【糠漬け】ぬか漬け総合スレ35樽目【ヌカ漬け】

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

ぬか床 - 2chログ （親切さんに感謝）
http://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/
ぬか漬け Wiki
http://www18.atwiki.jp/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を検索できます。
（一般的なブラウザでは［Ctrl］キーと［F］キー同時押しで上記と同じ検索機能が起動します。）

放射能関係の話題は以下で。
放射能
http://uni.2ch.net/radiation/
関連過去スレ
【糠床】糠漬けどうしますか？【野菜】
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/radiation/1318265771/

直前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ34樽目【ヌカ漬け】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1375269456/

次スレはスレの進行状態を確認して950〜980くらいで立てて下さい。
立てた後は誘導リンクをお願い致します。

2

3

なんか書くよ。ラブレって即効性ある?
あるなら明日あたり入れてみたいんだけど？

なんか書くよ。ラブレって即効性ある?
あるなら明日あたり入れてみたいんだけど？

>>1 乙

らぶれ？ググってみるわ〜

ラブレいいよ
でも入れすぎないでね

ラブレググった
ラブレ乳酸菌ぬか床で漬けたのも商品として流通してるんか〜
京都のすぐき漬けから発見されたとな
粒状のもあるらしいからそれ入れるんだよね
昨日ぬか増ししたんだ〜
バナナを潰して入れるとよいなんてのも出てきたが
前スレで柿入れるの相談したんだけど、入れすぎたのか発酵しまくりｗ

過ぎたるは及ばざるがごとし

ものごとはほどほどにな

>>8
＞入れすぎたのか発酵しまくり
前スレで柿は和菓子にも昔は使われていたと書いた者です
効果が良く判って良かったのではないでしょうか
バナナも柿と同じ果糖が良いのでしょうね
ラブレは今の時期だと乾燥した糠が2kg入っている糠床で1本入れても大丈夫でした
温度が高いと産膜酵母が凄い勢い良くなって表面がすぐに白くなるので注意です
だから夏場はラブレは入れない方が良いです(経験者です…)
ラブレは入れても産膜酵母が元気になる感じで味に急な変化は有りませんでした

みんなレスありがとうございます。ラブレなに味にしようかな藁

>>11
ネタにマジレスだけどガチでノーマルにしとけ

>>12
おっおう。

↑ラブレはカゴメのプレーンでいいんだよな？

おまえらってほんとバカだな

生まれて最初に腸内にコロニー作った種類しか生き残れないんだぞ
腸内まで届いても、その種類と喧嘩したらなんにもならんの

だから地産地消で産声あげた土地の食いもんのほうがいいんだよ　各個人の腸内の主はかなり種類あるからな

>>12
なんかラブレでやらかしたの？

連投スマホ
なあ、赤ちゃんて乳酸菌手にいっぱい
いるんだよね？３歳と4歳のチビが居るんだが
コイツらにもいるの？居るなら糠床マゼマゼたのみたいんだが
変な質問だがマジレス頼みます(・・;)

連投スマホ
なあ、赤ちゃんて乳酸菌手にいっぱい
いるんだよね？３歳と4歳のチビが居るんだが
コイツらにもいるの？居るなら糠床マゼマゼたのみたいんだが
変な質問だがマジレス頼みます(・・;)

昔の主婦は、トイレに行っても手を洗わなかった。
だから、何だその…そっち系統の部位からの乳酸菌がぬか床に入って美味いぬか漬けができたって
何かで読んだな。
ちびの手も似たようなもんだろ。

それは乳酸菌ではなく大腸菌ｗ

飲料のラブレは特にやる気しないけど
すぐき菜は漬けてみたい

カブの酢漬けみたいなものなのかな

糠床の元気がある、ないはどういう状態でわかりますか？
初心者なため、イマイチわかりません。

クメ菜を漬けた人はいらっしゃいませんか

セロリウマー(゜ロ゜)

>>23
それなーに？

>>22
先月ぐらいから漬け始めたおなじく初心者ｗ
だからなんとなくしかわかんないなあ
味が変わって来たけど
透明タッパーでやってるけど横見は日々変わるよ
後、うまくすると上面は白くなるなあ

>>20
マ○コには乳酸菌がたっぷりいるんだよ

>>27
なら嫁にマゼマゼは全部やらせるか
信じるぜ。

>>28
残念だけど空気嫁にはいないよ

>>29
おっおう。そうなのか

手マンしてから夫がやればいいってことか？

初ハヤトウリ投入完了!

↑それ産直でこのあいだ、気になったんだよね
ぬか漬けはしたことないから漬かったらレポして
くださいな。

>>1
塩分に注意

ぬか床づくり という本にマニキュアも取れてしまう程、
糠床には吸着性があると書いてあったのですが
女性はどうしていますか？
ゴム手袋も糠床がゴムの匂いを吸ってしまって臭くなると書いてあるし
ビニール手袋なら大丈夫かな。
できるだけ素手で混ぜ混ぜしたいんだ。。
マニキュアを諦めるしかないかな？

>>35
樹脂製のへら使ってる。
四角いタッパーなので隅々まで混ぜるためには
いろいろ試した結果これが一番だった。

自分はジェルだけど長さもあるから直で手を入れることはほとんど無い
菜箸でかき混ぜるか使い捨てのビニール手袋してたけど、良さそうなので今日から>>36でやりますｗ

>>36,37
ありがとうございます。
参考になります。

ハヤトウリ(緑)喰ったった
皮剥いて四ツ割で25時間漬けた
キュウリより若干漬かりが早い
やたらに歯応えがある
味はスイカの皮の白いとこの上位互換といった風情
下処理無しの生で切ったまま齧ったときに極僅か感じる腐葉土のやうな匂いは無くなる
素材にクセや主張が無いのれ糠床の状態にかなり左右されそうである


昆布だし塩漬け、糠漬けともにレギュラー入り決定。
しかし残り4個しか無いのである

野菜サラダ取り分ける木製or竹製の柄の長いヘラがあるだろ

先のほうを丸くじゃなくて鋭角と楕円形状にしてるやつ

あれなら強度があるし、熱湯で消毒しても安心だから

柄の短いしゃもじじゃ疲れる


そろえるなら少し値段はるが日本製買えよ　安っぽいのはなにが溶け出すかわからん

アクリル（ニトリル）製の手袋なら匂いは移らない。

>>39レポありがとう。

帰りに産直よってみる。話しかわるけど
少し水分多めにしてみるかあ、と、漬けまくって
水分放置してたら強烈なウ○コ臭が(´・ω・`)
すぐに水取り、俺、嫁、嫁姉、で、一時間
ほどかき混ぜまくったら復活。(*^^*)

頼むから例えにウンコとかやめてくれ

それ、大腸菌はじめとした雑菌の温床になってるだろ今までの手入れの過程で軽く考えて手入れした結果。
使う容器や道具、扱う台所や置く場所にいたるまでしっかり熱湯でも洗剤でも消毒して扱うべし

爪の間の大腸菌とか流水でもなかなか落ちない

企業が工場で食品作るときに使う手洗い洗剤があれば最高なんだがね

ウンコ臭なんぞするなら全部作り直すのを勧める　雑菌に強い家族作るためにわざとそういうものを毎日家族に食べさせているのなら別だが

>>44
実は心当たりあるんだ！チビがマゼマゼしたがったから
２、３回やらせたんだ。考えたらそのあとからだ
手はきちんと洗わせたんだがな。もう、ダメポ?

長芋をたくさんもらったからぬか漬けを試そうと思うんだけど
皮は剥いた方がいい？
それとそのまま投入しても糠はぬるぬるにならない？

剥いた方がいい
剥いても剥かなくてもぬるぬるになるけど気にすんな

>>42
それそもそも塩分足りなかったんじゃないか？
適度な塩分と発酵菌があれば雑菌は生きていられないはずだぞ。
手を洗うのも大事なことだけど
塩分はキープしとけよ。

>>42
糠の臭いとウンコの臭いは紙一重の違いでしかない。
気にせずそのまま続けるべき。
捨てて作り直すか否かは、漬かったものを食べて美味いと感じるか不味いと感じるか
で判断すべき。不味ければ捨てて作り直したほうがいい。美味ければウンコ臭かろうが
そのまま続けるべき。

>>47
ありがとう　やってみる！

そもそも、腐敗と発酵は本質的に同じもの。
不味ければ腐敗で美味ければ発酵。
菌が違うだけで作用は同じ。
美味ければ好ましい菌がいるということ。
臭かろうが関係ない。クサヤなんて食べた事ないかな？
焼いた時の臭いはまさにウンコそのもの。しかし食べれば美味い。
だから臭いなんて無関係なんですよ。

納豆菌なら大腸菌にも勝てそう

バカ過ぎ

あのさｗ　んじゃなんで漬物専門店は樽で店頭に糠床ごと出していてうんこ臭くないんだ？

うんこ臭いのは異常なんだよ異常！ｗ

想像するに商売だから漬物専門店は出し入れが激しい。当然糠の入れ替わりも激しい。
つまり、同じ糠がずっと継続する可能性が家庭用に比べて少ないんだよ。
家庭用では食べる量からそんなに糠の入れ替わりが激しくないので、同じ糠がずっと
存在する事になる→だからウンコ臭くなる。しかしウンコ臭いのが駄目な糠床という訳ではない。
かき混ぜて元に戻ったのだからＯＫの可能性が高い。
だから、漬かったものを食べて判断しろと言っている。
逆に家庭用でうんこ臭くならない糠床は異常だと思ったほうがいい。乳酸菌が少ないかいない可能性がある。

賢明なネラーにはぜひとも訳のわからん理論に惑わされることのないように

相談した人はこんなとこに書き込む前に、専門店に素直に聞いてきたほうがいいよ

なんか俺のウンコ話しでもりあがってるな

ウンコとマンコが好きなのは世人の常ｗ

ハヤトウリ続報
49時間漬けたった
歯応え劣化
糠臭いだけで素材の味皆無

結論
ハヤトウリの糠漬けは浅めに漬けるのが吉

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　ﾞl,"`"`''ヽヽ"`"｀　 ｀｀｀ﾞ'''"ヽ∠、､、､ぃ-｀''''": ｀　　　　　　､._.／｀　 ._/｀
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　　　　　 `"'ﾞ―-､,,,,..､、　　　　　　　　　　　　　　　: ..,､ー'"'｀

瓜類は早いな

乾燥山椒入れたぜ。生がでる季節までまてなかった。
ブドウ山椒オススメ。

生姜って殺菌作用があるのに漬けて平気なの？

しなしなの茗荷発掘ｗ

>>63
その意味では鷹の爪と同じ。
鷹の爪入れるのは殺菌作用のため。
殺菌作用というのは雑菌選択的に作用するんでしょう。

糠漬けを20�gプラスチック樽を使い常温管理でやっています
ひね生姜を20個以上漬けていますがいい感じに漬かりますよ
美味しく漬かるまでこの時期は1ヶ月位掛かりますが病み付きになる美味しさです

>>51
知識不足。

>>67
おっ！一言だけなら誰の為にもならんよ〜
もっと書かんかいや〜

己が知識不足だから何も書けないｗ
単に「知識不足」と喚くだけｗ

どう知識不足なのか？
これが本当だ〜と言えないのが駄目ｗｗ

あと、俺的な判断では、まあ漬かったモノを食っても不味くは無い、
が美味いのか？と言われれば断定は出来ない〜と言うようなグレーな
奴でも食ってみて腹の調子が良ければ問題ないｗ　当たり前だ〜ｗ

糠漬け食って一番変わるのは屁が出て、腸の蠕動運動が感じられ
腹の調子が良いと思えるようになる事。
これが変わらなければ、捨てるなんてのは後回しで、例えば半分捨てて
新しい糠を補充して糠床を休ませる〜とか工夫した方が良い。
いちいちウンコ臭くなったから全部捨てて初めからやり直し〜というのも
面倒くさいでしょ。ウンコ臭くなるのは当たり前なんだからｗｗｗ

書くのもまんどくせ！だから書かないだけじゃ？

ほんとにマンドクセな人間なら「知識不足」すら書かないだろうｗ
「知識不足」を書いて二の矢が継げないというのは己が「知識不足」の証拠ｗｗ

有益無害と無益有害と有益有害と無益無害の判断が経験の蓄積によって行われてるんだよ。

有益有害と無益無害は意味の無い現象。
所詮、結果が有益か否かで判断する訳で、有益有害は矛盾を孕んだ表現。
結果が有害ならば、それを有益とは言えない。何が有益なのか？
無益ならばやる価値が無い。無害であろうが有害であろうが。これも矛盾ｗ

つまり、有益無害と無益有害しかない。
ウンコ臭くても即無益有害では断じてない。

>>74
副作用って言葉知ってる?

>>75
薬を処方する判断って知ってる？

ブロッコリーの芯漬けたの美味しかった
今日は黄パプリカ仕込んでみたので明日の夜が楽しみ

有益有害の有害が副作用を指すのならば、プラスマイナスの世界であると言う事。
だから「結果」だと言ってんのｗ
「有益」-「有害」がプラスなら結果有益で価値がある。
「有益」-「有害」がマイナスなら結果有害無益で価値が無い。
前者は結果有益で後者は結果無益有害〜

だから、有益無害と無益有害しかない。

×だから、有益無害と無益有害しかない。
○だから、有益と無益しかない。

>>76
医学の知識はからっきしなので
簡単にワーファリン辺りで処方判断についてご教示いただけますか。

真意を汲み取る人間に何を言っても無駄ｗ

じゃかなったｗ
真意を汲み取らない人間に何を言っても無駄ｗ

バカばっか。

とにかく、うんこ臭はきっぱり捨て去って、新しく殺菌しまくった環境で
炒り糠と自然塩と白湯と鷹の爪だけで作り直せばだーれも文句は言わない

熟成させるまでの工程はいままでこのスレに幾度となく書かれてきただろ

今度はほかのものを入れるときはしっかり糠を分けてオリジナルを残していけ

そうすればあなたの幸せ

糠漬けスレでID真っ赤ははずいな
そんな暇有ったらなんか別の…

大根の葉っぱがなかなかイケる

かき混ぜて元に戻ったものを何故捨てる必要がある？
ウンコ臭い程度でいちいち全部捨ててたら糠床なんてやるなと言う事。
ヘラやしゃもじでかき混ぜろ〜ってか？
そっちの方がおかしいだろｗ
手でかき混ぜるから糠床なんだよ。手でかき混ぜればウンコ臭くなる事もあるんだよ。
しかしかき混ぜれば殆ど復活するんだよ。
だから気にするなというの。
漬かったモノが不味ければ全部捨てて作り直せと言ってんの。
美味く漬かっている糠床を捨てる必要はさらさら無い。

うんこ臭したら食いたくないなあ
幸いなったことないけど
クサヤは畑の肥料の匂いでうんことは違うな
うんこやゲロの匂いだと条件反射でおえってなる

畑の肥料の匂い＝ウンコそのものだろｗ
何が違うんだ？

食べて美味けりゃ良いという点ではクサヤも糠漬けも同じ。

ウンコ、ウンコうるせーよ。
喧嘩は終わり
仲良くしようぜ同志今日はニイタカヤマノボレ
だぞ。

>>87
素人なんで聞きかじりの知識で恐縮ですが
衛生管理ってのがあるらしいです
乳酸発酵下でも他の細菌による毒素生成が行われる事があるらしいです
畑の肥料は師匠の十八番ウソコをそのまま撒いてるわけじゃないので臭いが違うらしいです
食べて美味いとか勿体無いとかの理由で適切に作られていない乳酸発酵食品を食べて死亡した人もいるらしいです



