一人暮らしで自炊している人のためのスレ 106日目
現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 105日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1395917255/
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前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 105日目
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乙ですた
1O2
いちおつ
>>1
おつかれ
おつかれ
麺つゆは何倍濃縮買えばいいん？
これから暖かくなって、ざるそば・うどんやそうめんを作る機会が増えると思うけど、
かえしからつゆ作ると、やっすい乾麺でもかなりおいしく食えるよ
かえしは、醤油＋みりん＋砂糖（５；１；１の割合を基準にお好みで）を沸騰直前まで煮て、
容器にクッキングペーパーでフタをして（空気に触れされる）、１週間ほど寝かせるだけ
熟成したかえしをカツオだしで割るとめんつゆになる
カツオだしは花カツオで取ってもいいけど、めんつゆにするには風味が弱いんで、
できれば厚削りを使ったほうがカツオの風味が効いておいしい
カツオ節＋安い混合節（アジやイワシを使った節）を１；１くらいの割合で使うと、
材料費が安上がりになるうえに、味の深みもアップするのでおすすめ
かえしからつゆ作ると、やっすい乾麺でもかなりおいしく食えるよ
かえしは、醤油＋みりん＋砂糖（５；１；１の割合を基準にお好みで）を沸騰直前まで煮て、
容器にクッキングペーパーでフタをして（空気に触れされる）、１週間ほど寝かせるだけ
熟成したかえしをカツオだしで割るとめんつゆになる
カツオだしは花カツオで取ってもいいけど、めんつゆにするには風味が弱いんで、
できれば厚削りを使ったほうがカツオの風味が効いておいしい
カツオ節＋安い混合節（アジやイワシを使った節）を１；１くらいの割合で使うと、
材料費が安上がりになるうえに、味の深みもアップするのでおすすめ
>>8
自分はめんつゆ用出汁は厚削り混合節と羅臼昆布で取ってるけど、
昆布は使わないの？
羅臼昆布高いなー。
高いだけあって美味いから、美味い麺類にはどうしても外せない。
あと、素麺のつゆは花鰹・羅臼昆布・干し椎茸で出汁を取る。
椎茸は出汁取った後に甘煮にして素麺の具にする。
自分はめんつゆ用出汁は厚削り混合節と羅臼昆布で取ってるけど、
昆布は使わないの？
羅臼昆布高いなー。
高いだけあって美味いから、美味い麺類にはどうしても外せない。
あと、素麺のつゆは花鰹・羅臼昆布・干し椎茸で出汁を取る。
椎茸は出汁取った後に甘煮にして素麺の具にする。
>>7
めんつゆあんまり好きじゃないけど創味はおいしいよね
めんつゆあんまり好きじゃないけど創味はおいしいよね
東京のうちはざるそばもうどんも素麺もめんつゆ一種だった
全部同じつゆ
全部同じつゆ
>>9
味噌汁は昆布（真昆布か利尻昆布）と煮干しでダシを取るけど、
めんつゆは、とくに温かいつゆで食べるときに昆布の海藻臭さが気になるんで、
基本的にカツオ節＋混合節だけでダシを取ってる
そうめんにはたしかに干し椎茸使ったほうがおいしいけど、
自分は好みでそば率が圧倒的に高いんで、めんつゆには使っていない
けど、煮物やおからには干し椎茸を使ってるよ
味噌汁は昆布（真昆布か利尻昆布）と煮干しでダシを取るけど、
めんつゆは、とくに温かいつゆで食べるときに昆布の海藻臭さが気になるんで、
基本的にカツオ節＋混合節だけでダシを取ってる
そうめんにはたしかに干し椎茸使ったほうがおいしいけど、
自分は好みでそば率が圧倒的に高いんで、めんつゆには使っていない
けど、煮物やおからには干し椎茸を使ってるよ
関東の麺つゆは辛汁だったりしないの？
液みそにお湯を注いで味噌汁にしてるんだけど、乾燥ワカメ以外で
何かオススメのいい具はないかな
何かオススメのいい具はないかな
>>9
蕎麦よりもうどんや素麺好きの人か、そういう地方に育った人なら、まず昆布だしは重要。
和食の場合の味・風味の口の好みは、育ちの影響が強いからね。
東国の蕎麦地帯の育ちで、とりわけ冷たい蕎麦好きの人なら、一番に鰹節だしの具合が重要。
他のだしはどうでもいいくらい。まぁ濃口醤油と本みりんの品質は大事だけど。
蕎麦よりもうどんや素麺好きの人か、そういう地方に育った人なら、まず昆布だしは重要。
和食の場合の味・風味の口の好みは、育ちの影響が強いからね。
東国の蕎麦地帯の育ちで、とりわけ冷たい蕎麦好きの人なら、一番に鰹節だしの具合が重要。
他のだしはどうでもいいくらい。まぁ濃口醤油と本みりんの品質は大事だけど。
>>13
めんつゆを自作してみるとよくわかるんだけど。
ふつうの醤油でかえしを作ると、どうしても色が濃くなるんだよね
関東は薄口醤油をあまり使わないんで、見た目にしょっぱそうに見えるけど、
味そのものは薄口醤油を使った場合とたいして変わらないよ
めんつゆを自作してみるとよくわかるんだけど。
ふつうの醤油でかえしを作ると、どうしても色が濃くなるんだよね
関東は薄口醤油をあまり使わないんで、見た目にしょっぱそうに見えるけど、
味そのものは薄口醤油を使った場合とたいして変わらないよ
>>12>>17
あーそうか、関東は蕎麦つゆには昆布はあまり使わないんだっけ。
自分は九州だから使うよ。
関東の蕎麦つゆは確かに辛いので、
蕎麦をどっぷり漬けずに食べた方が美味いような気がする。
九州は甘い（醤油自体が甘い）ので、どっぷり漬けても辛いという感じはない。
もちろん、かえしと出汁の比率でも変わってくるから一概には言えないけど。
>>15
乾燥具材に限らないのなら、豆腐切って入れればいいんじゃない？
大きめに切ると中が冷たいかも知れんが。
ttp://ietaku.net/gazou/P1040673.jpg
ttp://www.yamami.co.jp/yamami/wp-content/uploads/2013/02/2014tofu-petit-tofu.jpg
こういう小分け豆腐なら1杯分に1パック入れてもいいんじゃないかな。
あーそうか、関東は蕎麦つゆには昆布はあまり使わないんだっけ。
自分は九州だから使うよ。
関東の蕎麦つゆは確かに辛いので、
蕎麦をどっぷり漬けずに食べた方が美味いような気がする。
九州は甘い（醤油自体が甘い）ので、どっぷり漬けても辛いという感じはない。
もちろん、かえしと出汁の比率でも変わってくるから一概には言えないけど。
>>15
乾燥具材に限らないのなら、豆腐切って入れればいいんじゃない？
大きめに切ると中が冷たいかも知れんが。
ttp://ietaku.net/gazou/P1040673.jpg
ttp://www.yamami.co.jp/yamami/wp-content/uploads/2013/02/2014tofu-petit-tofu.jpg
こういう小分け豆腐なら1杯分に1パック入れてもいいんじゃないかな。
>>15
富澤に行くとフリーズドライの具がいっぱいあるよ
富澤に行くとフリーズドライの具がいっぱいあるよ
21 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 02:25:54.86 ID:vey1DIlM0
ワカメ入りの10パック150円くらいの即席みそ汁に
大根などのあまり野菜や豆腐、油揚げとかプラスするのがオススメ
ワカメ以外の乾燥具入りはダメだよ
大根などのあまり野菜や豆腐、油揚げとかプラスするのがオススメ
ワカメ以外の乾燥具入りはダメだよ
粉山椒使い切れない人が居るって驚き。
てか、山椒が嫌いなんよねきっと。
一番多く使うのは、きつねうどんとか、麺類にそのままかけたり、衣笠丼だの親子丼だのにもそのままパラパラ。
豚汁、味噌汁にもぱらぱら。
鶏肝炊いたんとかにもぱらぱら。
塩と混ぜて唐揚げ。
いくらでもある。
てか、山椒が嫌いなんよねきっと。
一番多く使うのは、きつねうどんとか、麺類にそのままかけたり、衣笠丼だの親子丼だのにもそのままパラパラ。
豚汁、味噌汁にもぱらぱら。
鶏肝炊いたんとかにもぱらぱら。
塩と混ぜて唐揚げ。
いくらでもある。
冒頭2行が余計
24 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 03:14:54.70 ID:vey1DIlM0
余計っていうか
前スレの話題を突然ぶっこんでくる人に驚きだわw
しかもひとり暮らし始めて自炊しようって人への話題なのに
あなたの存在が平和なスレに余計だ
前スレの話題を突然ぶっこんでくる人に驚きだわw
しかもひとり暮らし始めて自炊しようって人への話題なのに
あなたの存在が平和なスレに余計だ
んじゃ、冒頭2行はナシという事にして。
山椒苦手
食えなくは無いが買おうとは思わない
俺は一味唐辛子派だ
食えなくは無いが買おうとは思わない
俺は一味唐辛子派だ
28 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 03:20:54.66 ID:vey1DIlM0
おー
こんな時間なのに人がいっぱい
なんかイラッとして口悪くてスマン
悪気はない書き込みなのに一方的な批判謝るわ
申し訳ない
こんな時間なのに人がいっぱい
なんかイラッとして口悪くてスマン
悪気はない書き込みなのに一方的な批判謝るわ
申し訳ない
>>24
全スレ終わったから続きに書いたんだろ。
お前みたいに一日中貼り付いてる程ヒマじゃねーんだよ。
いつから一人暮らしを始めた人のスレになったんだよボケ。
山椒の話題が出てたからフォローしただけだろが。
つかお前何仕切ってるんだよカス。
何が平和だ、慇懃丁寧に言ってるだけで、ワタシの書き込みにケチ着けてるだけやん。
偽善者死ねよ。
全スレ終わったから続きに書いたんだろ。
お前みたいに一日中貼り付いてる程ヒマじゃねーんだよ。
いつから一人暮らしを始めた人のスレになったんだよボケ。
山椒の話題が出てたからフォローしただけだろが。
つかお前何仕切ってるんだよカス。
何が平和だ、慇懃丁寧に言ってるだけで、ワタシの書き込みにケチ着けてるだけやん。
偽善者死ねよ。
>>27
何で余計なんだ？
ワタシは山椒1～2かげつで無くなるよ、賞味期限過ぎても使い切れへんのが信じられへんってのが、なんでアカンのん？
使い切れへん人が、鰻とか、山椒必須の料理の為にわざわざ買ったから、他に応用出来ない、つまりその人が山椒苦手だと思った。
ごく普通の考えなのに、「どう受け取るか」？
お前みたいにひねくれた受けどり方にあわせてられへんわボケ。
何で余計なんだ？
ワタシは山椒1～2かげつで無くなるよ、賞味期限過ぎても使い切れへんのが信じられへんってのが、なんでアカンのん？
使い切れへん人が、鰻とか、山椒必須の料理の為にわざわざ買ったから、他に応用出来ない、つまりその人が山椒苦手だと思った。
ごく普通の考えなのに、「どう受け取るか」？
お前みたいにひねくれた受けどり方にあわせてられへんわボケ。
どうでもいいネタですぐ喧嘩になるねｗ
>>31
使い切れない人居るから、山椒の使い方でお役に立てたらいいなと思って書いたのに。
いきなり、>>23 >>24 >>27 みたいに書かれたら、カチンと来るわ。
やっぱそれでもワタシが悪い？
なんか悲しいからもう見ないようにするわ。
騒がしくして他の人ゴメンな。
使い切れない人居るから、山椒の使い方でお役に立てたらいいなと思って書いたのに。
いきなり、>>23 >>24 >>27 みたいに書かれたら、カチンと来るわ。
やっぱそれでもワタシが悪い？
なんか悲しいからもう見ないようにするわ。
騒がしくして他の人ゴメンな。
>>30
山椒が嫌いな人がいたっていいじゃないか。
それを、自分の嗜好が絶対唯一の正しいものであるかのように、
「信じられへん」と言って他人の嗜好を否定するのが愚かしいだけだ。
そこまで自分の嗜好に自信があって、
他人が間違っていると信じて疑わないのなら、世界中の飲食店に、
「何でもかんでも山椒かけたれ！絶対に客が増えて大儲けでウハウハやで！
全部ワシが責任持ったるさかいにゴチャゴチャ言わんとやってみ！
これが契約書や！客が減ったら100パー補填したる！
客が増えたら増益分の5割貰うで！」
って言って回ればいいじゃん。
紙切れ1枚で大儲けの最高の商売だろ？
山椒が嫌いな人がいたっていいじゃないか。
それを、自分の嗜好が絶対唯一の正しいものであるかのように、
「信じられへん」と言って他人の嗜好を否定するのが愚かしいだけだ。
そこまで自分の嗜好に自信があって、
他人が間違っていると信じて疑わないのなら、世界中の飲食店に、
「何でもかんでも山椒かけたれ！絶対に客が増えて大儲けでウハウハやで！
全部ワシが責任持ったるさかいにゴチャゴチャ言わんとやってみ！
これが契約書や！客が減ったら100パー補填したる！
客が増えたら増益分の5割貰うで！」
って言って回ればいいじゃん。
紙切れ1枚で大儲けの最高の商売だろ？
>>ID:mdIdyS8B0はマジもんだったか。文章に品性が現れとる。
36 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 04:06:40.24 ID:vey1DIlM0
もう見ないようにって言いながら絶対見てるな
スレまたいだ話は気が遣える人ならもっと分かりやすく書くってのと
自分の嗜好で否定から入ってるのを窘めたかっただけなんだけどねw
死ねやらボケやら相手したらダメな人ですわ
スレまたいだ話は気が遣える人ならもっと分かりやすく書くってのと
自分の嗜好で否定から入ってるのを窘めたかっただけなんだけどねw
死ねやらボケやら相手したらダメな人ですわ
善意のつもりでもモノの言い方一つで裏目に出るっていう好例だな
双方とも頭冷やして寝れ、としか
山椒で大騒ぎしてたら俺なんか滅多打ちだぞｗ
フライ系も自作トマトソースか醤油で済ませてるからソース買った事無いし
たこ焼きやお好み焼きも家じゃ作らんし
周りの友達もそれ知ってるから家に集まる時は欲しい調味料自分で調味料持ってくる
山椒は買った鰻に付いてりゃ上等
フライ系も自作トマトソースか醤油で済ませてるからソース買った事無いし
たこ焼きやお好み焼きも家じゃ作らんし
周りの友達もそれ知ってるから家に集まる時は欲しい調味料自分で調味料持ってくる
山椒は買った鰻に付いてりゃ上等
山椒好きで言いつのってた人は口調から関西人だろうけど、京都人だったとしたら柄が悪いな。
衣笠丼は元々京都での呼び名で、関西の他府県の店には無い事が多いし、
京都では親子丼なんかの丼物類全般に、初めから山椒を振って出してくる店も多いんだよね。
京都の鞍馬が山椒の名産地の一つなので。
僕は東京育ちだけど鰻と山椒は大好き。それこそどうでもいい内容で、皆さん僕も失礼しました。
衣笠丼は元々京都での呼び名で、関西の他府県の店には無い事が多いし、
京都では親子丼なんかの丼物類全般に、初めから山椒を振って出してくる店も多いんだよね。
京都の鞍馬が山椒の名産地の一つなので。
僕は東京育ちだけど鰻と山椒は大好き。それこそどうでもいい内容で、皆さん僕も失礼しました。
なんだなんだ騒がしいな
みんなイライラしてるのか
山椒もいいけど牛乳のんで落ち着こうぜ
みんなイライラしてるのか
山椒もいいけど牛乳のんで落ち着こうぜ
>使い切れへん人が、鰻とか、山椒必須の料理の為にわざわざ買ったから、
>他に応用出来ない、つまりその人が山椒苦手だと思った。
>ごく普通の考えなのに
山椒は苦手ではなくて好きだが、他の応用法が思いつかないだけ、という可能性も当然あるんだが
>他に応用出来ない、つまりその人が山椒苦手だと思った。
>ごく普通の考えなのに
山椒は苦手ではなくて好きだが、他の応用法が思いつかないだけ、という可能性も当然あるんだが
いいかげんウザい
一人暮らしといっても家の環境も一人暮らししてる理由も違うからな
レス見てるだけで読み取れることもあるから面白い
自分とは違うと判断したらあまり真に受けずに参考程度で流しておけ
レス見てるだけで読み取れることもあるから面白い
自分とは違うと判断したらあまり真に受けずに参考程度で流しておけ
んだ。触らぬ神に祟り無し。
「ああ、こいつは触ったらイカン奴だ」と思ったら完全無視することに限る。
「ああ、こいつは触ったらイカン奴だ」と思ったら完全無視することに限る。
使わない人はとことん使わないからな。
一人暮らしを始めた頃、必須だろうと塩や砂糖を単価の安いkgで買ったけど非常に持て余した。
今は塩は100gの小瓶で砂糖はスティックシュガーを買ってる。
それでもたまにしか使わないのでなかなか減らない。
一人暮らしを始めた頃、必須だろうと塩や砂糖を単価の安いkgで買ったけど非常に持て余した。
今は塩は100gの小瓶で砂糖はスティックシュガーを買ってる。
それでもたまにしか使わないのでなかなか減らない。
塩はパスタ用、砂糖はたれ、めんつゆ、味醂の甘みで十分って感じかな
それだと醤油もあまり大きいの買うと余りそうだね
それだと醤油もあまり大きいの買うと余りそうだね
砂糖なら30ｋｇで馬鹿安のを買い、以後買ったことがない
と言いたいけれど黒糖だ三温糖だとちまちま買ってるなあ
まあ基本腐らないから無問題
それよりも、香りが飛んじゃう香辛料を揃えちゃう方が問題なような
と言いたいけれど黒糖だ三温糖だとちまちま買ってるなあ
まあ基本腐らないから無問題
それよりも、香りが飛んじゃう香辛料を揃えちゃう方が問題なような
49 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 07:40:22.49 ID:ItP9QJrG0
レシピ覚えられなくて悩んでる。
覚えなくても、見ながらきちんとその通りに作れるならまぁいいかという気もするけど、やっぱり人に作ってあげる時は格好も付けたいしｗ
和食なんかだと使う調味料の種類も似ていたりして、でも配分は微妙に違っていたりで覚えられないんだよね。
自分で味見しながら臨機応変に調節出来るようにならなきゃ駄目だね・・・
覚えなくても、見ながらきちんとその通りに作れるならまぁいいかという気もするけど、やっぱり人に作ってあげる時は格好も付けたいしｗ
和食なんかだと使う調味料の種類も似ていたりして、でも配分は微妙に違っていたりで覚えられないんだよね。
自分で味見しながら臨機応変に調節出来るようにならなきゃ駄目だね・・・
自炊じゃないんだが、昨日買った鳥のてんぷらに山椒粉が付いてて、
「なわけないっしょｗｗ」って思いながら付けて食べたらおいす～かったぜｗ
「なわけないっしょｗｗ」って思いながら付けて食べたらおいす～かったぜｗ
これやから関西人は
困ったもんや
困ったもんや
毎日100皿ぐらい作ってたらそのうち考えなくても体が動くようになるだろう
鎌倉ハム切れ端1kg880円てのを買ってみたら
ハムがジューシーで味が濃くてうまい
1cmくらい厚いのはハムステーキにしたら安い肉よりうまかった
お得だったな
ハムがジューシーで味が濃くてうまい
1cmくらい厚いのはハムステーキにしたら安い肉よりうまかった
お得だったな
醤油、味醂、砂糖、酒の割合はさじで計れば味は一定でバラつかないけど
中華のコックがお玉で適当に入れてるけど味は大丈夫なのかな？
お店でも変な味の時はあるけどね。
中華のコックがお玉で適当に入れてるけど味は大丈夫なのかな？
お店でも変な味の時はあるけどね。
元々中華料理は大皿を囲むスタイルだから
一度に大量に作るし高い火力で具材を混ぜながら火を通すので均一になる
多少調味料が増減したところで味はほとんど変わらないよ
一度に大量に作るし高い火力で具材を混ぜながら火を通すので均一になる
多少調味料が増減したところで味はほとんど変わらないよ
そこはプロなんだから適当ではないんじゃないか
味見もできんしな
適当じゃないか、手が覚えてるか
よくはやってたラーメン屋の親父は
１升瓶からドンブリにタレを注ぐのは親指の加減
ちゃっちゃと注いできたねーっちゃきたねーけど同じ味
よくはやってたラーメン屋の親父は
１升瓶からドンブリにタレを注ぐのは親指の加減
ちゃっちゃと注いできたねーっちゃきたねーけど同じ味
確かにプロは適当に見えてもかなり正確に計ってそう
自分は3人兄弟で親に分量聞いても適当って返答しかし味は大体同じだから困ったよ
いきなり分量を減らしても味が同じとは限らないし最初は多めに作って徐々に減らしていった
だからあんまりレシピって信用してないっていうかきっちり作らない
自分は3人兄弟で親に分量聞いても適当って返答しかし味は大体同じだから困ったよ
いきなり分量を減らしても味が同じとは限らないし最初は多めに作って徐々に減らしていった
だからあんまりレシピって信用してないっていうかきっちり作らない
出汁に醤油味醂酒砂糖のいわゆる1111の割合塩梅はストライクゾーンが広い
目分量でも最初を控えめにしておけば途中の味見で修正が効くし
砂糖のつもりで塩を入れるってような間違いをしない限り酷い味にはならない
目分量でも最初を控えめにしておけば途中の味見で修正が効くし
砂糖のつもりで塩を入れるってような間違いをしない限り酷い味にはならない
客の顔色見て、肉体労働者や汗かいた人には塩分多めとか
夜はみんな疲れてるだろうから昼より甘めの味付けとか調整やってるのかも
夜はみんな疲れてるだろうから昼より甘めの味付けとか調整やってるのかも
スーパーで1000円の1～1000gのデジタルスケール買ってみた
これで料理の質も一変するかと思ったけどそうでもなかった
むしろ使う材料が減ってしょぼくなったｗ
まあ新しい料理に挑戦するときには失敗する確率も減るんだろうけど
これで料理の質も一変するかと思ったけどそうでもなかった
むしろ使う材料が減ってしょぼくなったｗ
まあ新しい料理に挑戦するときには失敗する確率も減るんだろうけど
チリペッパーを買ったつもりでパプリカを買ってたことに昨日気が付いた
どうりでいくら振りかけても辛くないはずだ
パプリカってみなさんどんな料理に使ってますか？
どうりでいくら振りかけても辛くないはずだ
パプリカってみなさんどんな料理に使ってますか？
俺は普通の量りを使ってるけど肉の小分けとかホウレン草の小分け
くらいかな、料理の質より量が同じになるメリットがある。
くらいかな、料理の質より量が同じになるメリットがある。
パプリカかー、グラーシュなんかにはたっぷり入れるんだろうが、
そうそう作るもんでもないしな
メキシコっぽい何かを作る時に色味と多少の風味付けのために入れておくとか、それくらいか
そうそう作るもんでもないしな
メキシコっぽい何かを作る時に色味と多少の風味付けのために入れておくとか、それくらいか
パプリカのみを使うことってまずないな。隠し味の隠し味とか、肉の風味付けとか
生のパプリカならピーマンと同じで色々と使い道があるが
オーブンで焼いてオリーブオイルを垂らしただけでもウマイ
生のパプリカならピーマンと同じで色々と使い道があるが
オーブンで焼いてオリーブオイルを垂らしただけでもウマイ
カラムーチョにかければ辛そうで美味しそう
キャベツサラダやポテトサラダに振りかけて色合い良くするとよい
>>72
「シュリンプ(プロウン)カクテル」とか。茹でた剥き海老にオーロラソース
(トマトケチャップ＋マヨネーズ)を乗せてそこにパプリカパウダーをパラパラ
エビの身の白と赤/ソースのピンク/パプリカの赤のグラデーションが綺麗
緑(パセリやレタス等の葉物)や黄色(レモンなど)を添えて前菜に。＋イカやホタテ貝柱でもイケそう
あと、スペインの「ソパ・デ・アホ(ニンニクのスープ)」ほかスペイン系料理で
よく使われるね。スペイン系料理をググってみ？
「シュリンプ(プロウン)カクテル」とか。茹でた剥き海老にオーロラソース
(トマトケチャップ＋マヨネーズ)を乗せてそこにパプリカパウダーをパラパラ
エビの身の白と赤/ソースのピンク/パプリカの赤のグラデーションが綺麗
緑(パセリやレタス等の葉物)や黄色(レモンなど)を添えて前菜に。＋イカやホタテ貝柱でもイケそう
あと、スペインの「ソパ・デ・アホ(ニンニクのスープ)」ほかスペイン系料理で
よく使われるね。スペイン系料理をググってみ？
>>73
そ・そのようなこじゃれた料理は管轄外です・・・
そ・そのようなこじゃれた料理は管轄外です・・・
そろそろ暖かくなってきたし
今年はバジル鉢で植えてみようかな
今年はバジル鉢で植えてみようかな
家庭菜園いいな
緑が沢山でインテリアにもなるし食えるし
緑が沢山でインテリアにもなるし食えるし
>>76-77
この週末にバジルと紫蘇とタイムのタネをまく予定
去年植えたローズマリーとイタリアンパセリとコリアンダーは元気
家庭菜園は楽しいぞお♪
>>78
ラーメン、炒飯は作らんのかw?あと餃子、回鍋肉、青椒肉絲、エビチリ、坦々麺、酸辣湯あたり
この週末にバジルと紫蘇とタイムのタネをまく予定
去年植えたローズマリーとイタリアンパセリとコリアンダーは元気
家庭菜園は楽しいぞお♪
>>78
ラーメン、炒飯は作らんのかw?あと餃子、回鍋肉、青椒肉絲、エビチリ、坦々麺、酸辣湯あたり
まぐろの血合いで天ぷら。
うまー
うまー
工夫無しのナポリタン
うまー
うまー
>>80
坦じゃなくて担だと何度いえば。
坦じゃなくて担だと何度いえば。
自分もパスタはよく作る
米と比べて、思い立ったらすぐに食べられる所が良い
米と比べて、思い立ったらすぐに食べられる所が良い
じゃあ俺は豆苗植えようかな
卵かけ御飯的なパスタってなんだろか？
88 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 23:56:07.49 ID:bSZFH6Gp0
パスタならクスクスが一番楽だな。お湯かけて蒸らせばもう出来上がりだもん。
お米炊いてないときとか便利だわ。非常食にもいいと思う。
お米炊いてないときとか便利だわ。非常食にもいいと思う。
玉子かけパスタもいける
ご飯にあえばパスタにもあう
たらこや納豆みたいに
ご飯にあえばパスタにもあう
たらこや納豆みたいに
91 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 00:03:19.39 ID:LUF5qhCD0
>>87
手間的な話しならレトルトソースw
手間的な話しならレトルトソースw
カルボナーラって茹でたパスタをボールに入れて卵黄チーズ入れてまぜるだけたまよw生クリームなくてもうまい
>>87
ペペロン
ペペロン
米だって浸水さえすんでれば、時間的にはそれほどかかんないのにな
無浸水米とかあればほんと、インスタント並みに手軽になるのに
無浸水米とかあればほんと、インスタント並みに手軽になるのに
まぁ、要するにご飯の友的なパスタの友ってなんだろか？
アンチョビ
クスクスなんて洒落たリストランテのメイン付け合わせで十分
モサモサしてるし米とは別物
家で食べたくないわ
モサモサしてるし米とは別物
家で食べたくないわ
自分の場合パスタなら明太子が一番楽だな
カルボナーラもペペロンチーノも大して変わらないけど
肉と玉ねぎ欲しくなるからフライパン使っちゃう
明太子だとフライパンも使わないで作れる
カルボナーラもペペロンチーノも大して変わらないけど
肉と玉ねぎ欲しくなるからフライパン使っちゃう
明太子だとフライパンも使わないで作れる
急に米食べたいと時用に割高だけどパック入りご飯かα化米を常備しとくとか
普段は普通の米食べて急ぎの時にそいつら食う。災害対策の備蓄食糧にもなるし
普段は普通の米食べて急ぎの時にそいつら食う。災害対策の備蓄食糧にもなるし
α化米食うぐらいなら、コンビニかスーパーで白飯買って来いよ
割高にも程がある
割高にも程がある
コンビニが徒歩数分以内なら良いけどなあ
往復に時間かけて白飯をわざわざ買いに行くぐらいなら
リゾットなりパエリアなりジャンバラヤ作る。具は有り合わせの適当
往復に時間かけて白飯をわざわざ買いに行くぐらいなら
リゾットなりパエリアなりジャンバラヤ作る。具は有り合わせの適当
誰もご飯冷凍しないの？
>>103
冷凍するよ
冷凍するよ
一人暮らしだと米の欠点が超浮き彫りになるからな
別に そうでもない
>>109
パンなら刺身だろうが漬物だろうが佃煮だろうが納豆だろうが
そして果物だろうが、なに挟んでも普通に美味しく食える。
米なんて、おかずの酢豚にパイン数切れ入っただけで大騒ぎ。
かぼちゃの煮物を「甘いからおかずにならない」と非難轟々。
肉食の歴史が浅いから、良く分からん肉は何でもかんでも素材無視の甘辛煮
劣っていると言わざるをえない。
パンなら刺身だろうが漬物だろうが佃煮だろうが納豆だろうが
そして果物だろうが、なに挟んでも普通に美味しく食える。
米なんて、おかずの酢豚にパイン数切れ入っただけで大騒ぎ。
かぼちゃの煮物を「甘いからおかずにならない」と非難轟々。
肉食の歴史が浅いから、良く分からん肉は何でもかんでも素材無視の甘辛煮
劣っていると言わざるをえない。
ここまでイミフな論理は久しぶりに見た
112 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 03:11:51.80 ID:TgdYJmBbO
お母さんが料理下手なのでしょうか？
昨日の山椒の奴といい今日のコレといい
料理関係スレで長文書く奴って高確率でキ○○イだよな
料理関係スレで長文書く奴って高確率でキ○○イだよな
素麺も思い出してやってください。
