甘くなった原因かも。
カレールーって実売130円くらいのと200円以上のとあるけど、やっぱり高いやつの方が美味しいのかな？
ゴールデンとジャワが似てるんだっけか？
バーモントは正反対だけど
バーモントは正反対だけど
バーモントは優しい甘口お子様カレーとしてはアレでいい気がするけどね。
グリコのは二段熟とかの商品特徴は関係無しに
どの商品も余計な雑味で辛さが濁ってるというのか
口に入れてモワッとしかしない
なんかスッキリしない味のカレーばっかなんだよね。
香味カレーは食べたこと無いから今度買ってみようか。
ゴールデンはジャワよりスパイシー寄りだと思う。
グリコのは二段熟とかの商品特徴は関係無しに
どの商品も余計な雑味で辛さが濁ってるというのか
口に入れてモワッとしかしない
なんかスッキリしない味のカレーばっかなんだよね。
香味カレーは食べたこと無いから今度買ってみようか。
ゴールデンはジャワよりスパイシー寄りだと思う。
いつもと違うルー使って味が薄いと感じる場合は、ルーの量を多めにしたり倍にしたりするとよかったりする。
あれだけCM打ってた「ハピファミ」って、
近所のスーパー（地場大手）で一度も並ばないんだが、やっぱダメなんかな？
バーモントカレーの客層をターゲットにしてたみたいだけど。
近所のスーパー（地場大手）で一度も並ばないんだが、やっぱダメなんかな？
バーモントカレーの客層をターゲットにしてたみたいだけど。
朝はトーストだよ
お腹の中に仕込んじゃえばええねん
らめぇーお腹の中にベーコンピラフ出来ちゃう〜！！
仕込むのはいいけど頭の中にある完成品に食欲刺激されて待ってる間がつらい
その分食ったときの喜びも増えるから悪くはないのだが
その分食ったときの喜びも増えるから悪くはないのだが
南蛮漬け最高
魚に片栗粉をはたいて揚げた（油多めで焼いてもいい）ものを、刻んだ玉ねぎ、茗荷、鷹の爪
レモンを敷き詰めたタッパーに入れて、ポン酢と醤油ドバー
魚はイワシか豆アジが理想だけど、解凍カペリンや塩サバでも充分
魚に片栗粉をはたいて揚げた（油多めで焼いてもいい）ものを、刻んだ玉ねぎ、茗荷、鷹の爪
レモンを敷き詰めたタッパーに入れて、ポン酢と醤油ドバー
魚はイワシか豆アジが理想だけど、解凍カペリンや塩サバでも充分
砂肝安かったから買ったが下処理の仕方がわからない。ネットで調べても意味わからん
とりあえず小さく切って酒醤油に浸けといた
とりあえず小さく切って酒醤油に浸けといた
>>361
つクックパッド
つクックパッド
>>361
COOKPAD見たんだ。教えてくれよ
COOKPAD見たんだ。教えてくれよ
>>361
COOKPAD見たんだ。教えてくれよ
COOKPAD見たんだ。教えてくれよ
365 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/21(水) 23:34:33.28 ID:Alit+0nj0
＿＿＿_
／ ＼
／ ⌒ ⌒ ＼ 何言ってんだこいつ
／ （●） （●） ＼
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＼ ｡｀ ⌒ﾟ:j´ ,／ jﾞ~~| | | |
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筋と膜を取るだけだよ
気になるなら流水にさらして牛乳に漬けてもいいけど
レバーじゃないんだから、そこまで必要な砂肝だったら逆にやばい気がする
気になるなら流水にさらして牛乳に漬けてもいいけど
レバーじゃないんだから、そこまで必要な砂肝だったら逆にやばい気がする
砂肝安いけど
レシピ思いつかないから買えない
レシピ思いつかないから買えない
にんにくの芽と一緒にオイスターソースとかで甘辛く炒める
砂肝のコンフィ炊飯器で作ってみたけど
なんか柔らかすぎてイマイチ
普通に炒めた方が美味しかった
なんか柔らかすぎてイマイチ
普通に炒めた方が美味しかった
昔はよく白葱と一緒に炒めて食ってたな、砂肝。いま白葱高いけど。
砂肝歯ごたえに飽きるからなー
小鉢で十分
小鉢で十分
確かに焼き鳥にしたって、砂肝は１本で充分なぐらいだな。
刻んでハンバーグに混ぜたらええ
そこまでしないと消費できないってのはなんかやなんだよね
文句ばっかですまんな
文句ばっかですまんな
刻むだけなら大した手間ではないべ
ハンバーグに混ぜて誤摩化すってことじゃなくて
コリコリ食感をアクセントとして活かしたハンバーグにするってことよ？
ハンバーグに混ぜて誤摩化すってことじゃなくて
コリコリ食感をアクセントとして活かしたハンバーグにするってことよ？
マルシンのハンバーグも、ただ焼くだけじゃ
ボソボソで食えたもんじゃ無いけど
試しにしばらく中火で茹でてみたら、結構柔らかくなって
少しは、まともになりました！
ボソボソで食えたもんじゃ無いけど
試しにしばらく中火で茹でてみたら、結構柔らかくなって
少しは、まともになりました！
ん？あれって焼くもんなの？
砂肝唐揚げはうまい
マルシンハンバーグは焼いたほうが変な匂いが消えてまだましだな
煮たりレンチンだと変な匂いが気になる
煮たりレンチンだと変な匂いが気になる
マルシン買うくらいなら3パック150円台の時にチキンハンバーグ買うわ
すし酢を使って巻物系を作ってみたい今日このごろ
チンジャオロースつくったけどこういうのって冷蔵庫で何日持つかな
そろそろ今のうちからなるべく食べきるクセを付けた方がいい
♪ポンコリッコポンコリッコ
パオ！パオ！パオ！
パオ！パオ！パオ！
いたみにくい料理を作ったほうが良い
冷凍できるものはすぐに冷凍している
>>383
｢うらまやしい｣見過ごすとこだった
｢うらまやしい｣見過ごすとこだった
>>392
こどもねー
こどもねー
自炊全くしたことなくて外食ばかりしてたら大病した
健康のため野菜スープとヨーグルトで暮らしてみることにしたよ
だしは
コンソメ
カレー
トマト
牛乳
味噌
めんつゆ
醤油
昆布茶
中華スープの素
鶏ガラスープの素
こんなもんかなあ
あと適当に野菜ときのことスープメーカー買って来てローテーションすればいいか
健康のため野菜スープとヨーグルトで暮らしてみることにしたよ
だしは
コンソメ
カレー
トマト
牛乳
味噌
めんつゆ
醤油
昆布茶
中華スープの素
鶏ガラスープの素
こんなもんかなあ
あと適当に野菜ときのことスープメーカー買って来てローテーションすればいいか
今は嫁よりダンナの方が料理上手
そーゆー話題にもってくかｗ
>>394
卵と納豆が足りない
卵と納豆が足りない
料理は俺がやるから嫁は床上手なのがいい
>>394
そのやり方だと不味い物しか食えないので
すぐに自炊が嫌になるぞ
俺のカーチャンは適当に野菜やちくわを炒めてからちょっと水を入れ
その日の気分で味噌･砂糖と醤油・カレー粉・ケチャップのいずれかを投入して
味噌炒め･筑前煮･カレー・ハヤシと称しているが
野菜の組み合わせが適当すぎるせいで、はっきり言ってどれもマズイ
基本のレシピだけでも学習して、野菜の組み合わせを覚えるだけで
俺みたいな毒男でも格段にまともな物が作れる
そのやり方だと不味い物しか食えないので
すぐに自炊が嫌になるぞ
俺のカーチャンは適当に野菜やちくわを炒めてからちょっと水を入れ
その日の気分で味噌･砂糖と醤油・カレー粉・ケチャップのいずれかを投入して
味噌炒め･筑前煮･カレー・ハヤシと称しているが
野菜の組み合わせが適当すぎるせいで、はっきり言ってどれもマズイ
基本のレシピだけでも学習して、野菜の組み合わせを覚えるだけで
俺みたいな毒男でも格段にまともな物が作れる
健康のための野菜スープならミネストローネ系がオススメかな。
塩分も制限されてるとちと味付けがキツいけど
ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・セロリ・大豆・キャベツ＋トマト缶と
ありものの食べにくい野菜でも大量に美味しく食べられるぞ。
塩分も制限されてるとちと味付けがキツいけど
ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・セロリ・大豆・キャベツ＋トマト缶と
ありものの食べにくい野菜でも大量に美味しく食べられるぞ。
>>394
それだけ並んでて「だしの素」が無いってのはズレてるなぁ。
（ダシ入り）味噌・めんつゆ・昆布茶だと、「ダシを効かせて塩分減らす」なんて事は出来ない。
だしの素も塩分入ってるけど、上記の三つよりはマシ。
食塩無添加/減塩の顆粒出汁なんかもあるので、それを使えばなお良い。
かといって初心者が鰹節・昆布・いりこ等からダシを取ろうとすると、
面倒なので自炊放棄の原因にもなる。
それだけ並んでて「だしの素」が無いってのはズレてるなぁ。
（ダシ入り）味噌・めんつゆ・昆布茶だと、「ダシを効かせて塩分減らす」なんて事は出来ない。
だしの素も塩分入ってるけど、上記の三つよりはマシ。
食塩無添加/減塩の顆粒出汁なんかもあるので、それを使えばなお良い。
かといって初心者が鰹節・昆布・いりこ等からダシを取ろうとすると、
面倒なので自炊放棄の原因にもなる。
食生活見直したいならまず自分の食ってた味付けがいかに濃いか分からないとな
まず満足に飯を作れないのに尚且つヘルシーなメニューが多く出てくる筈がない
食ってた外食より薄味で良いならそれで十分な場合もあるんだし
まず満足に飯を作れないのに尚且つヘルシーなメニューが多く出てくる筈がない
食ってた外食より薄味で良いならそれで十分な場合もあるんだし
今日、ヤングコーン売ってるの見かけたけど、これ水煮じゃなくても芯まで食えるのかな
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/YoungCorn.htm
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/YoungCorn.htm
いちいち上から目線でハードル上げんなよ…
>>409
ハードルが上がればその下をくぐればいいじゃない
ハードルが上がればその下をくぐればいいじゃない
無料で牛脂ブロックを3ブロック調達。ありがたやー。
ニラは冷凍保存できるんだな。ニラニラニラニラ。。
>>410
ヒゲが食べられるとは書いてあっても、芯については書いてない
ヒゲが食べられるとは書いてあっても、芯については書いてない
http://asset.recipe-blog.jp/cache/images/recipe/4d/87/6cd8b27bfc4dffa9dd383ce124f7df38b9b34d87.400x0.none.jpg
さすがにこの状態ででてきて芯を残して食うのは難しいわな
さすがにこの状態ででてきて芯を残して食うのは難しいわな
若い方が食べやすいよね
冷たい白ご飯を食事のローテーションに組み込んでる人いる？
電子レンジはあるけどあえて冷たいまま食べる
あれはうまいな しみじみと
電子レンジはあるけどあえて冷たいまま食べる
あれはうまいな しみじみと
逆に納豆は冷たいのに相棒はホカホカご飯じゃないとうまくないふしぎ
納豆は加熱すると良い出汁が出る。臭いけど。
玉子かけご飯も加熱したらだいなし
>>417
保温劣化を抑えつつ腐らせないように
炊きあがり→1食分よそう→保温切る→次の飯で冷や飯orレンチン
→保温入れる→3回目で食い切るorチャーハンにする
とかローテしてる
ポイントは冷えた状態で触ってそのままだと腐りやすいから
そういう状況にならないようにしてる
保温劣化を抑えつつ腐らせないように
炊きあがり→1食分よそう→保温切る→次の飯で冷や飯orレンチン
→保温入れる→3回目で食い切るorチャーハンにする
とかローテしてる
ポイントは冷えた状態で触ってそのままだと腐りやすいから
そういう状況にならないようにしてる
「毎日美味いものを食べていると、食に対して鈍感になる。
たまに冷や飯を食べると、食べ物の美味しさ、ありがたさがわかる」と
福沢諭吉は週に一度は、冷や飯を食べていたそうだ。
たまに冷や飯を食べると、食べ物の美味しさ、ありがたさがわかる」と
福沢諭吉は週に一度は、冷や飯を食べていたそうだ。
不味いものの代表ってことじゃんw
>>424
ニラの味噌汁でおｋ
ニラの味噌汁でおｋ
>>422
財布の中に福沢諭吉さんがいれば毎日美味しいものが食べられるんだがなあ
財布の中に福沢諭吉さんがいれば毎日美味しいものが食べられるんだがなあ
>>424
「ニラの卵とじ」「ニラ入り卵焼き」「ニラ玉スープ」が簡単で美味いよ。
刻んで餃子の具でもいいし、ニラともやしと豚肉を炒めるのも美味い。
炒めるのは中華風の味付けで、水っぽくなりそうなら水溶き片栗粉でまとめてもいい。
「ニラの卵とじ」「ニラ入り卵焼き」「ニラ玉スープ」が簡単で美味いよ。
刻んで餃子の具でもいいし、ニラともやしと豚肉を炒めるのも美味い。
炒めるのは中華風の味付けで、水っぽくなりそうなら水溶き片栗粉でまとめてもいい。
ニラよりノビルだよ
行者大蒜も忘れないで
むしろ冷や飯は結構美味いよな。
なんつーか学生時代の弁当を思い出す
でんぷんのβ化(老化)で消化に悪いのか調べたことがあったが
常温程度じゃそこまでβ化しないらしく
多少吸収は減るものの腸内発酵でなんかいいものに分解されるそうだ。
なんつーか学生時代の弁当を思い出す
でんぷんのβ化(老化)で消化に悪いのか調べたことがあったが
常温程度じゃそこまでβ化しないらしく
多少吸収は減るものの腸内発酵でなんかいいものに分解されるそうだ。
ラーメンと一緒に冷蔵庫で冷やしたご飯を食べるとおいしいよ
>>432
いろいろ工夫するといいよ
いろいろ工夫するといいよ
そういや雪の降るくらい寒い日の弁当はなんかあんまうまく感じなかったな
食ったあとも腹が張った感じがしてたのを思い出した。
食ったあとも腹が張った感じがしてたのを思い出した。
冷や飯は時毒食いたくなるな
汁かけ飯にもいい
汁かけ飯にもいい
金欠だったので3つ入り100円の厚揚げを買ってきて粉末昆布だしとめんつゆで煮込んだら、死んだ母ちゃんが作ってたおでんと同じ味がして感動した。
給料日にはこれにスジ肉を足してみようと思う。
給料日にはこれにスジ肉を足してみようと思う。
昨日の「受けたい授業」で
「野菜は強火で炒めると、細胞が壊れて、時間が経つとどうしても水分が出てしまう
中華料理屋では短時間で炒めるが、家庭用の火力では中華料理屋ほど短時間では炒められない」
ってことで、
極弱火でじっくり加熱しながらゆっくりかき混ぜる。
.フタをして7〜8分おく
ってやり方だと野菜がシャキシャキのままだとさ
って、前から言われてるんだな
噂の科学料理人 水島弘史さん。野菜いためは弱火で作る！？ - 詳しくはないけどWEBで(β版)
ttp://saijo.hatenablog.com/entry/2013/09/29/094006
「野菜は強火で炒めると、細胞が壊れて、時間が経つとどうしても水分が出てしまう
中華料理屋では短時間で炒めるが、家庭用の火力では中華料理屋ほど短時間では炒められない」
ってことで、
極弱火でじっくり加熱しながらゆっくりかき混ぜる。
.フタをして7〜8分おく
ってやり方だと野菜がシャキシャキのままだとさ
って、前から言われてるんだな
噂の科学料理人 水島弘史さん。野菜いためは弱火で作る！？ - 詳しくはないけどWEBで(β版)
ttp://saijo.hatenablog.com/entry/2013/09/29/094006
またオマエか…
弱火の方がなんでかしゃきっとした野菜炒め作れるよなーと
以前から不思議に思ってたんだが、やっぱそうなのか。
池上彰って野菜炒めにも詳しいのか、すげーなあのひと
以前から不思議に思ってたんだが、やっぱそうなのか。
池上彰って野菜炒めにも詳しいのか、すげーなあのひと
野菜は強火でサッと焼くのがデフォ
弱火でネチネチやったらグチョグチョになるだろ
弱火でネチネチやったらグチョグチョになるだろ
野菜の種類によるな
玉ねぎはじっくり弱火で炒めた方が甘くて好きだが
キャベツは一番最後に入れて殆ど火を通さない方がシャキっとして上手い
玉ねぎはじっくり弱火で炒めた方が甘くて好きだが
キャベツは一番最後に入れて殆ど火を通さない方がシャキっとして上手い
野菜炒め、炒飯、カレーが
男の得意料理（というかそれしか作れない？）四天王だったかな
弱火調理は今ちょっとしたブーム
それに便乗した本や科学的に解説した本もいろいろと出ているし
そんな時間かけるの面倒だから、一気に炒めちゃうけど
ttp://www.youtube.com/watch?v=vgSMazm2tFA
男の得意料理（というかそれしか作れない？）四天王だったかな
弱火調理は今ちょっとしたブーム
それに便乗した本や科学的に解説した本もいろいろと出ているし
そんな時間かけるの面倒だから、一気に炒めちゃうけど
ttp://www.youtube.com/watch?v=vgSMazm2tFA
>>443
四天王には一人足らんぞ？
四天王には一人足らんぞ？
多分、袋ラーメンだ
「フフフ…ヤツは我ら四天王の中でも最弱…」とか言われて消されたんだろう
「フフフ…ヤツは我ら四天王の中でも最弱…」とか言われて消されたんだろう
水島弘史流よりも昔にガッテンでも「野菜炒めは弱火だとベチャッとしない！」ってやってた気がする
でも「時間をおかずすぐに食べるなら強火のが評判良かった」と言ってた気も（うろ覚え）
でも「時間をおかずすぐに食べるなら強火のが評判良かった」と言ってた気も（うろ覚え）
弱火だとできたてでもぬるいんだよね
熱々と思って食べるとがっかりする
熱々と思って食べるとがっかりする
先日の「世界一受けたい授業」でようやくきちんとした作り方を見たけど、
弱火野菜炒めって、蓋してじっくり「蒸す」んだよな。