薬の処方判断にまでお詳しいウソコ師匠なら御存知かと思いますが念の為

>>91
度を越した衛生管理で逆に不衛生になる〜と言う事実もあるｗ
殺菌スプレーで消毒し、殺菌タオルでふき取って、殺菌石鹸で手を洗い〜
で菌を徹底的に除外して免疫の低い人間が出来上がるｗ
所詮、人間は雑菌の海のを漂っているような存在。
全ての菌と共生する覚悟で生きたほうがマシ。
それに、乳酸菌だけ繁殖してその他の菌がいない糠床なんてありえないｗ
様々な菌のバランスのなかで乳酸菌優位に仕向けているだけ。

菌に対する姿勢が根本から間違っている。

×所詮、人間は雑菌の海のを漂っているような存在。
○所詮、人間は雑菌の海の中を漂っているような存在。

漬かったモノが不味ければ全て捨ててやり直す。
漬かったモノを食べて腹を壊したら全て捨ててやり直す。

食べて美味く腹の調子が良ければ臭いなんて気にするな。
そのまま行け〜つう事だｗ

酒粕入れてみた。

どうしても自分を正しいほうに導きたいために後付理論で結果、あれ？こいつどっち派なんだ？っていう馬鹿いるよね

そりゃお前だけだろｗｗ

一貫性がないのはおまえだろ

どう一貫性がない？
説明してみｗｗ

ホント最近の日本人は韓国人みたいに成り下がったな

そもそもこいつが日本人かどうかがあやしいが

それがどう「一貫性がない」の説明になってんだ？
お前は真性阿呆だろｗｗ

>>102
おまえんちってさ、くっせーから近所の人や犬っころも近づかないだろ
だから変なよがった理論で他人を貶めないと自分保てないんじゃね？
勢いでばーっと打ち込んであとで読み直さないと間違いに気がつかない

それがどう「一貫性がない」の説明になってんだ？
お前は真性キチガイだろｗｗ

おれがいつ一貫性について説明するとおまえにいった？お前のいうこと聞くと思うか？　はん？

逃げるのだけは脱兎のごとくかｗ
まさにへタレｗ

愚民と話すると移るからな　うんこ臭いにおいも回線から伝わってきそうできもい

へタレは黙って殺菌スプレーと殺菌タオルでシコシコ糠床磨いて
へらで貧乏臭く混ぜ混ぜしてなさいってことだｗ

どこに住んでいるかしらんが、祖国があるならさっさと帰ってくれ
文面からどうも税金払ってる感じがしないからなぁ

ゴーカントリー　日本から消えろ

殺菌殺菌の借金まみれの貧乏人かｗｗ
病院の無菌室がお前の居場所じゃないの？
さっさと病院へ戻れｗｗ

これから特定在日にはつらい日本になるからな　いままで甘えてこられただけありがたいとおもっとけ

勝手に何を認定してるんだｗｗｗｗ
まさに阿呆ｗ

ちなみに俺は、小学校時代から反日教育を施す韓国や中国とは仲良くする必要はないと
思っている人間だｗ
中国、韓国、北朝鮮は無視ｗｗ

折角築き上げたウソコ師匠のキャラが崩壊してますぞ

お前さんは小泉武夫の本でも読めｗ

そんなことより、
キノコや野草や魚などを自分で勝手に取って食べる事の方が遥かに危険。
食材は確かな所で買って食べるようにしましょう。

間違って自然界から自分の判断でとって食べる等は止めましょう。
野草やキノコや魚などを取って食べるは専門家の判断の元取るようにしましょう。

キノコや魚も危険だが糠漬け自体も危険だよ
糠のセシウムの大部分は漬けた野菜に移行するらしいから
糠の産地は選びましょう

放射能関係の話題は以下で。
放射能
http://uni.2ch.net/radiation/

>>115
ウソコ師匠小泉先生知ってんだ
小泉先生の一般向けの講演とか著作はサッカー解説の松木安太郎と同じスタンスだから
それだけで全部理解した気になっちゃダメだぞ





鉄腕DASH見てただろ

ウンコ臭くなった糠床を漬かったモノを食べもせずに捨てろ〜の大合唱には笑止ｗ
しかも本人はかき混ぜて回復したと言ってるのにｗ

>鉄腕DASH見てただろ
その通りw
雑草食べたり〜とかの放送見ると素人が簡単に真似してトリカブト食べるんでは？と
心配してしまうｗ

自演うぜえ
だぼけつ

たった２０前後の書き込みで自演ｗｗｗ
○○議論スレなんて見たこともないんだろｗ
５０〜６０は当たり前の世界だぞｗ
赤でないのは単発野郎で無視されるだけだｗ

魚沼産こしひかりの糠って高い？

>>122
ID:VHz5K5Yt0 あぼーん
いつもいつもどの板でも頭イカれてるやつの理屈はおもろいなｗ

他スレの事などどうでもいいな、ここは糠漬けスレだ。わかるか！1人で議論しとけや！あほ。

糠漬けスレでは一人一日４レス以内でお願いします〜って阿呆はお前だろｗｗ

>>120
ウソコ師匠が喰うなら好きにすりゃいいけど
幼子がいる家の人に大丈夫だ普通の事だって教えちゃ駄目だろ
乳幼児と高齢者はちょっとの事で重篤化すんだから




道の駅とか直販所でもたまにヤバいの売っちゃってるからプロもあてになんないだわよ

じゃあ幼児と老人には安全食でいってくれ〜ｗ

おれは反対はしないよ。

それが、無菌生活こそ安全神話の生き方ではあるがなｗ

あと、今の時代にはもう無いとは思うが、親やじいちゃん等が子供（孫）に口移しで
食い物を与える〜と言うのは×だな。ピロリ菌はこれで感染する。
俺はピロリ菌を除染したが、こういう習慣は無くすべき。

口移しとかBBAの私の時代でも無かったよ気持ち悪い

まあ、婆さん怒りなさんなってｗ
実際、ピロリ菌の感染の原因はそこにあるのだから。
あなたが無かったのは良い。
多分、今はもう無いだろう。

ピロリ菌感染している人間はかなり多いのも事実。
さっさと除菌する事を勧める。

つまり、悪玉の菌には監視の目を光らせて、常在菌には寛容にというのがポイントだｗ
大腸菌も常在菌、黄色ブドウ球菌も常在菌、ピロリ菌は悪玉菌〜

大丈夫怒ってないよ
気持ち悪いって思っただけだから

乳酸菌は好ましい菌なので、色々な雑菌の海の中で優位に持っていきましょう〜と言う事にすぎない。
乳酸菌だけしか許さず、その他の雑菌は全てシャットアウト〜なんてのは根本姿勢が間違っている。

足し糠の代わりにやずや発芽十六雑穀を500g位を3回糠に混ぜてみました
GABAの効果出るかな？

勿体無い

捨て漬けもせず冷蔵庫１本で３か月目
美味しい糠床が出来ました♪

野菜売り場のキュウリ1本78円
漬け物売り場の糠漬けキュウリ2本130円

糠漬けキュウリを洗って半日ぐらい我が家の糠床に漬けてもいつもの味にならないかしら

野菜売場のキュウリにお宅の糠床まぶしてレジ持っていけば良いのでは？？

年中同じ値段の高知産生姜を糠床の中に放置して 皺が出て来るまで漬け込んで置いて食べると美味いよ
皮を剥かずに漬けて漬かったらそのまま糠を洗ってスライスして食べます

気が短いんで生姜は10mm厚で漬けとります

俺は2mmだぜ

>>89
知識不足。

https://www.google.co.jp/#q=%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%83%A4%E3%80%80%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%80%80%E8%87%AD%E3%81%84&safe=off

くさや 臭い 例え - Google 検索
https://www.google.co.jp/#q=%E3%81%8F%E3%81%95%E3%82%84+%E8%87%AD%E3%81%84+%E4%BE%8B%E3%81%88&safe=off

いい加減ウザい

間違えて中国産の生姜買ってきてしまった。
大丈夫だよな。糠床

駄目だろw

お久しぶりっす
ラディッシュ貰ったから漬けたんですけど〜
糠が赤ピンクに染まって来てます〜
知らんかった

きにすんな

やっぱり中国産は危ないかな。
捨てるか精神衛生上きになるからな。

私なら捨てるよ。
マグカップでさえ割れる中国製は怖すぎるわ

>>150
前にニンニク漬けたら毒々しい青色になった！ってこのスレで相談したんだけど
前のはどこ産か知らないんだけど
11/24に漬けた日本産のは色が付いてない。変だよね

今、蕪のじくを味見したら辛子が合いそうだったんで、カラシ醤油で食べたら旨いね
きゅうりは合わなかった
好みだけど

ニンニクが緑になるのは問題無し

青くならないニンニクは逆に危険

やっぱり朝捨てるわ
中国産生姜。もったいないけど

やっぱり朝捨てるわ
中国産生姜。もったいないけど

今捨てろよ

>>139
生姜やってみるわ〜 およそ何日ぐらい漬けると皮にシワでるの？
蕪って漬けすぎたら不味いね。きゅうりは古漬けがすきなんだけど‥

玉の部分は切らないと漬からないお。

>>158
この時期は1ヶ月位漬けると食べ頃

毎日生姜を糠床から出して糠を混ぜてからまた糠に戻すの繰り返し

>>160 さんきゅー
うち、タッパーだから２号器作るかな

ラディッシュ３日目！旨いね

しょっぱすぎず、甘めなのに芳醇に漬かる糠床にするポイントがあったら教えて。
蓋は乗せるだけの方が良いと聞いた事あるけど、乗せただけじゃ臭いんだよね…
あと、１日まぜないと表面が少し灰いろっぽくなる。
混ぜる時間は一回３分で一日１回と一応決めてます。
糠は乾燥のを湯ざましと塩で作るタイプのもので、作ってから４ヶ月経った所です。
にんにく、昆布や鷹の爪、ヨーグルト、干しシイタケ、ヤクルトなどをころ合いを見計らって入れたりしました。
おいしく漬かるときもあるけれど、手入れを１日怠ると味が変わってしまうのは痛いです。
アドバイスお願いします。

>>162
管理が下手そうなので、冷蔵庫で管理することをお勧めするよん

この時期一日混ぜないで表面が灰色ぽくなるのはすごいね。
夏場は半日で白っぽくなったけど今は２〜３日混ぜないでも変わらないな。

>>162
きな粉でも入れたら？

>>165
>>162にきな粉を制御出来るスキルが有るとお思いか？

どうも糠漬け向いてないみたいですね、冬越せなさそうなのでそのままフェードアウトしそうですｗ

いきなりだが
ぬか漬けをレモンとか柚子の柑橘類におろし生姜
をまぜてからかけて食ってみて。恐ろしく箸が進むぞ。

>>167
冷蔵庫で管理しろって言ってんだろボケ

>>169
糠漬けに免許皆伝も段位もないんだから、そう偉そうに言わんでもいいよ
レスして返事もらえないからって暴言はくほどのことでもないな いっちゃー悪いけど、糠漬けじゃん。
楽しく喰おう。

>>146
東北の放射能米ヌカよりかはマシ

>>162
きび砂糖投入!


普通の白砂糖でいいからとりあえず大さじ1入れてみやがれ
次の日フカフカになるだわよ　糠の量にもよるけど

20度未満の環境で1日一回かんまぜてるならパッキン付きの完全密閉でなければ蓋してダイジョブ
色の変化は至って普通な感じと思われる

慣れるまでは動物性の物は入れない方がコントロールとリカバリーがしやすい

>>172
ありがとう、砂糖入れてみたらというレス、正直本気にしてなかったけど
本当に入れると良くなるのか・・・早速入れてみます。

あと冷蔵庫保存しろって人・・・冷蔵庫に入らないんで・・・

>>173
一からやり直せアホ

>>173
砂糖入れて好みの感じになるようだったら
なるべく糖分の多い野菜を漬けるやうにすると良かったりする

うちはほぼきゅうりと生姜しか漬けないから十日にいっぺんくらいきび砂糖投入しとる
あとは適度な塩加減を見定めることとたまに糠床を休ませることも重要

混ぜるのに普段10秒も掛かってないな
蓋開けて、取り出して、混ぜて、新しいのを入れて、ならして、蓋を閉める動作で
30秒くらいか
これで十分美味い糠漬けできる

最近あかぎれのせいか嫁がまぜてくれない。(´・ω・`)

手袋かってあげる！

かぶれないようにニトリルゴムのにしる！

>>175
せっかくなのできび砂糖を買ってきて入れてみる事にしました。
１０日に一度でもいいんですか、乳酸菌の餌になってふかふかになるといいな。
あと、意識して休ませた事なかったので、こちらも参考になりました。どうもありがとう。

シュガーカットじゃダメかな？

>>180
砂糖（ショ糖とか果糖）じゃないと意味ないぞ

カブは糠漬けよりあちゃら漬けの方が美味いな。
大根はたくあんが美味い。

あちゃら漬け：酢５０ｃｃ+酒１０ｃｃ+砂糖一つまみを鍋で煮立てて冷ますＡ。皮を剥いて２ｍｍ厚に切ったカブに塩をまぶし
　　　　　　　　　重石をかけて水を出し、固く絞って容器に入れＡを注ぎ、細切り昆布と細切り鷹の爪を入れて冷蔵保存。

>>177
アカギレ防止だぞ

>>182
あちゃら漬けって醤油が入るイメージなんだけど
地域によって違うんかね

>>180
甘くするのが目的じゃなくて
酵母の働きを良くするのが目的だから
>>181が大正解

>>184
醤油は入れないね。
一般的な作り方だと甘すぎて口に合わないので砂糖はカナリ少量でやってます。
酒を入れるのもあまりないと思います。この辺は自分流ですｗ
ほのかに甘く美味いです。

>>186
度々申し訳ないっすけど
千枚漬けとは違う仕上がり味わいだったりするの?