お湯さえ沸かせば1～2分で食して頂けます。
めんつゆさんはもちろんですが、うどんスープ様、中華スープ様、パスタソース様とも結構相性がよいと思っております
季節外れだとお安くお買い求め頂ける事もございます。
お湯さえ沸かせば1～2分で食して頂けます。
めんつゆさんはもちろんですが、うどんスープ様、中華スープ様、パスタソース様とも結構相性がよいと思っております
季節外れだとお安くお買い求め頂ける事もございます。
政府の統計によると今後一人暮らしの老人は益々増える一方らしいから
保存性も良く食べやすく手軽にカロリーの摂れるそうめんは安泰だろうね
そうめん最大の利点「果物が合わせやすい」という特徴も一役買うだろうな
保存性も良く食べやすく手軽にカロリーの摂れるそうめんは安泰だろうね
そうめん最大の利点「果物が合わせやすい」という特徴も一役買うだろうな
レトルトご飯を幾分かでも保存している人は、大体何円ぐらいのを買ってるの？
自分は200ｇ×３個が189円のを、200ｇ×12個がマックス状態ぐらいでいつも置いてる。
９個以下になったら、また３個で189円のを買い足してる繰り返し。サンディという安売りスーパーで。
自分で炊いたご飯の冷凍も、そこそこしているけどね。
自分は200ｇ×３個が189円のを、200ｇ×12個がマックス状態ぐらいでいつも置いてる。
９個以下になったら、また３個で189円のを買い足してる繰り返し。サンディという安売りスーパーで。
自分で炊いたご飯の冷凍も、そこそこしているけどね。
最近改めて電気ケトルの便利さに気づいたわ
パスタのお湯沸かしに使えるのと、テフロンフライパン洗うのにも使ってる
テフロンフライパンは冷水で熱々のとこを洗うと膜が死ぬんだよな
パスタのお湯沸かしに使えるのと、テフロンフライパン洗うのにも使ってる
テフロンフライパンは冷水で熱々のとこを洗うと膜が死ぬんだよな
日本三大ボッタクリ 「ココイチのカレー」「ピザハットのピザ」 あとひとつは？
http://lolen235.blog.fc2.com/blog-entry-1420.html
http://lolen235.blog.fc2.com/blog-entry-1420.html
フライパンはカインズの380円の半年に一度買い換えて使い捨てにしてる。
テフロンのフライパンは熱だけじゃなくて箸やヘラでこすれたり
食材自体がこすれたりスポンジで撫ぜたりして表面が荒くもなる。
米は炊くのが面倒くさいというのはあるね、計量して水で研いで
水を計って炊くのに時間もかかるから。
麺系だとお湯を沸かして放り込んで数分だから間違いなく手軽。
食材自体がこすれたりスポンジで撫ぜたりして表面が荒くもなる。
米は炊くのが面倒くさいというのはあるね、計量して水で研いで
水を計って炊くのに時間もかかるから。
麺系だとお湯を沸かして放り込んで数分だから間違いなく手軽。
今までパスタばっかりだったけど
米は1合ずつビニールに入れて冷凍庫に放り込んでおくようになってから
割りと炊くようになったな
最悪、冷凍庫から出していきなり急速モードで炊いてもそこそこ食える
100均のパック入りのやコンビニ弁当よりはずっとうまい
米は1合ずつビニールに入れて冷凍庫に放り込んでおくようになってから
割りと炊くようになったな
最悪、冷凍庫から出していきなり急速モードで炊いてもそこそこ食える
100均のパック入りのやコンビニ弁当よりはずっとうまい
自炊してコンビニ弁当よりまずいご飯が炊けるってのは飯盒でも使ってるのか？
>冷凍庫から出していきなり急速モードで炊いても
冷凍庫から取り出して「炊く」？？？「解凍」じゃないの？
冷凍庫から取り出して「炊く」？？？「解凍」じゃないの？
>>123
ローソクだけで100gの米を炊いたがこれは不味かった
ローソクだけで100gの米を炊いたがこれは不味かった
生米の冷蔵はいいけど冷凍はイカン
ジャガイモを冷凍したのと同じことが米にも起きて
炊いたら酷いものになるよ
ジャガイモを冷凍したのと同じことが米にも起きて
炊いたら酷いものになるよ
あぁほんとだｗ
冷凍庫って書いてあるなｗｗ
冷凍庫って書いてあるなｗｗ
生だと水分少ないから平気なんじゃない？
美味いか不味いかは別にしても「炊く」んだから冷凍でもすぐ温度は上がるさ、
つか研いでいる時に常温に戻る。
つか研いでいる時に常温に戻る。
パスタ茹でた後一食分ずつ冷凍できるよね？それチンしたらどうかな？
冷凍のパスタとか売ってるから
冷凍のパスタとか売ってるから
手間だけならば、パスタより米の方が手間がないように感じるな俺は
あくまで無洗米の場合だけど
あくまで無洗米の場合だけど
パスタより米の方が簡単だろ
パスタは茹でるだけ、水量は問題外
米は水加減と火加減、これに経験とカンが要るだけ難しい
ローソク炊きは火加減が困ったちゃんだった
米は水加減と火加減、これに経験とカンが要るだけ難しい
ローソク炊きは火加減が困ったちゃんだった
おじいちゃん
今の時代は電気炊飯器があるのよ
今の時代は電気炊飯器があるのよ
馬鹿もん、エネルギーをひとつだけに頼る愚は避けよ
羽釜でかまどで米を炊く術を持たぬ嫁など嫁とは認めん
出直してきりきり修行して参るがよい
うちの爺様ならこう言うだろうなあ 変な教育だぜ
羽釜でかまどで米を炊く術を持たぬ嫁など嫁とは認めん
出直してきりきり修行して参るがよい
うちの爺様ならこう言うだろうなあ 変な教育だぜ
電気炊飯器の絶望的かつ如何ともし難い欠点は、電力を盛大に使う割に
味もCPも時間もガス焚きに敵わないところなんだけどね
3～4合程度ならおかず作ってる間に炊けるだろ
一人暮らしでコンロ1口しか無くてもカセットコンロでおかず作りゃいいし
そんな米好きなら2口くらいなんとかしろ
俺はパンの方が好きだけどｗ
味もCPも時間もガス焚きに敵わないところなんだけどね
3～4合程度ならおかず作ってる間に炊けるだろ
一人暮らしでコンロ1口しか無くてもカセットコンロでおかず作りゃいいし
そんな米好きなら2口くらいなんとかしろ
俺はパンの方が好きだけどｗ
ならば炊けた米の冷凍にも電気に頼る愚を避けましょう
さっそくここに氷室を立てい
さっそくここに氷室を立てい
・寸胴一杯のお湯沸かすの不経済だし時間がかかる→レンチン
・米は水加減と火加減、これに経験とカンが要るだけ難しい→電気炊飯器
・家賃たけーからワンルームしか選択肢無い→オール電化
料理にコストと手間をかける気が無い初心者ほど電気頼みの
妥協クッキングになるのは仕方が無い。
別に批判してるわけじゃないよ。俺はガス台はあるけど
レンチンパスタと炊飯器米で満足してるし。
・米は水加減と火加減、これに経験とカンが要るだけ難しい→電気炊飯器
・家賃たけーからワンルームしか選択肢無い→オール電化
料理にコストと手間をかける気が無い初心者ほど電気頼みの
妥協クッキングになるのは仕方が無い。
別に批判してるわけじゃないよ。俺はガス台はあるけど
レンチンパスタと炊飯器米で満足してるし。
いまどきガチで電気ジャー拒絶するような奴はいないだろｗ
文明の利器は人に求められて発展してきたのです
文明の利器は人に求められて発展してきたのです
俺は文化鍋でご飯炊いてる
1合なら5分もかからず炊けて美味い
電気炊飯ジャーは使ったことない
1合なら5分もかからず炊けて美味い
電気炊飯ジャーは使ったことない
>>142
五分以内で炊くやり方教えて
五分以内で炊くやり方教えて
>>143
文化鍋で炊く
文化鍋で炊く
圧力鍋でも5分はちょっとｗ
強火で沸騰、弱火で加熱、火を落としても高圧で加熱
米といでから圧力下がって蓋開けるまで15分はかかるかな
強火で沸騰、弱火で加熱、火を落としても高圧で加熱
米といでから圧力下がって蓋開けるまで15分はかかるかな
炊飯器で調理もできるから便利だよ
美味しく炊けるとは言ってないからデマじゃないのか
相手して損した
相手して損した
火にかける時間は5分以内だけど火を止めてから蒸らしたりするから全体ではもっとかかるな
言い方が悪かった
言い方が悪かった
炊飯器も知らないおじいちゃんが居るな ２ｃｈやるなんてハイカラですね
懐古主義というわけでもなく 空想科学というかポエマーだよねここまで来ると・・・
いまどきこんなスレ来る奴なんて炊飯器使用の方が高齢だと思うけどね
レトルトのお粥は値段の割に量も多いしあたためなくても食べられるし
常備しておくと今すぐ何か食べたいときに便利
袋を開けるのは10秒あればできる
漬物だけでもあれば、あるいはお茶漬けのもとでもあればその場をしのげる
常備しておくと今すぐ何か食べたいときに便利
袋を開けるのは10秒あればできる
漬物だけでもあれば、あるいはお茶漬けのもとでもあればその場をしのげる
スレチだけどね
ID:Wc+wNyYs0
ngたな
ngたな
なかなかの釣果ですね
>>155がウザい
炊飯器がぶっ壊れたんだが米をご飯にしないで調理する方法ない？
フライパンも鍋も蓋が無いから炊けない
フライパンも鍋も蓋が無いから炊けない
>>157
炒ったら生よりは食べやすくなる
炒ったら生よりは食べやすくなる
普通に茹でればいいだけじゃね。
おかゆにでもするんだな
161 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 15:59:00.46 ID:LUF5qhCD0
>>158-161
いろいろ試してみるわ
いろいろ試してみるわ
粉に挽いて団子にする
あまりにも腹減ったから保存食の缶詰パン食べたら旨すぎてわろたw
なにわろとんねん
クスリでもやってんじゃない？スレチだし
＞一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
そもそも、自炊テクを語るやつはいても「一人暮らし自炊テク」や「裏技」を語ってるやつなんて皆無だしな
ほとんどの話題は他のスレでやれ、という話になる
そもそも、自炊テクを語るやつはいても「一人暮らし自炊テク」や「裏技」を語ってるやつなんて皆無だしな
ほとんどの話題は他のスレでやれ、という話になる
「自炊テク」ですらない話の正当化されてもな
雑談スレのつもりの奴いるんじゃね？ココそれなりに反応あるし
一人暮らしテクではあるし、食べ物の話ではあるしな
俺の話は「一人暮らし自炊テク」でもその為の「裏技」でもないってドヤ顔で語られても
たまには「一人暮らし自炊テク」や「裏技」を語ってるやつはいるよ、
成る程と思うから。
成る程と思うから。
>>172
そういう話は自治スレ立ててそこでどうぞ
そういう話は自治スレ立ててそこでどうぞ
炊飯器の釜はテフロン加工だから洗いやすくて
ボウル代わりに色々使ってる。
ホットケーキやお好み焼きやてんぷらのネトネトした衣とか。
傷つくから泡だて器で叩くように混ぜられないのが欠点だけど
お湯でスポンジ洗いするだけで気持ちよく落ちるし
ついでにお米セットして翌日のご飯、みたいな。
独りキッチンだとボウル持ってない人もいるんじゃない？
そういう時の隠し技というか。
ボウル代わりに色々使ってる。
ホットケーキやお好み焼きやてんぷらのネトネトした衣とか。
傷つくから泡だて器で叩くように混ぜられないのが欠点だけど
お湯でスポンジ洗いするだけで気持ちよく落ちるし
ついでにお米セットして翌日のご飯、みたいな。
独りキッチンだとボウル持ってない人もいるんじゃない？
そういう時の隠し技というか。
よく「かんたん！炊飯器料理！」なんて記事も見かけるが
洗浄の手間や、匂いが付いて落ちなくなるとか
そういう事には絶対に振れないんだよなｗ
油を多用するとテフロンの寿命も極端に短くなるし
炊飯器でコメ以外の調理用に、もう一台用意するなら分からんでもないが
一人暮らしでそこまでするのもな
洗浄の手間や、匂いが付いて落ちなくなるとか
そういう事には絶対に振れないんだよなｗ
油を多用するとテフロンの寿命も極端に短くなるし
炊飯器でコメ以外の調理用に、もう一台用意するなら分からんでもないが
一人暮らしでそこまでするのもな
油？油引いて加熱するの？
それはやめた方がいい気がするな。
あくまでボウル代わり止まりなら問題ないよ。重いけどｗ
それはやめた方がいい気がするな。
あくまでボウル代わり止まりなら問題ないよ。重いけどｗ
>>179
ボウル代わりなら泡だて器も使いたいし
テフロンのこと考えるとやはりお勧めできないな
細かいこと言っちゃえば米研ぐのも炊飯釜でなく別なボウル用意したいし
自炊スレなんだからボウルくらい買おうよ
効率化は重要だけどケチるところじゃないと思う
ボウル代わりなら泡だて器も使いたいし
テフロンのこと考えるとやはりお勧めできないな
細かいこと言っちゃえば米研ぐのも炊飯釜でなく別なボウル用意したいし
自炊スレなんだからボウルくらい買おうよ
効率化は重要だけどケチるところじゃないと思う
相変わらずくどい頑張り方してる奴が多いなここ
炒飯作り専用の家電とかできたら案外ヒットするかも
非常食のパンでここまで叩かれると思わなかった。
初めてピクルスを作った。セロリとニンジン。
とりあえず一番楽なレシピで試してみて、そっから今後につなげていこうと思う。
っつーか国産パプリカ高すぎで手がでねーよorz
とりあえず一番楽なレシピで試してみて、そっから今後につなげていこうと思う。
っつーか国産パプリカ高すぎで手がでねーよorz
188 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 20:35:14.32 ID:TgdYJmBbO
玉ねぎも美味しいです
自分で好みのタルタル作るとおいしいし使い勝手もいいし
食パンでチーズベーコンレタス挟んで食べたら美味しい
1から作る手間なんて忘れさせてくれる
食パンでチーズベーコンレタス挟んで食べたら美味しい
1から作る手間なんて忘れさせてくれる
>>187
ピーマンは安いのに何でパプリカって、あんなに高いんだろうな
ピーマンは安いのに何でパプリカって、あんなに高いんだろうな
安いのはだいたい韓国なんだよねパプリカ
>>190 自分で育ててみればすぐにわかると思う
みんな家を出る何分前に起きる？
>>193
２時間前
２時間前
196 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 21:37:06.24 ID:LUF5qhCD0
>>193
スレチ
スレチ
198 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/13(日) 21:49:03.50 ID:qQFx/zLI0
>>182
自分もいつも炊飯器でケーキ焼いてるよ。
チョコケーキでもブランデーケーキでも焼くけど、ちゃんと洗えば
臭いが釜についたことはない。洗うのだって釜あらうだけで別に手間じゃないよね。
ただ、オーブンで焼くのと違ってケーキの下側（釜に接する部分）はこんがり
きつね色に焼けるんだけど、上側は蒸しケーキみたいになっちゃうんだよね。
まあでも本当に楽ちんでおいしく出来るので便利だわ。
自分もいつも炊飯器でケーキ焼いてるよ。
チョコケーキでもブランデーケーキでも焼くけど、ちゃんと洗えば
臭いが釜についたことはない。洗うのだって釜あらうだけで別に手間じゃないよね。
ただ、オーブンで焼くのと違ってケーキの下側（釜に接する部分）はこんがり
きつね色に焼けるんだけど、上側は蒸しケーキみたいになっちゃうんだよね。
まあでも本当に楽ちんでおいしく出来るので便利だわ。
>>191,194
うちの近所だと韓国産以外はたまにオランダ産かニュージーランド産を見かける
うろ覚えだけど確か韓国ってオランダからパプリカ栽培技術導入したとかなんとか
韓国産は韓国国内では殆ど消費されずほぼ全てが日本市場向けに出荷されるらしい
ttp://www.maff.go.jp/primaff/koho/seika/project/pdf/kousyo4-7.pdf
うちの近所だと韓国産以外はたまにオランダ産かニュージーランド産を見かける
うろ覚えだけど確か韓国ってオランダからパプリカ栽培技術導入したとかなんとか
韓国産は韓国国内では殆ど消費されずほぼ全てが日本市場向けに出荷されるらしい
ttp://www.maff.go.jp/primaff/koho/seika/project/pdf/kousyo4-7.pdf
韓国100円
オランダ150円
国産200円
って感じかな、大雑把だけど
生でサラダで食うなら韓国産はちょっと不安
ガパオとかでサッと炒めるならいいかもしれんけど
オランダ150円
国産200円
って感じかな、大雑把だけど
生でサラダで食うなら韓国産はちょっと不安
ガパオとかでサッと炒めるならいいかもしれんけど
パクリか
202 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 00:10:48.05 ID:kb/2PAQk0
自炊酒飲みいるー？
この時間に飲んでて小腹空いたらどうしてる？
わしは今チキンラーメン作ってるw
この時間に飲んでて小腹空いたらどうしてる？
わしは今チキンラーメン作ってるw
204 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 00:17:25.34 ID:ffZ+5d6C0
UFC 105 - : マイケル・ビスピン vs デニス・カーン
https://www.youtube.com/watch?v=KHwj_1Jn8L4
UFC 128 - : ジョン・ジョーンズ vs. マウリシオ・ショーグン
https://www.youtube.com/watch?v=wia_sFsAf6g
UFC Fight Night 26 - トラヴィス・ブラウン vs. アリスター・オーフレイム
https://www.youtube.com/watch?v=QRNoFM3HnAw
UFC Fight Night 31 - : ティム・ケネディ vs ハファエル・ナタル
https://www.youtube.com/watch?v=e-x0ijoxsv8
https://www.youtube.com/watch?v=KHwj_1Jn8L4
UFC 128 - : ジョン・ジョーンズ vs. マウリシオ・ショーグン
https://www.youtube.com/watch?v=wia_sFsAf6g
UFC Fight Night 26 - トラヴィス・ブラウン vs. アリスター・オーフレイム
https://www.youtube.com/watch?v=QRNoFM3HnAw
UFC Fight Night 31 - : ティム・ケネディ vs ハファエル・ナタル
https://www.youtube.com/watch?v=e-x0ijoxsv8
205 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 00:20:10.51 ID:kb/2PAQk0
チキンラーメン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
誘導されても別に安いツマミには興味ないw
自炊家飲み派の締めの話題だし
誘導されても別に安いツマミには興味ないw
自炊家飲み派の締めの話題だし
的外れな誘導、多いよね
今日ステーキ焼いたんだけど どうも美味く焼けない難しい
動画やレシピ観てたら強火でさっと両面焼けってあって
確かに見た目の焼き加減と中の赤みは丁度いいけど食ったら臭みとパサついた食感ｗ
焼いてる時と切った時にやけに赤い汁が出てたから旨味が全部逃げてるんじゃないかと思う
常温に戻してる時にめっちゃ汁が出てたから買った時にはもう肉の繊維が壊れてたのかな？
動画やレシピ観てたら強火でさっと両面焼けってあって
確かに見た目の焼き加減と中の赤みは丁度いいけど食ったら臭みとパサついた食感ｗ
焼いてる時と切った時にやけに赤い汁が出てたから旨味が全部逃げてるんじゃないかと思う
常温に戻してる時にめっちゃ汁が出てたから買った時にはもう肉の繊維が壊れてたのかな？
>>207
ぶっちゃけステーキの出来の８割は肉で決まるので
焼く前から肉汁でまくりならもうしょうがないのかも
身も蓋もないこと言うと高い肉なら焼き過ぎにさえ気をつければ腕を割とカバーできてしまう
あと火加減だけど肉の厚さや好みの焼き加減で違ってくるので「みんな強火」とかそれだけはない
薄い肉ならそれでいいけど厚い肉だと中が温まる頃には表面が焼き過ぎでパサパサになる
ぶっちゃけステーキの出来の８割は肉で決まるので
焼く前から肉汁でまくりならもうしょうがないのかも
身も蓋もないこと言うと高い肉なら焼き過ぎにさえ気をつければ腕を割とカバーできてしまう
あと火加減だけど肉の厚さや好みの焼き加減で違ってくるので「みんな強火」とかそれだけはない
薄い肉ならそれでいいけど厚い肉だと中が温まる頃には表面が焼き過ぎでパサパサになる
210 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 01:51:15.97 ID:lRufgyZm0
休日にまとめて作り置きすることが多い人には、チャーシュー（煮豚）がおすすめ
チャーシューそのものがおかずやトッピングになるのもあるけれど、
副産物のチャーシューだれが万能調味料として活躍するんだよね
チャーハンや炒め物に使うと店の味っぽくなるし、
鶏ガラスープで割ればラーメンスープ、茹でた中華麺をそのままあえれば油そば（まぜそば）になる
それと、バラ肉やロース肉でチャーシューを作った場合はラードもたっぷり取れて、
炒め物・肉料理全般のコクを出す調味料として使える
ラードだけ取り分けて冷凍 → 固まったら小さいブロック状にカット → ふたたび冷凍 と保存しておくと便利
ラードのうまみは、安い外国産よりも国産のほうが圧倒的に高いんで
高級品でなくてもいいから、できれば国産豚を使ったほうがいいと思う
チャーシューそのものがおかずやトッピングになるのもあるけれど、
副産物のチャーシューだれが万能調味料として活躍するんだよね
チャーハンや炒め物に使うと店の味っぽくなるし、
鶏ガラスープで割ればラーメンスープ、茹でた中華麺をそのままあえれば油そば（まぜそば）になる
それと、バラ肉やロース肉でチャーシューを作った場合はラードもたっぷり取れて、
炒め物・肉料理全般のコクを出す調味料として使える
ラードだけ取り分けて冷凍 → 固まったら小さいブロック状にカット → ふたたび冷凍 と保存しておくと便利
ラードのうまみは、安い外国産よりも国産のほうが圧倒的に高いんで
高級品でなくてもいいから、できれば国産豚を使ったほうがいいと思う
安くてマズい肉をステーキで食べる場合、
包丁の背で叩きまくるといいよ。
薄さが1/3以下面積が2倍近くなるまで
満遍なく縦横に叩きまくる。
そんでレアとか気取らずによく火を通す。
焼くとちょうど良いサイズに縮んで
しかも柔らかく焼きあがるから味付け濃い目で食べればいい。
ぶっちゃけ、スーパーで売ってる肉なんて
バカ高いの以外はステーキにして美味しい肉はないよ。
焼肉用で売ってる千円台のカルビ肉ですら
半額だったので買ってみたらアホみたいに硬くて
肉の味（というか肉を食ったという満足感）がしなかった。
スーパーで買うのは薄切り肉までにしておいた方が無難。
美味しいステーキが食いたかったらステーキ肉専門店の通販や
百貨店の肉売り場行った方がいいかも。
地元に信用できる肉屋があるならそこでもいいけど。
包丁の背で叩きまくるといいよ。
薄さが1/3以下面積が2倍近くなるまで
満遍なく縦横に叩きまくる。
そんでレアとか気取らずによく火を通す。
焼くとちょうど良いサイズに縮んで
しかも柔らかく焼きあがるから味付け濃い目で食べればいい。
ぶっちゃけ、スーパーで売ってる肉なんて
バカ高いの以外はステーキにして美味しい肉はないよ。
焼肉用で売ってる千円台のカルビ肉ですら
半額だったので買ってみたらアホみたいに硬くて
肉の味（というか肉を食ったという満足感）がしなかった。
スーパーで買うのは薄切り肉までにしておいた方が無難。
美味しいステーキが食いたかったらステーキ肉専門店の通販や
百貨店の肉売り場行った方がいいかも。
地元に信用できる肉屋があるならそこでもいいけど。
ビニール袋で酢と濃縮だし入れて一晩二晩寝かせると臭いと固さはけっこうましになるな。
牛乳とコンソメでやってたころもあったがこっちのほうが手軽だ。
牛乳とコンソメでやってたころもあったがこっちのほうが手軽だ。
安いステーキ肉を叩いて薄くしたのなら、ステーキよりもカツレツにして食いたいな
>>208
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牛ステーキはカレー用のちっこいのをたまに焼く
お気楽で結構うまい
それ以外はもっぱら鶏もも焼きまくってる
お気楽で結構うまい
それ以外はもっぱら鶏もも焼きまくってる
カレー用牛肉のステーキか。
お手軽サイコロステーキだね。
お手軽サイコロステーキだね。
安いカレー用、シチュー用の肉も、すりおろしたタマネギに漬けて
シャリアピンステーキ風にすると目先が変わって、また楽しめる
残った脂にあればワインやバター、キノコ類。なくても醤油を垂らしただけで、ちょっとしたソースの出来上がり
肉とは関係ないけど、この春から一人暮らしを始めた人は料理酒もあると便利だよ
シャリアピンステーキ風にすると目先が変わって、また楽しめる
残った脂にあればワインやバター、キノコ類。なくても醤油を垂らしただけで、ちょっとしたソースの出来上がり
肉とは関係ないけど、この春から一人暮らしを始めた人は料理酒もあると便利だよ
>>207
肉は赤みなら叩く、常温に慣らしてからやく、フライパンは鉄、味付けは塩こしょうのみ、ステーキソースなどは付けながら、片面焼き色つけたらひっくり返して白ワインで蒸し焼き、好みの焼き加減にしたらアルミホイルで包んで10分落ち着かせる。
俺はこれくらいこだわってる。アメ牛とかならニンニクたっぷり塗ってもいい。
肉は赤みなら叩く、常温に慣らしてからやく、フライパンは鉄、味付けは塩こしょうのみ、ステーキソースなどは付けながら、片面焼き色つけたらひっくり返して白ワインで蒸し焼き、好みの焼き加減にしたらアルミホイルで包んで10分落ち着かせる。
俺はこれくらいこだわってる。アメ牛とかならニンニクたっぷり塗ってもいい。
219 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 11:22:09.59 ID:kb/2PAQk0
アルミホイルには包んでないけど焼いてからフライパンの上で
10分程度放置はしてる
すぐ切ると肉汁逃げちゃうんだよな
10分程度放置はしてる
すぐ切ると肉汁逃げちゃうんだよな
肉を休ませる時どれがいいのかね？
フライパンだと火が入りすぎるような
1.フライパンに蓋せず放置
2.フライパンに蓋して放置
3.皿に移して放置
フライパンだと火が入りすぎるような
1.フライパンに蓋せず放置
2.フライパンに蓋して放置
3.皿に移して放置
>>220
火からおろして濡れタオルの上においてジュー
火からおろして濡れタオルの上においてジュー
今タケノコを茹で終わった、小ぶりなので40分で爪楊枝が刺さった。
200円で安かった（地場産）ので思わず買ってしまったがNHKのレシピ
で1時間茹でるとあったのでびっくりしつつも無事終了。
中国が怖いなら国産を食べるしかないから今回初めて茹でてみた。
200円で安かった（地場産）ので思わず買ってしまったがNHKのレシピ
で1時間茹でるとあったのでびっくりしつつも無事終了。
中国が怖いなら国産を食べるしかないから今回初めて茹でてみた。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 17:35:29.28 ID:5/p6v6/90
水分が多いからな
あと色も
あと色も
>>202
餃子の皮に
明太マヨ
アスパラベーコン
好きなチーズ
白菜キムチ
高菜
水つけて春巻きみたいにくるむ
大目の油引いていい色になるまでころがす
刃物使わないし手はべたべた汚れないし
パリッパリで楽だしうまい
餃子の皮に
明太マヨ
アスパラベーコン
好きなチーズ
白菜キムチ
高菜
水つけて春巻きみたいにくるむ
大目の油引いていい色になるまでころがす
刃物使わないし手はべたべた汚れないし
パリッパリで楽だしうまい
>>226
分かりづらいんで補足
材料は混ぜるんじゃなくてそれぞれ包むよ
作りすぎて残したヤキソバとか少し刻んで入れたりもうまいし
ちょっとこんだものだとキムチもやしとかゴマちくわとか
もろきゅうとかもいいねー
分かりづらいんで補足
材料は混ぜるんじゃなくてそれぞれ包むよ
作りすぎて残したヤキソバとか少し刻んで入れたりもうまいし
ちょっとこんだものだとキムチもやしとかゴマちくわとか
もろきゅうとかもいいねー
>>87
チーズとバターと塩こしょうのみ！パスタ・ブォーロ
「パスタ・ブォーロ」はイタリア人なら誰でも知っているらしい、日本でいう卵かけご飯のような存在の超簡単パスタです。
材料
粉チーズ（パルメザンチーズ等）
六甲バター
塩
こしょう（できれば黒こしょう）
パスタ(フェットチーネ)
作り方
パスタをゆでる
パスタを茹でます。このレシピ唯一のコツです。絶対アルデンテ！
パスタを和える準備をする
皿・ボールなどにたっぷりのパルメザンチーズ（一人前あたり大さじ２程度目安）と六甲バター一かけら程度を用意します。
塩コショウで和える
ゆであがったパスタをボールに入れ、塩コショウをして和えます。