使う道具がフライパン（と蓋）で油も使うから、
一見すると炒め物っぽいけど、実質的には蒸し料理だ。
弱火野菜炒めって、蓋してじっくり「蒸す」んだよな。
使う道具がフライパン（と蓋）で油も使うから、
一見すると炒め物っぽいけど、実質的には蒸し料理だ。
それ言い出すとほとんどの料理が蒸し料理だ
いや、油で食品の表面を瞬時に加熱するのと
油の熱で食品内部の水分を加熱するのとでは全く意味が違うと思うな。
実際の炒め物では両者の複合効果が必要だけどやはり前者の割合が大きい。
弱火炒めは長時間が前提だから焦がさないために前者の効果はほとんど無い。
油の熱で食品内部の水分を加熱するのとでは全く意味が違うと思うな。
実際の炒め物では両者の複合効果が必要だけどやはり前者の割合が大きい。
弱火炒めは長時間が前提だから焦がさないために前者の効果はほとんど無い。
「天ぷらは蒸し料理だ！」
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20111207.html
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20111207.html
山芋かってトロロにしたら300gあったのに二食でなくなってもうた
トロロは飲み物だから仕方ない
>>451
いやいや、弱火炒めは最初から最後まで低温で調理しようっていう話じゃなくて
高温に持っていくまでの立ち上がりをゆっくりにして急激に水分が出るのを抑えようという手法
最後は焦げ目がつく温度まで持っていく
いやいや、弱火炒めは最初から最後まで低温で調理しようっていう話じゃなくて
高温に持っていくまでの立ち上がりをゆっくりにして急激に水分が出るのを抑えようという手法
最後は焦げ目がつく温度まで持っていく
提唱されてるのは弱火のままってのが主流だと思うが
http://ddnavi.com/news/178024/
ついでに、弱火のままだと焦げ目はつかんし
焦げ目がつく温度まであげるとどのみち水分がでてしまうと思うが
http://ddnavi.com/news/178024/
ついでに、弱火のままだと焦げ目はつかんし
焦げ目がつく温度まであげるとどのみち水分がでてしまうと思うが
>>456
弱火のままでゆっくりと、焦げ目がつく温度まで上げていくということ
弱火＝低温ではないから
フライパンに熱量をゆっくり供給しながら高温まで持っていこうという話
＞科学的根拠がある。「弱火でゆっくり野菜の温度が上がっていくと、内部の水分が急激に失われることはないからです」とあり、
＞「ゆっくり加熱すれば細胞壁ペクチンが壊れにくくなる」ため
弱火のままでゆっくりと、焦げ目がつく温度まで上げていくということ
弱火＝低温ではないから
フライパンに熱量をゆっくり供給しながら高温まで持っていこうという話
＞科学的根拠がある。「弱火でゆっくり野菜の温度が上がっていくと、内部の水分が急激に失われることはないからです」とあり、
＞「ゆっくり加熱すれば細胞壁ペクチンが壊れにくくなる」ため
なんかその説明って強火で野菜がベチャベチャになるまで
炒め続けること前提のような気が。
野菜は肉と違って火が通りやすいし
多少火が通ってなくても問題ないから
水分が出るまで炒める必要はないんだけど。
ソフリットなんかは元々強火じゃダメなんだけど
野菜炒めに使うキャベツなんかと一緒にしてるんじゃ？
炒め続けること前提のような気が。
野菜は肉と違って火が通りやすいし
多少火が通ってなくても問題ないから
水分が出るまで炒める必要はないんだけど。
ソフリットなんかは元々強火じゃダメなんだけど
野菜炒めに使うキャベツなんかと一緒にしてるんじゃ？
自分の作りたいように作れよ
せめて強火や弱火みたいな抽象的な表現じゃなくて
フライパンなり素材の温度で語れよ
料理やってるなら強火や弱火はあくまでニュアンスだって分かるだろ？
せめて強火や弱火みたいな抽象的な表現じゃなくて
フライパンなり素材の温度で語れよ
料理やってるなら強火や弱火はあくまでニュアンスだって分かるだろ？
>>458
俺も立ち読みしただけだから全部を理解してるわけじゃないけど、変な内容じゃなかったよ
本の帯やキャッチコピーの数行だけを読むと条件反射で反発したくなるのも分かるけど
全体に目を通せば数値的なデータ等できちんと組み上げられてる
さすがにキャッチコピー数行で済む話なら何冊もの本にはならんよなｗ
強火での調理を否定するものじゃなくて、家庭用の熱源・調理器具を使うときに
ほとんど失敗なく９０点の料理が作れる方法と、たまにまぐれで９５点の料理が作れる方法、
どちらがいいですか？みたいな論調
まあ、家庭で強火で野菜炒めをしてる人は、野菜炒めを食べているんじゃなくて
表面を焦がした野菜サラダを食べている、みたいな
俺も立ち読みしただけだから全部を理解してるわけじゃないけど、変な内容じゃなかったよ
本の帯やキャッチコピーの数行だけを読むと条件反射で反発したくなるのも分かるけど
全体に目を通せば数値的なデータ等できちんと組み上げられてる
さすがにキャッチコピー数行で済む話なら何冊もの本にはならんよなｗ
強火での調理を否定するものじゃなくて、家庭用の熱源・調理器具を使うときに
ほとんど失敗なく９０点の料理が作れる方法と、たまにまぐれで９５点の料理が作れる方法、
どちらがいいですか？みたいな論調
まあ、家庭で強火で野菜炒めをしてる人は、野菜炒めを食べているんじゃなくて
表面を焦がした野菜サラダを食べている、みたいな
誰かが言ってたとか、書いてあったという議論より
実際にやってみてどうだったかというのを知りたいね
実際にやってみてどうだったかというのを知りたいね
問題は、加熱終了までの時間内に、もっとも熱と圧力を受け取った素材が
どれくらい熱と圧力を受け取ったか
加熱し過ぎ＆圧力かけすぎ＝へにゃへにゃ、水出る
加熱し過ぎを防ぐには
加熱をやめる頃合いを見極めることが必要
それから、全ての素材に出来るだけ同時に火が通るようにしないといけない
そうでないと、調理し終わる頃に、最も火が通りやすかった素材には火が通りすぎていることになる
強火だと、鍋に触れている素材は短時間でみるみる加熱され
鍋に触れてない部分との差が大きくなる
プロは素早く鍋を煽ったりする技術で火の通りを均一にするが、難しい
もたついているとすぐに差が出る
プロが行う油通しやその家庭版の湯通しも火の通りを均一に近づけるための手法
あらかじめ全部あっためとけば炒めるのがちょっとくらいへたでも既に温め済みだから
テキトーなところで切り上げればよい
蓋をして蒸すのは蒸気によって均一に加熱する手法
どれくらい熱と圧力を受け取ったか
加熱し過ぎ＆圧力かけすぎ＝へにゃへにゃ、水出る
加熱し過ぎを防ぐには
加熱をやめる頃合いを見極めることが必要
それから、全ての素材に出来るだけ同時に火が通るようにしないといけない
そうでないと、調理し終わる頃に、最も火が通りやすかった素材には火が通りすぎていることになる
強火だと、鍋に触れている素材は短時間でみるみる加熱され
鍋に触れてない部分との差が大きくなる
プロは素早く鍋を煽ったりする技術で火の通りを均一にするが、難しい
もたついているとすぐに差が出る
プロが行う油通しやその家庭版の湯通しも火の通りを均一に近づけるための手法
あらかじめ全部あっためとけば炒めるのがちょっとくらいへたでも既に温め済みだから
テキトーなところで切り上げればよい
蓋をして蒸すのは蒸気によって均一に加熱する手法
レンジってある程度のことができるし、最高
一日中どうでもいい議論してたのか
実際やったぶんでは
強火に野菜を放り込む→一番うまい。が、油飛びがひどくて困る。
火の通りにくい食材があると時間調節が難しい
(全て薄切りなら問題ないが水分はでやすい)
弱火のみ→焦げなくて楽だが味は蒸し野菜、香ばしさが出ないのが物足りない
野菜先入れで中火・強火→火が通ったくらいだと香ばしさが足りない
香ばしさが出た頃だと水分が出てる
強火に野菜を放り込む→一番うまい。が、油飛びがひどくて困る。
火の通りにくい食材があると時間調節が難しい
(全て薄切りなら問題ないが水分はでやすい)
弱火のみ→焦げなくて楽だが味は蒸し野菜、香ばしさが出ないのが物足りない
野菜先入れで中火・強火→火が通ったくらいだと香ばしさが足りない
香ばしさが出た頃だと水分が出てる
蒸すか煮るで妥協してる
レンジでなにもかもやるから蒸し（？）オンリーだな。
手羽元を圧力鍋で茹でてから、下茹でした大根、にんじん、こんにゃくと煮た
手羽元のゆで汁に醤油を入れて、インスタントラーメンのスープにした
余ったインスタントラーメンのスープの素を何に使おうか
手羽元のゆで汁に醤油を入れて、インスタントラーメンのスープにした
余ったインスタントラーメンのスープの素を何に使おうか
分子ガストロノミーってやつだな
>>465
弱火でやったあと、一部を戻して強火で香ばしさ出すってのは
弱火でやったあと、一部を戻して強火で香ばしさ出すってのは
話のついでに経験上感じた鍋蓋の重要性について力説しておこう。
上で鍋蓋すると蒸すって話が出てたけど、俺はアレは蒸すというより
熱気を対流させるオーブンのような効果があると経験上思う。
即席ラーメンに卵入れて煮る時、ホットケーキを弱火で焼く時、
餃子に焦げ目をつけた後水を足した時、煮物の下茹でが終わって
調味料を入れた時、カップラーメンにお湯を入れた時等、
鍋蓋でも紙のフタでも落し蓋でもフタをすると
加熱された材料の温度が均一に高温に保たれて
きれいに美味しく仕上がりやすい。
特に液面（油面）の上に具や材料が出ているものではこれが顕著。
目玉焼きが一番わかりやすいかな。水を入れなくても
フタをしておくだけで上面の仕上がりが全然ちがう。
ホットケーキを焦げてない段階で引っくり返せるから美味しく焼けるようにになる。
愛用の鍋にピッタリ合うフタは探して買っておいて損はない。
上で鍋蓋すると蒸すって話が出てたけど、俺はアレは蒸すというより
熱気を対流させるオーブンのような効果があると経験上思う。
即席ラーメンに卵入れて煮る時、ホットケーキを弱火で焼く時、
餃子に焦げ目をつけた後水を足した時、煮物の下茹でが終わって
調味料を入れた時、カップラーメンにお湯を入れた時等、
鍋蓋でも紙のフタでも落し蓋でもフタをすると
加熱された材料の温度が均一に高温に保たれて
きれいに美味しく仕上がりやすい。
特に液面（油面）の上に具や材料が出ているものではこれが顕著。
目玉焼きが一番わかりやすいかな。水を入れなくても
フタをしておくだけで上面の仕上がりが全然ちがう。
ホットケーキを焦げてない段階で引っくり返せるから美味しく焼けるようにになる。
愛用の鍋にピッタリ合うフタは探して買っておいて損はない。
自炊ネタに直接関係のないウンチクばかり連投するの、そろそろやめてくれる？
だが、断る
いろいろ「蒸す」という言葉が出てきたけど、「蒸す」という言葉の定義次第だね
一般的には水蒸気を利用して１００℃の定温加熱をする手法が「蒸す」かな
http://www.food-culture.jp/event/130317musu_repo/report01.html
一般的には水蒸気を利用して１００℃の定温加熱をする手法が「蒸す」かな
http://www.food-culture.jp/event/130317musu_repo/report01.html
前にはなまるでやってた70度蒸しってどうなん？
今とんと聞かないってことはやっぱ一過性のブームかねぇ
今とんと聞かないってことはやっぱ一過性のブームかねぇ
こんだけウンチク語る人がいるんだから、炒め方2通りぐらい試せよ。
>>471
＞上で鍋蓋すると蒸すって話が出てたけど、アレは蒸すというより
＞熱気を対流させるオーブンのような効果があると経験上思う。
オーブンのような効果があるなら、
ホットケーキはひっくり返さずに、上面も焼き目が付くはずなんだがな。
＞上で鍋蓋すると蒸すって話が出てたけど、アレは蒸すというより
＞熱気を対流させるオーブンのような効果があると経験上思う。
オーブンのような効果があるなら、
ホットケーキはひっくり返さずに、上面も焼き目が付くはずなんだがな。
そもそも熱気の対流＝焼き目という発想がおかしい。
>>476
どうせググってきた知識だけ書いて料理うまくなった気になってるんだろう
どうせググってきた知識だけ書いて料理うまくなった気になってるんだろう
>>477-478
オーブンは焼き目をつけるのはあんまり得意ではないよね
例えばハンバーグの場合、フライパンで焼いて表面に焼き目つけてからオーブンで中まで火を通すでしょ
プロの厨房には焼き目つけるためのサラマンダーっていう専用器具があったりするね
バーナーっていう風情のないもんもあるが
オーブンは焼き目をつけるのはあんまり得意ではないよね
例えばハンバーグの場合、フライパンで焼いて表面に焼き目つけてからオーブンで中まで火を通すでしょ
プロの厨房には焼き目つけるためのサラマンダーっていう専用器具があったりするね
バーナーっていう風情のないもんもあるが
食材に水分ある限り水の蒸発熱≒気化潜熱で鍋内温度が100度越えること無いのにね
水が鍋底を覆って沸騰してるならそうだけど、蒸すために少量の水を入れて鍋の中で水が玉になって
踊ってるような状態なら、普通に100度以上の水蒸気が鍋を満たす状態になってるね
踊ってるような状態なら、普通に100度以上の水蒸気が鍋を満たす状態になってるね
>>481
＞オーブンは焼き目をつけるのはあんまり得意ではないよね
調理する物の性質と、温度設定と加熱時間、上火下火の使い方次第。
ハンバーグは「焦がさないように」温度と時間を設定して焼いてるだけ。
望むなら、真っ黒になるまで焼く事だって出来る。
オーブンが焼き目付けるのが苦手なら、
「オーブンで焼いてて焦がした」なんて失敗は考えられんと思うけど。
パン・ケーキのスポンジ類・焼菓子なんかは、オーブンで美味しそうな焼き色に出来てないか？
>>477でホットケーキの事を書いたが、「オーブンで焼くホットケーキ」ってのもあるんだよ。
ひっくり返さずに、上面に美味しそうな焼き色を付けられる。
>>471の主張が正しいなら、フライパンと蓋でこれが出来るはず。
＞オーブンは焼き目をつけるのはあんまり得意ではないよね
調理する物の性質と、温度設定と加熱時間、上火下火の使い方次第。
ハンバーグは「焦がさないように」温度と時間を設定して焼いてるだけ。
望むなら、真っ黒になるまで焼く事だって出来る。
オーブンが焼き目付けるのが苦手なら、
「オーブンで焼いてて焦がした」なんて失敗は考えられんと思うけど。
パン・ケーキのスポンジ類・焼菓子なんかは、オーブンで美味しそうな焼き色に出来てないか？
>>477でホットケーキの事を書いたが、「オーブンで焼くホットケーキ」ってのもあるんだよ。
ひっくり返さずに、上面に美味しそうな焼き色を付けられる。
>>471の主張が正しいなら、フライパンと蓋でこれが出来るはず。
まぁ水気無しで蓋すりゃ空気の対流変化で熱量内部が上がることは上がる
水分があれば蒸気の熱伝導速度が空気だけより速くて
蓋してりゃ外に熱い蒸気が逃げない(冷たい空気と入れ替わらない)ぶん効率がいいってことだな。
オーブンみたいな強い輻射熱はフライパンじゃ発生しない。
あくまでフライパンを介した熱伝導だからな。
水分があれば蒸気の熱伝導速度が空気だけより速くて
蓋してりゃ外に熱い蒸気が逃げない(冷たい空気と入れ替わらない)ぶん効率がいいってことだな。
オーブンみたいな強い輻射熱はフライパンじゃ発生しない。
あくまでフライパンを介した熱伝導だからな。
肉食いたくてすき焼きの肉のみ丼作ったら脂で気分わるなった…
「蓋した方が早く湯がわいた」って話だねえ
油通しの技法が出番を待っています
求む：油通しの技を使う料理人
求む：油通しの技を使う料理人
>>489
プロの料理人が書き込みOKならワイもドンドン書き込んで荒らすやで〜
プロの料理人が書き込みOKならワイもドンドン書き込んで荒らすやで〜
ナスのはさみ焼き剥がれちゃうお…
>>491
逆に考えるんだ
逆に考えるんだ
一人暮らしの自炊を長いことこじらせたせいか
カルディとか明治屋でいろんな食材を見たり買ったりするの楽しすぎ
カルディとか明治屋でいろんな食材を見たり買ったりするの楽しすぎ
荒らすなよ、絶対にあらすなよ、頼むから絶対に荒らすなよ！
>>493
アメ横センタービルの地下が好きだわ
アメ横センタービルの地下が好きだわ
かにを食べたいなと思って、カニかまぼこを買ってきた。
値段的にも、これでいいや（笑）
値段的にも、これでいいや（笑）
横なのにセンターで地下
現在一人暮らしで、実家は結構一流の飲食店だった人って誰かいる？
いたら何なんだ？
>>500
うちの実家がまさに三ツ星の料亭じゃなかったよ
うちの実家がまさに三ツ星の料亭じゃなかったよ
503 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 16:17:00.68 ID:aOwB0iB0i
豚バラブロックをタコ糸で丸めて縛り
焼き目をつけたあと
うまかっちゃんの豚骨ラーメンのスープで煮詰めて
自作チャーシューをいつも作る
煮詰めた後の煮豚汁はタッパーに入れて炒飯等のウェイパー代わりで味付けに使うと本格的な味
チャーシューはそのままラーメンのトッピングや刻んで炒飯に使う
そのまま酒のツマミにも良い
簡単に出来てなおかつ本格的な味に仕上がるからオススメのレシピです！
焼き目をつけたあと
うまかっちゃんの豚骨ラーメンのスープで煮詰めて
自作チャーシューをいつも作る
煮詰めた後の煮豚汁はタッパーに入れて炒飯等のウェイパー代わりで味付けに使うと本格的な味
チャーシューはそのままラーメンのトッピングや刻んで炒飯に使う