これじゃ膾じゃねくて酢漬けだよ!って怒られるくらいの酸っぱジャンキーなんで
興味アリアリっす

>>187
同じですね。
一般的な作り方だと砂糖の量が多すぎて甘すぎますね。
酢５０ｃｃにほんの一つまみの砂糖で丁度良い感じです。
これでカブ３個つけました。
フリーザー用の袋に入れて空気を抜いて冷蔵保存してます。
１週間くらいは食べられそうです。

>>188
今漬けてる赤カブやっつけたら早速やってみるです

福岡で国産品の乾燥山椒売ってる店知らない？粉末
じゃなく粒のやつ、いろいろ見たけどないんだよね。
誰かマジレス頼みます。(´・ω・`)

丹波篠山産をネットショップで探した方がいいんじゃないのかなあ。

>>191ありがとん
ネットで買ったけどわりと高くついたんだよね。
産直自体は腐るほどあるのにスーパーにも産直にも売ってない

段ボール漬けたらうまいかな？

>>955
こいつあちこちに同じコピペ貼って荒らしてる朝鮮人だぞ

>>194
どれだ？どんだけ遠いパスしてんだよ 落ち着けよｗ
955に書けないやろｗ

ちょっとだけ教えて頂きたいのですが、ここは糠床専用スレですか？
大根（沢庵）や白菜、日の菜を樽でぬか漬けしてる方も居られます？

昔は干した大根を何本も漬けたけれど 最近は高知産生姜を1ヶ月位漬けるのばかりやってます

http://imepic.jp/20131215/430190

意外に美味しくて好評です

>>197
カットしてから漬けるの？

>>198

丸のまま 皮付きで漬けます

約1ヶ月位漬け込むと爽やかな酸味と淡い生姜の辛味になります

水っぽくなってきたので、糠足してみたー！
しょっぱいのが苦手なので、きび砂糖と麹もまぜまぜ。

生姜もつけてみまーす

俺もこのスレの生姜さんに勧められたんで漬けました〜
高知産ので大きくて良いのがあったんで、ついにタッパー２号を増設しました
漬け上がりが来年になりますけど

ラブレを糠床に入れてみた
3日経つけれど変な匂いはしない

良い感じかも

やっぱ植物性乳酸菌のほうがいいのかしら？普通に無糖のヨーグルトいれてるんだけど調子は悪くない。
自分の腸に合ってるヨーグルトの無糖をいれたらお腹に良さそうな気がして。ラブレは全然便秘に効果ないｗ

便秘BBAｗ

下痢GGIのワシには無縁の話だ。

またヤツが現れるぞ

鷹の爪って漬けとくと辛くなくなるね

便秘BBAｗｗｗ

便秘ババアがハッスルハッスル！

便秘ﾊﾞﾊﾞｱの便秘が早く治るように皆さんでお祈りいたしましょう。
便秘が早く治りますように。

ラブレを入れた糠を確り混ぜてみた
糠がふわふわになっていた 薫りの変化無し
良い感じです

味の素入れると抜群に美味しくなるね

>>212
グルタミン酸だから昆布を入れるのと同じ効果だね

糠漬けキットに既にアミノ酸的なものが入ってたりするもんな

昆布なんか入れるのは馬鹿だね(*^^*)

馬鹿っていうほうがばかなんだよー

馬鹿だから 沢山昆布や鰹節や干し椎茸入れてしまった
殆んど解けてしまって旨味は出てる

味の素で全て済むのに馬鹿だね(*^^*)

うま味で食いたいなら昆布茶の浅漬けでも食ってろ

意味わかんな〜＼(^-^)／

おれは、糠と塩と水しか使わない。

野菜も入れた方がいいと思う

ウンコしたら手を洗わずにかき混ぜろ

やずや発芽16殻米の素を3�s貰ったけれど 炊いてみて好きな感じでは無かったので
足し糠の代わりに使ってみた 殆んど3�s入れた
良い感じに糠が美味い

日本語で頼むわ

乾燥ワカメを入れたら増えただけで出汁は出なかった

>>226

夏場なら昆布みたいに溶けないかな？

日本語で頼むわw

なんだ、また味の素マンセーのモナが涌いてたのか。

味の素入れるのが普通なのかな？

それは、納豆を糠床に入れるのが普通なのか？と聞くに等しい

>>230
江戸時代に無かったものは入れない主義

納豆は入れないよね

味の素よりハイミーの方がいいよ

いの一番が好き

どっちも入れへんわ

へんわ？？

>>236
おれも入れへんいれへん

挿れて

お久しぶりっす。
初心者くんですが
大根漬けようかと一本を上下２分割してから縦に１/２に割ったのを、今外に干してる。けど何日ぐらい干すのかな？なんか一月ぐらい干すって話聞いたんだけど
どうかな？

良いんじゃないのｗ
一ヶ月とか二ヶ月とか干せば干すほど美味くなるのかもｗ

>>241
超早いレスどうも
(人生初)

湿度と風による

気温も高いとカビるよ

>>243
なるほど

新規２号に比べ１号タッパーの糠がすぐ減るし、味も悪いんで本日足し糠を敢行
糠は精米した時のだから０円 塩目分量で適当
古漬けきゅうり１本を残し、２号タッパーに野菜を移動
日記でごめん

うぜええええええええええええええ

餅を漬けてみたが失敗だったようだw

アホやw

まあ、ええやん。
ものはためし。

>>246
レスすんな

>>248
ウィンナーとかはどうなん？

たこ焼きとか

コンビーフとか

キチガイが涌いてる
自分でやってレポートしろ

カレーとか

>>253
えっ！>>248さんの器の大きさに惚れて真面目にレスしましたよ〜自分で試せ！とか言わないの！

にしても>>254のカレーはあかんやろ！
そこは、おでんやろうに。おでんの練り物系には糠漬けにはまだ未知の可能性があるはず

魚はどうや？魚w

へしこ乙

カッパ巻きの胡瓜を糠漬け胡瓜(浅漬け)にしたら旨くないかな

ウインナーは合わへんような。
すでにスモーク入ってるし。

胡瓜漬け巻は浅漬けだとよさそう。

ていうかカッパ巻きのキュウリがもう浅く塩漬けしたもんだしな

ゆで卵とかゆで鶏、ゆで豚は美味しかったよ
蒲鉾もいけた

カッパ巻きって最後に何時食ったか思い出せないな
子供の頃はよく食べてたような気がするけど
今はあっても食べないみたいな

きゅうりの糠漬けとご飯と海苔の組み合わせは普通に夏場の定番で
これに納豆と生卵がつけば他におかずはいらないくらいなんだけど

最近は寒いから糠漬けだけでご飯というのはほとんどなくなって
あくまでも脇役で美味しい感じだな

>>261よし、それ！
茹で卵以外はやったことはないなぁ
やってみよ！

カッパとか、寿司の酢飯には塩がかなり入ってるから

NHKあさイチでぬか漬け情報募集してたよ

うどんとかどうだろ。
あと、ピーナッツとかシーチキンとか。

駄目だろ

頭が悪すぎ

焼きみょうばん買っちゃった〜＼(^-^)／

NHKのドラマでぬか漬け人口が増えるかと思ったけど、そうでもないのかな？

足の爪を切って切った物を糠床に入れる。
そうすれば乳酸菌ならず大腸菌の糠床が出来、ウンコ臭い漬物が出来上がる。

大腸菌死んじゃうけど…

NHKのそれって全然見てないけど
話題にならないのって特に変わったやり方はやってないのかな

ごく普通のやり方で十分美味しい糠漬けが実際出来るもんだけど
テレビや料理人なんかは人とは違うやり方でアピールしないと勿体無いね

>>270
ﾉｼ
まんまと初ぬか床w
あさイチで今度特集するのもそれなのかなと思ってる

ドラマの料理作ってる人はとても美味しそうに作ってるし、ドラマ内では主人公のぬか床いいねぇって誉められてるけど
料理番組じゃないのでレシピとかは紹介されてないよ
あさイチで特集するときにやるかも

ぬか漬け初心者ですが、みなさんはぬかはどこで入手していますか？
ネットでは無農薬の糠を使用することが勧められていますが、農薬が用いられた米からできた米ぬかはぬか漬けに適さないのでしょうか？

米を食ってんだからいいんじゃね

>>275
あなたが家族に農薬が濃縮されているかもしれないものを食べさせても平気だとおもうのなら食べればいいのでは？
食べさせられる子供が将来、物事の判別がつくようになったときにどう思われるか。それはあなたの責任で

>>275
その糠は食用じゃないよ

>>277
レスするなクズ

近所のスーパーで買った糠使ってる

家族のことを思うと、無農薬しか考えられませんね。
ご助言ありがとうございました。

コメ農家が言っている
　「農薬使わないで米ができるかっての」
以上

有機にしときー

会社出入りの米屋に糠を頂きに行った時 減農薬米を搗いたばかりでその糠を頂いて来ましたが
甘味が有って良い糠でした私が容易に手に入れられる糠はこれが精一杯だから これで良いかな？

日本語勉強してこい

みなさん 本年もよろしく
新年初あげ
生姜◎ 蒲鉾△

あけおめー
今年もよろしく

有機栽培バカがここにも涌いているのか

さて

http://img.news.goo.ne.jp/picture/kenkotoday/m-20131126-h-001_1126_01.jpg
塩分チェック表の合計点数が
８点以下の人は、塩分摂取量は少なめで、日頃から減塩をしっかり意識しているといえます。
９〜１３点の人は、塩分摂取量は普通なので、今以上に増やさないようにしましょう。
１４〜１９点の場合は塩分摂取量が多め、
２０点以上であればとり過ぎているといえます。
１４点以上の人は、健康のためにすぐに減塩を始めましょう。

6点

8点

人により食塩が血圧と無関係の人間もいるらしい。
ある医者がＴＶで自分は塩辛いものが大好きだと、なんでも醤油をどばっとかけて
食べていたが、血圧と食塩が関係ない体質であると言っていた。
薄い塩味だと気力がみなぎらないとかｗ

無関係な人もいるというより、塩のとりすぎが高血圧の原因と言える根拠自体がないんだよ
塩分をとって血圧が上る人もいれば上がらない人もいるが、上がらない人のほうが多いとのことだ。
卵のコレステロールがどうのこうの言われてたが大したこともなかったし
あれだけ大騒ぎしたダイオキシンも実は人体には影響はなさそうとわかってきたし
常識と言われている知識は少し疑った方がいい。

塩分摂りすぎの弊害は喉が渇くぐらい

また、ネットから変なの拾ってきて自演やってるのか
馬鹿じゃね

腸内環境のために薬だと思って糠漬け食べてきたが、普通にキャベツの葉を刻まずに二枚ほどそのまま食べたほうが
腸内の具合がいいことに気がついた

よってぬか床卒業いたします

少しめんどくさくなってきてたんだよね正味　なんかこの時期野菜も高くなってるし

人の乳酸菌のビオフェルミンと生キャベツでしばらく過ごします

あと、うんこくさい糠床からでてきた糠漬けは食いたくないよキモイ　失敗をありがたがってるバカにはわからんだろうがなｗ

んじゃの

まあ、確かに我が家の糠床自慢でウン十年もの〜なんてのは臭くて食えんものも多いからねｗ
常に新鮮志向で毎年夏場だけ床を作り直す方が良いのかもしれん。
冬場は糠漬けではなく、本格白菜漬け〜等に力を入れた方が幸せかもしれん。

正月だから、かぶとニンジンで紅白漬け

自分も最近は白菜漬け作ってて糠床は何もつけてないまま混ぜる毎日
冷凍保存が大丈夫なら一掴みだけ残して暖かくなったらそれ混ぜて新しく作り直したい

ぐぐったら冷凍保存していいみたいだったので早速してきます
また暖かくなったらこちらにもお世話になります

>>295
さようならヾ( ´ー｀)ノ~〜

>>291
ガンもあるし、塩分量は控えめに

今どき、塩分が足りないとか、馬鹿すぎる

冬は大根とカブのためだけに糠漬けやってる

>>301
私も塩分の摂り過ぎは高血圧等の原因になると思う

漬物に塩化カリウムを大量に入れるのは勧められないけれど
私はボリビアの岩塩に粗塩(海塩) ニガリ 特保の塩化ナトリウム50% 塩化カリウム50%を適当に混ぜ 塩辛さが円やかで苦味が無い状態にして使っています

腎臓の悪い人は塩化ナトリウムも塩化カリウムも害が有るので勧められないです

>>270
私は朝ドラで糠床生活復活。
辛いことがあったら糠床の精に聞いてもらおうと思ってるけど、特にないｗ

しかしうちのは量の割ににんにくを入れ過ぎたな。
かぶが一番好き。
幼い頃の思い出、亡き祖母の家の糠漬けの味を出したいもんだ。

>>303
>私も塩分の摂り過ぎは高血圧等の原因になると思う

あんたが思うのはあんたの勝手だが、医者が宣言しているんだから素人のあんたより
説得力があるな。無論、腎臓病に塩辛いものを推奨しているわけではない。
塩と高血圧が無関係な人間もいる〜という事。調べてもらえば分かるらしいが金払ってまで
して調べてもらう気はしないなｗ

有名人やネットの受け売りですぐ影響される人って
本人は右往左往できて楽しいんだろうな
ちょっと知ると人に誰かに言いたくてたまらないんだろうなｗ

何はともあれ、自分の体を使って人体実験をするのが一番の解決策だ。

ほかのことなら兎も角
糠漬けごときで
言い争う
こともないよな

あほだ

だな
糠床は冷蔵庫に限る

終息宣言ｗｗｗ

手で混ぜる派の人は冬でも手なのかな？
俺はずーっとスプーンだけど

手で混ぜてる、冷たいのより糠の油っぽいのが石鹸で洗ってもなかなかとれないのがこまるから
やめようかと思ってた所、でかい容器の人は木べらかなんかで混ぜてるのかなぁ？

手で混ぜないと乳酸菌がうんたらかたら

キャベツ芯を捨て漬け、使い捨て手袋はめて混ぜるだけで冬でも元気

>>312
野菜サラダ盛るときにつかう木製、竹製の長いヘラあるでしょ

短いと力使うから、長いのにしたほうがいいですよ　非常に楽　非対称の片側が鋭角のやつね

>>304
朝ドラってNHKのですか？
最近そういうのがあったの？？

現在放送中の朝ドラ

>>317
ありがとう、そんなやってるんだ

糠床がナレーションしてんだっけ

そうそう、主人公の祖母が亡くなったあと糠床に姿を変えて
主人公を見守っているという設定でナレーションをやってる

つまんなそう…(((^^;)

祖母の魂が代々伝わる糠床に宿って主人公である孫見守ってるって設定じゃなかった？
こないだ見たときトマト漬かってて「がんばってみました」とか言ってて面白かった

冬は漬けるものが少なくてちょっと持て余し気味かな
白菜やカブはそのまま塩と昆布で漬けたほうが好みだった（個人の意見です）
その代わり面倒見るのが楽ね

まあ、季節感無視でキュウリはずっと漬けてるけどね

うちも１年中きゅうりとナスのループだわｗ

まあ、自分は白菜も糠床に入れっぱなしの方が楽だと思うけど。
本格白菜漬けは糠床以上に難しいでしょう。

カブは千枚漬けの方が美味いですね。
大根は干して自家製沢庵。

>>305
馬鹿すぎる

>>327
今さらだよ〜しつこい 賞味期限切れ

本人乙

あんま 良い落ちじゃないな
荒らしと混同されたIDじゃ書き込み難いしｗ

今日のNHKあさイチがぬか漬けだよ

ttp://www1.nhk.or.jp/asaichi/2014/01/07/01.html

酸っぱいような気がするから卵の殻入れるわ…

糠床がうっすらと酒の匂いがするｗ
アルコール発酵しているみたいだｗｗｗ

>>333
ふた開けて空気に晒しとくと消える

おっ―と ここでー
「臭い物に蓋」でなく「臭い物は空気にさらす」の新ことわざｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!