完成です。
チーズとバターと塩こしょうのみ！パスタ・ブォーロ
「パスタ・ブォーロ」はイタリア人なら誰でも知っているらしい、日本でいう卵かけご飯のような存在の超簡単パスタです。
材料
粉チーズ（パルメザンチーズ等）
六甲バター
塩
こしょう（できれば黒こしょう）
パスタ(フェットチーネ)
作り方
パスタをゆでる
パスタを茹でます。このレシピ唯一のコツです。絶対アルデンテ！
パスタを和える準備をする
皿・ボールなどにたっぷりのパルメザンチーズ（一人前あたり大さじ２程度目安）と六甲バター一かけら程度を用意します。
塩コショウで和える
ゆであがったパスタをボールに入れ、塩コショウをして和えます。
完成です。
>>228
六甲バターって、イタリア人なら誰でも知っているような存在なの？
六甲バターって、イタリア人なら誰でも知っているような存在なの？
六甲バターがバターを作っていないことをいま初めて知りました
もやし炒めたけど、仕上げに胡麻油垂らすの忘れたorz
六甲バターといえば小さな包みのマーガリン
233 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/14(月) 22:16:43.06 ID:kb/2PAQk0
美味しいチャーハン出来たよ周さん
ラードで炒めたら美味しくなった。
ラードで炒めたら美味しくなった。
小学生ぐらいの時に昼間のテレビで周さんが家庭で作るときの
チャーハンの具は玉子とネギとウィンナー（ハム、ベーコンも可）
で良いって言ってたの見てからずっとそのやり方。俺はこれが好き。
ありがとう、周さん。
チャーハンの具は玉子とネギとウィンナー（ハム、ベーコンも可）
で良いって言ってたの見てからずっとそのやり方。俺はこれが好き。
ありがとう、周さん。
ワンルームに備え付けの電気コンロでもフライパンのシーズニングってできる？
237 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/15(火) 00:28:39.47 ID:9CS5Wghy0
>>236
油馴染ませたいのかな？
取り立てて強力な火力が必要な訳じゃないから可能だろうけど
備え付けの電気コンロだと使い道無さそうだしやる意味なさそう・・・
昔電化キッチンに住んでた頃は簡易ボンベの鍋用コンロと併用してた
油馴染ませたいのかな？
取り立てて強力な火力が必要な訳じゃないから可能だろうけど
備え付けの電気コンロだと使い道無さそうだしやる意味なさそう・・・
昔電化キッチンに住んでた頃は簡易ボンベの鍋用コンロと併用してた
ただでさえ正統チャーハンの具は、玉子と、
白ねぎと叉焼のみじん切りだけでいいと思う。
家に叉焼がなければ、別の加工肉類になるのは普通の成り行き。
豪華にしたい時なら、海老かカニ缶が加わるぐらいかな。
グリンピース天盛りの古風スタイルは、絶滅っぽいよね。
白ねぎと叉焼のみじん切りだけでいいと思う。
家に叉焼がなければ、別の加工肉類になるのは普通の成り行き。
豪華にしたい時なら、海老かカニ缶が加わるぐらいかな。
グリンピース天盛りの古風スタイルは、絶滅っぽいよね。
チープさを出すならピンクの蒲鉾が必須
チンジャオロースつくったけど洗い物死ぬほどめんどくさー
自分の親が作ってくれてたような
日本式の焼き飯の方が、家で食べる分には好き
日本式の焼き飯の方が、家で食べる分には好き
ヘタクソが凝ったりシンプルを気取ったりするより
炒飯の素使ったほうが美味いという現実
炒飯の素使ったほうが美味いという現実
>>237
それ以前に「クリアラッカーを焼き切る」っていうのが電気コンロでできるのかどうか・・・
それ以前に「クリアラッカーを焼き切る」っていうのが電気コンロでできるのかどうか・・・
自分が作る場合も炒飯というより焼き飯だなありゃ。。。
買ってきた冷食に異物が混入していた
気分よくない
工場が不衛生とか想像したくないな
買ってきた冷食に異物が混入していた
気分よくない
工場が不衛生とか想像したくないな
いや
欧州からの輸入物
ただモノの原産国は欧州でもひょっとして別の国にある工場を使ってるのかも
欧州からの輸入物
ただモノの原産国は欧州でもひょっとして別の国にある工場を使ってるのかも
>>246
パスタとかドライフルーツ？なに、怖いな
パスタとかドライフルーツ？なに、怖いな
チャーハンはご飯を含む全ての材料を半分にして作ってみると
火力的にも扱いやすさ的にも失敗しないはず
練習用に二回できるしな
と、100円冷凍チャーハンしか食わない俺がアドバイスしてみる
火力的にも扱いやすさ的にも失敗しないはず
練習用に二回できるしな
と、100円冷凍チャーハンしか食わない俺がアドバイスしてみる
>>228
チーズと胡椒、で十分。バターは無くていい。
チーズと胡椒、で十分。バターは無くていい。
>>228に牛乳と卵足すだけでカルボナーラ作れるからな
>>252
勉強して出直せ
勉強して出直せ
俺の作り方以外は邪道の方ですか？
パンチェッタ等のうまみ、塩分ないし牛乳とかｗｗｗでたらめ乙
興味あった内蔵料理としてとりあえず豚ガツ買ってきて下ごしらえしてたけど臭え…
色々やった完成形は好きなんだが前回の鳥レバーといい下ごしらえ中の臭いで気持ち悪くなるあたり向いてねえのかもな
色々やった完成形は好きなんだが前回の鳥レバーといい下ごしらえ中の臭いで気持ち悪くなるあたり向いてねえのかもな
やっぱりパスタの話題は勘違いした奴が沸いてくるんだなぁ
チャーハンに紅生姜これ最強だな
>>251
アル・ブーロといって、スパ＋バターは基本の基
ま、イタリア料理なんて家庭料理だから好きにすればいい
焼き飯と炒飯は関西人の中ではけっこう違うんだけどな。これも、面倒くさい話になるけどｗ
一般家庭のコンロでもパラパラになると、黄金炒飯が主流になったけど、
プロにはやはり敵わないね
ラーメン屋でおまけについてくる、謎のスープも再現したいが、
なかなかそのものの味にはならない。雰囲気も必要なのかしら
アル・ブーロといって、スパ＋バターは基本の基
ま、イタリア料理なんて家庭料理だから好きにすればいい
焼き飯と炒飯は関西人の中ではけっこう違うんだけどな。これも、面倒くさい話になるけどｗ
一般家庭のコンロでもパラパラになると、黄金炒飯が主流になったけど、
プロにはやはり敵わないね
ラーメン屋でおまけについてくる、謎のスープも再現したいが、
なかなかそのものの味にはならない。雰囲気も必要なのかしら
カルピスバター買ってみた。
自分で生クリームをシェイクして作ったそれに似た風味。
スキだこれ。
自分で生クリームをシェイクして作ったそれに似た風味。
スキだこれ。
名前の通り、チーズと胡椒だけのパスタ
もちろん家庭によってバリエーションはあるだろうがな
もちろん家庭によってバリエーションはあるだろうがな
論点すり替え？「基本」と「普通」は意味が違うよなあ？
最近はパスタネタ・炒飯ネタが多いな。
この両ネタはとにかく荒れやすい。パスタ・炒飯スレの住人か？
この両ネタはとにかく荒れやすい。パスタ・炒飯スレの住人か？
パスタ板マンネリ化してすっかり寂れちゃったから
きっかけさえあれば薀蓄披露したくてしょうがないんだろ
ググればすぐ見つかるから書き写すのも簡単だしなｗ
きっかけさえあれば薀蓄披露したくてしょうがないんだろ
ググればすぐ見つかるから書き写すのも簡単だしなｗ
アル・ブーロなら伊丹十三が「女たちよ！」の中で簡潔にしかも美味そうに解説していたな
昭和40年ごろ出版の本
やってみたかって？バター一箱が高くてとても手が出ませなんだ
昭和40年ごろ出版の本
やってみたかって？バター一箱が高くてとても手が出ませなんだ
>>265
どんな鈍感でも自分の住んでる街を見て気付かないか？
多くの若者が一人暮らしを開始する時期だ
そしてパスタや炒飯は若者でも手軽に作れる人気メニューだね
次は梅雨時辺りに、また「3日分作ったカレーが翌日腐った！！」って話じゃないか？ｗ
どんな鈍感でも自分の住んでる街を見て気付かないか？
多くの若者が一人暮らしを開始する時期だ
そしてパスタや炒飯は若者でも手軽に作れる人気メニューだね
次は梅雨時辺りに、また「3日分作ったカレーが翌日腐った！！」って話じゃないか？ｗ
カレーは24時間以内に食えよ。
豚ガツとチンゲン菜の炒め物美味い
気持ち悪くなるから寝る前に仕込んどいて次の日食うのがベストだな
気持ち悪くなるから寝る前に仕込んどいて次の日食うのがベストだな
粉チーズバター胡椒のパスタも粉チーズ胡椒のパスタも作ってみるか
簡単パスタのバリエーション増えそう
簡単パスタのバリエーション増えそう
>>270
俺様の解説を聞いてほしい人が出て来たんだろ。チャーハンもパスタも同じでさ。
俺様の解説を聞いてほしい人が出て来たんだろ。チャーハンもパスタも同じでさ。
薀蓄披露もレシピ公開も同じ心の働きだよ。
そういう人間の心理を上手く利用できないで
気にいらないから叩くってのが子供だよなぁ。
そういう人間の心理を上手く利用できないで
気にいらないから叩くってのが子供だよなぁ。
>>265
一人暮らしの料理とといえばパスタにチャーハンだろ？
一人暮らしの料理とといえばパスタにチャーハンだろ？
>>226に柿の種を粗めに砕いて食べるラー油合えたものをいれたが美味しかったｗ
好きな肴いれるだけでいいのな
好きな肴いれるだけでいいのな
ついついから揚げ粉と安いので鶏胸肉を買ってきてしまった
他にあるのは油とフライパンと蓋
唐揚げつくろうとググったんだが、蓋すると危ないって書かれてる一方で蓋するレシピもある
でも油はねが嫌だから出来る限りフタはしたい
油少なめなら蓋してもいい？油を回しかけるくらいで揚げられるのかね・・・
もう冷蔵庫の中で溶かした粉につけた肉がスタンバってる
他にあるのは油とフライパンと蓋
唐揚げつくろうとググったんだが、蓋すると危ないって書かれてる一方で蓋するレシピもある
でも油はねが嫌だから出来る限りフタはしたい
油少なめなら蓋してもいい？油を回しかけるくらいで揚げられるのかね・・・
もう冷蔵庫の中で溶かした粉につけた肉がスタンバってる
揚げ過ぎたらパサパサで美味しくない
注意する点はそれだけだ
注意する点はそれだけだ
バター粉チーズで塩胡椒のパスタ美味しー
簡単に作れるからやってみて
簡単に作れるからやってみて
油使いまわさないなら炒め物より多いなってくらいの油でひっくり返しながら揚げるのもあり
はねるし大量の油で揚げたほうが美味いけど
はねるし大量の油で揚げたほうが美味いけど
>>281
蓋は忠告通りやめといた。パチパチ跳ねるのがなんか容易に想像できて・・・
>>283-285
これが難しい所だった
びびって低温でやってしまったせいかカラッとならなかった 粉の調合の為かもしれないけども
覚悟して炒める感じでひっくり返しながらやるか、温度管理して泳がせるってのでやるべきだな・・・
結局油量中途半端＆びびって温度低すぎで唐揚げじゃないものが出来上がった
揚げ過ぎないってのだけは守れたようで、味はこんなのでも美味しかった
でもこの唐揚げもどき食ったことある気がする。梅○の北○屋・・・あれと似てた
ｇｄｇｄｽﾏﾝ サンクスでした
蓋は忠告通りやめといた。パチパチ跳ねるのがなんか容易に想像できて・・・
>>283-285
これが難しい所だった
びびって低温でやってしまったせいかカラッとならなかった 粉の調合の為かもしれないけども
覚悟して炒める感じでひっくり返しながらやるか、温度管理して泳がせるってのでやるべきだな・・・
結局油量中途半端＆びびって温度低すぎで唐揚げじゃないものが出来上がった
揚げ過ぎないってのだけは守れたようで、味はこんなのでも美味しかった
でもこの唐揚げもどき食ったことある気がする。梅○の北○屋・・・あれと似てた
ｇｄｇｄｽﾏﾝ サンクスでした
揚げ物するときに油が飛ばないように鍋に乗せる網をどこかで見たな。
288 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/15(火) 20:45:02.13 ID:3WPKJfct0
パスタ作る時、超弱火でオリーブオイルとにんにく炒めるよね？
あれ、にんにくの炒め方がよくわからないんだけど皆どうしてるの？
匂いがたってくるまで、とかうっすら黄色くなってくるまで、とか指標的なものはあるみたいだけど正直よくわからん・・・
だからできるだけ小さな弱火で３、４分くらい適当に炒めてる
あれ、にんにくの炒め方がよくわからないんだけど皆どうしてるの？
匂いがたってくるまで、とかうっすら黄色くなってくるまで、とか指標的なものはあるみたいだけど正直よくわからん・・・
だからできるだけ小さな弱火で３、４分くらい適当に炒めてる
このスレのパスタ、炒飯嫌いは女
>>288
パスタスレで聞いた方がここより詳しいアドバイス貰えると思う
例えばココ↓それなりに毎日書き込みある
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1390552088/l50
ペペロンチーノ39
パスタスレで聞いた方がここより詳しいアドバイス貰えると思う
例えばココ↓それなりに毎日書き込みある
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1390552088/l50
ペペロンチーノ39
唐揚げも天ぷらも俺はフライパンで油1センチくらいでできるわ。
フライはパン粉が焦げるからやらない
フライはパン粉が焦げるからやらない
>>287
キッチンネットって奴か
キッチンネットって奴か
>>288
香りが油に移ればOKなんで、焦げなければOKという程度。
今のやり方で大体いいんじゃない？
キツネ色になる頃には汁気成分はほとんど飛んでるのでその辺が限度かな。
別にその前に取り出しても焦がすのと違って失敗はしない。
低温でってのも「焦げるまでに少しでも多くの香りを移す」的な意味だから。
にんにくは強火で炒めるとあっという間に焦げるからね。
香りが油に移ればOKなんで、焦げなければOKという程度。
今のやり方で大体いいんじゃない？
キツネ色になる頃には汁気成分はほとんど飛んでるのでその辺が限度かな。
別にその前に取り出しても焦がすのと違って失敗はしない。
低温でってのも「焦げるまでに少しでも多くの香りを移す」的な意味だから。
にんにくは強火で炒めるとあっという間に焦げるからね。
>>288
ペペロンチーノなら弱～中火で火が通ったかなー位色付く手前で唐辛子とかに移る
ペペロンチーノなら弱～中火で火が通ったかなー位色付く手前で唐辛子とかに移る
チャーハンよりバターご飯がうまいなあ
シメジを少しのバターで炒めて、ご飯投入
ご飯全体にバターが行き渡るようにバター追加
最後に万能ネギと塩コショウで味付け
好みでニンニク投下もｳﾏｰ
シメジを少しのバターで炒めて、ご飯投入
ご飯全体にバターが行き渡るようにバター追加
最後に万能ネギと塩コショウで味付け
好みでニンニク投下もｳﾏｰ
それも広義的にはチャーハンじゃんｗ
うまけりゃいいのよ
パスタ用のたらこ・明太子ソースを一膳分の熱々ごはんにまぜて
しょう油やめんつゆをちょっと垂らすと、
たらこバターライスみたいなのが手軽にできておいしい
しょう油やめんつゆをちょっと垂らすと、
たらこバターライスみたいなのが手軽にできておいしい
パスタやチャーハンは初心者の料理だよ、皆4月から自炊を始めたのかな。
そのうち飽くから段々凝ったものにかわっていくぞ。
そのうち飽くから段々凝ったものにかわっていくぞ。
>>288
一応ご法度ということになってるし毎回やるわけでもないけど
肉、トマト、チーズ入れる濃いめのパスタだと
ステーキの付け合せみたいなコンガリにすると香ばしくてうまい
そこら辺は好みじゃね
オイル＋ニンニクは電子レンジの弱火モードでも作れる
若干試行錯誤は必要だけど慣れれば安定するからすごい楽だ
一応ご法度ということになってるし毎回やるわけでもないけど
肉、トマト、チーズ入れる濃いめのパスタだと
ステーキの付け合せみたいなコンガリにすると香ばしくてうまい
そこら辺は好みじゃね
オイル＋ニンニクは電子レンジの弱火モードでも作れる
若干試行錯誤は必要だけど慣れれば安定するからすごい楽だ
朝食や昼食はともかく夕食では、
白ご飯と汁物と漬物とお茶と、魚か肉のおかず１皿と、
野菜などのおかず１小鉢と、食後の果物、
ぐらいは食べたいものだなぁ。
白ご飯と汁物と漬物とお茶と、魚か肉のおかず１皿と、
野菜などのおかず１小鉢と、食後の果物、
ぐらいは食べたいものだなぁ。
彼女をつくるきっかけに、料理教えてよ、は機能するな。スーパーマーケットでの買い物から台所に立つ擬似夫婦体験が鉄板なのはいうまでもない。
>>307
よくわかんないけどがんばれｗ
よくわかんないけどがんばれｗ
>>299
初め弱火仕上げ強火でかりっとさせるのがこつ。まず焦げない
初め弱火仕上げ強火でかりっとさせるのがこつ。まず焦げない
>>286
アマゾンでコンパクトフライヤー買ってみな。3千円位だから。
アマゾンでコンパクトフライヤー買ってみな。3千円位だから。
1
>>307
果たしてどれほどの割合で教えられるかな？
果たしてどれほどの割合で教えられるかな？
>>311
洗われへんやんか
洗われへんやんか
かっては揚げ物を良くやっていたけど暫くすると換気扇がベタベタになって
掃除が凄く大変だったのでやらなくなった。
問題はあぶらのこびり付きの汚れ。
掃除が凄く大変だったのでやらなくなった。
問題はあぶらのこびり付きの汚れ。
>>317
×かっては → ○かつては
どちらでもいいわけではなくて、正しいのは「かつて」で、「かって」は明らかな誤り
漢字で書くと、「嘗て」（かつて）
間違って憶えてしまっている人が、老若男女でいまだに結構いる言葉
×かっては → ○かつては
どちらでもいいわけではなくて、正しいのは「かつて」で、「かって」は明らかな誤り
漢字で書くと、「嘗て」（かつて）
間違って憶えてしまっている人が、老若男女でいまだに結構いる言葉
>>317
まったくそのとおり、揚げ物に関しては弁当を貰った時のみ
それも冷凍庫に投げ込んじゃ時々ばらして食ってる
それでは我慢が出来ない！時はキャンプに出かけてテンプラをしこたま揚げて食う
そういえばスズコやワラビや山独活のシーズンではないか
まったくそのとおり、揚げ物に関しては弁当を貰った時のみ
それも冷凍庫に投げ込んじゃ時々ばらして食ってる
それでは我慢が出来ない！時はキャンプに出かけてテンプラをしこたま揚げて食う
そういえばスズコやワラビや山独活のシーズンではないか
具材をチンか何かであらかじめある程度火を通して
衣つけて油かけてトーストで焼いたら
揚げ物っぽくなるんじゃないかと思っているんだが
どうだろうか？
衣つけて油かけてトーストで焼いたら
揚げ物っぽくなるんじゃないかと思っているんだが
どうだろうか？
×トーストで
○オーブントースターや、オーブンレンジのトースト機能
○オーブントースターや、オーブンレンジのトースト機能
>>314
固めるテンプルでツルッと取れるしティッシュでちょっと拭けば全く問題ない
固めるテンプルでツルッと取れるしティッシュでちょっと拭けば全く問題ない
>>323
油の持ち越し出来へんやんか。
油の持ち越し出来へんやんか。
とかく油は悪者にされがちだけど
やっぱちゃんと揚げた揚げ物は美味しいからねぇ
油を減らす方法も有るし、なんちゃってでも一応揚げたいな
やっぱちゃんと揚げた揚げ物は美味しいからねぇ
油を減らす方法も有るし、なんちゃってでも一応揚げたいな
>>321
8千円位で売ってるコンベクションオーブンでも、ノンオイルフライ調理できるよ
8千円位で売ってるコンベクションオーブンでも、ノンオイルフライ調理できるよ
ノンフライヤーやコンベクションオーブンは天ぷらが出来ないからなぁ。
そう、自分も揚げ物と言ったら、フライやカツや唐揚げなんかよりも先ず天ぷら。
丼を覆い尽くすぐらい大きくてとても分厚い、青柳の小柱なんかの巨大掻き揚げが好きだけど、
とても難しかったし東京風味には大量ゴマ油が必要で、自炊では滅多にチャレンジできない。
丼を覆い尽くすぐらい大きくてとても分厚い、青柳の小柱なんかの巨大掻き揚げが好きだけど、
とても難しかったし東京風味には大量ゴマ油が必要で、自炊では滅多にチャレンジできない。
俺はパンの方が多いせいかフライ系の方が圧倒的に多いな
天ぷらも美味いけど、あれは旬の味わいだからな
絶対的な回数はどうしても他に比べて少なくなる
天ぷらも美味いけど、あれは旬の味わいだからな
絶対的な回数はどうしても他に比べて少なくなる
>>295
そうそう、それ。
ググってみたけど、俺が見たのはこんなに高くなかった気がする。
１０００円でおつりが来るくらい。
すぐ壊れるようなものでもないし買ってみようかと思うけど、
そのうち１００均で売りだしそうな気もする。
そうそう、それ。
ググってみたけど、俺が見たのはこんなに高くなかった気がする。
１０００円でおつりが来るくらい。
すぐ壊れるようなものでもないし買ってみようかと思うけど、
そのうち１００均で売りだしそうな気もする。
【中国】殺人大気の正体は 「年間１・８億トンの放射性（ウラン混合）石炭」だった！「スモッグ保険」や「大気汚染手当」も…［4/16］
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1397643973/
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1397643973/
油を濾して使いまわすヤツってやっぱり少ないというかきたねえありえねえ扱いされるかな
そのせいで油が汚れやすい唐揚げをほぼやらなくなっちゃった
そのせいで油が汚れやすい唐揚げをほぼやらなくなっちゃった
唐揚げなんて油に出汁が出る分マシだよｗ
野菜炒めに使うと美味い
コロッケなんか芋のでんぷんで油一発終了だからね
野菜炒めに使うと美味い
コロッケなんか芋のでんぷんで油一発終了だからね
>>333 LDKっていう女性向けの雑誌で、油こしは最初の1回しか使いもんにならないって検証してた
1回しか使えないならフィルター代考えたら無駄の極致だと思った
毎回捨てて1.8Lとかのペットボトルの油を使ったほうがいいんじゃね
1回しか使えないならフィルター代考えたら無駄の極致だと思った
毎回捨てて1.8Lとかのペットボトルの油を使ったほうがいいんじゃね
あの量の油を一回で捨てる女とかやだなあ…
ちゃんと濾して節約というより無駄遣いしないでほしい
ちゃんと濾して節約というより無駄遣いしないでほしい
>>336 本当の節約と、見せかけの節約は異なるからね
>>333
活性炭のフィルターが入ってるオイルポットを使って
注ぎ足しながら使うか
最初から割り切って揚げ油は数回で捨ててしまうか
はっきり言って油は高くないから
決して安くないフィルターをこまめに買い換えるのと
どっちがいいかだね
ただの濾し網付きのオイルポットだと
パン粉のカスくらいしか濾せないから
臭いや変色は止められないのよね
活性炭のフィルターが入ってるオイルポットを使って
注ぎ足しながら使うか
最初から割り切って揚げ油は数回で捨ててしまうか
はっきり言って油は高くないから
決して安くないフィルターをこまめに買い換えるのと
どっちがいいかだね
ただの濾し網付きのオイルポットだと
パン粉のカスくらいしか濾せないから
臭いや変色は止められないのよね
普通の薄い油こし紙しか使ってないから
分厚いフィルターのことは分かんねえや
分厚いフィルターのことは分かんねえや
経験上、てんぷらだと油はそんなに汚れない。
パン粉衣のフライ物は揚げ直しですら一回ですごく汚れる。
から揚げも揚げ直しならそんなに汚れない。
パン粉衣のフライ物は揚げ直しですら一回ですごく汚れる。
から揚げも揚げ直しならそんなに汚れない。
たねによる
経験上、てんぷらだと油はそんなに汚れない。
パン粉衣のフライ物は揚げ直しですら一回ですごく汚れる。
から揚げも揚げ直しならそんなに汚れない。
パン粉衣のフライ物は揚げ直しですら一回ですごく汚れる。
から揚げも揚げ直しならそんなに汚れない。
汚れるというかね。熱しただけで劣化しちゃうのよ、油は
でも、油の劣化は見た目の汚れと比較的キレイに比例してる気がするけど
>>288
しっかり弱火で炒めてあげないと香りがちゃんと出ないと思う。理想は焦げる一歩手前まで。イタリアンで少しバイトしてたんだけど、ニンニクの火入れをしっかりするかしないかでここまで変わるのかと感動した覚えがある。結局は好みだから個人にお任せするけどね。
しっかり弱火で炒めてあげないと香りがちゃんと出ないと思う。理想は焦げる一歩手前まで。イタリアンで少しバイトしてたんだけど、ニンニクの火入れをしっかりするかしないかでここまで変わるのかと感動した覚えがある。結局は好みだから個人にお任せするけどね。
油にする時点で加熱してるのは既に劣化だバカ
精製時の熱処理と料理での劣化の度合いを一緒にされてもな
日本語が不自由のようだけど
日本語が不自由のようだけど
>>347
油にするって何？
油にするって何？
酸化するから、だからなに？って話じゃねぇの？
>>325
当たり前、油なんか持ち越すのはだめ。ましてやフライなんかしたらすぐ茶色くなるし。フライヤーなら油そんな使わないし
当たり前、油なんか持ち越すのはだめ。ましてやフライなんかしたらすぐ茶色くなるし。フライヤーなら油そんな使わないし
352 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/16(水) 23:57:35.72 ID:zpXqFfA80
>>1
> 一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
> 一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
そんなつまらん揚げ足を取るくらい気持ちがささくれ立っているなら
今日はさっさと寝た方がいいよ。
今日はさっさと寝た方がいいよ。
天ぷらだけに？ (*´艸｀*)ﾌﾟﾌﾟ
まあ天ぷらは旬の味わいとは言っても
いつだって旬のものはその時期であるからな
回数が少なくなるって事は無い
いつだって旬のものはその時期であるからな
回数が少なくなるって事は無い
旬のものなんて、四季と言わず、１、２ヶ月単位でいろいろあるからな
春は山菜、夏はなすとかピーマンとか大葉とかの夏野菜、
秋はさつまいもとかぼちゃ、冬はよくわからんけど、
ほぼ一年通して旬の素材で天ぷら楽しめるな。
秋はさつまいもとかぼちゃ、冬はよくわからんけど、
ほぼ一年通して旬の素材で天ぷら楽しめるな。
何で植物ばっかし？魚介類も天ぷらにするだろ？
ワカサギとか冬の定番じゃないの？
こっちは九州なんでワカサギは食べたことはないが。
牡蠣はフライでタルタルソースも旨いが、天ぷら＋天つゆも旨い。
野菜類でも春菊とかれんこんとかは冬が旬。
ネギの天ぷらも旨いぞ。
ワカサギとか冬の定番じゃないの？
こっちは九州なんでワカサギは食べたことはないが。
牡蠣はフライでタルタルソースも旨いが、天ぷら＋天つゆも旨い。
野菜類でも春菊とかれんこんとかは冬が旬。
ネギの天ぷらも旨いぞ。
揚げ物は外で食えって結論出たのにまだやってんのかよ
なに勝手に結論決めつけてるのw
外で食べるならもうここくるなよ
外で食べるならもうここくるなよ
やれやれ。揚げ物系話も荒れやすいのか
一家言ある・血の気の多い人多いな
一家言ある・血の気の多い人多いな
外で食べるのは、目の前で揚げたてを出す店だけ
魚介類「も」天ぷらじゃなくて
魚介類使ったものが天ぷらなんだけどね
便宜上「野菜天」と呼ばれてるのは精進揚げ
魚介類使ったものが天ぷらなんだけどね
便宜上「野菜天」と呼ばれてるのは精進揚げ
昔は「野菜の天ぷら」なんて言わずに
「精進揚げ」と呼んだものだったよね
今の若い人は精進揚げと口に出して使わないどころか
意味も通じにくい言葉になってしまったね
「精進揚げ」と呼んだものだったよね
今の若い人は精進揚げと口に出して使わないどころか
意味も通じにくい言葉になってしまったね
366 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 07:55:44.71 ID:uISD+7580
>>365
今の若い人はなんて・・ ふけちゃいますよ
天ぷらは外食でもいいんだけど。
パン粉をつける揚げ物は、自分で作る方が好きかな。
衣が厚いのが苦手なせいもあるけど。
海老フライなんて、小さい海老をよくぞここまで大きくしたな～と関心する。
今の若い人はなんて・・ ふけちゃいますよ
天ぷらは外食でもいいんだけど。
パン粉をつける揚げ物は、自分で作る方が好きかな。
衣が厚いのが苦手なせいもあるけど。
海老フライなんて、小さい海老をよくぞここまで大きくしたな～と関心する。
別に良いんだけどね、山菜だピーマンだとか天ぷら扱いで燥いでるのが居るから、ついねぇ
まぁ通年天ぷらだとか吹いて、一人暮らしスレでバカ晒してる奴観てプークスしてても良いんだけどさ
まぁ通年天ぷらだとか吹いて、一人暮らしスレでバカ晒してる奴観てプークスしてても良いんだけどさ
>>351
もったいないやんか。
もったいないやんか。
蘊蓄語りのオッサンばっかり
>>368 消しゴムのかすを集めてもう一回使う気になるか？
その程度の認識を持つべき
その程度の認識を持つべき
>>370
練消し作れるやんか。
練消し作れるやんか。