そのまま酒のツマミにも良い
簡単に出来てなおかつ本格的な味に仕上がるからオススメのレシピです！
>>503 一つだけアドバイスすると
・焼き目を付ける→ウェルダンを超えるぐらいまで徹底的に火を通す
方が美味しいと思うよ
これは、チャーシューもそうだしカレーやシチューもそう
どこが起源で間違ったのは、判らんけど、
間違い：肉汁を封じ込める程度に焼くだけでOK（軽く焼く）
というた話が広まってるけど、ありえんからね
いい加減に火を通すと、肉の味の抜けた出来になるだけ
他にも肉じゃがとかのスライス肉もちゃんと火を通してからじゃないと不味くなる
（レンジ調理レシピで生から入れるってのがあるけど、不味くて食えたもんじゃない）
たぶん「焦がさず(黒く炭化させず)に中まで焼くのが難しい」から、
こういう肉を不味くする下ごしらえ方法が一般化してるんだろうけど
一人分の肉なら大した量でもないし目を離さず丹念に焼けば焦げずに火を通せると思う
・焼き目を付ける→ウェルダンを超えるぐらいまで徹底的に火を通す
方が美味しいと思うよ
これは、チャーシューもそうだしカレーやシチューもそう
どこが起源で間違ったのは、判らんけど、
間違い：肉汁を封じ込める程度に焼くだけでOK（軽く焼く）
というた話が広まってるけど、ありえんからね
いい加減に火を通すと、肉の味の抜けた出来になるだけ
他にも肉じゃがとかのスライス肉もちゃんと火を通してからじゃないと不味くなる
（レンジ調理レシピで生から入れるってのがあるけど、不味くて食えたもんじゃない）
たぶん「焦がさず(黒く炭化させず)に中まで焼くのが難しい」から、
こういう肉を不味くする下ごしらえ方法が一般化してるんだろうけど
一人分の肉なら大した量でもないし目を離さず丹念に焼けば焦げずに火を通せると思う
糞改行は邪魔だから仲良く揃って消えろ
長文君の悪寒
いや、俺じゃないよｗ
そもそも3行で書ける単純なレシピなんて目新しいものがないんだから
そんなに長文嫌いなら「3行で書けるレシピスレ」でも立てればいいのに。
>>503-504
俺は焼き豚作らないからわからんのだけど、焼き豚作るのに
「煮る」っていうのは肉側にとって意味があるのかね？
スープにとっては出汁が出るからそりゃいいんだろうけど、
焼き豚を主眼にした時にはオーブンで焼いた方が
どう考えても美味しい気がするんだけど。
そもそも3行で書ける単純なレシピなんて目新しいものがないんだから
そんなに長文嫌いなら「3行で書けるレシピスレ」でも立てればいいのに。
>>503-504
俺は焼き豚作らないからわからんのだけど、焼き豚作るのに
「煮る」っていうのは肉側にとって意味があるのかね？
スープにとっては出汁が出るからそりゃいいんだろうけど、
焼き豚を主眼にした時にはオーブンで焼いた方が
どう考えても美味しい気がするんだけど。
503-504 同一人物？
>>504
最初の2行と最後の1行だけでいいよね
最初の2行と最後の1行だけでいいよね
まあ焼き豚と煮豚は別のもんだけどね
>>507 仰るとおり、焼豚作る工程に「煮る」は本当は無いんだけど
ラーメン屋が出汁取りに使った肉を「チャーシュー：焼豚」といってトッピングするので
煮豚も焼豚と呼んでいいんじゃね？ みたいな感じになってる
そこが基点になり、チャーシュー＝煮ると思っている人もやたらと多いという話
ラーメン屋が出汁取りに使った肉を「チャーシュー：焼豚」といってトッピングするので
煮豚も焼豚と呼んでいいんじゃね？ みたいな感じになってる
そこが基点になり、チャーシュー＝煮ると思っている人もやたらと多いという話
>>507のIDと一行目のレスですべて解決する
さっさと消えろ
さっさと消えろ
>>512
じゃぁ、煮豚はラーメンの出し取る以外に味における利点は無いってことかな？
（ラーメン屋にとっては大きいってのはわかる）
脂気が少なくてヘルシーってのはあるかもだけど。
チャーシューは名前の通り本来は焼き豚だよね？
じゃぁ、煮豚はラーメンの出し取る以外に味における利点は無いってことかな？
（ラーメン屋にとっては大きいってのはわかる）
脂気が少なくてヘルシーってのはあるかもだけど。
チャーシューは名前の通り本来は焼き豚だよね？
>>514 シチューやカレーの肉は特有の食感が合って、ほぐれて・とろける感じがあるけど、あれは焼豚には無いからね
（中華料理屋で吊るしで量り売りしてたりするけど、食感は完全に焼豚だよね）
煮豚を作るためだけに煮汁を作りスープとして全く使わずに煮詰めて煮豚のタレにするなら
肉の旨味を全て集めることが出来て焼豚とは言えないけど美味しい肉の塊料理といえるんじゃない？
（中華料理屋で吊るしで量り売りしてたりするけど、食感は完全に焼豚だよね）
煮豚を作るためだけに煮汁を作りスープとして全く使わずに煮詰めて煮豚のタレにするなら
肉の旨味を全て集めることが出来て焼豚とは言えないけど美味しい肉の塊料理といえるんじゃない？
>>503
俺もよくチャーシュー作る
豚バラだと目減りの激しさにビックリするよねｗ
煮汁は調味料にするほかに、
鶏ガラスープで割って昔っぽい醤油ラーメンにしたり、
ちょっと煮詰めつつあれこれ足して油そばにしている
あと、煮汁にゆで卵を漬け込むと味玉ができるよ
たくさん作ってもすぐに食べきってしまうｗ
俺もよくチャーシュー作る
豚バラだと目減りの激しさにビックリするよねｗ
煮汁は調味料にするほかに、
鶏ガラスープで割って昔っぽい醤油ラーメンにしたり、
ちょっと煮詰めつつあれこれ足して油そばにしている
あと、煮汁にゆで卵を漬け込むと味玉ができるよ
たくさん作ってもすぐに食べきってしまうｗ
叉焼は茹でてないから肉の味が湯に抜けてなくて美味い
>>518？
おまえんちではちゃんと炉で焼うてんの？へーすごいね
おまえんちではちゃんと炉で焼うてんの？へーすごいね
煮るって温度管理は比較的容易だけど
焼くって難しいよね
フライパンで焼くとき、どれぐらいの精度で温度を意識してる？
焼くって難しいよね
フライパンで焼くとき、どれぐらいの精度で温度を意識してる？
具体的に何度という数字は意識せんなあ。(強火) 中火、弱火、とろ火、余熱、ぐらい
後は、加熱時間(中火○分、弱火△分、とか)、蓋有り無し、で調節
持ってないから知らんけど、IHだと温度を数字で指定出来るの？
後は、加熱時間(中火○分、弱火△分、とか)、蓋有り無し、で調節
持ってないから知らんけど、IHだと温度を数字で指定出来るの？
またスレが迷走しとる
いっそ雑談スレでも立てりゃいいのでは
いっそ雑談スレでも立てりゃいいのでは
嫌だったらネタふれよ
調味料揃えるネタとか
調味料揃えるネタとか
グラタンのホワイトソースを作ってたら、ガスの臭いが。
「あれ？火が消えた？」と思って確認するが火は付いてる。
「ヤバい！どっか別の所で漏れてる！引火する！！」と慌てて、
ガスの火を消してガスの元栓締めて窓を開けたけど、臭いはますます強くなる。
「ホースやコンロじゃない！配管に穴が開いた！？？」
「ガス漏れ警報機が鳴らない！なんで？壊れてるのか役立たず！」
「消防署！じゃないまだ火事になってないから警察か！？違うガス会社！」
「電話…あっ！？受話器上げたら火花で引火とか…？ヤバいヤバい！」
『ピーッ！』
ん？電子レンジ？
「あっ、グラタンの具材の玉葱スライスをレンジにかけてた…臭いはコレか…」
以上、数日前の実話。
「あれ？火が消えた？」と思って確認するが火は付いてる。
「ヤバい！どっか別の所で漏れてる！引火する！！」と慌てて、
ガスの火を消してガスの元栓締めて窓を開けたけど、臭いはますます強くなる。
「ホースやコンロじゃない！配管に穴が開いた！？？」
「ガス漏れ警報機が鳴らない！なんで？壊れてるのか役立たず！」
「消防署！じゃないまだ火事になってないから警察か！？違うガス会社！」
「電話…あっ！？受話器上げたら火花で引火とか…？ヤバいヤバい！」
『ピーッ！』
ん？電子レンジ？
「あっ、グラタンの具材の玉葱スライスをレンジにかけてた…臭いはコレか…」
以上、数日前の実話。
安全大好き！
何故、煮豚をチャーシューと言うのか
>>526 ラーメン屋が悪いなｗ
煮豚にする場合でも最初に表面を焼くからね
軽く焼き目を付けてから煮ると肉汁が閉じ込められて
ウマミが逃げない
軽く焼き目を付けてから煮ると肉汁が閉じ込められて
ウマミが逃げない
ブタばら肉で煮豚作るが下湯でした後冷ます際、完全に冷えた時に油が固まらない肉と固まる肉が有る。
この差は何なのか誰か知ってるか？
この差は何なのか誰か知ってるか？
焼かない店のほうが多いと思うよ
タコ糸で縛ってそのまま煮るだけ。まだ自分のところで作るだけましではあるが
タコ糸で縛ってそのまま煮るだけ。まだ自分のところで作るだけましではあるが
自炊スレで店の話とかクソどうでもいい
んで、もとに戻るか煮豚を作る時は、上っ面だけ焼き色付けるんじゃなく
しっかり中まで火を通したほうが美味しいので試してみ ウェルダン以上な
しっかり中まで火を通したほうが美味しいので試してみ ウェルダン以上な
>>528
焼き目付けても肉汁は閉じ込められずに逃げてしまうよ
焼き目付けても肉汁は閉じ込められずに逃げてしまうよ
ゆーかウェルダン以上って完全にそれで食えるがな
出汁を取る以外の煮る・茹でるを認めない気かw
出汁を取る以外の煮る・茹でるを認めない気かw
日式の叉焼は、モッタイナイからだしを取った後の肉に味付けをして乗せただけ、のようなのが始まりの気がするが
>>535 そうだよ、それが肉煮、茹で肉の基本の焼き上げ状態
外側だけ焼けばいいというのは嘘情報
カレーとかシチューも同じだよ
まぁ生のほうがアクが出るけど、アクと一緒に旨味も捨てる事になるからね
中まで火を通した肉ならアクは少なく肉の味も濃い美味しい肉煮になる
アクを認めない、アクを取るのが楽しくてしょうがない人は
生焼きの肉を煮立たせてアクを掬ってればいいんじゃね
不味くなるだけなのにご苦労なこった と思うけどな
外側だけ焼けばいいというのは嘘情報
カレーとかシチューも同じだよ
まぁ生のほうがアクが出るけど、アクと一緒に旨味も捨てる事になるからね
中まで火を通した肉ならアクは少なく肉の味も濃い美味しい肉煮になる
アクを認めない、アクを取るのが楽しくてしょうがない人は
生焼きの肉を煮立たせてアクを掬ってればいいんじゃね
不味くなるだけなのにご苦労なこった と思うけどな
うんうん、よーく焼いた肉の番でもしてればいいんじゃないかな。
いちいち中身のない長文でオナヌーしてないでさ。
いちいち中身のない長文でオナヌーしてないでさ。
ウェルダンにした時に流出した肉汁は？
そう考えると焼肉はあれ旨みが抜ける食い方と言えんこともないな
焼き加減によるが
焼き加減によるが
【ステーキ】 肉の表面を強火で焼いて肉汁を閉じ込めるはウソ
http://matome.naver.jp/m/odai/2138924582427983901
http://matome.naver.jp/m/odai/2138924582427983901
料理うんちくの押し付けは
その内容が正しかろうと鬱陶しい
ってそれなりに社会で生きて来て何故理解できないままなのか
その内容が正しかろうと鬱陶しい
ってそれなりに社会で生きて来て何故理解できないままなのか
めんどくせえ流れ
>>543
長文うぜえ
長文うぜえ
あっそ
自分が間違ってると判ると必死に足掻くのが見苦しいね
今後強めに焼いてから煮りゃいいだけだろｗ
今後強めに焼いてから煮りゃいいだけだろｗ
煮卵も煮てないよな
ラーメン屋どんだけ
ラーメン屋どんだけ
なんだ？また料理の鉄人達（）がもめてんのか？
どうでもいいけど、大戸屋、中国人客多過ぎだから
>>551
大戸屋なんか、いつの間にか女向けの飯屋になってから行ってねーわ
昔は海苔の佃煮やふりかけをボトルキープできる安い飯屋だったんだよ
中国から日本に観光に来るような連中には、安くて小奇麗の丁度いいレベルが今ぐらいなんだろうけど
大戸屋なんか、いつの間にか女向けの飯屋になってから行ってねーわ
昔は海苔の佃煮やふりかけをボトルキープできる安い飯屋だったんだよ
中国から日本に観光に来るような連中には、安くて小奇麗の丁度いいレベルが今ぐらいなんだろうけど
>>552
日本人に関してはおっさんばかりだぞ
日本人に関してはおっさんばかりだぞ
>>554
おっさんでも女の子がいっぱいいる店に普通に入るよ
おっさんでも女の子がいっぱいいる店に普通に入るよ
>>555
「女向けになった飯屋の日本人客がおっさんばかり」と「おっさんでも女の子がいっぱいいる店に普通に入るよ」との違いはわかってくれよ
「女向けになった飯屋の日本人客がおっさんばかり」と「おっさんでも女の子がいっぱいいる店に普通に入るよ」との違いはわかってくれよ
マクドナルドで老人がフライドポテト喰ってて驚いたわ。塩分と油まみれで死ぬ。
どっちにしろいずれ近い内に死ぬ
>>556
心は女の子だよ！
心は女の子だよ！
>>557
巣鴨のマクドナルドは、メニューのマックフライポテトの横に「おいも」って書いてあるらしいぞ。
ttp://29.media.tumblr.com/tumblr_lhxqfjQApa1qbnbzco1_400.jpg
サイズは「大」「中」「小」だ。
巣鴨のマクドナルドは、メニューのマックフライポテトの横に「おいも」って書いてあるらしいぞ。
ttp://29.media.tumblr.com/tumblr_lhxqfjQApa1qbnbzco1_400.jpg
サイズは「大」「中」「小」だ。
うけたww 鶏肉の唐揚げ
聞かれることが多いから貼り付けたんだろうね
聞かれることが多いから貼り付けたんだろうね
あと巣鴨のマックにはシルバーシートがある
>>563
ネットに毒されすぎやで
ネットに毒されすぎやで
「おいもさんちょうだい」
「はいどうぞー」
「あれ、サツマイモかと思ったらじゃがいもさんか…」
「はいどうぞー」
「あれ、サツマイモかと思ったらじゃがいもさんか…」
若者が行くジャンクフード屋に老人がいるのもおかしな話。
ほか弁でポテトだけ買ってるお婆さんも居たよ
ジャンクフードだって本人が食べたいんだったら食べさてあげたらええやん
体に良くても好きじゃないものを食べ続けるとストレスになるっていうかヤル気が出なくなるよな
今は年寄りの方が元気だぞ
場所によってはマックの喫煙室は競馬新聞持った爺さん達の社交場だぞ
まだタバコ吸えるマックあるのか
うちの近所じゃ全く見ないが巣鴨あたりだと全席禁煙にしたら客足が途絶えそうｗ
カレーなんだが
全く炒めずにそのまま煮込み始めても
味が変わらんかった
どうしたもんか？
味音痴やそんな事はないって反論は幾らでもきく
後は胸肉使用したから肉からそんな油出てこなくて結構いける
全く炒めずにそのまま煮込み始めても
味が変わらんかった
どうしたもんか？
味音痴やそんな事はないって反論は幾らでもきく
後は胸肉使用したから肉からそんな油出てこなくて結構いける
「どうしたもんか？」ってのは何を意図した問いなのかよくわからんけど、
自分が食うカレーくらい、自分で好きなように作ればいいんで無いかい？
自分が食うカレーくらい、自分で好きなように作ればいいんで無いかい？
カレーはそれ自体の味が強くて失敗をごまかしやすいからこそ
小学生の飯盒炊爨の定番なわけだしね。
以前CMの丸ごとタマネギシチューに憧れて作ったら
タマネギ臭くて全然美味しくなかったような記憶がある。
気にならなくて炒めるのが面倒ならそれで作ればいいんじゃない？
小学生の飯盒炊爨の定番なわけだしね。
以前CMの丸ごとタマネギシチューに憧れて作ったら
タマネギ臭くて全然美味しくなかったような記憶がある。
気にならなくて炒めるのが面倒ならそれで作ればいいんじゃない？
http://www.kobebussan.co.jp/upload/goods/KB0238A.jpg
これを大量に入れたカレーだけは臭くてまずくて食えたもんじゃなかった
カレーで誤魔化せない食材ってあるんだなと思い知らされた
これを大量に入れたカレーだけは臭くてまずくて食えたもんじゃなかった
カレーで誤魔化せない食材ってあるんだなと思い知らされた
>>577
きちんと炒めてからだと煮込み時間を削減できる
きちんと炒めてからだと煮込み時間を削減できる
>>577
カレーの具を炒めるってのはカラメル反応やメイラード反応を起こしてる訳でな
これがカレー粉やスパイスから自作する場合にはコクや旨味の素になるから重要な作業
だが市販ルーの場合は誰が作ってもそれなり以上の味になるように、上記反応で
出来るような呈味成分をあらかじめメーカー側が配合してる(カラメル色素など)
だから自分でわざわざ具材を炒めようが炒め無かろうが大して味は変わるまいよ
(尤もルーの量に対して大量の自作飴色玉葱などを投入したら味も変わるだろうけど)
カレーの具を炒めるってのはカラメル反応やメイラード反応を起こしてる訳でな
これがカレー粉やスパイスから自作する場合にはコクや旨味の素になるから重要な作業
だが市販ルーの場合は誰が作ってもそれなり以上の味になるように、上記反応で
出来るような呈味成分をあらかじめメーカー側が配合してる(カラメル色素など)
だから自分でわざわざ具材を炒めようが炒め無かろうが大して味は変わるまいよ
(尤もルーの量に対して大量の自作飴色玉葱などを投入したら味も変わるだろうけど)
じゃがいもは2cmくらいの厚さでじっくり焼いてそのまま食えるくらい火を通して
ルー入れてあとは飯にかけるだけの状態になったカレーにざっと混ぜ入れると一番うまい
別に混ぜなくても添えて上からルーかけてもいいが
ルー入れてあとは飯にかけるだけの状態になったカレーにざっと混ぜ入れると一番うまい
別に混ぜなくても添えて上からルーかけてもいいが