ことわざじゃなくてさ
アルコールは揮発性だから蓋をしないで放置すれば蒸発するでしょ
あとウ○チ臭いのは酸素不足で酪酸菌（嫌気性菌）が多くなっているだけ
同じく蓋を開けて良く混ぜて数日放置で匂いは無くなるぞ

つまりボットン便所は理に叶ってる ということか

昨日のあさイチ見て正月の残りのきな粉入れてみたら、匂いがぐんと良くなった。卵殻も入れたので楽しみ。
小２娘が混ぜてくれるのだけど、朝ドラの影響で「このぬか床はお母さんのお婆ちゃんなの？」と聞かれた。私が立ち上げたので、ウチのぬか床の精はよい子の神様ということにした。

自分の手は汚したくないのか

ここでなぜか何回か宣伝されてた大御所元国営放送NHKの番組の
HPかサイトの糠漬けのまとめを見たけど

正直、最初からそれほど期待はしてなかったけど
記述を読んだ感想だとごく普通の内容に思えた

違和感を感じるのもあったけど
理解できなくもない範囲だな

こういうのでも新しい人にはきっかけになるんだろう
極端な一部に糠漬けを重い重い病気を改善する薬や不老不死の仙薬にでも思っている人が居るかもしれないが
それはないと思う
普段の健康維持程度で上手に使わないと意味が無い程度だと思う

お前が馬鹿にしか思えんのだがw

うーん。ごはんのおかずに美味しく食べてるだけなんだけどな。

夏場は浅漬け、冬場は古漬けが好き

そだねー

正月中休ませてた糠床に、きゅうりと茹で卵を挿入

最近糠床からの水分が異常に多いように思う。よくわからんけど暖房の影響なんかな

テレビの影響ってすごいな
今この時期に卵殻入れるやつがいるんだなｗ

>>345
うん。暖房のせいで酸っぱくなったから。
ぬか床スレで見下してﾌﾟｹﾞﾗするのは楽しいのかな？
がんばってね！

番組は初心者・今から始める人向けだったし、
こういうスレで情報求めるのは始めたばかりや模索中の人が多いんじゃないのかなぁ
上級者がわざわざ来るなら、馬鹿にしてないで教えてあげればいいのに

先ほど初糠床を作ってみたら、糠が少し足りないようで捨て漬けの野菜が少し糠床から出てるんだけど、
今から糠を足しても大丈夫なんでしょうか？
また、今の時期糠はどれくらい持ちますか？

>>348
あのですね、糠床の糠はいつでも継ぎ足して使うもの。
いうなればウナギ屋のウナギのタレのようなものですよ。
糠床もウナギ屋のタレも先祖代々〜って言うのも継ぎ足し継ぎ足しでやっているから。
野菜を出し入れすれば糠は必然的に減る。だからどんどん継ぎ足していかなければならない。

んな事はない
糠は謂わば着火材
いったん起動に乗れば足し糠なんぞ不要だよ

阿呆！減った分を足さずに減る一方では糠なんて無くなってしまうではないか？
馬鹿も休み休み言いたまえｗ

きな粉とか入れれば大丈夫ッスよ

糠を足さずにきな粉だけ足していたら糠漬けじゃなくてきな粉漬けになるぞｗｗ

乳酸菌が有れば大丈夫ッスよ

じゃあ、最初から糠なんて使わずにきな粉でやれば？
きな粉+乳酸菌+野菜だけできな粉漬けでやればいいｗ
糠なんて着火剤なら、薬局で乳酸菌買ってきてやれば？

ここ糠漬けスレッドっす

じゃぁ乳酸菌のタブレット食っとけ　時間もお金も節約になる

四季を楽しむから日本人なんだぞ

ここ糠漬けスレッドっす

ちょっとワロタ

>>349
ありがとうございます。
まだ本格的に野菜を漬ける前なのでその時点で足していいか不安でした。
少し足りないようなので足してみます。
足す用の糠はビニール袋に入れて口を開けて暗所に保管しているのですが、
何日くらい持ちますか？
質問ばかりですみません。

>>360
＞足す用の糠はビニール袋に入れて口を開けて暗所に保管している
？
それって乾燥している炒りぬかではないのですか？
炒りぬかは密封してないとダメですよ
口を開けておくと糠の油分が酸化して油臭くなります
密封してれば3ヶ月くらい何ともないです(多分もっと持つとは思います)

>>360
足す用の糠は口を輪ゴムなどで縛って冷凍庫に入れとけば１Ｋｇ程度だったら
２〜３ヶ月で無くなると思うよ。（漬けて食べて無くなる前に又漬けてで出し入れが頻繁だと
糠床の糠はあっという間に減ってくる。だから減り具合を見て頻繁に補充。）
冷凍庫保存だったらカナリ長くもつと思う。
それと足す用の糠に塩が入っていなければ塩も足して糠床に継ぎ足すように。

足し糠も理想は搗きたてを使いたいのでその都度米屋に貰う様にしています
きな粉 芳ばしい良い香りが好きだから時々足しています
夏場は糠に馴染んで溶けていく位の量の昆布や鰹節粉を少量づつ足しますね

みなさん、どうもありがとうございました。

>>364
早まるな

遅かったか…

なになん おれにはわからん流れ

出汁ガラの昆布刻んで食べるとうまいね

お久しぶりっす
ここで教えてもらった「生姜皮ごとまるごと漬け」一ヶ月経ってから食べてみた
小ぶりなのを短期でも食べてみたけど、１ヶ月ものはややピンクに染まって、ピリピリ感も少なく甘味がでて旨いね！
もう少し長く漬けてみよう

糠床作って丁度10日経ったんだけど全然発酵しているような匂いがしない
昆布、唐辛子、しょうがの皮、レモンの皮や捨て漬けもしてるのに何が足りないんだろう
本漬けするのはまだ早いかな

>370
温度が足りない
辛抱が足りない

捨て漬けにはキャベツがオススメ

なぜ今始めたんだｗ
ていう時期だよねえ、確かに･･･普通は初夏に糠床立ち上げるんだから
常時暖かい場所に置かないと、醗酵してくるのは遅いと思うよ

>>370
炬燵が足りない

>>370
生姜や唐辛子は殺菌目的じゃないの？
彼らに雑菌と乳酸菌を見分ける能力なんてないだろうから
入れすぎに一票

温度が原因でしょう。
寒いところでは糠が発酵しない。
暖房の部屋、夜はコタツで暖める事で発酵するかも。
甘酒つくる時も米+麹を暖めるでしょう。あれと同じ。

>>371-375
よく調べもせずに適当に初めてしまった
時期が悪かったのかー
炬燵で温めて辛抱してみます

発酵の匂いがしくるまで本漬けは待ったほうがいいのでしょうか？

ショウガや唐辛子は発酵を抑えるよ。
早く発酵させたいのならば、オレだったら取り出す、レモンの皮も。
余計なものはいらない。
入れたかったら充分に発酵してから。

> 発酵の匂いがしくるまで本漬けは待ったほうがいいのでしょうか？

本漬けになるかどうかは分からないが、漬けてみれば？

>>370
辛抱辛抱
ただ待つのもつまらんから、毎晩キュウリに塩を擦り込んで漬けてごらん
で、翌日食べる… と
あら不思議！
いつの間にかしっかりと糠漬けキュウリが出来上がるようになるにょ♪

年明けから出回り初めた高知産の小茄子うまー

発酵の匂いが判るのに発酵を理解してないのがすごいな

あー、いつもの自演か

ラブレ入れてキャベツを漬けると早い

>>380-381
どーでもいいけど、そんな話
頭煮詰まってるとよくないよ

>>370
店頭売りの糠漬け買って入れる
隣から分けてもらう

パック入りの発酵済み糠床混ぜるのが一番簡単だな
こういうの
http://www.coop-toyama.coop/products1/item/2011053/0028959A.jpg

分けてもらわなくても結構。
冬場は止めて、夏場だけやれば良いだけ。
止めずにやっているのは個々人の主張なだけだから、
そんなのはどうでもよろしい。
やりたければやれば良い、夏場だけならそうすれば良い。
基本、糠床は夏場のもの。冬にやろうというのも駄目とは言わないが
的外れではある。

うちが買ったスターターパックみたいなもんには麹がついてたよ
初日から野菜を漬けられますと書いてあった。
ぬか漬けは初日から漬けられるものと思ってたんで何言ってんだと始めた当時は思ってましたｗ

漬けられるよ
捨て漬け１０日間なんて馬鹿がすること

そりゃ漬けられるよｗ
しかし、野菜の乳酸菌発酵の漬物はいかがなものか？
寒い今の時期に発酵は進まない。
むしろ、正当白菜漬けでもやるほうが遥かに有益だと思う。

私は、それでも糠床にキャベツとか干した大根とか色々入れていますが、
それは個人の趣味の範囲内つうことでｗｗ

発酵した糠床なら冬でも普通に発酵進むけど
むしろ夏は冷蔵庫入れてる

>>389
お前馬鹿なんだな

考えてみたら季節ものの白菜漬けも沢庵も乳酸発酵じゃん

だから馬鹿って言ってるじゃん

>>387
おれがスーパーで買った北海道のなんとか名人さんの糠床パックは砂糖の塊の小粒が入ってたよ ちょっとびっくり
発酵しにくい時期にはいいんだろうけど

売ってる糠漬け買ってきて、2〜3日入れとけばいいじゃん

うん、いやまあ、それはわかるんだけど、どんなbbaが混ぜくったか
判らない不安感があるんだよなあ。

お前ら近所に美味しい漬物屋あるの？
スーパーで売ってるきゅうりの塩もみに
糠まぶしたようなのしか入手できない
味だけならコンピニの乳酸漬けの方がましなくらい

うちの近所はでっかい樽の置いてある美味しい漬物屋さんがある
清潔かどうかはアレだけど、茄子のぬか漬けが絶品

温度が25度から30度くらいあれば発酵が盛んになるよ
その代わり雑菌も繁殖しやすいから塩分濃度を上げないと腐る

置き場所が10度くらいだと低塩でも腐らないから
冬場の白菜漬けが可能

>>386
いいからブログにでも書いてろ
読者数はシラネ

自己満にしかなりえないレスつけるとスレが湿気る よな

今日の朝ドラで柿の皮っぽいの入れてた

あれ、おそらく生姜の皮だよ

そういえば先月入れた柿の皮溶けて消えたな
冬は入れるべきなんだろうな

え？生姜だったらけっこう長く繋がったのあったから
丸くて大きくないと剥けなくない？

今週ずっと柿の話してて、冒頭部分で柿の実と一緒にちゃぶ台の上にザルに干してある皮が乗ってて
次男がそれで遊んでた
糠床に入れたのは干してないのか一回戻したのか乾いてなかったけど、オレンジでツルツルしてたよ？

オレンジでツルツルしてる大きな生姜を剥いたのさ

柿じゃないかな…
冬場は発酵しにくくなるので酵母のエサに糖分補給に昔は柿の皮を入れてたの
昔はお砂糖は高価だったから
って、以前にも私書き込みしたと思うけど…
今ならサトウキビのお砂糖や甜菜糖などの精製されてないお砂糖使うといいよ
もちろん昔ながらの柿の皮でも良いけどね
私は昨年柿の皮入れて今はほとんど溶けてしまった状態

しつこい
生姜の皮!!

そういやうちでも柿の皮入れてたな。

生姜 (爆笑)

ttp://imepic.jp/20140122/835480
じゃあ客観的に判断してもらう

やっぱり柿の皮よね…

柿の皮だね…ごめんなさい。

生姜の皮だね…

ぬかを足すときも炒めてから足した方がいいのかな

>>414
生なら

面倒なら、炒りヌカ買いなよ

>>414
炒（いた）めちゃダメ!
乾煎り（からいり）するだよ

訳あって去年の4月から放置してた我が家の糠床。
先日恐る恐る開けてみたら思ってたより普通だった。
グレーの層は2〜3cmあったけど念の為にそこは捨てて
カブを漬けてみたんだけど酸味は強めだけど普通に食べれた。
もともと乳酸菌多めの酸味強めだった糠床が幸いしたのか？？
一応しばらく世話できないかもと塩を多めに唐辛子も投入した記憶がある。
たし糠して何を漬けようか思案中。
水分少ないから軽く干した大根でも入れようかな。

>>417
少し和芥子を入れて乳酸菌を抑えて 塩分調整をしながらキャベツを漬ければ 水分補給と乳酸菌の餌の補給で糠が完全復活する気がします

大根を干して乾燥が進むと恐ろしく小さくなるね。
１/３くらいにまで小さくなった。
味も濃縮されているかな？

どうしてもぬか漬けやりたくてこの寒い時期にぬか床作ってみた。
ばーちゃんはぬか床持ってるけど、自分でやるのは初めて。

ぬか床持ってるって、セレブなばあちゃんだな

床上手なんだよ

>>418
ありがとう！早速キャベツを漬けてみたよ！！
アドバイスの和芥子で思い出したんだけど和芥子も放置前に多めに投入してたかも。
混ぜると手がひりひりして真っ赤になる。
足りない水分はキャベツとビールで補って酸味が強ければ和芥子で調整してみます。
落ち着いたら上の方に出てたけど砂糖をすこーしだけ入れてみようと思う。

>>423
キャベツを数回漬ければ 砂糖を入れなくても大丈夫だと思うよ
多分ビール等を足さなくても良い水分量になると思います

ここってさ正味４人から５人くらいで一人の自演に釣られてるお花畑のスレなんだぜ

あーはずかしい

そうなんだ〜
でも、釣れ具合渋いね

>>425
取り敢えず、ウチとお前は自演だね

このスレは
しつこいレスが付きだす→それをウザがりだす→ウザいレス擁護者現れる→さらに荒れる
っていうのを毎スレ繰り返してて凄いなって思う。
いつも大漁だね。

へぇ和菓子入れるといいんか〜
参考になります

発酵を促進させるのに一番いいのが砂糖？和辛子？

塩じゃね

温度

>>430
真逆だす…

表面に塩して4日放置した糠床の様子が見れないでいる…
どうなってるんだろう、臭かったら嫌だなぁ
糠床が腐るとどんな感じなの？シンナー臭は腐敗臭とは違うからわかるけど
糠床が腐るってよっぽどだろうから、すぐ臭いでうわぁっってわかるよね。
よし覚悟きめて開けてみよう…
高い場所に置いておいたから、機密性の高いマンションの上階だから
温度高すぎたかも、へましたなぁ。
よし、開けるよぉぉぉぉ

>>434
冬だぞ。4日？
全く問題ないだろう。ましてや表面に塩を撒いんだから。
な〜んもなっとらんよ！

だなｗ
１週間放置でも変わらん。

タワーマンションで機密性よくて毎日通して室温２５度だったら？？

あけました！
表面の真ん中に五百円玉くらいにかなり変色してた…
そこと、一応表面こそげとって臭い嗅いだら
今までに嗅いだことの無い、チーズみたいなクリーミーな香りが…
腐ってるーって臭いじゃなかったので、念入りにまぜて
人参漬けてみました。「チーズ臭　糠床」でググってきます。

釣りすんなよw

ぬか床作って5日、ぬかの色と手触りが変わったので試しに人参漬けてみた。

このスレでは4~5人の床上手から手取り足取りな指南が受けられます。

あんたもしつけーよ

塩造はどうしてるかな
もうぬか床が熟成してよい感じだと思うが
しおしおのしおぞう見てる？

塩増だろうがｗｗ
塩造ってなんだ？
私こそ塩増だが、まさに塩こそ糠床の芯と言っていいでしょう。
糠が無農薬だの色々言っても塩をきちんと補給して初めて床が出来る。

野菜にちょろちょろ塩をぬりたくってＯＫとは行かない。
常に床を舐めて塩が足らないようならガバッと塩を足しこんで初めて正常な床が出来上がるｗｗｗ

やっぱり居たか
釣れたｗ
塩増さんぬか床もう調子いいだろ
写真見せた時のはコオロギ飼ってるようなぬか床だったけどさ

釣れた釣られたってそんなに面白いか？

まあ、十分なんだが、もう少し大きいカメとかに変えようかなと思案中だｗ
しかし実際、面倒だから、まあ今のまま続くけどねｗｗｗ

床は正常位でおk！

山田く〜ん ざぶとん持って行きなさい
歌丸

砂糖はどういう時に入れるの？

砂糖は発酵が進まない時に入れる人が居るけれど
キャベツを数回四つ割りにして漬け込めば糠の活性が上がって砂糖を入れなくても良くなると思う

ぬか床できたー
昨日試しに漬けた人参もぐもぐ
うむ、ぬか漬けである

>>450
人参が1日で漬かるとかすげーぬか床だな

縦切り7対3でカットして人参漬けると3の方は一日で浸かるよ。

ピーラーで皮状に削って漬ければ半日で漬かるだろうね。

>>451
漬けた人参があんまり太くなかったのと、
ぬか床をファンヒーターの上に置いてて温かかったからだと思う。

>>454
なるほど、凄い場所に置いてるな

大根干した
楽しみだ

糠床を作って2週間
きゅうりを漬けたらまあまあ漬かってはいたんだけど、
塩味が強いのと発酵の深い味わいがなかった
何が足りないんだろう？

時間

温度

阿呆かｗｗｗ
やるかやらないかだけの違いしかない。
失敗してもＯＫｗ
やれ！俺は塩増で煙たがられているが塩の管理が
出来れば誰でもＯＫな世界！！

えっ、塩ちゃん煙たがってる人なんて居ないよっ。大事なイヂリキャラなんだからｗ
みんなのアイドル、しおしおの塩ちゃん！ｗ

>>457
熟成

>>462
熟成する為には何を足せばいい？

くず野菜でもいいからひたすら漬けることだな

風呂場にでも置いとけよ

>>463
だから時間w
この時期なら１ヶ月は辛抱しなさい
食べながら待ってれば、熟成して行くのが実感出来るよ
風味が足りないのなら、ニンニクや生姜を漬け込めば良いけど、後２週間は今のままで辛抱してみ

>>463
温度

20℃に

普通さ、猫は漬物に興味を示さないはずだよな・・・？
さっき、切って皿に乗せてたぬか漬け盗み齧ってたんだが・・・

どうかな？
ウチの猫はサツマイモ天ぷら大好きだったし、猫の嗜好は結構多様
それほど驚く事ではないかな
同じ発酵食品では納豆好きな猫多いしね

>>469
ほんとかよｗｗｗｗ

栗やサツマイモは食べるけど、納豆は初耳だwwwww
マジでいるのかそんな猫w

家の猫も納豆好きだよ
知り合いにもいるから大豆好き？多いんだと思う
漬け物は全然食べないけど

ま、まぁ、大豆はカリカリの原料になるくらいだし...