内容と文章表現と書き込み時間からして、このスレ中年以降のおっさんが殆どだな
4月からの新環境新生活で余裕のない若い新人や新学生が、料理の中でも時間や
手間暇コスト掛かる＆後片づけ掃除面倒な揚げ物の自作に手を出したり、ましてや
一人暮らし自炊始めて間もない若者が揚げ物についてあれこれ蘊蓄語れるほど
知識経験があるとは考えづらい
4月からの新環境新生活で余裕のない若い新人や新学生が、料理の中でも時間や
手間暇コスト掛かる＆後片づけ掃除面倒な揚げ物の自作に手を出したり、ましてや
一人暮らし自炊始めて間もない若者が揚げ物についてあれこれ蘊蓄語れるほど
知識経験があるとは考えづらい
何か勝ち誇ってる奴がいるけど俺は旬＝野菜に限定した覚えはない
魚介こそ季節に応じた旬のものがあるのでは？
魚介こそ季節に応じた旬のものがあるのでは？
じゃあオマエは1人で何でもかんでも天ぷらにしとれｗ
？
アイスの天ぷら
世の中の進化についていけてないおっさんがいるな。
きっと会社でもそうなんだろう。
あぁ、そうだったんだろうの方が合ってるのかな。
きっと会社でもそうなんだろう。
あぁ、そうだったんだろうの方が合ってるのかな。
オマイが世の中の一日の動きについていけてないのは良く分かる
でも現代の食生活の状態からすると、外食でも家でも
揚げ物を遠ざけ気味の意識を持つぐらいが、体によさそうだよね
揚げ物を遠ざけ気味の意識を持つぐらいが、体によさそうだよね
家の近くにテイクアウト専門のサボテン（トンカツ）と、からあげ屋が出来た時に
油物系の道具一式捨てた
油物系の道具一式捨てた
世の中の進化()。ネットで誰でも拾えるような
情報やウンチクをドヤ顔で演説されても
情報やウンチクをドヤ顔で演説されても
>>362
料理人はイメージ通り頑固だからねぇ、すぐ切れるよ。
料理人はイメージ通り頑固だからねぇ、すぐ切れるよ。
どうもおかしいと思ってたが最近荒らすことだけが目的のやつがいるな
料理は創って愉しみ
食べて愉しむもんでさ
型に嵌めたり
言い争ったりするもんじゃないよ
アイデアは多くの脳味噌の方がいいし
成功や進化は失敗なくしてあり得ない
固定化したらそこで終わり
食べて愉しむもんでさ
型に嵌めたり
言い争ったりするもんじゃないよ
アイデアは多くの脳味噌の方がいいし
成功や進化は失敗なくしてあり得ない
固定化したらそこで終わり
銀シャリにチョコとかあり得んと思うのが
好きなのもいるからねえ
人の味覚や好みとはわからない
好きなのもいるからねえ
人の味覚や好みとはわからない
>>385 バター・きなこ・マヨネーズ・ケチャップ・ソース・練乳・チーズと
単品でご飯に掛けて食う奴居るし、チョコだろうとカスタードクリームだろうとなんでも来いだろｗ
ライスプディングっていうお菓子もあるし、オハギもあるし甘みが合っても普通に食えるよ
変わったところでは、ポテトチップスとかかっぱえびせんをオカズにご飯食うやつも居る
単品でご飯に掛けて食う奴居るし、チョコだろうとカスタードクリームだろうとなんでも来いだろｗ
ライスプディングっていうお菓子もあるし、オハギもあるし甘みが合っても普通に食えるよ
変わったところでは、ポテトチップスとかかっぱえびせんをオカズにご飯食うやつも居る
>>388 九州じゃなくても、天ぷらチェーンの「てんや」でも秋ごろになると牡蠣フェアするし普通だろ？
てんやに秋季限定「かき天丼」、昨年販売時よりひとまわり大きく
http://www.narinari.com/Nd/20131023365.html
てんやに秋季限定「かき天丼」、昨年販売時よりひとまわり大きく
http://www.narinari.com/Nd/20131023365.html
プロの料理人であればより
食べる人の身になり望むものを提供する
更には望む以上のものを提供出来るよう
日々精進する
凝り固まってる
進化を止めた人間じゃね
年齢関係なく人間性だと思う
食べる人の身になり望むものを提供する
更には望む以上のものを提供出来るよう
日々精進する
凝り固まってる
進化を止めた人間じゃね
年齢関係なく人間性だと思う
一人暮らしの俺の天ぷらは見た目もなにもかも別物。
油はほんのちょっとで揚げ焼き。
小麦粉と卵と野菜乱切りをざっくり混ぜて
大さじ1か2くらいの油を広げたフライパンで全部一気に焼く。
餅を入れてもうまいな。サクサク感？そんなもんいらねぇ。
マヨネーズととんかつソースあたりをかけて超大型かき揚げ焼き、うまいぜ。
油はほんのちょっとで揚げ焼き。
小麦粉と卵と野菜乱切りをざっくり混ぜて
大さじ1か2くらいの油を広げたフライパンで全部一気に焼く。
餅を入れてもうまいな。サクサク感？そんなもんいらねぇ。
マヨネーズととんかつソースあたりをかけて超大型かき揚げ焼き、うまいぜ。
>>391
>プロの料理人であればより
>食べる人の身になり望むものを提供する
>更には望む以上のものを提供出来るよう
>日々精進する
夢見すぎ。そういう心がけのプロは確かにいるだろうけど少数派。
多くは決められた価格の中で如何にコスト下げて利益を上げるかに必死。
値段以上のことはしないよ。添加物多用の食材や産地や表示偽装とか見ても。
>プロの料理人であればより
>食べる人の身になり望むものを提供する
>更には望む以上のものを提供出来るよう
>日々精進する
夢見すぎ。そういう心がけのプロは確かにいるだろうけど少数派。
多くは決められた価格の中で如何にコスト下げて利益を上げるかに必死。
値段以上のことはしないよ。添加物多用の食材や産地や表示偽装とか見ても。
なにこのすげーどうでもいい話w
キチガイにもほどがある。
キチガイにもほどがある。
>>392 世間一般ではそれは「お好み焼き」って言うじゃね？ ｗ
かっぱえびせんで点どん
天丼
やっとガツ食い切った…内蔵系は焼肉だけでいいやメインで食うもんじゃねえ
>>400 ちょっとでいいやね
業務スーパーやハナマサで買い込んじゃいけないものの筆頭がモツだなｗ
まぁ300g程度なら長ネギとごま油で適当に炒めて食い切る自信はあるが
800g超えたら、かなり後悔する気がする
業務スーパーやハナマサで買い込んじゃいけないものの筆頭がモツだなｗ
まぁ300g程度なら長ネギとごま油で適当に炒めて食い切る自信はあるが
800g超えたら、かなり後悔する気がする
レシピの話しようぜ>>400はガツでどんな料理作ったの？
ID:yJi6QEQu0 の人じゃねぇの？
九州だけど牡蠣天ぷらは食べないしやってる店も見ないな
港近いと生で食べる方が美味いって人が多いからだと思う
家で揚げ物は出来ればやりたくないしね
天ぷらはフライより素材の味が大事だから天ぷらで美味いなら生で食べたいってなるな
牡蠣フライよく食べる人は天ぷらって選択肢があると嬉しいかもね
港近いと生で食べる方が美味いって人が多いからだと思う
家で揚げ物は出来ればやりたくないしね
天ぷらはフライより素材の味が大事だから天ぷらで美味いなら生で食べたいってなるな
牡蠣フライよく食べる人は天ぷらって選択肢があると嬉しいかもね
フライトか天ぷらとか炒めものは御飯のおかずになるけど
生っておかずになる？ そのまま美味しく飲み込んじゃってご飯食う暇ないきが…
美味しいけどね
生っておかずになる？ そのまま美味しく飲み込んじゃってご飯食う暇ないきが…
美味しいけどね
生は確かにおかずにはならないな
でもフライもおかずにはしないよ
どっちも酒の肴になる
でもフライもおかずにはしないよ
どっちも酒の肴になる
>>404 あぁ、そだ九州で天ぷらというと「さつまあげ」じゃなかったっけ？名物だよね
あの天ぷら(さつまあげ)文化だと、そもそも関東側の天ぷらのイメージじゃないのかもね
あの天ぷら(さつまあげ)文化だと、そもそも関東側の天ぷらのイメージじゃないのかもね
いやさつまあげは練り物だよ
天ぷらは天ぷらで同じだと思うけどな
天ぷらは天ぷらで同じだと思うけどな
鮨は？
シャリにオカズが乗ってる
または巻いてあるみたいな
シャリにオカズが乗ってる
または巻いてあるみたいな
天ぷらには大きく括って3種ある
・薄く衣を付けてカラッと揚げてあるもの
・粘度の高い衣を厚く付けてボテッと揚げるもの(洋風で言うフリッター)
・魚等すり身練り物を油で揚げたもの
・薄く衣を付けてカラッと揚げてあるもの
・粘度の高い衣を厚く付けてボテッと揚げるもの(洋風で言うフリッター)
・魚等すり身練り物を油で揚げたもの
テレビやネットの料理番組もあるし
スーパーでもさつまあげとかは水産加工品と一緒のコーナーだから
ほとんどの人が1番上ので認識してると思うけどな
牡蠣なんかはすり身にするなんて想像できないし特にね
スーパーでもさつまあげとかは水産加工品と一緒のコーナーだから
ほとんどの人が1番上ので認識してると思うけどな
牡蠣なんかはすり身にするなんて想像できないし特にね
>>403
そだよ
>>401
1キロも買うもんじゃねえわ
>>402
半分は下味つけたのを揚げてチンゲン菜と炒めたあと半分はゴボウと一緒にトマトで煮込んでパスタに絡めた
下処理しっかりしたから出来上がり段階で臭みは最低限だったけどいかんせんそこまで好きじゃないからなぁハツとかマメ行こうかと思ってたの諦めた
そだよ
>>401
1キロも買うもんじゃねえわ
>>402
半分は下味つけたのを揚げてチンゲン菜と炒めたあと半分はゴボウと一緒にトマトで煮込んでパスタに絡めた
下処理しっかりしたから出来上がり段階で臭みは最低限だったけどいかんせんそこまで好きじゃないからなぁハツとかマメ行こうかと思ってたの諦めた
結構手込んでるね。味付けは後者はトマト塩胡椒？で前者の炒め物は？
>>412 やっぱkgかｗ
次は普通に精肉か牛ハラミぐらいにしようぜ
ちなみに、手羽先をkgで買った時は
・塩コショウでオーブン
・醤油味醂砂糖で煮てとろとろ煮（＋煮こごり）
を楽しみながら案外簡単に無くなった
最初小さいフライパンで油1cmで名古屋風手羽先にしようと思ったが
あんまりカラッと揚がらなかったので2本出来損ないを食べて諦めた
やっぱどっぷり浸かるぐらい油居るんかね・・・
次は普通に精肉か牛ハラミぐらいにしようぜ
ちなみに、手羽先をkgで買った時は
・塩コショウでオーブン
・醤油味醂砂糖で煮てとろとろ煮（＋煮こごり）
を楽しみながら案外簡単に無くなった
最初小さいフライパンで油1cmで名古屋風手羽先にしようと思ったが
あんまりカラッと揚がらなかったので2本出来損ないを食べて諦めた
やっぱどっぷり浸かるぐらい油居るんかね・・・
サヨナラ
ごぼうとトマトってどんな感じかと思ってググったら合うっぽいし美味しそうだね
機会があったらやってみようかな
機会があったらやってみようかな
というか、油が少ないと具を入れただけで
油の温度が急激に下がるから失敗しやすいんだよ。
たっぷりの油を使えば一度上げた温度から下がりにくいからカラッと揚がる。
揚げ物の油ケチるなっていうのはそういうこと。
油の温度が急激に下がるから失敗しやすいんだよ。
たっぷりの油を使えば一度上げた温度から下がりにくいからカラッと揚がる。
揚げ物の油ケチるなっていうのはそういうこと。
鶏肉などの火の通り難いものなら、いっそのこと冷たい油から入れて
揚げるのもありだけどもね。
揚げるのもありだけどもね。
唐突だけど今夜はアボカドとエビ買って帰ってサラダにしようそうしよう
>>416
油跳ねまくるのは揚げ焼きの宿命なのよ
食材が油より上に出てると凄い跳ねるし
油が少ないと温度があっという間に上がってあっという間に下がるから難しいってのもある
油を増やしてかさを深くして食材を沈めてやると
油が跳ねないでブクブク気泡が立つ程度になるのよ
その代わり温度の上昇下降がゆっくりだから
適温を見極めるのも難しいので温度計は必要
経験上油が多いと高確率で高温になりすぎる
まあ深手の鍋と温度計とタップリの油があれば
そこまでお金もかからずにお店と変わらないレベルの揚げ物は出来るよ
コツつかんで技術が安定してくると
揚げ物やらない主義の人が人生損してるようにみえてくる
慣れたらホント揚げ物は簡単
油跳ねまくるのは揚げ焼きの宿命なのよ
食材が油より上に出てると凄い跳ねるし
油が少ないと温度があっという間に上がってあっという間に下がるから難しいってのもある
油を増やしてかさを深くして食材を沈めてやると
油が跳ねないでブクブク気泡が立つ程度になるのよ
その代わり温度の上昇下降がゆっくりだから
適温を見極めるのも難しいので温度計は必要
経験上油が多いと高確率で高温になりすぎる
まあ深手の鍋と温度計とタップリの油があれば
そこまでお金もかからずにお店と変わらないレベルの揚げ物は出来るよ
コツつかんで技術が安定してくると
揚げ物やらない主義の人が人生損してるようにみえてくる
慣れたらホント揚げ物は簡単
下手くその雄弁
天ぷらと寿司は素人はどうやってもプロにはかなわない
蒸気が逃げる程度にちょい開きに蓋しとくと油ハネはだいぶ防げるな。
426 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 19:46:56.65 ID:nGX5OH+E0
唐揚げやフライは店となんら遜色ないものが出来るけど
確かに天ぷらはどうしても店のようにいかない
市販の天ぷら粉はどれも時代遅れの薄衣仕様で
今流行りの衣がザックザクした厚衣のレシピがないんだよ
スーパーの惣菜や天丼のてんやみたいな
時間がたっても固いままのザクザクした衣の天ぷらが作りたいんだょなー
確かに天ぷらはどうしても店のようにいかない
市販の天ぷら粉はどれも時代遅れの薄衣仕様で
今流行りの衣がザックザクした厚衣のレシピがないんだよ
スーパーの惣菜や天丼のてんやみたいな
時間がたっても固いままのザクザクした衣の天ぷらが作りたいんだょなー
そらそうだが、このスレは自炊する人を応援してナンボだからな
どっちかっつーとただの知識自慢大会だけどな
自慢でもええやん
誰にも見せず褒めてもらえずより伸びる
誰にも見せず褒めてもらえずより伸びる
それなら誰かに食わせてやるのが一番だ
食った方も喜ぶし褒めてもらえば作った方嬉しいだろ
食った方も喜ぶし褒めてもらえば作った方嬉しいだろ
いわゆる普通の天ぷらは、関西では昔から定着していた訳ではない新参の食べ物。
戦前からの老舗の天ぷら屋は関西内には殆どない。天ぷらの本場は東京だろうね。
昔知り合いだった関西の明治生まれのお年寄りは、
戦前にはフライは食べた事はあっても、天ぷらは食べた事がなく知らなかったそうだ。
戦後に天ぷらうどんと聞いて、ゴボ天かなんかが乗っかっているうどんだろうと思ったとか。
戦前からの老舗の天ぷら屋は関西内には殆どない。天ぷらの本場は東京だろうね。
昔知り合いだった関西の明治生まれのお年寄りは、
戦前にはフライは食べた事はあっても、天ぷらは食べた事がなく知らなかったそうだ。
戦後に天ぷらうどんと聞いて、ゴボ天かなんかが乗っかっているうどんだろうと思ったとか。
自分で料理するのが好きだし、人に食べさせるのも大好きだが、彼女が作ってくれたものがいちばん旨いと思う
あれ、おかしいな。なぜか目から水が・・・・
ダッチオーブンでフライを揚げてもウマイけど
やはり後始末がなあ
まめに掃除はするほうだと思うけど、揚げ物はどうしても敬遠しがち
小さなフライヤーも貰ったが、一、二度使ったきりだわ
あれ、おかしいな。なぜか目から水が・・・・
ダッチオーブンでフライを揚げてもウマイけど
やはり後始末がなあ
まめに掃除はするほうだと思うけど、揚げ物はどうしても敬遠しがち
小さなフライヤーも貰ったが、一、二度使ったきりだわ
（それができない人のことを考えていない…）
>>426
時間がたっても固いままのザクザクした衣の天ぷらは、衣にベーキングパウダー入れてるんだよ
時間がたっても固いままのザクザクした衣の天ぷらは、衣にベーキングパウダー入れてるんだよ
>>434
ここでのフライヤー評価はペケが多い
ここでのフライヤー評価はペケが多い
439 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 20:24:42.11 ID:nGX5OH+E0
>>439
市販の粉でBP入りのやつ使ってるなら後は衣かき混ぜすぎなんちゃう？
市販の粉でBP入りのやつ使ってるなら後は衣かき混ぜすぎなんちゃう？
途中で送信してしまった
>>440
自分急いで揚げたときは上手くサクサクになったけど
ゆったりじっくり作ったときはベチョベチョになっちゃったんだよね
ダラダラつくるよりサッサッサーと作るほうがいいみたい
あとは衣つける前の水分しっかりとっとくのと
油の温度ひくすぎとか
>>440
自分急いで揚げたときは上手くサクサクになったけど
ゆったりじっくり作ったときはベチョベチョになっちゃったんだよね
ダラダラつくるよりサッサッサーと作るほうがいいみたい
あとは衣つける前の水分しっかりとっとくのと
油の温度ひくすぎとか
442 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 20:43:55.94 ID:r0YCuq7z0
てんぷらむずかすひ
ぺちょか焦げる
ぺちょか焦げる
鍋から上げて
余熱でも揚げる
とか聴いたこともあるけど
余熱でも揚げる
とか聴いたこともあるけど
一人暮らしで天ぷらってデブへの階段じゃん
確かに量をセーブしたら天ぷらもいいか
自分はなんか色んな食材を一切れずつ作るのが嫌で
ナスとかピーマンそれぞれ一個分とかあげちまうんだよなあ
自分はなんか色んな食材を一切れずつ作るのが嫌で
ナスとかピーマンそれぞれ一個分とかあげちまうんだよなあ
447 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 21:54:17.50 ID:nGX5OH+E0
しかも揚げながらつまんじまうという何かの呪いがw
449 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 21:55:50.37 ID:nGX5OH+E0
揚げてから冷まして冷凍にしときゃいいじゃん
そういや市販の天ぷら粉の原材料って大体は小麦粉（とでんぷん）＆ふくらし粉だから
衣に炭酸水使うのと結果的には似たようなもんだな
衣に炭酸水使うのと結果的には似たようなもんだな
>>447
配合云々の前に、天ぷら粉の作り方を見て忠実に作ってみた？
何ヶ月前か忘れたけれど、今日の料理で男の料理特集でプロの料理人が天ぷらの作り方を詳しく教えてくれる特集があったよ。
テキストを買ってみれば？
配合云々の前に、天ぷら粉の作り方を見て忠実に作ってみた？
何ヶ月前か忘れたけれど、今日の料理で男の料理特集でプロの料理人が天ぷらの作り方を詳しく教えてくれる特集があったよ。
テキストを買ってみれば？
454 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 22:58:42.46 ID:nGX5OH+E0
>>453
当然粉と水は計量して混ぜすぎないってのも守ってる
水の比率も変えたりしていろいろやったが店の厚衣とは根本的に仕上がりが
違う
市販の天ぷら粉は食材が透けるような薄衣なんだよね
和食の本来の天ぷらとしてはそれが正解なんだけど
立ち食いそば屋の作り置きしたかき揚げみたいな
ザクザクの厚衣が食いたいんだけどね
クックパッドはみんな揚げ物苦手だから
大した情報ないし
当然粉と水は計量して混ぜすぎないってのも守ってる
水の比率も変えたりしていろいろやったが店の厚衣とは根本的に仕上がりが
違う
市販の天ぷら粉は食材が透けるような薄衣なんだよね
和食の本来の天ぷらとしてはそれが正解なんだけど
立ち食いそば屋の作り置きしたかき揚げみたいな
ザクザクの厚衣が食いたいんだけどね
クックパッドはみんな揚げ物苦手だから
大した情報ないし
455 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/17(木) 23:02:02.53 ID:nGX5OH+E0
天ぷらの基本はわかってるつもり
レシピ本を読んでもどれも薄衣の配合なので役に立たない
ネットにも情報が出回ってない
ラーメンのタレのレシピ並みに業界内で秘密にされてる気がする
レシピ本を読んでもどれも薄衣の配合なので役に立たない
ネットにも情報が出回ってない
ラーメンのタレのレシピ並みに業界内で秘密にされてる気がする
スーパーみたいにしたいなら酢と遠心分離でOKだろ
衣が厚いのは揚げながら追加で垂らしてるだけ
衣が厚いのは揚げながら追加で垂らしてるだけ
市販の天ぷら粉をムニエルに使える？
使えないわけないか
使えないわけないか
天婦羅の基本
衣は太い箸でざっくりと
玉子水は白身だけだとパリッと、卵黄だけだとふわっとなる。
海老など水分ある種には小麦粉まぶしてから衣をつける。
180度の油に種入れるとおんどが下がるから入れすぎない。
入れて直ぐなら衣が着きやすいから薄めた衣を上から垂らすと分厚い衣になる。
更に指に衣を付けて指で種の上を弾くと天婦羅に華がつく。
落ち着いてきたら温度を下げて焦げないようにじっくり揚げる。ここがさくっとあげるポイント。
仕上げに一気に温度を上げて油ギレよくする。
油から上げたらよく振って油落とす。
質問あればどうぞ
衣は太い箸でざっくりと
玉子水は白身だけだとパリッと、卵黄だけだとふわっとなる。
海老など水分ある種には小麦粉まぶしてから衣をつける。
180度の油に種入れるとおんどが下がるから入れすぎない。
入れて直ぐなら衣が着きやすいから薄めた衣を上から垂らすと分厚い衣になる。
更に指に衣を付けて指で種の上を弾くと天婦羅に華がつく。
落ち着いてきたら温度を下げて焦げないようにじっくり揚げる。ここがさくっとあげるポイント。
仕上げに一気に温度を上げて油ギレよくする。
油から上げたらよく振って油落とす。
質問あればどうぞ
>>459 一人暮らしスレなんだよここは
手でOK （太い箸より更に上の効果が得られる ギリギリまで手で持てるので箸より加減ができる）
具は小さめに切る （見た目気にしてもしゃあないだろ）
分厚い衣 （唐揚げと同じで低温で揚げて出して、衣を付け直して高温で）
油切れの良さ （米油とか古い油を使わない）
プロの業は不要だし、プロのように大きな鍋でやるのも馬鹿らしいわけで・・・
質問以前に 料理漫画や間抜けな料理人小話を元ネタに話すなよｗ
手でOK （太い箸より更に上の効果が得られる ギリギリまで手で持てるので箸より加減ができる）
具は小さめに切る （見た目気にしてもしゃあないだろ）
分厚い衣 （唐揚げと同じで低温で揚げて出して、衣を付け直して高温で）
油切れの良さ （米油とか古い油を使わない）
プロの業は不要だし、プロのように大きな鍋でやるのも馬鹿らしいわけで・・・
質問以前に 料理漫画や間抜けな料理人小話を元ネタに話すなよｗ
天ぷらを揚げる時には、揚げ油をほかの揚げ物の時とは変えて
普通のごま油１００％か、太白ごま油１００％で揚げているような
こだわりの東国人は、誰一人として居ないの？
普通のごま油１００％か、太白ごま油１００％で揚げているような
こだわりの東国人は、誰一人として居ないの？
揚げ物の油は1回で捨てるのもったいないので、ポッドに入れて使い回すよ
だいたい4～5回は使うかな
炒め油もここから捻出する
だいたい4～5回は使うかな
炒め油もここから捻出する
>>463 昨日も話題になったが「プロ意見」は要らね
プロ意見というか
料理本とかに書いてある事ばかりだと思うが
興味ないんだったらスルーすればいいじゃん
料理本とかに書いてある事ばかりだと思うが
興味ないんだったらスルーすればいいじゃん
>>455
「天ぷら粉 厚衣」でぐぐったら情報あるけど？
「天ぷら粉 厚衣」でぐぐったら情報あるけど？
他人のレスに間髪いれずケチ付けるやつ
薄汚い言葉で罵るやつ
レス乞食だと思ってスルーしたらええねん(´・ω・`)
薄汚い言葉で罵るやつ
レス乞食だと思ってスルーしたらええねん(´・ω・`)
>>460
>
> 手でOK （太い箸より更に上の効果が得られる ギリギリまで手で持てるので箸より加減ができる）衣を混ぜるのは天箸って意味だぜ？
> 具は小さめに切る （見た目気にしてもしゃあないだろ）
素材によるだろ？素材に合った大きさ切り方がある。
> 分厚い衣 （唐揚げと同じで低温で揚げて出して、衣を付け直して高温で）
一度揚げたのを再度衣を付けてあげるとかあほかw
> 油切れの良さ （米油とか古い油を使わない）
油ギレは天婦羅の種の水分を衣を付けてあげることで飛ばすんだよ。じっくり水分飛ばしたら時間経ってもさくさく。
ふにゃってる天婦羅は水分飛ばしきれてないから。
>
> 手でOK （太い箸より更に上の効果が得られる ギリギリまで手で持てるので箸より加減ができる）衣を混ぜるのは天箸って意味だぜ？
> 具は小さめに切る （見た目気にしてもしゃあないだろ）
素材によるだろ？素材に合った大きさ切り方がある。
> 分厚い衣 （唐揚げと同じで低温で揚げて出して、衣を付け直して高温で）
一度揚げたのを再度衣を付けてあげるとかあほかw
> 油切れの良さ （米油とか古い油を使わない）
油ギレは天婦羅の種の水分を衣を付けてあげることで飛ばすんだよ。じっくり水分飛ばしたら時間経ってもさくさく。
ふにゃってる天婦羅は水分飛ばしきれてないから。
別にプロの技を勝手に披露する分にはいいよ
興味なきゃスルーするし
でも最後の質問どうぞはｲﾗﾈ
ここはお前に教えを乞うスレじゃないし
そもそもお前が人に教えるに足る奴かどうかも分からん
興味なきゃスルーするし
でも最後の質問どうぞはｲﾗﾈ
ここはお前に教えを乞うスレじゃないし
そもそもお前が人に教えるに足る奴かどうかも分からん
一人暮らし天ぷら動画の決定版
http://www.nicovideo.jp/watch/sm4259767
http://www.nicovideo.jp/watch/sm4259767
天ぷら衣への食酢添加効果
http://www.kobe-yamate.ac.jp/library/journal/pdf/college/kiyo47/47hara.pdf#search='%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89+%E9%87%8D%E6%9B%B9'
http://www.kobe-yamate.ac.jp/library/journal/pdf/college/kiyo47/47hara.pdf#search='%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89+%E9%87%8D%E6%9B%B9'
卵先入れと卵混ぜご飯焼きはよくやってるので
今回は卵後入れを試してみた。
油・タマネギ・冷や飯を先にフライパンに置いてから強火
塩コショウしてほぐしてかき混ぜながら熱する 電気コンロなんで鍋はふらない
いい色してきたら卵投入してかき混ぜる
卵の液体部分が無くなったくらいで醤油 一呼吸置いてさらにかき混ぜ
卵が焦げてパサパサしてこないうちに皿に盛って完成
食った感想
卵の食感が他の2パターンより全然旨くていい感じ。
卵先入れは油大量でないと卵がぱさつくし、卵混ぜご飯はそもそも飯までボソボソ食感
後入れは油大さじ1程度で十分うまかった。次回からこれでいきます。
今回は卵後入れを試してみた。
油・タマネギ・冷や飯を先にフライパンに置いてから強火
塩コショウしてほぐしてかき混ぜながら熱する 電気コンロなんで鍋はふらない
いい色してきたら卵投入してかき混ぜる
卵の液体部分が無くなったくらいで醤油 一呼吸置いてさらにかき混ぜ
卵が焦げてパサパサしてこないうちに皿に盛って完成
食った感想
卵の食感が他の2パターンより全然旨くていい感じ。
卵先入れは油大量でないと卵がぱさつくし、卵混ぜご飯はそもそも飯までボソボソ食感
後入れは油大さじ1程度で十分うまかった。次回からこれでいきます。
独り暮らしだろ？自分が美味けりゃいいじゃん
ここは自分の知識が如何に優れているかを競うスレです
自分がうまけりゃいいし他人の知識など要らないというなら
そもそもこのスレに来る必要がないだろ。
煽りしかいれられないやつは独りでコンビニ弁当でも食ってろよ。
そもそもこのスレに来る必要がないだろ。
煽りしかいれられないやつは独りでコンビニ弁当でも食ってろよ。
いやそういう煽りいらないから
二日連続延々揚げ物話ばかり三日目突入そろそろ飽きた。
480 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/18(金) 06:55:35.41 ID:7n5lE4lq0
チャーハンで一番簡単なのは油をご飯に混ぜて炒める
これで完全に一粒一粒コーティングされる
卵とご飯混ぜるのは卵の食感が個人的には嫌い
これで完全に一粒一粒コーティングされる
卵とご飯混ぜるのは卵の食感が個人的には嫌い
消費税増税だけならともかく近所じゃ便乗値上げ頻発で
一人暮らし自炊の身には地味に痛い
一人暮らし自炊の身には地味に痛い
どこもやってるのが5％税込み価格をそのまま本体価格にする8％値上げだよな。
外食メニューの方がきっちり3％上乗せや値段そのままが多いからなぁ…
外食メニューの方がきっちり3％上乗せや値段そのままが多いからなぁ…
玉子は先にレンチンしてからご飯に混ぜる
油吸わないからいいよ
油吸わないからいいよ
>>483
紹興酒かあ本格的だね。自分は中華でも日本酒だわ
紹興酒かあ本格的だね。自分は中華でも日本酒だわ
いろんな店でバイトしたけど、ご飯は炊きたてと、