まぁじゃがいもにかぎらず、全ての具材はキッチリ焼いて火を通してから煮たほうが美味いけどね
面倒なんでしょ・・・（個人的にはアク取りが減る分楽だと思うが、小学校のノリが忘れられない人が多い）
面倒なんでしょ・・・（個人的にはアク取りが減る分楽だと思うが、小学校のノリが忘れられない人が多い）
ジャガイモもサツマイモも煮るのと焼くのとで味が違うのはどういうわけなんだろうね？
>>586 そら澱粉の糊化の関係では？
ラーメンの麺を煮る（普通のラーメン）のと焼く（焼きそば）ので違うべ？
一度高温で焼いてしまうともう二度と澱粉は糊化しないからな
だから芋をアルミホイルで2重以上にぐるぐるに撒いて火の通りを阻害して
オーブンで10分加熱10分庫内で放置を3回（計1時間）ぐらいやると
芋はびっくりするほど甘くねっとり美味しくなる
煮ても、蒸しても、焼いても、レンジで加熱しても 上の方法には全く及ばない
唯一石を詰めた土鍋が似た完成度になるけど、手間と道具を考えると
アルミ2重巻きオーブン芋に比べると面倒すぎてお話にならない
ラーメンの麺を煮る（普通のラーメン）のと焼く（焼きそば）ので違うべ？
一度高温で焼いてしまうともう二度と澱粉は糊化しないからな
だから芋をアルミホイルで2重以上にぐるぐるに撒いて火の通りを阻害して
オーブンで10分加熱10分庫内で放置を3回（計1時間）ぐらいやると
芋はびっくりするほど甘くねっとり美味しくなる
煮ても、蒸しても、焼いても、レンジで加熱しても 上の方法には全く及ばない
唯一石を詰めた土鍋が似た完成度になるけど、手間と道具を考えると
アルミ2重巻きオーブン芋に比べると面倒すぎてお話にならない
>>589
炒めた小麦粉でカレーがドロドロになるのは糊化とは違うんか？
炒めた小麦粉でカレーがドロドロになるのは糊化とは違うんか？
来月から1人暮らしする
揃えておくべき調味料教えろ
あくしろよ
揃えておくべき調味料教えろ
あくしろよ
塩胡椒醤油マヨネーズ
あと砂糖と酒と酢がいるな
マヨネーズはしばらくはいらんだろ
マヨネーズはしばらくはいらんだろ
亀節利尻昆布柚子胡椒
七味か一味と、めんつゆ
うどんとかそうめん用
うどんとかそうめん用
>>583
長文君もレスしろよ
長文君もレスしろよ
SBの赤缶と小麦粉、油があれば何とかなる
今の時季は里芋が安くていいなー
>>591 粉物が水吸って糊化すんのと、澱粉が糊化すんのは別じゃね？
プリプリとドロドロは別でそ
プリプリとドロドロは別でそ
このスレでスレ違いじゃないレスって一体いくつぐらいあるだろう？
>>592
クレイジーソルトひとつだけでいいよ
クレイジーソルトひとつだけでいいよ
調味料より前に揃えなきゃならんものが一杯あるだろ
>>584
それ美味そうだな、今度やってみよう♪
それ美味そうだな、今度やってみよう♪
最近、カレーはレンジでチンだよ
コツは指定の水分量より若干少なめにすること
６００ｗで１０分（煮込みたい場合は２００ｗで３０分追加）
おいしく作りたいなら肉・野菜を軽くフライパンで炒めてから
コツは指定の水分量より若干少なめにすること
６００ｗで１０分（煮込みたい場合は２００ｗで３０分追加）
おいしく作りたいなら肉・野菜を軽くフライパンで炒めてから
>>608
じゃがいも入れてるとスゲー不味くなる
じゃがいも入れてるとスゲー不味くなる
＊＊しとけば必要ない、ってのはある意味、文化や楽しみとしての料理全否定な気がするな
全て加熱してミキサーにかけて混ぜて飲んでおけばいい、とも言える
全て加熱してミキサーにかけて混ぜて飲んでおけばいい、とも言える
来週から1人暮らしです
何を揃えたら良いですか？
何を揃えたら良いですか？
厚めのフライパン
塩胡椒醤油味噌油酢、マヨネーズがあるといいかもだ
塩胡椒醤油味噌油酢、マヨネーズがあるといいかもだ
>>613 ワタミの宅配でいいので、とくに揃えるものはありません
料理の上手い彼女揃えれば万能だ
必要が無いことをやるのは丁寧でもないし正しくもない
カレーで煮込む必要があるのは筋肉か何か煮込む必要がある素材を使うときだけ
カレーで煮込む必要があるのは筋肉か何か煮込む必要がある素材を使うときだけ
うんうん生魚かじってろ
このスレになってから、何回「揃えるべき調味料は？」という気の利いたストッパーが登場したか。
>>610
ミキサーにかけるなんて手間がかかる
ミキサーにかけるなんて手間がかかる
>>618
透けるまでがっと炒めるとじゃがいもが煮崩れしにくくなるぜ。
70度で茹でるとかいうのと同じ効果があるんだな多分。
あとなんかしらんけどアクも出なくなるし、意外とメリット多いぜ。
絶対必要とはいわんけど、大した手間じゃないから炒めてるぜ。
透けるまでがっと炒めるとじゃがいもが煮崩れしにくくなるぜ。
70度で茹でるとかいうのと同じ効果があるんだな多分。
あとなんかしらんけどアクも出なくなるし、意外とメリット多いぜ。
絶対必要とはいわんけど、大した手間じゃないから炒めてるぜ。
自炊しないでコンビニ弁当派なら電子レンジあればおｋ
近所のスーパーで見かけてなんとなく買ったいわしの柚子胡椒という
缶詰が美味すぎる。本体価格97円。しばらくリピりそう。
缶詰が美味すぎる。本体価格97円。しばらくリピりそう。
まあ缶詰はイワシ、サバ、サンマ辺りは鉄板だな
簡単にタンパク取れる
簡単にタンパク取れる
コンビニ弁当って安くて400円くらい？
400円あったら
飯2合 100円
豚肉200g 200円
野菜いろいろ(300g) 100円
で肉野菜炒め作って3食分にできると考えたら買う気にならん
400円あったら
飯2合 100円
豚肉200g 200円
野菜いろいろ(300g) 100円
で肉野菜炒め作って3食分にできると考えたら買う気にならん
それでも料理が出来ない人や時間が無い場合には助かるけどな
自炊メインだが面倒な時や時間が無い時はコンビニや惣菜はよく使う
自炊メインだが面倒な時や時間が無い時はコンビニや惣菜はよく使う
半額シールを探せー！
メンドクセーときは安売り買い溜めのシリアル、カップ麺、冷凍食品だな。
コンビニ弁当は最近食ってない。
コンビニ弁当は最近食ってない。
>>627
月給20万の人って、160時間労働だから
単純計算で時給1250円になるからね
調理と洗い物を15分で済ませても312円分の人件費かかる
と考えれば弁当400円で済ますもそれなりに意味があるね
月給20万の人って、160時間労働だから
単純計算で時給1250円になるからね
調理と洗い物を15分で済ませても312円分の人件費かかる
と考えれば弁当400円で済ますもそれなりに意味があるね
>>633
お前は一日24時間働いてるのか
お前は一日24時間働いてるのか
んん？
よくいるよな。なんでもかんでも時給換算して語っちゃう派遣社員
食堂で「1円拾うために1円以上の時間労力をかけたら無駄。そうだろ？」
とか調子こいて語ってるわりに派遣社員wwwww
食堂で「1円拾うために1円以上の時間労力をかけたら無駄。そうだろ？」
とか調子こいて語ってるわりに派遣社員wwwww
サンクコストを覚えたから使いたいんじゃないの。
派遣じゃないもん！
鶏のから揚げは胸肉の方がうまいと思うんだ。
それはキミの味覚だから僕は「そうですか」としか言えない
唐揚げともちょい違うけど、ケンタッキーの場合
ドラムとサイといったモモの部位が「当たり」と呼ばれ
リブ・キールといった胸・ささみは「ハズレ」と言われている
他にも、コンビニが最近力を入れてる黄金・プレミアもドラムの部分だし
一般的にはモモ＞胸だね
胸好きな人は、本当に胸が好きなのか「少数派な俺かっこいい」と思ってるだけなのか・・・
NHKのがってんという番組で、胸を美味しく食べる方法とかもやってたけど
それでもやっぱりモモの方がバランスがいいと思う
ドラムとサイといったモモの部位が「当たり」と呼ばれ
リブ・キールといった胸・ささみは「ハズレ」と言われている
他にも、コンビニが最近力を入れてる黄金・プレミアもドラムの部分だし
一般的にはモモ＞胸だね
胸好きな人は、本当に胸が好きなのか「少数派な俺かっこいい」と思ってるだけなのか・・・
NHKのがってんという番組で、胸を美味しく食べる方法とかもやってたけど
それでもやっぱりモモの方がバランスがいいと思う
>「少数派な俺かっこいい」と思ってるだけなのか・・・
お前のその発言も本気なら大概だな
お前のその発言も本気なら大概だな
ケンタッキーは1番でかいサイが好きだけどな
ドラムとか小さ過ぎ
ドラムとか小さ過ぎ
>>643 実際にそんなのばかりなんだから、しょうがないだろ・・・
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 16
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1395746862/
安いからな胸の方が・・・ 下手すりゃモモの1/2以下だし
モモは無駄な脂肪を取り除くと更に割高になるし
結局、安い理由はあるんだよ 人気がねぇんだよ
調理の容易さでいえば胸の方が楽なんだけど、それなのに
ここまで価格差が作ってのは やっぱ大半の人が「不味い」と思ってんじゃねぇの
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 16
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1395746862/
安いからな胸の方が・・・ 下手すりゃモモの1/2以下だし
モモは無駄な脂肪を取り除くと更に割高になるし
結局、安い理由はあるんだよ 人気がねぇんだよ
調理の容易さでいえば胸の方が楽なんだけど、それなのに
ここまで価格差が作ってのは やっぱ大半の人が「不味い」と思ってんじゃねぇの
粉まぶしてゆっくり火を入れた胸肉は肉が縮んだり固くなったりしてなくて
包丁入れたら肉汁ジュワジュワでてうめぇんだよな
ごまだれとかかけたらマジうまうま
火の入れ方がヘタだと極端にまずくなるけど
加減をマスターしたら安くてうまくて高タンパク低カロリーの最高の食材だ
包丁入れたら肉汁ジュワジュワでてうめぇんだよな
ごまだれとかかけたらマジうまうま
火の入れ方がヘタだと極端にまずくなるけど
加減をマスターしたら安くてうまくて高タンパク低カロリーの最高の食材だ
養鶏知らないけど1羽から取れる量にも差があるんじゃないの
もちろん胸肉のパサパサが気になる人も居るだろうから需要も違うと思う
特に日本はジューシーで柔らかい肉の方が好まれてて値段も高いし
もちろん胸肉のパサパサが気になる人も居るだろうから需要も違うと思う
特に日本はジューシーで柔らかい肉の方が好まれてて値段も高いし
ナゲットが忘れ去られてる(´･ω･`)
唐揚げは腿のほうが美味い
胸肉茹でたら冷めるまでその鍋にお湯ごと浸けとくと
バンバンジーとかでもパサつかずに美味い
バンバンジーとかでもパサつかずに美味い
スレ違い。
他でやれ。
他でやれ。
＞一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
鶏胸肉のうまい調理方法や胸肉ともも肉の比較はこれに該当するからスレ違いでもなんでもないが。
鶏胸肉のうまい調理方法や胸肉ともも肉の比較はこれに該当するからスレ違いでもなんでもないが。
冷やし中華3食入りで、1日3食全部冷やし中華をやろうかな。3食入りが1食あたり一番安いから。
少々飽きるけどねｗカロリーも塩分もコントロールできるから。
ラーメンでやると塩分が多いから、スープのたれを減らして薄味にするけどね
少々飽きるけどねｗカロリーも塩分もコントロールできるから。
ラーメンでやると塩分が多いから、スープのたれを減らして薄味にするけどね
2〜3日前痛みかかってた山芋をとろろにして
冷やし中華のタレに混ぜて食べたら結構旨かったよ。
見た目は悪いけどね。あとそれはゴマ（味噌？）ダレだった。
冷やし中華のタレに混ぜて食べたら結構旨かったよ。
見た目は悪いけどね。あとそれはゴマ（味噌？）ダレだった。
>>657
”一人暮らしの人間が”、”自宅で自炊した方法・話題を話す”
全然関係なくないが。飲食店のプロ用調理機材でのレシピ出してきたらさすがにスレ違いだけどね。
なにも話題を出さないのにいきなり仕切りだす人はどっか行ってくれない？
”一人暮らしの人間が”、”自宅で自炊した方法・話題を話す”
全然関係なくないが。飲食店のプロ用調理機材でのレシピ出してきたらさすがにスレ違いだけどね。
なにも話題を出さないのにいきなり仕切りだす人はどっか行ってくれない？
それ、最近棲み付き始めた荒らしだからシカト推奨
冷やし中華だと保存は利かないけど
生めん半生めんの方が特売で安く買えるかも。
無名メーカー品でも即席とはやっぱ麺が違うし。
でも、ノンフライ麺のモチモチ感は冷やし中華にバッチリ合うよね
生めん半生めんの方が特売で安く買えるかも。
無名メーカー品でも即席とはやっぱ麺が違うし。
でも、ノンフライ麺のモチモチ感は冷やし中華にバッチリ合うよね
ラーメン板、インスタント麺板、そば・うどん板・・・に適切なスレがいくらでもある中で、
なんでわざわざ全然関係ない一人暮らしの自炊スレでやるかね？
意図的なスレの妨害としか思えない。メチャクチャ悪質だわ。
なんでわざわざ全然関係ない一人暮らしの自炊スレでやるかね？
意図的なスレの妨害としか思えない。メチャクチャ悪質だわ。
ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側 外食の達人が激怒
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1401469658/
Ｎ君：あっ、来ましたよ、ここの人気メニューのハンバーグです。
河岸：（一口食べて）うん……
Ｎ君：微妙な顔ですね。;
河岸：このハンバーグは「混ぜもの」がすごいね。「リン酸塩」の味がすごくする。肉に「植物性タンパク」
（下記イラスト）を混ぜ込んで、かなり増量しているね。
Ｎ君：「リン酸塩」って食品添加物ですよね。添加物に味があるんですか？
河岸：独特の苦みのような味がある。少量なら気にならないけど、さすがにこんなに入っていたらわかる。
「pH調整剤」「乳化剤」「着色料」なんかも使っている。
Ｎ君：着色料？なぜハンバーグに色をつける必要があるんですか？
河岸：「植物性タンパク」をこれだけ入れたら、色が白っぽくなって、見た目がまずそうになってしまうでしょう。
だから「着色料」を入れて肉の色に近くしているの。
Ｎ君：そんなにいっぱい入っているんですか。
河岸：ここまで「植物性タンパク」を入れたら、もう肉の味もしないでしょう。だから、ソースの味を思いっきり濃くしてごまかしている。
Ｎ君：確かにソースの味はかなり濃厚ですね。
河岸：このソースは「グルタミン酸ソーダが0.3％ほど入っているね。
Ｎ君：配合までわかるんですか！0.3％ってどのぐらいの量ですか？
河岸：かつて「中華料理店症候群」というのが騒がれたことがあったでしょう
中華料理では「グルソー」が大量に使われるけれど、あれは１％ぐらい入っているの。
ひとつの鍋に大さじ２杯ぐらいガサッと入れる。これはそこまではいかないけど、それに近い味だね
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1401469658/
Ｎ君：あっ、来ましたよ、ここの人気メニューのハンバーグです。
河岸：（一口食べて）うん……
Ｎ君：微妙な顔ですね。;
河岸：このハンバーグは「混ぜもの」がすごいね。「リン酸塩」の味がすごくする。肉に「植物性タンパク」
（下記イラスト）を混ぜ込んで、かなり増量しているね。
Ｎ君：「リン酸塩」って食品添加物ですよね。添加物に味があるんですか？
河岸：独特の苦みのような味がある。少量なら気にならないけど、さすがにこんなに入っていたらわかる。
「pH調整剤」「乳化剤」「着色料」なんかも使っている。
Ｎ君：着色料？なぜハンバーグに色をつける必要があるんですか？
河岸：「植物性タンパク」をこれだけ入れたら、色が白っぽくなって、見た目がまずそうになってしまうでしょう。
だから「着色料」を入れて肉の色に近くしているの。
Ｎ君：そんなにいっぱい入っているんですか。
河岸：ここまで「植物性タンパク」を入れたら、もう肉の味もしないでしょう。だから、ソースの味を思いっきり濃くしてごまかしている。
Ｎ君：確かにソースの味はかなり濃厚ですね。
河岸：このソースは「グルタミン酸ソーダが0.3％ほど入っているね。
Ｎ君：配合までわかるんですか！0.3％ってどのぐらいの量ですか？
河岸：かつて「中華料理店症候群」というのが騒がれたことがあったでしょう
中華料理では「グルソー」が大量に使われるけれど、あれは１％ぐらい入っているの。
ひとつの鍋に大さじ２杯ぐらいガサッと入れる。これはそこまではいかないけど、それに近い味だね
NGID: ID:YAz/wPse0
>>625
ほー
ほー
最近100円クラスの缶詰も馬鹿にできないよね
食パンをスティック状に切ってカリッとトーストして
いなばのバターチキン缶詰をつけて食べると
値段の割りにリッチな味で美味いｗ
食パンをスティック状に切ってカリッとトーストして
いなばのバターチキン缶詰をつけて食べると
値段の割りにリッチな味で美味いｗ
>>668
そんなに缶詰の話がしたければこっちでやれ。
缶詰 缶詰 缶詰 缶詰 缶詰 ４缶目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1307580866/
そんなに缶詰の話がしたければこっちでやれ。
缶詰 缶詰 缶詰 缶詰 缶詰 ４缶目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1307580866/