それより、店で買った糠にダニ（？）が大量繁殖してた(´Д`;)

>>471
納豆嫌いのネコなんているのかよ
沢庵も食べるがやらないほうが良い

うちの猫はご飯の匂いかぎに来て、納豆かけたら露骨に嫌な顔をして逃げていくよ

糠漬けは興味持ったことないけど、塩分ヤバいから
テーブルに出しっぱなしにならないよう気をつけるわ

まあ人間で言う嗜好品扱いなんだろな、猫にとって＞納豆 糠漬け

しかし？干した大根の糠漬けって美味いね
沢庵にチャレンジしたかったが、全部糠漬けにしてしまった…

>>470>>471
ホントだよw

ねこにこんばんわ

ぶたとしんじゅう

鰹節かければ何でも食うんじゃね？

>>480
話下手って言われるよね
人より上に出よう出ようとするのはプライド高いんだよな
糠漬けスレじゃあ肩の力抜けよ

>>480
猫と言うか生き物なめすぎだよう
亀でさえ好き嫌いが結構有るのに

と言う訳で、再び大根を干したよ♪

くさっても喰う

犬も歩けばねこも歩く

そして俺は糠床を混ぜる

>>480
わかる

>>486
いや 俺はわかんねーよ
>>480は単に話の筋を変えて茶々を入れただけだ

>>487
落ち着けよ

キュウリを漬けるためにキュウリ買ってきた。

だが、モロキューで食ってしまったorz

きゅうり高いよ

>>489
しばらく前までもろにキュウリだと思ってた

もろにキュウリもモロキュウだよw

叔母さんにキュウリでオバQだ

イオンんで37円だった

でかい大根が１本１００円だった。
高くはないと思うが安いとまで言えるのか否か？

８８円なら

近所の農協直売で5本160円だったよ

いいなぁ直売

>>495
大根は85円だた

大根1本 \160　キャベツ1個 \235　@千葉県下イオン

産地直売で直径４センチ長さ２０センチぐらいのオレンジ・黄・赤紫・白の４色大根４本１４０円
皮も剥かず着けた
さて何日かかるかな

大根 150円/本
きゅうり 48円/本
にんじん 66円/本
ナス 60円/本
キャベツ 258円/個

ウチの近所のスーパーはこんな感じ。
直売所か〜。今度、早起きして行ってみようっと。

全国野菜価格一覧なんかほのぼのでいいねえ(笑)

ググりもしないで書いて悪いけど どっかの郷土料理に河豚の肝の糠漬けがあるそうな。
何かに漬けてから、再度糠漬けにして毒消しにするらしいが

そのていで行くと今鮮魚売り場で良くカワハギを見かけるけど、あれの肝って凄くうまいから糠漬けも良いかも？ってちょっと思った

>>503
能登半島あたりの名物、卵巣の糠漬けでなくって？

あ、ごめん 卵巣なんか (いまだググらず)
で>>501もだけど４色大根なんて書いたけど４色人参の間違いだったわ
タッパーにセロテープ貼って漬けた日と野菜名書いてるんだけど それにも大根って書いてあって ？？ ってなって気づいたよ
じじいなんでボケてきたわ 失礼しました

まあ、ニンジンも大根の仲間だし♪

路線バスから逸脱

このところよく見るのはキュウリ3本で、150円〜200円くらいか
前に300円くらいしてた時があったけどそれに比べればって感じでたまに買ってる
糠漬けにもするけどサラダで使うことのほうが多いかな

ふぐの肝か卵巣の糠漬けは過去に何回か話題になってたけど
毒が無毒化されるってのは印象に残ってるけど、どこの部位かははっきりは覚えてないな
思い返しても肝を漬けるっていうのは無い気がするから、卵巣なのかな
最初に漬けて食べて無毒化を発見した人はどういう経緯でたどり着いたのか、すごい

家の床で魚や肉を漬けたいとは思わないから
どこかの食品売り場で売ってるのを見かけたらか、飲食のお店であったらいつか食べてみたいけど
一生無理な気がするな

糠床、ようやくいいにおいがするようになって来た
最初に入れた昆布とか唐辛子ってずっと入れっぱなしでいいのかな？

>>508
卵巣だよ
能登に遊び行ったら食べてみると良いよ
通販でも買えるけど、その価値はないと個人的には思ってる

>>509
いれっぱなしでいいと思うけど
昆布はたまに洗いもせず、つまんだりするけども、鷹の爪は取り出せる大きさでもないなあ

昆布は入れ替えたほうがいいかも。古いのは細かく刻んで食べると美味しいよ。

漬けていると全部ボロボロで形が無くなる。
昆布も鷹の爪も入れっぱなしで良いというより
かき混ぜる事「です。
今は寒いからそうでもないが暖かくなると頻繁にかき混ぜる。
定期的に塩を糠床に投入する。
糠床食べて薄い塩味じゃ駄目ｗｗ

酒粕とどんこを粉状に砕いたのを入れてみたら美味しくなった

514さん 関西の西のはずれ住みですけど“どんこ”ってのはなんですか？
川魚でどんこは居ますが、雰囲気で鰹節に一票いれときます(笑)

冬�魔ｶゃね？

丸っこい乾燥シイタケ

>>513
塩増さんですね
ワカリマス！

>>518
うっとおしいなぁ
どういう経緯か知らないが、そういう書き込みもういいから

前にも自演風でやってたでしょ？
スレに有名人は不要だから

塩、昆布、鷹の爪以外は糠床に入れない主義です。
きな粉？鰹節？酒粕？全て論外です。

勝手にしなさい

>>520
野菜は？

>>522 うまいなぁ

そこは「野菜」か「指」だろうね

>>519
ケータイからか塩増さんと似た書き方してるからさ
どんこも知らんから釣ってやろうと思ったｗ
魚のどんこは粉にして入れないだろ

塩増は以前自演してバレてるから自演はしないと思うぞ
それに塩増は楽しいからな塩の入れすぎだけで他は頑張ってるみたいだし

最近酸っぱくなっちゃって卵の殻とかぬかみそからしとか入れてたけど、キャベツ漬けたらすぐ直った。
ここで困ったときはキャベツって知ってよかった。

糠床と熱出した子供にはキャベツ
甘藍は正義

かんらんってなあに？？

>>527
キャベツの事だよ

どうも〜

甘藍とか つまらん表記するから湿気たな
こんなことなら、小出しにせず一覧表作成よろしく

干した大根漬けると沢庵もどきでうまいね

>>531
もどきではなく
元々の沢庵漬けはぬか床に干した大根を数ヶ月漬け込んだ物だよ
今のは砂糖など甘味料加えてクチナシなどで黄色く色付けされているから
甘味が強くて色鮮やかだけどね

塩糠と糠床は違うだろ

>>532
はあ？

元々ぬか漬けなのが沢庵かよｗｗｗ

馬鹿が多いな
ググレカス
今スーパーで買えるたくあんが違うんだよ

>>535
もしかして：べったら漬け

https://www.google.co.jp/#q=%E3%81%9F%E3%81%8F%E3%81%82%E3%82%93+%E8%A3%BD%E6%B3%95&safe=off&spell=1
元々米糠の菌を利用して漬物にするのが沢庵だから糠床に入れても沢庵になるのは当然。
塩麹を使うのではない。

スーパーの鮮やかな黄色した甘いたくあんは現代風に大量生産するためにアレンジされた物
本来のたくあんはぬか床に数ヶ月漬け込んだ物だ

ありゃ糠床っていうのかね
糠　干し大根　糠　干し大根　糠　って重ねて重石のせるやつだろ

沢庵は糠床で作るものではないが、同じ糠の菌を利用する点が共通であるからには
糠床で干した大根を漬けたものを沢庵とは言わずとも、沢庵もどきというのはＯＫでしょう。
ちなみに俺は>>531、>>532ではない。

とても残念な人が二人居る

馬鹿ども
ほれ
ttp://www.mizuho-s.com/annnatabekata/atkt68.html
文句が有るなら石川県に問い合わせろ
他にも参考になるサイトはいくらでもある

昔はぬか床だって重石のせて作ってたんだ
図書館行って調べてみろ

>>540 さんに一票

あ〜気の済むまでやれや
一言のみで茶々いれるしか能の無い方はお引き取りを
俺含む

それっぽいねぇーって話してるのに、厳密には製法違うなんて知ってるのに
なんだかなぁ、あそびがないぞ？

どうせ塩といじりBBAだろ

初めてぬか床がシンナー臭くなったw

赤まむしの瓶に詰めてコンビニの前にそっと置いてみよう

>>533-554が無知だから正しい事を教えてくれているだけだろうけどな。
正しい事を指摘して遊びがないとか言ってるのはゆとり教育世代なんだろうな。

おっとレスアンカー間違った>>533-534ね。

うちは母が漬けてたから昔は塩糠で漬けたたくあん食ってたぞ
たくあん「もどき」には誰も文句言わないだろ
もどきじゃないそのものだって言うから問題なんであって

ああ俺は>>533だった
恥ずかしい

そのものって誰が言ったのか？ｗ

532 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2014/02/07(金) 18:47:09.83 ID:0ctfheXp0 (PC)
>>531
もどきではなく
元々の沢庵漬けはぬか床に干した大根を数ヶ月漬け込んだ物だよ

正しい事言ってるだけじゃん同じ作り方で漬け込む期間が短いだけだろ

>>549
一般的には>>533が正解なんだけどね
ゆとり世代だろうが何だろうが無知で無恥なのは哀しいよね

>>555
糠と塩と砂糖をキュウリやら茄子にぶちまけて所謂ぬか漬けになるか実験してみよう！

>>556
はいはい、なんだかうざくなってきたので、もういいじゃないですか！

と無性に言いたくなったんでカキコしました(笑)

例えばこんなのだな
ttp://www.tarunoaji.com/l_takuan.html

結論出たから
はい、おしまい

アホ

２ちゃんでは４文字以下のカキコ禁止なんだが 今夜だけは目をつぶろう

531です。久しぶりに来たらこんなになっていたとは。作り方の違いでいろいろあるんですね。ありがとうございました。

ぬか床作って約３週間、床が良い匂いになってる！

煮干し入れたらシンナー臭くなったわ

糠床に動物系のものを入れる感覚が分からん。
入れて良いのは昆布とか唐辛子のような植物系のものでしょう。
いくら美味くなりゃなんでもありでも私は絶対にしない。

>>564
いちいちうる〜せぃよ人間には新しいものを生み出すタイプが居るだけなんじゃないのぉ「最近の若いもんわぁ」とか言いだしそうだけど、このまま年取ると誰にも相手してもらえないよ
自己責任でやってる人に文句つけんじゃねーよ
楽しい文章書けよ！ おれみたいにさ(笑)

>>565
お前がウルサいんだよｗ
４文字以内じゃなかったのか？
お前の糞みたいなレスのどこが楽しいんだ？
阿呆は腐った糠床かき混ぜてろｗｗｗ

ぬか床からぬか少し取ってジップロックで野菜つけたらぬか床の母艦の水分管理しやすいんじゃなかろうか
でもぬかまぶすぐらいだと野菜の水分に負けちゃうかな

>>567
多分負けるんじゃない？
そんなにも水分管理って難しいかなぁ
容器が分からないけど、水分増えすぎたら糠床に土手ぐらいの傾斜つけてキッチンペーパー重ねて一晩置けば勝手に吸いとってるけどなあ。

強度が強い（ヤクルトとかヘナヘナじゃない）ヨーグルト容器に錐で穴を２〜３０箇所開けて
糠床の隅に埋めとけば余分な水が溜まる。
捨てるだけ。
ジブロックじゃなくてカメとかタッパーとかでやる事を勧める。
つうかジブロックの糠床なんて想像もしたくないわ。

と塩ちゃんが言ってる

干し椎茸とか昆布入れればok

糠と塩足せばいいだけじゃん。

>>567
最近ジップロック糠漬け流行ってるし
こんか鯖モドキとか癖の強い謎野菜漬けるときに使ってる人もいるみたいだわね
ただ>>567方式だと母艦の糠が育たないんじゃねの

なるほど。水管理勉強になります。
きゅうりばっかり大量に漬けまくってすぐ水浸しにしてしまうんだよなあ

水分取るより、ガンガン糠足す方が自分には合ってるな

ぬか漬け専門店の樽はめちゃ水分おおいよね

スキルによるけど、管理しやすいな

>>547
ウチもシンナー臭くなった。
どういう原理でシンナー臭いのか？
良いことなのか？？

アルコール発酵

>>578
産膜酵母が酢酸エチルを生成

今思い出したんだけど野菜室に入れたまま10日くらい忘れてた。

きな粉入れるんだよ

シンナー臭したら、きなこ入れればいいの？
うちも、ちょっと忙しくて放置してたらシンナー臭が・・・

きな粉入れたら糠床ではなくきな粉床になる事を覚悟して入れよｗ

塩と足し糠汁。

かき混ぜるのが一番

NHKの朝ドラで糠床がレギュラーで出てきておいしそうだったので
ネットで糠床セット買っちゃった。

ドラマ(大正〜昭和初期の設定)では上に水がたまってるのをおたまですくって捨ててたけど
そこまで放置でもいいのでしょうか？
今のところべちゃべちゃっとしてきたらキッチンペーパー敷いてます

気になる種類の匂いが消えるまで混ぜ込め

大体１時間くらいはかかる　丹念に

>>587
小さなザルを埋めてる
たまったらスプーンですくって捨ててる

>>588
まぁなんととぼけたアドバイスなんでしょう容量なり書きなさいよとぼけたわりに偉そうな物言いはばばあの証拠ｗ

だいたいね、一時間もコネコネしないといけないなんて現代生活にはマッチしないでしょうね
それにそこまで悪化するのなら貴方糠漬けに向いていないし、当然ながらアドバイスも無用です
自重なさいな