あえて冷蔵庫で一度冷やして粘りけをなくしたものを使う店が半々だったな。
これも火力が強いから出切る技で、家でやる参考にはならないけど。
私も黄金炒飯よりも普通のほうが好き。バリエーションのひとつとしては作るけどね。
東京の、しかもオッサンしかわからないだろうが、東興園のカレー炒飯をもう一度食べてみてえええええ
あえて冷蔵庫で一度冷やして粘りけをなくしたものを使う店が半々だったな。
これも火力が強いから出切る技で、家でやる参考にはならないけど。
私も黄金炒飯よりも普通のほうが好き。バリエーションのひとつとしては作るけどね。
東京の、しかもオッサンしかわからないだろうが、東興園のカレー炒飯をもう一度食べてみてえええええ
一人暮らしに役立たたない話に、更に外食話とか
これだからスレタイ読めないシナチョソは嫌いなんだよ
これだからスレタイ読めないシナチョソは嫌いなんだよ
パラリと仕上げるコツや各自の工夫、
東興園のレシピを知ってる人がいたら、教えていただきたいなあとか、
話のきっかけになればと思ったんだけどね。
行間を読むというようなことを、お利口さんな君に期待しても無理だろうけど。
東興園のレシピを知ってる人がいたら、教えていただきたいなあとか、
話のきっかけになればと思ったんだけどね。
行間を読むというようなことを、お利口さんな君に期待しても無理だろうけど。
>>490 まずはどんな料理でも、基本が出来てからだよ
コツだのなんだの小手先の方法は逆に遠回りになるだけだよ
プロ・有名なXXX店・料理漫画の受け売り
その手のは基本ができてない人が猿まねしてもいい方向にはならない
それに自炊っては普段食で家庭の味を主軸にしないとね
たまに食う料理とは違うのさ、トロワグロの料理長も言うけど「美味しいものは体に悪い」
だから普段食に「たまに食いたくなる店の工夫・味付け」を求めるのがそもそもスレチなんだよ
そんな「たま食」を普段食にしてたら死ぬわｗ
コツだのなんだの小手先の方法は逆に遠回りになるだけだよ
プロ・有名なXXX店・料理漫画の受け売り
その手のは基本ができてない人が猿まねしてもいい方向にはならない
それに自炊っては普段食で家庭の味を主軸にしないとね
たまに食う料理とは違うのさ、トロワグロの料理長も言うけど「美味しいものは体に悪い」
だから普段食に「たまに食いたくなる店の工夫・味付け」を求めるのがそもそもスレチなんだよ
そんな「たま食」を普段食にしてたら死ぬわｗ
普段食を作り続けて飽きがきてるからたま食を作れるスキルが欲しいんじゃないか？
アイスプラント
初めて食ったがうめぇ
葉っぱより茎？部分のサクサク感がいい
初めて食ったがうめぇ
葉っぱより茎？部分のサクサク感がいい
冷凍食品以外で、買ってきてから調理や加熱をしないで、
ほぼそのまま冷凍庫に回してストックしているものは、みんなは何ですか？
自分は、食パン・肉まん・焼売・餃子・ナゲット・じゃこ・コーヒー豆・ミニカップゼリー（夏場）、
ぐらいなんだけど、冷凍庫にまだ余裕があるので色々と教えて下さい。
ほぼそのまま冷凍庫に回してストックしているものは、みんなは何ですか？
自分は、食パン・肉まん・焼売・餃子・ナゲット・じゃこ・コーヒー豆・ミニカップゼリー（夏場）、
ぐらいなんだけど、冷凍庫にまだ余裕があるので色々と教えて下さい。
>>494 ならばその選別をするのがスレの良心といえるだろう
少なくてもマヨネーズ炒飯も卵混ぜ炒飯も基本ではないよ
少なくてもマヨネーズ炒飯も卵混ぜ炒飯も基本ではないよ
>>495 コーン・讃岐うどん・縁日で買った容器に入りきらない七味唐辛子と山椒
あと餃子は自分で作ったのが入ってる
餃子は買ったほうが安いけど、餃子だけは、どんな料理下手が作っても確実に美味しくなる
（海鮮とか特殊なのはプロに負けるだろうけど、普通の肉餃子は手作りのほうが絶対に美味しい）
あと餃子は自分で作ったのが入ってる
餃子は買ったほうが安いけど、餃子だけは、どんな料理下手が作っても確実に美味しくなる
（海鮮とか特殊なのはプロに負けるだろうけど、普通の肉餃子は手作りのほうが絶対に美味しい）
>>495
厳重に梱包したコーヒーは書いてあるか、開封した餅、貰ってしまった弁当、散らし寿司
厳重に梱包したコーヒーは書いてあるか、開封した餅、貰ってしまった弁当、散らし寿司
>>495
ないなあ… と思ったけどそういえばドライイーストを冷凍庫に放り込んでる気がする
ないなあ… と思ったけどそういえばドライイーストを冷凍庫に放り込んでる気がする
>>495
炊いてラップしたご飯。
炊いてラップしたご飯。
>>495
ごめん酔ってた。
ごめん酔ってた。
ビックマックを買って冷凍ってすごいことになりそうだな
冷凍する前に食べちゃうからやったことないけど
納豆冷凍できるんじゃなかったかな。
納豆冷凍できるんじゃなかったかな。
>>505
ホットケーキは数枚をラップしてジップロックに入れて冷凍
冷凍ホットケーキが売ってるから冷凍可能。
解凍はラップしてチンしたりトースターで温めたり
ビックマックはラップして冷凍する技はよく知られている。安売りの時買って冷凍しておく話はネットでよく見る
ホットケーキは数枚をラップしてジップロックに入れて冷凍
冷凍ホットケーキが売ってるから冷凍可能。
解凍はラップしてチンしたりトースターで温めたり
ビックマックはラップして冷凍する技はよく知られている。安売りの時買って冷凍しておく話はネットでよく見る
507 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/18(金) 14:53:04.55 ID:KIyrMwDG0
惣菜コーナーで買ってきたコロッケやトンカツ、揚げ玉も冷凍保存可能
蕎麦に入れて便利
蕎麦に入れて便利
みんな何リットルサイズの冷蔵庫持ってるの？冷凍庫スペースの大体の容量とか
一人暮らし用ワンルームで家族数人用とかの持ってる人いるw？
一人暮らし用ワンルームで家族数人用とかの持ってる人いるw？
>>510 500Lクラスだな年間消費電力見て300L未満の買う気が失せた
でもガラガラに近いな、一段全部モンスターとか入ってるぜ（アルコール苦手なので）
でもガラガラに近いな、一段全部モンスターとか入ってるぜ（アルコール苦手なので）
>>510
昔1Kに住んでて120Lの2ドア買ったけど小さすぎた。
頻繁に本格的な自炊するなら、最低でも2倍は必要だと思った。
今は5ドア（冷蔵・冷凍・野菜・製氷・切替）で400Lくらい。
住まいは1LDK。
昔1Kに住んでて120Lの2ドア買ったけど小さすぎた。
頻繁に本格的な自炊するなら、最低でも2倍は必要だと思った。
今は5ドア（冷蔵・冷凍・野菜・製氷・切替）で400Lくらい。
住まいは1LDK。
200以下なんてムリ
>>510
冷蔵庫みたいな大物家電は、１台買ったら10数年ぐらいは中々買い換えられないもの。
１人暮らしでも自炊する気が充分にあるのなら、最初からでも大きめの冷蔵庫の方がいいよ。
ワンルームマンションでキッチン置きが無理なら、部屋置きにしてでもね。
200㍑前後とか小さな冷蔵庫や備え付けの冷蔵庫は、自炊する気がほとんどない人の専用だね。
俺の現在の冷蔵庫は１人暮らしを始めてから２代目で、総容量346㍑で冷凍庫の容量は75㍑。
もう一段階上の容量のもので自動製氷機付きのにすればよかったと、今考えれば後悔している。
冷蔵庫みたいな大物家電は、１台買ったら10数年ぐらいは中々買い換えられないもの。
１人暮らしでも自炊する気が充分にあるのなら、最初からでも大きめの冷蔵庫の方がいいよ。
ワンルームマンションでキッチン置きが無理なら、部屋置きにしてでもね。
200㍑前後とか小さな冷蔵庫や備え付けの冷蔵庫は、自炊する気がほとんどない人の専用だね。
俺の現在の冷蔵庫は１人暮らしを始めてから２代目で、総容量346㍑で冷凍庫の容量は75㍑。
もう一段階上の容量のもので自動製氷機付きのにすればよかったと、今考えれば後悔している。
515 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/18(金) 16:54:59.80 ID:5b0cNG+C0
俺も一人暮らしで400lだけどパンパン
一人暮らしで２９０Lぐらい
オマイラ金持ちすぎw。ワンルームで小さい冷蔵庫で
頑張ってる若いor貧乏社会人や学生は居ないのかな？
頑張ってる若いor貧乏社会人や学生は居ないのかな？
http://www.setsuden.net/ranking/fridge/
上から見ていくと
■ 350L～
ぐらいから「あれ？」って違和感が増えてくると思う
どこまで信用できるか判らんけど、この手のエコ情報は数年前からあって
当時も「なにこれ？ ホント？ つか300L未満ってどんなゴミ？」と思って500L買った
とりあえず、1人だけど満足してる 静かだし霜取りとかしなくていいし、氷も勝手に作ってくれるしな
上から見ていくと
■ 350L～
ぐらいから「あれ？」って違和感が増えてくると思う
どこまで信用できるか判らんけど、この手のエコ情報は数年前からあって
当時も「なにこれ？ ホント？ つか300L未満ってどんなゴミ？」と思って500L買った
とりあえず、1人だけど満足してる 静かだし霜取りとかしなくていいし、氷も勝手に作ってくれるしな
150Lくらいかな
300チョイ前後の片開き3～4ドアが
容量的にもサイズ的にも価格的にも機能的にも
自炊派にはちょうど良いバランスだと思うな～。
ただ、このクラスはスペックにバラつきや偏りがあるので
自分が重視する項目の優れたものを。
容量的にもサイズ的にも価格的にも機能的にも
自炊派にはちょうど良いバランスだと思うな～。
ただ、このクラスはスペックにバラつきや偏りがあるので
自分が重視する項目の優れたものを。
521 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/18(金) 18:37:17.15 ID:TWjXCeWI0
3ドアのやつ。何リットルかしらないけど170㎝くらいの高さのある奴。
冷凍庫には海苔を入れてる。しけらなくていいよ。あと味噌とバター。
野菜の皮やくずなんかも捨てる日までは袋に入れて冷凍してるよ。
冷凍庫には海苔を入れてる。しけらなくていいよ。あと味噌とバター。
野菜の皮やくずなんかも捨てる日までは袋に入れて冷凍してるよ。
冷凍庫がでかいのと、野菜室がなるべく大きいので、デザインが許せる範囲
って条件で冷蔵庫決めた
大成功だったっぽい
2ドアで170㎝くらいのやつ
って条件で冷蔵庫決めた
大成功だったっぽい
2ドアで170㎝くらいのやつ
>>522
2ドアで、冷凍室と野菜室なら普通の冷蔵室はどうするんだ？
2ドアで、冷凍室と野菜室なら普通の冷蔵室はどうするんだ？
ビジネスホテルにあるような50cm立方サイズの備え付けミニ冷蔵庫で
一人暮らし自炊してる・・・。徒歩数分のスーパー(7-24時営業)が冷蔵庫代わり
一人暮らし自炊してる・・・。徒歩数分のスーパー(7-24時営業)が冷蔵庫代わり
>>524
冷凍室は独立していて、冷蔵庫の半分の大きさで、３段の引き出し式
野菜室は、冷蔵庫の中に引き出し式で付いてる
冷蔵室は一人だったらそんなに必要じゃないよ、今のところ十分
本当はもうちょっと大きな野菜室がよかったけど
３ドアは大きすぎる気がしたし、気に入ったデザインのものがなかった
冷凍室は独立していて、冷蔵庫の半分の大きさで、３段の引き出し式
野菜室は、冷蔵庫の中に引き出し式で付いてる
冷蔵室は一人だったらそんなに必要じゃないよ、今のところ十分
本当はもうちょっと大きな野菜室がよかったけど
３ドアは大きすぎる気がしたし、気に入ったデザインのものがなかった
自炊でマトモなの作って無さそうなやつらだな
自炊ってまともな料理じゃなくて、スーパーやコンビニで買ってオーブンで焼くくらいなのか
一人暮らしなら好きなもの作れるのに
一人暮らしなら好きなもの作れるのに
今冷蔵庫の前行ったけど
160㎝くらいだった
それと、冷凍庫はほぼ半分の大きさだけど、冷蔵室の方が大き目だった
毎日見てても、結構適当ｗ
メーカーは今は無きSANYOでした
160㎝くらいだった
それと、冷凍庫はほぼ半分の大きさだけど、冷蔵室の方が大き目だった
毎日見てても、結構適当ｗ
メーカーは今は無きSANYOでした
×無き
○亡き
○亡き
>>527-528
お前基準で語るなって
お前基準で語るなって
やっぱり安い米はダメだな
全く味が違う
失敗した
全く味が違う
失敗した
>>531
お前基準の自炊は何なんだ？
お前基準の自炊は何なんだ？
最近、つや姫？とかってのにしてる
商店街主催の縁日でどっかの物産展みたいのを呼んだらしく
そこで見かけて、それ以来、商店街のコメ屋にもあるのでそればっかり食ってる
なんか自分にあってるような感じがしてる 良いか悪いかはようわからん
商店街主催の縁日でどっかの物産展みたいのを呼んだらしく
そこで見かけて、それ以来、商店街のコメ屋にもあるのでそればっかり食ってる
なんか自分にあってるような感じがしてる 良いか悪いかはようわからん
537 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/18(金) 21:25:37.29 ID:KIyrMwDG0
大きい冷蔵庫の方がいいのは確かだけど・・
部屋に置けるかだけじゃなくて、部屋に入れられるかも考えたほうがいいよ。
内階段で狭かったり、玄関が狭かったりすると、ベランダから入れることになるよ。
買い替えや、引越しで出す時も大変。
それでも、250くらいはあったほうがいいと思うけど。
部屋に置けるかだけじゃなくて、部屋に入れられるかも考えたほうがいいよ。
内階段で狭かったり、玄関が狭かったりすると、ベランダから入れることになるよ。
買い替えや、引越しで出す時も大変。
それでも、250くらいはあったほうがいいと思うけど。
つや姫といえばモンテディオ山形のユニフォームの胸ロゴ…
今は違うのかな。あ、サッカーチームです。
今は違うのかな。あ、サッカーチームです。
一人暮らしの自炊者の冷蔵庫で重要なポイントになるのは、やはり一番には総容量
250Ｌ以下の小さい冷蔵庫は、毎日毎日の食事の全部を外食・買食・出前で摂れるような
ホテル住まい感覚の金持ちの仮住まい用だね
食費の出費を抑えるために自炊しなきゃならない貧乏人こそ、狭い部屋でも300Ｌ以上は必要
250Ｌ以下の小さい冷蔵庫は、毎日毎日の食事の全部を外食・買食・出前で摂れるような
ホテル住まい感覚の金持ちの仮住まい用だね
食費の出費を抑えるために自炊しなきゃならない貧乏人こそ、狭い部屋でも300Ｌ以上は必要
誰もオススメの冷蔵庫をあげないな
>>541
自分も既に現行品じゃないんで、今買うならどれがいいかわからん。
自分も既に現行品じゃないんで、今買うならどれがいいかわからん。
もう10年近く使ってるから薦めようがないし
今の機種のスペックは全然知らないしなｗ
あと、人によって重視するスペックが違うと思うし
今の機種のスペックは全然知らないしなｗ
あと、人によって重視するスペックが違うと思うし
昔は大きなモーター使う冷蔵庫や洗濯機は
日立が頑丈で壊れないっていう選び方もあったけど
今は製品や材料の品質が高いレベルで均質化してて
そういう時代でもないだろうしね。
日立が頑丈で壊れないっていう選び方もあったけど
今は製品や材料の品質が高いレベルで均質化してて
そういう時代でもないだろうしね。
焼きそばがフライパンに焦げ付くのは何が悪いの？
温度が高すぎる？それとも逆に低すぎてダラダラ焼くから？
温度が高すぎる？それとも逆に低すぎてダラダラ焼くから？
油が足りない
テフロンがちゃんとしてりゃあこびりつかないんじゃね
549 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/18(金) 22:22:48.40 ID:HXPqLPP80
>>546
焼きそばはテフロン使わなきゃダメ
焼きそばはテフロン使わなきゃダメ
>>546
やきそばは基本蒸し焼きだぜ？水入れて蓋すればふっくら美味しいやきそばになる。
やきそばは基本蒸し焼きだぜ？水入れて蓋すればふっくら美味しいやきそばになる。
・フライパンのコーティングが剥がれてる（テフロンの場合）
・油が少ない、油の馴染ませが足りない、余熱が足りない（鉄・ステンに多い）
・水やソースを加えるときにモタついて放置時間が長い
・まぜを手抜きしてる
こんな感じかな。
・油が少ない、油の馴染ませが足りない、余熱が足りない（鉄・ステンに多い）
・水やソースを加えるときにモタついて放置時間が長い
・まぜを手抜きしてる
こんな感じかな。
焼きそばの麺は電子レンジにかけてほぐれやすくしておくといい。
粉末ソース使う焼きそばの麺はレンチンして火を消してから混ぜてるは
オタフクソースとか液状のやきそばソース使って作ったことないからそっちはわからん
オタフクソースとか液状のやきそばソース使って作ったことないからそっちはわからん
えー、みんなは焦げ付かないんだ？
焼きそばやると１／３ぐらいフライパンの底にこびりつくわ
焼きそばやると１／３ぐらいフライパンの底にこびりつくわ
シルバーストーンとか買ってこいよｗ
鉄の薄手のフライパンで、表面の状態が良くないとくっつくかもね
テフロンとかシルバーストーンとかマーブルストーンなら大丈夫
テフロンとかシルバーストーンとかマーブルストーンなら大丈夫
スキレットでいわゆるかた焼きそばはたまに作るけど
熱してから麺投入すると油ひこうがなんかくっつくのでスキレットが冷たい状態で油引いて麺入れて火にかけてる
焼きそば用の蒸し麺じゃなくラーメンの麺を茹でて使ってるから余計くっつきやすいのもあるだろうけど
熱してから麺投入すると油ひこうがなんかくっつくのでスキレットが冷たい状態で油引いて麺入れて火にかけてる
焼きそば用の蒸し麺じゃなくラーメンの麺を茹でて使ってるから余計くっつきやすいのもあるだろうけど
600Lクラス欲しかったけどマンションのエレベーターに乗らなかったので
泣く泣く570Lにした
泣く泣く570Lにした
冷蔵庫はIKEAの家具みたいに部屋で組み立てるわけにはいかないもんね
マジか一人で600Lなのか
>>560
日立の洗濯機は音うるさいよ。性能は悪くはないけど。東芝とパナの音は静か。
日立の洗濯機は音うるさいよ。性能は悪くはないけど。東芝とパナの音は静か。
136Lだった
自炊しないときもあるしすぐ野菜駄目にしちゃうから別にこれでもいいけどもう少し大きい方がいいな特に冷凍庫
自炊しないときもあるしすぐ野菜駄目にしちゃうから別にこれでもいいけどもう少し大きい方がいいな特に冷凍庫
>>561
田舎なので食材を週末に一週間分まとめて買い溜めするから
大きいのが欲しかったんだよ
600Lクラスでも最近はスリムになってマンションの
冷蔵庫スペースに普通に置けるし
>>562
性能重視だと日立になっちゃうんだよね
特にドラム式の乾燥性能は
田舎なので食材を週末に一週間分まとめて買い溜めするから
大きいのが欲しかったんだよ
600Lクラスでも最近はスリムになってマンションの
冷蔵庫スペースに普通に置けるし
>>562
性能重視だと日立になっちゃうんだよね
特にドラム式の乾燥性能は
冷蔵庫よりもキッチンが狭い…
毎回あちこちの空きスペースに物を置いて移動してってメンドクサイｗ
一品料理ならいいけどオカズとサラダと味噌汁とって一式用意する時に困る
ビルトイン３口コンロのファミリー向けキッチンのあるとこに早く引っ越したい
毎回あちこちの空きスペースに物を置いて移動してってメンドクサイｗ
一品料理ならいいけどオカズとサラダと味噌汁とって一式用意する時に困る
ビルトイン３口コンロのファミリー向けキッチンのあるとこに早く引っ越したい
日立の縦型の中途半端な乾燥機能が付いてる洗濯機使ってるけど
何か無駄に操作がややこしいし、操作してたら説明書に書かれてないおかしなことになって
しょうがねえからメーカーの窓口に電話したら修理のおじさんに
こんなんじゃ金にならねえって愚痴られて脅しみたいな感じで書類上壊れてたことにしてくれとか言われて
次に買う時は日立はやめようと思っている
何か無駄に操作がややこしいし、操作してたら説明書に書かれてないおかしなことになって
しょうがねえからメーカーの窓口に電話したら修理のおじさんに
こんなんじゃ金にならねえって愚痴られて脅しみたいな感じで書類上壊れてたことにしてくれとか言われて
次に買う時は日立はやめようと思っている
最初のアパートはコンロが一つしかなかったが、
下ごしらえに電子レンジを使ったり、圧力鍋や、普通の鍋も冷めないようにねんねこを作ったり
それほど苦労はしなかったな。そういう工夫も楽しかったり
なにより、片付けながら料理する習慣や、手順手際は今に活きているように思う
下ごしらえに電子レンジを使ったり、圧力鍋や、普通の鍋も冷めないようにねんねこを作ったり
それほど苦労はしなかったな。そういう工夫も楽しかったり
なにより、片付けながら料理する習慣や、手順手際は今に活きているように思う
それはあるかもね～
ものぐさに広大なシンクを与えても洗い物をためるだけだし（実証済み）
ものぐさに広大なシンクを与えても洗い物をためるだけだし（実証済み）
>>572
冷蔵庫も一緒だと思うよ
冷蔵庫が大きくても、ちゃんと管理できないと、食材を無駄にすることが増えるだけ
掃除したら、数ヶ月前に賞味期限が切れてる食材が出てきそう
「これいつのだよ！」みたいな。
冷蔵庫も一緒だと思うよ
冷蔵庫が大きくても、ちゃんと管理できないと、食材を無駄にすることが増えるだけ
掃除したら、数ヶ月前に賞味期限が切れてる食材が出てきそう
「これいつのだよ！」みたいな。
食パンやフランスパン、茹でたパスタを冷凍している人いる？
ﾉｼ、半額パンを冷凍してた
凍ったままトーストして問題ないので
ただかさばるし余地がなくなったので今は出来ない
凍ったままトーストして問題ないので
ただかさばるし余地がなくなったので今は出来ない
>>567
そのおやじは日立の社員じゃない
近所に住んでる請け負いの電気屋
日立にクレームいれてそのオヤジを首にさせたらいい
オヤジはおそらく日立だけじゃなくいろんなメーカーに請け負いしてるはずだから
メーカー変えてもその街に住んでる限りおなじオヤジが来るだろう
そのおやじは日立の社員じゃない
近所に住んでる請け負いの電気屋
日立にクレームいれてそのオヤジを首にさせたらいい
オヤジはおそらく日立だけじゃなくいろんなメーカーに請け負いしてるはずだから
メーカー変えてもその街に住んでる限りおなじオヤジが来るだろう
>>567
量販店で買ったのなら買った店に話を持って行くと良いよ
メーカーは量販店には逆らえないからすごく対応が良いｗ
まぁ、日立が良いというのはあくまで国内で生産している
上位機種の話だからねぇ
普及機種はどのメーカーも中国で作ってるから変わらん
あと、>>578の言うように現地サービスはどこも請負がやってる
余りに対応が酷かったらメーカー窓口にクレーム入れるのが良い
量販店で買ったのなら買った店に話を持って行くと良いよ
メーカーは量販店には逆らえないからすごく対応が良いｗ
まぁ、日立が良いというのはあくまで国内で生産している
上位機種の話だからねぇ
普及機種はどのメーカーも中国で作ってるから変わらん
あと、>>578の言うように現地サービスはどこも請負がやってる
余りに対応が酷かったらメーカー窓口にクレーム入れるのが良い
生臭い話だと、さも本当の事の様に聞こえるから怖いよね
>>576
茹でたパスタを冷凍すればチンするだけで食べられるんじゃないの？
茹でたパスタを冷凍すればチンするだけで食べられるんじゃないの？
それだとチンしたときべしゃべしゃのぐにゃぐにゃにならないか？
>>572
1K＆ミニシンク(40x30x20cm)＆ミニ冷蔵庫(ホテルの個室にある奴)の
一人暮らしだけど大きなシンク欲しい～！55～65cmぐらいの
鰹やハマチ丸一匹を捌く時、魚が洗いづらくてやりにくい
1K＆ミニシンク(40x30x20cm)＆ミニ冷蔵庫(ホテルの個室にある奴)の
一人暮らしだけど大きなシンク欲しい～！55～65cmぐらいの
鰹やハマチ丸一匹を捌く時、魚が洗いづらくてやりにくい
近所にスーパーあるから買い置きあまりしないんで、冷蔵庫小さくてもいけてる
ガチ自炊勢とエンジョイ自炊勢は分かり合えないのだ
スーパーロボットとリアルロボットみたいなもんだな。
それにガチ勢は他人の意見を聞き入れないからすぐケンカするし すごく迷惑
自分に関係無いと思ったらお互いにスルーすりゃいいのに
ガチ勢は一家言ある奴多くて面倒。殆ど金持ち中年以上な気が
エンジョイ勢には上から目線＆長文で絡んでくる。本人は親切のつもり
エンジョイ勢には上から目線＆長文で絡んでくる。本人は親切のつもり
この流れだけ見ても喧嘩腰なのは「自称アンチガチ勢」だと思うけどねぇ。
というか煽ろうとしてるのは一人だけかもね。
というか煽ろうとしてるのは一人だけかもね。
こんな流れも普通の人にとっては迷惑以外の何物でもないしなｗ
>>568
自炊で作るおかずって基本的にはその日のうちに食べるんだけど
冷蔵して数日から1週間程度なら問題なく持たせることの出来るものも少なくない
いわゆる常備菜と呼ばれるものでそれらをうまく回せば楽に1品2品増やせる
自炊で作るおかずって基本的にはその日のうちに食べるんだけど
冷蔵して数日から1週間程度なら問題なく持たせることの出来るものも少なくない
いわゆる常備菜と呼ばれるものでそれらをうまく回せば楽に1品2品増やせる
自称「エンジョイ自炊勢」ワロタ
こいつらの中に極端に排他的でスレの雰囲気を悪くすることを楽しみにしてる奴が数名いるんだよなｗ
スレの流れが自分の思い通りにならないとすぐスネるし
一体どんな甘やかされた育て方をされたんだ
こいつらの中に極端に排他的でスレの雰囲気を悪くすることを楽しみにしてる奴が数名いるんだよなｗ
スレの流れが自分の思い通りにならないとすぐスネるし
一体どんな甘やかされた育て方をされたんだ
男色ディーノのゲイムヒヒョー ゼロ：第275回「新規とマニア」
http://www.4gamer.net/games/040/G004083/20140416096/
ちょうどこれを読んだ直後だったのでワロタ
どこも同じだなあ
http://www.4gamer.net/games/040/G004083/20140416096/
ちょうどこれを読んだ直後だったのでワロタ
どこも同じだなあ
単発IDが突然大量に湧いて
同じ口調でスレと関係ない引用やを始めたら
間違いなくレス乞食の荒らしに棲み付かれてます。
以後の罵詈雑言は全て彼一人+αのマッチポンプと考えた方がいいです。
同じ口調でスレと関係ない引用やを始めたら
間違いなくレス乞食の荒らしに棲み付かれてます。
以後の罵詈雑言は全て彼一人+αのマッチポンプと考えた方がいいです。
ま、こういう対立を煽るヤツってどちらの陣営でもない
嵐で楽しんでるだけだからねぇ
嵐で楽しんでるだけだからねぇ
>>595
＞冷蔵して数日から1週間程度なら問題なく持たせることの出来るものも少なくない
自分は２～３日ならともかく、冷蔵で１週間は楽に持つようなおかずは多分作った事がないな
できれば調理手間・時間が楽な物の方から、色々と教えて下さい
＞冷蔵して数日から1週間程度なら問題なく持たせることの出来るものも少なくない
自分は２～３日ならともかく、冷蔵で１週間は楽に持つようなおかずは多分作った事がないな
できれば調理手間・時間が楽な物の方から、色々と教えて下さい
酢や塩漬けならそこそこいけそうだな
南蛮漬けは1週間くらい持つとおもうしおかずになると思うよ
南蛮漬けは1週間くらい持つとおもうしおかずになると思うよ
なかなかの釣果ですな
>>600
「常備菜」ってのの多くが日持ちするおかずだよ。
手始めにきんぴらとかどう？
>>601
南蛮漬けなら1ヶ月物でも食えるが、
10日～2週間くらいから南蛮酢が染み込みすぎて全て同じ味になる。
旨いのは作った翌日～1週間くらいまでだね。
「常備菜」ってのの多くが日持ちするおかずだよ。
手始めにきんぴらとかどう？
>>601
南蛮漬けなら1ヶ月物でも食えるが、
10日～2週間くらいから南蛮酢が染み込みすぎて全て同じ味になる。
旨いのは作った翌日～1週間くらいまでだね。
>>600
おかずというか、半調理品として作ってるね
肉味噌、塩麹豚、塩鮭（鱈）の水煮など
あと、きんぴら○○
ゴボウだけでなく硬い根菜ならなら何でも
海自レシピで見たのだけどセロリとかも意外に美味かった
おかずというか、半調理品として作ってるね
肉味噌、塩麹豚、塩鮭（鱈）の水煮など
あと、きんぴら○○
ゴボウだけでなく硬い根菜ならなら何でも
海自レシピで見たのだけどセロリとかも意外に美味かった
>>600
常備菜、当座煮で検索するといいよ。
常備菜、当座煮で検索するといいよ。
皆さんどうもありがとうございます
酢漬けや塩漬けや、佃煮みたいに塩からい感じのものは持つでしょうね
でもすみません、ほうれん草の胡麻和えはおろかきんぴらでも、本当にきっちりと１週間は楽に持つの？
実際には４～５日がせいぜい、って気もするんだけど
出来合いの要冷蔵のお惣菜類でも、賞味期限が５～６日後のものなんて殆ど無いようだし
酢漬けや塩漬けや、佃煮みたいに塩からい感じのものは持つでしょうね
でもすみません、ほうれん草の胡麻和えはおろかきんぴらでも、本当にきっちりと１週間は楽に持つの？
実際には４～５日がせいぜい、って気もするんだけど