ここは一人暮らしスレなんだから、このスレに適した一人暮らし固有の、自炊テク・裏技に関する内容か、
他にその話題を扱ってる適切なスレがないか、ちゃんと確認してから書き込むようにしてほしいわ。
自炊テク・裏技とも呼べないような、ただの日記や感想文は論外だから。
雑談スレと勘違いしないで。ちゃんとテクニック・技について語ってください。
他にその話題を扱ってる適切なスレがないか、ちゃんと確認してから書き込むようにしてほしいわ。
自炊テク・裏技とも呼べないような、ただの日記や感想文は論外だから。
雑談スレと勘違いしないで。ちゃんとテクニック・技について語ってください。
マジキチ
あと、ここは質問スレじゃないから。
語るべき自炊テク・裏技もまだもってないような初級者は他所にいって。
語るべき自炊テク・裏技もまだもってないような初級者は他所にいって。
みなさん、きちんとマナーを守って、スレの趣旨に沿った話題を楽しみましょう！
それではこれから ID:YAz/wPse0の意見に賛成かどうか
【賛成】【反対】とレスしてください
【賛成】【反対】とレスしてください
どうでもいいわ アホらし
ウザかったらNGするだけの事
ウザかったらNGするだけの事
【反対】
【反対】
なんかすごく番号飛んでるけど、またアレが暴れてたの？
【賛成】
このスレの大概のスレ違いの話題は、本来は以下のスレが適切だと思われます。
また、個別の料理や食材、調理器具についての話題は、ほとんどが既に専用スレが立っています。
一人暮らしに限らない一般的な自炊テクや裏技はそちらでどうぞ。
お互いきちんとすみ分けて、快適な2chライフを！
[料理板]
質問スレッド126
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1396696226/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ8
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399613568/
【画像】今日のご飯を潔く晒せ72【画像】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399950748/
今日の朝、昼、夜飯は何？ 12
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1390216992/
【業務用スーパー】おすすめ食材・調理【安い】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1380548598/
[一人暮らし板]
★★★★１人暮らしの食事81★★★★
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1399462548/
一人暮らしで自炊してる人のキッチンが見てみたい4
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1393239157/
自炊しちゃおうぜ
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1370251308/
一人暮らしで自炊するやつは馬鹿
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1293488147/
（ ＾ω＾）一人暮らし寂しいお、構ってほしいお21
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1398925591/
また、個別の料理や食材、調理器具についての話題は、ほとんどが既に専用スレが立っています。
一人暮らしに限らない一般的な自炊テクや裏技はそちらでどうぞ。
お互いきちんとすみ分けて、快適な2chライフを！
[料理板]
質問スレッド126
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1396696226/
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ8
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399613568/
【画像】今日のご飯を潔く晒せ72【画像】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1399950748/
今日の朝、昼、夜飯は何？ 12
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1390216992/
【業務用スーパー】おすすめ食材・調理【安い】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1380548598/
[一人暮らし板]
★★★★１人暮らしの食事81★★★★
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1399462548/
一人暮らしで自炊してる人のキッチンが見てみたい4
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1393239157/
自炊しちゃおうぜ
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1370251308/
一人暮らしで自炊するやつは馬鹿
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1293488147/
（ ＾ω＾）一人暮らし寂しいお、構ってほしいお21
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/homealone/1398925591/
更年期障害BBAだなこりゃ
>>674
そんな奴のレスが見えないんだがどうしろと？
そんな奴のレスが見えないんだがどうしろと？
私はNGしてますアピール、キタコレ。
684 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/31(土) 16:31:45.68 ID:hXBWndHv0
SBカレー粉で作るカレーは良いな
油でギトギトしてないから洗い物が楽
油でギトギトしてないから洗い物が楽
>>686
塩があれば後は何もいらない
塩があれば後は何もいらない
醤油と砂糖とできれば濃縮だしはほしい
煮物にしないと野菜を多く食えねぇ
煮物にしないと野菜を多く食えねぇ
>>684
同意。自分もカレー粉でいつもカレー作るよ。洗い物楽なのもあるけど、体にもよさそうだよね。
安上がりだし。市販のルーはがっつり油の塊って感じ。
ホワイトシチューもルー使わないで小麦粉と牛乳でつくってるよ。
同意。自分もカレー粉でいつもカレー作るよ。洗い物楽なのもあるけど、体にもよさそうだよね。
安上がりだし。市販のルーはがっつり油の塊って感じ。
ホワイトシチューもルー使わないで小麦粉と牛乳でつくってるよ。
固形ルー一欠片20g1人前の脂肪分は6.8g
豚バラ20gの脂肪分7g
あれ？たいしたことなくね？
豚ロース50g食ったほうが脂肪10gで多いわ
豚バラ20gの脂肪分7g
あれ？たいしたことなくね？
豚ロース50g食ったほうが脂肪10gで多いわ
こうも暑いとメシ作る気にならないというか
今日はお茶とコーヒーしか腹に入れてない
今日はお茶とコーヒーしか腹に入れてない
>>693
お茶漬けやコーヒー飯なら入るってことじゃね？
お茶漬けやコーヒー飯なら入るってことじゃね？
適当なもんを好きな時に好きなだけ食べられるって素敵よね
言うほど暑くない
チャリで買い物行って夕飯と常備菜作って、既に明日の朝飯を何にするかまで考えてる
チャリで買い物行って夕飯と常備菜作って、既に明日の朝飯を何にするかまで考えてる
暑くなってくると朝の野菜ジュースが美味しいな。
本体がボトルになってて、そのまま飲めるタイプのミキサー買ってから、毎朝飲んでる。
本体がボトルになってて、そのまま飲めるタイプのミキサー買ってから、毎朝飲んでる。
>>686
GJ！
GJ！
レトルト
>>699
砂糖。
賞味期限は無し。
災害時に水の次に必要なエネルギー（カロリー）の塊で、速やかに吸収される。
健康な人は蛋白質・脂質・ビタミン・ミネラルは数日くらい取らなくても割と平気だが、
エネルギーを補給しないと動く事さえままならないし、頭も働かない。
砂糖。
賞味期限は無し。
災害時に水の次に必要なエネルギー（カロリー）の塊で、速やかに吸収される。
健康な人は蛋白質・脂質・ビタミン・ミネラルは数日くらい取らなくても割と平気だが、
エネルギーを補給しないと動く事さえままならないし、頭も働かない。
もう砂糖と塩と水だけでいいよ。
甘い物好きじゃないし、料理も下手だからあんまりやらないし
砂糖を使うこと滅多にないなぁ
適度に摂った方がいいとは思うんだけど、どうすりゃいいのか
砂糖を使うこと滅多にないなぁ
適度に摂った方がいいとは思うんだけど、どうすりゃいいのか
砂糖も炭水化物（糖質）も一緒だからお米くっときゃいいよ
こういう日は朝からビール飲んでも許されると思うんだ
浪漫の休日♪
一緒だったら米10kg3000円より砂糖10kg1000円のが安いし砂糖食っとけばいいな。
さすがに糖尿病がこわいぞ
でも餅入りぜんざいはよく作る
でも餅入りぜんざいはよく作る
砂糖はほぼ100%蔗糖＝炭水化物のみだが、米は炭水化物の他に蛋白質や
玄米よりは少ないがビタミンミネラル脂質も含んでるんだぜ単純比較は無理があるかと
玄米よりは少ないがビタミンミネラル脂質も含んでるんだぜ単純比較は無理があるかと
>>705
これからの季節は微妙だけど、毎週朝から酒を飲みながら作り置きを作ってるよ
これからの季節は微妙だけど、毎週朝から酒を飲みながら作り置きを作ってるよ
>>710
ビールの密造は犯罪じょね？
ビールの密造は犯罪じょね？
つきこん入れて煮物を作ってみたんだけど、あれは泥鰌の代替物ではないんかな？
（いにしえに坊主が食べて満足感を得るための）
エリンギもコリコリ貝の代替物なのかと思ってる
（いにしえに坊主が食べて満足感を得るための）
エリンギもコリコリ貝の代替物なのかと思ってる
見た目ドジョウっぽくなるかと思って豆腐細く切って柳川風にしたことがある
それなりにウマかったが、やっぱり全然違う何かになったw
それなりにウマかったが、やっぱり全然違う何かになったw
ついに激暑の季節、真夏よりも6月の蒸し暑さが食材に応える
そうめん、冷麦、ざる蕎麦の季節
うどんも冷やしはあったか
特にそうめんは商品で結構差があるな
揖保の糸は高い
うどんも冷やしはあったか
特にそうめんは商品で結構差があるな
揖保の糸は高い
比例するとまでは言わないが素麺は高いもののほうが美味い
安いのは機械延べ。味をどうこういうべきじゃない
安いのは具沢山にしたり、湯麺用、チャンプルー用に常備はしているけど
安いのは機械延べ。味をどうこういうべきじゃない
安いのは具沢山にしたり、湯麺用、チャンプルー用に常備はしているけど
稲庭うどん食いたい！！！
>>712
つきこん って何？
つきこん って何？
突きこんにゃく
えっちなことか思ったけど実在するのか突きこんにゃく
童貞ってホント判で押したように際限無くキモくてバカだなｗ
ドラゴンボールZの歌詞みてぇ
ドラゴンボールZの歌詞みてぇ
今は恐竜の話はしていない
荒らしの誤爆って恥ずかしいなぁ。嗜好が丸見えｗ
雑談してると更年期BBAが来るぞw
混ぜるだけもしくはチンするだけでできるパスタソースない？
麺茹でてからソース無いことに気づいて卵とバターと醤油とブラックペッパーと混ぜたけどうまくなかった
麺茹でてからソース無いことに気づいて卵とバターと醤油とブラックペッパーと混ぜたけどうまくなかった
>>727 アーリオ（にんにく）・オーリオ（オリーブオイル）・ペペロンチーノ（唐辛子）かな
ただコレだけだとさすがに足りないので、コンソメを入れるとそこそこ食える「パスタ：ペペロンチーノ」になる
ただコレだけだとさすがに足りないので、コンソメを入れるとそこそこ食える「パスタ：ペペロンチーノ」になる
クノールのコーンスープを2倍の濃さで作って和えると美味いよ
めんつゆマヨとかは？
クレイジーソルトいいよ
>>727
ふりかけとバター
ふりかけとバター
>>727
まぜるだけのパスタソースも市販されているけど、割高かな。
俺だったら、トマトケチャップだけで十分。
もうちょっとやるなら、トマトケチャップ、オリーブオイルかバターかドレッシングか、
野菜として、玉ねぎ（みじん切りで水にさらす）、トマト切るだけ（ケチャップとかぶるけどｗ）
一緒にゆでられるなら、水菜・もやし（パスタのかわりに分量ふやしてダイエット）・えのき・しめじ
まぜるだけのパスタソースも市販されているけど、割高かな。
俺だったら、トマトケチャップだけで十分。
もうちょっとやるなら、トマトケチャップ、オリーブオイルかバターかドレッシングか、
野菜として、玉ねぎ（みじん切りで水にさらす）、トマト切るだけ（ケチャップとかぶるけどｗ）
一緒にゆでられるなら、水菜・もやし（パスタのかわりに分量ふやしてダイエット）・えのき・しめじ
パスタソース買うなら何が美味いの？
>>735 そんな方向性の無い質問にまともに答えられるかよ・・・
別人だが推奨のメーカーとか
>>727
ﾍﾟｽﾄ･ｱｯﾗ･ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞなんてバジルベースのパスタソースはいかがかな？
イタリアのディベラが出してるよ
ローカルなら福岡にある（株）ピエトロが茹でたパスタに混ぜるだけのシリーズをいくつか出してる
スパドレの魚介サフランやガーリック醤油なんてのがなかなか乙だ
http://www.pietro.co.jp/lib/products/images/28.jpg
ﾍﾟｽﾄ･ｱｯﾗ･ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞなんてバジルベースのパスタソースはいかがかな？
イタリアのディベラが出してるよ
ローカルなら福岡にある（株）ピエトロが茹でたパスタに混ぜるだけのシリーズをいくつか出してる
スパドレの魚介サフランやガーリック醤油なんてのがなかなか乙だ
http://www.pietro.co.jp/lib/products/images/28.jpg
>>739
これ美味しいよね。すごくハマった。
これ美味しいよね。すごくハマった。
>>739
こんなの自分で作れるんじゃない？
こんなの自分で作れるんじゃない？
手間がかかる
>>736
こういう答えられない奴はレスしなけりゃいいのに
こういう答えられない奴はレスしなけりゃいいのに
超適当ありあわせ野菜のトマトジュース煮込！
絶対に外では食えない味があるｗ
絶対に外では食えない味があるｗ
S&BたらこソースがNO1
お前以外は普通に会話が成り立ってるのに1人でおかしいぞ
パスタはバリラを買ってる。ってことで、ソースもバリラ使ったらこれが美味しくそれからはリピート
http://www.nippn.co.jp/products/pasta_sauce/barilla_sauce/index.html
http://www.nippn.co.jp/products/pasta_sauce/barilla_sauce/index.html
>>735
スレ的には自作1択だと思うけど
俺はエスビーのペペロンチーノ推しとく
上に書いてる奴いるけどたらこも美味いよ
ミートソース系は無難に見えて油の向き不向きが有るからな
トマト系欲しけりゃスーパーでトマトピューレの瓶詰めでも買っとけ
スレ的には自作1択だと思うけど
俺はエスビーのペペロンチーノ推しとく
上に書いてる奴いるけどたらこも美味いよ
ミートソース系は無難に見えて油の向き不向きが有るからな
トマト系欲しけりゃスーパーでトマトピューレの瓶詰めでも買っとけ
1人暮らし自炊始めてです。最初に揃えておくべき鍋ほか調理器具を教えてくださいお願いしますmOm
何も要らないよ。
必要になってから買えばいい。
必要になってから買えばいい。
フライパン
三徳包丁
まな板
鍋
菜箸やフライ返しなどは100均で適当に揃える
もしご飯を鍋で炊くなら焦げ付き防止の表面加工があって蓋が透明なやつがいいよ
三徳包丁
まな板
鍋
菜箸やフライ返しなどは100均で適当に揃える
もしご飯を鍋で炊くなら焦げ付き防止の表面加工があって蓋が透明なやつがいいよ
ボウルで飯食ってるずぼらな俺
混ぜるのにひとつはあったほうがいいだろうな
混ぜるのにひとつはあったほうがいいだろうな
五目寿司作った時とかは炊飯釜のまま食ったりする
別容器に移すと洗い物が増えるし
別容器に移すと洗い物が増えるし
>>753
必要な器具の見当すらつかないってことは、まともに料理もしたことないんだろ？
「自炊」とか「一人暮らし」とかタイトルについた料理本がいくつも出ている
差し当たって必要な道具や食器、調味料。基本的なこと、簡単な料理レシピと中身はどれもだいたい一緒
売れ線の本だから、どこのブックオフでも１００円で売られているはず
その中から自分の読みやすいものを一冊買えばいいさ
必要な器具の見当すらつかないってことは、まともに料理もしたことないんだろ？
「自炊」とか「一人暮らし」とかタイトルについた料理本がいくつも出ている