捨ててやり直せｗ

水分大目の状態で電動の泡たて機で攪拌すれば１０分もしないだろ

布巾を上に置いとけばいいのよ。ゆるい時は固く絞って、ちょうど良い時は軽く絞って

下漬けしてからぬか漬けしたら水分管理楽なんじゃないの？

>>594さん
実際にやってるの？

2ヶ月漬けた人参
やっとやわらかくなった　

>>595
塩ずり、塩揉み、しないのかい？

>>597
そりゃ下処理だと思うぞ

>>596
ヘェ〜２ヶ月掛かるのか〜うちのは１/３１漬け始めだからまだまだまだだな
生姜も２ヶ月漬けに向けて延長さなかだったんで食えないものだらけになったよ
楽しみだけどな

それにさぁ、この糠漬け食べてるの家族で俺だけなんだよなぁ
つまらんなはしだよな

今日買ってきた大根の額づけには半分切れ込みいれてあったぞ

おぉ？買ったのか

額づけ

額(ぬか)

>>600
599に即応してのレスのようなので、話が反れてきてるみたいだから書いておくけれど
市販品の切れ込みの話だけど、本業のプロに学ばなければいけないことは沢山あるにせよ、趣味の糠漬けなんだから漬け込み時間の短縮を考えない場合もあるってこと
素材の大きさを利用したり、歯ごたえだったり、「へぇ丸ごと漬けたらこんな味」みたいなのが大事なんじゃないかなあ
親切にアドバイスしてくれてるのはわかるんだけど、プロに出来ない部分を楽しむのも手だと思ってる
手作りの目的自体が、自分なりの味とか安上がりとか、無駄なく食すとか色々と違うからなあ、難しいんだろうけど。

何言ってるか分からねえw

私も全然わかんないw
しかも599宛のレスでもないと思うし、ここじゃ2時間後でも即応っていうのww

ケータイ君はいつもオナニーだからな
人のアドバイスなんか聞かない
一人で楽しんでろよ

相変わらずスルー力のない人間の集まりだなここは。

それよりきゅうりが美味しく浸かるようになってきた。
他の野菜にもそろそろチャレンジしてみる。

初心者ほどやたら頑張るね

いづれ消えていく運命

>>608
山芋うまいぞ〜

この時期、干した大根漬けてほったらかしていたら糠床が大根臭い匂いにｗｗ
入院するから全部出して捨てて、かき混ぜて冷凍庫に保存するわ。

>>611
ぬか床も持っていけよ

大根入れたままで上に大量の塩を被せて置けばいいじゃん
沢庵漬けになるぜ
冷蔵庫に入れずに半年くらい大丈夫だ

草生やした入院するキチガイに干されてほったらかされて臭いから捨てられて
大根もかわいそう

望んで臭くなった訳じゃないのにな…

>>611
とは言え、お大事にな

>>614
もったいないから全部食べる〜残っても明日食べる〜食べ物を大事にしない人間は駄目〜とかのデブでしょうｗ
食べない健康法というのも知ったほうが良い。
残せ残せ、無駄に買うな、無駄に作るな、それでも残ったら捨てよ〜ｗｗ

>>615
アンガト

糠のニオイにヨーグルトっぽいニオイが混ざっている(´・ω・`)

何いれた？

ヨーグルト

栽培してるカブを収穫し忘れてたら
水分取られてシワシワになった。
ぬか漬けしようと、ぬか買ってきました。
ところで、沢庵ってぬか漬けとは違う
作り方ですか？

さて季節ですよね
私も始めます

>>619
バカ

ヨーグルトとか入れてないしwww
この寒い時期に床作ったから最初にビオフェルミン入れたけど(´・ω・`)

>>620
カブだったら千枚漬けしたほうが。。。
シワシワだったらダメかな？

>>621
>さて季節ですよね
>私も始めます

？？？　南方の方？　本州だと4月に入ったくらいからじゃないかなあ。

さーて、糠床に新糠倍量ほど足すから余った糠で、白菜漬けちゃうのよーんｗ

>>624
そうなんです。
千枚漬け用に栽培してたのに、シワシワで
どうしようか悩んでます。

>>625
あらそうだっけｗ

ならこれから材料と容器をゆっくり吟味します。
今日本借りてきますた。

>>623
バカ過ぎる

糠床を毎日毎日400回かき混ぜ続け、8年目になったぜ

毎日は嘘な。ほぼ毎日な。

かき混ぜれば良いというものじゃないでしょう。
冬場はほっといた方が良いんじゃないの？

放っておいたら表面が乾燥して中から異臭が…

ほったらかし過ぎ。
産膜酵母（白カビ）が表面を覆ってからかき混ぜて丁度良い。
冬場は１０日くらいほったらかしても全然ＯＫ。
夏場は半日に一回かき混ぜる。

長期放置して色違いのカビが生えていたことはあるけど
乾燥してたことはまだ経験ないな
長期放置でもなぜか異臭はしたことがない

>>633
白カビとらなくていいの？
いつも取って生ぬか足してからかきまぜてる

NHKのガッテンでは取らずに混ぜ込んだほうが良いという結論でした。

ガッテンwww

>>633
そうだが、冬と言っても地域差も部屋の差もあるから

冬の暖房は春の5月くらいで20度から25度くらいって感じだと思うけど
この程度ならおとなしいくらいだね

最近のぬか床はフルーティーなニオイがする
ヨーグルト臭は消えた

刺し身用として売ってたイワシを丸のまんま四尾漬けてみた
浅く漬かったとこで生と焼きで味を見て、残りの二尾は一年ぐらいじっくり漬けてみる

溶けてなくなるかも

塩多目に混ぜて冷蔵庫に2年間放置している糠床があるんだけど、さすがに駄目かな。
の良い匂いしかしないんだけど食中毒怖いな。

久しぶりに足し糠したらこの寒い時期でも膨らんで割れてた
昨日今日はちょっと普段より暖かいけど低温でも発酵してるんだな

なんかいちいち酒粕ばっかり追加してたら酒粕床みたいに
なっちゃった。きゅうりがめっちゃフルーティーorz
やっぱやりすぎはよくないね。

何も足さない　何も引かない

米ぬかと塩と水、

そして手間（捨て漬けと混ぜ）と時間・・・

糠床は神経質にやればやるほど上手くいかん。
多少おおざっぱでもツボを押さえてやればOK。
ツボは「水抜き」「かき混ぜすぎない」「表面が白くなって少しだけかき混ぜる」「塩加減管理」位なものでしょう。

梅の時期に出回る赤いふたのガラス瓶
あれで始めようかと思うのですがいいかな？
4Lの空き瓶があるので。

水抜きなんてしたことないな
足しぬかすればいいし

赤い蓋のガラス瓶って、多分混ぜにくいと思う。

>>651
口が狭くなってるしね。。。
やっぱダメか・・・

>>650
増えた分どうしてますか？
捨ててるの？

減った分だけしか足さない

ほーぅ

うちは、定期的に足し糠してるけど、大体1シーズンで元の糠と同量程度の足し糠してます。
糠床4kgほどなので4kgほどの足し糠ですね。
余った糠は、他に使える時は使うし、用途のない時は捨ててます。

随分前だけど、漬物屋さんのご主人と話してた時に、家庭の漬け床と我々の床の違いは、足し糠の頻度だって言われてからそうしてます。
考え方は様々でしょうけどね。

漬け物を出したら一緒にくっついてくるから糠が減る→ぬか床の糠が減る→糠と塩を足す

で、>656の漬物屋さんの言うことが本当なら
糠をあまり除かずに漬けた物をぬか床から出して足し糠すれば良いのだな。

砂糖、きな粉、そして足し糠か

ほんと、ここは節操ないスレだなｗ

　
砂糖にきなこ入れたやつが居るのか、へんなもん入れるなよ木瓜。腐るだろうが。

加えるなら、グルタミンだよ木瓜。これはモデ様のオリジナルなんだな。

。。

　
漬けもんのうまみを増すために昆布入れるより、手っ取り早い。

。。

だったら素直に味の素舐めたらいいでしょ。

スレチだな。

なんでここ来てんの？

　
>>661　お前馬鹿だろ。

だったら自分で作らずスーパーで普通に買ったらたらいいだろ。

スレチだな。

漬け上がった野菜に直接味の素かける方がいいよ
糠床に混ぜるとかもったいない

鹹味と酸味があればうま味はいらんだろ

　
酸味はちょっと漬けすぎじゃ無いか？

それはそれで、まあ、悪くは無いが。

今ひらめいたが、酒とかお酢とかみりん入れたらどうよ？

。。

　
ビン入りの味の素（グルタミン酸ナトリウム）は、はっきり言ってバカ高い。

味の素は、直接なめても美味しくない。

すでに特許が切れてるから、他メーカーから、袋入りのグルタミン酸
ナトリウムが売られていて、まあ、１キロ数百円ぐらいだな。

。。

　
塩をぬか床に入れると、つかるのが早いが、おれは塩辛いぬか漬けは、

嫌いなのだ。イカの塩辛は好きだけどな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

味の素は頭が良くなる
そんな時代がありました

コテの相手すんな

>>643
かなりしょっぱめに塩してたんならいけそうな気もする
気になるなら半分捨てて足し糠するとか

>>659
パパイアの糠漬け？
青いやつかな？

そういやスイカ食べた後の緑の部分を漬物にしてたな
うちだけかなｗ

白い部分なら糠漬けにする

普通は緑の部分剥いて白いとこだけだね

赤いとこは？

漬けずに食うに決まってんじゃん

うちのオウムは赤いとこも白いとこも食べずに種を食べてる

　
モデ様は、ゴーヤをつけたこともある。

。。

ごちそうさんの影響ではじめたけどはまった。胡瓜と白菜が美味しい。
ただ人参がうまく漬からない。かたい。
柔らかくしたいときはレンチンとか素揚げしてからいれるといいのかな?

火入れたもの漬けるのはおすすめできないな
根菜は早くても一週間はかかるね、気長に待つよろし

ぬか漬け味のにんじんスティックだな〜と思いながら食べてるｗ
糠床があまり大きくないから一日でチェンジしたいし
ニンジンはスティック状にしてから漬けてます

>>680
太い処だけが漬かってないなら切れ込み

全体なら床の改良か塩揉み

少し気温が上がって糠床に活性が出て来たので
真昆布を入れ 鰹節粉を入れてみました

え？

混ぜるの数日サボったら表面が白くなってた。
カビと違う感じだったのでそのまま混ぜた。

産膜酵母です

　
やっぱ、キュウリとなすびが美味しい。

。。

やっぱびが必要なんか

ウチは白緑っぽいカビが生えた。

>>690
アスペルギルス オリゼなら大丈夫だけど アスペルギルス フラバスなら毒
他の菌種ならペニシリウム属のカビは難しく不明

>>690
カビやんＷ

>>690
カビですな

カビ対策は、モデ様の特許のキッチンペーパーだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

この間TVで見たけど馬場ちゃんの糠はゆるすぎじゃないの？
地域によって違うものなのかな？

びしょびしょのゆるい流儀と堅い流儀とあるみたいよ。
個人によって違うみたい。

カブはやっぱり美味しいな
ちょっと甘めな柔らかい味が糠漬けに合う

セロリがうまい。あと干した大根。

>>697
皮剥かずにつけてます？

　
漬けすぎたら、水っぽくなるだけだろ木瓜が。

。。

乾燥状態の真昆布を糠床に100g入れたらいい感じになってきました
少し水っぽいのが直った 薫りも良くなりました

アスパラガスは失敗した

しょっぱい漬物が苦手なのだが
ぬか床を減塩するとすぐにセメダイン臭がしてきてしまう〜

とりあえずきゅうりとかは食べる前にスライスして真水に浸けて塩抜きをしてるんだけど、なにかいい方法ありませんか？
市販の調味済みぬかを使ってるのですが、ただのぬかを足してあえて旨味を減らしたらなんとかなるかな。。。

大根を漬けたら糠床の匂いが変わってしまったみたい。
沢庵に少し似ているような匂いと味がするよ。
もう元には戻らないのかな。仕方がないけれど。。

また最初からやり直さないといけないかな。
初めての糠漬けで不慣れでだめだ。

　
>>703　そりゃあ、茶暮って毎日きちんとかき混ぜてないだけだろ。

。。

>>703
ぬか漬け諦めてピクルスとかにした方が幸せになれるんじゃないの？

産膜酵母の匂いは混ぜれば大丈夫だと思いますよ
夏場は1日1〜2回 春 秋は1日1回 冬場は3日に1回程度混ぜれば大丈夫

>>704
はい、最初からやりなおしなWW
なんてな。
気になるなら生姜を漬けてみな。
糠床を捨てるときはマジなカビが発生したときだけな。

そろそろ始めてもいい季節なのかな。
ぬか床作るのは10年ぶりだ。

みなさん無農薬の糠ってネットで買ってます？
近所にないんだけどネットだと高く感じる。
その分失敗できないからやる気になるかな。

そもそも普通の糠使ってる

「ごちそうさん」の影響でぬか漬け始める人が増えてるようだね

無農薬のぬかにこだわる人は、漬ける野菜もそう(無農薬)なの？

だとしたらスーパーの野菜なんて漬けられへんな。
俺には無理WW

>>710
さっき同じこと書こうとしてたわｗ

>>703です。
うーん、もちろんかき混ぜればセメダイン臭が消えるんですが、ここしばらくやたらしょっぱい（味が濃い）のが家族にも不評で、あと自分自身も妊娠中で減塩の指示がでているので、消費とかき混ぜのサイクルが安定しないんですよねー

冬場でこのザマだから暖かくなったら冷蔵庫行き確定かな

ピクルスのほうが幸せになれる、、、その通りかもしれないっすwww植物性乳酸菌に期待したいところなんですが

>>712
でも空襲で燃えちゃったんだよね
あちこちにお裾分けしてたからそのうち返してもらえそうだけど

セメダインなって作り直しの予定だけど、
樽(プラ)って消毒した方がいいのかな？
洗って70度くらいのお湯かけたらいいかな？

>>715
酸っぱくないんだったら、塩分減らして人肌で乳酸菌増やしたら良いかもよ
すでに酸っぱいんだったら混ぜて減塩冷蔵が良いかもしれん

カブさいこ〜〜〜！！！

>>715
塩気が多目で産膜酵母が出るのならば良くかき混ぜて捨て漬けをして塩抜きをして
塩分量を調整しながら捨て漬けを繰り返せばいい感じに成りますよ
酸味が走りすぎたら少し山椒を入れて酸味を止めたり
酸味が走り過ぎたら和芥子を使う方法も有ります

>>715
お腹の具合で乳酸菌に頼りたいのなら
ひとにはひとの乳酸菌って宣伝してるアレ試したほうがいいよ

品質も一定だし、おれは１日6回トイレにいってたのが治った

酸味が走る

うまい表現だね
さすが日本語

>>708
ありがとう。
しょうが、やってみるよ。

セメダインってクレゾール臭の事だよね？
水を入れれば臭いは消えるよ
と糠の袋に書いてあった

みなさま有益情報ありがとうございます！

今日は久々にかぶを丸ごとつけてみました。葉っぱは捨て漬けにします。

今、酸味は少なめの床なので、
徐々に塩気控えめかつ乳酸菌優位な床を目指してみますね！

ぬか探し中断して、自然食品店でぬか床買ってきちゃった。
大根の葉っぱと頭を捨て漬けした。

容器は梅干し用の赤い蓋のガラス瓶だけど、ほっそりした小さめのを使いました。
楽しみ〜

虫唾が走ったｗ

捨て漬けはキャベツやその他アブラナ科の葉物が良い気がします
あとは 育ちすぎて種が大きくて食べられない胡瓜を沢山捨て漬けしました

自分も前に冬場の糠床異臭真黒になってここで相談したとき
ゼロからやり直し・元床のセーフなところだけ救って糠いれて改良と
意見が割れて両方やったら夏前に新はこくがなく、旧は酸味が強いのできた
新旧合体させたら自分史上ベストでかつ健康な糠床になった
何が言いたいかというと、ピンチはチャンスかもしれないっつーこと