出来合いの要冷蔵のお惣菜類でも、賞味期限が５～６日後のものなんて殆ど無いようだし
>>607
きんぴらは水分をきちんと飛ばせば余裕
ただし醤油や砂糖の分量を減らさないこと
葉物は自分は軽くゆでた後に濃縮出汁に浸けて
密封容器に入れている
そうすれば１週間くらいは保つ
食べる分だけ出汁から出して、ごま和え、おひたし、煮浸し
などにする感じ
きんぴらは水分をきちんと飛ばせば余裕
ただし醤油や砂糖の分量を減らさないこと
葉物は自分は軽くゆでた後に濃縮出汁に浸けて
密封容器に入れている
そうすれば１週間くらいは保つ
食べる分だけ出汁から出して、ごま和え、おひたし、煮浸し
などにする感じ
パンチェッタも一応手軽で1週間くらい保つか…最後の方かなり塩辛そうだけど
結局瓶詰めだと取り出したり菌を気にしてわずらわしくなってしまって
一回分を取り分けてラップで包んで冷凍…が楽になって瓶つかわなくなるんだよなあ
一回分を取り分けてラップで包んで冷凍…が楽になって瓶つかわなくなるんだよなあ
そんなつまらないことでやきもきするくらいなら、小分けして冷凍しておけばいいよ
特に○○のきんぴらと断らない普通のきんぴらは、
牛蒡と人参が半々ぐらいでしょ。
人参って結構足が早そうな気がするけどな。
牛蒡と人参が半々ぐらいでしょ。
人参って結構足が早そうな気がするけどな。
どうやら書き込むスレを間違えたようだスマン
別スレでも似たような話題だったモンでつい
別スレでも似たような話題だったモンでつい
きちんとしたデータを取ったわけじゃないんだが、
薄味の煮物に入ってる人参と味が濃いきんぴらの
人参だったら薄味の人参の方がダメになるの早かった。
薄味の煮物に入ってる人参と味が濃いきんぴらの
人参だったら薄味の人参の方がダメになるの早かった。
塩分を濃くすることによって雑菌の繁殖を抑える手法は昔から利用されていたことですよ。
ひじき煮も南瓜煮も卯の花も数回分作って冷凍して
ひと月以内をめどに食べるようにしてる
ひと月以内をめどに食べるようにしてる
三つ葉が好きでよく買うんだけど、長持ちさせようと水のはいった容器につけてても
すぐしなびちゃう。根っこがスポンジに差してある状態で売ってるので、そのまま
スポンジ部分が水に浸るようにしてるんだけど。冷凍したら風味がなくなっちゃうので
できれば生で長持ちさせたいんだ。土に差したほうがいいのかな・・・
すぐしなびちゃう。根っこがスポンジに差してある状態で売ってるので、そのまま
スポンジ部分が水に浸るようにしてるんだけど。冷凍したら風味がなくなっちゃうので
できれば生で長持ちさせたいんだ。土に差したほうがいいのかな・・・
>>618
三つ葉はスーパーでは冷蔵棚に置かれてるだろ？
そのくらいの気温が長持ちするって事。
だから、ペットボトルの上部を切った物などに水を入れて、
ヘタら無いように新聞紙で巻いた三つ葉を入れて、
冷蔵庫の野菜室に入れるといくらか長く持つ。
水は毎日換えて、容器も2～3日に一回は洗うこと。
生育適温は10℃～20℃くらいで、20℃超えると劣化が早いよ。
買って帰るときも、冷えた牛乳の隣とかに入れて温度が上がらないように注意。
土に挿すなら気温が20℃超えないことが必要。
今からの季節、そっちの方が難しいだろ？
三つ葉はスーパーでは冷蔵棚に置かれてるだろ？
そのくらいの気温が長持ちするって事。
だから、ペットボトルの上部を切った物などに水を入れて、
ヘタら無いように新聞紙で巻いた三つ葉を入れて、
冷蔵庫の野菜室に入れるといくらか長く持つ。
水は毎日換えて、容器も2～3日に一回は洗うこと。
生育適温は10℃～20℃くらいで、20℃超えると劣化が早いよ。
買って帰るときも、冷えた牛乳の隣とかに入れて温度が上がらないように注意。
土に挿すなら気温が20℃超えないことが必要。
今からの季節、そっちの方が難しいだろ？
>>578-579
おじさんの人間性が苦手なタイプだったってのも問題だけど操作の無駄な複雑さと説明書の不完全さ
が無ければそういう事態には遭遇しなかったわけで・・
ヒューマンエラー的なことは必ず起きるから、手前で防ぐにこしたことはないよね
それと付いてても意味の無い中途半端な乾燥機能の微妙さもアレだった
あのとき直接お客様相談室的なとこに電話したか量販店に電話したかはもう憶えてないけど
量販店経由なら変わったっていう状況でもないような
あともう引っ越した
おじさんの人間性が苦手なタイプだったってのも問題だけど操作の無駄な複雑さと説明書の不完全さ
が無ければそういう事態には遭遇しなかったわけで・・
ヒューマンエラー的なことは必ず起きるから、手前で防ぐにこしたことはないよね
それと付いてても意味の無い中途半端な乾燥機能の微妙さもアレだった
あのとき直接お客様相談室的なとこに電話したか量販店に電話したかはもう憶えてないけど
量販店経由なら変わったっていう状況でもないような
あともう引っ越した
生肉を冷蔵庫に放り込んで１週間後平気で食ってた身からすると
常備菜調理済み冷蔵庫１週間を気にするのはだいぶ繊細に感じるな
まあ家族に食べさせるものじゃないとしても１人だからこそ体調管理が大事な面もあるか・・
作り置きおかずは今流行りものだから、本屋に行けば保存の仕方まであれこれ書かれたような本が
たくさんあるよ。ムック本の安いやつとかもね。>>607
常備菜調理済み冷蔵庫１週間を気にするのはだいぶ繊細に感じるな
まあ家族に食べさせるものじゃないとしても１人だからこそ体調管理が大事な面もあるか・・
作り置きおかずは今流行りものだから、本屋に行けば保存の仕方まであれこれ書かれたような本が
たくさんあるよ。ムック本の安いやつとかもね。>>607
Amazonで検索するなら、こんな感じ
ttp://www.amazon.co.jp/s/?rh=n%3A492292%2Ck%3A%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%8A%E3%81%8D
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自分が良く見てるつくり置きのムック本は冷蔵だと2～3日になってる
実際は4～5日はもつのかなと思うが
これからの季節考えると、繊細とか言われても1週間にチャレンジする気になれない
実際は4～5日はもつのかなと思うが
これからの季節考えると、繊細とか言われても1週間にチャレンジする気になれない
>>618
三つ葉は根っこだけになったところで土に戻すといい、どうせごみだから駄目もとで
うまくいけば根付いて新芽が出てくる、売られているような繊細さはなく緑の濃い癖の強い味にはなるけども
根のついた小松菜、水菜、春菊なんかも上手くすれば再生する、春になったら花も咲くぞ
下手すると情が移って食えなくなると言う落とし穴もあるけどな
三つ葉は根っこだけになったところで土に戻すといい、どうせごみだから駄目もとで
うまくいけば根付いて新芽が出てくる、売られているような繊細さはなく緑の濃い癖の強い味にはなるけども
根のついた小松菜、水菜、春菊なんかも上手くすれば再生する、春になったら花も咲くぞ
下手すると情が移って食えなくなると言う落とし穴もあるけどな
>>624
おおお楽しそうだｗ
おおお楽しそうだｗ
豆苗、葱も。ところで売ってる三つ葉って水耕栽培なんかな？
水耕だね、根っこにスポンジからんでるでしょ
虫もつかないし野性味も抑えられる
それがいいことだと俺は思わないけれど
ところで豆苗は一回食べて植え込んだら5本だけ残ったｗｗｗ
虫もつかないし野性味も抑えられる
それがいいことだと俺は思わないけれど
ところで豆苗は一回食べて植え込んだら5本だけ残ったｗｗｗ
葱の尻尾を水につけといたらニョーッて伸びて来たんだが、
なんだか可愛くなってしまって台所で飼ってたことがある
なんだか可愛くなってしまって台所で飼ってたことがある
スーパーで売ってるきんぴらの賞味期限は
製造日の翌日か、翌々日が精々だよね。
あれよりも濃い味のきんぴらは嫌だな
製造日の翌日か、翌々日が精々だよね。
あれよりも濃い味のきんぴらは嫌だな
一般家庭でも一週間前のきんぴらなんて出てこない
炒め直しとかすれば可能だろうけど
炒め直しとかすれば可能だろうけど
ひじきもきんぴらも、小分けにして冷凍をしています。
自分で作ったものだし、他に食べる人がいないから、同じおかずが続いても飽きなければ問題ないな。
自分で作ったものだし、他に食べる人がいないから、同じおかずが続いても飽きなければ問題ないな。
昔我が家で小鉢に作り置きしてたきんぴらって
照り焼きかってくらいコッテリテカテカしてたなぁ、うちは。
こげ茶色の大学芋みたいな感じ。
だから、今スーパーで売ってる惣菜のきんぴらは
きんぴらというよりごぼうの煮物という感覚ｗ
照り焼きかってくらいコッテリテカテカしてたなぁ、うちは。
こげ茶色の大学芋みたいな感じ。
だから、今スーパーで売ってる惣菜のきんぴらは
きんぴらというよりごぼうの煮物という感覚ｗ
一人暮らし自炊をこじらすと、火を通して冷蔵庫に入れておけば
一週間は保つという思想になってしまうのが困ったところｗ
一週間は保つという思想になってしまうのが困ったところｗ
これからはよくよく五感を効かさないと七転八倒のめにあう
期限切れ一週間の豆腐が酸っぱい！と言いながらそれでも食べてえらい目にあった恥さらしでした
期限切れ一週間の豆腐が酸っぱい！と言いながらそれでも食べてえらい目にあった恥さらしでした
いっぽう冷凍しとけば大丈夫と思い込むひともいるんで要注意
おっと、うちのおかんの悪口はそこまでだ！！！
おっと、うちのおかんの悪口はそこまでだ！！！
ごぼうとにんじんはそのまま味噌汁に入れてもいいし、
ほうれん草もおひたし、味噌汁、付け合わせからメイン、麺類とも相性がいいから
一人暮らしを始めた人はちょっと冷凍しておくといいよ
ほうれん草もおひたし、味噌汁、付け合わせからメイン、麺類とも相性がいいから
一人暮らしを始めた人はちょっと冷凍しておくといいよ
あまり知られてないかもだけど、豆腐に当たると悲惨だよねｗ
まとめ買いして1ヶ月目の豆腐を冷奴でよく食うが当たったことはないな
かいわれ大根みたいに育てられるってことか！？
五感ではとらえられない毒素なんていくらでもあるから注意な
食べてはいけないことは五感で分かっても、食べても良いというのは五感で分かるとは限らない
五感を過信しないこと
日付や温度管理など、客観的な指標を軽んじないこと
食べてはいけないことは五感で分かっても、食べても良いというのは五感で分かるとは限らない
五感を過信しないこと
日付や温度管理など、客観的な指標を軽んじないこと
642 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/20(日) 13:47:01.15 ID:7lOT4tWT0
お前らに吉報だ
今ならアプリで簡単に稼げる
パカポンって調べて
招待コードで0785-2015っていれるとポイントもらえるぞ
今ならアプリで簡単に稼げる
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五感と言っても聴覚はほとんど使わないよな
「日付以内だけど、なんかおかしいな」 ←この五感は重要
「日付を過ぎてるけど、特に痛んだところはないし大丈夫だよな」 ←この五感は危険
「日付を過ぎてるけど、特に痛んだところはないし大丈夫だよな」 ←この五感は危険
日付すぎてても大丈夫そうなら食うけど、ちょっと舐めてみるとか慎重にはなるよね
臭いも味もしない有害なモノってのがあるのはわかってるけど
臭いも味もしない有害なモノってのがあるのはわかってるけど
防げる食中毒は防ぎたい
君子危うきに近寄らず
君子危うきに近寄らず
ケンタッキー再現レシピをやってみたが、ビスケットが膨らまない。
チキンはオールスパイス入れて揚げればいいらしいが、今度やってみたいが面倒くさい。
チキンはオールスパイス入れて揚げればいいらしいが、今度やってみたいが面倒くさい。
ふーん、で？
毒も喰らう、栄養も喰らう、両方を共に美味いと感じ 血肉に変える度量こそが食には肝要だ
>>636
うちもそれだ・・
冷凍しても冷凍やけしたり臭くなったりするんだよね
パンも、氷がついてふにゃってなったり・・
賞味期限って、細菌検査等で出した日数の6～7割程度でつけてあるんじゃなかったっけ。
検査で10日間と出たら、6日間とか
消費期限は知らないけど。
うちもそれだ・・
冷凍しても冷凍やけしたり臭くなったりするんだよね
パンも、氷がついてふにゃってなったり・・
賞味期限って、細菌検査等で出した日数の6～7割程度でつけてあるんじゃなかったっけ。
検査で10日間と出たら、6日間とか
消費期限は知らないけど。
>>649
・バター溶かして使ってしまった
・ベーキングパウダーが古かった
・ふるわなかった（湿気て塊が目立つ状態で使った
・だらだらとこねすぎた
スコーンもそうだけど手よりプロセッサー使ったほうが失敗が無いぜｗ
そのほうが粉と良く混ざるからってのもあるし便利
・バター溶かして使ってしまった
・ベーキングパウダーが古かった
・ふるわなかった（湿気て塊が目立つ状態で使った
・だらだらとこねすぎた
スコーンもそうだけど手よりプロセッサー使ったほうが失敗が無いぜｗ
そのほうが粉と良く混ざるからってのもあるし便利
賞味期限はこの期間だったら美味しく食べれますよって期間
消費期限はこの期間過ぎたら腹壊してもしりませんよって期間
消費期限はこの期間過ぎたら腹壊してもしりませんよって期間
>>653
実家にフードプロセッサあるから、帰ったときにやってみるよ。ありがとう。
実家にフードプロセッサあるから、帰ったときにやってみるよ。ありがとう。
にんじんから芽が出てきた
この芽ってづにかしたら食える？
この芽ってづにかしたら食える？
水栽培して刺身のつまにすると癖があって美味しいよ
>>651
エア味噌汁でも作ってろよ
エア味噌汁でも作ってろよ
賞味期限だけが書いてあって、消費期限が書いていない食品の、
たとえまずくなっても体には安全な消費期限は、大体の所どのくらいなのかな。
賞味期限が、当日限り・翌日まで・４日後・１週間後・ひと月後、それぞれで。
たとえまずくなっても体には安全な消費期限は、大体の所どのくらいなのかな。
賞味期限が、当日限り・翌日まで・４日後・１週間後・ひと月後、それぞれで。
>>660
イヤミか！貴様ッ！！
イヤミか！貴様ッ！！
>>661
賞味期限と消費期限が両方書いてあることはないと思うよ。
5日を超える長期の保存が可能な食品は賞味期限で、それより短いものが消費期限。
気になるなら、Wikipediaとか、農林水産省のページとか見たほうがいいかも。
賞味期限と消費期限が両方書いてあることはないと思うよ。
5日を超える長期の保存が可能な食品は賞味期限で、それより短いものが消費期限。
気になるなら、Wikipediaとか、農林水産省のページとか見たほうがいいかも。
>>619
室温じゃだめだったのか！それは気づかなかったよ。さんきゅ。
>>624
濃い味好きだ。今度やってみるよ。。根っこもったいないもんな捨てるの。
前に大根の頭の捨てるとこを冬に水栽培してたら春になって花が咲いたことがある。
確かに情が移ったわｗ
室温じゃだめだったのか！それは気づかなかったよ。さんきゅ。
>>624
濃い味好きだ。今度やってみるよ。。根っこもったいないもんな捨てるの。
前に大根の頭の捨てるとこを冬に水栽培してたら春になって花が咲いたことがある。
確かに情が移ったわｗ
なんつーか日持ちが気になるほど長いこと保存するなら流石に素直に冷凍すべきだ
野菜炒め極めた。
サラダ油にごま油ニンニクみじん切り入れてまず豚肉だけ焼く、シオコショウ。皿に移動。
野菜は1種類づつ焼きシオコショウ
皿に移動。
全部焼けたら味を見ながらちゅうかあじXOジャン。
これでしゃきしゃきジューシー野菜炒めできる。
サラダ油にごま油ニンニクみじん切り入れてまず豚肉だけ焼く、シオコショウ。皿に移動。
野菜は1種類づつ焼きシオコショウ
皿に移動。
全部焼けたら味を見ながらちゅうかあじXOジャン。
これでしゃきしゃきジューシー野菜炒めできる。
塩分過多になりすぎそうだから塩コショウは気をつけてな！
アブラガレイっていう魚の切り身のソテーやったんだけど
小麦粉まぶしてフライパンで片面焼いてひっくり返そうとしたら
身がひっつきまくっててボロボロになったお…
味はうまかった。なんか食べごたえのない魚だな。
小麦粉まぶしてフライパンで片面焼いてひっくり返そうとしたら
身がひっつきまくっててボロボロになったお…
味はうまかった。なんか食べごたえのない魚だな。
カレイとか白身は結構そうだよね。
テフロンのフライパンを中火でやって、ちゃんと焼けばわりとくっつきにくい。
俺はテフロンのフライパンでも、餃子の皮がくっつき始めたらフライパン買い替えだよ。
テフロンのフライパンを中火でやって、ちゃんと焼けばわりとくっつきにくい。
俺はテフロンのフライパンでも、餃子の皮がくっつき始めたらフライパン買い替えだよ。
シャキシャキと美味しい野菜炒めは「弱火」で作れる！ プロの味を実現する裏ワザ
http://ddnavi.com/news/178024/
http://ddnavi.com/news/178024/
32cm中華鍋使ってるけど
これでもモヤシ炒めなら1/2袋が限界(1/3袋がベスト)
油返ししてから油煙がもうもうと立つまで加熱したところに投入して10秒ほどの間に仕上げる
欲張った量を炒めると水に負けてシャキッとならない
これでもモヤシ炒めなら1/2袋が限界(1/3袋がベスト)
油返ししてから油煙がもうもうと立つまで加熱したところに投入して10秒ほどの間に仕上げる
欲張った量を炒めると水に負けてシャキッとならない
春キャベツうますぎちゃん
何をもって普通とするのか
油って生きてるのか？
「もうもう」という表現の受け取り方が違うだけなんじゃ？
炒め物が上手く仕上がる温度なんてだいたい一緒だし。
上手く出来てない人にそれをどう伝えるかが難しいよね、文章だけだと。
炒め物が上手く仕上がる温度なんてだいたい一緒だし。
上手く出来てない人にそれをどう伝えるかが難しいよね、文章だけだと。
>>679 死んだ（酸化）した油は、粘性が高くなり「カラッと」しなくなる
味も鈍化しクドイ感じになり、少しの量でも吐き気をもよおす状態になる
よく、オーブントースターで揚げ物を温める人も居るが
この時、高温にし過ぎると同様の状態になる
オーブントースターは220～240度ぐらいまで温度が上がるが、揚げ物は180度である
この温度差を理解した上で、揚げ物の再加熱は180度を上限にしてください
高温のほうが速く温まると勘違いし、高温モードで温めないように注意しましょう
味も鈍化しクドイ感じになり、少しの量でも吐き気をもよおす状態になる
よく、オーブントースターで揚げ物を温める人も居るが
この時、高温にし過ぎると同様の状態になる
オーブントースターは220～240度ぐらいまで温度が上がるが、揚げ物は180度である
この温度差を理解した上で、揚げ物の再加熱は180度を上限にしてください
高温のほうが速く温まると勘違いし、高温モードで温めないように注意しましょう
オマエはもう死んでいる
普通かどうかは知らんが
シャキっとしたもやし食いたいなら湯通しや油通しは知ってて損はない
俺は柔らかい野菜炒めのほうが好きだからしないけどね
シャキっとしたもやし食いたいなら湯通しや油通しは知ってて損はない
俺は柔らかい野菜炒めのほうが好きだからしないけどね
電子レンジで火を通した野菜の水気を切って
軽く炒めるだけでいいよ。
軽く炒めるだけでいいよ。
中華鍋は最初油を入れずに煙が立つ位加熱して油の酸化被膜を作り、
多目の油を入れて全体に馴染ませた後、余分な油はオイルポット等に戻す（油返し、油まわし）。
必要量の油を入れる。
この状態だと油煙が上がるほど油の温度は高くない。
よく勘違いしてる人がいる。
多目の油を入れて全体に馴染ませた後、余分な油はオイルポット等に戻す（油返し、油まわし）。
必要量の油を入れる。
この状態だと油煙が上がるほど油の温度は高くない。
よく勘違いしてる人がいる。
生春巻きの具って何がオススメ？
エビ、水菜、レタス、カニカマ以外で
エビ、水菜、レタス、カニカマ以外で
大葉、ニラ入れるとうまいよ
はむ
チーズ
細切り大根
きんぴら
キムチで味付けしたもやし
チーズ
細切り大根
きんぴら
キムチで味付けしたもやし
魚食べるときに小骨とか食べれん部分取り除くことをあらわした言葉ってある？
おれのじっかではずっと「身をする」って言ってて今日友達とご飯食べてる時に「身をする」って言ったら
相手がは？ってなったんだけどこれは一般的な言葉じゃなかったのか
おれのじっかではずっと「身をする」って言ってて今日友達とご飯食べてる時に「身をする」って言ったら
相手がは？ってなったんだけどこれは一般的な言葉じゃなかったのか
>>686
白髪ねぎ、人参（千切り）
白髪ねぎ、人参（千切り）
>>689
身欠みがき、骨とり○○とか
身欠みがき、骨とり○○とか
>>689
どこの田舎だよ
どこの田舎だよ
むしる？
スーパーで肉に20％オフとか貼られるのは何時頃？
10時閉店の店で9時半に行ったけど全然貼られて無かった
魚はこの時間に半額になるみたいだけど肉にシールが貼られていない
10時閉店の店で9時半に行ったけど全然貼られて無かった
魚はこの時間に半額になるみたいだけど肉にシールが貼られていない
スーパー次第だからなんなの
惣菜は閉店２時間前とかになると既に無くなってるし
惣菜は閉店２時間前とかになると既に無くなってるし
豪州産安牛肉を試しに買ってみたが予想以上に臭かった
にんにく・酢・ガラムマサラ・ワサビでごまかそうとしたものの
全てを超える牧草のえぐみが胃からあがってきて気持ち悪いよぅ・・・
にんにく・酢・ガラムマサラ・ワサビでごまかそうとしたものの
全てを超える牧草のえぐみが胃からあがってきて気持ち悪いよぅ・・・
>>694
魚はその日に売り切った方がいいのが多いけど、肉は翌日に大抵回せるからね。
魚はその日に売り切った方がいいのが多いけど、肉は翌日に大抵回せるからね。
ほぼ標準語に近い地域以外で育った人は、
実際は全国に通用しない方言なのに、それを標準語だと思い込んでいる言葉が多いよね。
特に掲示板などによく書き込んでいる人は、
国語辞典（ネットのでもＯＫ）で、ちょくちょく言葉を調べる習慣を身に付けた方がいいね。
>>689
標準語だと「骨を取る・むしる」で、普通の関西弁だと「せせる」じゃないかと思うけど。
実際は全国に通用しない方言なのに、それを標準語だと思い込んでいる言葉が多いよね。
特に掲示板などによく書き込んでいる人は、
国語辞典（ネットのでもＯＫ）で、ちょくちょく言葉を調べる習慣を身に付けた方がいいね。
>>689
標準語だと「骨を取る・むしる」で、普通の関西弁だと「せせる」じゃないかと思うけど。
せせるって、骨にしゃぶりついて付いてる身を根こそぎ食べてるイメージがｗ
最近はさんまやサバは骨ごと食べるようになった
骨取るの面倒だもんね
骨取るの面倒だもんね
>>701
そうかな、「魚をせせる」は「魚をむしる」と同じく、何しろ「箸で」ってイメージだけど。
そうかな、「魚をせせる」は「魚をむしる」と同じく、何しろ「箸で」ってイメージだけど。
定期的に方言ネタで荒れるよね
>>700
「せせる」ってのがいちばんしっくりくるわ
さんくす
>>701
むしゃぶりつきわしないけど魚の身は根こそぎ食べてるわw
>>702
ちっちゃい時さばの骨が喉に刺さって病院行ったことがあってそれから骨は可能な限りとってるんよ
最近やっと鰯はとらなくても食べれるようになった
「せせる」ってのがいちばんしっくりくるわ
さんくす
>>701
むしゃぶりつきわしないけど魚の身は根こそぎ食べてるわw
>>702
ちっちゃい時さばの骨が喉に刺さって病院行ったことがあってそれから骨は可能な限りとってるんよ
最近やっと鰯はとらなくても食べれるようになった
>>702
圧力鍋で梅干し煮にして骨ごと食べると美味しいよね
圧力鍋で梅干し煮にして骨ごと食べると美味しいよね
>>708
楽しんでるうちはいいんだがな。
楽しんでるうちはいいんだがな。
そんなことより煮豚のコツ教えて下さい
煮る前に焼いてるんだけどその焼き加減がまた分からんのです
煮る前に焼いてるんだけどその焼き加減がまた分からんのです
期限の近くなった肉はタレと絡めて「あとは焼くだけ！」なパックにして売るイメージ。
それか、その店で惣菜作ってるとこだと惣菜にして売るとか。
それか、その店で惣菜作ってるとこだと惣菜にして売るとか。
>>710
表面に軽く焼き目を付ければそれでいいよ。
表面に軽く焼き目を付ければそれでいいよ。
>>710
表面に焼き色つくくらいやで？(´・ω・｀)
中に火を通すのはその後の煮る段階だから、焼き色はお好みだべ？
画像検索してこのくらいの焼き色がいいなーっていうのを探してイメトレしてみたらどうだべ
表面に焼き色つくくらいやで？(´・ω・｀)
中に火を通すのはその後の煮る段階だから、焼き色はお好みだべ？
画像検索してこのくらいの焼き色がいいなーっていうのを探してイメトレしてみたらどうだべ
この時間に画像検索は危険ですよ
どんだけ煮るかはかなり好み分かれる
砂糖は肉を柔らかくするから味付けは最初で問題ない。
みんな醤油、味醂、料理酒、塩などの基本的な調味料はどんな銘柄使ってるの？
特にこだわりは無いけど
塩だけは伯方の塩(´・ω・｀)
塩だけは伯方の塩(´・ω・｀)
塩は岩塩 ミルでゴリゴリ砕くよ
塩はJT
プロの板前が味利きで区別できないのを見てから
プロの板前が味利きで区別できないのを見てから
2行目は不要
濃口醤油は本醸造の適当に安いやつ
薄口醤油はヒガシマル一択
かけ醤油は小瓶の高いやつ
味醂は本みりんなら銘柄にこだわらない
料理酒はタカラを使ってる
薄口醤油はヒガシマル一択
かけ醤油は小瓶の高いやつ
味醂は本みりんなら銘柄にこだわらない
料理酒はタカラを使ってる
醤油ワールドに詳しそう
>>722
俺には必要だったな
俺には必要だったな
いい加減にプロ崇拝は卒業したほうがいいねｗ
あんな連中腕組みしてるだけで全然大した事無いから
あんな連中腕組みしてるだけで全然大した事無いから
荒れる単語
プロとか板前料理人でると…
味覚や好き嫌いは人それぞれ
プロとか板前料理人でると…
味覚や好き嫌いは人それぞれ
プロつっても平気でたばこ吸ってる奴とかいっぱいいるしな
DQNが行くとこなくて仕方なしに調理師してるようなのとか
ちゃんとした人もいっぱいいるんだろうけどね
そんな職人気質の人は少数だわ
DQNが行くとこなくて仕方なしに調理師してるようなのとか
ちゃんとした人もいっぱいいるんだろうけどね
そんな職人気質の人は少数だわ
調味料は場所や家庭で違ってくるから
とくに醤油はそうでしょ
関西だっけ？ソースもウスター、とんかつ、中濃常備が当たり前だったり
物産展でもあったら沖縄のＡ１ソースと高知のびーみという魚醤は一度試してみることをすすめる
とくに醤油はそうでしょ
関西だっけ？ソースもウスター、とんかつ、中濃常備が当たり前だったり
物産展でもあったら沖縄のＡ１ソースと高知のびーみという魚醤は一度試してみることをすすめる
薄口醤油ヒガシマル一択には同意してしまう、でもマルキンの薄口も悪くない
でもって、塩は赤穂の塩だったり伯方の塩だったりしてたけれど
最近イタリアの岩塩がお気に入り、安かったので2ｋｇどん！といっちゃった
でもって、塩は赤穂の塩だったり伯方の塩だったりしてたけれど
最近イタリアの岩塩がお気に入り、安かったので2ｋｇどん！といっちゃった
関西はソースはウスターとトンカツの2本立てだな。この2本あると中濃は
中途半端な立ち位置。売ってるけどね。中濃的なの欲しけりゃウスターと
トンカツ混ぜる。醤油も濃口と淡口の2本立て。淡口はヒガシマル
中途半端な立ち位置。売ってるけどね。中濃的なの欲しけりゃウスターと
トンカツ混ぜる。醤油も濃口と淡口の2本立て。淡口はヒガシマル
パスタ専門店で客が通ぶって「アルデンテでお願いね」と言ってくるんだが
生パスタにアルデンテはねーよｗ
生パスタにアルデンテはねーよｗ
>>732 冷水で一回締めて軽く湯煎すればいいんじゃねｗ
薄口醤油と、ウスターソースと、ミルで挽く岩塩と黒胡椒が、全然減らない。
元々自分の好み・こだわりが弱い調味料は、買わない方がいいんだろうな。
元々自分の好み・こだわりが弱い調味料は、買わない方がいいんだろうな。
たまにはコロッケ＆キャベツにウスター使ってみると新鮮よ(´・ω・｀)
736 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 12:43:23.45 ID:ADlIup770
ていうかフライは基本ウスターでしょ
魚のフライはタルタルとか醤油かける
肉じゃがや野菜炒めをソースで味付けるのもいい。
ウスターソースかけるとコロッケとかトンカツがびちょびちょになるから要らない
関東ではウスターなんて家にないよ
関東ではウスターなんて家にないよ
740 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 13:06:37.08 ID:RHOU5lgX0
クックパッドで焼き肉のたれで簡単焼きうどんっての見て作ったけど
変な甘みでまず過ぎワロタ
普通に醤油で作るべきだった
変な甘みでまず過ぎワロタ
普通に醤油で作るべきだった
カレーに入れて煮込むとコクが出る