差し当たって必要な道具や食器、調味料。基本的なこと、簡単な料理レシピと中身はどれもだいたい一緒
売れ線の本だから、どこのブックオフでも１００円で売られているはず
その中から自分の読みやすいものを一冊買えばいいさ
とりあえず20cmくらいの雪平とフライパン一個でなんとかならね？
ボウルはあった方が楽だな。茶碗とか丼で代用できんこともないが。
ボウルはあった方が楽だな。茶碗とか丼で代用できんこともないが。
ミートソースって自作してるのか？
いつも買ってしまう
大量に作って冷凍保存？
いつも買ってしまう
大量に作って冷凍保存？
作ろうと思えば作れなくは無いがスパゲッティ食う時は
大概自炊が面倒で手早く済ませたい時が多いから市販のレトルトしか使わないな
十分美味いし
大概自炊が面倒で手早く済ませたい時が多いから市販のレトルトしか使わないな
十分美味いし
パン系で済ますなら鍋もフライパンも要らないけどね
まな板と包丁で何か切って挟むだけ
ヤカンでもいいけど、まぁコーヒーくらい飲みたいだろうし
即席スープとかに湯も沸かしたいだろうからミルクパンくらいは欲しいか
それとトースターな
まな板と包丁で何か切って挟むだけ
ヤカンでもいいけど、まぁコーヒーくらい飲みたいだろうし
即席スープとかに湯も沸かしたいだろうからミルクパンくらいは欲しいか
それとトースターな
ミートソースはその都度自作派
>>753
まずは直径16cm前後テフロン片手鍋or20cm前後のテフロン炒め鍋。包丁まな板無くても
とりあえず湯沸かしてインスタントラーメン作ったり、パスタ茹でてレトルトソース温められる
勿論煮る焼く炒める揚げる蒸す(要フタ)にも使える
>>753
まずは直径16cm前後テフロン片手鍋or20cm前後のテフロン炒め鍋。包丁まな板無くても
とりあえず湯沸かしてインスタントラーメン作ったり、パスタ茹でてレトルトソース温められる
勿論煮る焼く炒める揚げる蒸す(要フタ)にも使える
>>750
出た都合の悪い書き込みは自演認定
出た都合の悪い書き込みは自演認定
だよねぇ、せめて「好きなパスタはトマト系です」とか言ってくれれば候補も出せるけど
好みも無ければ普段どんなソースを選んでるのかもねぇんじゃ答えようがないよな・・・
ちなみに、トマト系は http://lohaco.jp/product/9016932/?int_id=search_categorys
このシリーズが好き、微妙に余ったらスープなどにも使う
カルボナーラは、生クリームとパルメザンチーズと少し高級なベーコンで自分で作る
（既成品で美味しいと思えるのはまず無い、生クリームが使いにくいんだろうね・・・）
最近「大人のパスタソース」を試した、美味しいんだけど 「妙に重い」 ので 濃厚が好きな人には
オススメできるけど、軽く食えるパスタソースが好きな人は辞めた方がいい
このシリーズのスープタイプもあるけど、そっちも結構濃厚 （大人＝濃厚 なのかな？）
好みも無ければ普段どんなソースを選んでるのかもねぇんじゃ答えようがないよな・・・
ちなみに、トマト系は http://lohaco.jp/product/9016932/?int_id=search_categorys
このシリーズが好き、微妙に余ったらスープなどにも使う
カルボナーラは、生クリームとパルメザンチーズと少し高級なベーコンで自分で作る
（既成品で美味しいと思えるのはまず無い、生クリームが使いにくいんだろうね・・・）
最近「大人のパスタソース」を試した、美味しいんだけど 「妙に重い」 ので 濃厚が好きな人には
オススメできるけど、軽く食えるパスタソースが好きな人は辞めた方がいい
このシリーズのスープタイプもあるけど、そっちも結構濃厚 （大人＝濃厚 なのかな？）
生クリーム高いからなあ
カルボナーラはベーコンと卵黄とチーズで作ってる
チーズも高いんだよなあすぐ無くなる
カルボナーラはベーコンと卵黄とチーズで作ってる
チーズも高いんだよなあすぐ無くなる
>>766 生クリームは最近100mlのが出たので使いやすくなったけど、それでも安くはないね
パスタ除いて1食分で400円ぐらいは最低でも掛かる感じかな
そう考えると、レトルトとか出来合いのソースで、いいのがあるわけ無いよね
パスタ除いて1食分で400円ぐらいは最低でも掛かる感じかな
そう考えると、レトルトとか出来合いのソースで、いいのがあるわけ無いよね
お好み焼きはマスターしとけ
何を入れてもそこそこうまいから大量の野菜が食えて保存も楽だ。
何を入れてもそこそこうまいから大量の野菜が食えて保存も楽だ。
お好み焼き粉とホットケーキミックスは俺みたいなメンドくさがりな自炊派には必需品だな
生クリーム100ml見たことないな
見つけたら買ってみるよ
冷凍保存も出来るみたいだし
クリーム系パスタはめちゃうまだから
見つけたら買ってみるよ
冷凍保存も出来るみたいだし
クリーム系パスタはめちゃうまだから
とりあえず小麦粉万能
生クリームを冷凍したら、澱と油と液体と分離するでよ
生クリーム買ってはみたものの泡立てが1回やったら2回目をやる気にならなくて
コーヒーにフレッシュ代わりに入れて使いきった
コーヒーにフレッシュ代わりに入れて使いきった
メーカーや商品名書かずにドヤ顔でURL張ってるサルのステマ臭に比べたら
ジエンなんて可愛いもんですよ
ジエンなんて可愛いもんですよ
>>776
じゃあどう数えて一人なのか説明してみｗ
じゃあどう数えて一人なのか説明してみｗ
トップバリュは野菜のヘタの味がする野菜ジュース飲んでから以来なにも買ってない
782 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/02(月) 19:01:03.95 ID:0UpFEcAp0
じゃがいもと豚バラ肉を炒めて、最後に永谷園のお茶漬けの素を加えたら
わりと良い味に仕上がったよ。とくにじゃがいもは塩味が適度に効いて美味かったよ
わりと良い味に仕上がったよ。とくにじゃがいもは塩味が適度に効いて美味かったよ
>>775のTVミートソースって蛋白質3.1g/ソース100g(蛋白質8.1g/ソース一袋260g2人前)しか入って無いな
その全量が牛肉由来だと仮定しても牛肉少な過ぎwww。(牛肉40g/一袋程度？)
牛肉は単なる風味付け程度でビーフエキスじゃなくて化調酵母エキス蛋白加水分解物で補強？
その全量が牛肉由来だと仮定しても牛肉少な過ぎwww。(牛肉40g/一袋程度？)
牛肉は単なる風味付け程度でビーフエキスじゃなくて化調酵母エキス蛋白加水分解物で補強？
こまけえことはええんだよのAAが見つからないw
美味けりゃいいんでね？
レトルトに栄養求める人いるんかな？
レトルトに栄養求める人いるんかな？
高いけどそういう系統のレトルトもやっぱある
自炊辞めないため
レトルトパックは一切買ってないな
むしろ自炊やりた過ぎて昼間悶える
まあまだ始めて二ヶ月ですがの
朝飯はめんどい（笑）
レトルトパックは一切買ってないな
むしろ自炊やりた過ぎて昼間悶える
まあまだ始めて二ヶ月ですがの
朝飯はめんどい（笑）
完全自作のミートソースは、セロリとかワインとか
ちょっと平均的な自炊erにはハードル（精神的な意味も含め）高いと思う。
個人的におすすめなのはルーミックのミートソースの素。
これなら半額ひき肉とか使って丸美屋の麻婆豆腐と同じ感覚で作れるし
買う・調理する食材も玉ねぎとひき肉だけなんで手軽に作れる。
しかも一回に一箱分作ると大食いのやつでも満足できるor2〜3回分作れる。
味もトマトソース系のレトルトよりは全然ミートソースっぽいよ。
安っぽい独特のトロみがダメって人もいるみたいだけど。
ちょっと平均的な自炊erにはハードル（精神的な意味も含め）高いと思う。
個人的におすすめなのはルーミックのミートソースの素。
これなら半額ひき肉とか使って丸美屋の麻婆豆腐と同じ感覚で作れるし
買う・調理する食材も玉ねぎとひき肉だけなんで手軽に作れる。
しかも一回に一箱分作ると大食いのやつでも満足できるor2〜3回分作れる。
味もトマトソース系のレトルトよりは全然ミートソースっぽいよ。
安っぽい独特のトロみがダメって人もいるみたいだけど。
>>784
／）
／／／）
／,.=ﾞ''"／
／ i f ,.r='"-‐'つ＿＿＿_ 細けぇ事はいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼
／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
/ ﾉ ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,ｲ｢ﾄ､ ,!,!| |r┬-| |
/ iﾄヾヽ_/ｨ"＼ `ー'´ ／
／）
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／ i f ,.r='"-‐'つ＿＿＿_ 細けぇ事はいいんだよ！！
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／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
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レトルトは加熱しなくても食べられるから、幾つか持ってる。
>>788
セロリもワインもなくてもミートソース的に全然余裕だよ
それは完全自作じゃなくてオシャレごはん作りたい人が作るミートソースでしょ
玉ねぎ、ひき肉、人参、あればマッシュルームかしめじ、トマト缶、コンソメキューブ
全部みじん切りにして煮込んで塩コショウと、コク出しにケチャップかソース少々で十分
ルーミックも必要ない
セロリもワインもなくてもミートソース的に全然余裕だよ
それは完全自作じゃなくてオシャレごはん作りたい人が作るミートソースでしょ
玉ねぎ、ひき肉、人参、あればマッシュルームかしめじ、トマト缶、コンソメキューブ
全部みじん切りにして煮込んで塩コショウと、コク出しにケチャップかソース少々で十分
ルーミックも必要ない
>>780
>>735 質問「パスタソース買うなら？」
解答レス 6人
【質問叩き】 >>736
【お薦め紹介】 >>745 >>746 >>747 >>752 >>775
質問に答えず文句言ってるのは>>736＝KhRGgGOR0 「一人だけ」
はい論破
>>735 質問「パスタソース買うなら？」
解答レス 6人
【質問叩き】 >>736
【お薦め紹介】 >>745 >>746 >>747 >>752 >>775
質問に答えず文句言ってるのは>>736＝KhRGgGOR0 「一人だけ」
はい論破
KhRGgGOR0
落ち着けよ
749 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2014/06/02(月) 04:51:14.26 ID:KhRGgGOR0
>>743
質問自体がおかしけりゃ突っ込み入るのは当然だわ
最近「教えてクン」とかいう言葉も使われることが無くなったけど
常識的なことは頭で考えて気付こうぜ
落ち着けよ
749 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2014/06/02(月) 04:51:14.26 ID:KhRGgGOR0
>>743
質問自体がおかしけりゃ突っ込み入るのは当然だわ
最近「教えてクン」とかいう言葉も使われることが無くなったけど
常識的なことは頭で考えて気付こうぜ
パスタなしでおいしく食べれるパスタソースが食べたい。
別に一から自作しなくても市販のミートソースをアレンジ
挽肉(あれば玉葱人参も)炒めて足すだけでも大分違う
挽肉(あれば玉葱人参も)炒めて足すだけでも大分違う
ミートソースじゃないんだけど送ってきた野菜がっつり使って時作るのがある
キャベツナスピーマンタマネギニンジントマトゴーヤ適当な野菜をみじん切りして
挽き肉と合わせて豆板醤味噌砂糖ニンニクごま油なんかで適当に味付けして炒める
うどん素麺ご飯多分パスタにも合う
これとトマトのかきたまスープで暑い日もしっかり食べる
キャベツナスピーマンタマネギニンジントマトゴーヤ適当な野菜をみじん切りして
挽き肉と合わせて豆板醤味噌砂糖ニンニクごま油なんかで適当に味付けして炒める
うどん素麺ご飯多分パスタにも合う
これとトマトのかきたまスープで暑い日もしっかり食べる
自分もパスタは市販のソースをアレンジしている
具材は冷凍ミンチやブナシメジ（いろんなソースに合う）を追加
たらこパスタだけは、市販ソースだと量が物足りないので
たまにスーパーで安売りしているバラ子や
生白子が出回った時期に仕込んでおいた自作たらこをたっぷり使う
具材は冷凍ミンチやブナシメジ（いろんなソースに合う）を追加
たらこパスタだけは、市販ソースだと量が物足りないので
たまにスーパーで安売りしているバラ子や
生白子が出回った時期に仕込んでおいた自作たらこをたっぷり使う
生白子でたらこ作れるってすごいな
たらこって卵じゃないの
受精させるの？
まちがえた、生たらこなｗ
生白子でタラの子供仕込んで養殖してから作る…わけがないかw
>>774
素直に機械を使えばいいのい
素直に機械を使えばいいのい
生クリームって、要はバターと牛乳の間みたいなもんで
コク出しにぶち込むもんだと思えば、色々用途あると思うけどね
コク出しにぶち込むもんだと思えば、色々用途あると思うけどね
くだらねえな
中庸と言えば聞こえはいいが、バター、牛乳のほうが使いみちも使い勝手があるだろ
それならバターのほうは日保ちがするし、牛乳なら飲んじまえば済むだけ気が利いてら
中庸と言えば聞こえはいいが、バター、牛乳のほうが使いみちも使い勝手があるだろ
それならバターのほうは日保ちがするし、牛乳なら飲んじまえば済むだけ気が利いてら
牛乳のんでからジャンプして腹の中でバターつくっとけよ
煮物を焦がすって、なんて虚しいんだ…
×煮込み
○加熱後冷やし、食べるときに温める
料理はじめたばかりの人ほど「長時間加熱すれば美味しくなる」と思い込んでる
○加熱後冷やし、食べるときに温める
料理はじめたばかりの人ほど「長時間加熱すれば美味しくなる」と思い込んでる
強火力で放置するとやらかしますな
今日は炒め物だったのでそれはなし
弱火コトコトならそうも焦げん
今日は炒め物だったのでそれはなし
弱火コトコトならそうも焦げん
Muttiのトマトピューレがことごとく品切れだ。小細工なしに、ニンニクとオリーブ油とこれだけで
そこそこスパゲティ美味しく食べられるのに。
そこそこスパゲティ美味しく食べられるのに。
毎日トマトが買えるほどの金持ちになりたい
味噌汁の温め直しは沸騰させたら台無しだしね
トマトジュース飲んでる
トマトなんて食わんでええ
>>816
同感
同感
トマト自分で育ててみる
トマトは皮むいて食べる
>>824
ちょっとお湯に漬けるとペロッと皮剥けるの知ってる？ちょっとグロいけど。
ちょっとお湯に漬けるとペロッと皮剥けるの知ってる？ちょっとグロいけど。
木熟りだと、小細工しなくても、簡単に剥ける
Mutti 500gでググったら、英語のページで紙パックのやつが見つかった
日本で今、通販で扱ってるのは、400gの瓶だけみたいだね
楽天だと162円〜216円
日本で今、通販で扱ってるのは、400gの瓶だけみたいだね
楽天だと162円〜216円
なんでトマトの苗を買ってこない？３００円ぐらいで売ってるのに・・・
>>831
だってうちのトマトが赤くなるのを心待ちにしてる奴がいるんだもん
だってうちのトマトが赤くなるのを心待ちにしてる奴がいるんだもん
300円でいくつ収穫出来るの？
虫もつくし肥料も要るよねえ？
育てる楽しみを得たい人はいいだろうけど、実だけ欲しいなら、お得とは思えない
虫もつくし肥料も要るよねえ？
育てる楽しみを得たい人はいいだろうけど、実だけ欲しいなら、お得とは思えない
でもさ、農家は売ってる値段より安く作ってるんだよね
作る方が高いなら、農家はスーパーで買ってきてそれを売るだろうな
作る方が高いなら、農家はスーパーで買ってきてそれを売るだろうな
>>834
頭大丈夫か？
頭大丈夫か？
>>実だけ欲しいなら、お得とは思えない
コストで考えればお得に決まってんだろ
ちなみにトマトなんか水も肥料も農薬も不要だ。
適当なコンパニオンと一緒に植えればなおよし
コストで考えればお得に決まってんだろ
ちなみにトマトなんか水も肥料も農薬も不要だ。
適当なコンパニオンと一緒に植えればなおよし
ところで大量のしめじを効率よく消費する方法って何か無いかな
しめじのあの苦味だかエグみが苦手なんで比較的気にならない天ぷらにすることが多いんだけど
流石に天ぷらだと大量に食べるのはキツい
冷凍すればいいのかもしれないけど冷凍庫を圧迫するのに加え何故だか苦味が強くなる？現象が起きる
しめじ嫌いがしめじを美味しく食べるにはどうすればいいかな・・・
しめじのあの苦味だかエグみが苦手なんで比較的気にならない天ぷらにすることが多いんだけど
流石に天ぷらだと大量に食べるのはキツい
冷凍すればいいのかもしれないけど冷凍庫を圧迫するのに加え何故だか苦味が強くなる？現象が起きる
しめじ嫌いがしめじを美味しく食べるにはどうすればいいかな・・・
ぶなしめじのことだな
煮物みたいな濃い味で調理するとかは？
にんにくや他の素材と炒めてパスタとかも
あとは焼いてみるとか
煮物みたいな濃い味で調理するとかは？
にんにくや他の素材と炒めてパスタとかも
あとは焼いてみるとか
839 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/04(水) 09:53:38.72 ID:6Dho4Tsai
鍋!!