>>727
捨て漬けに胡瓜入れても効果薄くないかい？

キュウリばかり漬けるとアクのせいで苦い床になるから注意な

酵素という点でマンゴーの種とかはどうなんだろう？

>>730
胡瓜と生姜しか漬けてないけど
古漬けの2本以外はヘタ切って皮を縞に剥いて漬けとるよ
それでも苦み(渋み？)は出るだね

中国産の生姜を半分に切って2ヶ月以上漬け込んでるが
まだ硬くて辛い
中国産だからか？
国産の生姜は辛味が強いからと中国産にしたのが悪かったのかな…

中国産の方が柔らかい件

中国産なんか使って農薬は大丈夫？

>>734
そう思って中国産買ったんだよ
皮も柔らかそうで綺麗だし…
>>735
農薬心配だけど気にしてたら何も食べられないからね

いろんな意味で・・・

中国産が国産より柔らかい、ってことだけど
それって化学肥料をヤバいくらいに使って促成栽培したからじゃね？
いくら安くても中国産は信用できないから買わないことにしてる

ぬか漬け野菜で打順組んみた結果･･･

1.きゅうり
2.にんじん
3.なす
4.かぶ
5.大根
6.みょうが
7.キャベツ
8.白菜
9.生姜

こんな感じ！

うちはそれに代打でセロリが入るな

中国産嫌ってる人は加工食品何も食べれないだろ
居酒屋のメニューの物はほとんど中国産の物使ってるし
コンビニ弁当だって中国産の材料入ってるぞ

中国産怖いからなるべく韓国産の買ってる

重金属とかダイオキシン汚染を考えると極力中国産は避けたいな
根菜は絶対無理

水源が９０パー以上汚染されてる国の野菜なんて考えられない

741消防が必死ｗ

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1188907086/712
　　↑　　　↑　　　↑　　　↑　　　↑　　

ウチでは加工食品はちゃんと国産材料使用を明記しているものを買ってる。
チェーン居酒屋なんて行かないし、持ち帰り弁当も買わない。
だいたい安いものには注意しないとほとんど中国産だからね。
素材を吟味して自炊がいちばん安心で美味しい。
中でも自家製糠漬けは野菜さえちゃんと選べば
美味しいし、もっとも安心して食べられる。

産地トークどうでもいい

野菜以外で例えば肉にしても、産地が近郊の表示で安心の国産でも
餌の飼料の出所は輸入に頼ってるだろうし
安いものは濃縮されてると思ってもおかしくないけど
気にする人は案外少ないのかな

アレルギー持ちが多い現代で色々な原因が考えられるけど
早く解明されるといいね

乳製品だって健康にいいとか言って食べちゃってますしね。

白菜の外側を捨て漬けしました。
白菜ってぬか漬けで食べるの一般的なんでしょうか？
あと生姜？びっくりです。食べたことないです・・・

相変わらず荒れやすいスレだなぁ

アボカドとブロッコリーの芯漬けてみた。

夜中から明け方に書いてるやつってやっぱり頭逝っちゃってるのが多いよね

ようやく糠が立ち上がってきた。
ただ、味は薄塩で、もろ糠って味。
本来の糠漬けの味を知らないので
これで良いのか、味に深みがでるように
何か必要なのかが、わからない。
勉強しよっと。

751で何か言われてるけど、漬けたアボカド食ってみた。
不思議な味がしたw

アボカドもブロッコリーの芯も美味しいらしいというので漬けてみたんだが・・・
アボカドはオススメせん。普通に食べた方が美味いと思う。
ブロッコリーの芯はまだ漬けてる。

冷凍してあるぬか床をそろそろ出そうと思うんだけど
何か注意することありますか？

>>752
自分の場合
1ヶ月→ぬか漬けだ！美味しい！
2ヶ月→今までのぬか漬けはぬか漬けじゃなかった…
一度美味しいぬか漬け食べてみた方が良いとは思うし、
慣れるまではスタンダードな材料の方が感覚をつかみやすいと思う
気長に楽しみなよ

アボカドのぬか漬け美味しかったよ
柔らかく熟れたので一晩漬けたけど
ちょっと柔らかすぎたから、まだ硬いのでやる方が美味しそうだね

>>754
水分が出るから、足し糠するか、少し絞るかするくらいかな
あとは昆布を入れて水分を吸ってもらうとか

産直市で偶然無農薬生ぬか売ってたので、初めて生ぬかで立ち上げてみた
2月頭に仕込んだから、鍋するたびに白菜の外葉を捨て漬け。あと2〜3日おきにキャベツとかカブの葉も。
ゆるーく暖房の影響下に置いてじんわり保温
2週過ぎて、ほのかに床の匂いに変わった気がしたので昆布と干し椎茸入れて、涼しい台所で5日放置
白い膜が張って、ぬかみそ臭ばっちりに。昆布とか出して鷹の爪足して毎日混ぜるの再開
よく買う好みの製造元の市販床漬けをぬかが多めに付いてるの選んで買い、ぬぐって混ぜ込む
翌日さわやかな発酵のえもいわれぬ床に変化。
さらに一週間慣らして、今日きゅうり値引きしてたから漬けてみた。
今の気温だと明後日くらい？

>>757
ありがとう！
復活できるようにがんばってみる

アボカドはサラダに入れてドレッシングで食べるのが多いかな
わさび醤油やニンニク醤油もいいけど
最初に試しただけだった

柔らかいものを糠漬けにすると混ぜ込んでしまいそうで
なかなかやろうとは思わないね

清潔な小さいペットボトルの側面に、キリでいくつか穴を開けたのを
ぬか床に入れておくと、余分な水分が溜まって水が取れるよ。

水分か
冬場は取り分けて魚漬けるのに使ってるから、足しぬかと白菜漬けて出た水で補ってるわ

ブロッコリーの芯って茹でて漬けた方が美味しいよ〜

>>785です
今日一日あったかかったので出してみた、かなりいい出来。
まだ少し若いぬかっぽさがあるけど酸味絶妙。
塩が強いので、味を丸くするべくせっせと捨て漬けも続けます。

>>758だた…

ブロッコリーの芯も食べてみた。
普通に美味しいわこれ。

山椒は山のどういうところに生えているの？

山椒畑

>>767
近くの山だと特にどういう所って事もなく生えてるけど
今の時代Amazonとかで苗木も山椒の実も買えるよ
ヤフオクとかでも有るし

>>769
アマゾンで　マウス　って検索してみ？

ぬか。っていうのを買えばいいの？

>>770
パソコン用のマウスしか出てこないぞ。

>>772
あれ？冷凍マウスってのが俺のときはでてきたぞ

冷凍マウスの糠漬けのレポはよ

>773
猛禽類や蛇類の餌ですな。

今度はゆで卵を漬けてみた

ええな

そろそろ本気出す季節でございます

まだ捨て漬け繰り返してる者だけど
水分多めで乳臭くなってきた。
とりあえず昆布に水吸ってもらう。

捨て漬けもちゃんと食えよ。
文字通り捨てているわけじゃないだろうな。
塩抜きしたら食えるのだから。

塩抜きして細かく刻んで生姜とおかか混ぜたのが好き

キュウリは浅漬けか古漬けを塩出しして刻み生姜と食べるのが好きだ。
どっちも負けず劣らず美味い！
だから浅漬けがちょうどいい具合に漬かったときに
すぐ食べるか、もっと漬けて古漬けにしようかいつも迷うｗ

>>782
二本同時に浸けて、一本は浅漬け用、もう一本は古漬け用に…

>>783
炊き立ての美味しいご飯だと浅漬け2本は一人で軽く食べられちゃうのｗ
容器が深めのタッパーだからたくさん漬けられないのが残念。

>>784
それなら樽の出番ですぞ！

樽って水分調節もしてくれそうだね

>>784
常温管理を恐れることはない
これ買いなさい
http://cdn.mkimg.carview.co.jp/minkara/parts/000/003/339/372/3339372/p1.jpg?ct=dbdc7a7e411f

こっちの画像のほうがいいかな
http://stat.ameba.jp/user_images/20130531/23/blackcat-rei17/d7/cb/j/o0480048012559398713.jpg

ゆで卵漬けたやつおいしかった

えー木じゃないのかお

>>787
あ、俺の使ってるのと同じ〜

>>790
漬物屋だって木じゃないの使ってるとこのほうが多いよ
樽が勝手に水分調節してくれるなんて期待は捨てなさい

>>789
タマゴサラダにするのおすすめ。
（調味料はブラックペッパー・マヨのみ）

常滑焼の久松のかめで漬けてる
昔ながらのデザインが気に入ってる
でも久松が廃業してしまって悲しい

割らなきゃいいだろ

>>794
っえー！知らなかった・・・

プラで漬けると味おかしくなりませんか？
味噌作ったときそう感じたけど。

なんないよ。
おいらは食パン保存容器。

味噌に耐久性ないプラ使ったんじゃないか？

味噌に弱いプラってのがあるのか
ジップロックコンテナを使っていたけど
瓶入りの焼酎をお正月に貰ったので今はその瓶を使っている
深さがあると混ぜやすいと思った

ジップロックのコンテナ管理が楽そうだなー
匂いは漏れない？

なかったよ

あ、でも密閉しちゃうから冷蔵庫に入れない時は手ぬぐい挟んでわざと密閉しないようにしていたよ
長期旅行の時は塩ふってそのまま冷凍庫に入れられて便利
車での旅行の時は持って行って道の駅や無人販売で買った野菜を漬けたり
軽いからできることだね

>>795
割らなきゃ食べられんだろが!!

>>801
>車での旅行の時は持って行って道の駅や無人販売で買った野菜を漬けたり

なにそれめっちゃ楽しそう
今まで想像したこともなかったぬか漬けライフだ

>>800
ありがとう
家人にキッチンがぬか床臭いって言われてるから試してみような

>>793
なにそれ美味しそう。
次漬けたらタマゴサラダしてみる！

>>805
しっかり漬けて作ったほうがおいしいからね〜。
食パンを焼いてからタマサラを乗せて食べるのもよし、
タマサラを乗せて焼くのもよし。
ロールパンにはさんでもよしｗ
いろいろ試してみてね〜。

きゅうりを5日漬けて古漬けにしてみたんだけど、酸味がしっかり付いててピクルスの代わりになりそう
卵ディップにいれてみるか、ってゆで卵そのものを漬けるってのもあるんか！
何でもありだな、ぬか床。

>>802
・ｴ・；

ゆで卵漬けたらどうなるんだ・・・

糠床の懐の深さは異常。
なんでも包み込むよ

糠漬けは美味しいと思うけどピクルスは美味しいと思ったことがない
ザワークラウトも美味くない
キムチやザーサイは好きだな
本場のピクルスやザワークラウトは美味いのかな

うまいよ。

本場のザワークラウトもピクルスも日本人好みの繊細な味じゃないよ。
味がどぎつくて日本の食事に合わない。現地の料理に合わせるなら美味しい。

若干スレチなんで・・・
ぬか漬けの話題・・・久しぶりにきゅうり漬けた。

ザワークラウトは酸っぱいのを肉料理と一緒にそのままワシワシ食うのは好きだけど
水に浸けて酸味抜いてから煮込んだのは糞まずい（フランスでシュークルート1回食っただけだが）
その他にも水気切って餃子に使う（白菜/キャベツの代わり）とうまいよ

ピクルスもキューネならうまい

ここはザワークラウトやピクルスのスレじゃないけん・・・

肉料理だと味の強いピクルスやザワークラウトが合うんだろうな
ごはんには糠漬け

失敗した糠漬けでも塩抜きしてカツオ節かければ食えるわな

ひと月前ぐらいに切って忘れてた大根の漬け物を冷蔵庫で発見
なんの問題もなく食えた

でっていう

買ってきたほうが品質が一定で美味しい

そう言う人は買って食べれば良いのです。

ぬか床を管理する面白さがある。
塩を足したり水を抜いたり〜

昔糠漬けに凝っていたときがあって最高に旨かった
ときどき再現を目指してチャレンジするけど昔みたいに美味しくできない

で、ときどき糠漬け用の大根やきゅうりがピクルスになってパンのお供になる
おいしいよ パンによく合う
ザワークラウトもパンに挟んで食べてみたい

壷に替えたら、混ぜやすいし糠は飛ばないし具合が良い
夏は冷蔵庫タッパーと併用の予定

壷っていうか甕っていうか、でやりたいけど
重いから悩んでるw

壺って外気の温度変化の影響を受けにくいからいいのかも
5ℓくらいの手頃な大きさがあれば欲しいな

そろそろ亀が起きてくる季節だね♪

>>824
持てない程重かったら床で作業になるんだろうけど
テーブルで作業する場合、陶器だと重いし落として割りそうなんだよね
でも経験上は丸くて縦長の容器の方が糠の調子が良い気がする
丸いタッパー探そうかな

混ぜやすいという点だけでいうなら
柳宗理の2番目に大きいボウルが混ぜやすかった
蓋代わりに布を被せてゴムをかけてとめれば通気性もいいので
糠をおこす時にはいいと思う
ただ、風情はない

味もない

楽天でぽちって糠漬け始めてみたけど正解が分からない
きゅうり、人参、芽キャベツ、小松菜、ブロッコリー芯、エリンギあたりを漬けた
糠床のいい固さが分からず水を抜くかすら判断出来ずとりあえず干し椎茸入れといた
むっちゃご飯すすむ！って感じじゃなく、ご飯にのっけてお茶かけたらなんや美味しいなって感じ
精進します

正解って何やねん

>>830
お気持ち分かります。
ウチもはじめたばかりで
美味しい！って感じでなく、まあ、食べられ
なくは無いかって感じ。
2日かき混ぜてないけど、産幕酵母？出来てないし、うまく立ち上がって無い気がする。

>>832
うちは1日で産膜酵母で表面が真っ白になるから
まだ発酵が十分でないようですね。
発酵が進むと糠自体がいい香りになって食欲をそそりますよ。

うーん
お二人とも、ぬか漬けに期待し過ぎってことはないですか
ただのお漬物だよ、劇的な美味しさを期待するのは違う気がする
あとは漬けている野菜の質そのものがよくないとか…
>>830さんは市販のもの使用だから大丈夫だろうけど
>>832さんは自分で立ち上げたのなら尚早という可能性は捨てきれないかもね
どこにお住まいか分からないけれど、産膜酵母はこの季節だと
出来なくても不思議はないと思う

私は漬けたニンジンは好みじゃなかった。
普通に食べるニンジンは好きだけどね。
美味しく感じるかは好みの問題もある。

あと、私は床を立ち上げたのが冬なのもあるけど、
温めながらやっても美味しく感じるまで1ヶ月以上掛かった。

期待はし過ぎてないです
好みの味にならないなぁと
ちなみに野菜は直売所の新鮮で美味しいやつです
今日はブロッコリーと菜の花漬けるついでに出汁昆布とか入れてみます
精進します

hガラス瓶の者です。
混ぜたあときちんと拭き取ってなかったとこがいつも怪しいｗ
今日見たらピンク色がかってた。拭いておいたけど大丈夫かなーっと

一昨日いつも買ってるぬか漬けの汁入れたらいい感じ。
そろそろ本漬け始めようかと思います。

>>834
確かに、手間かけてるからって
期待しすぎかも。
浅漬けの元で漬けたきゅうりのような
のを期待してた。

塩　10パーセントでいいような感じ

今の季節、１週間なら放置で大丈夫かな。家あけねばならん。冷蔵庫に入るサイズじゃないし。保冷剤回りに置いていこうかな、気休め程度に。
急に暖かくなったねー

>>840
カビが生えないように内側の壁面をきれいにふき取ってから
糠床の表面に粗塩を厚めに敷いておいたらどうかな？
家の中のなるべく冷暗所に置いてから行ってらっしゃい〜Good luck!