全部が全部じゃないけど、～～麹とか～～のタレがある程度貯まると
業務スーパーやハナマサ行って塊肉を買ってきて、煮豚・煮牛を作る
パチもんのシャトルシェフが役に立つ
>734 さんもその手のやってみれば？
胡椒は挽かずに粒のママで良いし、岩塩も同様
ソースと醤油は両方入れると喧嘩するので、どっちかのみ
意外に思うかもしれないけどソースで煮た肉もそんなに悪くないよ
実験で賞味期限が3年以上超えた、創業XX年XX屋の米酢だの
1本3千円ぐらいしたバルサミコ酢を混ぜても普通に食えたし
キムチの元だのマヨネーズでもアクがすごいけどそれさえさっさと取り除けば
煮汁としては許容範囲（コーラ煮なんて有るぐらいだしな・・・）
味の濃度は適当でOK どんなに濃くてもそんなに染みやしないし
濃すぎるなら、ふりかけにすりゃいいし、薄くても食べるときに塩コショウなりすればイイ
つまり、この肉煮にはレシピらしいものは存在しない、作るたびに味が変わる
ただ、ポイントとしては砂糖を多めに入れたほうが食べやすい気がする
業務スーパーやハナマサ行って塊肉を買ってきて、煮豚・煮牛を作る
パチもんのシャトルシェフが役に立つ
>734 さんもその手のやってみれば？
胡椒は挽かずに粒のママで良いし、岩塩も同様
ソースと醤油は両方入れると喧嘩するので、どっちかのみ
意外に思うかもしれないけどソースで煮た肉もそんなに悪くないよ
実験で賞味期限が3年以上超えた、創業XX年XX屋の米酢だの
1本3千円ぐらいしたバルサミコ酢を混ぜても普通に食えたし
キムチの元だのマヨネーズでもアクがすごいけどそれさえさっさと取り除けば
煮汁としては許容範囲（コーラ煮なんて有るぐらいだしな・・・）
味の濃度は適当でOK どんなに濃くてもそんなに染みやしないし
濃すぎるなら、ふりかけにすりゃいいし、薄くても食べるときに塩コショウなりすればイイ
つまり、この肉煮にはレシピらしいものは存在しない、作るたびに味が変わる
ただ、ポイントとしては砂糖を多めに入れたほうが食べやすい気がする
>>741
そんなことしたら焼きうどん溶けちゃわない？
そんなことしたら焼きうどん溶けちゃわない？
ウスターソースは買わなくなったな。
さらさらだからカツにかけると衣がべしょべしょになるし
とんかつソースで十分だわ
さらさらだからカツにかけると衣がべしょべしょになるし
とんかつソースで十分だわ
うっかり中濃買ったのがまだある
散々言われてるようにシャバシャバで使えねーと放置してたら20120216
捨てるのも癪だしというわけでケチャップ加えて煮詰める使い方を模索中
散々言われてるようにシャバシャバで使えねーと放置してたら20120216
捨てるのも癪だしというわけでケチャップ加えて煮詰める使い方を模索中
高野豆腐の含ませの天盛りに何使う？
大根おろしとか盛ったりするんだけどもっといいものあるような気がして
大根おろしとか盛ったりするんだけどもっといいものあるような気がして
天盛りじゃなくてちょび乗せで柚子胡椒、ヒリヒリ辛くてたまりませぬ
大阪じゃない関西圏出身だけどウスター使わないなぁ
とんかつソースあれば十分
塩は伯方の塩とピンクソルトの粗挽き
溶かしてしまえば塩の味なんてわからないが
掛け塩だと粗挽きは尖った塩味がして良い感じ
醤油は下総醤油というのが香りが好みでずっと使ってる
とんかつソースあれば十分
塩は伯方の塩とピンクソルトの粗挽き
溶かしてしまえば塩の味なんてわからないが
掛け塩だと粗挽きは尖った塩味がして良い感じ
醤油は下総醤油というのが香りが好みでずっと使ってる
醤油は埼玉の道の駅で買ったのをそのまま使ってる
塩はこないだまで石垣島の塩、今は赤穂の粗塩だったかな
塩はこないだまで石垣島の塩、今は赤穂の粗塩だったかな
ウスターは料理の仕上がりに掛ける用途より、調理中に調味料や隠し味として使う時に便利
サラッと粘度が低いから醤油感覚で大匙小匙で楽に計量出来る。とんかつ中濃は粘度が
高いから使いにくい。またとんかつ中濃より辛口で甘味控えめだから料理の味の調節しやすい
とんかつ中濃だと甘過ぎ(甘味は後から別途糖類で足せる)
料理に掛ける用途では千切りキャベツにはウスターかな。粘度低くてサラサラだから
キャベツ全体にソースが浸透。高粘度のとんかつ中濃だと全体に浸透しない混ざりにくい
サラッと粘度が低いから醤油感覚で大匙小匙で楽に計量出来る。とんかつ中濃は粘度が
高いから使いにくい。またとんかつ中濃より辛口で甘味控えめだから料理の味の調節しやすい
とんかつ中濃だと甘過ぎ(甘味は後から別途糖類で足せる)
料理に掛ける用途では千切りキャベツにはウスターかな。粘度低くてサラサラだから
キャベツ全体にソースが浸透。高粘度のとんかつ中濃だと全体に浸透しない混ざりにくい
コロッケソースもありゃあトンカツソースもあるな
我が地元はオタフクソース（お好みか焼きそば用）
我が地元はオタフクソース（お好みか焼きそば用）
みんなソースは何を持ってる？
俺はウスター、トンカツ、お好み焼き、焼きそば、タコ焼き
俺はウスター、トンカツ、お好み焼き、焼きそば、タコ焼き
新たま買って来た
目に来るぜ
目に来るぜ
ソースあまり使わないからお好みソースのみ
その代わりいろんな調味料持ってる
その代わりいろんな調味料持ってる
自分はウスターとお好み焼き(おたふく)
ソースはブルドックの中濃だけ
なぜかポン酢は３種類あったｗ
なぜかポン酢は３種類あったｗ
調味料の種類だけじゃなくてメーカーや銘柄挙げようぜ
地域性や趣味性あっていろいろ面白そう
地域性や趣味性あっていろいろ面白そう
そこまでこだわりたいわけじゃない
各調味料スレがあるから
興味のある人はそっち見てるんじゃね？
興味のある人はそっち見てるんじゃね？
豚バラや肩ロースで煮豚作るとき脂身？のとこの焼き加減がよくわからんですよ
脂身も焼き色つくだけでいいのかな？
脂身も焼き色つくだけでいいのかな？
脂身んとこって火力高くないとつきにくくね？(´・ω・｀)
うちじゃ焼き色控えめのほうが好きだからついてない
たまにテリっとしたのもいいかなーとはおもうんだけど
うちじゃ焼き色控えめのほうが好きだからついてない
たまにテリっとしたのもいいかなーとはおもうんだけど
油少な目でフライパン傾けてから揚げ作ったけど全然火が通らないのな
油ケチるならレンジ使うしかないか
油ケチるならレンジ使うしかないか
ウスター、とんかつソースはスーパーの特価で買ったものを使うから拘りとかはないかな
だいたいいつもイカリとカゴメ
だいたいいつもイカリとカゴメ
調味料類は家族用？の大容量で買っても使いきれんから小容量で買う
一人暮らしって割高だよなあ
一人暮らしって割高だよなあ
>>764
油を節約するといっても最低限半分は浸かってないと
底が焦げるだけで厳しいと思うよ。
出来れば半分以上浸かって浮力で素材が底にベッタリ付いてない状態。
6～8分目くらいはあった方が失敗しにくいと思うよ。
油を節約するといっても最低限半分は浸かってないと
底が焦げるだけで厳しいと思うよ。
出来れば半分以上浸かって浮力で素材が底にベッタリ付いてない状態。
6～8分目くらいはあった方が失敗しにくいと思うよ。
傾けて作るなら思い切り傾けた状態を維持しながら
最深部に一個だけ収まった具を箸で少しズラしたりして
底が焦げ付かないよう張り付かないといけないから
結構神経使うと思う。
最深部に一個だけ収まった具を箸で少しズラしたりして
底が焦げ付かないよう張り付かないといけないから
結構神経使うと思う。
769 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 23:55:11.22 ID:c2eRqO0Fi
イカリのウスターソース
イカリのとんかつソース
この二つでじゅ～ぶん
特にウスターソースは隠し味(カレービーフシチューミートソースナポリタン他)や野菜ドレッシング等々用途多用
欲を言えばこれに加えておたふくお好み焼きソースだが
そんなに家でお好み焼き食わんし
さらにたこ焼きも食わんし
まあ、不必要。
ちなみに焼きそばはとんかつソースウスターソース混合でイケる。
イカリのとんかつソース
この二つでじゅ～ぶん
特にウスターソースは隠し味(カレービーフシチューミートソースナポリタン他)や野菜ドレッシング等々用途多用
欲を言えばこれに加えておたふくお好み焼きソースだが
そんなに家でお好み焼き食わんし
さらにたこ焼きも食わんし
まあ、不必要。
ちなみに焼きそばはとんかつソースウスターソース混合でイケる。
>>764
油なんて安いじゃん
油なんて安いじゃん
771 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 00:03:25.65 ID:2BlLnOqH0
酢 とまとケチャップ マヨネーズ なども 色んな 料理に かけると うまいよ。
トマトケチャップ嫌い。
773 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 00:21:02.26 ID:2BlLnOqH0
コロッケに トマトケチャップと マヨを 混ぜると うまいよ。
関西人って、天ぷら・春巻き・唐揚げ・焼売・野菜炒め・炒飯・中華丼・・・とか、
油っぽい物には何にでも、食べる時にウスターソースを掛けたがる人が多いみたい。
なので高級店以外の関西の中華屋には、メニューにカツもフライもコロッケも無くても、
テーブルにウスターソースが置いてある事も多い感じ。
旅先の大阪のスナックで昔、黒板に書いてあった「野菜天ぷら盛り合わせ」を頼んだら、
「ウスターソースと豚カツソースとどっちにしますか？」と尋ねられて驚いたな。
天ぷらでその二択だけかよと。「天つゆが無いのなら醤油をお願いします。」と答えたけど。
油っぽい物には何にでも、食べる時にウスターソースを掛けたがる人が多いみたい。
なので高級店以外の関西の中華屋には、メニューにカツもフライもコロッケも無くても、
テーブルにウスターソースが置いてある事も多い感じ。
旅先の大阪のスナックで昔、黒板に書いてあった「野菜天ぷら盛り合わせ」を頼んだら、
「ウスターソースと豚カツソースとどっちにしますか？」と尋ねられて驚いたな。
天ぷらでその二択だけかよと。「天つゆが無いのなら醤油をお願いします。」と答えたけど。
東京じゃウスターソースつかわない
ウスターにケチャップ混ぜるととんかつソースっぽくなるね
お好み焼きやたこ焼きソース(←違いがあまり分からんけど)にはかなり近くなる
お好み焼きやたこ焼きソース(←違いがあまり分からんけど)にはかなり近くなる
マヨネーズまだ冷蔵庫に半分以上あるのに間違って新しいのあけちゃたwマカロニサラダでも作るかな
このスレ「関西では～」「関西人は～」と長文で関西についてミスリードする奴が１匹いるな。
春巻き・・・にウスター掛ける人は確かにいるが、添付のタレや酢醤油で食べるも人多い。
まともな店なら天ぷらに天つゆ出てくる。場末のスナックでの話とか、自分の
限られた体験引き合いにそれがさも全体像であるかのように話されても困る。
春巻き・・・にウスター掛ける人は確かにいるが、添付のタレや酢醤油で食べるも人多い。
まともな店なら天ぷらに天つゆ出てくる。場末のスナックでの話とか、自分の
限られた体験引き合いにそれがさも全体像であるかのように話されても困る。
冷蔵庫見たらソースはトキハピーコック中濃だった
780 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 03:06:23.41 ID:2BlLnOqH0
ギョウザ に ケチャップ と マヨ を かけても うまいよ、
ご飯にかけるのはウスターじゃないか？
春巻きは香港でもウスターソースがデフォ
関西のソースを関東の醤油に置き換えて、関東では何でも醤油を掛けたがる
関西のソースを関東の醤油に置き換えて、関東では何でも醤油を掛けたがる
なんにでも何か調味料や薬味をかけたがるのは味障の特徴だから
東西は関係無いと思う
東西は関係無いと思う
何でも好きなものかければいいじゃん
自分は一番使うのはポン酢醤油だ
自分は一番使うのはポン酢醤油だ
旬のものは食べたいよね。
一人暮らしだからと諦めずにトライしようぜ。
一人暮らしだからと諦めずにトライしようぜ。
大阪じゃ天ぷらにソース派多いよ
家や学生食堂なんかじゃ俺も周囲も大体ソース
しなったかき揚げなんかお好み焼き感覚
天つゆや厳選塩が付くような店でや天丼は別だけどな
家や学生食堂なんかじゃ俺も周囲も大体ソース
しなったかき揚げなんかお好み焼き感覚
天つゆや厳選塩が付くような店でや天丼は別だけどな
関東では～関西では～
ってのは料理板に限らず荒れる話題だからね
知ってて持ち出すアレな人もよく居るよ
ってのは料理板に限らず荒れる話題だからね
知ってて持ち出すアレな人もよく居るよ
関東でも関西でもない地域に住んでいる人間としては
どうでもいい
どうでもいい
>>787
美味しかった？
美味しかった？
関東だけどウスター文化のはあるよ。もんじゃやきとか
ウスターソースってさ、トマト使う煮込み料理なんかによく入れるな。
欠点として、黒くなってしまうけど。
ミートソースなんかはコクが出ていい感じ。
欠点として、黒くなってしまうけど。
ミートソースなんかはコクが出ていい感じ。
普段は避けていて昨日なんとなく買っちゃったけど
安いマグロってうまくないどころかはっきりとまずいな
醤油にどっぷりつければ食えないこともないけど
これって普段は誰が消費してるんだ
安いマグロってうまくないどころかはっきりとまずいな
醤油にどっぷりつければ食えないこともないけど
これって普段は誰が消費してるんだ
醤油とみりんと酒で漬けにしたのが好き
マグロの種類と部位によるのでは？
ツナ缶の材料にすることが標準な部分もあるわけだし。
ツナ缶の材料にすることが標準な部分もあるわけだし。
安いまぐろは漬け一択。醤油と日本酒半々のタレに1日くらい漬けて
丼で食べると満足感がある。カイワレ足したりすると「野菜食った！」という
気分にもなれてよい。
>>795ごま油足すのうまそう。覚えてたら今度やってみるわ。
丼で食べると満足感がある。カイワレ足したりすると「野菜食った！」という
気分にもなれてよい。
>>795ごま油足すのうまそう。覚えてたら今度やってみるわ。
799 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 09:58:56.54 ID:2BlLnOqH0
つゆ は やまさ やまき キッコーマン ミツカン にんべん 、どれ を 好む？
そんな 自分でも 作れる もの を、
メーカー 指定 され ても 。
メーカー 指定 され ても 。
うろ覚えだけど個人的にはにんべんかな？
>>799
そんなの聞いてどうするんだよ？
そんなの聞いてどうするんだよ？
安いマグロはネギマ鍋にしてもいい。簡単でうまい。ステーキ風に焼いてももちろんうまい
ネギトロの要領でヤマイモ、オクラ、納豆、それに豆腐を入れて叩いて丼にしても、そのまま肴にしてもいい
高いマグロならもっとうまいだろうけど、それも勿体ないしね
お湯をケチらないのが麺類を茹でるコツなように、
揚げ物には油をケチらないのが基本だと思うけど、油を少量にしたいならシュニッツェルにすればいい
本場は子牛肉を使うのが絶対のようだが、うちではレバーでもやる
これも下手な味だが、ビールのつまみには最高よん
ネギトロの要領でヤマイモ、オクラ、納豆、それに豆腐を入れて叩いて丼にしても、そのまま肴にしてもいい
高いマグロならもっとうまいだろうけど、それも勿体ないしね
お湯をケチらないのが麺類を茹でるコツなように、
揚げ物には油をケチらないのが基本だと思うけど、油を少量にしたいならシュニッツェルにすればいい
本場は子牛肉を使うのが絶対のようだが、うちではレバーでもやる
これも下手な味だが、ビールのつまみには最高よん
和食の天ぷらにもソースかける人間が、大阪にはだいぶいるのか
洋食じゃなくて一応は和食や中華の範疇で、ソースが公認なのは
他国では、ソース焼そばやお好み焼やタコ焼みたいなのぐらいだろうに
洋食じゃなくて一応は和食や中華の範疇で、ソースが公認なのは
他国では、ソース焼そばやお好み焼やタコ焼みたいなのぐらいだろうに
お好み焼き＆タコヤ焼き
ソース
って、日本ではなく大阪だろ
ソース
って、日本ではなく大阪だろ
天ぷらにソースはむしろ地方だと思う
お好み焼き、たこ焼きをおかずにご飯はたべるけど
お好み焼き、たこ焼きをおかずにご飯はたべるけど
天ぷらにソースってのは聞いたこと有るけど
あれって生地自体が普通の天ぷらと違うんじゃないの？
あれって生地自体が普通の天ぷらと違うんじゃないの？
そう言えば上京して初めてなまり節を知ったけど
買ったことない
買ったことない
なんにでもソースとか醤油かけるのって全部同じ味にならない？
たとえばだけど、天ぷらと刺身とおひたしがあって、全部に醤油だと飽きないか？
たとえばだけど、天ぷらと刺身とおひたしがあって、全部に醤油だと飽きないか？
全然
天ぷらは基本的にはつゆだな
それがないときは醤油で妥協ってことになる
「塩で」って気取るのはそういう店で食べるときくらい
よく行く店の天丼に乗っかってる天ぷらにはツメがかけられてる
それがないときは醤油で妥協ってことになる
「塩で」って気取るのはそういう店で食べるときくらい
よく行く店の天丼に乗っかってる天ぷらにはツメがかけられてる
今にらも美味しいね
昔はもっとにおいがきつくて苦手だったんだが旬だと違うんだろうか
昔はもっとにおいがきつくて苦手だったんだが旬だと違うんだろうか
>>807
鋭いっ！！！店で出るようなプロ作のカラッとした薄い衣だと天つゆや塩な感じだけど
一般家庭でありがちなボテッとしたフリッターみたいな厚い衣だと油吸って油っこいので
天つゆよりも酸味のあるソースが意外に合ったりする。あと冷えた天ぷらにソース
鋭いっ！！！店で出るようなプロ作のカラッとした薄い衣だと天つゆや塩な感じだけど
一般家庭でありがちなボテッとしたフリッターみたいな厚い衣だと油吸って油っこいので
天つゆよりも酸味のあるソースが意外に合ったりする。あと冷えた天ぷらにソース
なまり節の生姜煮。ゴロッとした大きさに切って
生姜、醤油、酒、味醂(出汁)で煮る。里芋や大根ほか出汁吸う具材入れても
生姜、醤油、酒、味醂(出汁)で煮る。里芋や大根ほか出汁吸う具材入れても
奈良だが、なまり節は普通に食ってたよ
タケノコと炊き合わせとか
タケノコと炊き合わせとか
天ぷらに醤油掛けて食べるってのも、何か下品で引くわ。
カラダに悪そう。
カラダに悪そう。
てんぷらのタレはタネによっても違うんじゃないかな。
具自体に旨みのある魚介なんかは
甘みのある天ツユより塩の方がいいと思うし。
俺の場合はそれプラス気分かな。
上品に天ツユで食べたい時もあるけど
パンチの効いた醤油を付けてご飯をススメたい時もある。
醤油をバカにしてる人は日頃から安売りの醤油や
開封後日の経った醤油ばかり使ってるんじゃない？
もしくは関東の蕎麦うどんツユをバカにしたがる関西人か。
具自体に旨みのある魚介なんかは
甘みのある天ツユより塩の方がいいと思うし。
俺の場合はそれプラス気分かな。
上品に天ツユで食べたい時もあるけど
パンチの効いた醤油を付けてご飯をススメたい時もある。
醤油をバカにしてる人は日頃から安売りの醤油や
開封後日の経った醤油ばかり使ってるんじゃない？
もしくは関東の蕎麦うどんツユをバカにしたがる関西人か。
俺は天麩羅は塩がいい
関東人も関西人も周辺の田舎人の寄せ集めが粋がってるだけで
代々生粋のものはごく僅か
自分の周りの人間だけ見て周辺住民の総意みたいなレスは
見ていて恥ずかしいと思うよ
代々生粋のものはごく僅か
自分の周りの人間だけ見て周辺住民の総意みたいなレスは
見ていて恥ずかしいと思うよ
関西人全てとは言ってないよ？
「関西人」に修飾語かかかってるでしょ？
あげあしとって論争をしたいだけなら無視してるだけだろうから
それ以上は言わないけど。
「関西人」に修飾語かかかってるでしょ？
あげあしとって論争をしたいだけなら無視してるだけだろうから
それ以上は言わないけど。
いちいち関東関西とあげつらって絡む時点でもうアボカド
田舎もんの東京コンプレックスは異常
東京に憧れて来た奴ほど関西をバカにする。本籍千代田区の俺が断言する。
俺はソース使わなくなった。
揚げ物→太る→作らない・（スーパーの）お惣菜で買わない→ソース使わない
お好み焼きなど→太る→作らないし粉を買わない→ソース使わない
あと冷蔵庫で賞味期限を迎える確率が、かなり高いことからも廃止。
>>799
俺はにんべんがスーパーで安売りするときに買ってる。
桃屋や創味も好きだけど高くて少ないから、次点のにんべんで。
200円ぐらいのは、やっぱりもう一味足りない感じが・・・。
揚げ物→太る→作らない・（スーパーの）お惣菜で買わない→ソース使わない
お好み焼きなど→太る→作らないし粉を買わない→ソース使わない
あと冷蔵庫で賞味期限を迎える確率が、かなり高いことからも廃止。
>>799
俺はにんべんがスーパーで安売りするときに買ってる。
桃屋や創味も好きだけど高くて少ないから、次点のにんべんで。
200円ぐらいのは、やっぱりもう一味足りない感じが・・・。
>>830
一味というか、アスパルテームのアイスコーヒーみたいな違和感を感じる
ミュワーっとした変な甘味のめんつゆがあるよね。
メーカーと商品名忘れたけど確か安売りのメジャーメーカーだった気がする。
醤油とめんつゆは高価格品位外はメジャーメーカー以外を選んだ方が
大ハズレが無い気がする。
一味というか、アスパルテームのアイスコーヒーみたいな違和感を感じる
ミュワーっとした変な甘味のめんつゆがあるよね。
メーカーと商品名忘れたけど確か安売りのメジャーメーカーだった気がする。
醤油とめんつゆは高価格品位外はメジャーメーカー以外を選んだ方が
大ハズレが無い気がする。
スーパーで売ってる中では創味かな
ブリの照り焼きとかで使うタレの割合はいつも
醤油：みりん：日本酒：砂糖＝2：2：2：1で作るんだけど
今日みりん切れちゃったんでほとんど入れなかったら
すごくしょっぱいブリ照りになったぜ(´・ω・`)
醤油：みりん：日本酒：砂糖＝2：2：2：1で作るんだけど
今日みりん切れちゃったんでほとんど入れなかったら
すごくしょっぱいブリ照りになったぜ(´・ω・`)
みりん＝砂糖水
実家でもみりん使ってなかったから俺も使ってないんだけど
みりん使うと美味くなるの？
みりん使うと美味くなるの？
みりんは味とか美味さというより見た目とか「こく」のためだよ
別に必須じゃないけど人間ってのは記憶と慣れで物食ってるから
突然無くなると喪失感が生まれる
日本酒や砂糖とか、他の調味料で埋められる程度の役割なんだけどね
別に必須じゃないけど人間ってのは記憶と慣れで物食ってるから
突然無くなると喪失感が生まれる
日本酒や砂糖とか、他の調味料で埋められる程度の役割なんだけどね
皆さんありがとうございました
基本は甘辛く煮付けるみたいですね
酢の物も美味しそう
近いうちになまり節料理にチャレンジしたいと思います！
基本は甘辛く煮付けるみたいですね
酢の物も美味しそう
近いうちになまり節料理にチャレンジしたいと思います！
839 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 18:59:22.38 ID:uOBnvfOg0
みりん＝砂糖水
酒＝薄めた砂糖水
酒＝薄めた砂糖水
みりん使えば照りがよく出るんだもの、使うわさ
>>836
それで満足と思える舌が出来上がってるんだろうし、要らないんじゃね？
それで満足と思える舌が出来上がってるんだろうし、要らないんじゃね？
酢とみりんが無いことに気づいた
すごく大雑把で感覚的に言うと、
汁の色が濃い目でトロッとした甘味のある煮物にみりんを使うことが多い。
薄くてサラっとした煮物には使わないことが多い。
汁の色が濃い目でトロッとした甘味のある煮物にみりんを使うことが多い。
薄くてサラっとした煮物には使わないことが多い。
自分は和風の煮物には大抵は
だしの素・醤油・砂糖・味醂・日本酒を、たとえ少量でも一応は全部を使うかな
料理や材料次第のその時々で、目見当だけど濃さや甘さを変えたり
塩や麺つゆや酢や、花鰹や香辛料類や片栗粉などを加えたりもするけどね
だしの素・醤油・砂糖・味醂・日本酒を、たとえ少量でも一応は全部を使うかな
料理や材料次第のその時々で、目見当だけど濃さや甘さを変えたり
塩や麺つゆや酢や、花鰹や香辛料類や片栗粉などを加えたりもするけどね
100均の麦茶ポットを買ってみたもののいまいち開閉が硬いので買い換えたいです。
おすすめのものはありますか？
おすすめのものはありますか？
近所のスーパーかドンキにあるやつでいいとおもうが
どこのってきかれたら無印のやつ
どこのってきかれたら無印のやつ
100均てそういうの多いよね
安いけどなんか騙されたようで釈然としない
安物買いの…と自己嫌悪になる時がある
だから出来るだけ買わないようにしてる
安いけどなんか騙されたようで釈然としない
安物買いの…と自己嫌悪になる時がある
だから出来るだけ買わないようにしてる
１００均のポットは、ダシ作るのに活躍してるよ
昆布や煮干しを水に漬けて冷蔵庫に一晩置いておくと、翌朝にはダシが取れている
自分が使っているポットは注ぎ口が小さいので、
ザルや網を使わなくてもダシ汁とダシの素を分別できて便利
それと、１リットルという量が多すぎず少なすぎずでちょうどいい
昆布や煮干しを水に漬けて冷蔵庫に一晩置いておくと、翌朝にはダシが取れている
自分が使っているポットは注ぎ口が小さいので、
ザルや網を使わなくてもダシ汁とダシの素を分別できて便利
それと、１リットルという量が多すぎず少なすぎずでちょうどいい
849 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/24(木) 02:27:48.13 ID:IUXW63Y30
個人的に１００均で買ってよかった商品
↓
・袋閉じ用のクリップ
・卵に穴を開けるグッズ（卵を茹でたときの破裂防止＆むきやすさＵＰ）
・パスタ茹でるレンジ調理器
↓
・袋閉じ用のクリップ
・卵に穴を開けるグッズ（卵を茹でたときの破裂防止＆むきやすさＵＰ）
・パスタ茹でるレンジ調理器
>>849 ＞袋閉じ用のクリップ
各種の大きさ・長さ・形のを持っているけど、自分にとって一番使い勝手のいいクリップは、
二つ折りにして挟んで留めて使うタイプの中で、一番小さいやつで、
長さは、使う半折り状態で約３．５ｃｍ、伸ばした状態で約６ｃｍ。
文字は、ＢＡＮＯ Ｋ と ＰＡＴ．Ｐ とだけ書いてある。
いくら買い足したくても今では、近所のどの店を探してもこの小ささのは売っていないので、
これについて何か分かる情報のある人は、よろしくお願いします。
各種の大きさ・長さ・形のを持っているけど、自分にとって一番使い勝手のいいクリップは、
二つ折りにして挟んで留めて使うタイプの中で、一番小さいやつで、
長さは、使う半折り状態で約３．５ｃｍ、伸ばした状態で約６ｃｍ。
文字は、ＢＡＮＯ Ｋ と ＰＡＴ．Ｐ とだけ書いてある。
いくら買い足したくても今では、近所のどの店を探してもこの小ささのは売っていないので、
これについて何か分かる情報のある人は、よろしくお願いします。
袋ラーメンをレンジでつくれるやつもいいぞ
>>851
ラーメン用の丸いのよりただの四角いタッパーの方がいい
ラーメン用の丸いのよりただの四角いタッパーの方がいい
書類用のクリップも悪くない
幅40ミリ、奥行き20ミリ、高さ25ミリ
レバーの長さが50ミリという通常クリップから見たら化け物みたいなサイズ
これを使って開封したコーヒーの袋の端を丸めてがっちり留める
幅40ミリ、奥行き20ミリ、高さ25ミリ
レバーの長さが50ミリという通常クリップから見たら化け物みたいなサイズ
これを使って開封したコーヒーの袋の端を丸めてがっちり留める
一般的に袋を留めるクリップは幅広だけど
幅がでかいとねー
袋の端を丸めたときの凸凹にあんま対応しづらい感じなのよね
全体をがっちり押さえなくても袋の丸めた部分自体が気密性を作るから
ポイントを何カ所から押さえればいいかなと
幅がでかいとねー
袋の端を丸めたときの凸凹にあんま対応しづらい感じなのよね
全体をがっちり押さえなくても袋の丸めた部分自体が気密性を作るから
ポイントを何カ所から押さえればいいかなと
ジッパー付袋最強。
肉をもみこんだり浅漬け作ったり米を保存したりお菓子の食べ残しを保存するのも袋小さくなる。
冷凍させるのもラップみたいに剥がれない。
今は20枚100円だから使い捨て余裕。
チャック付のは便利
肉をもみこんだり浅漬け作ったり米を保存したりお菓子の食べ残しを保存するのも袋小さくなる。
冷凍させるのもラップみたいに剥がれない。
今は20枚100円だから使い捨て余裕。
チャック付のは便利
天ぷらはつゆで食べる
つゆが無いときはつゆを作る
醤油で代用はちょっとつらいものがある
まだ塩やソースで食べた方がマシだな
つゆが無いときはつゆを作る
醤油で代用はちょっとつらいものがある
まだ塩やソースで食べた方がマシだな
自分はプラスチックと板バネで出来てるクリップを使ってる
食べかけのお菓子袋等の湿気防止にはこれでも十分で重宝してるのだが
ここ最近、100均で売ってる品数と質が落ちているんだよね
食べかけのお菓子袋等の湿気防止にはこれでも十分で重宝してるのだが
ここ最近、100均で売ってる品数と質が落ちているんだよね