ペペロンチーノの要領でオリーブオイルへにんにくの風味を付け
しめじを炒め、出汁醤油で味付ける。
エリンギ、しめじはこれでかなり旨い。
しめじを炒め、出汁醤油で味付ける。
エリンギ、しめじはこれでかなり旨い。
バター+ポン酢
バター+オイスターソース
で炒めても美味しいよ。
バター+オイスターソース
で炒めても美味しいよ。
嫌いなら無理して食わなければいいじゃん。修行じゃあるまいし
わしは大好きだからあっというまに食っちまうけどね
言ってるとおり冷凍保存も可能だし、しめじ以外のキノコは平気ならば、
それらと一緒にオリーブオイル漬けにしてもいい
スパはもちろん、そのまま肉を焼いても、焼き飯に混ぜても美味いよ
しめじ特有のが苦手ならXOジャンやオイスターソースといった濃い目の味で誤魔化すというのも有
わしは大好きだからあっというまに食っちまうけどね
言ってるとおり冷凍保存も可能だし、しめじ以外のキノコは平気ならば、
それらと一緒にオリーブオイル漬けにしてもいい
スパはもちろん、そのまま肉を焼いても、焼き飯に混ぜても美味いよ
しめじ特有のが苦手ならXOジャンやオイスターソースといった濃い目の味で誤魔化すというのも有
舞茸好きなんだが入れると色が死ぬんだよ
味は申し分ねえんだが
味は申し分ねえんだが
ちょっと高いがマッシュルームを赤ワインで煮詰めたのが好きだ
プチ贅沢で作ることがある
プチ贅沢で作ることがある
一人分の米を小さな畑で作るのは効率が悪すぎて買ったほうが安いってことだろ
大規模農場がコスト削減につながるってのはそういうこと
大規模農場がコスト削減につながるってのはそういうこと
>>837
冷凍すると増えるのはうま味（ダシ）なんだが
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20070919.html
シメジダシそのものが苦手となると
トマトソースやカレーで味を変えるのが早道かな
冷凍すると増えるのはうま味（ダシ）なんだが
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20070919.html
シメジダシそのものが苦手となると
トマトソースやカレーで味を変えるのが早道かな
ダシっ気は濃すぎると苦かったり渋かったりするよ
みじん切りにして炒めて、ハンバーグやミートソース、キーマカレーに混ぜ込むとか
ひとり暮らしだといろんな食材をキープしとくのがめんどいし難しい
というわけで、外で食べる中華丼やチャンポンは格別にうまい
というわけで、外で食べる中華丼やチャンポンは格別にうまい
確かに中華丼やチャンポンは
家で作るのは難しいよね
家で作るのは難しいよね
食材を揃えるって意味では難しいが、作業自体は簡単なんだよな。
実家に居た時はチャンポンなんて家で作って食べる手抜きメシだった。
でもひとり暮らしだと五目○○系は、
超簡単なのに材料が揃えられなくて、三目○○に落ち着いてしまう。
実家に居た時はチャンポンなんて家で作って食べる手抜きメシだった。
でもひとり暮らしだと五目○○系は、
超簡単なのに材料が揃えられなくて、三目○○に落ち着いてしまう。
>>854
中華丼用の詰め合わせ食材あるだろ
中華丼用の詰め合わせ食材あるだろ
普段自炊する習慣なら中華丼なんて難しいどころか食材の帳尻合わせだろ
なんだ？「難しい」って？意味不明
なんだ？「難しい」って？意味不明
いろんな食材がちょっとずつ入っているのがうれしいんだよ
キクラゲなんか常備できないし
買ったことすらないｗ
キクラゲなんか常備できないし
買ったことすらないｗ
自分で買うようになって、
黒木耳が二種類あるのを初めて知った
安いのは美味しくないけど、腐りもしないから消費に数年かかった
黒木耳が二種類あるのを初めて知った
安いのは美味しくないけど、腐りもしないから消費に数年かかった
中華丼はシーフードミックス使えば簡単じゃね
>>862
裏が白い奴と黒い奴な。
これとは別に「白きくらげ」ってのもある。
余ってしまうなら、戻して細切りにして佃煮みたいに煮て、
飯の友にするのが消費が早い。
白きくらげは梨のコンポートと一緒に煮てデザートに。
裏が白い奴と黒い奴な。
これとは別に「白きくらげ」ってのもある。
余ってしまうなら、戻して細切りにして佃煮みたいに煮て、
飯の友にするのが消費が早い。
白きくらげは梨のコンポートと一緒に煮てデザートに。
♪テーブルのピザ プラススモークチキン ビールで一気に流し込み
よくなくなくなくなくなくない？
>>861
生きくらげなんて公園の木の支柱の杭にいっぱい生えてたなあ。
生きくらげなんて公園の木の支柱の杭にいっぱい生えてたなあ。
豚の角煮つくったあとの煮汁どうしようかな
>>869
魚の煮付け
魚の煮付け
>>868
それが乾燥して固くなったのがサルノコシカケみたいになるのか
それが乾燥して固くなったのがサルノコシカケみたいになるのか
俺も公園で木の支柱の杭のとこで立ち小便してた時よく見たなぁ
それたぶん常連荒らしの新しい芸風
料理板だぞおい
俺の作る中華丼
・もやし一袋
・乾燥きくらげ常備品
・板カマボコ
・豚バラ
これなら200円位で出来るんじゃね？
あって困るような食材じゃないし。
出来れば白菜とイカなんかがあるといいけど面倒いし、一気に高くなる。
ちなみに味付けはウェイパーor鶏ガラスープの素でOK
・もやし一袋
・乾燥きくらげ常備品
・板カマボコ
・豚バラ
これなら200円位で出来るんじゃね？
あって困るような食材じゃないし。
出来れば白菜とイカなんかがあるといいけど面倒いし、一気に高くなる。
ちなみに味付けはウェイパーor鶏ガラスープの素でOK
できるけどしない それは偽中華丼
海産物がないとさびしいし、ほかの何を切っても白菜だけは必須
だから外で食べるのさ
海産物がないとさびしいし、ほかの何を切っても白菜だけは必須
だから外で食べるのさ
イカは面倒じゃないぞ
イカ墨パスタが好きでイカを買うとどうしてもイカ本体が余る
一枚ずつラップして冷凍しとくので溜まりすぎたらフープロですり身にして
小麦粉卵でイカマボコもどきを作っちゃ消費している有様
白菜は…小松菜あたりで目をつぶろう
イカ墨パスタが好きでイカを買うとどうしてもイカ本体が余る
一枚ずつラップして冷凍しとくので溜まりすぎたらフープロですり身にして
小麦粉卵でイカマボコもどきを作っちゃ消費している有様
白菜は…小松菜あたりで目をつぶろう
>>877
ちょｗなんで万能野菜の白菜がないの？
ちょｗなんで万能野菜の白菜がないの？
白菜は大好きだから冬は鍋で毎日のように食べる
なのでいつもある
夏になると鍋しないから買わなくなるんだよね
なのでいつもある
夏になると鍋しないから買わなくなるんだよね
白菜は煮物、炒め物、焼き物など何にでも合う
今頃はキャベツより安いし食べきれなくても浅漬けなどにしても美味い
お手軽なのは肉と一緒に炒めて（お好みでごま油・オイスターソース・ニンニク）
醤油、ミリン、砂糖、酒（もしくはめんつゆ）で味付けしてから片栗粉でとろみを
付ける
これ絶品だよ
今頃はキャベツより安いし食べきれなくても浅漬けなどにしても美味い
お手軽なのは肉と一緒に炒めて（お好みでごま油・オイスターソース・ニンニク）
醤油、ミリン、砂糖、酒（もしくはめんつゆ）で味付けしてから片栗粉でとろみを
付ける
これ絶品だよ
白菜、この季節になると４分の１カットしか売ってねえ
ちょっと割高になるし・・
俺は年中でも食べたいんだが
ちょっと割高になるし・・
俺は年中でも食べたいんだが
白菜とばら肉をサンドにしてレンジスチーマーでチン
程よく火が通ったらあつあつにゆずポン付けてパクリ
死ぬほど美味いよ
程よく火が通ったらあつあつにゆずポン付けてパクリ
死ぬほど美味いよ
下味も出汁の素も無しだと、ちょっと、
あっさり好きの人じゃないと物足りないかも
あっさり好きの人じゃないと物足りないかも
それいいね
おいしそう
おいしそう
鍋の底にマーガリンを塗り、白菜、豚バラを交互に重ね胡椒を振る
そしたら、そこにさらにマーガリン、白菜、豚バラ、胡椒、マーガリン、白菜・・・と重ねていき、
蓋をして火にかける。マーガリンの塩気と白菜の水分だけで煮るので、他はなにもいらない
カロリーがどうこういうフニャチン野郎はあっち池！これもうまいよ
それと「ピェンロー」で検索
友だちを呼んで、よく鍋をやるんだが、
「え・・・、これまで金もないのにいい材料そろえたり、創意工夫してきたオレの立場は？」と思うくらい、
簡単なのに一番人気だった
そしたら、そこにさらにマーガリン、白菜、豚バラ、胡椒、マーガリン、白菜・・・と重ねていき、
蓋をして火にかける。マーガリンの塩気と白菜の水分だけで煮るので、他はなにもいらない
カロリーがどうこういうフニャチン野郎はあっち池！これもうまいよ
それと「ピェンロー」で検索
友だちを呼んで、よく鍋をやるんだが、
「え・・・、これまで金もないのにいい材料そろえたり、創意工夫してきたオレの立場は？」と思うくらい、
簡単なのに一番人気だった
>>878,>>880
旬でない白菜はこの時期高いし、美味しくないしワザワザ買うことはないと思うわけだ。
やっぱ旬のものが美味しい、野菜は季節を感じて買っているよ。
特に野菜は旬を外れると高いくせに美味しく無いという。
旬でない白菜はこの時期高いし、美味しくないしワザワザ買うことはないと思うわけだ。
やっぱ旬のものが美味しい、野菜は季節を感じて買っているよ。
特に野菜は旬を外れると高いくせに美味しく無いという。
白菜は冬のものだし、高原ものはともかく、キャベツ、レタスの旬も今頃までだよ
夏が旬といえばキュウリ、トマト、カボチャだな。キュウリ鍋最高！！！
夏が旬といえばキュウリ、トマト、カボチャだな。キュウリ鍋最高！！！
栄養の全然ないキュウリさん…
でも美味しいのだ！
でも美味しいのだ！
>>887
豚バラ自体が脂多いのに、マーガリンを足すのか…
カロリー云々以前にくどくて自分には無理っぽい。
自分がやるなら油の少ない豚腿で作るかな。
今の時期にやるなら白菜じゃなくてキャベツ、豚バラじゃなくて豚腿、
マーガリンじゃなくてバターを一かけ、塩適量と粗挽き胡椒だな。
豚バラ自体が脂多いのに、マーガリンを足すのか…
カロリー云々以前にくどくて自分には無理っぽい。
自分がやるなら油の少ない豚腿で作るかな。
今の時期にやるなら白菜じゃなくてキャベツ、豚バラじゃなくて豚腿、
マーガリンじゃなくてバターを一かけ、塩適量と粗挽き胡椒だな。
マーガリンのあまーい匂いがきつそう
マーガリン好きだけど調理にはバターしか使わないな
感じ方はひとそれぞれだから。ただバターで作ってもダメなんだな
マーガリンでなくては、これだけは
マーガリンでなくては、これだけは
白菜を煮て牛乳入れて片栗粉で固めるとグラタンのようなクリーム煮のような中華風のような不思議にうまいものができる
>>895 素直にハインツのソース使えば良いんじゃね？ もっと美味しいものが出来るとおもう
>>895
あ じ つ け は ？
あ じ つ け は ？
白菜のミルク煮とか、よーあるメニューだけどね
ぜーたくに生クリームとか使っちゃう手もあるし
ハインツのベシャメルソース１択ってことはないと思う
ぜーたくに生クリームとか使っちゃう手もあるし
ハインツのベシャメルソース１択ってことはないと思う
899 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/05(木) 14:08:31.98 ID:8ZsHWBprO
さて、食材がモリモリ腐る季節が到来したわけだが。
白菜＋牛乳は中国の寒い地方の定番でもある
これでなくちゃダメなんてことはないと思うよ
これでなくちゃダメなんてことはないと思うよ
キャベツ好きだから良く買って炒めるけど
一番外側の葉って捨てたほうがいいの？
農薬がヤバいって聞くけど、もったいなくて食べてました
一番外側の葉って捨てたほうがいいの？
農薬がヤバいって聞くけど、もったいなくて食べてました
>>897
鶏ガラスープと塩胡椒。最後に細かく切ったハムとチーズ散らしとく
鶏ガラスープと塩胡椒。最後に細かく切ったハムとチーズ散らしとく
>>901 大抵のスーパーはすでに外側１枚以上剥いてるよ
八百屋も剥いてる場合が多い
畑で採れたてのキャベツ見たことがないと説明しづらいけど
一番外側〜数枚は外に広がって、3枚目ぐらいからようやくボール上になる
スーパーとか八百屋で案外汚く「一番外側」に見えても2枚目より内側だと思うよ
八百屋も剥いてる場合が多い
畑で採れたてのキャベツ見たことがないと説明しづらいけど
一番外側〜数枚は外に広がって、3枚目ぐらいからようやくボール上になる
スーパーとか八百屋で案外汚く「一番外側」に見えても2枚目より内側だと思うよ
キャベツ売ってる状態の1番外側って虫食い、黒ずみが結構あって気になるんだけど、気にせず食べる？
炒めちゃえば平気なもの？
炒めちゃえば平気なもの？
気になるんなら食うなよ
>>904 俺は瑞々しさがないカラカラの乾いた葉は捨てる
餃子や浅漬といった水切りしたり、萎れてしまう使い方であっても乾いた葉は捨てる
スーパーによっては、外葉を捨てる専用のゴミ箱が置いてあったりするが、
みんな俺と同じように乾いた葉は捨ててる人が多いと思う
餃子や浅漬といった水切りしたり、萎れてしまう使い方であっても乾いた葉は捨てる
スーパーによっては、外葉を捨てる専用のゴミ箱が置いてあったりするが、
みんな俺と同じように乾いた葉は捨ててる人が多いと思う
でも剥がした外葉に包んで保存しとくとキャベツ長持ちするんだよねえ
別に一番外もみじんにしたり煮込めば食えるけど緑葉特有の苦味やエグミがあるから
千切りとか軽く火を通す調理では食う気にならんな。
ビニールに包んで冷蔵庫で手千切りで外から使っていけば1ヶ月とか余裕だしな
千切りとか軽く火を通す調理では食う気にならんな。
ビニールに包んで冷蔵庫で手千切りで外から使っていけば1ヶ月とか余裕だしな
キャベツや白菜は淡色野菜分類だけど、緑色の濃い外側の葉は緑黄色野菜並みの
栄養含んでるらしいから少々の虫食い黒ずみは気にせず捨てず洗って加熱調理で食べる
栄養含んでるらしいから少々の虫食い黒ずみは気にせず捨てず洗って加熱調理で食べる
ほんの数日だけ早く産まれて、ずっと外側に押し出され続けて、