>>840
ビニール袋に小分けにして冷蔵庫は？
容器も洗って乾かすとスッキリ

>>841
>>842
さん、ありがとー。どっちか試すね

一週間漬けてたニンジンがほどよく美味しい

大根早く漬かる　うまい

大根漬ける時って干してる？？

干す環境ないからそのままよ

不味そうww

干さなくても美味しいよね

不味い

野菜室でくたびれたのが丁度よさそうね

それも不味い

>>838
時間短いと浅漬けっぽくない？
糠漬けは嫌いの家族も胡瓜はクセが無い（糠漬け特有の）と言って食べるよ
評判のいい糠漬け屋で一度買ってみたら？

家は昆布も入れてなくて、糠と塩と唐辛子だけで美味しいなんて凄過ぎると毎回思う
水ナスの季節が待ちきれない

ぬお〜！ぬか床が酸っぱい匂いする〜orz
卵の殻が無い。とりあえず、納豆についてくる辛子投入しよ！

騙されたと思って酢酸投入してみて

そのまま漬けれいい と書いてあったぞ

大根は糠漬けするの

大根は２月まで。４月になろうとしているのに大根はない。

食べたいものを漬ければいい。

駄目だよ
季節感を大切にしろ

じゃたけのこ

そっか
土筆
蕗の薹
菜の花
はどうだ？

駄目だ
真面目に答えろボケナス

ばんちゃ

いそがしくて放置していたら緑色でふさふさしていた
表面だけで中身は無事だったけど
ぬか床ごめん

光合成出来るんじゃね？

ぬか漬けしたブロッコリーの茎を初めて食べたよ。こんなに美味しかったんだね。

無知って羨ましいわ
毎日が新鮮でしょ

初めて糠床作って2週間だけど、すぐ水っぽくなるんだね。
でもまぜるのにはちょっとゆるい方が混ぜやすいんだけど
やっぱりあんまりゆるいのよくないの？

頭が弛そうな奴が来たw

いい感じに新ぬかっぽさが抜けてこなれてきた、生ぬかで仕込みから6w。
塩きつめ、暖房補助して育てたけど上々かな。気温上がってきたから冷蔵庫保管へ移行。
味良く調整してある市販のぬか床に比べれば粗野だけど、
ありものの野菜で、食事にちょっと漬物プラス出来るのが好きなので。

接着剤臭＆酸っぱい

気温が上がってくるとやっぱり酸味が増すな
3日前に足し糠して漬けてたキュウリを今朝食べたらすっぱくてびっくりした
すっぱいのは好きだからさらに足し糠と塩分を調整したけど
これが春なんだな

ニンニク5片を隠し味に投入したら
臭いが、、、、酸っぱいのと混ざってヤバイ
取り出した方がいいかなー？

塩サバ一日漬けてみたけど良さげですな
二日くらい漬けたらもっとよくなりそう

悪あがきはやめなさいっての

店で買ってきたほうが　し　あ　わ　せ　になれる

ペットを飼うのと同じ。
動物園で動物見れば良いだけ〜だが、実際に犬とかインコとか飼えば見るだけでは分からない事も分かる。
糠床も同じ。店で買えば良いが、床を作って管すれば店で買うだけで分からない事も分かるようになる。
だから面白いのですよｗ

>>873
早めに取り出すことをおすすめするｗ
一度に五カケも入れたのは早まったね・・・大蒜は少しでもかなり強烈に臭うよ
次からはほんとにちょっぴりにしておいた方がいいかも

ああ早く新生姜をつけたい

新生姜出回り始めたね。昨日漬け込んでみた。

すぐ食えるから良いよね

さっきスーパーで新生姜有ったけどまだ小さいから買うのやめました

待っても大きくならないんだよ？

茎が付いてる葉生姜なら糠床に突き刺しておけば
ちょっと食べたいときに抜いて気軽に食べられるね

ガラスだから側面見えて、蟻の巣作りみたいに空洞ができてた

ガス大量発生中。キッチン暖かすぎるようなので寝室へ移動
これからの時期どうなることやら

1日1回のかきまぜでうっすら産膜酵母が出てしまうんだけどどうしたら安定するかな
一時的に塩分濃度をあげる？ぬか床を密閉してみる？

>>885
それは普通でしょ、気にしないでいいよ

>>885
す て ろ

ごちそうさん終わったけど
ぬか漬けする人増えたかな？

尼のぬか床のレビュー見てたら
漬け始めたばかりなのにしょっぱすぎるだの、おいしくないだの、
言いたい放題で☆ひとつの初心者がいぱーいいたよ

漬けはじめて2週間経過
最初はつまんない味だったけど唐辛子とかニンニクとか足しながら色々漬け続けてだんだんいい匂いになってきた
楽しい

手に傷ある時に混ぜたら糠はどうなりますか？

糠は知らんけど超しみる！！

>>892
めっちゃ痛いよね…

糠は知らん。
手は物凄くしみる。しみるけど慣れる。

ぬか床って常に何か漬けてないといけないものですか？
毎日かき混ぜていれば、何も漬けてなくても問題ないですか？

手に傷があって肝炎やHIVであった場合にぬか床はどうなるのかと聞いているんです。
傷にしみるのは周知です。
菌はウイルスを食ってしまうのかとかを聞きたかったのですが…

答え
ぬか床がウイルスに汚染される場合と汚染されない場合がある。
多くの場合、汚染されない。
結論、やってみないとわからない。

>>897
答えになってないよ

何様か知らないけど、素人がイイカゲンな事書いてる２ちゃんなんかで聞かないで
自分なりに調べたり考えたりすれば？
私なら心配だったら使い捨ての手袋とか道具（しゃもじとか）使って混ぜるけど。

脛に傷持つ人が混ぜたら糠はどうなりますか？

おめえらはウンコでも食っとけや

荒らしたかっただけか

>>900
糠は知らんけど脛に糠ついたらめっちゃしみる！！！！

>>903
イタイよね…

ちなみに手に傷がある場合は糠床に手を突っ込む前に
キレイキレイでかなり念入りに手洗いしてる
肝炎にもHIVにも感染していない

また発作が始まったかｗ

何か日常で刺激を受けたんだろう

白菜の時季も終わったから蕪でも漬けるか
人参とキャベツはどうもうまくいかない

キュウリが日に日に安くなってゆく

いいね

きゅうり一本60円

それ高くね？

おまんこらが大嫌いなピーマンの浅漬けがカリコリうんめえええ

キュウリ食えよ馬鹿

普段は込み37円

あとは5本150円とか

どこの田舎だよw

>>895
菌が増えすぎたときの対処法のひとつとしてアリみたいですよ
今まさにうちがそう

あ、初心者ですがきゅうりうまく漬かりました。
いま液状化状態ｗ
混ぜないとガスが上がって下に水分の層ができる。

足し糠（＋塩）

ぬか床にカラシマヨネーズ入れたらどうなるのー？

>>913
37円はイオン系、宮崎産だお
うちは九州ちゃうで。

ネット通販で良さげな熟成糠床が届いた。5年ぶりのぬか漬けだけど足しぬかしながら地道に育てていくか。
またこのスレのお世話になるぜ。

異音で買い物（）

　
糠に釘。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

釘を入れるとナスが色よく漬かるｗ

うっかりすると混ぜる時に手に刺さる

だから木のヘラ使えって　ほんと学ばないなぁ

いくら乳酸菌が雑菌殺すからってわざわざお前の汚い雑菌をぬかどこに入れる必要ないんだよ

鉄粉混ぜたぬか床流行ってるの？
連ドラ？

現在の釘ってさび止めに溶剤つけてるから使っちゃだめだよ

大正昭和のころは鉄そのものだったから釘自体が錆びた　今はめったに錆びない

手の常在菌に乳酸菌いるからなあ。

自分の指なめてろよ

その手でこねたぬか床に漬けた糠漬けも自分だけで消費しろ　人に出すなよ？

今糠床に小蕪が10個入ってる漬かるの楽しみだわ
今の釘は中国で色々なスクラップを溶かした再利用の鉄だから何が入ってるか判らないよ
食品に使う事を想定して作ってないから鉛とかも入ってるかもね
日本製の鉄玉子や鉄茄子使うか、鉄粉入りの糠使うのが安心だね

へらで混ぜる奴の気が知れん。
昔の人はへらで混ぜていたのか？ｗｗ

とりあえず、ID:JzDrtmOP0　がぬか漬けに向いてないことはよくわかった。無菌室で生活してるんだろ。
ただ、冬の時期や冷蔵庫管理の場合は、糠が冷たくて手が凍えるからしゃもじでかき混ぜることはよくある。

おまえらのとこキュウリなんぼ？

埼玉産4本199円だった

曲がっているきゅうりなら9本で180円だよ。農協直売で。

小振り8本188円だった

茄子1本入れたら液状化がおさまってた。
しかもまだまだ吸えそう。

ナスとキュウリを入れてきた。
明日出して食おう。

マン汁漬けのナスとキュウリ食べたいっす！

マン汁も乳酸菌だから似たようなもんだな

　
糠にメッキの釘はだめだな。人体に有害な不純物の混ざっていない安全な

ぬか漬け専用の鉄を使わないと。

ぬか漬けの色落ち防止には、明晩を使うわけだが、モデは、グルタミンは入れても、

ミョウバンは、なんか体に悪そうなので、使わない。

。。

　
これはモデ様のオリジナル特許なんだが、ぬかを付けると、野菜の水分が、

ぬかに吸い取られて、水っぽくなる。

ぬかの水分と、表面のカビ防止には、キッチンペーパーで、

ぬかの表面を覆うんだな。ぬかの長期保存にも有効だ。

モデ様が広めて結構やってる人多いんだ象。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

そんなの糠床の表面に追加で煎り糠撒けばいいのよ
次に取り出す時に混ぜればいいんだしね

鉄卵とかはどうなの？
手怪我する心配なさそうだし

ええよ。
いれなはれ。

>>944
挿れてもええのんか？(;´Д`)

入れてるよー
明らかに茄子が綺麗に漬かるよ

鉄粉入の炒り糠も綺麗な色で茄子が漬きますよ

>>947
今ポチった
河村さんっていうのを買ってみたけど楽しみだ

　
鉄入れても、なすびの気持ち露呈度しか色落ちは防げんな。

ミョウバンしか無いな。

。。

　
表面をキッチンペーパーで覆えば、冷蔵庫なら、３〜６ヶ月放置も可能。

かびても、中までは、まずかびないんだな。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

　
リョウリニストのモデ様が、太鼓判を押す方法だ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

　
ちなみに、モデ様のスーパーぬか床漬の隠し味は、グルタミン酸ナトリュウム。

ぬか漬けにうまみがしみて、超ス−パ−美味しいのだ。

昆布入れるより簡単だ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

ミョウバンて殺菌作用があるけど

>>948
私も同じ北海道のヒゲのオッサンの鉄粉入り炒り糠です
とても綺麗に色抜けせずに茄子が漬かりますよ
味も結構美味しいです

グルタミン酸ナトリュウムって
どこで売ってんの？

>>955
味の素の類のことだよ
メンドクセから漬かった野菜に味の素直接ふりかけて食やいいじゃん

アホばっかりだな　見る価値もない

しょうもないコテに振り回されてはいけない。

>>957
アホに見せる価値はねえから糞でも食っとけよ

同じことを何度繰り返すんだ

河村さんの米糠使ってる人いる？気になってるので話聞かせて。

河村使ってる、最初は当然塩辛い。
10日ほど捨て漬けしてながら塩足さずいり糠を少しづつ足してたら食えるようにはなった。
もう少し頑張ってみる。

>>961
ウチも河村さんだよ。
ニンニク入れすぎてヤバかったけど
復活した。きゅうりが美味しいよ。

　
宣伝するんじぇねぇよ、木瓜が。

そもそも、ぬか床買うって、料理の度素人のアホだろ。○｜￣｜＿＝３　ﾌﾟｯ

。。

　
普通にやっても一夜漬で色落ちなんてしねぇよ。

１週間なすび漬けて色落ちしたら、返品できるのか？（゜ω゜）

。。

　
家で作って自分で喰う分には、色落ちなんて関係ないな。

なすびは、つかると、劇的にうまみが増えて、美味しくなるな。

。。

>>966
当たり前すぎる

河村さんはいり糠とブレンドして使うといいのか
いいこと聞いたよありがとう

有り難う。河村さん買ってくるよ！で、容器は何がいいかな？ﾀｯﾊﾟ、ホーロー、カメ？

ｸﾚｸﾚ漬け

　
ぬか床買うのは、自分は馬鹿ですって逝ってるようなもんだろ。

ハズカシス。○|￣|＿=３　ﾌﾟｯ

。。

じゃあてめえは米から作れやカスw

反論できないなら黙ってればいいのに
客に汚物ふりまく獣みたい

荒れてるな･･･
じゃ、>>971は米農家なの？

流石、百姓だね。
その性格の悪さは親譲り？
それとも職業柄？ハハッ
それとさ、百姓一家ってやっぱりドケチなん？

あ、そうそう
コミュ障のレスには誰も興味ないからこのスレに来んなよ。

ぬか床に味の素を入れる味覚障害者は逝ってよしWW

>>973お前も来るなよ。

農家の人馬鹿にするの良くない。

で、皆さん容器は何使っているの？

大きめ深めのタッパー。

パン保存用のタッパー
大きさが手頃で扱いやすいよ

　
>>974　お前馬鹿だろ。

逝ってよし、っていつの時代の馬鹿？

百姓のほうが、お前より金有るんじゃ無いのか？

。。

　
>>974　こんなとこでクソぬか、宣伝するんじゃねぇよ。カス。

。。

電話はスルーで良いよ
ろくなやつがいない

小ぶりの瓶

次スレ立てました

【糠漬け】ぬか漬け総合スレ36樽目【ヌカ漬け】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397230624/

糞コテを相手にするなよ。
荒れる元だ。

>>974ｗ

ﾀｯﾊﾟ派が多いかな？かき混ぜしにくい気がするけど？

普通の胡瓜より姫きゅうりの方がうまく漬かるな。美味い。

かめで漬けてるよ
いかにもぬか漬け！って感じが好き

うちの糠漬けは出して洗った直後は、
糠が主張しすぎてるけど、1日経つと
糠の主張が弱まり好みの味になる。

それあるかもね

>>989
俺は出してすぐのほうが好きだから、
食べる時間から逆算して漬けている。
人の好みはいろいろだな。

モッツァレラとか漬けたらどうだろうか・・・

　
なんか、痛いやつ大杉。

。。

↑痛いのはおまえだけだよ

>992
漬けてみて報告汁！
or
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茹でたタケノコなんかどうだろう？
漬けたひと、いる？

>>996
私は好みの味だった
生でも漬けたけどシャクシャク？サクサク？そんな感じの食感が良かった
生で漬けたタケノコは掘って半日くらい経ったものだったけど、別にエグミとかはなかった

増資2000億円ぶちあげでシャープ株スレが面白いことになってるぞｗｗ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1395967895/

うめ

笑組

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