チーズ焼きそば作ってしまった。
焼きそばを作ったフライパンで溶けるミックスチーズを温めてかけるだけで楽ちん。
普段はチーズあまり食べないが久しぶりにやってみた。太りそうorz
俺は何も付けない最強説の時期があった。
野菜 ドレッシングやマヨネーズをつけない（油分など）コスト削減にもなる
ゆでたまご 塩分控えるため塩をかけない、などなど
焼きそばを作ったフライパンで溶けるミックスチーズを温めてかけるだけで楽ちん。
普段はチーズあまり食べないが久しぶりにやってみた。太りそうorz
俺は何も付けない最強説の時期があった。
野菜 ドレッシングやマヨネーズをつけない（油分など）コスト削減にもなる
ゆでたまご 塩分控えるため塩をかけない、などなど
コーヒー豆は瓶や缶に保管するより袋で保管したほうが空気をぴちっと抜いて保管できるから
いいのかなあ？
いいのかなあ？
透明な容器だと紫外線の影響とかもありそ
ホレンソウを冷凍しときたいんだけど、胡麻和えにしてから冷凍ってどうなのかな？
普通に食べられる？
普通に食べられる？
食えるけど解凍はした方がいい
最近麻婆始めたけど簡単に作れていいな
かれこれ2週間ぐらい調整しながら茄子と豆腐のローテで食ってる
かれこれ2週間ぐらい調整しながら茄子と豆腐のローテで食ってる
三ツ星食感シリーズが美味くていいわ
ただ売ってるところが限定されるのと少し高いのがな
ただ売ってるところが限定されるのと少し高いのがな
麻婆は美味しい店には脱帽するけど
市販の「素」を使うよりは自分で作ったほうが美味しね
何であんな商品があるのか不思議(不当に高いし)
市販の「素」を使うよりは自分で作ったほうが美味しね
何であんな商品があるのか不思議(不当に高いし)
>>870 永谷園のお茶漬けと同じで、丸美屋の麻婆豆腐の素も
・美味しいわけじゃないけど、安心するホッとする味
なんだよ
そういう点を理解できずに「俺が作ったほうが美味い」とか言い出しちゃうと
KYとかいわれボッチになるわけよ
・美味しいわけじゃないけど、安心するホッとする味
なんだよ
そういう点を理解できずに「俺が作ったほうが美味い」とか言い出しちゃうと
KYとかいわれボッチになるわけよ
味じゃなくて量で使わなくなったな。
>>873
評価してるとか、言葉の使い方が感じ悪いって言われない？
評価してるとか、言葉の使い方が感じ悪いって言われない？
>>870
言いたいことは分かるが、
ああいった簡便な物を欲している人だっているんだ。
時間や手間をかけたくないとか、
いろんな種類の調味料と材料を揃えてイチイチ計量するのが面倒だとか、
たまにしか作らないから余らせて痛んで（or不味くなって）廃棄するのが嫌だとか。
つい先日もめんつゆの話が出ただろ？
でも自分は市販のめんつゆを使わないで、自分でかえしを作って、
使う物に応じた出汁を引いて料理してるよ。
そしてその方が市販のめんつゆより美味しいと思う。
でも市販のめんつゆの方が圧倒的に便利だ。
その便利さと、自分でかえしを作って出汁を引く手間を天秤にかけたら、
市販のめんつゆを使う人の気持ちはよーく分かる。
めんつゆや○○の素以外にも、手作りしようと思ったら、
市販品より安くて美味しくできる物は色々ある。
でも、あなたが全て市販品を買わずにそれを作ってるわけでもないだろ？
例えばあなたが市販の味噌を買ってたとして、
「味噌なんか市販品買わずに自分で仕込めば安くて美味いのに」
って言われたら、嫌じゃないか？
米は作ってる？買ってる？買ってるなら、
「米なんか買うのはバカ、自分で稲作すれば安くて美味い」
っていわれたらどうだい？
言いたいことは分かるが、
ああいった簡便な物を欲している人だっているんだ。
時間や手間をかけたくないとか、
いろんな種類の調味料と材料を揃えてイチイチ計量するのが面倒だとか、
たまにしか作らないから余らせて痛んで（or不味くなって）廃棄するのが嫌だとか。
つい先日もめんつゆの話が出ただろ？
でも自分は市販のめんつゆを使わないで、自分でかえしを作って、
使う物に応じた出汁を引いて料理してるよ。
そしてその方が市販のめんつゆより美味しいと思う。
でも市販のめんつゆの方が圧倒的に便利だ。
その便利さと、自分でかえしを作って出汁を引く手間を天秤にかけたら、
市販のめんつゆを使う人の気持ちはよーく分かる。
めんつゆや○○の素以外にも、手作りしようと思ったら、
市販品より安くて美味しくできる物は色々ある。
でも、あなたが全て市販品を買わずにそれを作ってるわけでもないだろ？
例えばあなたが市販の味噌を買ってたとして、
「味噌なんか市販品買わずに自分で仕込めば安くて美味いのに」
って言われたら、嫌じゃないか？
米は作ってる？買ってる？買ってるなら、
「米なんか買うのはバカ、自分で稲作すれば安くて美味い」
っていわれたらどうだい？
麻婆は保存の関係上仕方ないんだろうけど
ひき肉入りだと肉が硬くて味がしないんだよね。
だから俺はいつも半額ひき肉と激安豆腐とセットで
麻婆豆腐作ってる。
麻婆はガツンと来る味だから食べた気がするよね。
ひき肉入りだと肉が硬くて味がしないんだよね。
だから俺はいつも半額ひき肉と激安豆腐とセットで
麻婆豆腐作ってる。
麻婆はガツンと来る味だから食べた気がするよね。
麻婆豆腐、テンメンジャン使ってる？
>>873
＞これより美味しいお吸物は知らない
既製品の中では、って意味だよね
それならそうだと、そのように一言ことわらないといけないな
まさか外食経験も含めて、永谷園のより美味しいお吸物は知らない
ってわけじゃないだろうね
＞これより美味しいお吸物は知らない
既製品の中では、って意味だよね
それならそうだと、そのように一言ことわらないといけないな
まさか外食経験も含めて、永谷園のより美味しいお吸物は知らない
ってわけじゃないだろうね
ニンニク、豆板醤、甜麺醤、鶏がらスープの素、片栗粉、ゴマ油、醤油
>>876 いいんじゃねベースを元に、手を加える程度がこのスレに合ってると思う
俺もそんな感じ 香りづけ程度に山椒入れたりもするかな
俺もそんな感じ 香りづけ程度に山椒入れたりもするかな
そういえば俺は豆腐は木綿のザラザラした粗い感じが嫌いで
冷奴だけじゃなく麻婆作るときも崩れ上等で絹使ってたんだけど
木綿って煮ると柔らかく滑らかになるのね。食わず嫌いで知らなかったｗ
冷奴だけじゃなく麻婆作るときも崩れ上等で絹使ってたんだけど
木綿って煮ると柔らかく滑らかになるのね。食わず嫌いで知らなかったｗ
>>877
甜麺醤は八丁味噌＋味醂で代用してる
甜麺醤は八丁味噌＋味醂で代用してる
え
誤爆です
>>879
生姜と紅油と花椒粉は外せないわ
生姜と紅油と花椒粉は外せないわ
>>889
それにプラス醤油入れるとよりそれっぽくなるよ
それにプラス醤油入れるとよりそれっぽくなるよ
中華系っぽい調味料は、「中華あじ」とごま油ぐらいしか持ってないな
唐辛子物の料理が嫌いなのでラー油も七味も持ってないし、麻婆は作った事がないな
唐辛子物の料理が嫌いなのでラー油も七味も持ってないし、麻婆は作った事がないな
>>891
カレー美味しいのに
カレー美味しいのに
>>889
回鍋肉だって担担麺だって出来るやん
回鍋肉だって担担麺だって出来るやん
醤油・酒・みりんかめんつゆの和風麻婆でおｋ
896 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/25(金) 05:58:34.35 ID:KhjJp0pO0
実家の貰い物のだしの素を食べ比べて見たけどアジノモトのよりシマヤのが断然美味い
>>896
むしろお前が病院池
むしろお前が病院池
普通カレーを作る時にはラー油、七味は使わない。
麻婆は山椒が決め手なんでしょ？出来合いのしか作ったことないけど
蕎麦屋のカレーと同じく中華屋のカレーはあれはあれで美味い
七味よりも一味のほうが好きだけど、両方常備はしている
一夜漬けにちょっと加えたりで
うそ臭い味になるが、和風スパゲッティの定番昆布茶もあるといろいろ使えて便利。安いし
蕎麦屋のカレーと同じく中華屋のカレーはあれはあれで美味い
七味よりも一味のほうが好きだけど、両方常備はしている
一夜漬けにちょっと加えたりで
うそ臭い味になるが、和風スパゲッティの定番昆布茶もあるといろいろ使えて便利。安いし
902 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/25(金) 11:56:00.72 ID:ZTr0KWI60
麻婆豆腐は以外と簡単で出来合いのより全然旨いの作れるし試してみて
にんにく、生姜みじん切りを炒めてひき肉投入
甜麺醤、豆板醤入れて更に炒める
この2つのバランスで辛くも甘くもなる
後はしょうゆと中華スープ入れて豆腐
水溶き片栗粉でトロみつけて完成
にんにく、生姜みじん切りを炒めてひき肉投入
甜麺醤、豆板醤入れて更に炒める
この2つのバランスで辛くも甘くもなる
後はしょうゆと中華スープ入れて豆腐
水溶き片栗粉でトロみつけて完成
私もずっと一味派だったけど
原了郭の黒七味を知ってからは黒七味派
好き好きではあるけど蕎麦もうどんもすごく風味が良くなる
原了郭の黒七味を知ってからは黒七味派
好き好きではあるけど蕎麦もうどんもすごく風味が良くなる
麻婆はひき肉が入ってない粉状の素に調味料足して使ってたんだけど
売れてなかったのか販売停止しちゃったんだよね
前は1週間に1回くらい作るほどだったのにそれからほとんど作らなくなったよ
売れてなかったのか販売停止しちゃったんだよね
前は1週間に1回くらい作るほどだったのにそれからほとんど作らなくなったよ
中華味じっつう化学調味料最強だな
まじで魔法の粉だわ
ウェイバーより安いし
まじで魔法の粉だわ
ウェイバーより安いし
牛脂無料で大量にもらえた。
わーい
わーい
今夜は牛脂ステーキだな
新玉うますぎワロタｗ
スライスして水に晒したやつ冷蔵庫に入れといたらめっちゃ捗るな
スライスして水に晒したやつ冷蔵庫に入れといたらめっちゃ捗るな
新玉と牛脂つかって肉無しにくじゃがだな
脂っこい食べ物大好きで「鶏の皮を捨てるなんてとんでもない！」
「豚の角煮どんと来い」なタイプなんだけど、牛脂の塊に火を通したものを
「これは美味そう！」と口に入れたらくどくてくどくて泣きそうになったのを
思い出した。
…年取ったつうことなのかな。サシの美しい松阪牛よりも
赤身のステーキの方が美味く感じるお年頃。
「豚の角煮どんと来い」なタイプなんだけど、牛脂の塊に火を通したものを
「これは美味そう！」と口に入れたらくどくてくどくて泣きそうになったのを
思い出した。
…年取ったつうことなのかな。サシの美しい松阪牛よりも
赤身のステーキの方が美味く感じるお年頃。
ソースは確実にこってりデミグラスよりさっぱり和風のほうがよくなったな～
脂身もほどほどにはいいけど多すぎると胃もたれがなあｗ
脂身もほどほどにはいいけど多すぎると胃もたれがなあｗ
913 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/25(金) 20:45:46.02 ID:ZTr0KWI60
たらこ安売りで使い切れない量買ってしまったんだけど冷凍OKだよね？
解凍後そのまま生で食える？
解凍後そのまま生で食える？
最近暖かくなってきたからどこ住みかで自然解凍危なそうだけど
氷点解凍でもしたら大丈夫なんじゃないか(´・ω・｀)？
氷点解凍でもしたら大丈夫なんじゃないか(´・ω・｀)？
安売り品に目立つが
解凍した肉売ってるんだよな
これもう一回冷凍すると劣化するよなあ
都合その時点で冷凍解凍２回になる
解凍した肉売ってるんだよな
これもう一回冷凍すると劣化するよなあ
都合その時点で冷凍解凍２回になる
916 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/25(金) 21:02:20.40 ID:ZTr0KWI60
>>914
ふむふむ
ふむふむ
917 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/25(金) 21:03:41.09 ID:ZTr0KWI60
外国産の輸入肉にもチルド(冷蔵)とフローズン(冷凍)があるんだが
先日の日豪EPA交渉の輸入肉の関税の件の報道の中で出てたが
先日の日豪EPA交渉の輸入肉の関税の件の報道の中で出てたが
神経質だなｗ
何にも考えずに調理してるけど
賞味期限過ぎてたって、お腹壊したことないよ
何にも考えずに調理してるけど
賞味期限過ぎてたって、お腹壊したことないよ
フローズンいいよな
街のお肉屋さんは冷蔵の枝肉を扱うけど
スーパーとかだと国産でも生本的に冷凍品の解凍肉だよ
チルドの精肉なんてセレブ向きだわな
スーパーとかだと国産でも生本的に冷凍品の解凍肉だよ
チルドの精肉なんてセレブ向きだわな
そういえば今日20日が期限の生の豚肉をドキドキしながら
味噌汁にぶっこんで食べたけどどうっってことなかったぜ…。
>>921以前1ｋｇ入の冷凍薄切り肉見かけて「これは便利」
と思って買ったんだけど、料理の仕方が悪いのかどうにも
硬くてパサパサしてたので最近買わなくなったな…。
一人暮らしにはコスパがよくて使いやすいんだけどね。
どうやったら美味しく食べられるんだろう。
味噌汁にぶっこんで食べたけどどうっってことなかったぜ…。
>>921以前1ｋｇ入の冷凍薄切り肉見かけて「これは便利」
と思って買ったんだけど、料理の仕方が悪いのかどうにも
硬くてパサパサしてたので最近買わなくなったな…。
一人暮らしにはコスパがよくて使いやすいんだけどね。
どうやったら美味しく食べられるんだろう。
たらこ明太子はまじ当たるから気を付けろ。この前ショウミキゲン丸１日ちょい過ぎたの火を通して食べたのに二日間下痢と吐き気止まらなかった。
やつらあなどるとやばい
やつらあなどるとやばい
明太子は生食可能の加工品だけど
保存食ではないから新鮮でないのを生で食べるとお腹を壊すよ
保存食ではないから新鮮でないのを生で食べるとお腹を壊すよ
それってウィルス性の嘔吐下痢症なんじゃないか？
今流行最終シーズンだ
今流行最終シーズンだ
>>909
新玉水にさらすの？
新玉水にさらすの？
>>923
ちゃんと豚に火が通ってある程度の時間煮てから味噌を溶いたんだろ？
ちゃんと豚に火が通ってある程度の時間煮てから味噌を溶いたんだろ？
明太子は贈答品でけっこう貰うから実家の冷凍庫に放り込まれてたが
解凍して１本食いして別に何もなかったな
解凍して１本食いして別に何もなかったな
そりゃ冷凍ならな。雑菌は繁殖しない。
味は落ちていくけど。
味は落ちていくけど。
さらし玉ねぎってあるよね。
新玉ねぎじゃない普通の玉ねぎを、スライサーで縦方向にごく薄く切って、
水を２回ほど換えながら水に30分以上浸けてから、水気を切り、
花鰹と醤油と生玉子とで和えたら、玉ねぎがまだとても辛くて食べるのが困難なぐらいだった。
あれは例え短時間でも、茹でるかレンチンかで加熱してから、水さらしをするものなのかな？
新玉ねぎじゃない普通の玉ねぎを、スライサーで縦方向にごく薄く切って、
水を２回ほど換えながら水に30分以上浸けてから、水気を切り、
花鰹と醤油と生玉子とで和えたら、玉ねぎがまだとても辛くて食べるのが困難なぐらいだった。
あれは例え短時間でも、茹でるかレンチンかで加熱してから、水さらしをするものなのかな？
物によっちゃ切って10分くらいで辛くなくなるものなんだけど
流水さらして水切って冷蔵庫にいれておくのも辛味抜きできるから
加熱しなくてもいいとおもう
流水さらして水切って冷蔵庫にいれておくのも辛味抜きできるから
加熱しなくてもいいとおもう
水、空気、熱、塩、酢、レモン汁など辛味抜きの方法はいろいろある。
まぁこの時期の生食は新玉ねぎでやった方がいいだろうけど。
まぁこの時期の生食は新玉ねぎでやった方がいいだろうけど。
>>931
晒し玉葱ではないが、
玉葱一個分のスライスに塩小さじ1くらいをまぶして10分～くらい放置、
その後サラシに包んでぎゅーっと絞って玉葱の水気を出す。
そしてサラシに包んだままボウルの水に漬けて、軽くほぐすように揉む。
もう一度絞ったら完了。
シャキシャキ感は無いが、少し残った塩気で十分に美味いくらい。
ポテサラに混ぜたりする場合なら、最初絞った後に水に晒さなくてもおｋ。
でも結構塩が残るので、ポテサラの調味料の塩加減には注意。
晒す前に塩を振ってしばらく置いてから晒すと、ただ水に晒すよりも辛味が抜けるし、
シャキシャキ感もいくらか残る。
あと、辛いなら横方向のスライス（リングが出来る方向）がいいと思う。
晒し玉葱ではないが、
玉葱一個分のスライスに塩小さじ1くらいをまぶして10分～くらい放置、
その後サラシに包んでぎゅーっと絞って玉葱の水気を出す。
そしてサラシに包んだままボウルの水に漬けて、軽くほぐすように揉む。
もう一度絞ったら完了。
シャキシャキ感は無いが、少し残った塩気で十分に美味いくらい。
ポテサラに混ぜたりする場合なら、最初絞った後に水に晒さなくてもおｋ。
でも結構塩が残るので、ポテサラの調味料の塩加減には注意。
晒す前に塩を振ってしばらく置いてから晒すと、ただ水に晒すよりも辛味が抜けるし、
シャキシャキ感もいくらか残る。
あと、辛いなら横方向のスライス（リングが出来る方向）がいいと思う。
俺はいつも酢水につけてるな
んでしっかり絞れば良い
酢が多少きつく残ったとしてもマヨや醤油ならすんなり食える
んでしっかり絞れば良い
酢が多少きつく残ったとしてもマヨや醤油ならすんなり食える
どうしても苦手な人は新玉の無い時期でもサラダ玉ねぎがあるよ
昨日は大好きな魚が
半額でたくさんゲットできて
大満足ー
半額でたくさんゲットできて
大満足ー
938 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/26(土) 06:59:44.25 ID:edir3H6T0
グラム300円超えの地鶏のもも肉が半額だったので
たまには上手い鶏肉食おうと購入
水炊きにしたいけど季節的にあれだし何か旨い食い方ないかな？
シンプルに塩で焼くかな
たまには上手い鶏肉食おうと購入
水炊きにしたいけど季節的にあれだし何か旨い食い方ないかな？
シンプルに塩で焼くかな
939 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/26(土) 07:35:09.48 ID:dz8oUN9E0
初心者の連続か
スナック菓子とかg200円なみだもんな。
肉を節約するより菓子を制限したほうが食が豊かになりそうだ
肉を節約するより菓子を制限したほうが食が豊かになりそうだ
少し前までは普通にg50円以下だったブラジル産鶏もも肉が
最近では安くても50円台に定着してしまって少し悲しい
最近では安くても50円台に定着してしまって少し悲しい
鶏肉なんてほぼ胸肉かたまに手羽買うぐらいだわ
ハツレバーも安く売ってることあるけどこっちは使うのに手間掛かりそう
ハツレバーも安く売ってることあるけどこっちは使うのに手間掛かりそう
砂肝うまいよ
砂肝硬いよね。
牛や豚に比べたら鳥レバーは臭みもないから楽
醤油にみりん、ショウガで煎り煮にしても簡単うまい
醤油にみりん、ショウガで煎り煮にしても簡単うまい
牛レバー食中毒騒動以来売ってる？
鶏レバーは下処理が面倒なんだよね、食べるけど。
自分は焼肉のタレやオイル漬け、マリネにして食べるのが好き。
鶏レバーは下処理が面倒なんだよね、食べるけど。
自分は焼肉のタレやオイル漬け、マリネにして食べるのが好き。
>>938
地鶏は若鶏より硬い、腿肉は胸肉より硬いので、
じっくり加熱して軟らかくするのがお勧め。
でも「歯ごたえを楽しみたい」ならサッと加熱でもいいけど。
じっくりなら炊飯器でコンフィとかどうだ？
ttp://dochikushow.blog3.fc2.com/blog-entry-857.html
サッと加熱なら塩胡椒で焼いて、
肉汁落ち着かせるために保温状態（フライパンに蓋でおｋ）で少し待ってから、
好みに応じて斜め薄切りや一口大のブロックにカット。
地鶏は若鶏より硬い、腿肉は胸肉より硬いので、
じっくり加熱して軟らかくするのがお勧め。
でも「歯ごたえを楽しみたい」ならサッと加熱でもいいけど。
じっくりなら炊飯器でコンフィとかどうだ？
ttp://dochikushow.blog3.fc2.com/blog-entry-857.html
サッと加熱なら塩胡椒で焼いて、
肉汁落ち着かせるために保温状態（フライパンに蓋でおｋ）で少し待ってから、
好みに応じて斜め薄切りや一口大のブロックにカット。
>>942
gスーパー行ったら今でもg35
gスーパー行ったら今でもg35
>>951
よその、しかも鬼女板の話なんぞ持ってこないでくれ
よその、しかも鬼女板の話なんぞ持ってこないでくれ
>>951は鬼女板でコテンパンにされたキチガイ
一人暮らしのスレでは既女板なんてどうでもいいし、
論争の内容もくだらない自己主張の応酬。
が、野菜を煮込まないカレーってのは以前からある。
オサレなカフェ飯なんかでもしばしば見かける。
googleで検索しようとすれば、
煮込まない カレー
煮込まないカレー レシピ
煮込まないカレー はなまる
煮込まないカレー オレンジページ
煮込まないカレー ケンタロウ
煮込まないカレー みきママ
カレー レシピ 煮込まない
カレー 野菜 煮込まない
インド カレー 煮込まない
はなまるマーケット 煮込まないカレー
等が候補で上がってくる。
野菜を煮込まないカレーなんて、珍しいもんでも何でもない。
論争の内容もくだらない自己主張の応酬。
が、野菜を煮込まないカレーってのは以前からある。
オサレなカフェ飯なんかでもしばしば見かける。
googleで検索しようとすれば、
煮込まない カレー
煮込まないカレー レシピ
煮込まないカレー はなまる
煮込まないカレー オレンジページ
煮込まないカレー ケンタロウ
煮込まないカレー みきママ
カレー レシピ 煮込まない
カレー 野菜 煮込まない
インド カレー 煮込まない
はなまるマーケット 煮込まないカレー
等が候補で上がってくる。
野菜を煮込まないカレーなんて、珍しいもんでも何でもない。
>>948
㌧。試してみよう
鳥レバーを親子丼に入れてもうまい。近所の店のマネだけど
コツは鶏肉だけよりも、アクが出るのできちんとすくうこと。それだけ
味つけは気持ち濃い目のほうが合うようだ
モモでも胸肉でもいいけれど、それにレバー、砂肝、ハツ
それでミートソースを作ってもいいね
タマネギ、ニンジン、セロリとかを刻んで、ゼロから作るとか、トマトやスープを足すとか
もっと上質にすることはできるけど、
変に甘ったるいとか、ミートソースなのに肉ないじゃん・・・といった市販の安っすいレトルトのミートソースでこそ試してほしい
安い肉でも味に深みが出て、食感の違いを楽しめる
日持ちはしないんで、パンに塗ったり、ドリアにしてもウマウマ
㌧。試してみよう
鳥レバーを親子丼に入れてもうまい。近所の店のマネだけど
コツは鶏肉だけよりも、アクが出るのできちんとすくうこと。それだけ
味つけは気持ち濃い目のほうが合うようだ
モモでも胸肉でもいいけれど、それにレバー、砂肝、ハツ
それでミートソースを作ってもいいね
タマネギ、ニンジン、セロリとかを刻んで、ゼロから作るとか、トマトやスープを足すとか
もっと上質にすることはできるけど、
変に甘ったるいとか、ミートソースなのに肉ないじゃん・・・といった市販の安っすいレトルトのミートソースでこそ試してほしい
安い肉でも味に深みが出て、食感の違いを楽しめる
日持ちはしないんで、パンに塗ったり、ドリアにしてもウマウマ
958 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/26(土) 18:59:00.45 ID:DAPxmLMY0
キモい
どうでもいいネタ引っ張るなよ
あ、ついでに>>950
次スレよろ
次スレよろ
夕食は、そば、もやし、玉ねぎ、長ネギをゆでて
大根おろしかけて麺つゆをかけて終わりになってしまった。
リア充はいいなあ。みんなどこか行ってるんでしょ？
大根おろしかけて麺つゆをかけて終わりになってしまった。
リア充はいいなあ。みんなどこか行ってるんでしょ？
GWはどこも人が多いから出かけたくない
自分は鯖の塩焼きと春キャベツのサラダと味噌汁食べた
自分は鯖の塩焼きと春キャベツのサラダと味噌汁食べた
いや、むしろガラガラ
鯖を塩焼きかよ
残り物でリゾット作った
残り物でリゾット作った
967 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/26(土) 20:43:09.41 ID:zcfzICUe0
サバか。塩焼きおいしそうだね。
いま、自分ブームで肉からサカナに移行しつつある。
サバや鯛が旬のようで「丸物」で売られているから、
GWでは鯛で鯛めし炊こうと思っている。サバの塩焼きもやりたい。
いま、自分ブームで肉からサカナに移行しつつある。
サバや鯛が旬のようで「丸物」で売られているから、
GWでは鯛で鯛めし炊こうと思っている。サバの塩焼きもやりたい。
常にポットにお湯を沸かしてる方がふいにお腹がすいて何か作りたくなった時の初動が速いな
お湯を沸かしてると、赤ちゃんが生まれそうな時も安心だしな
お湯を沸かしてると、赤ちゃんが生まれそうな時も安心だしな
一人暮らしあるあるだな>赤ちゃんが生まれそうな時
コーヒーやラーメンに使うお湯は
必要なときにその都度必要な量だけ沸かす主義
必要なときにその都度必要な量だけ沸かす主義
潮干狩りに備えて、ぬた用の分葱を買ってきた
関東だけどぬたなんて食ったことない
馬鹿貝（アオヤギ）を取りに行く予定
潮干狩り場ではなくて、漁協が貝を撒いて管理していない砂浜なんだけど、
アオヤギ：アサリ＝8：2の割合で、アオヤギが多く取れるので、ぬた和えにする
潮干狩り場ではなくて、漁協が貝を撒いて管理していない砂浜なんだけど、
アオヤギ：アサリ＝8：2の割合で、アオヤギが多く取れるので、ぬた和えにする
アオヤギは酢味噌よりもわさび醤油で食いたいな
ぬたに地域制なんてあるのかな？
関東だけど、家で普通に食べたよ
美味しいよね、辛子をいっぱい入れたやつが好き
関東だけど、家で普通に食べたよ
美味しいよね、辛子をいっぱい入れたやつが好き
ぬたは家族全員嫌いで食べなかったな
GWは、実家に帰ったりで、一人暮らしメシから実家メシになり、かーちゃん、ありがと感が倍増してるのかな？
『出汁ってさ～、どうするのがいいの？』とか聞いちゃったりさ。かーちゃん喜ぶから聞いてみそ。
『出汁ってさ～、どうするのがいいの？』とか聞いちゃったりさ。かーちゃん喜ぶから聞いてみそ。
うちのかーちゃんはググレカスとか言いそうだｗ
洗い物してくれるだけでありがたいｗ
実家では自分で作るより美味しいので、つい食べ過ぎ
ぬたって関西の食べ物じゃないのか…
ぬたによく使う、青柳もマグロもうども、関西より関東でよく食べられるものでしょ
家で酒を飲む習慣がない家庭では、地域を問わず作らないものじゃないかと
家で酒を飲む習慣がない家庭では、地域を問わず作らないものじゃないかと
>>961
了解。
了解。
京都で「てっぱい」ですって出てきたのが、ねぎと炙った油揚げのぬただったな
>>986
乙
乙
990 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/27(日) 13:41:26.59 ID:TY1KKSck0
おっと、もう990超か
梅モードって事でage
そろそろ冷たい麺の季節だな
梅モードって事でage
そろそろ冷たい麺の季節だな
今年も梅・氷砂糖・ホワイトリカーで、梅シロップつくろう
それって、梅シロップじゃなくて梅酒なんじゃ・・
長ネギの緑部分って何に使えるかね
万能ねぎとの使い分けも教えてくれると嬉しい
万能ねぎとの使い分けも教えてくれると嬉しい
肉といっしょに火を通せばいいじゃん
炒めてもよし煮てもよしだぞ
炒めてもよし煮てもよしだぞ
ネギの緑部分って「何に使うんだ？」と迷う方が不思議だ
東は白い部分
西は青い部分がメインらしいなネギは
畑にネギ生やしっぱで必要な時に刈り取るスタイルだと青いほうが普通に感じるけど
西は青い部分がメインらしいなネギは
畑にネギ生やしっぱで必要な時に刈り取るスタイルだと青いほうが普通に感じるけど
>>993
もっぱらチャーハンに使用
もっぱらチャーハンに使用
フライパンで炒めて（あればごま油・ラー油）
シンナリしたらそのまま水入れて即席味噌ラーメン茹でる。
白でも緑でもうまいゾッ！
あ、濃い目の味が好きなら丼にお湯少々と付属スープ入れて
混ぜた後で味噌を小さじ1～2入れるとガツンと来るよ。
この場合元の即席めんは醤油でも塩でも味噌ラーメンになる。
（種類が違う場合は気持ち味噌多目で）
味噌とお湯の分量は自分に合ったの見つけてね。
野菜系の具が多い場合は結構味噌多目でないと薄くなるかも。
シンナリしたらそのまま水入れて即席味噌ラーメン茹でる。
白でも緑でもうまいゾッ！
あ、濃い目の味が好きなら丼にお湯少々と付属スープ入れて
混ぜた後で味噌を小さじ1～2入れるとガツンと来るよ。
この場合元の即席めんは醤油でも塩でも味噌ラーメンになる。
（種類が違う場合は気持ち味噌多目で）
味噌とお湯の分量は自分に合ったの見つけてね。
野菜系の具が多い場合は結構味噌多目でないと薄くなるかも。
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。