中の幼い兄弟たちを守りながら、自分は直射日光で色濃く堅くなり。
そんだけ頑張った外葉に辛く当たらず、優しく調理してやってください。
中の幼い兄弟たちを守りながら、自分は直射日光で色濃く堅くなり。
そんだけ頑張った外葉に辛く当たらず、優しく調理してやってください。
キャベツや白菜は虫がバイキンを植えつけてるから食べない方がいいよ
914 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/05(木) 22:09:16.79 ID:cIJ5kxfG0
んなもん気にしてたら、何にも食えねぇよ
ヌキテパってフレンチレストラン知ってる？
>>913
キミの体もダニが卵を植え付けてるから触らない方がいいよ
キミの体もダニが卵を植え付けてるから触らない方がいいよ
キャベツや白菜の食中毒事件って思った以上に少ないのな。
浅漬けやキムチは論外として
浅漬けやキムチは論外として
お腹の中が虫だらけになるよ
一般的に草食の生き物の毒はそれほど強くない
肉食の生き物の毒は性質が悪いのが多い
一般的にね
肉食の生き物の毒は性質が悪いのが多い
一般的にね
＞＞９０３
ありがとー！
焼肉のタレに漬け込んで炒めるよー
ありがとー！
焼肉のタレに漬け込んで炒めるよー
キャベツもけっこう冷蔵庫の冷気で傷むよね
野菜室あるようなちゃんとした冷蔵庫ほしい・・
野菜室あるようなちゃんとした冷蔵庫ほしい・・
>>921 冷蔵庫の電気代って400L以上からエコになるけど、それ以下はむしろ400L級より多いんだよね
冷蔵庫自体の機能は1世代どころか2世代・3世代前でも対して変わらないので、4〜5年前の
モデルなら結構安いし
いま300L以下の冷蔵庫なら、本気で400Lできれば450L以上を検討してみれば？
冷蔵庫自体の機能は1世代どころか2世代・3世代前でも対して変わらないので、4〜5年前の
モデルなら結構安いし
いま300L以下の冷蔵庫なら、本気で400Lできれば450L以上を検討してみれば？
購入前にある程度メニューを考え、食べきれる量だけ買うのが基本だし、それが賢いというか普通のやり方
冷気がきついとわかっているなら、
芯をくりぬき、新聞紙に包んでからポリ袋に入れるといい
野菜が苦手だとか、さほど量も取れないし・・・というなら、
スープや茹でるといった方法で食べればいい
冷気がきついとわかっているなら、
芯をくりぬき、新聞紙に包んでからポリ袋に入れるといい
野菜が苦手だとか、さほど量も取れないし・・・というなら、
スープや茹でるといった方法で食べればいい
買いだめもしたいしね
キャベツはざく切りして冷凍してるな
キャベツはざく切りして冷凍してるな
以前NHKの番組で、ナポリのパスタ屋の名人爺さんを取材してた。
アルデンテって何？ｗ 俺らナポリっ子はたっぷり茹でる！（日本人からしたら延び掛け…）
麺を鍋で躍らせる？んなことしたら、ソースが絡まん！って火力を弱めてた…
アルデンテって何？ｗ 俺らナポリっ子はたっぷり茹でる！（日本人からしたら延び掛け…）
麺を鍋で躍らせる？んなことしたら、ソースが絡まん！って火力を弱めてた…
＞芯をくりぬき
これをやると芯をくりぬいた切れ目から黒く変色して傷んでいくんだがどうなんだ？
芯を残したままで葉を外から手ちぎりだと
芯はカビが生えるが葉は綺麗なまま使えてる
1ヶ月以上経過して最後の中心部があまりに綺麗だったからそのままかじってみたら
果物のような甘みのある瑞々しいうまさだった
これをやると芯をくりぬいた切れ目から黒く変色して傷んでいくんだがどうなんだ？
芯を残したままで葉を外から手ちぎりだと
芯はカビが生えるが葉は綺麗なまま使えてる
1ヶ月以上経過して最後の中心部があまりに綺麗だったからそのままかじってみたら
果物のような甘みのある瑞々しいうまさだった
俺も外からちぎって使う
キャベツの芯を水に漬けといてやると冬場なら2ヶ月は持つ
とどのつまり、根が出てこれを鉢に移す春には花が咲く
さすがに4月以降はこの手をやると芯から腐るけど
ま、味は少しづつ落ちているのだろうと思うが気にするほどでもない
キャベツの芯を水に漬けといてやると冬場なら2ヶ月は持つ
とどのつまり、根が出てこれを鉢に移す春には花が咲く
さすがに4月以降はこの手をやると芯から腐るけど
ま、味は少しづつ落ちているのだろうと思うが気にするほどでもない
キャベツの芯をくり抜いたら水を含ませたキッチンペーパーを詰めて冷蔵庫へ
芯から水を吸わせてあげれば結構もつよ
芯から水を吸わせてあげれば結構もつよ
最初は外からちぎってある程度小さくなったら芯とってさっさと使う様にしてる
キャベツはまだ日持ちするからいいけど
レタス位になるとたまに中から黒くなっててショックを受ける
キャベツはまだ日持ちするからいいけど
レタス位になるとたまに中から黒くなっててショックを受ける
レタスを生で食べるときでもさっと湯通しするね
浅漬けするときも湯通ししてから漬ける
浅漬けするときも湯通ししてから漬ける
茹でレタスは美味しい。生より好きだな。
そもそも「芯をくり抜く」なんて保存法は初めて聞いたよ
レタスなんか食べるとお腹の中が虫だらけ
松屋の新しいトマトカレー、すげー酸っぱい。カレーの味をうち消すくらいの酸味。
食後にトマトの感覚しか残らないカレー食べたの初めてだわ。
食後にトマトの感覚しか残らないカレー食べたの初めてだわ。
>>937
スレ違い
スレ違い
想定する保存期間の長さが違うんじゃないかな。
キャベツはくり抜くどころか切ったり折ったりしただけで
その部分から1〜2日後には茶色く変色して痛んでいく。
茶色い部分をそのままにして水分を与えていると
傷んだ部分の茶色が葉脈を通して葉の内部に染み込んでしまう。
だから（どういう効果があるのか知らないし興味もないけど）
くり抜くなら2〜3日で使い切ることを想定してるんじゃないか？
一週間とか一ヶ月とかもたそうとするなら毎回丁寧に外葉剥がして
その度に芯の切り口も更新して水もこまめに取り替えながら
乾燥しないようにくるんで冷蔵庫に保管しないと。
キャベツはくり抜くどころか切ったり折ったりしただけで
その部分から1〜2日後には茶色く変色して痛んでいく。
茶色い部分をそのままにして水分を与えていると
傷んだ部分の茶色が葉脈を通して葉の内部に染み込んでしまう。
だから（どういう効果があるのか知らないし興味もないけど）
くり抜くなら2〜3日で使い切ることを想定してるんじゃないか？
一週間とか一ヶ月とかもたそうとするなら毎回丁寧に外葉剥がして
その度に芯の切り口も更新して水もこまめに取り替えながら
乾燥しないようにくるんで冷蔵庫に保管しないと。
頭に虫が湧いてる人に
お腹に湧く寄生虫の話をされても困る。。。
お腹に湧く寄生虫の話をされても困る。。。
キャベツは外葉で包んでおくだけで、1ヶ月くらい持つ
942 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/06(金) 23:50:12.32 ID:fc+dAy8T0
レタスをパスタや炒飯などの炒め料理に使ってるが旨いよ
ていうか、サラダでしか食わない、食ったことない人案外多そうだw
ていうか、サラダでしか食わない、食ったことない人案外多そうだw
中華ではレタス結構使うけどね
パン系とも相性いい
ただ栄養が無いから買わない人多そう
パン系とも相性いい
ただ栄養が無いから買わない人多そう
キャベツは独り者の手抜き貧乏めしと相性がいい。
即席めん・袋焼きそば・味噌汁・（肉）野菜炒め・揚げ物付け合せetc
即席めん・袋焼きそば・味噌汁・（肉）野菜炒め・揚げ物付け合せetc
おっと、お好み焼きを忘れてた
最近はキャベツの玉があるのに、ついサラダ用の千切り買ってきてしまうｗ
>>944
カップ焼きそばとも相性いいぞ。
千切りにして麺の上に詰め込めるだけ詰め込んでからお湯を入れて、
あとは普通に作るだけ。
すごくグレードアップした感じになる。
UFOの蓋が取り外すタイプだったときはこれがやりやすかったが、
接着してあるタイプになってからちょっとやりにくいのが残念。
…まぁ、「自炊」とは言えないようなレベルの話ではあるが。
カップ焼きそばとも相性いいぞ。
千切りにして麺の上に詰め込めるだけ詰め込んでからお湯を入れて、
あとは普通に作るだけ。
すごくグレードアップした感じになる。
UFOの蓋が取り外すタイプだったときはこれがやりやすかったが、
接着してあるタイプになってからちょっとやりにくいのが残念。
…まぁ、「自炊」とは言えないようなレベルの話ではあるが。
レタス、クックパッドにある芯の所に小麦粉塗るの結構長持ちするよ
>>947
レタスはプランターとかでカッティングレタス（カキチシャ）を栽培するといいぞ。
焼き肉屋とかで出てくる「サンチュ」「チシャ」の事な。
日本での栽培は玉レタスより古くレタス類では最古、奈良時代からやってるらしいぞ。
玉レタス1個買っても、一人暮らしじゃ持て余す事も少なくないが、
カキチシャは1枚ずつ茎から葉を掻いで（千切って）収穫するから、
自家栽培なら使いたいときに1枚ずつ使える。
サンドイッチに1枚だけとか、弁当のしきりに1枚だけとか、
皿の彩りに1枚だけとか使えて便利。
ルッコラと共に「一人暮らしだからこそお薦めしたい自家栽培の野菜」のツートップだ。
この二つのおかげで、皿の上の緑がかなり増えた。
レタスはプランターとかでカッティングレタス（カキチシャ）を栽培するといいぞ。
焼き肉屋とかで出てくる「サンチュ」「チシャ」の事な。
日本での栽培は玉レタスより古くレタス類では最古、奈良時代からやってるらしいぞ。
玉レタス1個買っても、一人暮らしじゃ持て余す事も少なくないが、
カキチシャは1枚ずつ茎から葉を掻いで（千切って）収穫するから、
自家栽培なら使いたいときに1枚ずつ使える。
サンドイッチに1枚だけとか、弁当のしきりに1枚だけとか、
皿の彩りに1枚だけとか使えて便利。
ルッコラと共に「一人暮らしだからこそお薦めしたい自家栽培の野菜」のツートップだ。
この二つのおかげで、皿の上の緑がかなり増えた。
キャベツの長期保存なら「ザワークラウト(ドイツ及び近隣国)」
ハクサイの長期保存なら「酸菜(中国)」
ハクサイの長期保存なら「酸菜(中国)」
>>951
彩り考えながらなんて
blogでオサレご飯アップできそうな勢いですね
>>952
ドイツに行った気分でザワークラウトも楽しそう
レシピ探してみます
実は、キャベツ料理がずーっと続くと何気に精神が辛くなる
これは独り暮らしの宿命だからだけど
気分入れ換えてもっと楽しくレシピ増やしてみます！
彩り考えながらなんて
blogでオサレご飯アップできそうな勢いですね
>>952
ドイツに行った気分でザワークラウトも楽しそう
レシピ探してみます
実は、キャベツ料理がずーっと続くと何気に精神が辛くなる
これは独り暮らしの宿命だからだけど
気分入れ換えてもっと楽しくレシピ増やしてみます！
ザワークラウト作りたいけど、ずっと納豆食べてるから、味が変化しそうで作り辛いな
伝統的製法のように乳酸発酵させるのじゃ無くて、酢漬け(白ワインヴィネガー等)で作る
なんちゃって即席ザワークラウトとかは？なれ寿司と早寿司みたいな関係
>>953
ザワークラウト使った料理ならドイツの「塩豚とソーセージのザワークラウト煮込み」美味いよ
あと、ロシアの「シチー」、アメリカの「ルーベンサンド」とか。コールスローやピクルス
見たいなもんだから同様に使えるかと。ホットドックやハンバーガーや肉料理の付け合わせなど
なんちゃって即席ザワークラウトとかは？なれ寿司と早寿司みたいな関係
>>953
ザワークラウト使った料理ならドイツの「塩豚とソーセージのザワークラウト煮込み」美味いよ
あと、ロシアの「シチー」、アメリカの「ルーベンサンド」とか。コールスローやピクルス
見たいなもんだから同様に使えるかと。ホットドックやハンバーガーや肉料理の付け合わせなど
>>953
そんなリア充の真似なんかしたくない＞blogでオサレご飯アップ
そんなリア充の真似なんかしたくない＞blogでオサレご飯アップ
たまに美味しそうに盛り付け出来て写真撮ってみるけど
携帯じゃなんかボヤケて上手く撮れない
携帯じゃなんかボヤケて上手く撮れない
リア充でもオサレ飯でも丼飯でも良いけど
一人暮らしだと品数が減るのが難点かもな
作り置きと漬物と冷凍とかで、ある程度増やせるけど
それでも同じもの続くとウンザリだしな
一人暮らしだと品数が減るのが難点かもな
作り置きと漬物と冷凍とかで、ある程度増やせるけど
それでも同じもの続くとウンザリだしな
ササミの湯引き食べた
腹壊さないかビクビクしてたから
美味しく感じなかった…
腹壊さないかビクビクしてたから
美味しく感じなかった…
洗うのが面倒なんで圧力鍋で炊飯→ジャガイモ蒸かし→マカロニ茹で→豚汁かモツ煮→洗って炊飯という
ローテーションで作り置きを作ってるんだが、やっぱりモツとか味噌の匂いって残るんだね
ごはんの匂いの事とか他人に指摘されて初めて気付いたわ
ローテーションで作り置きを作ってるんだが、やっぱりモツとか味噌の匂いって残るんだね
ごはんの匂いの事とか他人に指摘されて初めて気付いたわ
キャベツ塩揉みして絞ってソーセージと一緒に煮て酢を垂らしたザワークラウトっぽいものが好きだ
フープロを買った勢いで冷蔵庫の中身を全部放り込んでミンチにして適当に調味してバウルーで蒸し焼きにしたら
ハンバーグともお好み焼きともオムレツともつかないものができた
普段真面目に作ってる料理よりよっぽど食べれてちょっとへこんだ
ハンバーグともお好み焼きともオムレツともつかないものができた
普段真面目に作ってる料理よりよっぽど食べれてちょっとへこんだ
スパニッシュオムレツ的なものか
>>951 たまに家で野菜サンドや卵ハムサンドを作る独身者だけど、
良い情報ありがトン！ プランターにネギ、大葉、レタスがあれば最強かも。
良い情報ありがトン！ プランターにネギ、大葉、レタスがあれば最強かも。
雨が続くと仕事もせずに キャベツばかりをかじってた♪
この曲とコントのせいでキャベツを主食にすると滅入る世代ｗ
この曲とコントのせいでキャベツを主食にすると滅入る世代ｗ
食い物は絵の具と一緒で相性考えずに混ぜすぎると
生ごみになるから注意ね
生ごみになるから注意ね